Tavuklu Parmak Kebabı

Ramazan'da iftar sofralarınıza alternatif oluşturacak lezzetli ve çok şık bir yemek.Adını patlıcan biber ve patateslerin parmak boyutunda kesilmesinden almakta.

Ben bu sefer tavuklusunu yaptım ancak sizler kırmızı et lede yapabilirsiniz tabiki ...

Tavuklu Parmak Kebabı

3 adet kemer patlıcan
2 adet orta boy patates
5-6 adet çarliston biber
1 minik domates

2 su bardağı sıvıyağ(kızartmak için)

Yarım kilo kuşbaşı tavuk kalça eti
1 minik kuru soğan
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
tuz,karabiber

Kuru soğanı minicik doğrayın.1 yemek kaşığı sıvıyağda biraz soteleyin ardından salçayı ekleyin.Tavuklarıda ekleyip yüksek ateşte soteleyin.2 su bardağı su ,tuz ve karabiber ekleyip 20 dakika kadar pişirin.

Patlıcan ve patatesleri parmak büyüklüğünde doğrayın.Her birini ayrı yerlerde tuzlu suda bekletin.Sırasıyla önce patatesleri sonra patlıcanları en son uzun kesilmiş  biberleri kızartıp kağıt havlu serilmiş tabağa alın ve yağını süzdürün.

Pişireceğiniz tencerenin ortasına bir küçük domates yerleştirin.En alta patatesleri dizin.Üzerine suyunu almadan tavuk etlerini serpiştirin.En üste patlıcan ve biberleri fotoğraftaki gibi yerleştirin.Tavuğun kalan salçalı suyunu tencereye ekleyin.Biraz daha tuz ve karabiber serpiştirin.

Kısık ateşte üzeri kapalı olarak suyunu çekene kadar pişirin.

Afiyet Olsun

Devamını oku ...

Pratik Fırın Tavuk

Normal şartlar altında fırın tavuğu genelde ya yanmaz fırın poşetinde yada ön haşlama yapmadan yaparım.Ancak bazen vakit sıkıntısı  suyunu kullanmak için düdüklüde 15 dakika kadar haşlayıp daha sonra fırınlıyorum.

Bu  sefer üzeri bol limonlu oldu,bu kızarmasına yardımcı oluyor.Dahada kırmızı olsun isterseniz bir kaşık yoğurt ve yarım kaşık domates salçasıyla tavuğu ovabilirsiniz.

Pratik Fırın Tavuk (Düdüklü ve Fırında)

1 adet bütün tavuk
1 orta boy kurusoğan
3 adet orta boy patates
tuz,çekilmiş karabiber
1 limon
1 çay kaşığı bal
Taze kekik
1 yemek kaşığı tereyağ

Tavuğu iyice yıkayıp düdüklüye yerleştirin.Kabukları soyulmuş soğan ve patatesleri tavuğun üzerine koyun.3 bardak kadar su,tuz ve karabiber ekleyip düdüklü kaynadıktan sonra 15 dakika pişirin.

Yarı haşlanan tavuğunuzu fırın kabına alın.Patates ve soğanları içerisine yerleştirin.1 limon suyunu sıkarak her yerini limon suyuyla ovun.

Arzu ediyorsanız biraz balla'da üzerini iyice ovun.Yarım çay bardağı kadar tavuk suyunu da fırın kabının içine koyun.1 kaşık yumuşamış tereyağı tavuğun üzerine parça parça yerleştirin.

200 derece önceden ısıtılmış fırına attığınız tavuğun üzeri kızarana kadar pişirin.Son bir kaç dakika üzerine  taze kekik  serpiştirin.

Fırından çıkartıp sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun.

Devamını oku ...

LAVAŞTAN TAVUKLU CALZONE

   Yaz geldi pratik tarifler lazım hepimize değil mi ? Bu tarifi evde kalan tavuk soteniz ile veya sucuk,sosis vs ilede yapabilirsiniz :)

    Gerçekten çok pratik ve lezzetli  bir tarif....

LAVAŞTAN TAVUKLU CALZONE

2 adet lavaş veya tortilla ekmeği
Minik bir kase rendelenmiş kaşar peyniri
1 ttalı kaşığı tereyağı

2 parça tavuk biftek
yarım kurusoğan
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı mısır
2 adet sarmısak
1 çay kaşığı garam masala (baharat yoksa karabiber ve kırmızı pul biber)
1 çay kaşığı kekilk
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı krema (şart değil)

  Sıvıyağı ve jülyen (ince uzun) doğranmış tavukları tavaya alıp tavukları suyunu salıp çekinceye kadar pişirelim.Ardından ince kesilmiş sarmısak ve yarım ay şeklindeki soğanları ilave edip orta ateşte arada çevirerek pişirelim.

   Mısır,soya sosu,krema ve baharatları ekleyip bir iki çevirip tavuğun altını kapatalım.

  Tortilla ekmeğini tezhaga alıp heryerine kaşar peyniri rendesi serpiştirelim. Üzerine ikinci tortilla ekmeğini kapatalım.İkinci tortillanın yarısına tavuklu harcı çok dışına gelmeyecek şekilde yayalım.

   İki tortilla ekmeğinide tutup boş tarafını tavuklu tarafın üzerine kapatarak D şekli elde edelim.

   Isınmış tost makinesinde kızarana kadar pişirip servis tabağında önlü arkaşı yağlayalım.

  Afiyet Olsun.

Devamını oku ...

Tavuk Haşlama

Tavuk Haşlama

Tavuk haşlama yiyorsam bir sebebi vaaarrrrrr :)

Uzunnn bir aradan sonra tekrar merhaba....Geçen süre zarfında oldukça gezdim,yedim,eğlendim ....Bu kadar uzun ara vermem bazılarınızı endişelendirdi ve maillerle bana dönüp hatırımı sordunuz çok teşekkürler. Geçen sürede Zeynep'le ile birlikte Dubai'de  LG  yarışma maceramız bile oldu onun detayları daha sonraki yazılarımda gelecek :)

Tavuk haşlama yiyorsam bir sebebi var dedimya ,sebebi dukan değil zaten içindede patates var değilmi :) Efendim bendeniz on yüz milyonuncu diyetime başlamış bulunmaktayım yemek vaktine hayırlı olsun !Bu yazıda daha evvelki kilo veriş maceramı uzun uzun anlatmıştım.

Aslında tavuk haşlama hiç sevmem.Genelde tavuğu susuz olarak tencerede pişiririm onuda burda yayınlamak bir türlü kısmet olmadı...Bari haşlama yiyoruz tadı ile olsun diyerek ben içine biraz sebze ve baharatlarda eklerim suyuda çok lezzetli olur böylece...Denemenizi tavsiye ederim,sıklıkla görüşmek dileklerimle :)

Tavuk Haşlama

1 bütün tavuk(iri parçalara ayrılmış)

veya **3 adet göğüs ve 1 adet kalçalı but (iri parçalara ayılmış)

2 adet patates

1 adet kurusoğan

1 havuç (ben koymadım)

2 diş sarmısak

1 dal biberiye

1 adet defne yaprağı

10-12 adet top karabiber

çeyrek muskat cevizi rendesi

1 çay kaşığı tuz

2 su bardağı su

Tavukları iyice yıkayıp düdüklüye yerleştirelim.(buttan derileri çıkarmayın lütfen,yerken ayırırsınız)
Patatesleri ve soğanı ikiye , havucu 4 e bölüp tencereye yerleştirelim.Karabiber,tuz,biberiyei,defne yaprağı sarmısak ,muskat cevizi ve suyu ilave edip tencerenin kapağını kapatalım ve 15 dakika pişirelim.

Afiyet Olsun.

Not:Düdüklü daha az su ile kısa zamanda pişirdiği için tercih sebebimndir.Kullanamıyorsanız su miktarını arttırarak  normal tencerede deneyin.Patatesleri çok küçük doğrarsanız dağılır,patatesiniz küçükse hiç bölmeden ekleyin.

Devamını oku ...

SİLOR -hazır yufkadan-

Silorun hamuru aslında evde açılır özellikle yazdan kış için yapılıp kurutulan kuru yufkalar ilede yapanlar var çevremde.Benimki her zamanki gibi pratik vakit almayan cinsten yani yemeğin en zor kısmı tavuğu didiklemek kısmı :)





SİLOR(4 kişilik)



3 adet yufka
3 adet kalçalı tavuk budu
1 büyükçe kase sarmısaklı yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı salça ve biraz pul biber,tuz

1 yufkayı tezgaha serip sıkı sıkı rulo yapıyoruz.Ruloları ikişer parmak kalınlığında kesip kesilen yerleri yukarı gelecek şekilde tepsiye sıkı sıkı yerleştiriyoruz.Bütün yufkalar için aynı işlemi tamamlayıp tepsiyi dolduruyoruz ve yufkaları 200 dereceli fırında yaklaşık 15 dakika kızartıyoruz.

Bu sırada tavukları 3 bardak su ile haşlıyoruz ve irice didikliyoruz.Fırından çıkan silorların üzerine sıcak tavuk suyunu gezdiriyoruz.

Tereyağda salça ve pul biberi yakıp,tavuklu silorun üzerine önce sarmısaklı yoğurdu ardından tereyağı döküp bekleyip çok yumuşamasına izin vermeden afiyetle yiyoruz.

Afiyet Olsun....

NOT : Arkadaşlar aşağıdaki linki tıklarsanız unutulmaya yüz tutmuş aile yemeğiniz ile sizde yarışmaya katılabilirsiniz.

Benim tarifim Etsiz patlıcan yemeği oy verirseniz memnun olurum :) Normalde oylamalı ve beğenmeli yarışmalara asla katılmazdım ama bu yarışmanın benim için önemi var ...Desteklerinizi görmek beni mutlu eder,tabi sizin tariflerinize görmek isterim :)

https://www.facebook.com/AydanUstkanat/app_311630525557345

Devamını oku ...

Soslu Soğanlı Çıtır Tavuk

Oturduğum ilçe köfteci ve balıkçılarıyla meşhurdur.Bizimde sık sık gittiğimiz balık restaurantında meze olarak sunulan ve inanılmaz beğendiğim bir ara sıcak var. Dayanamayıp sorduğumda bana karadeniz somonunu kızartıp piyazlık doğranmış soğan ve soya sosu üzerinde servis ettiklerini söylediler bumudur yani dedim :)

Evde denemeye niyetlendiğim akşam balıkçıda istediğim gibi somon bulamadım dilim halinde vardı,bende almaktan vazgeçip aynısını tavukla uyguladım.Sonuç mu eşim bir parça ver yeter deyip çok güzel olmuş diyerek 4 parça yedi .

Sadece tavuğun kızarması 5 dakikamızı alıyor o kadar ,evde yemek olmadığında deneyin derim.Uygun somon bulduğumda mutlaka onuda paylaşacağım....

Soslu-Soğanlı Çıtır Tavuk

4 ince dilim tavuk göğsü

4 adet inceltilmiş kemiksiz tavuk pirzola

yarım çay bardağı süt

1 adet orta boy kuru soğan

1 çay bardağı soya sosu

1 çay bardağı sıvıyağ

Pane İçin;

3 çorba kaşığı mısır unu

1 çay kaşığı tuz(soya sosunuzun tuz oranı yüksekse tuz kullanmayın)

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı kırmızıbiber

bir tutam köri

Vaktimiz varsa tavuklarımızın üzerine yarım çay bardağı süt koyup yarım saat buzdolabında dinlendirelim.

Tavuk parçalarını önlü arkalı iyice mısır unlu harca bulayalım.Yağımızı orta hararetli ısıda kızana kadar bekleyelim.

Bu sırada bir soğanı piyazlık doğrayalım ve servis tabağına alıp üzerine soya sosu dökelim.Tavuklarımızı kızgın yağda arkalı önlü iyice kızarana kadar pişirelim ve maşa ile alır almaz soya soslu soğanın üzerine bırakalım.

Servis yaparken tabağa bol bol soya sosu ve soğan gelecek şekilde servis yapalım.

Afiyet Olsun....

Devamını oku ...

İç Pilavlı Tavuk Dolması

Tavuk Dolması

Pilavlı tavuk yıl içinde belki birçok evde birçok kez yapılıyordur.Ancak nedense hep yılbaşı sofrasının olmazsa olmazı yılbaşı demek tavuk dolmalı(aslında hindi dolması ama çok kişi sevmez)bir masa demektir çoğu zaman.

31 aralık akşamı bizim geleneklerimize göre yeni yılın gelişini mütavazi olarak karşıladığımız aile sofralarımızda yapılabilecek şık bir tarif daha...



İÇ PİLAVLI TAVUK DOLMASI

1 adet yaklaşık 1,5 kg tavuk
yarım limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı biber salçası

İç Pilav;
150 gram minicik doğranmış kuzu kara ciğeri
(ciğer yerine badem veya kestane kullanabilirsiniz)
1 minik kurusoğan
1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kuş üzümü
yarım çay kaşığı karabiber,1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı yenibahar,1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kuru nane,tuz
1,5 su bardağı tavuk suyu veya normal su
1 yemek kaşığı tereyağ +2 yemek kaşığı sıvıyağ
bir kaç dal dereotu

Pilav tenceremize yağ ve dolmalık fıstıklarımızı ilave edip fıstıklar pembeleşene kadar kavuralım. Minik doğradığımız soğanımızıda ilave edip biraz kavurduktan sonra ciğerlerimizi ekleyelim.Ciğerlerin rengi dönünce pirinci de katarak biraz daha kavuralım .En son baharatlarımızı ve suyunu koyalım ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.Altını kapatmaya yakın minik doğradığımız dereotumuzu ilave edelim ve tencere ile kapak arasına havlu kağıt koyup yaklaşık 10 dakika dinlendirelim.Pilavın tam pişmemesi az dişe gelir vaziyette kalması gerekmekte.(ciğer kullanmıyacaksanız badem veya kestaneyi biraz kavurup dereotu ile birlikte koyun)

Tavuğu büyükçe bir tepsiye alıp içini ılınan pilav ile doldurun.Pilavı çok doldurmamaya ve sıkıştırmamaya dikkat edin.2 kürdanla tavuğu birleştirin.Bacaklarını öne doğru çapraz yapıp temiz bir iplikle bağlayın.Yoğurt,salça,tuz ve limonu bir kasede iyice karıştırın.Tavuğun her tarafına bu karışımı iyice sürün.

Fırın torbasını bir tutam un ile unlayıp tavuğu içine yerleştirin ve torbayı bağlayın.Torbayı üstten kürdan yardımı ile birkaç yerinden delin.200 dereceli fırında iyice kızarana kadar yaklaşık 65-70 dakika pişirin.

Tavuğun poşetini kesmeden servis tepsinize alın ve poşeti kesip alın.Bacak kemik kısımlarını folyo ile kaplayıp(ben bu sefer kaplamadım)Soğumadan servis yapın.

Afiyet Olsun...

Devamını oku ...

Beşamel Soslu Tavuklu Karnıyarık

Buradaki tarifimi aslında beşamel soslu olarak denemek istediğimi yazmıştım.Kısmet markette görüp heyecan ile torbaya doldurduğum bu bodik patlıcanlaraymış....Keşke bu mini patlıcanları daha sık bulabilsem bir patlıcansever olarak resmen aşık oldum bu bodiklere:)

Beşamel Soslu Tavuklu Karnıyarık

10 adet minik patlıcan

Kızartmak için 1,5 su bardağı sıvıyağ

500 gram tavuk göğsü

3 yemek kaşığı sıvıyağ

1 adet kurusoğan

1 diş sarmısak

3 adet yeşil,1 adet kırmızı biber(ben iglo tatlı biber kullandım,3 renkli)

1 çay kaşığı tuz,yarım çay kaşığı karabiber,kaşığın ucuyla köri

Beşamel Sos;

1,5 su bardağı süt

yarım çorba kaşığı tereyağ

1 çorba kaşığı un

yarım çay kaşığı tuz,biraz muskat cevizi rendesi

Üzeri için ,kaşar peyniri rendesi

Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda yaklaşık yarım saat bekletelim.İyice kuruladıktan sonra iyice kızmış olan yağda her tarafını iyice kızartalım.

İç harç için yemeklik doğranmış soğanları sıvyağda pembeleşene kadar kavuralım.Rendelenmiş sarmısak ve küçük küpler halindeki tavuk etlerini ,ince doğranmış biberleri ve baharatları ilave edip arada karıştırarak pişirin.Zaten tavuklar minik olduğu için kolayca pişecektir.

Beşamel sos için tereyağı eritip unu ilave edelim ve un pembeleşene kadar kavuralım.İyice çırparak sütüde içine ilave edip muhallebi kıvamına geldiğinde tuz ve muskat rendesini ilave edelim.

Fırın kabına patlıcanları alıp ortalarına çizik atıp açalım.Tuz ve karabiber ile tatlandırıp tavuklu iç harcı arasına paylaştıralım.Üzerine beşamel sos ve kaşar rendesi serpip 200 derece ısılı fırında 10 dakika fırınlayalım.

Afiyet Olsun...

Devamını oku ...

Tavuklu Kolay Keşkek

Keşkeği ilk defa 20 yaşımda Antalya da gittiğim bir düğünde yemiştim.Açıkçası hiçte sevmemiştim ve senelerdir ıyy keşkekmi hiç sevmem derdim.

Evdeki fazlaca miktardaki buğday ile ne yapsam derken keşkeği evde denemeye karar verdim kötü olursa güvercinlere verecektim:) ama ne tarif bilirim ne yapılışını.Ogün düğünde dinlediğim kulaktan dolma bilgiler ile evde ve çok daha pratiğini denedim geçen haftalarda ve gerçekten tadı ummadığım kadar çok hoşumuza gitti.

Deneyeceklerin ellerine sağlık...
Tavuklu Kolay Keşkek

1,5 su bardağı buğday
5 adet kemikli tavuk pirzola(derisiz)
1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı su
1 tepeleme yemek kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Buğdayı 3 su bardağı ılık su ilavesi ile 1 gece suda bekletelim.Ertesi gün Buğday ve tavuğu düdüklü tencereye alıp üzerine 6 su bardağı su ilave edelim ve yaklaşık yarım saat pişirelim.

Düdüklümüzü açıp kontrol edelim ve buğdaylar iyice dağılmışsa keşkeği uygun bir kaba alıp önce tavuğun kemiklerini çıkaralım.Daha sonra tavuk ve buğdayları büyük bir kaşık sırtı yardımıyla iyice ezelim. Tereyağını eritip içine pul biber ilave edelim ve yağ kaynamaya başladığında keşkeğin üzerine dökelim bekletmeden servise sunalım.

Afiyet Olsun....

Not:Ben tencerede kalan buğdayları süzdürüp servise aldım.Siz daha sulu ve bulamaç gibi bir kıvam isterseniz tencerede kalacak olan yoğun suyuda içine karıştırabilirsiniz.

Devamını oku ...

Tavuklu Kabak Dolması

Kabak çorba,yemek,salata yada kızartma olarak tek başına ızgarada bile çok sevdiğim bir sebzedir.Evdekilerde benim kadar çok sevse haftada 2 -3 kez pişirebilirim:)Tavuklu dolmada yiyenler genelde içindekinin tavuk olduğunu anlamıyorlar ve kırmızı et sanıyorlar.Lezzetli ve hafif bir yemek olan bu dolmayı şimdiye kadar denemediyseniz denemenizi tavsiye ederim.

Tavuklu Kabak Dolması

6 adet orta boy kabak

3 adet tavuk göğsü(rondonuz yoksa 400 gram kadar tavuk kıyması)
1 adet kurusoğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı pirinç
4-5 dal dereotu
1 çay kaşığı tuz
yarım kaşığı karabiber
bir çay kaşığı kırmızı pul biber

Pişirmek İçin;
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 ,5 su bardağı sıcak su
tuz

Kapak İçin;
6 adet cherry domatesi
yada 1 büyük domates

Üzeri İçin;
Sarmısaklı yoğurt
Salçalı yağlı sos
Dereotu

İç harç için tavuk göğüslerini rondoda kıyma haline gelene kadar çekelim.(kıymayı hazırda alabilirsiniz)Kurusoğanı kıymanın içine minik minik doğrayalım ve sırası ile bütün malzemeleri ekleyip iyice karıştıralım.

Kabakları iki baştan bir cm kadar kesip şapkalarını çıkartalım...(ikiye bölmüyoruz)Kabak oyucağı ile kabaklarımızı içini iyice oyup iç harcımızı kabakların içine fazla sıkmadan dolduruyoruz.İç malzemenin dışarı taşmaması için kabakların iki tarafınada domates yerleştiriyoruz.(cherri domatesleri ikiye kesip kapak yapıyoruz yada büyük domatesi dilimleyip uygun boyuta getiriyoruz)

Karnıyarık tenceremize sıvıyağ ve salçayı alıp salçayı biraz kavuralım.Kısık ateşteyken kabak dolmalarınıda tencereye yerleştirip su ve tuzunu ilave edelim.Kapağını kapatıp yaklaşık 30-35 dakika pişirelim.

Servis sırasında kabakları ortadan verev kesip sarmısaklı yoğurt ,dereotu ve arzu ederseniz salçalı yağ ile beraber servise sunalım.

Afiyet Olsun...

Devamını oku ...

Sebzeli Çorbalı Tavuk

Dondurucumda kalan son enginarları değerlendirmek için yaptığım bu yemek gerçekten hem çok nefis hemde alışılagelmişin dışında bir yemek oldu.


Bu arada sevgili Yasemin sayesinde katıldığım maggi yarışmasında bana gönderilen hediye sepetindeki kremalı sebze çorbası ile yaptım bu yemeği.Daha evvel knorr varken maggiye yan gözle bile bakmayan ben sepetten ürünlerini kullandıkça maggiye çok ısınıyorum diyebilirim.Özellikle yöresel çorbaları ve domatesli yemek harcı mutlaka denenmesi gereken ürünler.Açıkçası benim beğenmediğim bir çorbası çıkmadı şimdiye kadar ki ben knorr'un tutmaç çorbası hariç hazır çorbaların hiç birini beğenmem.Bu arada bu satırlarım yanlış anlaşılmasın bu firmanın reklamını yapmak gibi bir derdim yada çıkarım yok :)

***Bu arada yanlış anlama olmasın kırk yılda bir hazır çorba tüketiyoruz evde.Ancak denemem için gönderilen ürünleri firmaya ve kendime olan saygım dolayısı ile denemek zorundayım...

Sebzeli Çorbalı Tavuk

2 adet kalçalı tavuk budu

3 adet enginar

2 adet orta boy patates

10 adet mantar

1 adet havuç

1 peket kremalı sebze çorbası

1,5 su bardağı süt

100 gram taze kaşar peyniri

yarımşar çay kaşığı tuz ve karabiber

Öncelikte ön hazırlık olarak tavuk butlarını 2 su bardağı su ile haşlayalım.Ayrı bir yerde patatesleri büyük küpler halinde havuçları küçük küpler halinde doğrayıp 2 su bardağı su ile haşlayalım.Enginarları ve mantarları bol limonlu suda haşlayalım.

Kremalı sebze çorbamızı 1,5 su bardağı soğuk süt ve yarım su bardağı haşlanmış tavuk suyu ile koyu beşamel sos gibi olana kadar pişirelim.Fırın kabımıza tavukları büyük büyük didikleyip koyalım.Üzerine küp doğranmış sebzeleri ilave edelim.Tuz ve karabiberi ekleyip hepsini iyice harmanlayalım.Karışımın üzerine pişen çorbayı ve rendelenmiş kaşar peynirini serpip 200 derece ısılı fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

*Sevmiyorsanız enginar ve mantar koymak zorunda değilsiniz.O zaman patates havuç mikltarını arrtırabilir yada sevdiğiniz sebzeleri ekleyebilirsiniz.Garnitür yada yeşil kabak vs....

Afiyet Olsun....

Devamını oku ...

Bal Barbekü Soslu Çıtır Mantarlı Tavuk

Aslında ismini verirken epey zorlandım çünkü içinde yok yok bu tavuğun.Pratikmi pratik ve bu tarz lezzetlere bayılan ailemiz için oldukça güzel bir yemek oldu. Vaktiniz varsa yada hemen tüketmeyecekseniz 2-3 saat önceden marineye yatırsanız yeterli.Ben mecburen bir gece o şekilde bekletiyorum ve işten gelince hemen atıyorum tavaya..

Bal Barbekü Soslu Çıtır Mantarlı Tavuk

Marine İçin;

Yarım kilo kuşbaşı doğranmış tavuk eti(kalça tercih ederseniz daha güzel olur ama göğüste olur)

1 çay bardağı süt

2 yemek kaşığı soya sosu

1 çorba kaşığı barbekü sosu

2 diş sarmısak

1 yemek kaşığı bal

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı köri

yarım çay kaşığı karabiber

Pişirmek İçin;

3 yemek kaşığı sıvıyağ

2 yemek kaşığı galete unu

10 adet haşlanmış dilimlenmiş mantar

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

yarım çay kaşığı tuz

Tavuk etlerimizi bir gece önceden marina malzemeleri ile karıştırıp üzerini sıkıca örtelim ve buzdolabında 1 gece bekletelim.(en az 2-3 saat)

Ertesi gün tavamıza 3 yemek kaşığı sıvıyağı alıp, marine malzemesini süzdüğümüz tavuklarımızı içine atalım ve arada karıştırarak 4-5 dakika pişirelim.Dilimlenmiş mantarlarıda ilave edip 4-5 dakika daha pişirmeye devam edelim.Galete unu,kekik ,kırmızı biber ve tuzu ilave edip galete uınu çıtırlaşınca altını kapatıp bekletmeden servis yapalım.

Afiyet Olsun...

Not:Ben annemden öğrendiğim yöntem ile 2 paket kadar mantar alıp bol limonlu suda haşlıyorum.Daha sonra suyuyla beraber kavanozlara doldurup kapağını sıkıca kapatıp ters çeviriyorum ve soğuyana kadar,daha sonra buzdolabında saklıyorum.Hem elimin altında oluyor hemde hazır konserveden çok daha sağlıklı...

Devamını oku ...

İÇ PİLAV VE FIRINDA TAVUK BAGET(YENİ YIL TARİFİ)

Sevgili Yasemin'in düzenlediği yeni yıl etkinlik tariflerine aslında çok daha özendi birşeyler hazırlamak isterdim ama bu aralar mutfakta çok zaman geçiremediğim için hepsinin toplam hazırlanma ve pişme süresi 45 dakika olan bu tabağı paylaşmaya karar verdim...Eee nede olsa yeni yıl bu sene cuma akşamı ve evde kutlayacak olan bir çoğumuz büyük ihtimalle geç gidecek evlerine:)


FIRINDA TAVUK BAGET

8 adet derisi çıkartılmış baget
1 tatlı kaşığı kekik
2 diş sarmısak
1 çay kaşığı köri
2-3 yemek kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı kırmızı biber
-1 adet fırın torbası-1 tatlı kaşığı un

Genişçe bir karıştırma kabına tavuk bagetlerimizi ve bütün baharatlarımızı ilave edip iyice harmanlayalım.Fırın poşetimizin içine bir miktar un ilave edip heryerine değmesini sağlayalım. Tavuklarımızı sosu ile poşetin içine yerleştirip poşeti kürdan yardımı ile bir iki yerinden delelim.200 derece ısılı fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirelim.


İÇ PİLAV
250 gram minicik doğranmış kuzu kara ciğeri
1 kurusoğan
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kuş üzümü
1 çay kaşığı karabiber,1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı yenibahar,1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı kuru nane,tuz
4 su bardağı tavuk suyu veya normal su
yarım çay bardağı sıvıyağ,1 yemek kaşığı tereyağ

yarım demet dereotu ve maydanoz



Pilav tenceremize minik yağ ve dolmalık fıstıklarımızı ilave edip fıstıklar pembeleşene kadar kavuralım. Minik doğradığımız soğanımızıda ilave edip biraz kavurduktan sonra ciğerlerimizi ekleyelim.Ciğerlerin rengi dönünce pirinci de katarak biraz daha kavuralım .En son baharatlarımızı ve suyunu koyalım ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.Altını kapatmaya yakın minik doğradığımız maydanoz ve dereotumuzu ilave edelim ve tencere ile kapak arasına havlu kağıt koyup yaklaşık 10 dakika dinlendirdikten sonra büyükçe bir servis tabağına koyduğumuz iç pilavımızın ortalarına bagetlerimizi koyarak servis yapalım.

Afiyet Olsun..

Ben çok yakıştırdığım çin patates püresi ile servis yaptım....

Devamını oku ...

Sebzeli Tavuk

Uzun bir aradan sonra akşam eve geldiğinizde kısacık bir zaman diliminde hazırlayabileceğiniz çok lezzetli bir tarifle merhaba diyelim birbirimize :)

Kırmızı eti yeterince tükettik ..Bugünden itibaren sebze ve beyaz ete dönme zamanı değilmi...

MALZEMELER

1 kutu iglo steamfresh sebze(brokoli,karnıbahar,roka)

2 dilim tavuk göğsü(400-500 gr)

beyazbiber&karabiber

1 su bardağı süt

1 yemek kaşığı tereyağ

1,5 yemek kaşığı süt

tuz,muskat rendesi

kaşar peyniri

Öncelikle tavuk göğsümüzü kuşbaşı doğrayıp 1 bardak su ilavesi ile haşlıyoruz.Steamfresh sebzelerimizi mikro dalgamızda üzerinde yazan tarife göre pişirip fırın kabımıza yerleştiriyoruz.

1 yemek kaşığı tereyağı ve unumuzu kavurup içine 1 su bardağı sütümüzü hızlıca karıştırarak ilave ediyoruz.Koyu muhallebi kıvamına geldiğinde tuz ve muskat rendemizi ilave edip altını kapatıyoruz.

Haşlanan tavuk etlerimizi fırın kabımızdaki sebzelerimizin üzerine ekleyip beşamel sosumuzu da tavukların üzerine yayıyoruz.En üste rendelenmiş kaşar peyniri ekleyip 200 derece ısılı fırında yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz.

Afiyet Olsun..

Not:Steamfresh sebze yerine 300 gram brokoli,1 havuç ve 1 patatesi haşlayıp diğer aşamaları aynı şekilde hazırlayabilirsiniz....

Devamını oku ...

MANTARLI TAVUK SOTE&YAZ TURŞUSU

15 gün sonra evime nihayet dün akşam kavuştum..Ancak sanırım bir süre daha arşivden yemeğe devam edicem çünkü evde yapılacak o kadar çok iş varki yemeğe sıra geliceğini sanmıyorum.. 4 gün boyunca birazda olsun dinlendim gezdim,yüzdüm denizle kaynaştım neyseki...Şimdi bayramı beklemekteyim:)

Mantarlı tavuk sote ve yaz turşusu annemlere gittiğimiz bir akşam hep beraber yaptığımız yemekler,herkese iyi haftalar dilerim..

MANTARLI TAVUK SOTE

1 kilo kemiksiz kuşbaşı tavuk(but yada kalça kısmından)
750 gram mantar
1 kurusoğan
2 diş sarmısak
3 büyük domates
5 adet sivri biber
yarım çay bardağı zeytinyağı
tuz,karabiber,kekik

Tenceremize yağımızı yemeklik doğranmış soğan ve sarmısaklarımızı ve sivri biberimizi alıp soğanlar pembeleşene kadar kavuralım.Daha sonra içine kuşbaşı doğranmış tavuk ve mantarlarımızı ilave edip tavuk ve mantarlar bıraktıkları suyu çekene kadar pişirelim.Suyu çekilince kabukları soyulup küp doğranmış domateslerimizi ve 1,5 bardak kadar sıcak suyumuzu ilave edelim.Yaklaşık 20 dakika pişirelim.Tenceremizin altını kapatmadan baharatlarımızı ilave edelim ve 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapalım.

YAZ TURŞUSU

3 adet patlıcan

15-20 adet sivri biber

10 adet çaliston biberi

1 çay bardağı zeytinyağı

yarım çay bardağı sirke

5 diş sarmısak

tuz

Düdüklümüze patlıcan ve biberlerimizi koyup 2 bardak sıcak su ekleyelim ve yaklaşık 10 dakika haşlayalım.Bir kasede zeytinyağı,sirke,ezilmiş sarmısak ve tuzu çırpalım.Haşlanıp soğuyan patlıcanlarımızı elimizle 5-6 parçaya ayıralım.Servis kasesşne aldığımız haşlanan sebzelerin üzerine sosumuzu döküp servise sunalım.

Afiyet Olsun...

Devamını oku ...

CORDON BLUE

Sıcak günlerde iftar sofralarında bende işin kolayına kaçar oldum.Hem çorbadan sonra birşey yiyememizden hemde tabiri caizse şıpır şıpır terleten sıcaktan ortaya çıkmış aslında schnitzel den tek farkı arasında kaşar peyniri ve jambon olması olan yine pratik bir tarif...

CORDON BLUE

4 adet kemiksiz tavuk fileto

4 dilim dana jambon(salamda olabilir)

4 dilim kaşar peyniri

tuz,karabiber

1 adet yumurta

2 çorba kaşığı un

4 çorba kaşığı galete unu

Tavuk etlerimizin ortasından sandviç ekmeğindeki gibi cep açıp biraz döverek inceltelim.(bu işlemi kasabada yaptırabilirsiniz)

Her bir tavuk diliminin arasına 1 er adet jambon ve kaşar peyniri yerleştirelim.Tavuklarımızı önce una sonra yumurtaya en son bol galeta ununa bulayıp orta hararetli yanan yağda ön ve arkası nar gibi olana dek kızartalım.

Not:Vaktiniz varsa tavukları marine etmenizi tavsiye ederim.yarım çay bardağı süt,2 yemek kaşığı zeytinyağı,tuz,karabiber ve köri eklenmiş sosta en az yarım saat.

PEMBE SOS

Pembe sos için ölçü veremyorum.Kişi sayısına göre mayonez,1 diş sarmısak, barbekü sos, hardal, süzme yoğurt çırpılıp minik kaselere konularak tavuğun yanında servis edilir.

Yanıda karışık salata eklemeyi unutmayın ..

Afiyet Olsun...

Devamını oku ...

KREMALI PRATİK TAVUK

Günaydın,herkesin mübarek miraç kandilini kutlarım,Allah herkesin dualarını kabul etsin.Daha çok yeni olmama rağmen yorumlarınızla beni yanlız bırakmadığınız için de hepinize tek tek teşekkür ederim...

Akşam evde yemek olmadığı bir zaman işten eve giderken 5 dakikada oluşan bir fikirle ortaya çıktı bu yemek.Aslında çok basit ama ben tadını çok sevdim.

Kremalı tatları seviyorsanız denemenizi tavsiye ederim..

Malzemeler ( 2 kişilik )

4 adet kemiksiz tavuk pirzola

2 yemek kaşığı sıvıyağ(kızartmak için)

1 kurusoğan

2 diş sarmısak

2 yemek kaşığı sıvıyağ

yarım çay kaşığı karabiber ve köri

100 ml kadar krema

tuz

Öncelikle teflon tenceremizde derisini aldığımız tavuklarımızı arkalı önlü kızartıyoruz.Bir yandan kızartma işlemimizi yaparken diğer yandan 1 kurusoğanı piyazlık doğrayıp 2 yemek kaşığı sıvıyağda karamelize ediyoruz(püf noktası!).Sarmısaklarımızıda rendeleyip soğanımıza ilava ediyoruz.Daha sonra krema,tuz,karabiber ve körimizi ekleyoruz.Kızaran tavuklarımızı sosun bulunduğu tencereye aktarıyoruz.2-3 dakika kadar özdeşleşmelerini sağlayıp,patates,pilav veya salata yoğurt ikilisiyle servise sunuyoruz.İşte bu kadar basit....

Afiyet Olsun

Devamını oku ...

SEBZELİ TAVUK DOLMASI

Tavuk dolma benim çok sevdiğim bir yemektir.Eşim ıspanaklısını daha çok sevsede ben bu halini çok beğenirim.Denemenizi tavsiye ederim...

4 adet tavuk budu(kemikleri çıkartılmış ve dolmalık kasaba belirtiniz)

İç Harcı:

1 adet kurusoğan

15 adet kada mantar

1 adet kabak

1 adet patates

2 adet yeşil biber

1 adet kapya(kırmızı biber)

1 havuç

1 tatlı kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı domates salçası

biraz sıvıyağ

Ayrıca 1 kase su +bir tatlı kaşığı domates salçası

Kabak havuç patatesi küp küp doğrayıp haşlıyoruz.Bu sırada bir tavaya biraz sıvıyağ ve bir tatlı kaşığı tereyağ koyup soğanımızı ,biberlerimizi ve mantarlarımızı kavuruyoruz.1 tatlı kaşığı kadarda domates salçası ekleyip haşlanan sebzelerimizide içine katıp kavurmaya devam ediyoruz.Tuzunu karabiberini ayarlayıp altını kapatıyoruz.

Tavuk butlarımızı tezgahımızı yayıp tuz ve kkarabiberle biraz tatlandırıyoruz.İç harçtan yeterli miktarda koyup önce yanlarını sonra ortadan içeri kapatıp resimdeki şekli veriyoruz.Hepsine aynı işlemi uyguladıktan sonra fırın tepsisine yerleştirip üzerine biraz sıvıyap sürelim.1 tatlı kaşığı omates salçası ve su ile sosunu yapıp dolmaların üzerine gelmeyecek şekilde tepsinin altına dökelim.200 dereceli fırında yaklaşık 35-40 dakika üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet Olsun.....

Devamını oku ...

Beşamel Soslu Sebzeli Tavuk

Bulutlu bir İstanbul gününden herkese merhabalar....Hafta sonu için yapılan gezi planları suya düşmez umarım hava bir an evvel açar:)

Bu yemek hem çok pratik hem çok lezzetli ben tavuğu bu şekilde ve aynı malzemelerle salçalı olarak çok sık yaparım .Onuda yaptığımda siteye ekleyeceğim muhakkak çünkü lavaş arasına konduğunda inanılmaz lezzetli oluyor.Gelelim malzemelere:


2 parça tavuk göğsü(kemiksiz kalın dilimli )
1 kurusoğan
2 diş sarmısak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
10 adet kadar ince dilimlenmiş mantar(isteğe bağlı)
1 havuç
yarım çay bardağı bezelye
1 patates
2 kapya biber(kırmızı dolmalık)
1 büyük tatlı sivri biber yada çarliston biberi
1 yemek kaşığı soya sosu,yarım çay kaşığı köri,yarım çay kaşığı karabiber,tuz.

Beşamel Sos:
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı un
1 sb un
tuz ve az karabiber
Üzerine serpmek için taze kaşar

Tenceremize zeytinyağımızı,yarım ay şeklinde doğranmış soğanımızı,minik doğranmış sarmısaklarımızı,ince doğranmış kırmızı ve yeşil biberimizi ,küp küp doğranmış tavuk etimizi ve minik yarım ay şeklinde doğranmış havucumuzu koyup 5 dakişka kadar kavuruyoruz.Daha sonra mantarımızı ve bezelyemizi ve gene küp olarak doğradığımız patatesimizi de katıp 2 dakika daha kavuruyoruz ve 200 ml kadar kadar sıcak su koyup etleimizin ve sebzelerimizin pişmesini sağlıyoruz.Suyunu iyice çekmeli ve hiç suyu kalmamalı yemeğimizin.Bu aşamada soya sosunu ve baharatlarımızı ekleyip tuz kontrolü yapıyoruz.

Beşamel sosumuzu hazırlamak için 1 çorba kaşığı margarinimizi eritip içine 1 çorba kaşığı unuda katarak biraz kavuruyoruz.1 sb sütümüzüde koyup topak olmaması için hızlı hızlı çırparak koyulaşmasını sağlıyoruz.En son tuz ve karabiberimizi katıp altını kapatıyoruz.

Fırın kabımıza evvela Tavuklu karışımımızı üzer,nede beşamel sosumuzu yayıyoruz.Ben beşamel sosun alta kadar inmesi için kaşıkla biraz karıştırıyorum.En üste kaşar serpip 200 derecedeki kızgın fırında yaklaşık 10 dakika tutuyoruz.


AFİYET OLSUN...

Devamını oku ...