31 Ağustos 2010 Salı

MANTARLI TAVUK SOTE&YAZ TURŞUSU





15 gün sonra evime nihayet dün akşam kavuştum..Ancak sanırım bir süre daha arşivden yemeğe devam edicem çünkü evde yapılacak o kadar çok iş varki yemeğe sıra geliceğini sanmıyorum.. 4 gün boyunca birazda olsun dinlendim gezdim,yüzdüm denizle kaynaştım neyseki...Şimdi bayramı beklemekteyim:)
Mantarlı tavuk sote ve yaz turşusu annemlere gittiğimiz bir akşam hep beraber yaptığımız yemekler,herkese iyi haftalar dilerim..



MANTARLI TAVUK SOTE

1 kilo kemiksiz kuşbaşı tavuk(but yada kalça kısmından)
750 gram mantar
1 kurusoğan
2 diş sarmısak
3 büyük domates
5 adet sivri biber
yarım çay bardağı zeytinyağı
tuz,karabiber,kekik



Tenceremize yağımızı yemeklik doğranmış soğan ve sarmısaklarımızı ve sivri biberimizi alıp soğanlar pembeleşene kadar kavuralım.Daha sonra içine kuşbaşı doğranmış tavuk ve mantarlarımızı ilave edip tavuk ve mantarlar bıraktıkları suyu çekene kadar pişirelim.Suyu çekilince kabukları soyulup küp doğranmış domateslerimizi ve 1,5 bardak kadar sıcak suyumuzu ilave edelim.Yaklaşık 20 dakika pişirelim.Tenceremizin altını kapatmadan baharatlarımızı ilave edelim ve 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapalım.







YAZ TURŞUSU

3 adet patlıcan
15-20 adet sivri biber
10 adet çaliston biberi

1 çay bardağı zeytinyağı
yarım çay bardağı sirke
5 diş sarmısak
tuz
Düdüklümüze patlıcan ve biberlerimizi koyup 2 bardak sıcak su ekleyelim ve yaklaşık 10 dakika haşlayalım.Bir kasede zeytinyağı,sirke,ezilmiş sarmısak ve tuzu çırpalım.Haşlanıp soğuyan patlıcanlarımızı elimizle 5-6 parçaya ayıralım.Servis kasesşne aldığımız haşlanan sebzelerin üzerine sosumuzu döküp servise sunalım.
Afiyet Olsun...

Devamını oku ...

27 Ağustos 2010 Cuma

ANTEP FISTIKLI KURABİYE


Bu kurabiyeleri annemlere götürmek için yapmıştım.Lezzeti çok güzeldi ama bir dahaki sefer yaptığımda kesinlikle toz antep fıstığı değilde sevdiğim gibi hafif dişe gelen antep fıstığı koymayı düşünüyorum.Bİr kaç tanesinide tabakta değişik renk olsun diye fıstık koymadan yaptım...Evinde fıstığı olmayanlar o şekildede yapıp kakaoya batırdıkları çatalla kurabiyelerin üzerlerine baskı yapabilirler...

Bu arada küçük bir seyahat için bugün öğleden sonradan itibaren salı gününe kadar buralarda olamıyacağım.Herkes kendine çokk iyi baksın ..Görüşmek üzere...




Antep Fıstıklı Kurabiye

200 gram tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1,5 su bardağı pudra şekeri
4 yemek kaşığı kadar toz antep fıstığı
1 paket vanilya
yarım bardak nişasta
3,5 bardak kadar un


Tereyağ ve yumurta özdeştirilip içine pudra şekeri ve sıvıyağ konur.En son diğer malzemelerde koyulup sertçe olan hamurumuz iyice yoğrulur.

Elimizle cevizden biraz küçük toplar yapıp ortasına çatalla bastırılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyularak 170 dereceli ön ısılı fırında rengi değişmeden pişene kadar bekletilir.

Afiyet Olsun...
Devamını oku ...

25 Ağustos 2010 Çarşamba

PEYNİRLİ OTLU BÖREK


Bugün sevgili minticiğimin ev sahipliği yaptığı sahur lezzetleri etkinliğine göndermek için arşivimden tarif ararken bu böreği buldum.Adı üstünde sahur etkinliği olduğu için açıkçası bir yemek yada tatlı göndermek istemedim..Böreği de zaten bu yılın ikinci sahuru için yaptığım için bu etkinliğe çok uygun olduğunu düşündüm..Gecenin dördünde çekilmiş resmiyle işte boll otlu börek.

3 adet yufka
bir su bardağı süt
1 yumurta +1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı yoğurt
yarım çay bardağı sıvıyağ

İçi İçin

100 gram beyaz peynir
100 gram tulum peyniri
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
kekik,kırmızı pul biber

Öncelikle sos için bir kasede yoğurt,süt,sıvıyağ ve 1 yumurtayı iyice çırpalım.İç içinse peynirleri iyice ezip ince ince kıydığımız otlarımızı ve baharatlarımızı ilave edelim.
Ölçümüz küçük fırın tepsisi olduğu için 3 yufkayıda ikiye bölüp yağladığımız fırın tepsisine önce 1 kat yufka koyup biraz sos gezdirelim.Daha sonra iki kat daha yufkayı aynı şekilde soslayalım.Ortaya gelip 3 yarım yufkayı alta serdiğimizde iç harcımı ortaya bolca yayalım.Üstü içinde yine kalan 3 yarım yufkayı her bir katı soslayarak tepsiye yayalım.En son yandan sarkan yufkaları içe alıp kalan sosun içine 1 yumurta sarısı kırıp iyice çırpıp böreğimizin üzerine hepsini gezdirelim.

180 dereceli fırında böreğimin üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirdim
Afiyet Olsun...
Devamını oku ...

23 Ağustos 2010 Pazartesi

GAZOZLU POĞAÇA


Gazozlu poğaça Papelacığımda görüp hemen denemeliyim dediğim kabarık ,lezzetli ve kolayca şekil alan çok güzel bir poğaça.Gecenin bir vakti aklıma gelip yaptığım için şekil olarak onunkiler kadar güzel olmasada lezzetine tam puan :)

Malzemeler

1 su bardağı oda ısısında gazoz(kapağı yeni açılmış çamlıca vb.)
Yarım su bardağı su
250 gram oda ısısında tereyağ
1 paket instant maya
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlu kaşığı tuz
un
İçine;
peynir-maydanoz karışımı
Üzerine;
Yumurta sarısı +çörekotu

Yoğurma kabına gazoz,su,,maya ,şeker ve tuz eklenip karıştırılır.2 su bardağı un ilave edilip yoğurulur.Tereyağda eklenip yoğurmaya devam edilirken bir yandan azar azar un ilavesi ile yumuşak bir hamur yapılır.Yarım saat yada 1 saat mayalandırılır.Mayalanan hamur 4 eşit parçaya bölünür.

Her bir parça az unlu zeminde merdane yarsımıyla tatlı tabağı büyüklüğünde açalım ve bıçakla 8 parçaya bölelim.Geniş kenara peynirli içimizi yerleştirip sigara böreği sarar gibi saralım.Yağlanmış tepsiye aralıklarla dizilip yarım saat mayalandırılır.
Üzerine yumurta sarısı ve çörek otu serpilip önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında poğaçalarımız kızarana kadar pişirelim..
Afiyet Olsun....



Devamını oku ...

20 Ağustos 2010 Cuma

BAKLAVA YUFKALI KADAYIF TATLISI




Ne çabuk hafta sonu geldi değilmi...Bir bakıyorum pazartesi ,bir bakmışım cuma olmuş bile mübarek günleri geride bırakıyoruz hızla bayrama yaklaşıyoruz ne güzel.Nihayet tüm yıl beklediğim tatil bu yıl gecikmelide olsa bayramda 2 hafta benimle :)


Ramazana yakışacak bir tatlı tarifmiz var bugün ,yapacakların ellerine sağlık şimdiden...






Malzemeler


300 gram hazır baklava yufkası
200 gram çiğ kadayıf
1,5 su bardağı iri öğütülmüş ceviz
150 gram Tereyağ-50 gram sıvıyağ


Şerbet

3 su bardağı tozşeker
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Şerbet için su ve şekeri kaynatıp koyulaşmaya başladığında limon suyumuzu ilave edip soğumaya bırakalım.

Tereyağımızı eritip sıvıyağ ile karıştıralım.Yağın yarısını iyice kadayıflarımıza yedirelim.Baklavalık yufkalarımızın 4 tanesini aralarına hiçbir şey sürmeden tezgaha serelim. En üstteki yufkanın üzerine tiftiklediğimiz kadayıflarımızdan ve ceviz içimizden orta kararda serpelim ve 4 yufkayı birlikte rulo saralım.(Baklava yufkası çok ince ve nazik olduğu için sararken dikkatli olmakta fayda var.)Keskin bir bıçak yardımı ile 3 barmak kalınlığında dilimleyelim ve hafifçe yağladığımız tepsimize tatlılarımızı yerleştirelim.
Yufka ve kadayıflarımız bitene kadar bu işlemi tekrarlayalım.En son tatlılarımızın üzerine kalan yağ karışımını döküp 170 derece ısılı fırında tatlımız iyice kızarıncaya kadar pişirelim.

Pişen tatlımızın üzerine şerbetimizi gezdirip üzerini kapatmadan soğumasını bekleyelim.Şerbetini çektiğinde tatlımız servise hazırdır .
Afiyet Olsun..

Not:Tatlımıza şerbeti ilave ettikten sonra üzerini tepsi yada herhangi bir şey ile kapatırsak baklava yufkaları çıtırlığını kaybeder ve tatlımız pek hoş olmaz benden söylemesi:)
*İşyerimizin taşınması sebebi ile bir kaç gün internetim olamıyacak,bu aralar annemlerde kaldığım içinde çok sık ziyaretlerde bulunamıcam sanırım haber veriyim istedim...
Devamını oku ...

19 Ağustos 2010 Perşembe

TAHİN HELVALI MUFFİN ve SICAK TAHİN HELVASI


Geçtiğimiz günlerde bİr akşam canımın aşırı kek istemesi ile kalkıp yaptığım tahin helvalı muffinler..Son zamanlarda bloglarda çok gördüm ama ya yapmayı düşünmediğinden tariflere dikkatle bakmadım yada aklıma gelmedi .O yüzden kısaca normal kekten tek farkı içine tahin helvası çatalla ezilip karıştırılıyor diyebilirim.Ben helvasını bol tuttuğumdan hem helva tadı oldukça baskındı hemde yumuşacıktı...
TAHİN HELVALI KEK

Malzemeler(16 muffin için)
2 adet yumurta
1 su bardağı şeker
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı dark kakao
250 gram kadar kakaolu tahin helvası
1 paket vanilya,1 çay kaşığı dolusu kabartma tozu
1 fiske tuz
2 su bardağı kadar un(kontrollü ekleyin)

Öncelikle yumurta ve şekerimizi iyice çırpalım.İçine sıvıyağ ve yoğurdumuzu ekleyip çırpmaya devam edelim.Çatalla iyice ezilmiş tahin helvamızı ve diğer malzemeleride hamurumuza ekleyip iyice çırpalım.

Muffin kalıplarımıza varsa cupcake kağıtlarımızı yerleştirip yarısından biraz fazla olacak şekilde hamur dolduralım.160 dereceli önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakikada pişirelim.

Afiyet Olsun....


SICAK TAHİN HELVASI
Kek için aldığım 500 gram lık tahin helvası paketinin kalanı ile yaptığım sıcak tahin helvası..Biz çok sevdiğimiz için 250 gramı 2 kişi yedik:)..Siz ölçüleri kendinize göre ayarlayabilirsiniz...

Malzemeler(2 kişilik)
250 gram kakaolu tahin helvası
5-6 yemek kaşığı süt
arzuya göre limon
maraş usulü kaymaklı dondurma

Tahin helvamızı çatalla iyice eziyoruz.İçine sütü kontrollü ekleyip tabiri caizse bir bulamaç kıvamı elde ediyoruz,çok sulu olmasın.Tahin helvasının tadı ağır gelenler varsa bu aşamada tadını kırmak için çeyrek limon sıkabilirler.

Isıya dayanıklı tek kişilik porsiyonlara böldüğümüz helvayı ister 200 derece ön ısılı fırında 10 dakika kadar,ister benim gibi aceleci iseniz mikro dalgada başında durmak şartıyla 70 saniye kadar pişirsinler..

Biraz ılınan tahin helvamızın üzerine 1 top dondurma koyup servise sunabiliriz.

Afiyet Olsun.....


Devamını oku ...

18 Ağustos 2010 Çarşamba

PATLICANLI KÖFTE


Bugünden itibaren arşivimde bekleyen tarifleri yayınlamaya başlıcam.Eşimin abim ile birlikte iş dolayısıyla şehir dışına çıkması ve fotoğraf makinamı yanında götürmesi sebebi ile buna mecbur kaldım birazda aslında:)

Bu ne kadar süreceği belli olmayan gezinin benim için en kötü noktalarından biride annemlerde kalmam dolayısı ile iftara çağırmak istediğim aile ve arkadaşlarımızdan bir çoğunu ramazanın sonlarına doğru sıkıştıracak olmam ve bloğumda iftar masası yayınlayamamam açıkçası..
İlk defa ayrı kalmanın verdiği hüznemi bunamı üzülsem bilemedim doğrusu:)

Bu tarif aslında çok kolay ve çoğumuzun evinde yaptığı bir tariftir sanırım.Hani köfte patates yaparızya buda patates yerine patlıcan kullanılmış hali sadece ...

Malzemeler(4 kişilik)
1 adet iri bostan patlıcanı
500 gram kıyma
yarım su bardağı kadar robotta çekilmiş ekmek içi
1 adet rendelenmiş soğan
1 tatlı kaşığı karabiber,tuz
2 diş sarmısak
1 çay kaşığı kimyon (arzuya bağlı)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 adet iri domates
10 adetsivri biber


Öncelikle bostan patlıcanlarımızın kabuklarını pijamalı kesip ortadan uzunlamasına ortadan ikiye bölelim ve yarım cm kalınlığında yarım daireler keselim ve bol skızgın yağda kızartalım.Diğer yandan köfte için bütün köfte malzemelerini karıştırıp iyice yoğuralım ve yassı köfteler yapalım.

Tenceremizin en altına patlıcanlarımızı koyalım.Üzerine köfteleri dizelim.En üstede biberlerimizi ve rendelediğimiz domateslerimizi 1 bardak su ekleyerek ilave edelim.Tuz ve karabiberini ayarlayıp Orta hararetli ateşte köfteler pişene kadar pişirelim.

Bu yemeği hazırladıktan sonra üzerine folyo kapatarak fırındada yapabileceğiniz gibi köfteleri kızartarakta yapabilirsiniz.Ben çok ağır olsun istemediğimden köfteleride kızartmadım salçada eklemeyip bol domates kullandım.
Afiyet Olsun

****************************************************
Geçen gün yazılarını ve yaptığı el emeklerini çok kıymetli bulduğum -bulut gölgesi-Tülin Hanımı izlemeye almış ve 100.izleyicisi olmuştum.O da içindeki zarafet ile kimseye duyurmadan 100. izleyicisine verilecek hediyeler hazırlamış.Kendisinin paketi dün elime ulaştı 2 adet kek kalıbı ve en önemlisi kendi yaptığı bir broş,anahtarlık,mum ve çok şık el yazılı bir kart ile...
Tülin Hanıma burdan teşekkürlermi iletiyorum,gerçekten çok kibarsınız.







Devamını oku ...

17 Ağustos 2010 Salı

TAHİNLİ PATLICAN SALATASI VE MAKARNA SALATASI

Son zamanlarda bloglarda sıkça gördüğüm tahinli patlıcan salatasını yapmak istedim geçen akşam.Bu salatanın bildiğimiz şurda verdiğim salatadan tek farkı içine zevke göre 1 yada iki kaşık tahin eklenmesi...

TAHİNLİ PATLICAN SALATASI
Malzemeler

2 adet bostan patlıcanı
4 yemek kaşığı yoğurt
2 diş sarmısak
2 -3 yemek kaşığı tahin
tuz

Ben bu sefer ocak üzerinde közlediğim 2 adet tombul patlıcanı önce havanda tuz ve sarmısak ile döverek macun kıvamına getirdim.Siz bu aşamada mutfak robotundan faydalanabilirsiniz.Bir kase içinde tahin yoğurdu iyice çırpıp patlıcanla iyice karıştırıp servis tabağına aldım....

Çok eski bir tarif olan makarna salatasını iftar sofralarında alternatifiniz olması için yayınlamak istedim.

MAKARNA SALATASI
Malzemeler

Yarım paket istediğiniz cins makarna(ben kelebek kullandım)
5 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı mayonez
3 diş sarmısak,tuz
3 yemek kaşığı bezelye
2 yemek kaşığı mısır
1 adet havuç
1 avuç kadar küp doğranmış salam
dereotu

Makarnamızı bol tuzlu su ile haşlayıp süzüyoruz.diğer taraftan mayonez,yoğurt ve ezilmiş sarmısağı
tuz ile iyice çırpıyoruz.Süzülüp su altında soğutulan makarnamızı karıştırma kabımıza alıp yoğurtlu karışımımızı,bezelye,mısır,salam,rendelenmiş havuç ve ince kıyılmış dereotumuzu ekleyip iyice karıştırıyoruz.Servis tabağına alıp dilediğimiz gibi süslüyoruz.

Afiyet Olsun...
  • Bu arada büyük felaketin yıldönümü olan bugünde yakınlarını kaybedenlere sabır,canlarını yitirmiş olanlara da nur içinde uyumlarını diler ve geçen 11 yılda hiçbir önlem almayan belediyelere teşekkürlerimi borç bilirim....
Devamını oku ...

16 Ağustos 2010 Pazartesi

CORDON BLUE


Sıcak günlerde iftar sofralarında bende işin kolayına kaçar oldum.Hem çorbadan sonra birşey yiyememizden hemde tabiri caizse şıpır şıpır terleten sıcaktan ortaya çıkmış aslında schnitzel den tek farkı arasında kaşar peyniri ve jambon olması olan yine pratik bir tarif...

CORDON BLUE
4 adet kemiksiz tavuk fileto
4 dilim dana jambon(salamda olabilir)
4 dilim kaşar peyniri
tuz,karabiber
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı galete unu

Tavuk etlerimizin ortasından sandviç ekmeğindeki gibi cep açıp biraz döverek inceltelim.(bu işlemi kasabada yaptırabilirsiniz)

Her bir tavuk diliminin arasına 1 er adet jambon ve kaşar peyniri yerleştirelim.Tavuklarımızı önce una sonra yumurtaya en son bol galeta ununa bulayıp orta hararetli yanan yağda ön ve arkası nar gibi olana dek kızartalım.


Not:Vaktiniz varsa tavukları marine etmenizi tavsiye ederim.yarım çay bardağı süt,2 yemek kaşığı zeytinyağı,tuz,karabiber ve köri eklenmiş sosta en az yarım saat.



PEMBE SOS
Pembe sos için ölçü veremyorum.Kişi sayısına göre mayonez,1 diş sarmısak, barbekü sos, hardal, süzme yoğurt çırpılıp minik kaselere konularak tavuğun yanında servis edilir.


Yanıda karışık salata eklemeyi unutmayın ..


Afiyet Olsun...


Devamını oku ...

14 Ağustos 2010 Cumartesi

KARIŞIK PİDE

2 akşamdır işten eve gider gitmez hamur mayalayıp pide yapıyorum.Hayatımda ilk kez yaptığım içinde baya heyecanlıyım açıkçası noluyorsa sanki en güzel pide yarışmasına katılıp büyük ödülü alıcam:)

İlk akşamki pideler daha pizzamsı ve şişman oldular tabiri caizse....Dün akşam abimlerdeki iftar yemeğine giderken yaptığım kıymalı pidelerse incelik ve şekil olarak istediğime çok yakındılar.Hatta abartıp 1 tanesinin üzerine 2 yumurta bile kırdım.Yanlız abimlerin balkonundaki yetersiz ışık sebebi ile kıymalı pidelerimi flashlı çektim ve pekte güzel çıkmadı...

PİDE(6 büyük pide için)
Malzemeler
6 su bardağı un
2,5 su bardağı kadar ılık su
2 paket instant maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yumurta sarısı

Dilediğiniz bir iç harç


Yoğurma kabımıza su hariç hamur malzemelerimin hepsini koyup kontrollü olarak su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edelim.Varsa hamur kabımızın kapağını kapatalım ,kapak yoksa üzerine streç film geçirip güneşte 1 saat mayalanmaya bırakalım.

1 saatin sonunda hamurumuzu 6 eşit bezeye bölüp unlu tezgahta ince uzun şekilde merdaneyle açalım.Yapışırsa aralara un ilave edebiliriz.Hamurun ortasına dilediğimiz harçtan ilave edip kuyruk kısmından başlayarak pide şekli verelim.

Hamurumuzun kenarlarına yumurta sarısı sürüp 200 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.(yaklaşık 15 dakika)Fırından alığımız pidelerimizin kenarlarına yumurta fırçası yardımıyla zeytinyağı sürüp üzerine örtü kapatalımki sıcak ve yumuşak kalsın.




Not:Ben ilk akşam kaşarlı -sucuklu,peynirli ve ıspanaklı ,ikinci akşamsa kıymalı yaptım.Peynirli bize biraz yavan geldi açıkçası.Et yemeyen arkadaşların yapacaksa ıspanaklı yapıp üzerine kaşar rendelemelerini tavsiye ederim.







Afiyet Olsun...
Devamını oku ...

13 Ağustos 2010 Cuma

MİNİK İFTAR MASASI VE FIRIN SÜTLAÇ



Çok kötü geçen birinci günden sonra ikinci gün gayet iyi geçti benim için...Sanırım hepimiz için böyle ah birde şu sabahları olan susuzluk olmasa tam süper olacak..

Dün akşam ki 2 kişilik iftar masamın resimleri koymak istedim bugün gerçi eksikler var ama siz görmezden gelin :)



Menümüz
Buğdaylı Yoğurt Çorbası
Sürpriz Köfte
Şehriyeli Pilav
Ispanaklı,peynirli,kaşarlı pide
Yoğurtlu Semizotu Salatası
Söğüş Salata
Meyve
Fırın Sütlaç





Bugün fırın sütlaç tarifini verelim .....



FIRIN SÜTLAÇ

Malzemeler
1,5 litre süt
1 bardaktan 2 parmak eksik pirinç
3 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
2-2,5 su bardağı şeker(size kalmış)
1 yumurta sarısı



Öncelikle pirinçlerimizi bol su ile yıkayalım.3 bardak kadar su koyduğumuz tenceremizde pirinçlerimizi yumuşayana kadar pişirelim.Su biterse su ilave edelim..

Pirinçler haşlandığında sütümüzün içine ilave edelim.Biraz suyu olabilir hiç problem değil...Piribçler ile sütümüzü kaynatalım.Şekerimizi ilave edelim.


Nişastamızı bir kasede biraz soğuk su ile açalım.Kasemizin içine 1 kepçede sütlaç ekleyip ılınmasını sağlayalım.Kaynayan şekerli sütümüze nişastalı karışımı ilave edip sürekli ama nazikçe karıştıralım.İstediğimiz koyuluğa geldiğinde altını kapatıp 1 paket vanilya ilave edelim.


1 yumurta sarımızı kasemizde çırpıp üzerine 1 kepçe sütlacımızdan ilave edelim ve hızlıca çırpalım.Isıya dayanıklı kaselere paylaştırdığımız sütlaçlarımızın her birinin üzerine 1 yemek kaşığı kadar yumurta sarılı sütlaçtan dağıtalım.Sütlaçlarımızı tepsimize koyup tepsinin yarısına gelecek kadar su ilave edelim.(altları yanmasın diye) 200 derecedeki önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

  • Bu ölçülerden ben 11 kase sütlaç elde ettim bilgilerinize efendim ...

Afiyet Olsun...

Devamını oku ...

12 Ağustos 2010 Perşembe

VİŞNE KOMPOSTOSU/SUYU

Aslında bugün tarif koymıcaktım ama şuan saat daha 8 ve ben inanılmaz susadım :))

Buz gibi vişne kompostosuna bakar bakaaarrrr serinlerim artık!

E tabi bakıp bakıp daha da susayabilirim .....hımmm bunu saatler gösterecek:)

MALZEMELER
Yarım kilo vişne
3 litre su
1,5-2 bardak şeker

Hepsi derin bir tencereye koyulup orta ateşte vişneler çatlayana kadar pişirilir..Oda sıcaklığına gelince buzdolabuna soğutmaya alınır.Annem vişne tanelerini kevgirden geçirerek koyu kıvamlı ve özlü meyve suyuda yapar bu tarifle..Şeker miktarı yine damak zevkinize kalmış..

Bumudur e budur valla ne yazim vişne suyu işte:))

Afiyet ,serinlik olsun ramazan sofralarınızda pilavınızın yanında arkadaşı olsun...




Devamını oku ...

11 Ağustos 2010 Çarşamba

GÜVEÇ


Ramazanın ilk günü sizlerle yapması kolay ama süresi uzun bir yemek palaşmak istedim.Gerçi ben eti haşlayarak bu süreyi biraz kısalttım ama yinede 4 saatte pişti:) Bu yemeğin aslında pek çok yapım şekli var.Kimisi eti çiğden koyar,kimisi fırına pişirtir yada kendi fırınında pişirir vs...

Ben geçtiğimiz günlerde bu şekilde denedim ve gayet memnun kaldım.Tam bir güveç tadı vardı yemekte..Yapacakların şimdiden ellerine sağlık...


MALZEMELER

1 kilo dilimlenmiş kemikli kuzu kol
3 adet kemer patlıcan
2 adet kabak
3 adet çarliston biberi
2 avuç taze fasülye
3-4 adet domates
1 adet büyük patates
2 adet büyükçe soğan
4-5 diş sarmısak
tuz,4 yemek kaşığı zeytinyağı
(arzu edilinirse içine bamyada konulablir)


Öncelikle etlerimizi düdüklümüzde sadece su ile yaklaşık 15-20 dakika haşlayalım.Güveç tenceremizin altına 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirip halka halka doğradığımız 2 soğanı tabana yayalım.Üzerine etlerimizi yerleştirelim.Üzerine küp doğranmış patlıcan kabak ve patateslerimizi ve ikiye bölünmüş taze fasülyelerimizide ekleyelim.En üste halka doğranmış çarliston biberlerimizi,sarmısaklarımızı ve kabukları soyulup küp küp doğranmış domateslerimizi tuz ve yağımızın geri kalanını ve etleri haşladığımız et suyundan 2 bardak ilave edelim.


Güvecimizin üzerini aleminyum folyo ile kapatıp bir kaç yerden kürdanla delelim.Üzerine güvecimizin kapağını da kapatıp kısığa yakın orta ateşte yaklaşık 4 saat kontrollü olarak pişirelim.Pişme sırasında suyu biterse varsa etsuyu veya normal su ilave edelim.

AFİYET OLSUN


Birde 4 saat uzun gelebilir ama toprak güveç tadının yemeğinize geçmesini istiyorsanız kesinlikle sabredin ve kısık ateşte bu şekilde pişirin .Yoksa normal tencere yemeğinden farkı olmaz tadında benden söylemesi:)
Devamını oku ...

10 Ağustos 2010 Salı

KAHVALTI-5




Ramazan ayına gireceğimiz şu günlerde etrafıma bakıyorumda herkes son son diyerek pikniklerde ,bahçelerde:) Gerçektende bu pazar bende hadi son diye harika bir sofra hazırlamak istedim ancak gelen bir telefonla 1 saat içine evden çıkmamız gerekeceği için bu kadarını yapabildim.2 kişi için yinede hiç fena sayılmaz...bu kahvaltıyı sahur sofrası olarak düşünebiliriz aslında zira ben sahurda kahvaltı ve tosttan başka bişey yiyemem....


SUCUKLU GÜVEÇ(2 kişilik)

-Aslında ölçüler size kalmış-
1/3 sucuk
2 adet çarliston biberi
3 adet domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
kekik ve taze kaşar


Tavamıza zeytinyağı ve halka halka doğranmış biberleri ilave edip biraz kavuralım.Küp küp doğradığımız sucuklarımızıda ilave edip bir iki çevirelim.Kabukları sayulup küp küp doğradığımız domateslerimizi de tavaya ilave edip domatesler iyice eriyene kadar pişirelim,en son kekiğide ilave edip harcımızı güveç kaplarımıza paylaştıralım.Üzerine kaşar peyniri rendesi ilave edip dilerseniz fırında 5 dakika yada mikro dalga varsa mikrodalga fırında 30 sn kadar tutup kaşarlar eriyince servis yapalım.

KAHVALTI SALATASI(2 KİŞİLİK)
1 adet salatalık
1 büyük pembe domates
2 adet yumurta
beyaz ve kaşar peynir
kekik,zeytinyağı,çörekotu

Salatalıklarımızı verev kesip tabağımızın altına yerleştirelim.Domatesimizi ortadan ikiye bölüp yataylamasına dilimleyelim ve salatalıkların üzerine koyalım.Küp doğradığımız peynirleri aralara serpiştirelim.Yumurtalarımızı uzunlamasına 4 e bölüp tabağımızın uygun yerlerine koyalım.Üzerine biraz zeytinyağı kekik ve dilerseniz çörek otu serpelim.Salatamız hazır...

AFİYET OLSUN...






Şimdiden herkese hayırlı ramazanlar dilerim.Umarım sorunsuz ve hayırlısıyla eksiksiz atlatırız.Allah güç kuvvet versin hepimize....








Devamını oku ...

9 Ağustos 2010 Pazartesi

MEYVELİ KÜMBET PASTA


Aslında bu pastayı çok daha basit bir şekilde hazır pandispanya ile yapardım ama evde pandispanya yoktu... Eee yapmak farz oldu.... bu sıcakta fırını yakıp pandispanya pişirip pasta yapacak kadar gözü dönen birine kim engel olabilir:)


Hazır pandispanyalı hazırlanışınıda en kısa sürede eklerim ...


MALZEMELER


Kakaolu Pandispanya

3 yumurta
3 kahve fincanı şeker
3 kahve fincanı un
1 kahve fincanı nişasta
1 kahve fincanı yoğurt
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu

Dolgusu İçin;

1 paket krem şanti
250 ml süt
üzüm,armut ,elma yada diledğiniz meyveler

Üzeri İçin;

1 poşet çikolata sos
350 ml süt
3 yumurta ve şeker, şeker eriyip yumurta bembeyaz olana dek çırpılır.Daha sonra içine diğer malzemelerde ilave edilip iyice çırpılır.26 cm lik yuvarlak kalıba dökülerek 160 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dk pişirilir.

Not 1 :Çoğu kişi pandispanyaya biraz korkulu bakar ve 2. aşamada tahta kaşıkla karıştırır.Ancak şimdiye kadar ben pandispanyamdan hep istediğim başarıyı yakaladığım için buna gerek duymuyorum.

Not 2: Fırın ısı ayarı ve süresi tamamen sizin fırınınıza bağlıdır.Bu anlamda fırınını iyi tanıyan biri ne kadar sürede pişebileceğini az çok tahmin edebilir.



İç dolgusu için armut ve elmalarımızı küp küp doğrayıp üzerine çeyrek limon ve 1 tatlı kaşığı pudra şekeri serpelim en son üzümlerimizide bu karışıma ekleyelim.2 poşet krem şantiyi 250 ml süt ile çırpıp meyvelerimizi içine karıştıralım.


Pandispanyamızı ikiye kesip üst katını büyük yuvarlak kasemizin içine oturtalım.Ortası çukur olacak olan pandispanyamızın ortasına meyveli krem şantimizi doldurup pandispanyanın alt katını üzerine kapatalım.Bu şekilde en az 4 saat,mümkünse 1 gece buzdolabında bekletelim.






Servise yakın çikolatalı sosu 3,5 çay bardağı su ile pişirip pastamızın üzerine döküp üzerini istediğimiz şekilde süsleyelim.




Ben donmasını beklemeden 2 saat gibi bir sürede kestim ama siz mutlaka bekletinki görüntüsü dahada güzel olsun:)





AFİYET OLSUN...

Devamını oku ...

7 Ağustos 2010 Cumartesi

PANELİ SEBZELER ve KIYMALI YUMURTA

Herkese harika bir hafta sonu dileyerek ,aman evde yemek yok ne yapsak acaba diye düşünenlere 2 farklı alternatif sunmak istiyorum bugün...
Birisi kıymalı yumurta diğeri paneli sebzeler .Umarım beğenirsiniz.

KIYMALI YUMURTA

Malzemeler

1 kurusoğan
4 kaşık zeytinyağı
4 adet sivribiber
3 adet domates
150 gram kadar kıyma
3 yumurta
maydanoz,tuz,karabiber

Tavamıza zeyinyağımızı alıp küp doğranmış soğanlarımızı pembeleşene kadar kavuralım.Daha sonra içine ince doğranmış biberlerimizi ve kıymamızıda ilave edip kavurmaya devam edelim.Kabukları soyulup küp küp doğranmış domateslerimizide tavamıza ekleyip domatesler bıraktıkları suyu çekip ezilene kadar pişirelim.

Tuzunu ,karabiberimizi ve dilediğimiz kadar ince kıyılmış maydonozumuzuda ekleyelim.Tavanın 3 yerini hafifçe açalım.Açtığımız her bir yere yumurta aklarını kıralım,sarılarını ayıralım.Yumurta aklarının pişmesine yakın sarılarınıda ilave edip tavamızın kapağını ve altını 3-4 saniye sonra kapatalım.

Bu aşamadan sonra ister bu şekilde yiyebilir yada yumurtalarınızı karıştırabilirsiniz.Ben bütün ekmeğimi yumurtaya banarak yerim ama eşim o şekilde sevmediği için karıştırdım:)








Aslında tarifi çok basit.Ben sadece fikir olsun diye yayınlıyorum.Patlıcanları servis yaparken siz zevkinize göre ister yoğurt sos kullanın ister sıcakken arasına taze kaşar koyabilirsiniz...

PANELİ SEBZELER
Malzemeler
1 adet tombul patlıcan(bostan)
10 adet mantar
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
çeyrek çay bardağı soda
tuz
galete unu

Patlıcanımızı önce ortadan ikiye sonra yarım daire şeklinde doğrayalım.(kemer patlıcan kullanacaksanız halka halka)Tuzlu suda 10 dakika beklettikten sonra(vakit yoksa bekletmeyebilirsiniz)kurulayıp önce yumurta,un,soda ve tuz ile yaptığınız boza kıvamlı sosa sonra galete ununu bulayıp kızgın yağda kızartalım.

Aynı işlemi mantarlar içinde tekrarlayalım.

Afiyet Olsun...

Not:Tabağın en sağında görülen pane ekmeğin tarifine kahvaltı sofrasında yer vericem ....

Devamını oku ...

5 Ağustos 2010 Perşembe

İKİ FARKLI KIZARTMA





Bu biberciklerden hep yapmak isterdim ama bir türlü fırsat bulup yapamamıştım.Geçen gün dolapta kalan 5 tane minik dolma biberle hemen aklıma yeniden düştüler.Diğer sitelerde resmini çok gördüm ama tarifini hiç okumadım o yüzden yine kafama göre bir tarif oldu.

Malzemeler
5 adet dolma biber
2 adet patlıcan
2 kaşık yoğurt
1 diş sarmısak
biraz ketçap

Şapkaları kesilen dolmalık biberler ve küp küp doğranan patlıcanlar ayrı ayrı kızgın yağda kızartılır.Patlıcanlara biraz tuz ilave edilip biberlerin içine doldurulur.1 diş ezilmiş sarmısak 2 kaşık yoğurtla çırpılıp biberlerin ağız kısmına 1 tatlı kaşı kadar yoğurt koyulur.Üzerine bir damla ketçap ilave edilir bitti gitti:)

Bu tarifte yine evde olan 2 kabak 2 kırmızı biberle ne yapabilirim derken ortaya çıktı. Aslında hiç bir özelliği yok ama yinede eklemek istedim.


Malzemeler
2 kabak
2 kırmızıbiber
1 havuç
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarmısak
1 çorba kaşığı mayonez
3 çorba kaşığı yoğurt,tuz

Jülyen doğranan sebzeler wok tavaya atılarak 3 yemek kaşığı zeytinyağında pişirilir.Biraz ılınınca üzerine sarmısak,yoğurt ve mayonezden oluşan sos dökülüp karıştırılır. Dilerseniz üzerine yağda pul biber yakıp servis yapabilirsiniz.





Devamını oku ...

4 Ağustos 2010 Çarşamba

BARBUNYA PİLAKİ

Barbunya pilaki en sevdiğim zeytinyağlılardandır.Çocukken aşırı derecede kurusoğan düşkünüydüm ve nereye gidersem gidiyim sebzeliği bulur bir kurusoğan alır ve vura vura kırmaya çalışırdım:)Barbunya pilaki ve patates yemeği de soğanımı en tatlı yapan iki yemekti..Yanlız buraya dikkat başrol soğanda yemekler onu tatlı yapıyor:)Birden aklıma geldi sabah sabah neyse şimdi geçelim tarifmize....

Malzemeler
1 kilo taze barbunya
1 kurusoğan
1 adet havuç
1 adet minik patates
5-6 diş sarmısak
1 silme çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı kadar tuz
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
mevsimindeysek 1 minik kereviz
veya kereviz yaprakları

Yağımızı tencereye alıp küp doğranmış soğanları hafifçe pembeleştiriyoruz.Daha sonra içine küp doğranmış havuçları,6 diş sarmısağı,salçaları ve barbunyalarımızı ekleyip kavurmaya devam edyoruz.Bu aşamada varsa küp oğranmış kerevizleri ve küp doğranmış patatesi ilave ediyoruz.Tuzunu ve şekerini ilave edip kullanıyorsak kereviz yapraklarımızı bütün koyup 2 su bardağı su ekleyelim ve düdüklümüzün kapağını kapatalım.

Düdüklü kaynamaya başladıktan sonra 10 dakikada yemeğimiz pişmiş demektir.Normal tencerede yapıyorsanız bu süre yarım saat kadardır sanırım.Ben hep düdüklüde pişirdiğim için siz kontrollü pişirin derim yinede...Ben babamların bahçesindeki kereviz yapraklarını kullandım gerçekten kereviz seviyorsanız deneyin derim.Ayrıca barbunya pilakiyi çok sulu sevmediğim için az su ilave ettim.Limon ve maydonozla süsleyerek servis yaptım.

Afiyet Olsun....


Devamını oku ...

3 Ağustos 2010 Salı

PATLICANLI DOLAMA BÖREK






Aslında patlıcanlı harcı en çok çarşaf böreğine yakıştırırım.Annemle beraber Makbule Teyzeden öğrendiğimiz yöntemle çekiştire çekiştire açtığımız çarşaf böreğinin patlıcanlısı benim baklava yufkasından kıymalı börek ile beraber en çok sevdiğim böreklerdir.

Ancak vakit darlığından ve aşırı sıcaklar beni yine hazır yufka kullanmaya itti:)Böreği yaptıktan sonra bu harcı baklava yufkası ile denemediğime çok hayıflandım... Ramazan yaklaşırken birde o şekilde deneyip siteye eklicem mutlaka..Bu şekilde yumuşak bir börek olurken,baklava yufkaı ile çıtır severlerin çok hoşuna gidebilecek bir börek daha çıkartabiliriz:)

Malzemeler(büyük boy fırın tepsisi için)

5 adet yufka
3 kaşık yoğurt
2 yumurta
yarım çay bardağı sıvıyağ
3 kaşık süt

İç Harcı

4 adet kemer patlıcan
300 gram kıyma
1 adet kurusoğan
4 adet kırmızı domates
4-5 adet çarliston biberi
yarım çay bardağı zeytinyağı
1/4 demet maydanoz
tuz,karabiber,çörekotu

İç harcımızı hazırlamak için yarım çay bardağı zeytinyağında küp küp doğranmış soğanımızı pembeleşene kadar kavuruyoruz.Halka şeklinde doğranmış biberlerimizi ve küp küp doğranıp tuzlu suda 15 dakika beklettiğimiz patlıcanlarımızı da ilave edip kavurmaya devam edelim.

Patlıcanlar yumuşayınca kıyma ve kabukları soyulup minik küp şeklinde doğranmış domateslerimizide ilave edip domatesler eriyene kadar pişirmeye devam edip ocağın altını kapatalım.Pişen harcımızın içine tuz,karabiber ve 1/4 demet ince kıyılmış maydonozuda ilave edip harcımızı soğumaya bırakalım.

Sos malzemelerimizi bir kasede iyice çırpalım.Bir yufkamızı tezgahamıza yayıp sosumuzu silikon yumurta fırçası yardımı ile her yerine sürelim.Yufkamızın 1/4 lük kısmını kapatacak şekilde en üstünü üst üste getirelim.Çift kat olan yere harcımızı uzunlamasına yayıp rulo saralım ve rulomuzu tepsinin en ortasından başlayacak şekilde dolandıra dolandıra dolayalım.Yufkalarımız bitene kadar aynı işleme devam edelim.(siz isterseniz her bir yufkayı ikiye bölüp düz olan tarafa harç sarın ve o şekilde rulo yapıp dolayın.Zaten asıl dolama şeklide bu ..bana öyle estiği için bütün yufkayı doladım :))Sostan arta kalanı böreğimizin en üstüne sürüp çörek otu serpelim ve 180 dereceli fırında böreğimiz kızarana kadar pişirelim.











Not:Bu böreği üzerinde sarmısaklı yoğurt ve salçalı sos ile yemesi çok keyifli.O şekilde ve iç harcını sade olarak resimledim...


Afiyet Olsun...
Devamını oku ...

2 Ağustos 2010 Pazartesi

PRATİK MUHALLEBİLİ KADAYIF



Muhallebili kadayıf yediğim ilk günden itibaren çok sevdiğim bir tatlı.Ancak o kadayıfların bir gün önce alınması dondurucuda bekletilip sonra kızarana kadar çevire çevire kızartma olayı beni biraz soğuttu bu tatlıdan.Eee zamanla yarışıyoruz neticede işten gelince yaptığımız için pratiklik kazandırmak lazım..Nasılmı?İşte Böyle :)

Malzemeler:



400 gram hazır kadayıf(paketli,aşağıda resmi var)
150 gram iri çekilmiş ceviz
Yarım su bardağı şeker
1 yemek kaşığı tereyağ



Muhallebi:


1 Lt süt
1 su bardağı şeker
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 poşet toz krem şanti



Hazır kadayıfımızı elimizle parçalayıp tel tel ayıralım,zaten kolayca ayrılacaktır.Tavamıza tereyağ,kadayıf şeker ve cevizimizi ekleyip kısık ateşte şeker eriyene kadar kavuralım.

Muhallebi için süt,şeker,yumurta sarısı ,un ve nişastayı sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirelim.Ocağı kapatıp vanilyamızıda ekleyip muhallebiyi arada karıştırarak soğumasını bekleyelim.Soğuyan muhallebimize toz krem şantimizide ekleyip iyice çırpalım.

Borcamın altına kadayıflarımızın yarısını serelim.Üzerine soğuyan muhallebimizi döküp en üstü kalan kadayıflarımızla kapatalım.En az 3 saat dolapta dinlendirip arzu edilirse kaymaklı dondurma eşliğinde servis yapalım.











Not:Ölçüler büyük borcam içindir.Ben 2 borcam yaptığım ve dondurma ile servis ettiğim için ince olmasını tercih ettim...



Not 2:Yapıldığı gün yenildiğinde çıtır çıtır olan kadayıflar ertesi güne kaldığında yumuşuyor.Siz bir gün önceden yapıp ertesi gün servis edecekseniz üzerine koyduğunuz kadayıfları bir saklama kabında muhafaza edip üzerine ertesi gün dökmenizi tavsiye ederim.Böylece çıtırlığı kaybolmayacaktır...







Devamını oku ...