Kikkoman Soya Soslu Köfte Tarifi

   

Kikkoman ile lezzetli yemekler yapıp birbirinden güzel hediyeler kazanacağınız duyuruyu burada paylaşmıştım. Yapmanız gereken tek şey herhangi bir kikkoman ürününü kullanarak bir tarif yapıp aynı kikkoman ürünü ile yukarıdaki gibi fotoğraflamak. Fotoğraf ve tarifi gönderceğiniz mail adresi soskikkoman@gmail.com

   Bunun sonucu katılacak olan 2 kişi , Eks Mutfak Akademisinde Japon mutfağı workshop'una katılacak ,tarifi ve ismiyle birlikte gourmet&styling dergisinde yer alacak ve sürpriz hediye sepeti kazanacak.

 Çok basit ama damakları şenlendirecek bir tarifle devam edelim;

Kikkoman Soya Soslu Köfte Tarifi

500 gram orta yağlı kıyma

2 yemek kaşığı kikkoman soya sosu

2 dilim bayat ekmek içi

2 diş sarmısak

1 kurusoğan

10 dal kadar kıyılmış maydanoz

1 çay kaşığı köri 

yarım kahve fincanı süt

1 yumurta

yarım çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı fesleğen

2 adet ince kıyılmış kırmızı meksika biberi

Sos İçin;

3 adet rendelenmiş domates

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı salça

1,5 su bardağı su

2 yemek kaşığı kikkoman soya sosu

bir kaç dal kereviz ve taze soğan yaprağı

Kıyma,rendelenmiş soğan,ufalanmış ekmek ,sarımsak, kikkoman soya sosu,baharatlar ,süt yumurta ve biberleri iyice yoğurup yumuşak kıvamlı bir harç oluşturun.Buzdolabında yarım saat dinlenmeye bırakın.

Dinlenen harçtan cevizden biraz büyük parçalar koparıp ister yuvarlak ister yatsı şekil vererek fırın tepsisine dizin.180 derecelik fırında yaklaşık 25 dakika bu şekilde pişirin.

Köfteler pişerken diğer yandan rendelenmiş domates ve zeytinyağı biraz pişirin.Ardınan salça ve suyu ekleyip biraz yoğunlaşmasını bekleyin.En son kikkoman soya sosunu ekleyip altını kapatın ve sosu fırında pişen köftelerin üzerine dökün.

Köftelerinizi yaklaşık 20 dakik sonra fırından alıp üzerine ince kıyılmış taze soğan ve kereviz yaprağı serpiştirin.

Afiyet olsun.

Devamını oku ...

Tencerede Kuzu Kol

Özellikle bir döküm tencereniz varsa kuzu kol yapmak hem çok kolay hemde pek leziz. Kuzu eti zaten çabuk pişen ve çok lezzetli bir et olduğu için yanında pilav veya sebze ile hem misafir ağırlayabileceğiniz hemde herkesi memnun edeceğiniz güzel bir menü  oluşturabilirsiniz.

Aynı şekilde düdüklü tencere kullanarak ta yapabileceğiniz bu tarifi denemenizi tavsiye ederim.

                            

Tencerede Kuzu Kol

1 kilo irice parçalanmış kuzu kol

2 yemek kaşığı zeytinyağı

bir kaç dal taze kekik

Biraz çekilmiş karabiber

1 diş sarmısak

tuz

3 adet patates

2 adet havuç

Etleri zeytinyağı,kekik,karabiber ve sarmısakla bir iki saat marine edin.

Daha sonra döküm tencerenizi iyice ısıtıp etleri yüksek ısıda önlü arkalı mühürleyin.

Tencereye 3 bütün patates ve 2 havucu da ekleyip 1,5 su bardağı su ilave edin. Tuzunu da ayarlayıp kapağını kapatın.

45 dakikada etleriniz servise hazır.

Afiyet Olsun.

Devamını oku ...

Pirzolalı İslim Kebabı

Ramazan'da iftar sofralarınız için pratik ve oldukça lezzetli bir tarifim var bugün.Aslında bildiğimiz islim kebabının köfte ile uğraşmadan yapılan hali ve bence kesinlikle çok daha şık...

Misafirlerinize veya ailenize yapmak istersiniz diye hemen tarife geçiyorum,hayırlı ramazanlar .

Pirzolalı İslim Kebabı (Pirzolalı Patlıcan) 

8 adet kuzu pirzola

3 adet kemer patlıcan

1,5 su bardağı sıvıyağ(kızartmak için)

tuz,karabiber

1 tatlı kaşığı salça

1 domates

4 adet sivribiber

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Patlıcanları pijamalı soyup ince uzun doğrayın ve tuzlu suya bırakın.

Pirzolaların üzerine biraz tuz ve karabiber serpip hafif yağlanmış tavada önlü arkalı pişirin.

Patlıcanları sudan çıkarıp iyice kurulayın ve bol kızgın yağda her iki yüzünü de kızartıp fazla yağının süzülmesi için kağıt havlunun üzerine alın.

Bir kaseye + şeklinde olacak şekilde 2 adet patlıcan dilimi yerleştirin.Ortasına 1 adet pirzola koyup kapatın.Kemik fotoğraftaki gibi bir tarafından çıkacaktır o kısmı aleminyum folyo ile kaplayın.Bütün patlıcan ve pirzolaları bu şekilde tamamlayıp fırın tepsisine dizin.

Salçaya bi kaşık yağ ve 1 su bardağı su ekleyip iyice karıştırıp patlıcanların üzerine gezdirin.Her bir kebabın üzerine bir dilim domates ve yarım biber koyun ve 180 dereceli fırında suyu azalana kadar pişirin.

Afiyet Olsun.

Devamını oku ...

Döküm Tencerede Patates Dolması

Akşama ne pişirsem diye ev hanımları daha kahvaltıda düşünmeye başlar değil mi?Bu tarif hem  görselliği, hemde pratikliğiyle evde sık pişirilecek yemekler arasına girmeye aday bir yemek...

Çocukların ve büyüklerin severek tükettiği patatesin , döküm tencerede közlenip dolmaya dönüştüğü bu lezzetin tadını hayal edebiliyorsunuzdur :)

 Üstelik 2 yıldır severek kullandığım döküm tencere markası Hecha ile pişirme süresini çok  azaltıyoruz.Isı bütün tencereye eşit yayılıp  sağlıklı pişirim yapıyor.Fazla yağ ve su  eklemeden besinlerin lezzetini ve değerini koruyarak nefis lezzetler elde edebiliyorsunuz.

6 kişilik hazırladığım bu yemekte ben Hecha Ottomann Raund Serisi 28 cm'lik tencereyi kullandım.

Bu tencereleri düdüklü tencere kullanmaktan korkan hanımlar içinde şiddetle tavsiye ediyorum.

KÖZLENMİŞ PATATES DOLMASI (6 adet)

6 adet orta boy patates

1 yemek kaşığı tereyağ

tuz

İç Harcı İçin;

300 gram kıyma

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 orta boy kuru soğan

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 adet çarliston biber

yarım çay bardağı su

7-8 dal maydanoz

tuz,karabiber

Üzeri İçin;

6 dilim taze kaşar peyniri

6 adet cherry domates

Fırını 200 dereceye getirip tencereyi kapağıyla birlikte ısıtmaya başlayın.

Patateslerin kabuklarını soymayacağımız için temiz bir  fırça ve su yardımıyla iyice fırçalayıp kurulayın ve kürdanla bir kaç yerden delin.Patatesleri dikkatlice ısınmakta olan tencerenin içine koyup yaklaşık 20-25 dakika közlenmeye bırakın.

Bu sırada,1 adet kuru soğanı minik minik doğrayıp sıvıyağda soteleyin.Ardından minik doğradığınız biberleri ve salçayı ekleyin .Bir iki çevirip kıymayı da ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin.Yarım çay bardağı su,tuz ve karabiberi ekleyin suyunu hafif çektiğinde altını kapatın.İnce kıyılmış maydanozları da ekleyip karıştırın.

Patatesleri dikkatlice tencerenin içinden alarak yan yatırın ve üstünden biraz kesin.Kestiğiniz yerden çay kaşığı yardımıyla patateslerin içini oyun ve içinden çıkan patatesleri ezerek kıymalı harca ilave edin.

İçlerini oyduğunuz patateslerin her birinin ortasına biraz tereyağ koyup tuz serpin.Ardından içlerini kıymalı ve patatesli harç ile doldurup tekrar tencereye koyalım ve kapağı kapalı olarak fırında 15 dakika daha pişirelim.

Son 5 dakika kapağı açarak her bir dolmanın üzerine bir dilim kaşar peyniri ve 1 adet cherry domates yerleştirelim.5 dakika daha fırınlayıp sıcak olarak servis yapalım.

Afiyet Olsun.

Devamını oku ...

KÖFTELİ ENGİNAR

Enginar iki seçenekli bir sebze, seven ya çok sever ya hiç sevmez. Ancak sevenler ve sevmeyenler arasında da 2 tercih vardır.Bir kısmı zeytinyağlı soğuk olarak yemeyi severken bir kısmı da kuzu etli,köfteli vs sıcak ve etli olarak tüketmekten hoşlanır.

Enginar sevmeyenlere bile enginarı yedirecek bu tarifi ,enginar mevsimi geçmeden mutlaka deneyin.Enginarın baskın tadı bu şekilde hazırlanınca hafifliyor ve nefis bir lezzet oluşuyor.

KÖFTELİ ENGİNAR (4 ADET)

4 adet orta boy enginar

yarım limon suyu

tuz

250 gram kıyma

1 yumurta

1 tepeleme yemek kaşığı galete unu

yarım adet rendelenmiş kuru soğan

bir kaç dal maydanoz

tuz,karabiber

2 adet domates

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 diş sarmısak ,tuz

üzeri için 4 dilim kaşar peyniri

Enginarları bölmeden bir tencereye alın.Üzerine 1 litre soğuk su yarım limon suyu ve biraz tuz ekleyip enginarlar yumuşayana kadar pişirin.

Köfte için,  bütün köfte malzemelerini bir kaba koyup iyice yoğurun.4 adet yuvarlak hamburger köftesi büyüklüğünde köfte yapın.Biraz sıvıyağ eklediğiniz tavada köfteleri pişirin.

Haşlanan enginarları yağlanmış fırın kabına alın.Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip her birinin üzerine bir köfte yerleştirin.200 derecede önceden ısıtılmış fırına koyup 10 dakika pişirin.

Enginarlar pişerken 2 domatesi rendeleyin içerisine biraz tuz ve 1 diş rendelenmiş sarmısak ilave edin.Fırında pişen enginarları köftelerin üzerine paylaştırıp 10 dakikada bu şekilde pişirin.

Fırındaki enginarların üzerine en son 1 dilim kaşar peyniri yerleştirip peynir eriyinceye kadar fırında tutun ve sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun.

Devamını oku ...

PATLICAN DOLMASI

Patlıcan Dolması

 

 

Patlıcan en sevdiğim sebzelerdendir. Közlenmiş patlıcanı ne derece sevdiğim eski tariflerden belli zaten. Patlıcan dolması her ne kadar kuru patlıcan ile yapılması çok leziz olsa da bu şekilde de oldukça hafif, başarılı ve lezzetli.

 

 

Haftanın son günü geldi çattı. Allah kimsenin ağzının tadını bozmasın .Bizi her türlü kötülükten korusun  hayırlı cumalar dilerim...

 

PATLICAN DOLMASI

4 adet ince uzun patlıcan

250 gr yağlı kıyma(dana eti ise döş uygun)

1 büyük minicik doğranmış kuru soğan
1 çay bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 adet rendelenmiş domates
yarım demet maydanoz
bir kaç dal taze nane(kuru nanede olur)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 silme tatlı kaşığı tuz
5 çorba kaşığı su

Sos İçin;

1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 su bardağı su

Kapak için;

9 ader cherry domatesi veya
1 büyük domates

Patlıcanları pijamalı soyup enlemesine üçe bölün. Dip kısımlarına gelmeden içlerini oyun ve 15 dakika tuzlu suda bekletin.

 

İç harç malzemelerini bir kaba koyup iyice yoğurun. Patlıcanları tuzlu sudan alıp içlerini kıymalı harç ile 1 cm boşluk kalacak şekilde doldurun ve tencereye dizin. Bütün patlıcanlar bittiğinde domates ile patlıcanlara kapak yapın.

 

Su, domates salçası ve sıvıyağı  iyice karıştırıp patlıcanların üzerine dökün. Orta ateşte yaklaşık 45 dakika patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.

 

Sunum sırasında sarmısaklı yoğurt ve tereyağda biraz çevrilmiş salça sosu kullanabilirsiniz.

Devamını oku ...

KIBRIS KÖFTESİ

Kıbrıs Köftesi

 

 

   Kıbrıs köftesini bir çok defa yapsam da bir türlü fotoğraflamak kısmet olmadı. Gerçi buna benzer daha evvel içine havuç, patates ve kabak rendelediğim bir misket köfte ve ada köftesi tarifi blogta mevcut.

 

 

   Bu köftenin bildiğimiz köfteden tek ayrılan yanı içine patates rendelenip, tarçın eklenmesi. Tarçını abartmazsanız çocukların  ve yiyen herkesin beğeneceği yumuşak ve lezzetli bir köfte oluyor.

 

 

 

 

KIBRIS KÖFTESİ TARİFİ

 

500 gram kıyma

2 orta boy patates

1 orta boy kuru soğan

3 dilim bayat ekmek

1 yumurta

yarım çay kaşığı tuz

yarım çay kaşığı karabiber

çay kaşığının ucuyla tarçın ce yeni bahar

 

 

 

Soğanı rendenin iri tarafı ile patatesleriyse rendenin küçük tarafı ile rendeleyin ve sularını avcunuzla sıkın.

 

Kıymaya sularını sıktığınız patates ve soğan rendelerini, baharatları, yumurtayı ve  ufaladığınız ekmek içini ekleyip köfte harcını iyice yoğurun.

 

Harcı yaklaşık 1 saat dolapta dinlendirin. Dinlendirdiğiniz köftelerinize yassı şekiller verin ve orta ısıda ve kızgın sıvıyağda kızartın.

 

Afiyet Olsun.

 

Not: Patates ve soğanı sıkmazsak , köfte dinlenirken sularını salıyorlar. Ayrıca köfteyi kızartırken çok karıştırmayın ki dağılmasın...

Devamını oku ...

PATLICAN KEBABI

 

 

 

   Asında bu tarifi mangalda yapmak çok daha güzel olur .Ancak hepimizin evinde kısıtlı imkanlar olduğu malum. Bence fırında da gayet lezzetli oluyor. Tek püf noktası 1 saat kadar üzeri folyolu daha sonra 20 dakika kadarda üzeri açık pişirmek.

 

 

   Bu arada folyonun yemekle temasından lütfen kaçının. Ben bunun için bazen yanmaz fırın poşetini açarak kullanıyorum bilginize...

 

 

PATLICAN KEBABI

 

4 adet kemer patlıcan

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz

 

750 gram orta yağlı kıyma

3 diş sarımsak

8-10 dal maydanoz

1 büyük kapya biber

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

 

Öncelikle kapya biberi robotta çekin. Kıyma ,ezilmiş sarımsak, biber, baharatlar ve ince kıyılmış maydanozu iyice yoğurun köfteyi biraz dinlenmesi için dolaba kaldırın.

 

Patlıcanları büyüklüklerine göre 3 ve ya 4 e halka şeklinde bölün ve tuzlu suda yarım saat bekletin.

 

Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları iyice kurulayıp zeytinyağı ile yağlayın. Yağlanmış fırın tepsisine 1 patlıcan bir ceviz büyüklüğünde top top yaptığınız köfte olacak şekilde dizin.

 

Yemeğin üzerini alüminyum folyo ile kapatın 190 derecede yaklaşık 1 saat pişirin. Süre sonunda 20-25 dakika kadar da üzeri açık olarak pişirdiğiniz yemeğinizi sıcak sıcak servise sunun.

 

Afiyet Olsun.

Devamını oku ...

Çoban Kavurma

 

 

 

   Eti çok sevdiğim ve etsiz doymadığım doğrudur. Çoban kavurma ise en pratik ve şipşak diye adlandırdığımız et yemeklerinin başında gelir. Ben kuzu eti kullanıyorum ,siz dana kullanmak isterseniz pişirme esnasında 1 su bardağı sıcak su ekleyin malum dana eti kuzuya göre oldukça geç pişer. Sizin evinizde saç tavası yoksa teflon tavada da pişirebilirsiniz.

 

 

Çoban Kavurma Tarifi

500 gram yağları alınmış kuzu eti
1 orta boy kuru soğan
2 adet çarliston veya sivri biber
2 orta boy domates
1 büyük yemek kaşık tereyağı
tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kekik



Kuzu etini saç tavaya alıp bıraktığı suyu çekene kadar pişirin. Suyunu çektiğinde tereyağı ve piyazlık doğranmış kuru soğanı ekleyip biraz soteleyin. Ardından ince doğranmış biberleri ekleyin ve sotelemeye devam edin. En son kabuğu soyulup küp doğranmış domatesleri  ekleyip  bir miktar daha soteleyip baharatlarını ekleyin.


Afiyet Olsun.

Devamını oku ...

KÖFTELİ BEZELYE YEMEĞİ

 

 

 

 

   Genelde tavuk veya kuşbaşı etli yapmaya alışkın olduğumuz bezelyeyi hiç misket köfteler ile yapmayı denediniz mi ? Parça eti sevmeyen çocuklar içinde alternatif olan bu yemek yanında makarna veya pilav ile oldukça besleyici ve doyurucu bir akşam alternatifi ...

 

   Ben mevsim itibari ile havuç almadığım için kırmızı biber kullandım. Siz kırmızı biber yerine havuç kullanabilirsiniz.

 

 

KÖFTELİ BEZELYE YEMEĞİ

300 gram kıyma
Minik bir kuru soğan
Tuz ,karabiber
1 tatlı kaşığı un

1,5 su bardağı taze bezelye
1 kırmızı biber
2 orta boy patates
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
1 çay kaşığı kekik


Kıymaya tuz ve karabiber ekleyip soğanı rendeleyin ve iyice yoğurun. Nohut büyüklüğünde köfteler yapıp hafif un serpilmiş bir tabağa dizin.

Sıvıyağ ve salçayı tencereye alıp biraz kavurun. Ardından bezelye ve minik doğranmış kırmızı biberi ilave edin ve 2 su bardağı su ilave edin.5 dakika sonra kaynamakta olan bezelyelere misket köfteleri ilave edin ve orta ateşte 10 dakika daha pişirin.

En son küp doğradığınız patates ve tuzu ilave edip 10 dakika daha pişirin .Yemeğin altını kapatın kekik serpin.

Afiyet Olsun.


Not: Patatesi önce koyarsanız fazla pişip dağılacaktır.
 

Devamını oku ...

İZMİR KÖFTE TARİFİ

    İzmir köfte  kızartma gibi çok basit görülen ancak oldukça el oyalayıcı bir yemek ...Patates ve köfteleri kızartıp sonra tencerede pişirme süresi göz önüne alınırsa ne demek istediğimi anlarsınız .

   Aslında kızartmadan direk tepsiye dizip pişirmekten yanayım ben hem sağlık hem pratiklik açısından ancak o zaman tabiki gerçek izmir köfte olmuyor .Uzun zamandır şehir dışında olan babam ve annem için yaptığım bu köfteyi babam görünce hemen nasıl yaptın kızarttın dimi diye sordu, o an içimden iyiki kızartmışım diye ohh çektim...

İZMİR KÖFTE

500 gr kıyma (dana-kuzu karışık)
3 dilim ufalanmış bayat ekmek içi
1 ince rendelenmişkuru soğan
1 yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz

4 adet orta boy patates

2 adet domates
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz

kızartmak için;
1 su bardağı riveara zeytin yağı

Kıyma,ekmek içi,soğan,yumurta ve baharatları iyice karıştırıp yoğurun. 5 dakika dinlendirip yassı şekiller verin.

Patatesleride köftelerin büyüklüğünde soyun. Önce patatesleri sonra köfteleri zeytinyağında kızartın.Kızaran patates ve köfteleri kağıt mutfak havlusu üzerine çıkarıp fazla yağının gitmesini sağlayın.

Sos için domatesleri rendeleyip ezerek süzgeçten geçirin (çekirdeklerinin olmaması için) Sıvıyağ ile birlikte  tavaya alıp biraz pişirin .Ardından salçayı ve suyu ve 1 çay kaşığı tuzu ilave edip sosun altını kapatın.

Tencerenin altına patatesleri üzerine köfteleri dizip sosu üzerlerine dökün.

Kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.

Afiyet Olsun.

Devamını oku ...

Fırın Poşetinde Et ve Yelpaze Patates

  Bu aralar blogta yemek tariflerinin olmadığının farkındayım.Sebebi işten geldiğimde hemen hazırlayıp fotoğraf çekmeye fırsat kalmadan mideye indirdiğimden tabiki...Geçtiğimiz akşamlardan birinde yemek tabağımı cep telefonum ile çektim.İlk defa cepten çekilmiş bir fotoğrafı  bloğuma koyuyorum ancak baktımki ben sıcak yemekleri fotoğraflayamıyorum varsın olsun diyorum :)

   Fırın poşetinde et pişirmeyi hem fırın tepsisi batmadığı hemde et kendi suyu ile piştiği için çok seviyorum.Ben genellikle çabuk piştiği ve daha lezzetli olduğu için kuzu eti tercih ediyorum.

   Yelpaze patateste görsel olarak bu tür etin yanına en çok yakıştırdığım garnitürlerden.

Fırın Poşetinde Et

600 gram kuşbaşı kuzu eti
1 kurusoğan
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1-2 yemek kaşığı süt
1 çay kaşığı tuz
kekik,kırmızı biber,karabiber
bir tatlı kaşığı un
bir yanmaz fırın poşeti

Soğanı incecik doğrayın.Eti soğan,süt,yağ ve baharatlar ile iyice harmanlayıp kapaklı bir kaba koyun.En az 6 saat dinlendirin.

Fırın poşetine 1 tatlı kaşığı un serpin ve içinin heryerine un gelmesini sağlayıp fazla unu boşaltın.

Eti içine koyup ağzını bağlayın.Hava alması için bir kaç yerden delik açın ve 200 derece fırında arada kontrol ederek 45 dakika pişirin.

Yelpaze Patates

4 adet mini boy patates
2 yemek kaşığı tereyağ
2 diş sarmısak
tuz
kekik,kırmızı biber,fezleğen vb istediğiniz baharatlar

Patateslere tam ayırmamamaya dikkat ederek 5-6 yerden kesikler atın.Tereyağ,baharat,ezilmiş sarmısak ve tuz karışımını attığınız kesiklerin arasına sürün.

200 dereceli fırında 40 dakika kadar pişirin.

Dilerseniz son bir kaç dakika rendelenmiş kaşar peyniri serpebilir veya aralarına pastırma dilimleri yerleştirebilirsiniz.

Afiyet OLsun.

Devamını oku ...

Ayvalı Et

Meyveleri yemeklerde kullanmaya çok fazla cesaret edemeyenlerdenim aslında.Mutancana diye harika bir yemek yemiştim bir yerlerde ancak onu evde denemek ne mümkün !İçerisinde bal ,kuru incir,badem, kuzu eti .....ancak oturup tek başıma yerim sanırım öyle bir yemeği:)

Ayva tatlısı yaptığımda tencereye sığmayan 1 ayva öylece kalakalmıştı ...Tatlı bir şeylerde kullanmak yerine yemeği şenlendirmek adına bu sefer etin içine ilave ettim.Ayva ,ete gerçekten süper bir aroma vermiş ıy ben bunu yemem diyen olacağını sanmıyorum ancak çok endişeniz varsa sizde ayvalı kısmından vermeyin evdeki ön yargılı bireylere:)

Ayvalı Et

4-5 adet arpacık soğan

400 gram kuşbaşı kuzu eti

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 adet ayva

1 avuç renkli biber(kırmızı sarı yeşil vs)

yarım çay kaşığı tarçın

1 kesme şeker

yarım çay kaşığı karabiber

kaşığın ucuyla zerdeçal

tuz

1 çay bardağı su

Sıvıyağ,biber,soğan ve eti tencerenize alıp etlerin çok fazla su salmasına izin vermeden yüksek ateşte 4-5 dakika kavurun.

Ayvayı iri doğrayın ve baharatlarlarla birlikte etlere ilave edin.1 çay bardağı suyuda ekleyip  tencerenin kapağını kapatarak ayvalar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

5 dakika dinlendirdiğini yemeğinizi sade olarak veya dilerseniz pilav üzerinde servis yapın.

Afiyet Olsun...

Devamını oku ...

Kolay Etli Lahana Dolması

   Lahana  dolmasını çok severim ancak yaprak ve diğer bütün sarmalar gibi vakit aldığından sıklıkla yapamam.Son zamanlarda pazı,yaprak ve lahanayı sarma değilde bu şekilde yapıyorum.Hem 10 sadece 10 dakikamı alıyor hemde bence görüntüsü çok daha güzel oluyor.

   Aynı şekilde zeytinyağlıda yapılabilir çalışan bayanlara kesin tavsiyemdir,denemediyseniz mutlaka bu şekilde deneyin...

Kolay Etli Lahana Dolması

1 orta boy beyaz lahana

300 gram kıyma
3 yemek kaşığı pirinç(veya bulgur)
1 minik doğranmış kurusoğan
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı domates salçası
yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
5-6 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı pul biber
yarım su bardağı su
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1,5 su bardağı su

   Lahanayı yapraklarından ayırın ve kaynayan suda biraz haşlayın.

   İç malzeme için kıyma,pirinç,soğan,baharatlar ,salça ve suyu iyice yoğurun.

   Orta boy bir kaseye haşlanan lahana yapraklarını dizip tabana 1 yaprak daha koyun.İç harçtan 1 yemek kaşığı kadar alıp kaseye koyun ve yaprakları üzerine kapatın.

   Kaseyi ters çevirip dolmanızı pişireceğiniz tencereye dizin.Bütün malzeme bittiğinde,su salça ve yağı iyice çırpıp dolmaların üzerine gezidirin ve ocak üzerinde kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin.

   Dilerseniz 10 dakikada fırınlayacağınız dolmalarınızı,arzuya  göre üzerine tekrar yağ ve salça karışımı gezdirerek servise sunun.

   Afiyet Olsun...

Not:Ben fırınlamadım....

Devamını oku ...

Fırında Patlıcan Yemeği

Fırında Patlıcan Yemeği

Ramazanla birlikte maaşallah her akşam yemek pişirir oldum.Bütün gün aklımda yemekler uçuşuyor eve gelincede yapması bana düşüyor tabi...Buda dün akşamki yemeğimiz..Çorba yapmadığım için biraz sulu bıraktım ,siz isterseniz fırında daha da çektirebilirsiniz.Birde aleminyum folyoyu çok kullanmadığım için bittiğini farketmemişim mutfakta çareler tükenmez diyerek yerine büyük boy fırın torbası geçirdim!

Fırında Patlıcan

3 adet patlıcan

400 gram kıyma
1 küçük boy soğan
2 diş sarmısak
1 kapya kırmızı biber
tuz,karabiber

arasına;
3 adet yeşil biber
1 adet domates

Sos için;
1 tatlı kaşığı salça
yarım çay bardağı su
yarım çay bardağı zeytinyağı

Patlıcanları alacalı soyup kalın olacak şekilde yuvarlak yuvarlak keselip ve tuzlu suda bekletin.

Soğan,kapya biber ve sarmısağı rendeleyin.Kıyma,tuz ,karabiber ve rendelenmiş sebzeleri karıştırıp iyice yoğurun.

Fırın kabını yağlayın.Herbir patlıcanın üzerine ceviz büyüklüğünde kıyma koyup üzerine tekrar patlıcan koyun ve bu şekilde fırın kabına bütün malzeme bitene kadar dizin.Boş kalan yerlere iri doğradığınız domates ve yeşil biberleri serpiştirin.

Sos malzemelerini çırpıp patlıcanların üzerine dökün.Fırın kabını aleminyum folyo ile kaplayıp önce 180 derecede yarım saat sonra folyoyu alıp 200 derecede suyu istediğiniz kadar azalana kadar (20 dk)pişirin.

Afiyet Olsun...

Devamını oku ...

Fajita (Soğanlı- Biberli Et)

Fajita Tarifi

Şükür kavuşturana demeyi çok isterdim ancak tatilden geleli uzun zaman olmasına rağmen bir türlü mutfağa girmeye fırsat bulamıyorum.Abartmıyorum son 1 aydır mutfakta yaptığım tek yemek bu!Birde cumartesi magginin finali için patlıcan közledim ama o sayılmaz sanırım :)

Akşamları işten eve gittiğimde soğan ,biber vs yi tavaya atıp her seferinde farklı bir şeyler ekleyerek kendime göre basit ama lezzetli şeyler çıkartırım ortaya.Ama hiçte kendimce değilmiş ben o sıralarda dünya mutfağına açılmışımda haberim yokmuş :))

Dün akşam ben bu yemeği yaparken telefonda konuşurken eşim bile Aylin'de iyi mutfakta fajita yapıyor deyince! Anladımki eti dilimleyip biber soğan eklemenin evlerimizde bile adı bu olmuş artık :)Eh elimize sağlık!

Fajita(Biberli -Soğanlı Et)

500 gr bonfilelik dana eti

3 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı tereyağ

1 büyük kuru soğan

2 diş sarmısak

2 adet kapya biber

2 adet yeşil sivri biber

1 adet sarı biber(yoksa koymayın zaten ucuz bir biber değil!)

2 yemek kaşığı soya sosu

2 yemek kaşığı barbekü sos

Varsa 1 çay kaşığı fajita baharatı

biraz tuz,kekik,kırmızı biber

Lavaş ekmeği&Tortilla

Etleri ve sebzeleri ince uzun doğrayın(jülyen).Etlere 3 kaşık sıvıyağ ekleyip biraz dinlendirin. Tavanızı ısıtıp orta ateşte etleri yarı yarıya pişirin.Daha sonra tereyağ,soğan ve biberleride ekleyip arada tavayı sallayarak pişirmeye devam edin...Soya sosu ,barbekü sos ve baharatları ekleyip lavaş ekmekleri ile sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun....

Not:Barbekü yoksa 2 yemek kaşığı ketçap+1 kesme şeker koyabilirsiniz.Barbekü sos kullanmak zorunda değlsiniz ama benim en sevdiğim sostur kendisi :)

Devamını oku ...

Girit Kabağı Dolması

Girit Kabağı Dolması

Aslında sitede girit kabağı dolması var ancak fotoğrafını sevmediğim için tekrar yayınlamak istedim.Bir süre önce kilosu 4-5 tl olan girit kabağını artık 1-1,5 tl ye bulmak mümkün....

Girit kabaklarını kızartma veya yemek olarak değerlendirebilirsiniz.Evinize hiç almadıysanız deneyin derim bu sevimli tombik kabakları :)

Girit Kabağı Dolması
6 adet girit kabağı (orta boy)
****
250 gram kıyma
1 adet soğan(incecik doğranmış)
2 yemek kaşığı pirinç (veya pilavlık bulgur)
1 er yemek kaşığı domates ve biber salçası
nane,kırmızıbiber,karabiber,tuz(miktarlar isteğe göre)
dereotu,1 diş sarmısak(ezilmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı

İç malzememizi hazırlamak için kabaklar hariç diğer bütün malzememizi iyice yoğurun.

Kabaklarımızın şapka kısımlarını kesip kenara ayırın.İçlerini tatlı kaşığı yada kabak oyacağı ile çıkartın.(içi ile mücver veya kabaklı makarna yapabilirsiniz)

Hazırladığımız iç malzememiz ile içini tuzladığımız kabakları 1 parmak boşluk kalacak şekilde çok sıkıştırmadan doldurun.

Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı salçayı kavurun.Kısık ateşte kabakları üzerlerine yerleştirip şapkalarını takın ve 2 su bardağı sıcak su ile tuz ekleyin.Yaklaşık yarım saat dolmaların pişmesi için yeterlidir.

Pişen kabakları servis tabağına alıp yoğurt ve isteğe bağlı olarak salçalı sos ile servis yapın.

Afiyet Olsun....

Devamını oku ...

Lahmacun Tarifi

Lahmacunu bir kaç kere daha denemiş ve fırında pişirmiştim.Fırında pişirmek hem uzun sürüyor hemde sanki kuru kuru oluyor.Annemin yan komşusunun tavada pişirdiğini duyunca önce kıymalar pişmez diye endişelendim ama hamur zaten incecik olduğu için kıymalar çabucak pişti.Mutlaka deneyin ve evde lahmacunun tadına varın...

Lahmacun(8 adet)

Hamur için;
1 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
yarım paket (20 gr)yaşmaya (veya 1 paket instant maya)
un

İçi İçin;
250 gram yağlı kıyma(kuzu kullanın,kokuyor diye yemiyorsanız dana döş kıymaya 2 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyin)
1 büyükçe kurusoğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 adet domates
2 diş sarmısak
1 adet sivri biber
bir tutam maydanoz
karabiber,kırmızı toz biber,tuz

Hamur için yaşmaya kullanacaksanız mayayı ılık suda eritin.1,5 su bardağı kadar unu ,tuz,şeker yağ ve suyu ekleyip yoğurun.Ele yapışmayan , orta sertlikte bir hamur hazırlayın.Üzerine strech film geçirip ılık bir yerde yarım saat mayalandırın.

Hamur mayalanırken iç harcınızı hazırlayın.1 büyük veya 2 orta boy soğanı rendenin küçük tarafı ile rendeleyin.Sarmısakları ve domatesleride rendeleyin.Salçaları ,kıymayı tuzu ve baharatları ilave edin.Biberleri ve maydanozları küçük küçük doğrayın.Soğan ve domates suyu sebebi ile oldukça sulu bir yapısı olacak endişelenmeyin bu kıvam harcın hamura yapışmasını sağlayacak.(kıyma çok yağlı değilse sıvıyağ eklemeyi unutmayın!)

Hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.Unlanmış tezgahta üzerinede un serpiştirerek servis tabağı büyüklüğünde açın.

İç harçtan 1 yemek kaşığı kadar alıp hamurun her tarafına iyice yayın.

Teflon tavayı ısıtın ve hamuru nazikçe kaldırıp tavaya bırakın.Kağağını kapatıp orta ısıda kontrollü olarak 4 dakika kadar pişirin.Bu ölçüden benim 8 lahmacunum oldu ve pişirmek için 2 tava kullandım.

Pişen lahmacunları arzuya göre maydanozlu soğan limon dilimleri ve ayranla soğutmadan afiyetle yiyin.

Afiyet Olsun...

Devamını oku ...

Etli Biber Dolması

Küçükken en çok sevdiğim yemekler arasında etli patates yemeği ve etli biber dolması gelirdi...Benim tam aksime abimin her yemeği sevmesine karşılık oda bunları sevmezdi :)Ben tombiş ve boğazına çok düşkün bir evlat olduğum için annem ne zaman ne yemek yapayım dese bu ikisini sayardım sonra başlasın evde ben yemem sen ye sürtüşmesi...Hatta annem bize o dönemde bu çocukların biri Amerika biri Rusya derdi hey Allahım :)

Çok özlüyorum o günleri gerçekten....
Etli Biber Dolması
15 adet orta orta boy dolmalık biber

250 gr yağlı kıyma(dana eti ise döş uygun)

1 büyük kuru soğan

1 çay bardağı pirinç(veya bulgur kullanabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

2 adet domates

yarım demet maydanoz

bir kaç dal taze nane(kuru nanede olur)

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızı biber

1 silme tatlı kaşığı tuz

Sos İçin;

1 yemek kaşığı domates salçası

3 yemek kaşığı sıvıyağ

2 su bardağı su

Kapak için;

7 ader cherry domatesi veya

1 büyük domates

10 adet yeşil erik

Dolmalık biberlerin kapaklarını içe bastırarak temizleyin ve iyice yıkayıp kurumaları için ters çevirin.Her birinin altını bıçakla biraz delin.

Kıyma,incecik doğranmış soğan,pirinç,salçalar,kabukları soyulup minik doğranmış domatesler,baharatlar ve otları elinizle hamur gibi yoğurarak iyice özdeşleşmelerini sağlayın.

Her bir dolmalık biberin içine tuzlukla biraz tuz serpiştirin ve içlerine yarıdan biraz fazla kıymalı harç koyup tencereye dizin.Cherry domatesleri ortadan ikiye bölüp dolmaların kapağı olarak kullanın.

3 yemek kaşığı sıvıyağda salçayı kavurup 2 su bardağı kaynamış su ekleyin ve dolmaların üzerine sosu dökün.Erikleri tencereye serpiştirin.

Güveçte pişiyorsanız kısık ateşte 1 saat pişirip daha sonra kapağını açıp 15 dakika fırınlayın.

Normal tencerede yapacaksanız orta ateşte yarım saat pişmesi yeterlidir.

Afiyet Olsun...

Not:İsterseniz kapakları için domates yerine dolmalık biberlerin kendi şapkalarını kullanabilirsiniz.

Salçası suyuda kavurmadan kullanabilirsiniz ama bence bu salça kavrulunca daha lezzetli oluyor.

Erik mevsimindeyseniz kullanmanızı tavsiye ederim .....

Devamını oku ...

Fırında Kuzu Budu

Babama göre ne tavuk eti ettir,ne köfte nede dana eti....Varsa yoksa kuzu etidir...Tabi benim içinde böyledir ancak eşim yağlı et sevmediğinden çoğu zaman ya tavuk yada dana eti olur evimizde.

Geçen gün şu bizim kız neler yapıyor bir bakayım diye siteye girmiş arkadaşı ile... Anında telefon açtı bana!Pastırmalı kuru fasülye ,ciğer sote ve kuzu incikten başka yemek yokmuş bu nasıl yemek sitesiymiş :DD

E bu kadar lafın üzerine o akşam dondurucudaki kuzu butunu çıkardım ve her zaman uyguladığım şekli ile pişirdim tabiki....

Fırında Kuzu Budu

1 kilo iri parçalar halinde kesilmiş kuzu but

Marine İçin;
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarmısak
2 yemek kaşığı soya sosu
biraz karabiber,kırmızıbiber,kekik
2 yemek kaşığı yoğurt suyu




Öncelikle yağsız tavayı iyice kızdıralım ve etleri yüksek ateşte her iki tarafıda mühürlenecek şekilde önlü arkalı 1-2 dakika pişirelim.

Marine malzemelerini iyice karıştırıp etleri iyice bulayalım ve fazla olan sosuda fırın kabının içine koyup 200 dereceli fırında yaklaşık 25 -30 dakika pişirelim .

Afiyet Olsun...

Devamını oku ...