YeMeK vAkTi

Meyveli Baton Pasta

2012-01-27T11:10:00.005+02:00

Meyveli pastayı yaptığım akşam 2 pasta hazırladığımı yazmıştım.Bu eve hazırladığım,muhallebi ve meyveler aynı tek farkı pandispanyası mügenin kakaolu yoğurtlu pandispanyası.3 'e bölünse şüphesiz çok daha yüksek ve güzel görünürdü ama bazen eve yaptığımız pastalara çok özenemiyoruz değilmi:)

Meyveli Baton Pasta

Kakaolu Pandispanya İçin;
4 Adet Yumurta
4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
3 Türk Kahvesi Fincanı Un
1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt
2 Yemek Kaşığı Kakao
2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya

Pasta Ara Kreması

2 su bardağı süt
2,5 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1,5 çay bardağı şeker
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 limon kabuğu rendesi/veya portakal kabuğu
1 paket vanilya

Pastabanı Islatmak İçin ;
Yarım su bardağı süt
1 yemek kaşığı şeker

Üst Kreması İçin;
1,5 su bardağı süt
1 paket dr outker sade pasta kreması/veya kremşanti

Orta ve Üst Süsleme İçin;
dilediğiniz meyveler
(mandalina,kivi,muz,kiraz şekerlemesi,damla çikolata,rulokat kullandım)

Pasta Jölesi İçin;

1 çay bardağı su
çeyrek limon suyu
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı nişasta

Yumurta aklarını cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın. Şekerin yarısını ekleyin ve şeker eriyinceye kadar çırpın.

· Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, kalan şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk. çırpın. Şeker eriyince yağı ve yoğurdu ekleyin ve çok az çırpın.

· Toz malzemeleri birlikte eleyin, yumurta akları ve sarıları ile birleştirerek çok az daha çırpın. (bu aşamada mikser yerine çırpma teli yada tahta kaşık kullanırsanız daha iyi olur)

· Yağlanmış ve unlanmış baton veya yuvarlak kalıba dökerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. (Fırınınızın performansına göre 45. dakikadan sonra kapağı çok az açarak kontrol edebilirsiniz)

Ara krema için;süt,şeker,nişasta ve unu iyice çırpıp koyu boza kıvamı alana kadar çırparak pişirin.En son terayağı,vanilya ve limon kabuğu rendesi ilave edip altını kapatın.Arada bir karıştırarak kaymak tutmasına izin vermeden soğutun.

Bir gece dinlenmiş olan pandispanyayı ortadan ikiye veya üçe bölün.Ben bölerken naylon ip kulanıyorum.

Pandispanyanın alt ve üst katını şekerli süt ile ıslatın.Ara kremayı pastanın ortasına yayarak bolca sürün.1 muz ve 1 kiviyi küçük doğrayın üzerine biraz limon suyu gezdirip pasta kremasının üzerine serpiştirip üst patı kapatın.

Pasta kremasını 1,5 su bardağı süt ile iyice çırparak hazırlayın ve pastanın kenarlarından başlayarak pastayı bu krema ile sıvayın.

PAstanın üzerine 1 muzu boydan ikiye keserek koyun.Ortaya kivi ve kiraz şekerlemelerini koyun ve tart jölesi ile pastanın üzerindeki meyveleri iyice kaplayın.Dolapta bu şekilde 1 gece dinlendirdiğiniz pastanızın kenarlarına servisten hemen önce rulokatları dizin.

Afiyet Olsun.

Not:Rulokatları daha evvel koyarsanız yumuşarlar ve yenilmeyecek kıvam alırlar.

Pırasalı-Kabaklı Mısır Unlu Kek

2012-01-24T09:45:00.004+02:00

Bu aralar çok sevdiğim ve bloğumda olan tarifleri evde sürekli yapıyorum.O zamanda bloğa malzeme çıkmıyor ve yazıların arası uzuyor haliyle:) Bir akşam yemeğinden sonra onuda ekleyim bunuda katıyım keklerinden biri daha.

Deneyeceklerin şimdiden ellerine sağlık ..

Pırasalı -Kabaklı Mısır Unlu Kek

1 adet pırasa
2 adet yeşil kabak
yarım demet dereotu
3 yumurta
1 su bardağı yoğurt
yarım su bardağı zeytinyağı
1,5 su bardağı mısır unu
1,5 su bardağı beyaz un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 paket kabartma tozu

Ön hazırlık olarak pırasayı incecik doğrayın,biraz tuzla ovun ve suyunu sıkarak kenara alın.Kabakları rendeyin suyunu sıkarak pırasaya ekleyin.Sebzelerin üzerine beyaz un hariç bütün malzemeyi ekleyerek iyice karıştırın.Karışım kek hamuru kıvamını alana kadar beyaz un ekleyip,akışkan bir hamur elde edin. Yağlanmış kare borcama veya yuvarlak kek kalıbına dökün.

Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

Afiyet Olsun...

Etsiz Patlıcanlı Köfte

2012-01-20T10:49:00.003+02:00

Üstüste paylaştığım tariflere bakılırsa bizim evde hamur işinden başka bir şey pişmiyor sanılabilinir.Aslında son haftalarda fotoğraf çekimlerinden soğuma geldiği için akşam yemeğini hemen mideye indiriyorum :)

Bu yemeğide bir etkinlikte sevgili Pelin'in elinden yemiş ve çok beğenmiştim.Hemen eve gidip biraz baharat ilavesi ile denemiştim tabi.Evde haşlanmış nohut varsa içinde güzel olur bence,tavsiye ederim :)

Etsiz Patlıcanlı Köfte

Köfte Hamurları İçin;
2 su bardağı yarma
1 su bardağı ince bulgur
yeterince su
tuz,karabiber,kimyon

Sos İçin,
2 orta boy kurusoğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
2 tane orta boy patlıcan
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz,karabiber,kırmızı pul biber,nane

Köfte hamurları için suyu azar azar ekleyerek yumuşak olmayan bir hamur hazırlayın.

Hazırlanan hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın (benim vaktim olmadığı için büyükçe yaptım)Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın tuzlu suda 10 dakika bekletin ve bol sıvıyağda kızartıp peçete üzerine alın.

Yağları büyükçe bir tencereye koyup yemeklik doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun ve salçaları ilave edin.Üzerine 7-8 bardak su ilave edip su kaynayınca hamurları ekleyin.15 dakika sonra kızarmış patlıcanları ve baharatlarıda ekleyip 5 dakika daha pişirin.Yemeği 10 dakika kadar dinledieip sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun...

Tahinli Cevizli Çörek

2012-01-17T09:01:00.007+02:00

Tahinli çörek uzun zamandır denemek istediğim bir hamur işiydi.Ancak bugüne kadar nedense hep erteledim .Facebook yemek vakti sayfasından çok sevdiğim bir arkadaşımın illaki tahinli cevizli birşeyler yap yayınla dediğinde önce sordum kekmi,börekmi ,çörekmi,kurabiyemi? diye:)Çörek deyince o akşam eve gider gitmez denedim çörekleri,zaten ertesi akşamda misafirim vardı tam zamanıydı yani:)

Tadına bakıpta beğenmeyen olmadı açıkçası hatta eve paket istendi tahinli çöreklerim.Bu akşam tekrar mutfağa girip yapacağım yarın eşimin işyerine götürülmek üzere neden yapmak için bu kadar beklemişimki :)

Tahinli Cevizli Çörek

1 yumurta(sarısı üzeri için ayrılacak)

1 paket instant maya

1 çay kaşığı dolusu kabartma tozu

2 yemek kaşığı pudra şekeri
bir çimdik tuz

yarım çay bardağı sıvıyağ

100 gram eritilmiş tereyağı

1 su bardağı ılık süt

5 bardak un

İç Malzemesi

2 su bardağı tahin

1 su bardağı ceviz

6 yemek kaşığı şeker

Üzeri İçin;

1 yumurta sarısı

2 yemek kaşığı pekmez

1 yemek kaşığı sıvıyağ

susam

Hamur için ,un hariç bütün malzemeleri karıştırıp yavaş yavaş unu ekleyin.Hamur yumuşak ancak elinize yapışmayan bir kıvam aldığında iyice yoğurup büyük bir kaseye alın ve üzerine strec film geçirip sıcak bir yerde 1 saat kadar mayalanmasını bekleyin.

Tahinin içine şekeri koyup iyice karıştırın.Mayalanan hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.(yaklaşık 10-12 beze çıkıyor)Bezeyi un serpiştirdiğiniz tezgaha alıp açabildiğiniz kadar ince açın.Üzerine şekerli tahin karışımını silikon yumurta fırçası yardımı ile yayıp ceviz serpiştirin.Hamuru rulo haline getirin içe doğru kıvırın ve gül böreği şekli verin.Her bir beze için bu işlemi tamamladığınızda böreklerin üzerine tahinin hamura karışması için elinizle bastırın ve yağlanmış tepsiye dizi.

Üzeri için yumurta sarısı,pekmez,sıvıyağı karıştırıp sürün ve susam serpiştirin.175 derece ön ısılı fırında altı üstü iyice kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Afiyet Olsun...

Not:Ceviz eklemeyip sadece tahinlide yapabilirsiniz...

Dereotlu ve Peynirli Mısır Ekmeği

2012-01-13T12:35:00.003+02:00

Daha evvelki yayınladığım mısır ekmeği tarifinde içine tulum peyniri ve dereotu ilave ederseniz çok daha nefis oluyor diye yazmıştımya kulak arkası etmeyin diye o şekildeki halinide yayınlıyım üzerimdeki tembellikte uçsun gitsin dedim...

Ben artık ölçünün yarısını sade yarısını bu şekilde yapıyorum ve 2 paket kabartma tozu koyuyorum.Deneyin pişman olmazsınız....

Dereotlu &Peynirli Mısır Ekmeği

3 su bardağı mısır unu (mümkünse az öğütülmüş has karadeniz unu)
1 bardak beyaz un
1 yumurta
1 su bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı süt

1 su bardağı tulum peyniri

yarım bardak ince doğranmış dereotu
2 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı kaynamış su

Yumurta,süt ve zeytinyağı iyice çırpın.İçerisine elenmiş mısır unu ve beyaz un,şeker kabartma tozu ve tuz ilave edilip kaşık yardımı ile karıştırın.

1 su bardağı kaynamış ve yaklaşık 1 dakika dinlendirilmiş suyu karışıma ilave ederek koyu kek kıvamına gelene kadar karıştırın.Dereotu ve peyniride katıp iyice karıştırın. Yağladığınız orta boy kare tepsiye dökerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar 35-40 dakika pişirin.

İster çorba yanında,ister balıkla,ister kahvaltıda yada yoğurt üzerine kırıklayara tüketin.

Afiyet Olsun...

Tam Buğday Unlu Poğaça

2012-01-10T15:17:00.003+02:00

Diyet için google aramalarına tam buğday unlu poğaça yazan arkadaşları baştan uyarıyım bu poğaça diyet değildir.Hatta tam buğday ununa yapılınabilecek en büyük hakaretler yapılmış 3 farklı yağ kullanılmıştır içinde .ama lezzetlimidir mmmmmm gerçekten nefis, kaskatı tam buğday poğaçaları ile alakası yoktur mesela dedim rahatladım ohh:)

Bu aralar beyaz un,tam buğday unu,mısır unu gibi unları tüketmediğim için bozulmasın diye kullandım tam buğday ununu.Girdiği heryeri güzelleştiriyor sanki,hatta daha evvel denediğim bir çok poğaçayı ve keki birde bu unla yapıcam sırayla dahada güzel olacak eminim.Mısır unu takıntımdan sonra şimdide bu başladı bende:)

Tam Buğday Unlu Poğaça

150 gram margarin

1 çay bardağı yarı yarıya karışık ayçiçek ve zeytinyağı

3 yemek kaşığı yoğurt

2 yumurta(1 sarı üzerine)

1 çay bardağı soda

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker

3,5-4 su bardağı tam buğday unu

Arasına,

dereotu ve beyaz peynir karışımı

Poğaça için un hariç bütün malzemeleri karıştırın.Unu kontrollü olarak ekleyip yumuşak bir hamur elde edin.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp arasına peynirli karışımdan koyun ve poğaça şekli verip yağlanmış tepsiye dizin.Üzerine yumurta sarısı sürüp bıçak ile şeritler yapın.

Önceden ısınmış 175 dereceli fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.

Afiyet Olsun.

Diğer tam buğdaylı tarif için tık tık...

Bademli Ay Kurabiye

2012-01-03T11:31:00.005+02:00

Aslında ismine bademli izgün kurabiyesi yazacaktım:)Çünkü bu kurabiyeler yeni yıl sepeti ile İzgün'e gittiler...O akşam keyifsiz olduğum , unu biraz fazla kahverengileştirdiğim ve tadınada bakamadığım için aslında sepete koymayacaktım ama eşimin beğenmesi sonucu sepetteki yerlerini aldılar.

Bademli Ay Kurabiye

100 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı tatlı badem
1 paket vanilya
yarım paket kabartma tozu
3-3,5 sb un(1,5 su bardağı kavrulacak)
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı+4 yemek kaşığı pudra şekeri

1,5 su bardağı unu teflon tencereye alın ve kısık ateşte yağsız olarak rengi pembeleşene kadar kavurun.Diğer yanda bademleri kavurup robotta iri olacak şekilde çekin.

Tereyağ,sıvıyağ,vanilya,kabartma tozu,ılınan kavrulmuş un ,nişasta,2 yemek kaşığı pudra şekeri ve 1,5 su bardağı beyaz unu iyice karıştırın.Kulak memesi yumuşaklığında hamur olana kadar un ilave edin.

Tezgaha bir miktar pudra şekeri serpin ve hamuru yarım santim kalınlığında açın.Bir çay bardağı ile yuvarlaklar çıkarın.Yuvarlakların kenarını yine çay bardağı ile çıkarın ,ay şekli elde edeceksiniz.

175 derece ön ısılı fırında 15-20 dakika pişirdiğiniz kurabiyelerin üzerine soğuduğunda 4 yemek kaşığı pudra şekeri eleyin.

Afiyet Olsun...

İç Pilavlı Tavuk Dolması

2011-12-28T14:43:00.005+02:00

Pilavlı tavuk yıl içinde belki birçok evde birçok kez yapılıyordur.Ancak nedense hep yılbaşı sofrasının olmazsa olmazı yılbaşı demek tavuk dolmalı(aslında hindi dolması ama çok kişi sevmez)bir masa demektir çoğu zaman.

31 aralık akşamı bizim geleneklerimize göre yeni yılın gelişini mütavazi olarak karşıladığımız aile sofralarımızda yapılabilecek şık bir tarif daha...

İÇ PİLAVLI TAVUK DOLMASI

1 adet yaklaşık 1,5 kg tavuk
yarım limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı biber salçası

İç Pilav;
150 gram minicik doğranmış kuzu kara ciğeri
(ciğer yerine badem veya kestane kullanabilirsiniz)
1 minik kurusoğan
1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kuş üzümü
yarım çay kaşığı karabiber,1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı yenibahar,1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kuru nane,tuz
1,5 su bardağı tavuk suyu veya normal su
1 yemek kaşığı tereyağ +2 yemek kaşığı sıvıyağ
bir kaç dal dereotu

Pilav tenceremize yağ ve dolmalık fıstıklarımızı ilave edip fıstıklar pembeleşene kadar kavuralım. Minik doğradığımız soğanımızıda ilave edip biraz kavurduktan sonra ciğerlerimizi ekleyelim.Ciğerlerin rengi dönünce pirinci de katarak biraz daha kavuralım .En son baharatlarımızı ve suyunu koyalım ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.Altını kapatmaya yakın minik doğradığımız dereotumuzu ilave edelim ve tencere ile kapak arasına havlu kağıt koyup yaklaşık 10 dakika dinlendirelim.Pilavın tam pişmemesi az dişe gelir vaziyette kalması gerekmekte.(ciğer kullanmıyacaksanız badem veya kestaneyi biraz kavurup dereotu ile birlikte koyun)

Tavuğu büyükçe bir tepsiye alıp içini ılınan pilav ile doldurun.Pilavı çok doldurmamaya ve sıkıştırmamaya dikkat edin.2 kürdanla tavuğu birleştirin.Bacaklarını öne doğru çapraz yapıp temiz bir iplikle bağlayın.Yoğurt,salça,tuz ve limonu bir kasede iyice karıştırın.Tavuğun her tarafına bu karışımı iyice sürün.

Fırın torbasını bir tutam un ile unlayıp tavuğu içine yerleştirin ve torbayı bağlayın.Torbayı üstten kürdan yardımı ile birkaç yerinden delin.200 dereceli fırında iyice kızarana kadar yaklaşık 65-70 dakika pişirin.

Tavuğun poşetini kesmeden servis tepsinize alın ve poşeti kesip alın.Bacak kemik kısımlarını folyo ile kaplayıp(ben bu sefer kaplamadım)Soğumadan servis yapın.

Afiyet Olsun...

Baklava Yufkasında Somon

2011-12-27T10:55:00.003+02:00

Özellikle yılbaşında tavuk veya hindi tercih etmeyeceklere önerebileceğim şık bir tarif.Üstelik yapımı çokta basit.

Siz içine somon yerine başka beyaz etli balıkta kullanabilirsiniz.Deneyeceklerin şimdiden ellerine sağlık ....

Baklava Yufkasında Somon

12 adet baklava yufkası
yarım çay bardağı sıvıyağ
500 gram dilim somon balığı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 adet kurusoğan
10 adet mantar
1 çay kaşığı tuz,
yarım çay kaşığı beyaz biber
bir kaç dal taze biberiye

2 adet kurusoğanı piyazlık doğrayın ve 2 yemek kaşığı sıvıyağda karemelize olup renkleri sütlü kahve olana kadar soteleyin.Diğer tarafta somon balıklarını yağsız tavada arkalı önlü kızartıp kağıt havlu üzerine alın.

Somonları pişirdiğiniz tavaya ince doğranmış mantarları ilave edip mantarlar bıraktıkları suyu çekene kadar pişirin.Bir adet baklava yufkasını tezgaha yayıp üzerine 1 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirin ve ikinci yufkayı üzerine kapatıp onuda yağlayın.Üçüncü yufkayı serin ve yağlamadan geniş kısmından ortadan ikiye kesin.

Yufkanın uç kısmına sırası ile önce karemelize soğan ortaya bir dilim somon balığı üzerinede mantar koyun.Tuz,beyaz biber ve bir kaç dal biberiye ekleyip paçanga böreği şeklinde sarın.180 derece ısılı fırında yaklaşık 15 dakika pişirip sebze sote ile birlikte servise sunun...

Afiyet Olsun....

Not:Bu tarif Şef Serkan Bozkurt'tan esinlenmiştir.....

ÇEKİLİŞ SONUCU

2011-12-26T17:08:00.003+02:00

ÇEKİLİŞİ KAZANAN VE HOMEND ŞARAP AÇACAĞI İLE SÜPRİZ HEDİYELER KAZANAN ARKADAŞIM İZGÜN TEKİN OLDU.CANIM İYİ GÜNLERDE KULLAN ADRES BİLGİLERİNİ HEMEN İSTİYORUM :)

Bal Kabaklı Pasta

2011-12-23T09:20:00.005+02:00

Kışın bol bol tükettiğimiz kabak mevsimindeyken ,bu pasta-tatlı sık sık yapılır bizim evde.Çok pratik ve çoğumuzun bildiği bir yöntem belki ama tek farkı ben cici bebe ile yapıyorum.Bebe bisküvilerinin lezzeti hepimizce malum :)

Ben yaptığım şekilde yazıcam ama sizin evde yaptığınız kalmış kabak tatlılarınız varsa ilk aşamayı geçip onları değerlendirin hemen ....

Bal Kabaklı Pasta

1 kilo balkabağı
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı su

400 gram cici bebe
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
2 poşet (1 paket)kremşanti
1 su bardağı süt

Üzeri İçin;
100 gram çikolata
50 gram krema (üzerine sos yapmayabilirsiniz)

Orta boy küpler halinde doğradığımız kabak,şeker ve suyu düdüklü tencereye alıp 20-25 dakika pişirelim.

2 poşet krem şantiyi 1 su bardağı süt ile iyice çırparak iyice katılaşması için buzdolabına kaldıralım.

Pişen balkabalarımızı şerbetini almadan büyükçe bir servis kasesine alıp iyice ezelim.(zaten yarı ezilmiş olacaklar)

Soğuyan kabak püresinin içine,cici bebeleri çok un gibi olmayacak şekilde kırıp karıştıralım.Ceviz ve krem şantiyide ekleyip iyice karıştıralım.

Kelepçeli bir kalıba veya yoksa strech film geçirilmiş kalıba balkabaklı tatlımızı iyice yayıp buzdolabında en az 6 saat ,yada hemen tüketilecekse dondurucuda 1 saat kadar bekletelim.

Krema ve çikolatayı benmari usülü eritelim.Tatlımızı servis sırasında üzerine çikolata gezdirelim.

Afiyet Olsun.

Not:Tatlının üzerine çikolata sos harici diğer bir alternatif,

1,5 su bardağı süt,4 kaşık şeker,1 tatlı kaşığı tereyağı ve vanilyayı koyulaşana kadar pişirelim.Ilınınca içerisine 1 paket toz krem şanti veya 1 çay bardağı krema karıştırıp tatlının üzerine yayalım.Böylece daha kalın katmanlı bir pasta elde edersiniz.(bunun için kelepçeli kalıp şart)

Püreli Ispanak Graten

2011-12-20T09:37:00.004+02:00

Tuz biber dergisi kasım sayısı için hazırladığım bir kaç tarifi hala bloğumda yayınlamamışım.Buda o tariflerden biri.Sebze seven-sevmeyen herkesin eminim bayılacağı bir yemek.Ana yemek olarak kullanılabileceği gibi porsiyonu küçük tutularak yardımcı yemekte olabilir hatta küçük sufle kaplarında bile pişirebilirsiniz.

Ispanak mevsimindeyken denemenizi tavsiye ederim....

Püreli Ispanak Graten

yarım kilo ıspanak
2 adet pırasa
3 yemek kaşığı sıvıyağ
3 adet orta boy patates
2 yemek kaşığı tereyağ
3,5 su bardağı süt
1 su bardağı kaşar peyniri
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
bir çay kaşığı muskat cevizi rendesi

Patatesleri minik küpler halinde doğrayıp 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1,5 su bardağı süt ile çelik bir tencerede yumuşayana kadar haşlayalım.Haşlama sırasında arada bir karıştırıp dibinin tutmasını önleyelim.Pırasaları minik minik doğrayalım ve 3 yemek kaşığı sıvıyağda diriliklerini kaybedene kadar kavuralım.Ispanakları iyice yıkayıp doğrayalım ve kavrulan pırasaların içine karıştırıp bıraktıkları suyu çekene kadar kavuralım.Altını kapatıp biraz tuz ve karabiber ile tatlandıralım.

Beşamel sos için 2 yemek kaşığı unu tereyağda pembeleşene kadar kavuralım.2 su bardağı sütü yavaş yavaş ve iyice karıştırarak kavrulan una ekleyelim.Koyu muhallebi kıvamını alan karışıma tuz ve muskat rendesini ekleyip altını kapatalım.

Haşlanan patatesleri eizici veya blender yardımı ile püre haline getirip biraz tuz ilave edelim.İyice yağladığımız fırın kabımızın altına patetes püresini yayıp üzerine yarım su bardağı kaşar peyniri serpiştirelim. Ispanaklı karışımı beşamel sos ile iyice karıştırıp patates püresinin üzerine yayalım.Kalan yarım bardak kaşar peyniri rendesinide üzerine serpip 180 derece ısılı fırında 15 dakika kadar pişirelim.Sıcak olarak servis yapalım.

Afiyet Olsun....

Tavuklu Börek

2011-12-16T09:36:00.004+02:00

Tavuklu böreği en çok beşamel soslu severim ,sanırım buda ikincisi olacak çünkü gerçekten değişik ve lezzetli bir börek.İç harcına 1 bardak pirinç katarak harika bir tavuklu içli pilavda yapabililirsiniz.

Ben tarifi portakal ağacından aldım yarısını tarife uyarak arasına su-yağ sürerek diğer yarısınıda süt-yoğurt-yağ sürerek yaptım.Sadece su sürülenler sıcakken çok güzeldiler ama soğuyunca biraz kayış gibi oldular sanki.Tercih sizin ama ben süt ve yoğurt kullanmanızı tavsiye ederim....

Tavuklu Börek(48 adet)

6 yufka
üzeri için 1 yumurta sarısı

Arasına;
1. alternatif:Su ve yağ karışımı
veya
2. alternatif:yağ+süt+yoğurt

İç Harcı;

1 tavuk but ve 1 tavuk göğüs(ben 3 tane kalçalı but kullandım)
1 orta boy soğan
40 gram dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı yeni bahar
3 tane kesme şeker
1 çay kaşığı karabiber(silme)
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kurunane
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı tavuk suyu

Tavukları haşlayalım ve etlerini minik minik didelim.Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda pembeleşene kadar kavuralım.Tavuk etlerinide ilave edip baharatları ve tavuk suyunuda ekleyip kısık ateşte suyu çekilene kadar pişirelim.

1 yufkayı tezgaha serip arasına dilediğimiz karışımı sürelim.ikinci yufkayı üzerine kapatıp yufkayı 16 eşit üçgen parçaya bölelim.(yani 2 yufkadan 16 börek çıkacak).Yufkaların geniş kısmına soğuyan harçtan koyup sigara böreği gibi saralım ve üzerlerine yumurta sarısı sürelim.

Önceden ısıtılmış 180 derecelı fırında iyice kızarana kadar pişirelim.

Afiyet Olsun....

Not:yarım su bardağı sıvıyağ+2 yemek kaşığı yoğurt+yarım su bardağı süt kullandım.

Beyaz Çikolatalı Muzlu Kek

2011-12-14T09:00:00.006+02:00

Kahvaltı sofrasında ağzımızı tatlandıran lezzet muzlu kek oldu...Yaparken aklımda üzerinede beyaz çikolatalı krema yapmak vardı .Sonra gözüm her zamanki gibi nutellaya takılınca varmı senden lezzetlisi bu dünyada dedim :)Miss gibi muz kokan, dokusu yumuşacık ve lezzetli muzlu kek... Bu kadar güzel olacağını bilseydim hep yapardım diyeceğiniz bir kek olacak eminim....

Beyaz Çikolatalı Muzlu Kek

4 yumurta
1,5 su bardağı şeker
150 gram tereyağı
150 gram beyaz çikolata
50 gram sütlü çikolata
1 su bardağından 2 parmak eksik süt
1 çimdik tuz
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 adet büyük muz(yada 4 minik)
2,5 su bardağı un

Öncelikle tereyağı ve çikolataları ısıya dayanıklı bir kabın içine koyalım.Daha büyükçe bir tencerenin içine su koyup tereyağ ve çikolata koyduğumuz kabı bu tencerenin içine oturtalım ve kısık ateşte çikolatayı eritelim.(benmari)

4 yumurta ve şekeri renk beyaz olana kadar iyice çırpalım.Ilınan tereyağlı çikolata karışımı ve sütü ekleyip çırpmaya devam edelim.2 muzu rendeleyip onlarıda çırpalım.Un,tuz,vanilya ve kabartma tozunu eleyerek sıvı karışıma ilave edip özdeşleşene kadar çırpalım.

Hamuru yağladığımız büyük boy kare borcama döküp 175-180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dakika pişirin.

Soğuduğunda dilimlerip arzu ederseniz nutella ile servis yapın..

Afiyet Olsun...

Not:Kek kalıbında pişirirseniz pişirme süresi 50 dakikaya kadar çıkabilir.Keke batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.Kekin dokusu yumuşak kalacak çok fazla pişirirseniz sertleşmesine sebep olabilirsiniz...

Yılbaşı hediye çekilişine katılmayı unutmadınız değilmi :)

Pazar Kahvaltısı Davet Masası

2011-12-13T11:31:00.003+02:00

Geçtiğimiz pazar kahvaltısında 3 değerli blogger arkadaşımı ağırladım...Daha yemek bloğum olmadan evvel tanıdığım Gönül,Gül ve Handeydi konuklarım.Bizim 2 kişilik pazar kahvaltılarımız bile oldukça özenlidir zaten o yüzden çok fazla ekstra birşey yapmadım ama onlar bana çok zahmet verdiklerini düşünüp epey söylendiler bana çok uğraşmışsın çok yorulmuşsun diye bakın burdanda yazıyorum gerçekten yorulmadım :)
Kahvaltıya ne yapsam diye düşünenlere,menüde klasik kahvaltılıklar haricinde;

Narlı Mandalina Soslu Patates Salatası
Tavuklu Börek
Dereotlu&Peynirli Mısır Ekmeği
Beyaz Çikolatalı Muzlu Kek
Baharatlı Tereyağı
Pastırmalı ve Köz Biberli Çıtır Börek vardı...

Bugün patates salatası ve bir çok blogta gördüğüm baharatlı tereyağın tarifini vereceğim....İleriki günlerde de sırayla diğer tarifleri......

Bu arada bardaklar ters ve masa epey eksik ama sabah misafilerim gelmeden ancak bu kadar fotoğraflayabildim.Misafirin yanında fotoğraf çekmeyi pek sevmiyorum...

Baharatlı Yıldız Tereyağı

150 gram tereyağı
1 dal taze biberiye
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı nane
yarım çay kaşığı tuz
1 diş rendelenmiş sarmısak

Tereyağını çok kısık ateşte kaynatmadan eritelim.İçine sarmısağı ve baharatları ilave edip buz kalıplarına tereyağı dolduralım.Üzerine streç film geçirip buzdolabında en az 1 gece donduralım.Ertesi gün dikkatlice buz çıkartır gibi kalıbı ters çevirerek tereyağmları çıkarıp bekletmeden servis yapalım.

Not:Ben silikon kalıp kullandım....

Narlı Mandalina Soslu Patates Salatası

4 adet haşlanmış orta boy patates
3 dal taze soğan
yarım su bardağı ince kıyılmış mor lahana
1 adet havuç
bir kaç dal dereotu ve maydanoz
1 çay bardağı nar tanesi
yarım su bardağı mısır tanesi
bir çay kaşığı kırmızı pul biber,nane

Sos İçin;
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 limon suyu
1 mandalina suyu
1 çay kaşığı tuz

Haşlanmış patatesleri küp küp doğrayalım.İnce kıyılmış mor lahanayı 1 çay kaşığı şeker ,yarım çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sirke ile iyice ovalım.

Bütün malzemeleri ince doğrayarak karıştırma kabına aktaralım.Sos için zeytinyağı,tuz,limon ve mandalina suyunu iyice çırpıp salatanın üzerine gezdirelim ve servise sunalım

Afiyet Olsun....

Çikolatalı Armutlu Kek

2011-12-09T16:37:00.003+02:00

Fotoğraflarını beğenmediğim için çok lezzetli olan bir çok keki harcamışlığım vardır:)Buda onlardan biri olmadan 2 ay önce,, üstüste 3 kere yaptığım bu keki sizlerle paylaşmak istedim...

Buradaki armutlu kekten farkı çikolatayla buluşması ve armutların şeker ile karamelize olması.Biz çok beğendik tavsiye ederim....

Çikolatalı Armutlu Kek

4 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı yoğurt
200 gram tereyağı
100 gram çikolata
1 yemek kaşığı dolusu dark kakao
1 tatlı kaşığı(silme)kabartma tozu
3 su bardağı un
1 paket vanilya
Ayrıca;
2 adet armut(deveci kullandım)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı tarçın

Armutlarımızı küp küp doğrayıp toz şeker ve tereyağ ile karamelize olana dek pişirelim.Altını kapatınca tarçını ilave edip soğumaya bırakalım.

Tereyağı eritip içinde kırdığımız çikolatayıda eritelim ve ılınmaya bırakalım.Yumurta ve şekeri bembeyaz olana kadar iyice çırpalım .Yoğurdu ekleyip çırpmaya devam edelim.En son çikolatalı yağıda ilave edip çırpmaya devam edelim.

Un,kakao,vanilya ve karbonatı eleyerek sıvılara ilave edelim ve karışana kadar çırpıp bırakalım.Fırınımızı 175 dereceye ayarlayarak ısıtalım.Kek kalıbımızı önce margarin ile iyice yağlayıp ardından biraz un sepiştirelim.

Kek hamurunun yarısını kalıba boşaltıp ortaya karamelize olmuş armutları döşeyelim.Kalan hamuruda üzerine döküp ısınmış fırınımızda yaklaşık 40 dakika pişirelim.

Afiyet Olsun....

Not:Dün akşam aşureyi ikince defa yaptım ancak bu defa buğdayları düdüklüde pişirdim.Hazırlanma süresi çok kısalsada böylesi açıkçası içime sinmedi.Yiyen herkes çok beğensede bence ağır ateşte yavaş yavaş ve emek isteyen aşure gibisi yok:)

Aşureyi son evresinde 2ye bölüp yarısına yarım su bardağı süt ilave ettim.Bence süt gerçekten aşureyi hem beyazlaştırıyor hemde tadını olumlu etkiliyor.Fikir için sağlıklı mutfağa teşekkür ederim.

En azından ben dün akşam acele ile pişirdiğim 2 tencere aşurenin sütlü olanını daha çok beğendim.Seneyede inşallah bir önceki postumda belirttiğim tarif ile yarısına süt koyup yarısını sade süt ile yapacağım....

AŞURE

2011-12-08T09:32:00.008+02:00

Bu sene aşuremi ilk defa tek başıma yaptım.Daha evvelkileri yaptımmı bilmiyorum çünkü annem yapıyor bende başında durup bakıyordum sadece :)

Eşim sevmediği için ben incir koymadım ,anne tarifi olduğu içinde bir kaç yerde gördüğüm süt ekleme yöntemini kullanmadım ancakkkkkkkk......:)

Dün yaptığım aşure eşim tarafından çok beğenildiği için bugün ikinci defa pişirilecek bizim evde aşure.Bugünkünün içine farkı görmek adına 1 bardak sütte koyacağım farkı bildiririm:)

Bu kase nar sevmeyenler için hazırlananlardan.....Rengi belli olsun diye minik kavanoza koyma fikri portakal ağacından......

AŞURE (20 porsiyon için)

1,5 su bardağı aşurelik buğday

1 su bardağından bir parmak eksik nohut

1 su bardağından 1 parmak eksik kuru fasülye

8 adet kuru kayısı

1 su bardağı fındık içi

2 yemek kaşığı pirinç

1 çay bardağı kuru üzüm

yarım çay bardağı kuş üzümü

1 portakalın kabuğu

minicik tuz

4,5 su bardağı şeker

1 çubuk tarçın

2 yemek kaşığı gül suyu

15 adet karanfil

Süslemek için;

Ceviz,dolmalık fıstık,tarçın,nar,hindistan cevizi,fındık

komşulara dağıtılan aşureler.....

Bir akşam önceden buğday,nohut ve fasülyeleri iyice yıkayıp ayrı kaplarda her birinin üzerine 3 parmak geçicek kadar su koyup 10 dakika kaynatıp altlarını kapatıyoruz.

Ertesi gün 3 tencereninde altını açıp nohut ve fasülyeler diriliklerini kaybedene kadar haşlayın. Buğdayların içine 1 kabuk tarçın koyup arada sıcak su ilavesi ile karıştırarak kısık ateşte haşlamaya devam edin.

Arzu ederseniz nohutlarınızın kabuklarını soyun(ben soydum ve bu yüzden nohut ve fasülyeyi bir gece önceden pişirdim)

Buğday tenceresinin kapağını taşmaması için açık bırakın ve başından ayrılmayın.Ayrı bir kapta kuru üzüm ve doğramadığınız kayısıları 3-4 dakika kadar kaynatın.Kuş üzümünün üzerine kaynar su dökün ve bir kenarda bekletin.Karanfilleri bir cezveye alıp bir çay bardağı su ilave ederek kaynatın.

İyice yumuşayıp dağılan buğdayların içine yıkadığınız pirinçleri ilave edin 5 dakika kaynatın. Nohut ve fasülyeyi ilave ederek 15 dakika daha kaynatın.Bu sırada mutlaka kaynamış su bulundurun ve koyulaşan buğdaylı karışıma azar azar su takviyesi yapın.

Yarı haşlanan kayısıları ufak ufak doğrayın.Kuru üzüm,kuş üzümü,fındık,kayısı ve karanfillerin suyunu buğdaylı karışıma ilave edin ve 10 dakika daha kaynatın.Bir tutamdan daha az tuz ve şekeride ilave edin ve karışım ne çok sulu nede koyu olacak şekilde suyunu ayarladıktan sonra aşurenin altını kapatın.

1 portakalın kabuğunu beyaz yerlerini almayacak şekilde varsa sebze soyucu ile soyun ve minik minik doğrayıp aşureye 2 yemek kaşığı gül suyu ile ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika dinlendirip aşureyi kaselere paylaştırın.

Biraz ılınınca süslemesini yapın,sıcakken yapacağınız süslemeler aşurenin içine dibine çöker.

Afiyet Olsun...

Önemli Not:Aşure pişip dağıtılmadan evvel yasin-i şerif okunur ve ilk tabak bereket getirmesi adına eve ayrılarak gerisi dağıtılır.

Yeni yapanlar veya anne ve akrabalrından uzak olanlar için bu küçük ama önemli bilgiyi paylaşmak istedim...

Sonradan Ekleme Bir Not Daha.....

DÜNKÜ HEDİYE ÇEKİLİŞİ İÇİN SİTEME GELEN ADSIZ ŞU YORUMA İSTİNADEN...

Adsız:Şu ana kadar sizi günlük severek izler ve takip ederken ve beğenimi başkaları ile paylaşırken ,şimdi açıpta bizim ne dinİMİZ ne de geleneklerimizde olmayan bu görüntüden dolayı sık kullanılanlar listemden sizi kaldırıyorum...Umarım uyarıcı bir mesaj olmuştur

Öncelikle şimdiye kadar beni severek takip ettiğiniz için sonsuz teşekkürler.

Ancak!dinimi ve geleneklerimi sorgulamak kimseye heleki beni sadece buradan tanıyan ve önyargılarla dolu sizin gibi birisine hiç düşmez!Keşke adınızı ve mail adresinizide paylaşacak kadar nazik!olsaydınız.Uyarıcı bir mesaj olmuştur derken neyi kastettiniz anlamadım ancak tek tahammül edemediğim şey saygısızlıktır.Bundan sonraki yaşamınızda sizi biraz hoşgörülü ve saygılı olmaya ve ön yargılı olmamaya davet ediyorum.

Aylin Durmaz Akın

HO HO HO HOOOOO BUYRUN YILBAŞI ÇEKİLİŞİNE

2011-12-07T11:25:00.009+02:00

Aslında bir gün böyle bir çekiliş yapacağım asla aklıma gelmezdi.Ancak geçen yıl katıldığım tanıtımda şarap açacağı ve ekmek kızartma makinasına bayıldığım homend bir jest yaparak bana 2 adet şarap açacağını yeni yıl hediyesi göndermiş.Biri benim biri sevdiklerim için...

Siz kullanmazsanız sevdiklerinize hediye edin inanın çok kullanışlı ve şık...Nerdenmi biliyorum bizim evde tüketilmediği için kendime almadım ama geçen sene yılbaşında 2 kişiye hediye etmiştim zaten esseden binbir güçlükle temin ederek :)

Şimdi bende bunun yanına çeşitli süpriz hediyeler koyarak bir sepet yapmaya karar verdim.(çikolata ,kendi yaptığım kurabiyeler,süpriz hediyeler vs vs:)

Yapmanız gereken şeyler;

Yemek Vakti 'ni izlemeye almak

ve;

Bu konunun altına yorum yazmak

Çekiliş 26 Aralık pazartesi günü random.org ile yapılacaktır.Bilgi ve ilgilerinize :)

Not:Bloğu olmayanlarda çekilişe katılabilirler....

Önemli Not:Bloğu almayan arkadaşlar yorumlarınıza mutlaka isminizi yazın aksi halde bir sürü adsız yorum olacak ve hangisi kimin belli olmayacaktır!

Hediyelerden biri sponsor homend'in şarap açacağı olunca katılım sınırlı olacaktır ama merak etmeyin ileriki dönemlerde her kesime hitap edecek hediyelerde vermeye çalışacağım :))

Bademli Tavuk Çorbası

2011-12-05T09:11:00.004+02:00

İçinde tavuk ve tavuk suyu bulunan çorba ve yemeklerin ertesi güne kalmasının çok tehlikeli malum.Bizde evde 2 kişi olduğumuz için böyle bir çorba yaptığımda ya kocaman kaselere koyup akşam yemeğini yanında hafif birşeyle geçiştiririm yada çorbanın yarısını annemlere götürürüm.

Bu çorbayı annemlere 1 kere götürdüm ve epey zamandır tekrar yapmam bekleniyor.Lezzetli ve çindeki badem ile değişik bir çorba .....

Bademli Tavuk Çorbası

3 adet kalçalı tavuk budu
7 su bardağı su
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı safran
1 yemek kaşığı sirke
1 yumurta sarısı
1 çay bardağı süt
3 yemek kaşığı yoğurt
150 gram kavrulmuş kabuksuz badem
1 tatlı kaşığı tuz

Safran 2 saat kadar önce sirkede bekletelir.Butlar 7 su bardağı su ile tencereye alınarak iyice yumuşayana kadar haşlanır.Soğuyunca derisi ve kemiklerinden ayrılıp minik minik didiklenir.

2 yemek kaşığı un bir yemek kaşığı tereyağı ile kavrulur.Kavrulan una soğuyan tavuk suyu eklenip boza kıvamına gelene kadar pişirlir.Kaynayan çorbaya didiklenen tavuk etleri,kavrulup rondodan geçirilmiş bademler ile safran ilave edilir.

Diğer tarafta yoğurt,süt ve yumurta sarısı iyice çırpılır.Kaynayan çorbadan 2 kepçe alınarak bu karışımın ılınması sağlanır.Yoğurtlu karışım iyice karıştırılarak çorbaya ilave edilir bir taşım kaynadıktan sonra altı kapatalır tuz ilave edilir.

Afiyet Olsun...

Havuçlu Sodalı Poğaça

2011-12-02T18:23:00.003+02:00

Birisi bana poğaça hamuruna soda ile havuç rendeledim mis gibi lezzetli ve yumuşacık – bayatlamayan poğaçalarım oldu dese abartıyorsun alt tarafı havuç derdim. Sodayı daha evvel pek çok defa mayalı tariflerde denedim. Buradaki tarifte de belirttiğim gibi sodalı mayalı poğaça bayatlamaz görüşüne asla katılmadım. Mayalı bir tarifin ertesi gün aynı kalması neredeyse imkansız bence.Aynı yumuşaklığı elde etmek için illa ısıtmak gerekiyor ve bulunduğumuz her ortam (mesela ofiste)bu pek mümkün olmuyor.

Bu tarif içinde tam buğday unu da barındırdığı halde soda havuç ve kabartma tozu etkisi ile hem çok lezzetli oluyor hem de ertesi günlere bile yumuşacık kalıyor.Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

HAVUÇLU SODALI POĞAÇA

2 yumurta(1 sarı üzeri için ayrılacak)
2 dolu yemek kaşığı koyu yoğurt
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 adet ince rendelenmiş havuç
Yarım şişe soda (100 ml)
1 çay kaşığı dolusu tuz
Çeyrek demet ince kıyılmış maydanoz
1 su bardağı tulum peyniri(veya beyaz peynir)
1 paket kabartma tozu
1,5 bardak tam buğday unu( yoksa beyaz un kullanın ancak o zaman daha fazla un gerekebilir. )
2 su bardağı beyaz un

Bütün malzemeleri hamur yoğurma kabına alıp iyice yoğurun.Havuç çok sulu gelir ve hamur elinize yapışırsa biraz daha un ilave edin.Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.Üzerine yumurta sarısı sürün ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.175 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

Afiyet Olsun…

Not:Dilerseniz peyniri hamura karıştırmak yerine ortasına da koyabilirsiniz.

Çikolatalı Kahveli Dilimler

2011-12-01T13:52:00.005+02:00

Bir şey yapsam şöyle çikolatalı ama bu sefer biraz değişiklikte olsun mesela ortada ganaj ile biraz ıslak hafif kahveli olsunmu ?Olsun tabii yaa:)

Ayrıca şunuda belirtmeden geçemicemki sana kek diyen benden değildir :))))

ÇİKOLATALI-KAHVELİ DİLİM(22 cm lik yuvarlak kalıp veya orta boy dikdörtgen borcam)

3 yumurta
5 yemek kaşığı şeker
100 gram erimiş tereyağı
100 ml süt kreması
2 çorba kaşığı nutella
1,5 yemek kaşığı nescafe classic
2 yemek kaşığı süt
1 paket vanilya
1 tutam tuz
1,5 yemek kaşığı kakao
7 yemek kaşığı un

Arasına;
100 ml süt kreması
150 gram bitter çikolata

Yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar iyice çırpalım.Erimiş yağ,krema,nutella,2 yemek kaşığı sütte çözünmüş kahveyi ilave edip çırpmaya devam edelim.

Kuru malzemeleri eleyerek karışımın içine katalım ve çok çırpmadan sıvı malzemelere yedirip kek hamurumuzu elde edelim.

100 ml sıvı kremayı çok düşük ısıda ılınanan kadar ısıtalım.Ilınan kremaya çikolatayı ilave edip karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayalım.(benmari usülüde eritebilirsiniz ama daha uzun sürüyor)

Yağlayıp unladığımız kalıba hamurun yarısını boşaltalım.Ortasına kenarlara çok yaklaştırmadan ganajı döküp kalan hamuruda üzerine dökelim.(yani kenarla ganaj arası 1cm kadar boşluk kalsınki soğuyunca kalıba yapışmasın)Ganajla hamurun birbirine karışması önemli değil.

160 derece ön ısılı fırında yaklaşık 20-25 dakika kürdan batırıldığında kek kısmı kuru kalacak şekilde olana kadra pişirelim.

Afiyet Olsun...

Not:Ben sıkı dokulu olsun istediğim için kabartma tozu veya karbonat kullanmadım.Siz illa kabarsın diyorsanız 1 çay kaşığı karbonat veya 1 pkt kabartma tozu katabilirsiniz....

Mısır Ekmeği

2011-11-29T09:16:00.004+02:00

Son bir kaç aydır mısır ekmeğine o kadar çok taktımki her hafta bir tepsi yapıp 3-4 gün boyunca yiyoruz.Bu tarifi tuz biber dergisi kasım sayısınada göndermiştim ,gerçekten çok başarılı....

Balığın yanı sıra çorbalarlada çok güzel gidiyor.Bu klasik tarifin içine dereotu ve peynir ekleyerekte denemenizi tavsiye ederim.Eminim çok daha fazla beğeneceksiniz. Hiç mısır ekmeği yapmadıysanız bence mutlaka deneyin....

MISIR EKMEĞİ (MİNİ BOY FIRIN TEPSİSİ)

3,5 su bardağı mısır unu (mümkünse az öğütülmüş has karadeniz unu)
1 bardak beyaz un
1 yumurta
1 su bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı kaynamış su

Yumurta,süt ve zeytinyağı iyice çırpılır.İçerisine elenmiş mısır unu ve beyaz un,şeker kabartma tozu ve tuz ilave edilip kaşık yardımı ile karıştırılır.

1 su bardağı kaynamış ve yaklaşık 1 dakika dinlendirilmiş suyu karışıma ilave ederek koyu kek kıvamına gelene kadar karıştıralım.Dereotu ve peynir ilavesi yapacaksanız bu aşamada katın.İyice yağladığımız orta boy kare tepsiye dökerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar 35-40 dakika pişirelim.

Afiyet Olsun...

Sebzeli Kuzu İncik

2011-11-28T09:39:00.005+02:00

Düdüklü tencerem benim 3. elim diyebilirim.Eve geldiğimde et yemeklerini yarım saat ,zeytinyağlıları 10- 15 dakikada pişiriyorum(hazırlıklar dahil!) ve bana büyük kolaylık sağlıyor(evet zeytinyağlılarımıda düdüklüde pişiriyorum )

Fissler düdüklü tenceremin lastiği aşındığı için bir süre kullanamadım.O süre zarfında evde sürekli ızgara ve makarna -pilav şeklinde beslendik.Sonunda internetten sipariş verdim lastiği ancak kargoda gecikince gözümü karartıp bir tanede schafer marka aldım.Schafer tencere güvenli ve hızlı ancak açıkçası performansı fissler kadar iyi değil.Ayrıca yeni düdüklülerin buhar çıkışı olduğu için oldukça güvenlikliler patlar diye eve almamazlık yapmayın derim ben inanın çok rahat...

Bu kadar gevezeliği nedenmi yaptım.Çünkü inciklerim uzunca bir aradan sonra düdüklüme kavuşunca pişirdiğim ilk yemek.Deneyeceklere afiyet olsun...

SEBZELİ KUZU İNCİK

4adet kuzu incik
1 kurusoğan
1 adet havuç
2 adet patates
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
7-8 adet kuru domates veya cherry domates
yarım çay kaşığı karabiber,tuz,kekik

İncklerimizi iyice yıkayıp 2 yemek kaşığı sıvıyağ ve küp doğranmış soğanlar ile düdüklü tenceremize alalım.Bir kaç dakika soteleyip domates salçası ve kuru domatesleri ilave edelim.2,5 su bardağı suyuda ilave edip tencerenin kapağını kapatalım ve 15-20 dakika pişirelim.

Havuç ve patatesleri iri iri doğrayalım.20 dakika sonunda tencereye ilave edelim.Tuz ve karabiberini de ilave edip 7-8 dakikada sebzeler ile pişirelim.

Pişme süresi sonunda kekik veya maydonoz ile süsleyerek servis yapalım.

Afiyet Olsun..

Not:Kuru domates veya cherry domates kullanmanın amacı tamamen görüntüdür.İsterseniz kullanmayın.Piştikten sonra inciklerinizi 200 derece ısılı fırında 15 dakika kadar fırınlayabilirsiniz.

Not:2:Süreler schfer tencere içindir.fissler ve tefalde bu süreleri daha kısa tutmanızı tavsiye ederim yoksa ezilmiş patatesleriniz olur:)

Sandviç Poğaçalar

2011-11-23T17:03:00.006+02:00

İşte yumuşacık ve kabarıklığı ile görenleri senmi yaptın gerçekten dedirten sandviç poğaçalar desem ne alaka bu resimde açma var dersiniz değilmi:)))

3-5 sandviç şekli verdikten sonra sıkılıp yuvarlakları uzatıp burkarak istemedende olsa açma şekli vermişliğim doğrudur ancak bu onların sandviç ekmeği hamurundan yapıldığı gerçeğini değiştirmez efendim:)

Sandviç poğaçaları 2-3 gün işe giderken,yada okul için çocuğunuzun beslenme çantasınada koyabilirsiniz....

SANDVİÇ POĞAÇALAR(15 adet sandviç için)

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

2 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

2 yumurta (1 sarı üzerine)

yarım su bardağı sıvıyağ

1 paket instant maya

4,5 su bardağı un

ÜZERİ İÇİN:

ayırdığınız 1 yumurta sarısı

susam

4 su bardağı unu eleyin ve ortasını havuz gibi açın.Ilık süt,su,yumurta ,yağ,şeker,tuz ve mayayı ilave edip kalan yarım su bardağı un ile kıvam ayarlayarak iyice yoğurun.Üzerini nemli bir bez ile örtüp bir kenarda yarım saat mayalandırın.

Yağladığınız tepsiye mayalanmış hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar koparıp uzun veya yuvarlak sandviç şekli verin.45 dakika kadar da tepside mayalandırıp üzerlerine yumurta sarısı ve susam sürün.180 derece ön ısılı fırında kızarana hafif kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun...

Nar Pelteli Muhallebi

2011-11-18T10:13:00.005+02:00

Bu aralar yayınladığım tariflere bakılırsa gören evimizde hiç yemek pişmiyor sanacak:)Ancak nedense hangisini yayınlasam diye düşünürken renkli şeyler beni hep daha fazla çekip ön sıraları alıyorlar..

Hazır her yerde bol bol nar varken ve çekirdeklerinden dolayı nar meyvesini itici bulanlardansanız denemenizi tavsiye ederim.Şimdi biliyorumki bu tarifi yayınladıktan sonra bloglarda nar pelteli muhallebi fırtınası esecek kimisi ara kat kullanacak kimi bisküvili yapacak...Ellerinize sağlık:))

Nar Pelteli Muhallebi

Muhallebi İçin;

1 litre süt

3 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı nişasta

1 su bardağı tozşeker

1 yemek kaşığı tereyağ

1 paket vanilya

Pelte İçin;

1,5 su bardağı nar suyu

yarım su bardağı su(arzuya göre)

1 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı şeker

Muhallebi için; süt,un ve nişastayı karıştırarak boza kıvamı alana kadar pişirin.Şeker ve yağı ilave edip bir iki dakika sonra altını kapatın ve vanilyayı ekleyin.

Muhallebiyi ister kaselere isterseniz küçük borcam kalıba boşaltın.

Pelte için ;Taze sıkılmış nar suyu,şeker ve nişastayı karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.Burda dikkat edilmesi gereken kısık ateşte pişirilmesi ve 2-3 dakikadan fazla kaynamaması.

Ilınan muhallebin üzerine pelteyi yayıp dolapta en az 4 saat dinlendirip nar ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun.

Meyveli Pasta

2011-11-16T12:18:00.002+02:00

Siteyi takip edenler çok sık pasta yapmadığımıda bilirler...Annemin günleri haricinde pasta yaptığım ender görülmüştür :)Buda onlardan bir tanesi;hafif bol meyveli cinsten.İçerisinde muzda var ancak dışındaki jölesini kendim yaptığım için üstünde kullanmaya cesaret edemedim kararır diye.Ancak eve yaptığım ikinci bir pastada gördümki bu endişeye mahal yokmuş evde yapılan jöleylede muzları kararmaktan kurtarabilirmişiz:)

Pandispanya mügenin yoğurtlu pandispanyası o yüzden ondan aynen kopyalıcam o bana kızmaz...İsterseniz hazır pastabanda kullanabilirsiniz bence sorun yok aksine çok daha pratik olur bir gece pandispanyanın dinlenmesini beklemek zorunda kalmazsınız:)

Yoğurtlu Sade Pandispanya (24 cmlik kalıp için)

4 Adet Yumurta
4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
4 Türk Kahvesi Fincanı Un
1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt
2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya

Yumurta aklarını cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın. Şekerin yarısını ekleyin ve şeker eriyinceye kadar çırpın.

· Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, kalan şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk. çırpın. Şeker eriyince yağı ve yoğurdu ekleyin ve çok az çırpın.

· Toz malzemeleri birlikte eleyin, yumurta akları ve sarıları ile birleştirerek çok az daha çırpın. (bu aşamada mikser yerine çırpma teli yada tahta kaşık kullanırsanız daha iyi olur)

· Yağlanmış ve unlanmış kalıba dökerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. (Fırınınızın performansına göre 45. dakikadan sonra kapağı çok az açarak kontrol edebilirsiniz)

Aylin'den not:Zamansızlıktan yumurtaları kar haline getirmedim,tahta kaşık kullanmadım Gayette başarılı oldu...

Pasta Ara Kreması

2,5 su bardağı süt

3 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı nişasta

1,5 çay bardağı şeker

1 tatlı kaşığı tereyağ

1 limon kabuğu rendesi/veya portakal kabuğu

1 paket vanilya

Pastabanı Islatmak İçin

Yarım su bardağı süt

1 yemek kaşığı şeker

Üst Kreması İçin;

1,5 su bardağı süt

1 paket dr outker sade pasta kreması/veya kremşanti

Orta ve Üst Süsleme İçin;

dilediğiniz meyveler

(mandalina,kivi,muz,nar kullandım)

Pasta Jölesi İçin;

1 çay bardağı su

çeyrek limon suyu

2 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı nişasta

Ara krema için;süt,şeker,nişata ve unu iyice çırpıp koyu boza kıvamı alana kadar çırparak pişirin.En son terayağı,vanilya ve limon kabuğu rendesi ilave edip altını kapatın.Arada bir karıştırarak kaymak tutmasına izin vermeden soğutun.

Bir gece dinlenmiş olan pandispanyayı ortadan ikiye veya üçe bölün.Ben bölerken naylon ip kulanıyorum.

Pandispanyanın alt ve üst katını şekerli süt ile ıslatın.Ara kremayı pastanın ortasına yayarak bolca sürün.1 muz ve 2 kiviyi küçük doğrayın üzerine biraz limon suyu gezdirip pasta kremasının üzerine serpiştirip üst patı kapatın.

Pasta kremasını 1,5 su bardağı süt ile iyice çırparak hazırlayın ve pastanın kenarlarından başlayarak pastayı bu krema ile sıvayın.

Meyveleri yarım ay şeklinde doğrayıp hepsi aynı yöne bakacak şekilde sırtsırta yerleştirin.

Pasta Jölesi için su,şeker,nişasta ve limon suyunu pişirin ve biraz ılınınca silikon yumurta fırçası yardımı ile meyvelerin üzerine sürün.

Kalan pasta kreması ile pastayı istediğiniz gibi süsleyip en az 4 saat dolapta soğutup servis yapın...

Afiyet Olsun....

Pancarlı Kabak Salatası

2011-11-14T15:43:00.003+02:00

Bayram sebebi ile değişen düzenler yavaş yavaş yerini eski haline bırakıyor sanırım...Bayramda 2-3 günlük bir tura çıktık ve bunun geri dönüşü bana +3 kilo oldu malesef.Olsun yedik içtik sefamız olsun değilmi :)

Bu salatayı herkese şiddetle tavsiye ederim.Tuz biber kasım sayısı için hazırladığım bu sağlıklı ve nefis salata aynı zamanda çok doyurucu...

Pancarlı Kabak Salatası
3 adet orta boy kabak
1 orta boy havuç
1 kase susuz pancar turşusu
4-5 dal taze soğan
yarım çay bardağı pirinç
1 çay bardağı haşlanmış mısır
yarım demet dereotu
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limon suyu

Kabak ve havucu küpler halinde doğrayıp diri kalacak şekilde haşlayın.Pirinçleride aynı şekilde haşlayıp süzgeçten geçirin.

Derince bir salata kabına ince doğranmış taze soğan ,dereotu ve küp şeklinde doğranmış pancarlar ilave edilir.Haşlanan kabak,havuç,pirinç ve mısırdakoyulup tuz yağ ve limon suyu eklenip karıştırılır .

not:arzu edilirse bu salatayı limonsuz , her servis tabağının ortasına bir kaşık sarmısaklı süzme yoğurt &mayonez karışımı koyarak servis edebilirsiniz.... bence yoğurtlu mayonezlisi çok daha nefis oluyor.

Afiyet Olsun....

Antep Fıstıklı Kokoş Kurabiye

2011-11-04T14:52:00.005+02:00

Her bayram dönemi olduğu gibi bu günlerde de iş yerinde yoğun günler geçiriyorum.Bu bayram gelsin kavurmalar gitsin haşlamalar bayramı olduğu için sizlere bol lezzetli günler dilerim :)

Antepfıstıklı her şeyi çok seven ben için bu kurabiyelerin lezzeti tartışılmaz. Umarım sizlerde beğenirsiniz.

Ailenizle birlikte mutlu mesut ,kederden kötülüklerden uzak harika bir bayram geçirmenizi temenni ederim....

Antep Fıstıklı Kokoş Kurabiye

250 gram oda ısında tereyağ(veya margarin)

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı pudra şekeri

1 bardağı hindistan cevizi

1,5 su bardağı ince çekilmiş fıstık tozu

1 yumurta akı

1 pket vanilya

1 paket kabartma tozu

2,5-3 su bardağı un(son 1 bardağı kontrollü ekleyin)

arzuya göre 25-30 adet kiraz şekerlemesi

Bütün malzemeleri karıştırıp çok yumuşak olmayan ve ele yapışmayan bir hamur elde edelim.

Hamurdan cevizden biraz büyük toplar koparıp hafif yasssılaştıralım ve yağlanmış tepsiye dizelim.

Her bir kurabiyenin ortasına kiraz şekerlemesi yerleştirip 175 derece önceden ısıtılmış fırında rengi çok değişmeden yaklaşık 20 dakika kadar pişirelim.

Afiyet Olsun....

İGLO İle Pratik Lezzetler 2011

2011-11-02T18:46:00.005+02:00

İglo ürünlerini ne derecede güvenerek kullandığım ve her zaman arkasında olduğum artık bütün okuyucular tarafından malum.Markete gittiğimde mutlaka sepete attığım ürünler arasında her zaman İglo..Son çıkan ürünlerinden sultani bamya,karışık tatlı biber,chicken kievski favorim.Aslında bebek havuçlara bayılıyorum ama nedense o kadar aramama rağmen bulamadım yada göremedim dondurucularda...

Lafın kısası geçen ay yine sevgili Tijen'in daveti ile iş çıkışı soluğu EKS mutfak akademisinde aldım.Yemekleri yaparken her zamanki gibi çok eğlendik ve ortaya şef Barış Aytekin'in katkıları ile harika şeyler çıkardık.

Yaptıklarımızın bu derece leziz olmasında tabiki iglonun katkısı büyük!Bu kadar kısa sürede bu derece lezzetli yemekler yiyebilmemiz hep onun sayesinde iyiki varsın İGLO:)

Menümüzde:İglo bahçe bezelye çorbası,piliç köfte dürüm(prenses patates eşliğinde),bayıldığım kalamarlı roka salatası ve çikolatalı meyve vardı....Tarifler için tık tık....

Blogger arkadaşlarımla birlikte karnımız tok yüzlerimizde kocaman gülümseme ile mutlu mesut evlerimize döndük her zamanki gibi:))

Sebzeli Misket Köfte

2011-10-31T10:14:00.005+02:00

Airfryer eve girdiğinden beri köfte,patates,tavuk vb'lerini kızartmak o kadar kolay ve zahmetsizki son dönemlerde çoğu akşam yemeğimiz böyle pratik tatlardan oluşuyor.Özellikle tavaya az yağ koyup tavuğu sosladığımda kızartmak çok zordu... çünkü tavuk pişmez ama sosları yanar tavaya yapışırdı.Airfryer bu sorun içinde oldukça başarılı bir ürün gerçekten.

Misket köfteleride ben philips airfryerde pişirdim ancak sizde yoksa normal fritözde veya bol yağda kızaratabilirsiniz...Sebze yemeyen çocuklar ve beyler için yumuşacık bir köfte....

Sebzeli Misket Köfte

400 gram kıyma
1 adet kurusoğan
1 adet havuç
1 adet kabak
1 adet orta boy patates
1 su bardağı ufalanmış ekmek içi
bir kaç dal maydanoz
1 yumurta
1'er çay kaşığı kimyon ,tuz
yarım çay kaşığı karabiber

Soğanı ve sebzeleri rendenin ince tarafı ile rendeleyelim.Kıyma ,ekmek içi ,yumurta,ince kıyılmış maydanoz ve baharatlarıda ilave edip iyice yoğuralım ve dolapta yarım saat dinlenmeye bırakalım.

Dinlenen köfte hamurundan misket büyüklüğünde parçalar koparıp 2 su bardağı yağ ilave ettiğimiz derin yağda veya airfyerde iyice kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Not:Sebzeleri rendeledikten sonra elinizle suyunu sıkabilirsiniz.O zaman daha az ekmek içi kullanmanız gerekir.

Polonya Keki

2011-10-27T09:02:00.005+03:00

Polonya kekini ilk defa, gelen mailllerin birinde Polonya Keki'nin tarifini verir misiniz sorusu ile duydum.Neydi bu kek nasıl birşeydi? Sırada bekleyen cheese cake gibi(bibu unutmadım seni) uzun süre bekletirmiydim isteği?

Goggle sağolsun götürdü beni polonya kekine....Görüntüsü ile pastaya benzeyen bu kekin tarifini güvendiğim ve en eski yayınlanma tarihi onda olduğu için kitchen oclock'tan aldım ..Ancak üzerinde bir kaç değişiklik yaptım.Aşama aşama olan bu kekin yapımı gayet basit,sadece hamurun yarım saat dondurucuda beklemesi zamanınızı alabilir o kadar...
Polonya Keki

5 yumurta
50 gram pudra şekeri
1 pkt vanilya ,1 pkt kabartma tozu
1 pkt tereyağı(250 gram oda sıcaklığında)
3 -3,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı dark kakao
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı buğday nişastası
1 çay bardağı ahududu marmeladı

Yumurtaların akları ile sarılarını ayırın.Yumurta sarıları ile pudra şekerini iyice çırpın.Daha sonra içine tereyağı ilave edip biraz daha çırpın. Un, kabartma tozu ve vanilyayı birlikte eleyerek bu karışıma ilave edin ve elinizle yoğurun.

Hamurunuzu 3 eşit parçaya bölün. Bir parçasına kakaoyu katıp iyice yoğurun. Biri kakaolu olmak üzere iki parça hamuru dondurucuya koyun. Kalan parçayı yağlanıp unlanmış yuvarlak kelepçeli kalıbınıza yayın .(ben 22 cm kullandım)Üzerine bir çay bardağı marmeladı sürün.(1.aşama)

Dondurucuda yarım saat beklemiş olan kakaolu hamurunuzu, rendenin büyük kısmı ile kalıba yaydığınız hamurun üzerine rendeleyin.(2. aşama)

Ayırdığınız yumurtaların aklarını bir çimdik tuzla köpürene kadar mikserle çırpın.Toz şekeride azar azar ilave edip tekrar çırpın ve en son nişastayı ekleyin. 5 dakika kadar daha çırptığınız bu karışımı rendelenmiş kakaolu hamurun üzerine yayın. (3. aşama)

Ayırmış olduğunuz son parça hamuruda köpüklü karışımın üzerine rendeleyin.(4.aşama)

Önceden 160 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika kadar pişirin ..

Not:Ahududu marmeladı sürmeniz şart değil hangisini seviyorsanız onu kullanın.Birde ben yumurta aklarını köpük haline getirdikten sonra birazını ayırıp yağlı kağıt serdiğim tepsiye birer çay kaşığı koydum ve 20 dakika kadar pişirdim .Bunuda süslemede kullandım.

Afiyet Olsun...

Yorumlarda tadı güzelmi diye soran arkadaşlar için ek bilgidir...

Tadı denemeye kesinlikle değer...Üstü kırıntı olduğu için kıtır kıtır,alt merengi yumuşak köpüğümsü en alt kısmı ise marmelattan dolayı hafif nemli ....Ben sevenler için en alttaki hamurun içine 2 yemek kaşığı kadar hindistan cevizi yada 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi(buna uyumlu marmelat ile) vs karıştırılıncada çok güzel olabileceğini düşünüyorum.

Pırasalı Ispanaklı Muffin

2011-10-25T10:03:00.006+03:00

Moralimizin bir türlü düzelemediği ve acı haberlerin peşpeşe geldiği bu günlerde tarif eklemek içimden hiç gelmiyor açıkçası.Ancak çiğböreğin o dumanlı fotoğraflarına daha fazla dayanamadım...

Tuzlu kekleri daha bir seviyorum ben sanki,tamam şöyle ıslak ıslak bir brownie 'den daha fazla değil ama kuru olan keklerden daha çok seviyorum...

Bu muffinlerin içinde sonbaharın bize armağanları olan sebzeler var.Pırasa sevmiyorsanız koymayın,yada yerine 1 adet çiğ kabak kullanın.Ekleme çıkarmalara müsait bir tarif ancak çok lezzetli...

Pırasalı Ispanaklı Muffin

3 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağından 2 parmak eksik sıvıyağ
1 su bardağı tam buğday unu
1,5 su bardağı beyaz un
1 adet pırasa
20-25 yaprak ıspanak
1 su bardağı tulum peyniri
yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz(tercihen)
bir kaç dal dereotu
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz,1çay kaşığı kırmızı biber

Yumurta yoğurt ve sıvıyağı iyice çırpalım.Unları tuz ve kabartma tozu ile birlikte eleyerek ilave edelim.Pırasa ,dereotu ve ıspanakları incecik doğrayalım ,ceviz ve peynirle birlikte hamura ilave edelim. En son tuz ve kırmızı biberde ilave edip hamuru yağladığımız muffin kağıtlarına pay edelim.

180 dereceli ön ısılı fırında yaklaşık 20 dakika pişirip kürdan testi uygulayalım.

Afiyet Olsun...

Not:Dilerseniz hamuru yağladığınız borcam veya fırın tepsisinde pişiebilirsiniz,o zaman pişme süresi yaklaşık 35-40 dakikayı bulacaktır.Tam buğday unu yerine mısır unu veya 1 bardak +2 yemek kaşığı beyaz un kullanabilirsiniz.

Çiğ Börek

2011-10-14T16:03:00.006+03:00

Çiğ börek yapmayı kafama koyduğumda genelde tariflerin çoğunun asıl tarif olan un tuz ve sudan ibaret olduğunu gördüm.Bu hamurun beni hem zorlayacağını hemde daha lezzetli olması açısından içinde süt - yağ vs olan bir hamur arayışı içine girdiğimde karşıma çıkan çoğu tarifin kaynağı belirtilmesede bire bir ölçüleriyle leziz tarifler'di...

Ancak burdaki tarifte hamurun bekletildiğinde daha güzel olduğu belirtiliyordu ama benim buna vaktim yoktu.Eve gittiğimde evde sütün bittiğini fark ettim ve süt oluyorsa yoğurt ile daha güzel olur diyerek içine süt yerine yoğurt ilave ettim.

Hem hamuru çok kolay açılıp kabaran hemde çok lezzetli bir börek oldu...Ben yarım ölçü ile 8 tane büyük çiğbörek çıkardım... Sizede yaptığım ölçüler ile yazıyorum...Bu tarifi 2 kişi için yaklaşık 3 kere denedim ve hep aynı şekilde yaptım.Çiğ börek yapmak meğer ne kolaymış:))

Çiğ Börek(8 adet)
Yarım su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
yarım bardak su
aldığı kadar un
İç Harcı;
1 büyük rendelenmiş soğan
250 gram kıyma
1 ttalı kaşığı tuz
yarım çay kaşığı karabiber

Kızartmak için;
2 su bardağı sıvıyağ

Hamur için un hariç bütün malzemeyi karıştırıp unu azar azar ilave edip ele yapışmayan bir hamur elde edelim.Hamur yapamayanlar korkmasın hamur gerçekten hem çarçabuk toparlanıyor hemde çok kolay açılıyor ....Hamurun üzerine nemli bir bez kapatıp mümkünse en az 1 saat bekletelim(aslında hamurun sabahtan yapılıp akşam pişirilmesi gerekiyor)

İç harç için soğanı rendeleyelim içine tuz,kıyma ,karabiber ekleyip oldukça sulu bir kıyma harcı elde edelim.(soğan yeterince sulu değilse 2 yemek kaşığı kadar su ekleyin)

Hamuru 8 bezeye ayırıp her bir bezeyi unladığımız tezgahta tatlı tabağı büyüklüğünde açalım.yarısına kıymalı harcı lahmacun yapar gbi iyice bastırarak yayıp diğer yarısını üzerine kapatalım.Bir tabak veya hamur kesici yardımı ile kenarlarını keserek yapıştıralım.

Tavaya 2 su bardağı yağ koyup orta ateşte henüz kızmaya başlamış olan yağda börekleri önlü arkalı kızartalımve havlu kağıda çıkartalım.En hızlısından üç beş kare fotoğrafını çekip bekletmeden bu lezzetin keyfini çıkaralım:)Ben bol köpüklü ayran ve çakma gevurdağı salatam ile ikram ettim.

Afiyet Olsun...

Not:Börekler pişerken altını çok harlı açmayın içindeki çiğ kıymayıda düşünerek orta ateşte pişirinki hamuru birden yakmayın.

Üzümlü&Limonlu Kek

2011-10-13T08:53:00.004+03:00

Yaz aylarında hiç yapmadığım şeylerden biriside kekti sanırım.Çalışmasam yaz ayları kekler pastalar yapıp balkonda beş çayları vereceğim kesin birde karışık kızartma yapacağım bol bol:))

Kış aylarında ise akşam yemeğinin ardından sıcacık çay ile yada işyerinde tüketilmek için kekler her zaman favorim olmuştur.Bu keki sadece limonluda yapabilir yada üzerine pudra şekeri ve limon suyunu iyice çırparak glazür hazırlayabiliriniz....

Üzümlü&Limonlu Kek

4 yumurta(oda ısısında)
1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağından 2 parmak eksik şeker
1 su bardağı yoğurt
2 limonun suyu ve kabuklarının rendesi
4-4,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı kuru üzüm

Yumurta ve şekeri yumurtalar iyice beyazlayana kadar iyice çırpın.Sonrasında yoğurt ve sıvıyağı ekleyip çırpmaya devam ederken limon suyu ve ince rendelenmiş limon kabuklarını ilave edin.4 su bardağı un,vanilya, kabartma tozu ve üzümleri bir eleğe alıp üzümlerin una bulanmasını sağlayarak sıvı kek malzemelerine eleyerek ilave edin.Kuru malzemeleri ilave ettikten sonra keki çok kısa süre çırpın ve kek hamurunu yağlanıp unlanmış kek kalıbına dökün.175 derece ön ısılı fırında ilk 35 dakika fırın kapağını hiç açmadan yaklaşık 45 dakika pişirin.

Afiyet Olsun..

Not:Her evdeki yumurta büyüklüğü ,yada özellikle yoğurtlu tariflerde yoğurdun sululuk /katılılık oranının bir olmaması gibi sebeplerle hamurunuz sulu olursa yarım su bardağı unu opsiyonel olarak içine karıştırabilirsiniz....

Oooo Biiiir Serkan Bozkurt/Chef's Table

2011-10-10T14:56:00.004+03:00

Katıldığım workshop'te bana soğanı elde değil kesme tahtasında doğramam gerektiğini söyleyen ilk kişi...Üstelik o kadar nazik bir dilleki kimselere duyurmadan - profesyonelce! Soğanı elime alıp doğramaya başladığım neredeyse hergün aklıma gelen ve elimi bir an önce kesme tahtasına atmama sebep olan bir innovative chef.......

Chef’s Table Mutfak Okulu Türkiye’de ilk defa yemek yapmayı öğretmekten öte yemek yapmanın mantığını, kimyasını öğretmek için Serkan Bozkurt tarafından butik standartlarda kurulan bir mutfak okulu......

Facebook grubuna eklenmem ile varlığından aylar önce haberdar olduğum chef's table mutfak okulunu görmeyi o kadar çok istiyordumki, Serkan Bey'den gelen mail beni çok sevindirdi. Cumartesileri çalışsam da kendime bir şekilde zaman ayırıp tuttum Chef's Table'nin yolunu...

İçeri girdiğimde tahmin ettiğim gibi bir ortam ile karşılaştım.Herşey en ince ayrıntısına kadar düşünülmüş ancak ziyaretçi ve öğrencilerin rahatı hep en önde tutulmuş.

Şefin masası olan ceviz ağacından yapılmış 4 metrelik masa bizi kendine hayran bıraktıracak cinsten...

Bütün arkadaşlar geldiğinde bizler için hazırlanan nefis başlangıçlar eşliğinde şef bizi iş hayatı ile ilgili kısa bir yolculuğa çıkardı.İş hayatı diyorum çünkü o günden aklıma kazınan en temel kavram 'bu bir iş,önlüğümü çıkardığımda şefliğim biter!Önemli olan yemeğe sevgi katmak değil,yemek yapmak üzere elimize aldığımız her maddenin kimyasını bilmektir'!gibi kavramlar oldu. Gerçektende o gün bize bunu ispatlarcasına öyle sorular sorup kendi cevapladıki biz çoğunu hayretler içinde dinleyip, meğer doğru bildiğimiz ne çok yanlış varmış demekten kendimizi alamadık.

Bu pasta çok büyük ve herkese yetecek kadar pay var mantığı ile bilgilerini, hatta yapacağı projeleri bize anlatan ve sizde bunu şunu yapın mutlaka diyerek yol gösteren çok mütevazi bir kişi Serkan Bozkurt.

Serkan Bozkurt Hakkında;

Bu arada o gün Serkan Bozkurt'un avrupada Michelin yıldıza sahip restorantta çalışıp çeşitli yabancı zincir işletmelerin şefliğini yaptığı ayrıca ülkemize Avrupada otelcilik okullarımız adına ilk madalyayı kazandıran öğrenci olduğunu öğrendik.....Dünya Aşçılık Birliğinin düzenlemiş olduğu yarışmalarda ABD, Almanya, İngiltere, Hollanda, Slovenya, Malta, Macaristan, Rusya,Hırvatistan vs. ülkelerden toplam 35 adet altın, gümüş, bronz madalyayı ülkemize kazandırdığını ve 2005 yılında Avrupanın en iyi genç şefi madalyasını kazandığınıda....

Serkan Bozkurt'un Serkan Bozkurtla Modern Türk Mutfağı, Serkan Bozkurttan Yaratıcı Yemek Tarifleri ve Serkan Bozkurttan Minik Minik Yemekler adlı üç yemek kitabı bulunmaktadır... 2009 yılında Cumhurbaşkanımız Abdullah Gül tarafından Cumhuriyetimizin 86.yıldönümünde cumhuriyet resepsiyonuna davet edilmiş ilk şef'tir...

Ogün hepimiz mutfağa girip yemek yapacağımızı sanmıştı ama Serkan Bozkurt tabiri caizse bizi ters köşeye yatırdı!Önce bizi muhteşem masaya davet edip sırası ile harika lezzetler tattırdı ve sohbeti ile bizi resmen bilgi bombardımanına tuttu....Bize huzurlu-keyifli bir ortamda bambaşka duygular yaşatarak farklılığını bir kez daha ispatladı!!!

Günün sonunda onlarla olmaktan büyük keyif aldığım 5 arkadaşım ve ben mutlu mesut evlerimize uğurlandık.

Chef' Table mutfak okulu hakkında daha detaylı bilgi almak ve iletişim için;

Chef's Table Mutfak Okulu
Dikilitaş Mah. Emirhan Cad. No : 103/2 Dikilitaş Beşiktaş Tel & Fax : +90 (212) 258 88 86
mailto:info@chefstablemutfakokulu.com /

Baklava Yufkasından Patatesli Börek

2011-10-06T09:55:00.005+03:00

Baklava yufkasının arasına süt kreması sürmeyi denedinizmi?Ben bu yazıyı yazmadan önce internete bir göz attım ama rastlayamadım.Muhtemelen sizlerde denemediniz... Mutlaka denemenizi tavsiye ederim...Patatesli börek yemeyen misafirlerim bile bayıldılar buda beni çok mutlu etti.Zaten baklava yufkasının arasına erimiş tereyağ veya sıvıyağ sürüyoruz kremanın da çok daha lezetli olduğu malum !eeee neden olmasın :)))

Baklava Yufkasından Patatesli Börek (20 adet börek için)

15 adet baklava yufkası

200 ml krema(küçük süt paketlerinde satılanlardan)

3 adet patates

1 adet kurusoğan

1 kase beyaz peynir

1 çay kaşığı tuz ve karabiber

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yumurta sarısı

Öncelikle patatesleri haşlayalım ve ezici yardımı ile iyice ezelim.Kuru soğanı incecik doğrayıp 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile pembeleşene kadar kavuralım.Ezilmiş patatesleride soğanın içine koyup biraz daha kavuralım.Altını kapatmaya yakın tuz ve karabiber ekleyip ılınınca rendelenmiş beyaz peyniri ilave edelim.

1 adet baklava yufkasını tezgaha serip yumurta fırçası yardımıyla her yerine süt kreması sürelim.İkinci kat yufkayıda üzerine serip aynı işlemi tekrarlayalım.3. ve son kat yufkamızı üzerine kapatalım ve geniş tarafına boydan boya patatesli harcımızı yayıp rulo şeklinde yuvarlayalım.Rulomuzu 4 eşit parçaya bölerek böreklerimizi yağlanmış fırın tepsisine yerleştirelim.(yani üst üste her üç yufkadan 4 adet börek çıkıyor)Kalan yufkalarada aynı işlemi yapıp 20 adet böreği tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürelim.

175 derece ön ısılı fırında kızarana kadar pişirelim.Ilıkken servis yapalım.

Afiyet Olsun...

Not:Fırça ile kremayı baklava yufkasına sürerken çok bastırmamaya dikkat edin.Islanan yufkalar baskı gördüğünde tezhaha yapışabilir.

Köfteli Yoğurt Çorbası

2011-10-05T09:00:00.002+03:00

Çorba sezonu açıldı , bu ara havalar ne kadar serin gidiyor.Gündüz olan sıcağı işyerinde olduğumdan dolayı hissetmiyorum,dışarı çıktığım akşam saatlerinde ise bana göre buz gibi bir hava!Sıcaktan hiç bir zaman şikayet etmeyen biri olarak havaların soğumasına nasıl üzülüyorum bilemezsiniz.
Yaz aylarında neredeyse hiç çorba yapmayan ben havaların serinlemesi ile her akşam çorba pişirir oldum.Yanına son zamanlardaki tutkum olan mısır ekmeğinide pişirip afiyetle tüketiyoruz.

Köfteli Yoğurt Çorbası

150 gram kıyma
1 küçük soğan
tuz ,karabiber
***
1 su bardağı yoğurt
1,5 yemek kaşığı un
bir kaç damla limon suyu
1 yumurta sarısı
1 minik patates
tuz

Üzeri İçin
Tereyağda kavrulmuş salça

Rendelenmiş soğan ,tuz ve karabiber eklediğimiz kıymayı küçük toplar halinde yuvarlayıp yarım çorba kaşığı un serpiştirdiğimiz tabağa koyalım.

1 litre suyu kaynatıp tabağı sallayarak heryeri unlanan köfteleri içine bırakalım.10 dakika sonra küp küp doğradığımız patateside katarak pişirmeye devam edelim.

Yoğurt,1 tepeleme yemek kaşığı un,yumurta sarısı ve bir kaç damla limonu yarım su bardağı soğuk su ilavesi ile iyice çırpalım.Kaynayan çorba suyundan bir iki kepçe alıp yoğurtlu karışımı ılıtalım ve iyice karıştırarak yavaşça çorbaya ilave edelim.

Bir taşım kaynatıp çorbanın altını kapatalım.En son tuzunu ilave edip üzerine kızıdrılmış salça ile servise sunalım.

Afiyet Olsun...

Tereyağlı Mısır Unlu Poğaça

2011-09-30T13:50:00.004+03:00

Sabah pastanede geçen diyalog ve sonrasında gelişenler ........
BA-kociş:bana 3 dereotlu kaşarlı poğaça
ADA-ben:Bana da 1 tahinli ,1 kaşarlı…bi dakika o arkadakiler ne
X:mısırunlu poğaça
ADA:iyi sen ondanda ver bir tane
************
Öğlene doğru telefonda
BA:Hafta sonu gitmesek olmazmı?
ADA:Hııı olmaz sonra konuşuruz onu da bu sabah aldığım mısır unlu poğaça süperdi
BA:Ne alaka
ADA:Keşke 2 tane alsaydım adama sorsam tarifini verir mi acaba?
BA: Neden versin adam bundan para kazanıyor!
ADA:Hıhhh vermesin yaparım ben onu
BA: iyi yaparsın neyse görüşürüz

Akşam Eve Gelir Gelmez....
ADA:Saat Kaç?
BA:22:15
ADA:İyi ben bir mısır unlu poğaça yapıp geliyim
BA:Bu saatte
ADA:Aman 15 dakikada olur yoksa gece uyuyamam
45 dakika sonra
ADA:Yermisin off süper olmuş
BA:Yok yemem bu saatte
ADA:Yaaa ama gerçekten çok güzel bir ye fikrini söyle sonra sabaha belki aynı kalmaz bloğa yazıcam
BA:Valla yiyemem
ADA:Ben anlamam yumuşar falan yahu bi ısırık al
BA:hımmm güzel güzel yani değişik
ADA:Yahu değişikmi güzelmi?
BA:İkiside banada 2-3 tane getirmisin
ADA:3 müüüüüü!!!!Hahahaaa bu saatte :)

Yapınız afiyetle yiyiniz efendim,herkese güzel hafta sonları :)

Tereyağlı Mısır Unlu Poğaça

150 gram oda ısısında tereyağı

1 çay bardağı sıvıyağ

2 yumurta(1 sarısı üzeri için ayrılacak)

3 yemek kaşığı yoğurt

2 su bardağı mısır unu

1,5 su bardağı sade kek un(veya normal un)

2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kabartma tozu(normal un kullanacaksanız 1 paket)

İç Malzeme

1 kase rendelenmiş izmir tulumu

Üzeri İçin

1 yemek kaşığı mısır unu

*Yumurta büyüklüğü,çay bardağı büyüklüğü gibi nedenler ile hamur una ihtiyaç duyarsa üzerini mısır unu tamamlayın.

Hamur malzemelerinin hepsini bir kaba alıp iyice yoğuralım.Mandalinadan biraz küçük parçalar koparıp ortasına tulum peyniri koyalım ve istediğimiz şekilde kapatalım.

Yağlanmış tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürüp mısır unu serpiştirelim.180 derece ön ısılı fırında kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirelim.

Afiyet Olsun.

Not:Mayalı olmadığı için 3-4 gün lezzetini koruyor ve sert olmuyor.

Çikolatalı Sufle

2011-09-28T12:18:00.008+03:00

Sufle çoğumuz gibi benimde en sevdiğim tatlı.Ne baklava ne pasta her zaman ilk tercihim sufleden yana olmuştur.Evde değişik sufle denemelerim oldu ama son bir kaç aydır bu tarifi yapıyorum.Sonuçtan ben gayet memnunum denemenizi tavsiye ederim ....

Çikolatalı Sufle (2-3 kişilik)

150 gram bitter çikolata (mutlaka bitter olsun çünkü sufledeki açık renk görüntüye tahammülüm yok:)

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı toz şeker

2 adet yumurta

1 yemek kaşığı un

üzeri için;

krema ve pudra şekeri

Öncelikle büyük bir tencereye su koyup kaynatalım ve içerisine çikolata ile tereyağ koyduğumuz sos tenceremizi su kaynayan tencerenin ortasına koyalım(dikkat içine su kaçmamalı)Çikolata ve tereyağ eriyip pürüzsüz ve akışkan bir kıvam alana kadar arada karıştırıp altını kapatıp ılınmaya bırakalım.

Cam bir kaseye yumurta aklarını koyup mikser ile kar halini alıncaya kadar çırpalım.Yumurta akları krem şanti haline geldiğinde 1 yemek kaşığı toz şekeride ekleyip biraz daha çırpalım.

llınan çikolataya 2 yumurta sarısı ekleyip hızlıca karıştıralım.Çikolata ılık-soğuk ısıya geldiğinde içine 1 yemek kaşığı un ekleyip iyice karıştıralım ve çikolatayı tahta bir kaşık ile cam kasedeki yumurta aklarına karıştıralım.

Sufle kaplarımızı silikon yumurta fırçası yardımı ile iyice yağlayıp hamuru sufle kaplarına paylaştıralım.180 derece ön ısılı fırında 9-10 dakika pişirip sıcakken üzerine pudra şekeri koyup yanında süt kreması ile servis yapalım.(kremayı yerken kaşıkla üzerine döküp yiyebilirsiniz hem sufleyi soğutur hemde çok tatlı gelirse tadını bastırır)

Afiyet Olsun...

Dışardan bakıldığında kek kıvamında.....

İçini açtığımızda sıcak -akışkan karşı konulmaz lezzeti ile suflemiz hazır....

Not:Ben sufleyi sufle kabında servis ediyorum ancak içini daha rahat görebilmeniz için birini tabağa ters çevirdim(bence çok gereksiz,sufle kabında yenmeli:)))

Sizde eğer sufleyi tabağa ters çevirecekseniz ilk aşamada sufle kaplarınızı tereyağ ile iyice yağlayın ve çevresine toz şeker serpiştirip buzdolabında bekletin.

Ayrıca fotoğraftaki sufleyi ben philips airfryer de pişirdim.12 dakikaya kurduğum 180 derecedeki airfryer'in süresi 10 dakika düştüğünde sufleleri içine yerleştirdim.

Bu sufle altı ve üstü kıtır kek ortası akışkan ama asla yumurta kokmayan bir sufle...Ayrıca itiraf etmem gerekirse vakit darlığında yumurta aklarını ayrı çırpma işini es geçerek bütün yumurtaya 1 yemek kaşığı şeker ekleyip iyice çırpıp un ilave ediyorum.En son tereyağ ile erimiş benmari usulü çikolatayı ekleyip sufle kaplarına öyle paylaştırıyorum.....

Hepinize sufle yapmak istiyorummmmmmmmmmmmm :)))

Philips Airfryer/Airfryer'de Saç Kavurma ve Sucuk Izgara

2011-09-26T13:44:00.008+03:00

Şimdi bunun adı saç kavurmamı oluyor e hani saç hani ızgara :)) Efendim artık benim saçımda ,ızgaramda ,fritözüm - fırınımda hepsi airfryer:)İtiraf etmem gerekirse daha evvel tanıtımına katıldığım Philips Airfryer benim için illa mutfağımda olması gereken bir alet fikrine kapılmama sebep olmadı.Nedeni tanıtım niyeti ile önümüzde birer paket donmuş patates ve misket köfte pişirilmiş ve tadımı istenmişti.Güzelmiydi evet yağsız olması çok ilgi çekici idi ama neden bu kadar parayı donmuş ürünleri pişiren bir ürün için veriyimki hemde mutfağımdaki küçük ev aletlerinin çoğunu tezgahımdan kaldırmışken fikri ile günü kapadım...!!!

Ancak ramazan ayında katıldığım airfryer osmanlı yemekleri etkinliğinde neler yapıldığını gördükten hatta uyguladıktan sonra fikrim yavaş yavaş değişmişti. Ertesi günlerde internette fiyat araştırmalarına başladım ve kredi kartımın kesilme tarihini beklerken gelen kargo ile çok şaşırdım, artık bir Airfryerim vardı:)

O zamanlar hala olmazsa olmaz bir alet olarak görmediğim içinse( şirkette kızarttığımız deneme patates hariç )ilk 3 gün kutusundan bile çıkarmadım(bu kadar açık olmasamıydım:))) Üç gün sonunda ilk deneme tabiki patates kızartması ile oldu....ardından köfte ama ev yapımı:)köfteye hiç yağ ilave etmediğim halde alt hazneye akan yağları görmek beni çok keyiflendirdi..Sonrası günde paçanga böreği ve çikolatalı sufle denemelerim oldu.Sonra tavuk baget,saç kavurma üçüncü tekrar sufle şeklinde gelişti aramızdaki ilişki:)Ve ben fark ettimki 1 haftadır tencerede yemek pişirmedim!Rondo ve çay makinası hariç bütün aletleri yukarı raflara gönderen ben mutfağımın baş köşesine yerleştirdim onu:)(bknz aşağıdaki fotolar:))

Kısacası evinize girdiğinde kesinlikle köşelere atmayacağınız parasını sonuna kadar hak eden bir ürün bence Philips Airfryer ...onunla yapmayı planladığım neler var neler :)Onunla bu derece yakınlaşmamı sağlayan sevgili Onur Atahan ve bizimle harika ilgilenen Philips çalışanlarına sonsuz teşekkürler....Her blog ve internet sitesinde gördüğünüz klasik Airfryer tanıtımı ve bilgi için tık tık tık

Fotoğraflamayı hiç düşünmediğim bir kahvaltı sofrası.....Lezzetiyle mmmmm dedirten sucuk ızgara.....

Sucukları iri halkalar halinde doğrayıp halkaları ortadan ikiye bölün ve şişe dizin.Airfryer 'i 180 derecede 7 dakikaya ayarlayın 5. dakikada sucukları içerisine yerleştirin siz işinize bakın:)))Onlar pişince size seslenir:))

İşten geldiğimde saç kavurma yapmak için etleri içerisine koyduğum ve 15 dakikaya ayarladığım Airfryer ben domates ve biberleri doğrayana kadar etleri pişirmişti bile....

Saç Kavurma

400 gram minik doğranmış kuzu eti

2 adet domates

3 adet yeşil biber

1 adet kurusoğan

tuz,karabiber,kekik,kırmızı pul biber

2 adet bazlama ekmeği veya lavaş

Airfryer'i 200 derecede 17 dakikaya ayarlayıp 15. dakikada sepetin içerisine etleri ilave edin.Domateslerin kabuğunu soyup yemeklik doğrayın ,biberleride minik minik doğrayın ve süre 6 dakikaya düştüğünde sepeti sallayın ve biber ve domatesleri etlere ilave edin.Pişirme işlemi bittiğinde baharatları ilave edin ve sepeti sallayın.Sepeti kaldırdığınızda domates ve etin suyunun alt haznede birktiğini göreceksiniz işte arzu ederseniz o su ile bazlama ekmeklerinizi ıslatın ve kavurmayı ekmeğin içine koyun.Kuru soğan ve acı biber ile birlikte bekletmeden servise sunun.

not:Airfryer yoksa aynı işlemi saçta veya teflon tavada pişirme süresini 10 dakika arttırarak yapabilirsiniz.

Brownie Kurabiye

2011-09-20T13:29:00.009+03:00

Daha evvel farklı tarifler ile çokça yaptığım brownie kurabiyeyi bu sefer 5. blog yazarları buluşmasında yediğim çok beğendiğim Tümayın Mutfağın'dan denedim.İçindeki bol kakao ve batırılan süt ile yiyenlerin içinden çikolata çıkıyor sanki dediği çok lezzetli bir kurabiye...

Brownie Kurabiye (45 adet kurabiye)

1 adet margarin (250 gram,oda sıcaklığında) ,2 adet yumurta ,1 çay bardağı sıvıyağ, 2 kahve fincanı toz şeker ,50 gram kakao(1 paket),1 paket vanilya ,1 paket kabartma tozu ,Aldığı kadar un

Şerbeti için;

1 su bardağı süt ,1 su bardağı toz şeker

Kurabiye için gerekli olan tüm malzemeleri genişçe bir yoğurma kabına koyup karıştırın.
Ele yapışmayacak bir hamur elde edinceye kadar un ilave ederek yoğurun. Kulak memesi kıvamına gelince yağlanmış fırın tepsisine yuvarlayarak dizin. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 dakika kadar çatlayana kadar pişirin. Şerbet için süt ve şekeri ayrı bir kapta karıştırın. Şeker tamamen eriyinceye kadar karıştırarak eritin. (en zor kısmı bu işlem :))Kesinlikle ateşe koymayın. Pişen kurabiyeleri sıcakken soğuk süt şerbetine batırın ve bir saklama kabına dizin.
Kalan şerbetinizi de kurabiyelerin üzerine dökün. Ilınınca servis yapın.

Bu şekilde saklama kabı ile buzdolabına kaldırıp saklayabilirsiniz.

Afiyet Olsun....

Beşamel Soslu Tavuklu Karnıyarık

2011-09-15T09:15:00.006+03:00

Buradaki tarifimi aslında beşamel soslu olarak denemek istediğimi yazmıştım.Kısmet markette görüp heyecan ile torbaya doldurduğum bu bodik patlıcanlaraymış....Keşke bu mini patlıcanları daha sık bulabilsem bir patlıcansever olarak resmen aşık oldum bu bodiklere:)

Beşamel Soslu Tavuklu Karnıyarık

10 adet minik patlıcan

Kızartmak için 1,5 su bardağı sıvıyağ

500 gram tavuk göğsü

3 yemek kaşığı sıvıyağ

1 adet kurusoğan

1 diş sarmısak

3 adet yeşil,1 adet kırmızı biber(ben iglo tatlı biber kullandım,3 renkli)

1 çay kaşığı tuz,yarım çay kaşığı karabiber,kaşığın ucuyla köri

Beşamel Sos;

1,5 su bardağı süt

yarım çorba kaşığı tereyağ

1 çorba kaşığı un

yarım çay kaşığı tuz,biraz muskat cevizi rendesi

Üzeri için ,kaşar peyniri rendesi

Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda yaklaşık yarım saat bekletelim.İyice kuruladıktan sonra iyice kızmış olan yağda her tarafını iyice kızartalım.

İç harç için yemeklik doğranmış soğanları sıvyağda pembeleşene kadar kavuralım.Rendelenmiş sarmısak ve küçük küpler halindeki tavuk etlerini ,ince doğranmış biberleri ve baharatları ilave edip arada karıştırarak pişirin.Zaten tavuklar minik olduğu için kolayca pişecektir.

Beşamel sos için tereyağı eritip unu ilave edelim ve un pembeleşene kadar kavuralım.İyice çırparak sütüde içine ilave edip muhallebi kıvamına geldiğinde tuz ve muskat rendesini ilave edelim.

Fırın kabına patlıcanları alıp ortalarına çizik atıp açalım.Tuz ve karabiber ile tatlandırıp tavuklu iç harcı arasına paylaştıralım.Üzerine beşamel sos ve kaşar rendesi serpip 200 derece ısılı fırında 10 dakika fırınlayalım.

Afiyet Olsun...

Tavuklu Kolay Keşkek

2011-09-12T08:42:00.002+03:00

Keşkeği ilk defa 20 yaşımda Antalya da gittiğim bir düğünde yemiştim.Açıkçası hiçte sevmemiştim ve senelerdir ıyy keşkekmi hiç sevmem derdim.

Evdeki fazlaca miktardaki buğday ile ne yapsam derken keşkeği evde denemeye karar verdim kötü olursa güvercinlere verecektim:) ama ne tarif bilirim ne yapılışını.Ogün düğünde dinlediğim kulaktan dolma bilgiler ile evde ve çok daha pratiğini denedim geçen haftalarda ve gerçekten tadı ummadığım kadar çok hoşumuza gitti.

Deneyeceklerin ellerine sağlık...
Tavuklu Kolay Keşkek

1,5 su bardağı buğday
5 adet kemikli tavuk pirzola(derisiz)
1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı su
1 tepeleme yemek kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Buğdayı 3 su bardağı ılık su ilavesi ile 1 gece suda bekletelim.Ertesi gün Buğday ve tavuğu düdüklü tencereye alıp üzerine 6 su bardağı su ilave edelim ve yaklaşık yarım saat pişirelim.

Düdüklümüzü açıp kontrol edelim ve buğdaylar iyice dağılmışsa keşkeği uygun bir kaba alıp önce tavuğun kemiklerini çıkaralım.Daha sonra tavuk ve buğdayları büyük bir kaşık sırtı yardımıyla iyice ezelim. Tereyağını eritip içine pul biber ilave edelim ve yağ kaynamaya başladığında keşkeğin üzerine dökelim bekletmeden servise sunalım.

Afiyet Olsun....

Not:Ben tencerede kalan buğdayları süzdürüp servise aldım.Siz daha sulu ve bulamaç gibi bir kıvam isterseniz tencerede kalacak olan yoğun suyuda içine karıştırabilirsiniz.

Domatesli Kaşarlı Pilav

2011-09-08T08:51:00.003+03:00

Bizim evde pilav ve makarna çok sık pişmez.Akşam yemeklerini bir kaç çeşit hazırladığım için pilav ve makarnaya ya yer kalmaz yada tercih edilmez.Ama iç pilav ve domatesli pilavın yeri ayrıdır.Yaptığım beşamel soslu tavuklu karnıyarığın yanına (tarifi gelecek) domatesli pilav pişirdim ve hazır fırın çalışıyorken arasına ve üzerine kaşar peyniri serpip fırınladım.Daha evvelde bir kaç kez denediğim bu şekildeki pilav bence en çok domatesliye yakıştı.

Domatesli Kaşarlı Pilav

1 yemek kaşığı tereyağı(tepeleme)
yarım çay bardağı sıvıyağ
2 su bardağı pirinç (gönen baldo kullandım)
4 adet domates
3 su bardağı su(veya et suyu)
1 adet et bulyon**(tercih etmeyenler kullanmayabilir)
1 tatlı kaşığı tuz,2 adet kesme şeker
100 gram kaşar peyniri rendesi

Pirinçlerimizi yaklaşık 20 dakika ılık ve tuzlu suda bekletip süzüyoruz.Pilav tenceresine yağları alıp eridiğinde pirinç,tuz ve şekeri ilave edip pirinçler şeffaflaşana kadar çok karıştırmadan kavuruyoruz.Bu sırada domateslerin kabuklarını soyup minik küpler halinde doğruyoruz ve şeffaflaşmaya başlayan pirincin üzerine domatesleri ekliyoruz.Domatesler iyice eriyene kadar arada karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz.Suyunu ve bulyonu ekleyip tencerenin kapağını kapatıyoruz ve suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.Suyunu çektiğinde kapakla tencere arasına her zamanki gibi kağıt havlu koyarak 5-10 dakika pilavımızı dinlendiriyoruz.

Fırın kaplarının yarısına dinlenen pilavdan bir kaç kaşık koyup ortasına kaşar rendesi serpip üzerine tekrar bir kaç kaşık pilav koyuyoruz.(yani kaşar hem ortada hem üzerinde olacak)En üstede kaşar peyniri rendesini serpip 200 derece ön ısılı fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsun...

Yöntem 2:Dilerseniz domatesli pilav için kabuklarını soyduğunuz domatesleri rondodan geçirin,erittiğiniz yağlara önce domatesi alıp suyunu çekene kadar pişirin.Daha sonra pirinçleri koyun ve kavurmaya devam edin.Pirinçler şeffaflaştığında suyunu koyun.Ben tam mevsimindeyken domatesin tadını iyice almak istediğim için yazın bu yöntemi kullanmıyorum.

Yalancı Profiterol

2011-09-06T09:33:00.002+03:00

Profiterol'ün o kadar çok yalancısı varki bu hangisi diyebilirsiniz,bu etimekli olanı efendim:)Bitmek tükenmek bilmeyen profiterol aşkımız o hamur toplarını pişirmeye çoğu zaman vaktimiz yada enerjimiz olmadığında bizi bu yollara sevk ediyor malesef:)

Siz tadını benzetirmisiniz bilmem yiyen 8 kişiden 6 sı evet çok benziyor ,2 si ise ne alakası var canım sen bize gerçek profiterol yapsana dedi :)

Yalancı Profiterol

1 litre süt
4 yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı tereyağ
1 paket vanilya

3/2 paket tuzsuz etimek

Üzeri İçin;
1 paket dr outker çikolata sos

500 ml süt

Tenceremize süt,un ve şekeri koyup sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirelim.Göz göz olmaya başladığında yağ ve vanilyayı ilave edelim.Pişen muhallebiyi bir iki dakika mikser ile çırpalım.Muhallebi tenceresinin içine 5-6 parçaya böldüğümüz etimekleri koyup kaşıkla iyice karıştırıp kaselere pay edelim.

Çikolata sosunu süt ile pişirelim ve kabuk tutmaması için ılınana kadar arada karıştıralım.Kaselerimizin üzerine çikolata sosunuda pay edip dolapta en az 4 saat beklettikten sonra servise sunalım.

Afiyet Olsun....

Mantarlı Karnıyarık

2011-08-25T12:03:00.004+03:00

Ciğer Kavurması için aldığım bir paket mantarın yarısını karnıyarığın içinde kullandım.Yapmaya başlarken düşündüğüm patlıcanlara iç harcını koyduktan sonra üzerine beşamel sos ve kaşar serpip fırınlamaktı ancak beşamel sosu pekte sevmeyen misafirlerim olunca bu fikirden vazgeçtim.Bir dahaki sefere o şekli ile deneyeceğim ,eminimki çok daha farklı bir lezzet olacak.

Yarından itibaren malum bayram tatiline giriyoruz.Harika bir tatlı ile bayrama bağlamak isterdim ancak mümkün olmadı ne yazıkki...

Herkesin bayramını şimdiden kutlar huzurlu ve sağlıklı bir bayram geçirmenizi dilerim..Bayram için daha evvel yayınladığım bayram tatlıları :Şekerpare,Balparmak Tatlısı,Revani,Hanım Göbeği,Baklava Yufkalı Kadayıf Tatlısı,Muhallebili Kadayıf, Fıstıklı Kadayıf tarifleri için istediğiniz tatlının üzerine tıklamanız yeterli....

Kendinize iyi bakın...

Mantarlı Karnıyarık

6 adet küçük boylu kemer patlıcan
1,5 su bardağı sıvıyağ(kızartmak için)
yarım çay kaşığı tuz ve karabiber

İç Malzemesi;
250 gram mantar
3 adet sivribiber
1 adet soğan
2 adet domates
250 gram kıyma
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz,yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvıyağ

Sos İçin:
1 yemek kaşığı
1,5 su bardağı su
6 adet minik sivribiber
6 adet cherry domates

Patlıcanları pijamalı soyup tuzlu suda yaklaşık yarım saat bekletelim.İyice kurulayım ve kızmış olan yağda arkalı önlü kızartıp kağıt havlu serdiğimiz tabağa çıkaralım.

1 soğanı yemeklik doğrayıp 2 yemek sıvıyağda pembeleşene kadar kavuralım.Ardından sırayla ince kesilmiş sivribiberleri,doğradığımız mantarları,kıymayı ve en son kabuklarını soyup minik doğradığımız domates ,salça ve baharatları ilave edip hafif sulu kalacak şekilde pişirelim.Altını kapattıktan sonra ince kıyılmış maydanozuda ilave edelim.

Patlıcanları tencereye alıp bıçakla ortalarını yaralım ve tuz ve karabiber serpiştirip ortalarına iç harcımızı dolu dolu koyalım.

Her birinin üzerine 1 sivribiber ve minik domates koyup ,suda ezdiğimiz salçayıda karnıyarıkların üzerine gezdirelim.Kısık ateşte 15 dakika kadar pişirebileceğiniz gibi 200 derece ısılı fırında 15 dakika fırınlayarakta pişirebilirsiniz.

Afiyet Olsun....

Kavurmalı Yumurta- Pişi (İftarda Kahvaltı)

2011-08-23T13:43:00.010+03:00

Gündüz işyerinde aklıma gelen hatta bütün gün aklımdan gitmeyen alakalı alakasız bütün yemekleri elimden geldiğince iftara hazır etmeye çalışıyorum.Hoş yapsamda tıkandığım için ağız tadı ile yenmiyor tabakta kalmasın diye duraklaya duraklaya yiyorum çoğunu....

Ama kahvaltı öylemi geçen hafta canım pişi isteyince hemen hamurunu yoğurup yanınada kavurmalı yumurta yaptım.Abartmıyorum sanıyorum o akşam double bardak ile 6-7 bardak çay içtim...Kahvaltı ile arası benim gibi iyi olanlardansanız iftarda kahvaltı fikri gerçekten çok cazip :)

Kavurmalı Yumurta

150 gr kavurma

2-3 yemek kaşığı su

2 yumurta

tuz,karabiber

Kavurmamızı sahana alıp içine 2 yemek kaşığı su ekleyip kısık ateşte kavurmanın erimesini sağlıyoruz.Kavurma iyice eridiğinde kaşık ile 2 yere yumurta sarısı büyüklüğünde çukur açıp yumurtaları buraya kırıyoruz ve yumurtalar istediğimiz kıvamda pişene kadar pişiriyoruz.

Not:Ekstra yağ kullanmayın lütfen....

PİŞİ

1 yumurta

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı süt

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

Aldığı kadar un (yumuşak bir hamur olacak)

Hamur malzemelerini iyice yoğurup ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim.Unlanmış tezgaha hamurumuzu merdane ile yarım santim kalınlığında açıp çay bardağı ucu ile yuvarlaklar çıkartalım ve kızgın yağda önlü arkalı pişirelim.Hamur artarsa poşetleyip buzdolabında muhafaza edip ve ertesi gün tekrar pişirebilirsiniz.Gerçekten çok güzel kabaran ve tadı harika bir pişi oluyor...

(not :iftar saati acele ile ben kızmamış yağa attığım için bazı pişilerim çok kabarmamışlar .....)

Mantarlı Ciğer Kavurma(ciğer sote)

2011-08-22T08:55:00.009+03:00

Bazıları ciğeri ne yer ne de dokunabilir,bense her hafta yesem bıkmam sanırım.Sitedeki ciğerli iç pilav ve ciğer sote gibi diğer tarifler aranmalarda çok üstte olunca ciğer kavurmayı da geciktirmeden eklemek istedim.Biz tadını çok beğendik,denemenizi tavsiye ederim.

Ciğerin yumuşak olmasının en önemli püf noktası 4-5 dakikadan fazla pişirmemek.Zaten çok yumuşak olduğu için hemen pişecektir....

Mantarlı Ciğer Kavurma

500 gram küp doğranmış kuzu karaciğer

4 yemek kaşığı sıvıyağ

1 adet kesme şeker

1 adet beyaz soğan

1 adet sarı biber

1 adet kırmızı biber

2 adet yeşil biber
15-20 adet minik mantar(büyükse ikiye kesin)

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

1 çay kaşığı tuz

üzeri için maydanoz

Teflon tenceremize sıvıyağ , piyazlık doğranmış soğan ve keseme şekeri koyup soğanlar pembeleşene kadar kavuralım.Pembeleşen soğanlara ince uzun doğranmış renkli biberleri de ilave edip biberler yumuşayana kadar kavurmaya devam edelim.Saplarını aldığımız bütün mantarları yıkayıp kurulayalım ve tenceremize ilave edelim.Orta harlı ateşte pişirmeye devam ederken yıkayıp iyice süzdüğümüz ciğerleride ilave edip arada karıştırarak pişirelim.(ciğerler konulduktan sonra 5 dakika daha pişmesi yeterlidir)

Altını kapadığımız ciğere biber ve tuzunu ilave edelim Üzerine maydanoz serpiştitip sıcak sıcak sumaklı kurusoğan ve buz gibi ayran ile servise sunalım.

Afiyet Olsun....

Not:Sarı biber olması şart değil ,ben evde olduğu için koymak istedim.Ben tavuk ciğeri yiyemiyorum ama arzu edenler tavuk ciğeride kullanabilir.

Salatalıklı Patates Salatası

2011-08-19T11:40:00.004+03:00

Bizim ailedeki bir klasik daha.....Misafirmi gelecek akla ilk gelen sodalı börek,salatalıklı patates salatası ve tiramisu bellidir yanına 2 çeşit daha ne yapsak diye düşünürüz çoğu zaman:)

Aslında ben havucu renk versin diye kattım bu sefer orjinalinde havuç yok sadece salatalık ve patates var.Basit ferah ve lezzetli bir salata....

Salatalıklı Patates Salatası

5 adet orta boy patates(1 kilo)

3 adet salatalık

1 havuç(koymayabilirsiniz)

yarım demet dereotu

3 diş sarmısak

5 yemek kaşığı yoğurt
3 kaşık mayonez

1 tatlı kaşığı tuz

Patateslerin kabuğunu soyup haşlayın.3 salatalığın 2 tanesinin kabuklarını soyup rendeleyin,1 tanesini kabuğunu soymadan rendeleyin.Havuç kullanacaksanız havucu rendeleyin.Haşlanan patatesleri çatal veya patates ezici yardımı ile iyice ezin(aman blender kullanmayın yapış yapış olur)

Ezilen patateslere suyunu sıktığınız rendelenmiş salatalıkları ,rendelenmiş havucu ve ince kıyılmış dereotu ve tuzu ilave edin.

Yoğurt ,mayonez ve dövülmüş sarmısağı iyice çırpıp salata ile karıştırın ve salatayı tercihen 1 gece yada en az 2-3 saat dolapta soğutun.

Afiyet Olsun...

Tavuklu Salata

2011-08-17T08:53:00.004+03:00

Ramazan dolayısı ile işyerinde gündüz canım bir sürü şey istiyor ve akşam eve geldiğimde genelde çoğunu yapıyorum.Ancak siz bunların hiç birini göremiyeceksiniz çünkü tek kare fotoğrafları yok....Yemekler hazır olduğunda sanırım kan şekerimin iyice düşmesi ile hiç halim kalmıyor ne yazıkki ,hatta bu fotoğrafı bile ilk defa eşim çekti :)

Yaptığım kilis tava,güllaç sarması,muhallebili güllaç,kalburabastı tatlısı,patlıcan çorbası,rosto köfte,püreli kebap gibi bir çok tarifi ramazandan sonra yada hafta sonu tekrar yapıp fotoğraflamak niyetindeyim kısmetse...

Şimdi sizi pratik ama çok lezzetli bir salata ile başbaşa bırakıyorum.İftara bir çorba ,zeytinyağlı ve börek yanına çok güzel gider bence....

Tavuklu Salata

Yarım göbek salata

5-6 yaprak akdeniz yeşilliği

5-6 yaprak roka

1 küçük rendelenmiş havuç

1 salatalık

1 domates

2 adet ince kıyılmış taze soğan

2 yemek kaşığı mısır

1 adet kalçalı tavuk budu

Sos İçin;

2 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı mayonez

1 diş rendelenmiş sarmısak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

isteğe göre ince kıyılmış dereotu

Tavuk budunu 1 su bardağı su ilavesi ile haşlayıp soğutuyoruz ve iri parçalara ayırıyoruz.

Salata malzemelerini istediğimiz şekilde doğrayıp karıştırıyoruz. Üzerine tavuklarımızı yerleştirip sos malzemelerimizi iyice çırpıyoruz ve salatamızın üzerine döküyoruz.Mısır taneleri ve domatesle süslediğimiz salatamızı bekletmeden servise sunuyoruz.

Afiyet Olsun...

Sodalı Börek

2011-08-15T08:44:00.004+03:00

Yumuşak ve su böreği tarzında börekleri sevenler için harika bir börek.Fırında pişerken her defasında yeter artık kabarma şeklin bozulacak dediğim ama çıkarınca birden bire püf diye sönen börek, sufle börek,annemin her misafirine mutlaka pişirdiği börek :))Bu börek ramazan ayında iftar için yapılıp sahurdada yenebilir çünkü son derece hafif oluyor....

Sodalı Börek

5 adet yufka

400 gram beyaz peynir

Bir kaç dal maydanoz

1 şişe soda

1 su bardağı süt

4 yemek kaşığı yoğurt suyu

2 yumurta

1 su bardağı sıvıyağ veya erimiş tereyağ

Bir kasede peynirleri ezip maydanozları içine ince ince kıyalım.Diğer tarafta süt,yumurta,yağ ve yoğurt suyunu iyice çırpın....

Tepsinin en altını yağlayıp kenarlardan taşmayacak şekilde bir yufkayı tepsiye yayalım.2,5 yufkayı alta kuru kuru bu şekilde yaydıktan sonra ortaya peynirli harcı dağıtalım.Kalan 2,5 yufkayıda böreğin üstüne kat kat kapatalım ve son kattan sonra böreği istediğimiz büyüklükte dilimleyip bir şişe sodayı böreğin üzerine gezdirip 5 dakika dinlendirelim.

Diğer sütlü karışımıda böreğin üzerine iyice gezdirip 180 derece ısılı fırında börek nar gibi kızarana kadar pişirelim.

Afiyet Olsun.

Not:Bu börek içinde bol miktarda sıvı içerdiği için yüksek ısıda pişirmemenizi ve iyice kızarmasını özellikle tavsiye ederim birden pişerse hamurlaşabilir.

Nutellalı Kurabiye

2011-08-11T09:11:00.003+03:00

Nutella sevmeyen varmıdır desem yok yok sanmam yoktur sanırım.Nutella 'nın tadına yaklaşmayı tek başarabilen marka Nestle Chokella bence...Dolayısı ile onuda kullanabilirsiniz bu kurabiyede.Üzerinde benim gibi nutella sürmeyip pudra şekeride eleyebilirsiniz ama ben üzerinede sürmenizi çok tavsiye edicem.

Nutellalı Kurabiye
1 paket teremyağ
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 bardak pudra şekeri
1 yumurta
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
4,5-5 bardak un

Üzeri ve Arasına;
Nutella ve fındık

Hamur malzemelerini unu kontrollü ekleyerek iyice yoğurup orta sertlikte bir kurabiye hamuru yapalım.

Mandalinadan biraz küçük parçalar kopardığımız hamuru elimizle biraz açıp ortasına 1 çay kaşığı dolusu nutella koyup yuvarlak kapatalım.(daha fazla koymayın pişerken sızma yapar)

180 derece ön ısılı fırında kurabiyeleri hafif pembeleşene kadar pişirelim.Biraz soğuyunca üzerine çay kaşığı nutella ve bir fındık koyup servis yapalım.

Afiyet Olsun...

Karides Güveç

2011-08-09T10:53:00.003+03:00

Sizede oluyormu bilmem ama iftar masalarını çok fazla çekmek istediğim halde yemek saati yaklaşırken elim ayağım titriyor resmen çekiyorum fotoğrafları sonra bir bakıyorum hepsi bulanık inanılmaz:)Yemek yemekle çok seviyesiz bir birlikteliği olan ben için tahmin edersinizki ramazan biraz zor geçiyor özellikle son 2 saat uuvvvvvv:))

Bu güvecide aklımdan sayısız geçen yemekler arasından seçip yaptım hafta sonu marka olarak her zamanki gibi iglo gurme karides kullanmanızı tavsiye ederim....

Karides Güveç (2 kişilik)

1 orta boy kuru soğan
250 gram karides
2 diş sarmısak
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
2 adet kırmızı olgun domates
1+1 tatlı kaşığı tereyağ
yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
bir tutam biberiye
100 gram rendelenmiş kaşar peyniri

not:ben biber olarak 1 kase iglo karışık renkli biber kullandım.isteyen olursa malzeme listesine mantarda ilave edebilir ancak ben karides tadını bastırmamak amacıyla kullanmadım.

Tavamıza tereyağ ve küp doğradığımız soğanları alıp soğanlar pembeleşene kadar kavuralım.İnce uzun doğradığımız biberleri ve karidesleride ilave edip biber ve karidesler suyunu çekene kadar soteleyelim.Sarmısağı üçe bölüp karidese ekleyelim kabuğu soyulmuş domateside küpler halinde doğrayıp tencerenin kapağını kapatalım ve suyunu çekene kadar pişirelim.Tuz ve baharatlarınıda ilave edip altını kapatalım.

Karideslerimizi güveç kabımıza alıp üzerine rendelenmiş kaşar serpiştirelim.1 ttalı kaşığı tereyağı fındık büyüklüğünde arçalar halinde güvecin üzerine ekleyelim.200 derece ön ısılı fırında yaklaşık 10 dakika pişirellim ve soğutmadan servise sunalım.

Afiyet Olsun....

Pastırmalı Kurufasulye

2011-08-08T09:13:00.003+03:00

Ramazan'ın sevenleri için olmazsa olmazı pide ve pastırmadır sanırım...Pastırmayı çiğ olarak tüketemeyenler için pastırmanın en güzel halide kurufasulyede olanıdır.Evet bu sıcaklarda hepimiz çemensiz pastırma tercih ediyoruz belki ama siz kurufasulye yapacaksanız mutlaka çemenli alın derim..Zaten pişince kokusu gidiyor ama lezzeti çemensize gerçekten fark atıyor:)

Pastırmalı Kurufasulye

2 su bardağı kurufasulye
2 adet kesme şeker
150 gram pastırma
1 kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı domates salçası(tepeleme)
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
3 adet acı süs biberi yada 1 tatlı kaşığı pulbiber
2,5 su bardağı sıcak su

1.Kuru fasulyelerimizi 1 gece önceden tenceremizin içine koyup şeker ilave edelim.Bir taşım kaynatıp altını kapatalım.Ertesi gün Düdüklüye aldığımız fasülyeleri diriliklerini kaybetmeden yaklaşık 10 dakika haşlıyalım.

2.Tenceremize yağ ve yemeklik kuru soğanı alalım.Soğanlar kavrulunca içine salçaları ve minik parçalara böldüğümüz pastırmaları ve biberleri ilave edelim.Kuru fasulyeyi ve tuzunu ve suyunu da ilave edip kısık ateşte fasülyeler yumuşayıp suyu azalana kadar pişirelim.

3.Dilersek pişen fasülyemizi güveç kaplarına koyup 200 derecede 10 dakika fırınlayalım.

4. Dilersek 2. aşamayı direk büyük güveç kabında yapıp kapağına aleminyum folyo sararak çok kısık ateşte ocak üzerinde pişirebilirsiniz.

Afiyet Olsun....

Ben ramazan ayında böyle sulu yemekler yaptığımda genelde çorba yapmıyorum.Çünkü o zaman yemeğe yer kalmıyor:)Başlangıçta böyle bir iftar tabağı ve 1 bardak çay daha sonra bir çeşit sulu yemek bence en güzeli...

Not:Ben bu seferlik fasulyede salça yerine 3-4 çorba kaşığı maggi sofrito kulladım.Ancak tarifi her zaman yaptığım şekliyle verdim.

Parmak Tatlısı (balparmak)

2011-08-05T09:54:00.004+03:00

Taze taze bunlar akşam çıktı fırından:) Daha evvel yaptığım parmak tatlısının fotoğrafı bilgisayarımdan uçup gidince akşam ecele ile tekrar yaptım bu tatlıyı.Gerçekten hem yapımı kolay hem lezzeti nefis.Ben iftara yakın yaptım ve kendim için bir kısmını şerbete bulayıp çektim böylece dışı ıslak içi çıtır kurabiye tatlılarım oldu .Ama şerbetini tam çektiğindede gerçekten nefis.Denemenizi tavsiye ederim ....

Parmak Tatlısı(balparmak)

1 paket tereyağ(veya margarin)
1 çay bardağı zeytinyağı
yarım su bardağı şeker
1 çay bardağı kaymaklı yoğurt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 yumurta
Aldığı kadar un(6 su bardağı kadar)

İçi İçin;opsiyonel;
1 kase iri kıyılmış ceviz(içine ceviz koymasanızda gayet güzel oluyor)

Şerbeti İçin;
3,5 su bardağı su
3,5 su bardağı şeker
bir kaç damla limon suyu

Bulamak İçin;
Bir kase irmik

Şerbet için şeker ve suyu bir tencereye koyup kaynatalım.Koyulaşmaya başladığında limon suyunu ekleyip şerbeti soğumaya bırakalım.

Hamur için un hariç bütün malzemeyi yoğurma kabına alıp unu kontrollü olarak ekleyin.Hamurdan mandalinadan biraz küçük parçalar koparıp elinizle ince uzun açıp içine ceviz koyun.Hamura ince uzun şekil verin irmiğe bulayıp yağlanmış tepsiye dizin(içine ceviz koymuyacaksanız hamuru direk rulo yapıp irmiğe bulayın)

180 derece ön ısılı fırında tatlılarımızı iyice kızarana kadar pişirelim.Fırından aldığımız parmak tatlılarını 2 dakika dinlendirip soğuyan şerbeti üzerine dökelim.Yaklaşık 2 saat sonra tatlınızı servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun...

not:şerbeti döktükten sonra üzerine tepsi örtebilirsiniz ama tatlıyı hamurumsu yaptığı için ben tercih etmiyorum...

Kıymalı Galeta Unlu Poğaça

2011-08-04T12:18:00.007+03:00

Galeta unlu poğaçayı yapmayan kalmamıştır eminim.Ben bu sefer patatesli değilde kıymalı olarak denedim ve gerçekten çok daha lezzetli bir tat elde ettim.Heleki iç malzemeyi bol tutarsanız ve içine benim gibi cevizde eklerseniz kendinizi durduramayabilirsiniz....

Deneyeceklerin şimdiden ellerine sağlık...

Galeta Unlu Poğaça

1 paket tereyağı veya margarin(250 gr)
2 yumurta(bir ak üzeri için ayrılacak
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
4,5-5 su bardağı un

İç Harcı İçin;
1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
400 gram kıyma
1 su bardağı ceviz
1 çay kaşığı tuz
yarım çay kaşığı karabiber
bir kaç dal maydanoz

Üzerine
1 kase galeta unu

İç harcı için sıvıyağ ve küp doğranmış soğanı biraz kavuralım.Kıymayıda ilave edip yakşaşık 6-7 dakika kıyma pişene kadar kavurmaya devam edelim.En son baharatını ve maydanozu ilave edip harcı soğumaya bırakalım.

Poğaça için hamur malzemelerinin hepsini(unu kontrollü ekleyin)yoğurma kabında karıştırın.Hamurdan mandalina büyüklüğünde toplar koparıp ortasını açın ve içerisine kıymalı harçtan koyun.

Poğaçaları önce yumurta akına sonra galeta ununa bulayıp 180 derece ısılı fırında kızarana kadar pişirin(30 dakika kadar)

Afiyet Olsun...

Arpa Şehriye Salatası

2011-08-02T09:41:00.004+03:00

İlk akşamın verdiği göz açlığı ile dün akşam evlerimizde kimbilir ne sofralar kurduk neler hazırladık.Peki hangisini doya doya yiyebildik? Saatler bu kadar uzun olunca bana bir bardak su bir çorba yeter mantığı her seneden daha fazla işliyor galiba bu sene:)

Çorba sonrasında pilav yada makarna yemek yerine bu salatayı et veya tavuğunuzun yanında hem salata hemde pilav-makarna olarak tüketebilirsiniz.Hem sıcak günlerde iyi bir aperatif hemde içindekiler nedeni ile çok besleyici...

Arpa Şehriye Salatası

1 su bardağı arpa şehriye(ben barilla kullandım)
2 adet közlenmiş kırmızı biber
3 dal taze soğan
1 büyük boy havuç
yarımşar demet dereotu ve maydanoz
5 adet karnişon turşu
10 adet yeşil turşulu zeytin
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 limon suyu
1 ttalı kaşığı tuz

Arpa şehriyeleri tuzlu kaynar suda yaklaşık 6-7 dakika haşlayın(dişe gelecek kıvamda olsun)Diğer malzemeleri minik minik doğrayın,havucu rendeleyin.Haşlanan şehriyeleri süzgeçten geçirip geniş bir karıştırma kasesine alın.Biraz ılınınca diğer makzemelerle harmanlayıp buzdolabında 2 saat kadar soğutun ve servis yapın.

Mantarlı Arpa Şehriye Salatası İçin tık tık....

Afiyet Olsun...

Tarçınlı&Karanfilli Meyve Suyu(komposto)

2011-08-01T09:06:00.004+03:00

Ah erik tam fotoğrafı çekerken ne iyi ettinde bardağa cumburlop düşüverdin :)))

Yine ismi ne olsunki bunun diye uzun uzun düşündüğüm bir tarif:)Aslında şöyle kallavi bir şekilde Serinletici Ramazan Şerbeti veya Şifa Kaynağı Kompostosu gibi başlıklar atmak istiyorum ama boyumdan büyük başlıkları! ben pek sevmiyorum nedense...

Hepimiz evde erik ve vişne suyu yaparızya yapmayın artık:)Bir kere bu şekilde deneyin eminim klasik şeker ,su ve meyve biürleşiminden oluşan kompostaları bir kenara bırakacaksınız.

Hayırlı Ramazanlar hepimize,Allah hepimize güç kuvvet versin...

Tarçınlı&Karanfilli Meyve Suyu

1 kilo kırmızı erik
Yarım kilo vişne

2,5 su bardağı şeker(damak zevkinize kalmış )

3 litre su

2 adet çubuk tarçın

fındık büyüklüğünde zencefil

7-8 adet karanfil

Büyükçe bir tencereye su ve yıkanmış meyveleri koyup kaynatalım.Meyveler çatlamaya başladığında suyun içine baharatları ve şekeri ilave edip beş dakika daha kaynatıp altını kapatalım.

Teneceremizi bir kenarda soğumaya bırakalım.Soğuyan meyve suyumuzu kevgirden geçirip şişelere dolduralım.dilersek şişlerin içine çubuk tarçınıda atabiliriz.Buzdolabında 5 gün saklayabilirsiniz.

Afiyet Olsun...

Yağsız Pastane Keki/Su Keki/Şifon Kek

2011-07-27T10:26:00.003+03:00

Çok İsimli Az Malzemeli Kek.....

Evdesiniz kek yapmanız lazım ama evde ne yağ ne süt nede yoğurt var!...(tamam kabul fazla abarttım :))

Yada hani şu pastanelerde minik baton veya yuvarlak kalıplarda satılan kekleri evde denemek istediniz.İşte bu kek yağsız,süngerimsi yapısı ile tamda pastane keki.Ben bu keki eskiden beri severim ama eşim mesafeli durdu ve değişik diyebildi sadece :)

Bu sıcaklarda hafif bir kekim olsun diyorsanız bence en az 1 kere deneyin.Ev ahalisi fazla hafif bulursa:)sizde benim gibi üzerine nutella sürüp koca keki 1 günde bitirtebilirsiniz. Deneyeceklerin şimiden ellerine sağlık...

Yağsız Pastane Keki/Su Keki/Şifon Kek

4 yumurta

1,5 su bardağı şeker

1 su bardağı soğuk su

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un(2,5 bardak)

ek malzeme arzuya göre

fındık,üzüm,damla çikolata....

Yumurta ve şekeri yumurtalar bembeyaz olana kadar çırpıyoruz.İçine soğuk su ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.en son Elenmiş un,kabartma tozu ve vanilya ekleyip biraz daha karıştırıyoruz.İçine ekleme yapacaksak(damla çikolata,üzüm vs)malzemeleri hafif una bulayıp kekin içine karıştırıyoruz.

Hamuru yağladığımız kalıba döküp 180 derece ön ısılı fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz(yaklaşık 30 dakika)

Not:Aslında pastaneler bildiğiniz gibi bu keklere ovaleks ilave ediyorlar.Ovaleks kekin hem daha çok kabarıp yumuşak kalmasını hemde dahah uzun raf ömrü olmasını sağlıyor.Evde kullanıyorsanız sizde 1 tatlı kaşığı kadar ekleyebilirsiniz.Ben eklemedim.

Not:Tarifleri denedikten sonra bana çok güzel oldu yada Aylin hiç olmadı yaaa gibi geri bildirim yaptığınızda gerçekten çok mutlu oluyorum.Çekinmeden benimle deneyimlerinizi paylaşabilirsiniz .Bunların çoğunda yayınlama yazdığınız için yayınlamıyorum zaten.Ama bir bloğunuz yoksa size dönüş yapabilmem için lütfen mail adresinizi yorumun altına yazmayı unutmayın.

Profiterol

2011-07-25T08:52:00.004+03:00

Profiterol herkes gibi benimde çok sevdiğim tatlılardan biri...Yapımı zor olmayan ancak sabır gerektiren bir tatlı olduğu kesin.Hem hamurun pişme ve soğutma aşamaları hemde çift krema pişirilmesi ile 3-4 aşamalı bir tatlı olduğu için senede 3-4 kereden fazla yapmam açıkçası.

Şimdiye kadar hep (yaklaşık 10 yıldır)sofra dergisinin tarifi ile uygulardım.Yada dr oetker'in kutuda satılanından alırdım.Kutuda satılanlara karşı acaba alsam nasıl olur diye endişeniz olanlar varsa şöyle söyliyimki hamurunun kabarmaması gibi bir sorunu asla olmadı bende şimdiye kadar!

Aşağıdaki tarif ise hünerli bayanlardan.Hamur malzemesi ile minik toplardan (şuale)iki tepsi çıkıyor.Yok bu oran bana fazla derseniz bence yarı yarıya azaltın.Bence gayet başarılı bir hamur dediğim gibi tek zor olan tarafı beklemek.Ama sonuca değermi derseniz,değer valla :)

Profiterol

Hamuru için;

1,5 Su Bardağı Su
100 Gr. Margarin
1 Su Bardağı Un
5 Adet (Orta Boy) Yumurta
1/2 Çay Kaşığı Tuz
1/2 Çay Kaşığı Şeker
İç Kreması için;

3,5 Su Bardağı Süt
2 Çay Bardağı Toz Şeker
1 Çay Bardağı Un
2 Tatlı Kaşığı Nişasta
1 Paket Vanilya
2 Yumurta Sarısı

Profiterol Hamurunun Yapılışı;

Küçük bir tencereye suyu koyun ve kaynatın. Su kaynayınca margarini ekleyin ve eritin.
Margarin eriyince un, tuz ve şekeri ekleyin ve çırpma teli hızlıca karıştırın. Sulu bir hamur kıvamında olan karışım kaynayınca (göz göz olunca) altını kapatın ve tezgahın üstünde 5-10 dk. ılınması için bekleyin.

Karışım ılınınca yumurtaları TEKER TEKER ekleyin. Her bir yumurtayı ekledikten sonra el mikseri (parçalayıcı bıçaklı olan) ile iyice çırpın. Yumurta karışıma iyice karıştığında diğer yumurtayı ekleyerek işlemi tekrarlayın.

Karışımı buzdolabına kaldırarak yaklaşık 1 saat iyice soğutun. Tepsinizi hafifçe yağlayın.
Karışımdan bir çay kaşığı alarak, ikinci çay kaşığı ile itmek suretiyle, kabarma payı olması gerektiği için, 2cm. aralıklarla dizin. Önceden 200 derece ile ısıtılmış fırına koyun.

20 dk. 200 derecede pişirin, daha sonra ısıyı 150 dereceye düşürerek 25 dk. daha pişirin. Fırını kapatın. Fırının kapağını açmadan içinde 10-15 dk. daha bekletin.

İç krema için,vanilya hariç tüm malzemeleri karıştırın ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kapatın ve vanilyayı ekleyin. Sürekli karıştırarak yada mikser ile çırparak soğutun.

Soğuyunca hazırladığınız kremayı sıkma tüpüne doldurun ve orta kalınlıkta bir uc takın. Hamur topunun yanından veya altından, tüpün ucunu batırın ve içine kremayı sıkın.

Bu ölçüde hamur ve krema için 2 paket dr oetker çikolata sosunu pakette bellirtildiği şekilde pişirip soğutun.Sos soğuyunca hamurların üzerine gezdirin.

DONDURMALI PROFİTEROL

Diğer bir yapışımda ben hamurların içini kaymaklı dondurma ile doldurmuştum.Bu şekildede yaza uygun ve krema pişirme derdi olmadığı için oldukça pratik oluyor.Denemenizi tavsiye ederim.

Not:tarifin çoğu yerini hünerli bayanlardan kopyledim.Artık uzmanlaşmış olduğu bu tarif üzerinde benim açıklamalarımdansa kendisinin açıklamaları daha anlaşılır olur bence....

Afiyet Olsun....

Sebzeli Bonfile Sandviç

2011-07-23T12:16:00.004+03:00

İşyerinde olduğum sıkıcı bir cumartesi geçiriyorum yine...Bloğumun bannerine bakarken gözüme maggi 'ye yolladığım tarifler arasında olan ancak bloğumda hala yayınlamadığımın bu sebzeli bonfile sandviç takıldı....Tarif Hünerli Bayanlar'ın sebzeli bonfile kulesinden esinlenerek yapılmış ama uygulama ve malzeme kullanımı olarak bibe bir aynı olmayan bir tariftir....

Sebzeli Bonfile Sandviç

Malzemeler(4 kişilik)
4 parça kalın dilimlenmiş dana bonfile
MARİNE İÇİN
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş rendelenmiş sarımsak
Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı süt
SEBZELİ HARÇ İÇİN
1 adet kırmızıbiber (kapya)
1 adet yeşil dolmalık biber
1 adet kuru soğan
10 adet mantar
1 yemek kaşığı haşlanmış mısır
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş rendelenmiş sarımsak
1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı beyaz biber
SOS İÇİN
3 yemek kaşığı süt kreması
1 diş ezilmiş sarımsak
Yarım çay kaşığı muskat cevizi rendesi
Bir tutam tuz ve karabiber

Bonfile parçalarını ortadan ikiye kesin ancak uç kısmını ayırmayın(sandviç şekli).Elinizle biraz bastırarak büyüttüğünüz etleri marine malzemeleri ile iyice karıştırıp üzeri kapalı olarak buzdolabında en az 2 saat, vaktiniz varsa 1 gece dinlendirin. Marine işlemi etlerinizin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır. Ayrıca etlerinizi kasaba dövdürmemeniz çok önemli. Dövülen etin suyu dışarı kaçar ve etimiz lastik gibi olur.

Sebzeli karışım için 10 adet mantarı bol limonlu suda 7-8 dakika haşlayın. Soğanı ve mantarları ince yarım ay şeklinde, biberleri uzun (jülyen)şeklinde doğrayın.

Tavaya önce zeytinyağı, sarımsak, soğan ve biberleri alıp soğanlar yumuşayana kadar soteleyin. Daha sonra doğranmış mantar, mısır ve baharatlarını ekleyip altını kapatın.

Sos İçin teflon tavaya rendelenmiş sarımsağı koyun ve kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine kremayı ekleyip kısık ateşte kaynayana kadar karıştırın. En son baharatlarını ilave edip altını kapatın.

Marine edilmiş etleri, suyunu dışarı bırakmaması için iyice kızmış döküm tavada orta ısıda önlü arkalı kızartın.(teflon tavada olur)

Servis sırasında etlerin içine 1 çorba kaşığı sebzeli harç üzerine 1 yemek kaşığı kadar sos ilave edip dereotu ile süsleyin.

Baby patatesleri haşlayıp teflon tavada 2 yemek kaşığı sıvıyağ,2 yemek kaşığı maggi acı baharatlı tavuk çeşnisi ile soteleyip garnitür olarak bonfilelerin yanında servise sunun.

Afiyet Olsun…

Çerkez Tavuğu

2011-07-21T12:57:00.003+03:00

En Yalancısından :)

Annemin havanda cevizin yağı çıkana kadar dövdüğü tavuk etlerini elleri ile incecik didik didik ettiği gibi olmasa da bence çok lezzetli oldu.

Tavuk haşlama yapıyorsanız bir parçası ile bence mutlaka bu çerkez tavuğunu deneyin, pişman olmazsınız!

Malzemeler

1 adet tavuk göğsü(haşlanmış)

1 adet kalçalı tavuk budu(haşlanmış)

4 dilim bayat ekmek içi

1 su bardağı ceviz

3 diş sarmısak

1 su bardağı tavuk suyu

1 çay kaşığı tuz,2 çorba kaşığı süt

Üzeri İçin,

Yağda yakılmış pul biber

Rndomuza önce ceviz koyup iyice ezilene kadar çalıştırıyoruz.Daha sonra tavuk etlerini 1 kepçe tavuk suyu ilavesiyle birlikte ekleyip macun kıvamına gelene kadar ronda çekiyoruz.Kalan tavuk suyuna bayat ekmekleri daldırıp sıkmadan rondaya ekliyoruz.Sarmısak ve diğer malzemeleride ilave edip rondamuzu saniye kadar daha çalıştırıp kıvamını ayarlıyoruz.(sertse biraz daha tavuk suyu ekleyebilirsiniz)

Servis yaparken üzrine yağda yakılmış pul biber döküp biraz soğutuyoruz.

Afiyet Olsun...

Not:Evde rondonuz yok ise cevizi havanda dövüp (yağının çıkarılması makbul)tavuk etlerini incecik diderek bütün malzemeyi karıştırın.

LEZİTA HAYATIN LEZZETİ!

2011-07-20T08:48:00.007+03:00

Geçtiğimiz hafta sevgili Duygu Duman'ın daveti ile (ogilvy), Lezita etkinliğine katılma fırsatı yakaladım.Fırsatı yakaladım diyorum çünkü davet tam yıllık izne ayrıldığım ve tatil öncesi tek off günüm olan güne denk gelmişti.Böylece bende hem çalışma saatlerimle çakışmasından hemde mesafe uzaklığı dolayısı ile geri çevirdiğim bir çok davetin acısını çıkartıyor olacaktım:)

Etkinliğin yapıldığı secret garden oldukça iyi ve özenilerek seçilmiş bir mekandı.Uzunca bir süredir yumurtada sadece lezita(L) ,bütün ve parça tavuktada bulabildiğim ölçüde lezita kullanıyordum zaten ama işlenmiş ürünlere karşı açıkçası hepiniz gibi bende çok mesafeliydim ve evime asla sokmazdım.

Daha evvelki İzmirli bloggerların Lezita fabrikasını gezdiklerinde hijyen ve kalitenin üst sınırda olduğunu yazmaları beni Lezitaya çeken başka bir yan olmuştu.Pazarlama müdürü sevgili Yasemin İşsever ve diyetisyen Mehlika Öktem'in anlattıkları da bu ön bilgim ile pekişince Lezita'ya daha da bağlandım diyebilirim.

Bu arada küçük bir dip not:Lezitanın nugget ,tane piliç vs.ürünlerinde tavuk kıyması değil tavuk göğüs etinin parça halinde kullanılıyor olmasından dolayı artık buzdolabımdan bu ürünler eksik olmayacak ....

(bu ürünlerin içi ikiye kesildiğinde kararmış bir görüntü var ise bu ürün içinde tavuk kıyması ve başka bir takım organların kullanıldığına işaretmiş arkadaşlar dikkat!)

Lezita’nın dünyası çok lezzetli

“Hayatın Lezzeti” sloganı ile hayata lezzet katan Lezita, lezzetli dünyasını,
online dünyanın temsilcilerine açtı. Taze piliç etinden pratik ürünlere,
dana eti ile üretilen şarküteri ürünlerinden yumurtaya kadar
birbirinden lezzetli ürünleri ile Lezita, sağlık, kalite,
doğallık ve lezzetten vazgeçmiyor.

(08.07.2011 – İstanbul) – Lezita, lezzetli dünyasını tanıtmak amacıyla blog yazarları ve online dünyanın temsilcileri ile özel bir etkinlikte bir araya geldi. ABALIOĞLU Grubu Pazarlama Müdürü Yasemin İşsever’in ev sahipliğinde, doğa ile iç içe bir atmosfer sunan Yeniköy’deki Secret Garden’da gerçekleştirilen buluşmada katılımcılar, ABALIOĞLU Grubu’nun gıda sektöründeki en büyük yatırımı olarak 2006 yılında kurulan Lezita markası ile ilgili detaylı bilgi edindi. Türkiye’nin en büyük ve en modern Et Entegre Tesislerinden biri olan Lezita fabrikasından çıkan çeşit çeşit lezzet ile tanışırken, Diyetisyen Mehlika Öktem’den “sağlıklı yaşam ve lezzetli yemek” üzerine de pek çok ipucu ve sürpriz tarifler alma fırsatı yakaladı.

“Amacımız, hayata lezzet katmak”
Lezita’nın, 1969 yılında Denizli’de kurulan fabrikası ile Türkiye’nin ilk özel sektör yem kuruluşu olarak faaliyetlerine başlayan ABALIOĞLU Grubu’nun gıda sektöründeki markası olduğunu vurgulayan ve markalaşma öyküsünü aktaran ABALIOĞLU Grubu Pazarlama Müdürü Yasemin İşsever, “ABALIOĞLU Grubu, yem sektöründe ve gıdanın çeşitli kollarında uzun yıllara dayanan bir bilgi birikimi; kırk yıllık sanayi ve girişimcilik tecrübesinin bir getirisi olarak, 2006 yılında Lezita Fabrikası ile Türkiye’nin en büyük ve modern Et Entegre Tesisini ülkemize kazandırmıştır. Lezita, bugün, toplam 100 bin metrekarelik alanı ile ülkemizin en büyük, üretimde geliştirilen en son teknolojilere sahip ve en hijyenik Et Entegre Tesislerinden biri olarak faaliyet gösteriyor. ABALIOĞLU Grubu’ndan aldığı güç ile sektörün genç, yenilikçi ve dinamik oyuncusu olarak varlık gösteriyor. En büyük gücünü ve desteğini, tüketicisinin beğenisinden alan Lezita, dünya standartlarında, çağdaş, pratik, yaşamı kolaylaştırıcı, sağlıklı yeni ürünler geliştirme azmiyle ‘hayatın lezzet’ olarak, insanların hayatına lezzet katmayı amaç ediniyor” dedi.

Lezzetli yemek ile sağlıklı yaşamak mümkün”

Buluşmada, blog yazarlarına, sağlıklı yaşam ve lezzetli yemek üzerine hem pratik hem de uygulanabilecek önerilerde bulunan Diyetisyen Mehlika Öktem, şunları ifade etti:

“Sağlıklı beslenmek tatsız tuzsuz yemek yemek değil aksine her besin grubundan yeterince yemektir. Damak tadının sağlıkla buluştuğu bir çok tarifi yaratmak bizim elimizde. Çok yağlı etler yerine daha yağsız bir et veya tavuk tercih etmemiz, kızartma yerine ızgara veya haşlama yapmak, tavukları veya sebzeleri marine ederken yağ veya krema yerine baharat, yoğurt, süt, sirke, sarımsak kullanmak hem lezzeti hem de sağlığı bir arada kolayca yakalayabileceğiniz bazı alternatiflerdir.”

Rakamlarla Lezita Fabrikası
• Tesis Saatte 12.000 adet piliç kesim kapasitesine sahip.
• Tesiste, yıllık 10.800 ton kapasite ile pratik ve şarküteri ürünleri üretiliyor.
• 2011 yılının Ekim ayında üretime başlaması hedeflenen yeni tesis ile saatte 24.000 adet piliç eti kesilecek ve yılda 36.000 ton ileri işlenmiş ürün alınacak.

Lezita, “Önce helal, sonra afiyet olsun Türkiye” diyor
Gerek yurtdışı gerekse yurtiçindeki danışmanlardan destek alan Lezita’nın AR-GE birimi, dünyadaki gelişmelere paralel olarak, hayatı kolaylaştıran, pratik, sağlıklı, doğal ve lezzetli ürünler geliştirmek amacıyla yoğun çalışmalar yürütüyor.

Gıda Güvenliği de Lezita için en önemli konuların başında geliyor. Veteriner hekimler tarafından sağlık kontrolleri yapılıp, onaylanan piliçler ancak Lezita fabrikasından içeri girebiliyor. Fabrika girişinden sonra da gıda güvenliği uygulama çalışmaları titiz bir şekilde sürdürülerek, çeşitli aşamalardan, uluslararası yeterlilik testlerinden ve Lezita Laboratuarları’nda çalışan yetkili uzmanların analizlerinden geçen piliçler, ancak üretim bandına alınıyor.

Lezita’da tüm piliçler, İzmir Valiliği İl Müftülüğü ve Gıda ve İhtiyaç Maddeleri Denetleme ve Sertifikalandırma Araştırmaları Derneği GİMDES’in onay verdiği ve uygun gördü şartlara uyularak, elle kesiliyor. Helal Gıda Sertifikası ile Lezita, “Önce helal, sonra afiyet olsun Türkiye” yaklaşımıyla, lezzetli piliçlerini sofraların bereketine sunuyor.

ABALIOĞLU GRUBU

ABALIOĞLU Grubu, 1969 yılında Denizli’de kurulan fabrikası ile ülkemizin ilk özel sektör yem kuruluşu olarak faaliyetlerine başlamıştır. Pazar lideri olduğu yem sektörünün yanı sıra tarım ve hayvancılık ve gıda sektörlerinde sürdürdüğü faaliyetleri ile sağlıklı gelişmesini ve öncü yatırımlarını sürdürmektedir. 2009 yılında 500 sanayi kuruluşu içinde ilk 100’e girerek 80. olmuştur. 2010 yılı gerçekleşen 750 milyon TL’lik cirosu ile yem sektörünün lideri olarak faaliyetlerini tam bir entegrasyon yaklaşımı çerçevesinde gıda sektörüne de taşıyan ABALIOĞLU, Lezita markası ile ülkemizin en büyük ve modern Et Entegre Tesisi’ni ülkemize kazandırmıştır. ABALIOĞLU Grubu, Türkiye’nin ekonomik büyümesine katkıda bulunmak, sanayinin gelişimine destek olmak, sektörün çağdaş seviyeye ulaşmasına öncülük etmek, istihdamı artırmak ve gençlere güzel bir gelecek sunmak hedefiyle çalışmalarını sürdürmektedir.

http://www.abalioglu.com/

LEZİTA

Yem sektöründe Türkiye’nin ilk ve lider firması olan Abalıoğlu 2006 yılından bu yana, kırk yıllık sanayi ve girişimcilik tecrübesini gıda sektörüne Lezita markası ile taşımaktadır. Toplam 100.000 metre karelik alanı ile ülkemizin en büyük, üretimde geliştirilen en son teknolojilere sahip ve en hijyenik Et Entegre Tesislerinden biri olan Lezita, toplum sağlığındaki büyük sorumluluğunun bilinci ile, sağlık ve hijyen kavramlarını yaşam felsefesi haline getirmiş ve üretim tesisinden pazarlama zincirlerine kadar her aşamada kaliteyi en üst seviyeye çıkartmıştır. Bu misyonla faaliyetlerini AB kriterleri doğrultusunda sürdüren Lezita’da bio güvenlik önlemleri her noktada en üst seviyede uygulanmakta ve Lezita sahip olduğu son teknolojilerle sektörde farklılık ve üstünlük yaratmaktadır.

http://www.lezita.com.tr/

Lorlu ve Yeşil Zeytinli Acuka

2011-07-19T09:19:00.004+03:00

Herkese yeniden merhaba...Sıcaklarla boğuştuğumuz ve balkonları yegane yemek mekanı seçtiğimiz şu günlerdeki son pazar kahvaltısında hazırladım bu acukayı.Gerçi ismine acuka demek ne derece doğru bilemiyorum!Bu bildiğimiz acukaya pek benzemiyor çünkü.Bol lorlu ve kıvamı daha katı hatta gördüğünüz gibi silikon kek kalıbına şekli çıkabilecek kadar katı :)

Normalde lor yiyemem ama Muratbey peynirlerinin her çeşitini severek tükettiğim gibi lor peynirinide çok sevdim.

Pazar sabahı ne yapsam diye düşünenlere yapımı sadece 3 dakika süren bu bol malzemeli acukayı tavsiye ederim.

Lorlu ve Yeşil Zeytinli Acuka

1 su bardağı lor peyniri
1 çay bardağı irice çekilmiş ceviz içi
1 silme yemek kaşığı domates salçası
1 silme tatlı kaşığı biber salçası
10 adet irice kesilmiş turşulu yeşil zeytin
1 çay kaşığı kırmızıbiber,yarım çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı zeytinyağı,1 çay kaşığı kekik

Servis İçin:Kızarmış Ekmek

Zeytin hariç bütün malzemeleri kaşığın sırtı ile ezerek iyice karıştırıyoruz.En son iri kesilmiş yeşil zeytinleri ilave edip karıştırıyoruz.İstersek yağlanmış silikon kalıba koyup şekil verebileceğimiz gibi kızarmış ekmek üzerindede servis yapabiliriz.

Afiyet Olsun..

Not:Daha yumuşak kıvam istiyorsanız zeytinyağı miktarını arttırabilirsiniz. Daha evvel yaptığım muhammara için tık tık....

Şekerpare

2011-07-07T16:12:00.005+03:00

Şimdiye kadar yaptığım ve hiç şaşmayan bir tatlı tarifi tarif portakal ağacından....

Eşim üzerine yoğurt koyarak bense kaymaklı yemeyi tercih ederim her zaman.Deneyeceklerin ellerine sağlık...

Bu günden itibaren 10 gün tatilde olacağım herkes kendine iyi baksın lütfen :)

Şekerpare
1 paket margarin,(oda sıcaklığında ben genelde tereyağ kullanıyorum)
1 su bardağı pudra şekeri
4 yemek kaşığı irmik
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
2 yumurta
4 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Şerbeti
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
yarım limonun suyu

Üzeri İçin
Fındık

1 paket yumuşak tereyağ, 1 su bardağı pudra şekeri, 4 yemek kaşığı irmik, 2 yemek kaşığı hindistan cevizi, 2 yumurta, 4 su bardağı un, 1 paket vanilya ve 1 paket kabartma tozunu karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. (unu her zamanki gibi azar azar ekleyin.)

Hamurdan kurabiye yapar gibi küçük parçalar alıp hafif düzleyin. Hepsini tepsiye dizip üzerlerine birer fındık yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Şerbeti için 3 su bardağı şekeri ve 4 su bardağı suyu küçük bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan 5 dakika sonra yarım limonun suyunu ekleyip kısa bir süre daha kaynatın.
Ateşten alıp ılıtın.

Şekerpareler piştiği zaman fırından çıkarıp 3 dakika bekletin. 3 dakika sonunda ılık olan şerbeti (püf noktası; şekerpareler sıcak, şerbet ılık olmalı) şekerparelerin üzerine gezdirin.

Aslında tarifte tepsinin üzerine başka bir tepsi kapatıp servis zamanına kadar şerbetini iyice çekmesini sağlayın diyor ama ben o şekilde tatlıyı çok hamurumsu bulduğum için üzerini kapatmıyorum.

Afiyet Olsun...

not:kimse merak etmesin ben bu tatlıdadn sadece yarım adet yedim :)))))

Patates Dolması

2011-07-05T16:00:00.005+03:00

Sıcaklardanmı tatil isteğindenmidir nedir bilmiyorum ama bu aralar hiç mutfağa giresim yok.Girsemde koca kaseye yeşil salata hazırlayıp üzerine ızgara tavuk,balık yada peynir koyup onu yiyorum.Elim fotoğraf makinasına gitsede hadi canım buda çekilirmi artık diyip her defasında geri bırakıyorum:)

Patates dolmasını geçen hafta,bir gece önceden buzluktan çıkardığım kıyma bozulmasın diye yaptım!Hani vardırya bazen yapıcam deyip dondurucudan çıkarırız yada alıp sebzeliğe koyarız ama günler geçer elimiz gitmez aynı o hesap.Özellikle çocukların sevebileceği bir yemek.Ben beşamel sosu çok sevdiğimden kullandım ama siz üzerine sadece kaşar rendeleyip , salçalı su yaparakta fırına verebilirsiniz.
Patates Dolması

4 büyük ve 8 küçük patates
300 gram kıyma
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
yarım çay kaşığı tuz,karabiber,bir kaç dal maydanoz

Beşamel Sos İçin
2 yemek kaşığı sıvıyağ(ben kullanmıyorum)
1 yemek kaşığı un(çok tepeleme olmasın)
1 su bardağı süt
yarım çay kaşığı tuz
biraz muskat cevizi rendesi

Üzeri İçin
Rendelenmiş yada dilim taze kaşar

Patateslerin kabuklarını soyup tuzlu kaynamış suda yaklaşık 7-8 dakika haşlıyoruz.Patatesler haşlanırken bir tavaya 1 yemek kaşığı yağ ve küp doğranmış soğanlarımızı alıp soğanla pembeleşene kadar kavuruyoruz.Kıyma ve salçayıda ilave edip kıyma iyice pişince baharatlarını ekleyip altını kapatıyoruz.

Haşlanan patatesleri biraz soğutup patateslerimiz büyükse ikiye bölüp çay kaşığı ile ortasını biraz oyuyoruz.Küçük patates kullanıyorsak aynı işlemi bölmeden yapıyoruz.Patateslerden çıkan haşlanmış içleri kıymamızın içine rendeleyip kıymalı harç ile patateslerin ortasını iyice dolduruyoruz.

2 yemek kaşığı sıvıyağda unu biraz kavurup 1 su bardağı sütü iyice çırparak beşamel sosumuzu pişiriyoruz.Altını kapatmaya yakın sosa tuz ve muskat cevizi rendesi ilave ediyoruz.

Patatesleri fırın kabına yerleştirip beşamel sosu kaşıkla patateslerin üzerine koyuyoruz.Üzerine kaşar kaşar rendesi veya ince kaşar dilimi koyup 180 derece ısılı fırında yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz.

Afiyet Olsun...

not:ben yağ konusunda bu aralar biraz cimriyim siz damak zevkinize göre arttırabilirsiniz....

Yeşil Mercimekli Patates Salatası

2011-07-01T13:42:00.002+03:00

Bu aralar salatalara takmış durumdayım...Salata deyince hemen aa ne iyi işte sağlıklı yaşıyorsun dediğinizi duyar gibiyim.Evet çoğu öyle gerçektende ama arada yaramazlık yapıp üzerlerine ağır soslar hazırlayıp ,etler ve şarküteri ürünleri koymuyorum sanmayın:)

Bu salata dondurucumda az kalan haşlanmış yeşil mercimeği ne yapsam nasıl çoğaltsam derken çıktı...Yeni haşlanmış mercimeğin görüntüsü daha iyi olabilirdi kabul ediyorum ama elimde bu vardı diyelim:)Aslında çok bir özelliği yok ama farklı bir alternatif olabilir diye yayınlamak istedim....

Yeşil Mercimekli Patates Salatası

1 küçük kuru soğan
1 adet haşlanmış orta boy havuç
1 diş ezilmiş sarmısak
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
2 adet haşlanmış orta boy patates
İnce kıyılmış dereotu ve maydonoz
2 dal taze soğan
1 çay kaşığı sumak,yarımşar çey kaşığı karabiber ve tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı

2-3 yemek kaşığı nar ekşisi

Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı,sarmısak ve küçük küpler halinde doğranmış soğanı alıp soğanlar pembeleşene kadar kavuralım.Haşlanıp küp doğranmış havucuda ekleyip biraz daha kavurup altını kapatalım.

Haşlanan patatesleri küp doğrayıp sote edilmiş havuç ve soğanlarla karıştıralım.En son yeşil mercimeği,maydanoz dereotu ve ince kesilmiş taze soğanıda ilave edelim.

2 yemek kaşığı zeytinyağı,narekşisi ve baharatları bir kasede iyice çırpıp salatanın üzerine dökelim.Tercihen buzdolabında biraz soğutup servise sunalım.

Afiyet Olsun...

Not :Ben kabukları soyulmuş patates ve havucu aynı anda haşlıyorum.Eşit pişmeleri için havuç daha sert olduğundan haşlarken patatesi 2 ye bölüyorsam havucu 4'e bölüyorum....

Sofra Dergisi ve 5. Blog Yazarları Buluşması

2011-06-30T15:09:00.003+03:00

Bugün fırsat bulup katılabildiğim iki güzel buluşmadan bahsetmek istiyorum size...Birisi yukarıda resmini gördüğünüz sofra dergisi blogger kahvaltısı.Gerçekten çok keyifli bir o kadar eğitici bir buluşma oldu.Ortam ,sohbet ve tattığımız yiyecekler gerçekten harikaydı...Zamane kahvesi o günden sonra arkadaşlarımla sık sık uğradığım mekanlar arasındaki yerini aldı...Teşekkürler sofra dergisi detaylar için tık tık......(hem o günkü tarifleride bulabilirsiniz)

Bir diğeride 15 Mayısta gerçekleşen 5. blog yazarları buluşması oldu...Sevil,Zeynep ve Yasemin 'in düzenlediği buluşma çok keyifli ve bol hediyeli geçti.İnanın araba ile gelmeyenler elleri kolları dolu olarak nasıl eve gideceklerini hesaplıyorlardı:)

destekleyen firmalar olarak;

Henkel, Sofra dergisi, Muratbey peynirleri, Yonca gıda, Chef İstanbul, Benetton, Altıparmak, Elit çikolata, Roberto Bene, Becel, Akdeniz bujiteri, Merbalık Restaurant, Sustilo , Maggi, Vazaline, Elidor ‘e çok teşekkürler....

detaylar için tık tık

Domates Soslu Somon Balığı

2011-06-29T11:00:00.008+03:00

Babamın aldığı somonları pişirmek bana düşünce ızgara yapıp geçiştirmek istemedim ve o an aklıma yatan en pratik tarifi uyguladım .Yağlı somon olduğu için ben ekstra hiç bir yağ kullanmadım.Bu yazıyı yazmadan evvel benzer tarifler varmı diye baktığımda da çiftlik somonunu yarım su bardağı zeytinyağı ile marine edenleri gördüğümde tabiri caizse gözlerim yuvalarından fırladı:)

Mutfağınızda somon balığına bir şans vermek isterseniz bu tariften başlayabilirsiniz... Bunu çok sık yazmam ama gerçekten tavsiye ederim,bana çiftlik somonunu yedirebilen tek tarif(şimdilik !)
Domates Soslu Somon Balığı

3 dilim somon balığı(1 kilo civarı geliyor)
3 adet olgun kırmızı domates
1 adet yeşil biber
1 küçük kurusoğan
1 diş sarmısak
1 yemek kaşığı soya sosu
Bir tutam taze biberiye
yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
50 gram rendelenmiş taze kaşar peyniri

Somon dilimlerinin her birini 4 parçaya bölüp ortadaki iri kılçıklarını ve derilerini nazikçe alalım.İyice kızdırılmış orta hararetli tavaya somon balığını koyup (kesinlikle yağ ilave etmiyoruz)her bir yüzünü 4 'er dakika pişirip balığımızı fırın kabına alalım ve üzerine taze çekilmiş karabiber,tuz ve kıyılmış biberiye ilave edelim.

Balıkları pişirdiğimiz tavaya (içerisinde yağ kalmış olacak)ince kıyılmış sarmısak ve soğanı koyup soğanlar pembeleşene kadar kavuralım.Soğanlar pembeleştiğinde ince kıyılmış yeşil biberleride ilave edip bir iki çevirelim.En son kabukları soyulup küp doğranmış domatesleri ilave edip domatesler eriyene kadar pişirelim.altını kapatmaya yakın soya sosu,karabiber ilave edip tuzunu ayarlayalım.Sosu balıkların üzerine gelecek şekilde iyice yayalım 200 derece ısılı fırında 10 dakika pişirelim.fırından almaya 2 dakika kala üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ilave edip sıcak sıcak servis yapalım.

Afiyet Olsun...

Not:Soya sosu sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz ...Kaşar peynirini son 2 dakika ilave etmemin nedeni daha evvel koyulursa kuruyup sertleşmesi... Ben o şeklini hiç sevmiyorum

Taze biberiyeyi baharatçılarda ve büyük marketlerde bulabilirsiniz. Yerine fesleğende kullanabilirsiniz...

Kaymaklı Poğaça

2011-06-27T08:57:00.005+03:00

Aldığım ancak sıcaklar nedeni ile bir türlü yenmeyen 200 grlık kaymak genelde bütün bloglarda olduğu gibi son tüketim tarihine 1 gün kala poğaçanın içinde buldu kendini.

Kremalı poğaça ve krem şantili poğaça gibi yine çok güzel bir poğaça oldu .Kıyır kıyır ve çok lezzetli.Teyzemler tarifini istediğinde 200 gram kaymak ,150 gram tereyağ diye saymaya başladığımda tam bir bomba olduğunu söyleselerde kişi başına düşecek 2 poğaçadan o kadarda zarar gelmez canım dimi ama:)

Kaymaklı Poğaça
200 gr kaymak(ben yörsan kullandım)
150 gr yumuşak tereyağ
yarım çay bardağı sıvıyağ
yarım su bardağı süt
1 yumurta (akı içine,sarısı dışına)
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
1 çorba kaşığı toz şeker
3,5-4 su bardağı un

İç Malzemesi
1 kase rendelenmiş taze kaşar ve ezine peyniri karışımı

Üzeri İçin
Çörek Otu

Un hariç hamur malzemelerinin hepsi karıştırılır.Un yavaş yavaş eklenerek yumuşak ancak ele yapışmayan bir hamur elde edilir ve hamur üzeri kapatılarak 15 dakika dinlenmeye bırakılır.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp el ile açılıp ortasına iç malzemesi konulur.Yağlanmış tepsiye dizilir.Üzerine yumurta sarısı ve çörek otu serpilip 180 dereceli ön ısılı fırında iyice kızarana kadar pişirilir.

Afiyet Olsun...

Elmalı Kurabiye

2011-06-21T08:55:00.003+03:00

Uzun zamandan beri burnumda tüten elmalı kurabiyeleri geçen hafta pişirdim ve tadına bakmak için ilk gün bir tane ,ikinci gün de, ertesi gün nasıl olmuş acaba diye meraktan 1 tane daha yedim ...(sanki hiç bilmiyorum :)Tamamen meraktan yani yoksa ben kurabiye hiç sevmem desem :) koca bir yalan olur tabiki...Üzeri pudra şekerli kurabiye sevmiyorsanız üzerine file bademde serpiştirebilirsiniz çok şık oluyor gerçekten...

Elmalı Kurabiye

1 paket margarin(250 gram)
1 su bardağından 1 parmak eksik pudra şekeri
1 çay bardağı zeytinyağı(ağır gelirse ayçiçek)
1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 paket vanilya
4 /4,5 su bardağı un
İç Malzemesi;
3 adet elma
2 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1 tatlı kaşığı toz tarçın
Üzeri İçin;
yarım su bardağı pudra şekeri

Öncelikle iç malzemesi için elmaları rendeleyip şeker ile birlikte orta ateşte 4-5 dakika pişirelim.Altını kapatıp ceviz içi ve tarçını ilave edelim ve soğumaya bırakalım.

Un hariç hamur malzemelerini bir kaba alıp unu kontrollü ekleyerek yumuşak bir hamur elde edelim ve üzerini örtüp 15 dakika kadar dinlendirelim.

Un serpiştirdiğimiz tezgaha hamurumuzu yarım santim inceliğinde açalım ve tart kalıpları ile hamuru keselim.Ortasına poğaça yapar gibi iç malzeme koyup kapatalım.Artan hamuru yine un serptiğimiz tezgahta açıp hamuru rulet ile 8 parça üçgene bölelim.(Bu birazda hamurunuzun büyüklüğüne bağlı isterseniz 12 yede bölebilirsiniz)

180 dereceli ön ısılı fırında kurabiyelerimizi hafif pembeleşene kadar pişirelim.Ilınınca üzerine süzgeç ile pudra şekeri eleyelim.

Afiyet Olsun....

Sağlıklı Yaşam(1 ayda 6 kilo'yu nasıl verdim)

2011-06-16T16:10:00.007+03:00

Yazı notlarımda sık sık yemek bloğunun bana oldukça kilo aldırdığını ve bu durumdan hiç memnun olmadığımı yazdığımı biliyorsunuz.(1 senede 57’den 67 ye çıktım)

Yaklaşık 3 ay evvel ha gayret diyip sıkı bir rejime girmiştim ama sadece 3 gün sürebildi…Çünkü aslolan şu ki kendinizi diyet moduna çok ittiğinizde ve aç kalarak rejim yaptığınızda aklımız sürekli yemeklerde.Kendim için konuşayım işyerindeyken bile gözümün önünde uçuşan yemekler ve dahası akşam eve gider gitmez yapıcam diyerek bir çok yapıcam deyip yapmadığım şeyin aksine uygulamakta asla geciktirmediğim bol kremalı yağlı yemekler….

Hayatımızda elbetteki kremalı,soslu makarnalar,hatta yağlı yemekler,tatlılar olacak aksi taktirde hayat çekilmez olur bizim için.(bu sözüm bu tarz yemekleri sevmeyenlere değil ama fazla kilosu olan herkes bu saydıklarımı sever hadi itiraf edelim :)

Ancak dengeleyip çok ağır yediğimizde akşam yada ertesi günü çok hafif atlatmayı başarabilmemiz gerekiyor...

Bunları nedenmi yazıyorum.Çünkü ben bilindik bir takım kuralları uygulayıp hiç aç kalmadan 1 ayda 6 kilo vermeyi başardım.Bunun lafını bile geçirmedim blogta çünkü hiç anlamadan gitti kilolarım.Nelermi yaptım maddeliyim:

Bana göre en önemlisi akşam 18:30/19:00 sonrası yemek yememek…
Bu süreç içinde haftai içi eşimle malesefki hiç yemek yemedim.O akşamları 20:00 civarında evde oluyor ve bende hafta içi 23:00 gibi uyuyorum.20:30 gibi yiyeceğim akşam yemeğini tahmin edersinizki o saate kadar eritmem çok zor…Bu sebepten işten eve geldiğimde yemeğimi hemen yiyorum.Yada eve geç gideceksem işyerinde kendime ton balıklı sandviç,salata,yada beyaz peynirli sandviç hazırlıyorum….

Sebzelere Dönüş….(yağ kontrollü pişirim)
Ne yalan söyliyim sebze ile aram hiç yoktur.Ancak 1 ayda o kadar çok sebze yedimki bunun faydasını hem cildimde hemde tartıda fazlası ile gördüm.Sanırım en çok yeşil kabak tükettim.Izgara olarak yada 1 tatlı kaşığı yağ ile yemeğini yaparak yada yada 1 tatlı kaşığı yağ ile 1 kabağı rendeleyip soteleyerek içine 2 yumurta kırdım…zeytinyağlı fasülyeyi sadece 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile pişirdim mesela …Sebze yemeklerinde önemli olan ne pişirdiğin değil içine ne kadar yağ ilave ettiğin!!!

Misafir ağırlayacaksanız özelikle zeytinyağlı yemeklere piştikten sonra 1 çorba kaşığı daha zeytinyağı ilavesi yapabilirsiniz....

Artık altın kaymaklı yoğurt ve beyaz ekmek yemiyorum,günde en az 2,5-3 litre su içiyorum!

Light yoğurt ve sütler sağlıksızdır tezini kafanızdan atın bence..Sadece yağı alınmış ürünlerdir onlar.Bu anlamda gün içinde 125 gram veya 200 gramlık küçük paketteki light yoğurtları yedim çoğu zaman ana öğün yada içine yulaf ezmesi ve elma doğrayarak ara öğün yaptım.

Kırmızı etli yemeklere yağ ilave etmiyorum. Etin görünen yağlarını temizleyip yağsız tavada pişiriyorum!

Kahvaltı olmazsa olmaz!!!

İşyerinin yapısının müsaitliği sebebi ile ben kahvaltımı burada yapıyorum.Genellikle resimde görülen gibi 2 dilim kepek ekmeği(uno denge!),bahçıvan light beyaz peynir, salatalık, domates, biber,3 zeytin ve 1 ttalı kaşığı mavi yeşil çilek reçeli ile kahvaltımı yapıyorum.Bazen listeye 1 yumurtada eklediğim oluyor.Sizin işyeriniz buna müsait değilse 2 dilim uno denge ekmeğinin arasına beyaz peynir domates,roka vs ilave edip tüketebilirsiniz.Yada yağsız sütle nesfit tüketin veya eti yulaf ezmesini light yoğurtla karıştırın ....ama mutlaka bir şeyler yiyin…

Eğer işyerinde öğle yemeğinde tavuk veya köfte varsa 3 köfte,yada tavuk yanına bol salata(yağ ilavesiz)yukarıda bahsettiğim light yoğurt ve mutlaka 1 dilim uno denge ekmeğimi yiyorum.Ekmeksiz bir öğün benim için mümkün değil!

Örnek Menü
Sabah
Kahvaltısız Olmaz Başlığında…

11 :00’de
3 adet altınbaşak bisküvi,2 salatalık vs…

Öğle:
Bol salata,1 dilim ekmek,150 gram kadar light yoğurt ve 1 tabak az yağlı sebze yemeği veya tavuk veya köfte….

15:30
1 elma,4 kayısı,yulaf ezmesi,bir kase nesfit ,vs vs vs..

Akşam(en geç 19:00 ‘da)
Öğle menüsünün aynısı.ama öğlen et yediysek akşam sebze yemeye dikkat ediyoruz.Uygun yemek yoksa problem değil 2 domatesi doğrayın 1 tatlı kaşığı zeytinyağında 1 veya 2 yumurta ilavesi ile menemen yapın,yada yeşil kabağı rendeleyin içine yumurta kırın bol dereotu ekleyin,yada bol yaz sebzeleri ile kendize salata hazırlayın hatta üzerine sarımsaklı yoğurt sos dökün ve yanında mutlaka 1 dilim ekmek tüketin.

Akşam çok acıkırsanız 1 dilim karpuz,10 erik ,3 kayısı ,20 kiraz vs tüketebilirsiniz.

Haftada 1 veya 2 kere olmak şartı ile.Canınız tatlımı çekti yiyin ama ölçülü..(1 kase sütlaç,2 dilim baklava,3 top dondurma, vs)

Hafta sonları daha esnek bir menü.Sabah sucuklu yumurta dahil(3 dilim sucuk 1 yumurta düşecek şekilde)mükellef kahvaltı,öğlen hafif bir şeyler(geç kahvaltı yapacaksanız öğleni es geçebilirsiniz),akşam ızgara balık ,salata ,1 dilim ekmek,yada 1 tabak bol domatesli makarna ve salata veya 1 küçük boy pizza ve bol salata,İskender yiyecekseniz 1 porsiyon az pideli ve tereyağ ilavesiz yiyin mesela….

Yaptığınız kurabiyelerden günde 1 adet,keklerden 1 ince dilim yiyebilirsiziz(ara öğün yapın ama her gün değil tabi :)

Özel bir yemek yaptığınızda az yağlı yapmaya dikkat edin .Kaşar rendeliyorsanız ektra kalori olduğunu unutmayın mümkünse kendi tarafınıza serpmeyin!Dışarıda yiyorsanız az yağlı olduğuna inandığınız şeyler tüketin.

Şekeriz çay,kahve,soda,diet cola vs serbest,ben tuz kullanıyorum ve tuzsuz yemek yiyemem siz azaltabiliyorsanız ne mutlu size:)

Ayrıca bu dönemde mümkünse asansör kullanmayın,hareketli olun.... haftada en az 3 kere 45 yada 1 saat tempolu yürümeye özen gösterin :) Hatta cam silin,ütü yapın! Ne bilim benim gibi eve yardımcı bayan alıyorsanız artık almayın ve işleri siz yapın ve o parayla kendinize cici kıyafetler alın:)

Not:Ben ne diyet uzmanıyım ne de bilirkişiyim :) Lütfen yorumlarınızı buna göre yapın….Ben bunları uyguladım ve 1 ayda toplam 6 kilo verdim ve devam ediyorum.Facebook hesabımda bunu paylaştığımda çok ilgi gördüğü için bu postu yazdım, yardımcı olabildimse ne mutlu bana….

Bu arada 67,2 den 61,1 'e indim merak edenleriniz olabilir :)

işyerindeki ışık yetersizliğinden resimler pek fena:)))

Çeşminigar Çorbası

2011-06-15T10:23:00.003+03:00

Mercimek çorbasının tahtını ancak sütlü/terbiyeli mercimek çorbası sallayabilir....

Dün blogları dolaşırken sevgili rumma'da gördüm bu tarifi oda sofra dergisinden almış. Herşeyden evvel ismi çok hoş geldi bu çorbanın bana.Malzemelere bakıncada aaa bu bizim mercimek çorbasının sütlü/terbiyeli hali dememek imkansız.Lezzeti güzel ama normal mercimek çorbasına göre biraz daha ağır ve içindeki süt oldukça hissedilir cinsten..

Ben kendi yaptığım ölçüleri vereceğim çünkü normal tarifte kullanılan yağ 2 çorba kaşığı kadar margarin ,2 yumurta sarısı ve +1 yemek kaşığı daha tereyağ içeriyor.Siz orjinalini denemek isterseniz buyrun....

Çeşminigar Çorbası

1 su bardağı kırmızı mercimek

5 su bardağı su(veya tavuksuyu)

1 su bardağı süt

1 çorba kaşığı sıvıyağ

1 adet iri kurusoğan

1 tatlı kaşığı un

1 yumurta sarısı

çeyrek limon suyu

1 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin

Kızarmış ekmek

Kırmızı pul biber

Tencereye sıvıyağ ve küp doğranmış soğanı ilave edip soğanlar pembeleşene kadar kavuralım. Pembeleşen soğanlara unu ilave edip biraz sararınca kırmızı mercimeği de koyalım bir iki çevirip suyunu ilave edelim ve yaklaşık 10 dakika mercimekler eriyene kadar pişirelim.

Mercimekler ezildiğinde çorbayı blenderden geçirelim ve çorbayı tekrar ateşe koyalım.1 su bardağı süt ve iyice çırptığımız yumurta sarısı ve limon suyunu ilave edelim.Kaynamaya başladığında altını kapatıp tuzunu ayarlayalım. Üzerine tereyağda pul biberi yakarak koyabileceğiniz gibi sadece pul biber ve kızarmış ekmeklede servis edebilirsiniz..

Afiyet Olsun..

Not:Çorbaya süt veya yoğurt eklendiğinde kesilmemesi için tuz en son eklenir.Bir diğer önemli konuda bir taşım kaynatılıp ocağın altı kapatılır yoksa çorbamız yine kesilebilir.

Domatesli Tavuklu Makarna

2011-06-13T10:02:00.003+03:00

Bol soslu makarnayı çok severim ancak sade yada sosu az olan makarnayı ağzıma koyamam :)Yazın yaklaştığı bu günlerde evde yaklaşık 2 aydır pişirmediğimi fark ettiğim makarnayı koydum ateşe ama kilolarıma kilo katmasın diye sosunda mümkün olduğunca az yağ kullandım tabikide....

Domatesli Tavuklu Makarna

250 gram makarna(ben pastavilla kullandım)
1 adet haşlanmış tavuk göğsü(veya but)
5 adet domates
3 adet sivri biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 çay kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 kurusoğan
karabiber,tuz
bir tutam ince kıyılmış maydanoz

Makarnamızı 2,5 litre kaynamış tuzlu suya atalım ve yaklaşık 9-10 dakika pişirelim.Makarnayı pişirirken diğer tarafta 1 yemek kaşığı sıvıyağda küp doğranmış kurusoğan ve halka doğranmış sivribiberi soğanlar pembeleşene kadar kavuralım.Kabukları soyulup küp doğradığımız domatesleri ve salçaları da ilave edip domatesler eriyene kadar pişirelim ancak suyunu çok çekmemesine dikkat edelim.

Domatesler erimeye başladığında didiklenmiş tavuk etini,sarımsak ve baharatları ilave edelim.Makarnamızı süzüp sosumuza ilave edelim.Makarnamızı sosla beraber bir dakika kadar daha pişirip makarnanın sosu iyice çekmesini sağlayalım.Maydanozuda ilave edip makarnamızı servis edelim.

Afiyet Olsun....

Kuru Börülce Salatası ve Mövenpick Dondurma Günleri

2011-06-10T14:24:00.004+03:00

Piyazla yarışabilecek lezzet ve güzellikte bir salata...Hatta sadece yemekte değil gün sofralarında oldukça ilgi çekici...Denemeyen kaldımı bilmiyorum ama kuru börülce 'ye mutfağınızda mutlaka yer açın :)

Kuru Börülce Salatası

1.5 su bardağı kuru börülce
5-6 dal taze soğan
1 adet havuç
2 yemek kaşığı haşlanmış mısır
1 adet domates
Sevdiğiniz miktarda maydanoz,dereotu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
yarım limon suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı tuz,yarım çay kaşığı karabiber

Kuru börülcemizi akşamdan ıslayıp ,ertesi gün dağıtmadan haşlıyoruz.(börülce kurufasülye kadar zor pişmediği için vaktiniz yoksa akşamdan ıslatmayabilirsiniz.Koyun tencereye kısık ateşte yarım saatte pişer)

Taze soğan ve domateslerimizi ince ince doğrayıp havucu rendeliyoruz ve haşlanıp soğutulan börülcele ekliyoruz.İnce kıyılmış maydanoz dereotu ve mısır ilave edip iyice karıştırıyoruz.

Bir kasede zeytinyağı ,tuz,limon suyu,nar ekşisi ve karabiberi iyice çırpıp salatamızın üzerine döküyoruz ve iyice harmanlıyoruz.

Afiyet Olsun ....

MÖVENPICK DONDURMA GÜNLERİ

İlginizi çekebileceğini düşündüğüm bir haberim var sizlere...

Dondurmaya yer bırakın! (3-12 haziran movenpick dondurma günleri)

Dondurma tutkunlarından büyük ilgi gören Mövenpick® Dondurma Günleri 12 Haziran’a kadar devam ediyor!

İlk defa gerçekleşecek olan Mövenpick® Dondurma Günleri, birbirinden farklı dondurmalı lezzetler, çeşitli aktivite ve sürprizlerle bu haftasonu da devam ediyor.

İsviçreli gurme dondurma ustası Mövenpick®, Türkiye’de bir ilke imza atan Dondurma Günleri ile, birbirinden farklı dondurmalı lezzetler ve çeşitli aktivitelerle dondurma tutkunlarına sürprizlerle 12 Hazirana’a kadar devam ediyor.

İlk defa düzenlenen ve dondurma severlerin büyük ilgi gösterdiği Mövenpick® Dondurma Günleri, 3-12 Haziran tarihleri arasında İstanbul’da Bağdat Caddesi, Ulus, Nişantaşı, İstiklal Caddesi, Cihangir, Pera, Palladium ve Akmerkez Alışveriş Merkezleri, Bebek ve sahil şeridindeki 30’un üzerinde seçkin restoran, café ve bar gibi lezzet noktasını kapsıyor.

Mövenpick® Dondurma Günleri katılımcısı restoran, café ve barlar, özel olarak hazırladıkları tariflerini ve dondurmalı menülerini etkinlik süresince misafirlerine sunmaya devam ediyorlar. Aşşk Café, Bebek Otel, Bistro 33, Celine’s Café & Grill, Cookshop, Faros Restaurant, Grissini, Hardal, Hayal Kahvesi, Ist Cafe, Junction Pera, Kahvedan, Kırıntı, La Sirene, Mirror, Mövenpick Otel, Pasta Presto, S Café, TXM People’s Café Brasserie, Zanzibar ve Palladium AVM’de yer alan Mövenpick Kiosk gibi pek çok seçkin mekan Mövenpick® Dondurma Günleri’ne katılan 30 nokta arasında yer alıyor.

Bu haftasonu Kör Tadım, Yemek Kursları ve Farklı Gastronomik Deneyimler
Mövenpick® Dondurma Günleri, 11 Haziran Cumartesi günü Palladium AVM’deki Mövenpick Kiosk’unda düzenlenecek Kör Tadım (Blind Tasting) gibi farklı gastronomik deneyimlerle dolu. Etkinlikler ayrıca 10 Haziran Cuma günü Garanti Hobimle Mutluyum Lezzet Okulu ve 12 Haziran Pazar günü Delicatessen’de dondurmanın farklı yanlarını keşfedeceğiniz yemek kurslarına da ev sahipliği yapıyor.

İnegöl Köfte

2011-06-08T09:00:00.004+03:00

İnegöl köfte'nin yapılışı internette çok defa karşıma çıktı ve tarifleri uzun uzun inceledim ama bu zamana kadar yapmayı hiç denemedim.İncelediğim tariflerin en başındaysa tabiki Ev Cini'nin inegöl köftesi geliyorduki yorumları okuduğumda iğrenç yazanda vardı ,hayatımda yediğim en güzel köftede...

Geldik şimdi sorunuza sen beğendinmi peki derseniz inanın biz çok beğendik . Bir hafta içinde üç kez yapıp ailemede tattırdım köfteleri ve orjinal tarife sadık kalarak hazırladığım ilk yemek oldu kendileri.....Hatta babama köfte yaptım dediğimde yerken inegöl köftesi gibi olmuş bu dedi ki dedim tamamdır:)Tek tavsiyem köfteleri olabildiğince küçük yapın çünkü içindeki karbonattan dolayı pişerken şişiyor ve bu yüzden büyük köfteler yaptığınızda içini pişirmekte zorlanabilirsiniz.Ayrıca dinlendirme sürelerine mutlaka uyunki ısırırken lastik gibi olan gerçek inegöl köftelriniz olsun.

Teşekkürler Ev Cini .....

İnegöl Köfte (55-60 adet minik köfte)

1 kilo dana kıyma(mümkünse döşünden çekilmiş)
yarım su bardağı ince çekilmiş kuru ekmek içi
yarım su bardağı su
1 yemek kaşığı tuz(bence tuzu biraz daha az kullanın kaşığı tam doldurmayın mesela..)
1 yemek kaşığı yemek sodası(karbonat/ben minik pakettekilerden 2 paket kullandım)
1 yemek kaşığı limon suyu
2 adet rendelenmiş orta boy soğan(ben 1 tane büyük kullandım)

Kıymaya çekilmiş ekmek içi,su ve tuzu ekleyip yaklaşık 10 dakika iyice yoğuruyoruz.Hatta işi abartıp benim gibi kıymayı yoğurma kabına vurdurarak iyice özleşmelerini sağlayabilirsiniz. Yoğurduğumuz kıymayı kapaklı bir kaba alıp buzdolabında 24 saat bekletelim.

Ertesi sabah karbonat ve limon suyunu çay bardağının içinde köpürtün ve kıymaya ilave edin.Soğanı rendeleyip onuda ilave edin ve beş dakika kadar iyice yoğurun.Kıymadan minik parçalar koparıp uzun ancak çok tombik olmayan yassımsı rulolar yapın.Tekrar dolaba kaldırıp akşama kadar dinlenmeye bırakın.

Pişirmeden 10 dakika evvel buzdolabından çıkardığımız köfteleri yağsız tavada,fırında yada mangalda iyice pişirin.

Bence yanına en iyi piyaz,kızarmış biber ve domates gider ama bundan sonra seçim sizin tabiki ..

Afiyet Olsun....

Kanepe(Uğur Böceği ve Karışık Kanepe)

2011-06-06T13:07:00.004+03:00

Kanepe aslında mutfağımda sıklıkla kullandığım bir aperatif değildir.Ona ayıracağım vakit ile ben bir poğaça ,pizza yada börek pişiririm canım vaktim kıymetli benim diye düşünürüm nedense hep.Oysaki davetlerde yada kahvaltı yapmamakta inat eden çocuklar için oldukça renkli ve hatta üzerine sürülen malzemeye göre besleyici bile ....

Ben 4 yaşındaki yiğenim için çarçabuk hazırladım ve o yüzden uğur böceğim tam manada bir böcek olmadı:)Ancak bal böcüğüm yiğenim için o bir uğur böceğiydi ve tek hamlede mideye inmeliydi :))Ayrıca evdeki tek tost ekmeği olan uno denge ile formunuda korudu benim tatlı bıcırığım...
Kanepe(Uğur Böceği ve Karışık Kanepe)

Tost ekmeği
Labne peyniri
Murat bey çörekotlu ve baharatlı krem peynir
Tavuk Jambon
Dana Salam
Zeytin
Cherry Domates
Zeytin Ezmesi
Salatalık
Maydanoz yaprakları(çocuklar genelde sevmez ama )

Tost ekmeklerinin ortasından geniş ağızlı bir çay bardağı ile yuvarlak çıkartalım.Çıkardığımız yuvarlaklara uğur böcekli kanepe için önce baharatlı krem peyniri sürelim.Cherri domatesi ortadan ikiye kesip baş kısmından bir miktar kesip zeytin için yer bırakalım.Domatesin diğer tarafındanda bir yarık açık uğur böceğinin kuyruğunu yapalım.

Domatesi krem peyniri sürdüğümüz zemine yerleştirip çekirdeği çıkarılmış yarım siyah zeytini kafa bölümüne yerleştirelim ve kürdan yardımı ile zeytin ezmesinden benek yapalım.

Kalpli kanepemiz içinse yine ekmekten yuvarlak çıkartıp labne peyniri sürelim ve kurabiye kalıpları ile kestiğimiz salam,jambon ve kaşar ile dildeğimiz gibi süsleyelim.

Afiyet Olsun...

Kısır

2011-06-03T09:24:00.006+03:00

Kısırı sevmeyen varmıdır bilmiyorum ama ben çok severim.Heleki bol ekşili ve acılı ise değmeyin keyfime.Günlerin baştacı olan bu salata aynı zamanda belki yanında bir bardak ayran ile bir öğün olabilecek doyuruculukta...Ben misafirlerimden kalan kısırı ertesi gün fotoğrafladığım için yeşillikler biraz can çekişiyor ama deneyenler bilir bence soğuk soğuk böyleside çok lezzetli :)

Kısır
1 su bardağı ince bulgur(çiğ köftelik)
1 su bardağı kaynar su
1 adet iri domates
6-7 dal taze soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 diş sarmısak
1 küçük kurusoğan
7-8 dal maydanoz ve taze nane
1 çay kaşığı tuz,yarım limon suyu
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı nar ekşisi

İnce bulgurun üzerine kaynar suyu döküp karıştırma kabının kapağını kapatalım.5 dakika kadar sonra bulgura salçaları ,tuz ve baharatları ekleyip tahta kaşık ile iyice özdeşleşene kadar karıştıralım.

Küçük doğradığımız domates,ince doğranmıştaze ve kurusoğan,ince kıyılmış maydanoz ve nane,rendelenmiş sarmısak,zeytinyağı ,limon ve nar ekşisini katıp iyice karıştıralım.

Servis sırasında yanına karnişon turşu ile servis yapabilirsiniz

Afiyet Olsun..

Not:İsterseniz içine ince doğranmış salatalık ve bir kaç yaprak kıvırcık doğrayabilirsiniz.

Zeytinyağlı Enginar (pirinçli)

2011-05-30T09:28:00.005+03:00

Önce bloglara yorum yazamadım sonra hesabıma erişemedim ...Blogspot 'un derdinden artık gerçekten çok sıkıldım ben!Enginar tam anne usulü oldu benim için...

Annem genellikle enginarı baklalı yada pirinçli pişirir bense şuradaki yada şuradaki şekliyle...Mevsimini kaçırmadan bol bol enginar yemenizi tavsiye ediyorum hatta evde yememekte direnenler varsa beşamel sos dökün , üzerine kaşar rendeleyip fırına verin ,salata yapın ve mutlaka yedirin:)
Zeytinyağlı Enginar(pirinçli)

5 adet enginar
1 adet kurusoğan
2 yemek kaşığı pirinç
3+3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet küp şeker
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı su
bir kaç damla limon suyu
dereotu,taze nane

Çelik tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve küp doğranmış soğanları ilave edelim.Hafif pembeleşince önce ortadan ikiye lestiğimiz sonrada 3 veya 4 e böldüğümüz enginarları ve limon suyunu ilave edip bir iki çevirelim.

Tuz,şeker ve suyu ilave edip tencerenin kapağını kapatalım ve kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirelim.Altını kapatıp 3 yemek kaşığı zeytinyağını enginarların üzerine gezdirelim ve çelik tencerede kapağı kapalı olarak soğumaya bırakalım.

Servis zamanı bol taze nane ve dereotuyla süsleyip servise sunalım.

Afiyet Olsun...

Not:Bu zamanda enginarlar çok körpe olduğu için ben genelde çelik tencerede pişiriyorum.Siz süreyi kısaltmak isterseniz düdüklüde 5 dakikada pişirebilirsiniz ama çok taze oldukları için dağılmama garantisi veremem :)

Patates Hamurlu Poğaça & Sandviç

2011-05-26T10:17:00.005+03:00

Daha önce patates hamurlu açma tarifinde patatesin hamura verdiği yumuşaklık ve lezzetten bahsetmiştim.Bu sefer poğaça ve sandviç şeklinde hazırladığım hamurdan yine çok memnun kaldım ve mayalı olmasına rağmen eşimin dediğine göre ertesi gün dahada güzel olan bir poğaça olmuş..Yaz yaklaşması nedeniyle sadece bir ısırık alabildiğim sandviçlerin bir kısmınıda dondurucuya koydum,lazım olduğunda arasına kaşar koyup mikroda ısıtmak için:)

Patates Hamurlu Poğaça&Sandviç

2 yumurta(1 sarı üzeri için ayrılacak)
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı yumuşak tereyağ
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 adet haşlanmış ve rendelenmiş patates
Aldığı kadar yaklaşık 6 su bardağı un(unu kontrolü ekleyin)

İç Malzemesi;
bir kase beyaz peynir
veya
2 haşlanmış patates,tuz,karabiber,dereotu
veya
taze kaşar&salam vs...

Hamur yoğurmak kabına un hariç bütün malzemeleri koyalım.
Unu kontrollü olarak ekleyip ele yapışmayan ancak yumuşak bir hamur elde edelim.Patates hamuru zaten çok yumuşak yapacak ve siz yoğururken bile mutlaka farkı hissedeceksiniz zaten...Yoğrulan hamurun üzere streç film geçirip yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakalım.

45 dakika sonunda hamuru tekrar yoğurup yağlanmış tepsiye dikdörtgen şekli vererek içi boş sandviç olarak yada arasına istediğimiz malzemeyi koyarak dizip 20 dakika bu şekilde mayalanmaya bırakalım.

Fırını 180 dereceye ayarlayıp üzerlerine yumurta sarısı sürdüğümüz hamurlarımızı üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirelim.

Afiyet Olsun...

not:resimleri eski makinam ile çekmek zorunda kalmığım ve çok içime sinmediği için istemeyerekte biraz efekt verdim :)

Ton Balıklı Patates Salatası

2011-05-23T15:47:00.002+03:00

Yoğurt ve mayonez sos ile yapılan patates salatasına bayılırım.Buna birde ton balığı eşlik ederse kimse ayıltamaz beni:) Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun....

Ton Balıklı Patates Salatası

4 adet orta boy patates
4 yemek kaşığı garnitür veya haşlanmış bezelye (ben evde hazırlıyorum)
2 yemek kaşığı haşlanmış mısır tanesi
Bir kaç dal dereotu
1 kutu ton balığı konservesi(160 gram/yağı süzülmüş)
4 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı mayonez
3 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı tuz

Patateslerin kabuklarını soyup irice doğrayalım ve 2 su bardağı su ilave ederek haşlayalım.Haşlanan patatesleri patates ezici veya büyük bir çatal yardımıyla iyice ezelim.(blender kullanmayın macun gibi olur)

Patateslerin içine garnitürü(patates,havuç,bezelye)mısırı, zeytinyağı ve tuzu ilave edip iyice karıştıralım.Mayonez ,yoğurt,ezilmiş sarmısak ve ince kıyılmış dereotunu iyice çırpıp ılınan patates ile karıştıralım.Bu şekilde servis zamanına kadar buzdolabında soğuttuğumuz salatamızın üzerine servis sırasında bir kutu ton balığını yayalım ve servise sunalım.

Afiyet Olsun....

Labneli Büsküvili Toplar/YEMEK VAKTİ 1 YAŞINDA !

2011-05-20T08:58:00.007+03:00

Nede çabuk geçti 1 sene ....Fazla söze gerek yok sanırım önümüzdeki seneye kadar lezzetli ve pratik tariflerde hep beraber buluşmaya sözleşiyoruz sağlıkla ağız tadıyla inşallah,desteğiniz için çok teşekkürler...

Bu topları sevgili Hilal'in sitesinde görmüştüm.Labneli truff yapıyım hafif olsun diye düşünürken hemen aklıma geldiler.Ben sadece çikolataya bulamadım ama çok pratik ve lezzetli toplarım oldu.Teşekkürler sağlıklı mutfağım :)

Labneli Büsküvili Toplar
2 paket Negro Bisküvi
2 paket Burçak bisküvi
1 paket Pınar Labne
2 yemek kaşığı Nutella
Yarım paket Krema(100 ml)

Süslemek İçin;

Renkli Şekerler
Kakao
Hindistan cevizi
Antep Fıstığı vs.(yani evde ne varsa)

Bisküviler blendırdan geçirilerek un haline getirilir. Diğer tüm malzeme içine karıştırılarak hamur elde edilir. Bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır. 10 dk buzdolabında dinlendirilir. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar alıp süslemek için istediğimiz malzemeye bulayıp kağıt kaplara yerleştirelim.Yaklaşık 20 dakika dolapta dinlendirip bekletmeden servis yapalım.

Afiyet Olsun....

Diğer truff tarifi burada

Tavuklu Kabak Dolması

2011-05-18T09:06:00.002+03:00

Kabak çorba,yemek,salata yada kızartma olarak tek başına ızgarada bile çok sevdiğim bir sebzedir.Evdekilerde benim kadar çok sevse haftada 2 -3 kez pişirebilirim:)Tavuklu dolmada yiyenler genelde içindekinin tavuk olduğunu anlamıyorlar ve kırmızı et sanıyorlar.Lezzetli ve hafif bir yemek olan bu dolmayı şimdiye kadar denemediyseniz denemenizi tavsiye ederim.

Tavuklu Kabak Dolması

6 adet orta boy kabak

3 adet tavuk göğsü(rondonuz yoksa 400 gram kadar tavuk kıyması)
1 adet kurusoğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı pirinç
4-5 dal dereotu
1 çay kaşığı tuz
yarım kaşığı karabiber
bir çay kaşığı kırmızı pul biber

Pişirmek İçin;
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 ,5 su bardağı sıcak su
tuz

Kapak İçin;
6 adet cherry domatesi
yada 1 büyük domates

Üzeri İçin;
Sarmısaklı yoğurt
Salçalı yağlı sos
Dereotu

İç harç için tavuk göğüslerini rondoda kıyma haline gelene kadar çekelim.(kıymayı hazırda alabilirsiniz)Kurusoğanı kıymanın içine minik minik doğrayalım ve sırası ile bütün malzemeleri ekleyip iyice karıştıralım.

Kabakları iki baştan bir cm kadar kesip şapkalarını çıkartalım...(ikiye bölmüyoruz)Kabak oyucağı ile kabaklarımızı içini iyice oyup iç harcımızı kabakların içine fazla sıkmadan dolduruyoruz.İç malzemenin dışarı taşmaması için kabakların iki tarafınada domates yerleştiriyoruz.(cherri domatesleri ikiye kesip kapak yapıyoruz yada büyük domatesi dilimleyip uygun boyuta getiriyoruz)

Karnıyarık tenceremize sıvıyağ ve salçayı alıp salçayı biraz kavuralım.Kısık ateşteyken kabak dolmalarınıda tencereye yerleştirip su ve tuzunu ilave edelim.Kapağını kapatıp yaklaşık 30-35 dakika pişirelim.

Servis sırasında kabakları ortadan verev kesip sarmısaklı yoğurt ,dereotu ve arzu ederseniz salçalı yağ ile beraber servise sunalım.

Afiyet Olsun...

Kolay Tiramisu

2011-05-16T09:33:00.003+03:00

Hani 5 dakikada hazır olan ve acil durumlarda kurtarıcı tatlılarımız vardır.Bu tarifte onlardan biri...Eskiden vaktim dar olduğunda sık sık irmik tatlısı yapardım ama baktımki evdekiler artık irmik görmek istemiyorlar:) çeşitli şekillerde kedi dili ve muhallebiyi buluşturup çıkarıyorum ortaya:)

Buradaki çilekli tarif yine onlardan biri...İster kupta isterseniz borcamda yapabilirsiniz.Ben dilimlerim düz çıksın istediğim için uzun cam baton borcam kullandım ...

Kolay Tiramisu(1 cam baton kalıp yada 6 kup için)

15 adet kedi dili
1 fincan sıcak su
1,5 yemek kaşığı nescafe classic
1 yemek kaşığı şeker

Muhallebisi İçin;

Yarım kilo süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 yumurta sarısı
5-6 yemek kaşığı şeker
yarım kutu labne peyniri(yörsan kullandım)
1 paket vanilya(şart değil)

Vanilya ve labne peyniri hariç bütün muhallebi malzemesini sürekli karıştırarak pişirelim ve altını kapatıp arada karıştırarak ılınmaya bırakalım.

Bu sırada 1 fincan suya ,nescafe ve şekeri ileve edelim ve kedi dillerini bütün olarak 1-2 saniye kahveye batırıp borcamın tabanına dizelim.Ilınan muhallebinin içine vanilya ve labne peynirini ekleyip iyice karıştıralım ve yarısını kedi dillerinin üzerine dökelim.Kalan kedi dillerinide kahveye batırıp muhallebin üzerine dizelim.

Kalan muhallebiyide tekrar iyice çırpıp kedi dillerinin üzerini kaplayalım.Zaten ılık olan tatlımızın üzerine streç film geçirip en az 2 saat buzdolabında soğutalım.Servis sırasında üzerine kakao ekleyip mevsimindeysek çileklerle birlikte servise sunalım.

Afiyet Olsun...

Kıymalı Sultani Bezelye

2011-05-12T15:04:00.000+03:00

Bu hafta grip sebebi ile pek bir uzak kaldım sizlerden.Neyseki bugün işe döndüm derken sabahtan beri kontrol paneline giriş yapamadım tabiri caizse sinir oldum :)

Daha evvelki sultani bezelye tarifimde elinizi çabuk tutun mevsimi çok kısa sürüyor demiştimya bir tarif daha mevsim geçmeden.Annem etlisini yapsada sanki kıymalısını daha çok seviyorum bu bezelyenin:)

KIYMALI SULTANİ BEZELYE

1 kilo sultani bezelye

350 gram kıyma

1 büyük havuç

1 büyük patates

1 adet kesme şeker

1 ttalı kaşığı tuz

1 adet kurusoğan

yarım çay bardağı zeytinyağı

1 çorba kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 su bardağı sıcak su

Sultani bezelyeleri aynı taze fasülye ayıklar gibi ayıklayıp yıkıyoruz.Tencereye sıvıyağ,küp doğranmış kurusoğan ve küp doğranmış havucu alıp biraz kavuruyoruz.Salça ve kıymayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. En son 4 e böldüğümüz patatesi,şeker,tuz ve sultani bezelyeleri koyup bir iki dakikada bu şekilde karıştırıp suyunu koyuyoruz.Düdüklünün kapağını kapatıp yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz(siz sulu seviyorsanız su miktarını arttırabilirsiniz)

Not:Sultani bezelye taze fasülye gibi yumuşak değil daha ağıza gelen ve diri bir şekilde kalacaktır ve normal tencere ile pişirseniz pişirme süreniz 40 dakikayı bulacaktır:)

Afiyet Olsun...

Kıymalı Buzluk Böreği

2011-05-06T09:12:00.006+03:00

Geçen hafta sizinle paylaştığım masada en çok rağbet gören tuzlu kıymalı buzluk böreği oldu.Özellikle hiç börek yemeyen babamın bile bir kaç tane üst üste yiyip boş zamanında bana bundan bol bol yap demesi beni hem sevindirdi hemde içimi burktu.

Çünkü bu börek çok lezzetli olduğu kadar bol kalorili ve katı yağ ile yapıldığı için itiraf etmeliyimki çokta sağlıklı bir börek değil.Sık sık değil arada sırada yememiz gereken ,evet kalbe zararlı ama tadı süper dediklerimizden ve babayada bol bol yediremiyeceklerimizden:))

Kıymalı Buzluk Böreği(24 adet için)

6 adet yufka
250 gram margarin
1 minik kurusoğan
yarım kilo kıyma(dana,kuzu karışık)
1 çay kaşığı tuz
yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çorba kaşığı un

Üzeri İçin:
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süt

Öncelikle yağsız tavaya minik doğranmış kurusoğan ve kıymamızı alıp soğanlar diriliğini kaybedene kadar kavuruyoruz.Altını kapatırken baharatlarıda ekleyip harcımızı soğumaya bırakıyoruz.(ekstra yağ koymayın)

Bir yufkayı tezgaha serip üzerine yumuşak bir silikon fırça yardımıyla erimiş margarin sürüp birazda un serpiştiriyoruz.İkinci kat yufkayıda üzerine kapatıp yufkamızı sigara böreği sarar gibi 8 eşit parçaya bölüyoruz.

Her bir parça üçgenimizin üzerine biraz daha margarin sürüp geniş kısma 1 yemek kaşığı kadar iç harç koyup böreğimizi kalın sigara böreği sarar gibi sarıyoruz.

Tüm yufkalarımız bitene kadar aynı işlemi uygulayıp börekleri saklama kabına yapışmamaları için her bir katın arasına streç film geçerek diziyoruz ve dondurucuya kaldırıyoruz.

Kullanmak istediğimizde börekleri dondurucudan çıkartıp üzerine 2 yemek kaşığı süt ve yumurta sarısını çırpıp sürüyoruz(zaten hemen donacaktır yumurta sarısı) ve 185-200 derece ısılı fırında iyice kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsun...

Not:Ertesi gün için bile yapıyorsanız mutlaka 1 gece buzdolabında muhafaza etmenizi tavsiye ederim...

Köz Patlıcan Köftesi

2011-05-04T08:50:00.002+03:00

Görünüşü ile kendini kadın budu köfte sanan bu köfteleri köz patlıcanı seviyorsanız muhakkak denemenizi tavsiye ederim.Ben evde fazlaca olan patlıcanlar ile değişik bir şeyler arayışındayken bu tarifi uyguladım ve bu yazıyı yazmadan evvelki internet araştırmalarımda aynısına rastlamadım.Genelde kıymasız kullanılmış o şekliyle hiç denemedim ama bu tarifi sık sık uygulayacağım kesin....
KÖZ PATLICAN KÖFTESİ

4 adet kemer patlıcan
1 yumurta(sarısı içine,akı kızartırken kullanılacak)
250 gram kıyma
1 minik kurusoğan
1 yemek kaşığı sıvıyağ
3-4 yemek kaşığı galeta unu
1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
1 çay kaşığı tuz
yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
bir kaç dal maydanoz
Kızartmak İçin;
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket pane harcı(veya galeta unu)

Öncelikle patlıcanlarımızı közmatikte,fırında veya tavada közlenir.Biraz ılınınca kabukları soyulup bıçakla minik minik doğranır veya havanda dövülür.

Diğer taraftan tavaya 1 yemek kaşığı sıvıyağ ,minik doğranmış kurusoğan ve kıyma koyularak soğanlar diriliğini kaybedene kadar kavrulur.

Patlıcanların üzerine kavrulan kıyma,galete unu,tuz ,karabiber,ince kıyılmış maydanoz,yumurta sarısı ve kaşar peyniri rendesi koyularak yoğrulur ve kızartana kadar dinlenmesi için buzdolabına kaldırılır.

Servis zamanı köftelere istenilen şekil verilerek önce yumurta akına daha sonra pane harcına bulanıp kızgın yağda orta ısıda kızartılır.

Afiyet Olsun...

Not:İçine galete unu yerine unda koyabilirsiniz ama köfte malzemelerinin hepsi zaten önden pişmiş olacağı ve yağda kızardığı için içinin çokta pişmeyeceği düşünülürse çiğ un tadı almayı ben tercih etmem.

Ayrıca cıvık oldu diye ilk etapta çok galeta unu koyup patlıcanın tadını bastırmayın. Dolaptan aldığınızda şekil verilemiyorsa o zaman biraz daha galete unu koyabilirsiniz.

Havuçlu Kek

2011-05-02T09:40:00.003+03:00

Canımın kek istediğinde çikolatalı 'dan sonra aklıma gelen ikinci kek olan havuçlu kekin sitede olmadığını fark edince geçen hafta hemen yapıp fotoğraflarını çektim.Kekin ılınmasını bile beklemeden dilimlemeye kalkınca çok düzgün kesemedim ama tadı gerçekten nefis.

Havuçlu Kek

4 yumurta(oda sıcaklığında)

2 su bardağı toz şeker

2,5 su bardağı rendelenmiş havuç(rendenin iri tarafı ile rendelenecek,sakın mutfak robotu kullanmayın)

1 su bardağı sıvıyağ

1 dolu yemek kaşığı koyu yoğurt

1 limon ve 1 portakalın rendelenmiş kabukları

1 yemek kaşığı hindistan cevizi(koymayabilirsiniz)

1 tatlı kaşığı tarçın

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 çimdik tuz

3 su bardağı un

Yumurta ve şekeri mikser ile yumurtanın rengi mayonez gibi olana kadar iyice çırpın.Yoğurt,sıvıyağ,minicik tuz ekleyin ve çırpmaya devam edin.Rendelenmiş havuç,tarçın,limon ve portakal kabuğu rendesi,hindistan cevizi ve cevizi ekleyip çırpmaya devam edin.En son elenmiş un ,vanilya ve kabartma tozunu ekleyip diğer malzemelerle özdeşleşene kadar çırpın.

Kek kalıbını margarinle önce yağlayıp sonra 1 çay kaşığı un ile unlayın.Kek hamurunu kalıba döküp önceden ısıtılmış 180 derece ısılı fırında ilk yarım saat kapağını hiç açmadan 35-40 dakika pişirin.

Afiyet Olsun...

Not:Yumurtalarınız büyük ve yoğurt yeterince koyub değilse kontrollü olarak yarım su bardağı daha un ekleyebilirsiniz...

Krem Şantili Poğaça

2011-04-29T12:40:00.003+03:00

Tariflerdende anlaşılacağı gibi daha çok yemek ağırlıklı tarif veren ben ,bu aralar hamur işine takmış durumdayım .Bir şekilde misafirlere veya evde bulunsun diye yapıyoruz ve yiyoruz malesef.Eh birde maharetli blogger arkadaşlarımızın yaptığı değişik tarifleri görünce durduramıyorum kendimi:)Son tarifte ilk önce sevgili İzgünümde,sonra Papelamda gördüğüm bu poğaçalar.İzgünde dediğine göre Birselden almış :)

Nerden çıktı kimden çıktı bilmem ama tarif gerçekten güzel.Özellikle fırından çıkar çıkmaz değil ama ılık/soğuk arası yenildiğinde sanki çok daha güzel.Değişik bir poğaça tarifi arayanlar deneyebilir,hem lezzetli hemde hamurundaki margarin/tereyağ dolayısı ile hamuru çok çabuk toparlanan bir poğaça ....Tarif yayınlama sırasında arşivimdeki krem şantili kurabiyenin önüne geçtiğinide belirtmeden geçemedim :)

Krem Şantili Poğaça

1 poşet toz krem şanti (1 paketteki 2 poşetten biri toz olarak kullanılacak)
250 gram yumuşak tereyağ(veya margarin)
1 paket dr oetker instant maya(tarifte 1 yemek kaşığı kuru maya yazıyordu)
1 su bardağı süt
2 yumurta(bir sarısı üzeri için ayrılacak)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un(kontrollü ekleyin)

İç Malzemesi;
1 kase rendelenmiş ezine peyniri(beyazpeynir)
maydanoz,dereotu vs..

Yoğurma kabımıza bütün hamur malzemelerini koyup ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.Üzerine strech film çekip yaklaşık yarım saat mayalanmasını bekliyoruz(benim vaktim yoktu bekletmedim)

Mayalanan hamuru tekrar yoğurup 5 dakika daha mayalanması için bekletiyoruz.Daha sonra hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle açıyoruz ve ortasına peynir koyup poğaça şekli veriyoruz.Yağlanmış tepsiye dizdiğimiz poğaçalarımızın üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında yaklaşık 25 dakika üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsun..

Not:Tuz yerine 2 yemek kaşığı kadar şeker koyarak tatlı bir poğaça yapabilir ve arasına nutella veya marmelat sürüp fırından çıkar çıkmaz üzerine pudra şekeri eleyebilirsiniz.Böylece tatlı alman pastası kıvamında poğaçalarınız olacaktır.