27 Nisan 2012 Cuma

Sakızlı Muhallebili Kek

Aylar evvel marketten toz sakızlı muhallebi,keşkül vs almışım.Almışım derken aldığım bir ürüne bantlama yapılmıştı.Bir tanesini pişirdim ancak tat olarak evde yapılanlar kadar lezzetli olmadığı için yenmedi tabiki...Diğerlerinide kek üzeri ve içinde kullanıp tükettik....Buda onlardan biri ,afiyetler olsun....


Bu arada gıda pazarlama sektöründe çalıştığım için bantlamalı olan ürünlerin son kullanma tarihine daha da bir dikkat etmeniz gerektiğini tekrar hatırlatayım.


Sakızlı Muhallebili Kek

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
100 gram erimiş margarin
1 paket sakızlı muhallebili toz karışım
1 çay kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
2-2,5 su bardağı un



Yumurta ve şekeri her zamanki gibi iyice çırpıyoruz.Yoğurt ve margarini ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.Kuru malzemeleri elekten geçirip karışıma ekleyin ve karışana kadar çırpın.Yağlanıp unlanmış kek kalıbına boşaltıp 175 derece ön ısılı fırında yaklaşık 35 dakika pişirin.Kürdan testi yapın ve ortası pişmişse fırından alın.

Afiyet Olsun...
Devamını oku ...

25 Nisan 2012 Çarşamba

Fırında Sebzeli Çipura

Tercihim her zaman şöyle çıtır çıtır mısır unuda kızarmış hamsi ,tekir vs de olsada mutfağı fazla batırmammak ve kokutmama adına fırında balık yapmayı daha çok seviyorum.

Ancak buğulama tarzı yumuşak ve sulu balıktanda pek hoşlandığım söylenemez.Bu şekilde sebzeli balığı aslında genelde sadece soğan ve mantar ile yapıyorum.O şekildede çok lezzetli oluyor gerçekten.Ancak evdeki tek sebzeler bitsin gitsin mantığı ile balığın altına döşedim bu sefer hepsini susuz olarak...

Fırında Sebzeli Çipura


2 adet orta boy deniz çipurası

3 yemek kaşığı zeytinyağı

2 diş sarmısak

1 adet büyük soğan

1 adet yeşil kabak

1 minik havuç

1 adet veya 5-6 tane minik domates

1 adet patates

1 adet kırmızı biber
1 adet limon

Bir avuç kadar doğranmış mantar

yarım çay kaşığı karabiber,1 çay kaşığı tuz

Bir kaç dal maydanoz





Sebzeleri halkalar halinde doğrayın.Ancak havuç ve patatesi çok ince doğrayınki geç piştikleri için diğer sebzelerle denge sağlansın.Sebzeleri 2 yemek kaşığı zeytinyağı tuz ve karabiber ile iyice harmanlayıp fırın kabına yerleştirin.

Çipuraları sebzeli karışım üzerine yayıp üzerlerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve biraz tuz gezdirin.


Önce 180 derecede 20 dakika,daha sonra frının ayarını 200'e çıkararak 10 dakika pişirin.



Afiyet Olsun....


Devamını oku ...

19 Nisan 2012 Perşembe

Çilek Soslu Muhallebi

Ne zaman pazara çıksam çileği 1 kilo alırım sonrada yarısı kalır ve tehlikeli tariflere dönüşür:)Masum çilekçiklerin başına gelenlere bakın oysa sadece pudra şekeri ile yenmek için alınmışlardı !



Sizin evinizde de kalmış çilek varsa deneyin :) şaka şaka!Daha önce yapanlarınız çoktur ama çilekleri bu şekilde pişirip muhallebi ile buluşturunca gerçekten pek lezzetli oluyor soğuk soğuk :)
Muhallebi İçin;

1 litre süt
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı tozşeker
1 yemek kaşığı tereyağ
1 paket vanilya


Çilekli Sos İçin;


1 büyükçe kase doğranmış çilek

3 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı su

Muhallebi için; süt,un ve nişastayı karıştırarak boza kıvamı alana kadar pişirin.Şeker ve yağı ilave edip bir iki dakika sonra altını kapatın ve vanilyayı ekleyin. Kuplara paylaştırın....


Çilek şeker ve suyu sos tenceresine alıp beş dakika kadar pişirin biraz ılınmaya bırakın.Ilınan sosu blenderden geçirip tatlıların üzerine pay edin.Buzdolabında yaklaşık 2-3 soğutup servis yapın.




Afiyet Olsun...




Not:Nar Pelteli Muhallebi 'nin muhallebisini kullandım.Çilek blenderdan geçince koyulaştığı için nişastaya gerek duymadım.Jöle kıvamlı bir sos için 1 çorba kaşığı suda 1 tatlı kaşığı nisastayı eritip pişmeye yakın sosa dökün.
Devamını oku ...

17 Nisan 2012 Salı

SİLOR -hazır yufkadan-









Silorun hamuru aslında evde açılır özellikle yazdan kış için yapılıp kurutulan kuru yufkalar ilede yapanlar var çevremde.Benimki her zamanki gibi pratik vakit almayan cinsten yani yemeğin en zor kısmı tavuğu didiklemek kısmı :)





SİLOR(4 kişilik)



3 adet yufka
3 adet kalçalı tavuk budu
1 büyükçe kase sarmısaklı yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağı


1 tatlı kaşığı salça ve biraz pul biber,tuz

1 yufkayı tezgaha serip sıkı sıkı rulo yapıyoruz.Ruloları ikişer parmak kalınlığında kesip kesilen yerleri yukarı gelecek şekilde tepsiye sıkı sıkı yerleştiriyoruz.Bütün yufkalar için aynı işlemi tamamlayıp tepsiyi dolduruyoruz ve yufkaları 200 dereceli fırında yaklaşık 15 dakika kızartıyoruz.


Bu sırada tavukları 3 bardak su ile haşlıyoruz ve irice didikliyoruz.Fırından çıkan silorların üzerine sıcak tavuk suyunu gezdiriyoruz.

Tereyağda salça ve pul biberi yakıp,tavuklu silorun üzerine önce sarmısaklı yoğurdu ardından tereyağı döküp bekleyip çok yumuşamasına izin vermeden afiyetle yiyoruz.




Afiyet Olsun....


NOT : Arkadaşlar aşağıdaki linki tıklarsanız unutulmaya yüz tutmuş aile yemeğiniz ile sizde yarışmaya katılabilirsiniz.


Benim tarifim Etsiz patlıcan yemeği oy verirseniz memnun olurum :) Normalde oylamalı ve beğenmeli yarışmalara asla katılmazdım ama bu yarışmanın benim için önemi var ...Desteklerinizi görmek beni mutlu eder,tabi sizin tariflerinize görmek isterim :)




Devamını oku ...

12 Nisan 2012 Perşembe

Fırında Kuzu Budu




Babama göre ne tavuk eti ettir,ne köfte nede dana eti....Varsa yoksa kuzu etidir...Tabi benim içinde böyledir ancak eşim yağlı et sevmediğinden çoğu zaman ya tavuk yada dana eti olur evimizde.

Geçen gün şu bizim kız neler yapıyor bir bakayım diye siteye girmiş arkadaşı ile... Anında telefon açtı bana!Pastırmalı kuru fasülye ,ciğer sote ve kuzu incikten başka yemek yokmuş bu nasıl yemek sitesiymiş :DD


E bu kadar lafın üzerine o akşam dondurucudaki kuzu butunu çıkardım ve her zaman uyguladığım şekli ile pişirdim tabiki....
Fırında Kuzu Budu

1 kilo iri parçalar halinde kesilmiş kuzu but

Marine İçin;
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarmısak
2 yemek kaşığı soya sosu
biraz karabiber,kırmızıbiber,kekik
2 yemek kaşığı yoğurt suyu




Öncelikle yağsız tavayı iyice kızdıralım ve etleri yüksek ateşte her iki tarafıda mühürlenecek şekilde önlü arkalı 1-2 dakika pişirelim.

Marine malzemelerini iyice karıştırıp etleri iyice bulayalım ve fazla olan sosuda fırın kabının içine koyup 200 dereceli fırında yaklaşık 25 -30 dakika pişirelim .

Afiyet Olsun...




Devamını oku ...

9 Nisan 2012 Pazartesi

Mayalı Poğaça

Bu poğaçaları aynı akşam ,nutellalı poğaçaları yaptığım hamurdan yapmıştım. Her ne kadar nutellalılar bana daha cazip gelsede bunlarda tuzlu olarak puf puf yumuşacık poğaçalar olmuşlardı.


Bu yazıyı yazmamdaki amaç yorumlara gelen benimkiler bir türlü mayalanmıyor neden? sorularına benim uyguladığım yöntemler ile cevap vermek.

Mayalı Poğaça

2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 küp yaşmaya(42 gr)
6,5 su bardağı un


Arasına;
1 kase karışık beyaz peynir ve kaşar peyniri
biraz dereotu ve maydanoz

Üzeri için;
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Susam




1 küp yaş mayayı 1 su bardağı ılık sütte eritin.(Süt el yakmayacak ancak soğukta olmayacak, yoğurt mayalar gibi)


Unu karıştırma kabına boşaltıp ortasını havuz gibi açın.Tuz ve şekeri unun bir köşesine koyun.Ortaya yağ ve ılık sütü koyup ortadan kenarlara toplayarak yavaşça hamuru toparlayın.

Hamur ele yapışmayan ancak yumuşak bir hamur olsun.


Hamuru derince bir kaba alıp üzerine strech film geçirin ve mümkünse ılık bir yerde 1 saat mayalandırın.

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp arasına iç harcı koyun ve yuvarlak kapatıp tepsiye dizin.Bu şekilde yarım saat 45 dakika mayalandırın.


Üzerine yumurta sarısı ve sıvıyağı karıştırıp sürün dilerseniz susam serpip 175 dereceli fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

Afiyet Olsun...



Not:Mayalandırmaya zamanınız yoksa ve instant maya kullanacaksanız 1 küp yaşmaya yerine 2 paket instant maya kullanmanız gerekmektedir.


Devamını oku ...

3 Nisan 2012 Salı

Peynirli Pazı Sarması




Tijen'de gördüğümden beri aklımda...Yapalıda 10 gün kadar oldu ama hiç yazı yayınlayasım yok bu ara.Pazı mevsimi geçmeden denemek isterseniz değişik ve lezzetli bir tarif.

Ben içine Tijenin önerisi ile biraz baharat ilave ettim hepsi bu :)



Peynirli Pazı Sarması

2 demet pazı
1 orta boy soğan

1 bardaktan 2 parmak eksik pilavlık bulgur

1 bardaktan 2 parmak eksik sıcak su

250 gr taze lor(murat bey )

2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

3 yemek kaşığı tereyağ

yarım çay kaşığı karabiber,1 tatlı kaşığı nane,1 çay kaşığı kırmızı biber

5-6 dal dereotu

1 çay bardağı sıcak su



Domates Sos:

3 adet domates

1 diş sarmısak

2 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz,karabiber,kuru fesleğen









Pazıları yıkayın. Geniş bir tencereye su koyup kaynatın. Pazı yapraklarını teker teker kaynayan suda 30 sn bekletip süzgece alın ve soğumasını sağlayın.


Ayrı bir tencereye 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını koyup ısıtın. Üzerine yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip soteleyin. Soğan yumuşayınca yıkadığınız bulguru ekleyip karıştırın. 2-3 dk sonra sıcak su ekleyip kısık ateşte bulgur yumuşayana kadar pişirin. Bulgur Pilavını ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra lor peynirini ekleyip elinizle ve kaşık ile karıştırın. Tuzunu kontrol ettikten sonra tuzu ,baharatları ve dereotunu ilave edip karıştırın.



Pazı yaprağını tezgaha alın. Ortasındaki damarlı bölgeyi mutfak makası veya bıçak ile çıkarın. Pazınız büyük ise ikiye bölerek sarın. Değilse uc kısmına harcından koyup sarma yapar gibi katlayın. Tüm pazılar bitene kadar işlemi tekrarlayın. Fırın kabına sarmaları dizin. Üzerine erittiğiniz tereyağını ve 1 çay bardağı suyu gezdirin. Son olarak yine tuz ve karabiber serptikten sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 25 dk pişirin.


Sos için sos tenceresine zeytinyağını koyup ısıtın. Doğradığınız sarımsakları yanmadan çok az soteleyin. Kabuklarını soyup tavla zarı büyüklüğünde doğradığınız domatesleri ve püreyi ilave edip kısık ateşte pişirin. Tuz ve baharatları ekleyin. Yaklaşık 10 dk pişirdikten sonra ocaktan alın. Servis tabağına önce domatesli sosu koyup yayın. Üzerine hazırladığınız pazı sarmalarını dizip servise sunun.


Afiyet Olsun....

Devamını oku ...