30 Mayıs 2011 Pazartesi

Zeytinyağlı Enginar (pirinçli)


Önce bloglara yorum yazamadım sonra hesabıma erişemedim ...Blogspot 'un derdinden artık gerçekten çok sıkıldım ben!Enginar tam anne usulü oldu benim için...


Annem genellikle enginarı baklalı yada pirinçli pişirir bense şuradaki yada şuradaki şekliyle...Mevsimini kaçırmadan bol bol enginar yemenizi tavsiye ediyorum hatta evde yememekte direnenler varsa beşamel sos dökün , üzerine kaşar rendeleyip fırına verin ,salata yapın ve mutlaka yedirin:)
Zeytinyağlı Enginar(pirinçli)

5 adet enginar
1 adet kurusoğan
2 yemek kaşığı pirinç
3+3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet küp şeker
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı su
bir kaç damla limon suyu
dereotu,taze nane


Çelik tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve küp doğranmış soğanları ilave edelim.Hafif pembeleşince önce ortadan ikiye lestiğimiz sonrada 3 veya 4 e böldüğümüz enginarları ve limon suyunu ilave edip bir iki çevirelim.

Tuz,şeker ve suyu ilave edip tencerenin kapağını kapatalım ve kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirelim.Altını kapatıp 3 yemek kaşığı zeytinyağını enginarların üzerine gezdirelim ve çelik tencerede kapağı kapalı olarak soğumaya bırakalım.

Servis zamanı bol taze nane ve dereotuyla süsleyip servise sunalım.

Afiyet Olsun...



Not:Bu zamanda enginarlar çok körpe olduğu için ben genelde çelik tencerede pişiriyorum.Siz süreyi kısaltmak isterseniz düdüklüde 5 dakikada pişirebilirsiniz ama çok taze oldukları için dağılmama garantisi veremem :)



Devamını oku ...

26 Mayıs 2011 Perşembe

Patates Hamurlu Poğaça & Sandviç




Daha önce patates hamurlu açma tarifinde patatesin hamura verdiği yumuşaklık ve lezzetten bahsetmiştim.Bu sefer poğaça ve sandviç şeklinde hazırladığım hamurdan yine çok memnun kaldım ve mayalı olmasına rağmen eşimin dediğine göre ertesi gün dahada güzel olan bir poğaça olmuş..Yaz yaklaşması nedeniyle sadece bir ısırık alabildiğim sandviçlerin bir kısmınıda dondurucuya koydum,lazım olduğunda arasına kaşar koyup mikroda ısıtmak için:)







Patates Hamurlu Poğaça&Sandviç

2 yumurta(1 sarı üzeri için ayrılacak)
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı yumuşak tereyağ
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 adet haşlanmış ve rendelenmiş patates
Aldığı kadar yaklaşık 6 su bardağı un(unu kontrolü ekleyin)

İç Malzemesi;
bir kase beyaz peynir
veya
2 haşlanmış patates,tuz,karabiber,dereotu
veya
taze kaşar&salam vs...




Hamur yoğurmak kabına un hariç bütün malzemeleri koyalım.
Unu kontrollü olarak ekleyip ele yapışmayan ancak yumuşak bir hamur elde edelim.Patates hamuru zaten çok yumuşak yapacak ve siz yoğururken bile mutlaka farkı hissedeceksiniz zaten...Yoğrulan hamurun üzere streç film geçirip yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakalım.

45 dakika sonunda hamuru tekrar yoğurup yağlanmış tepsiye dikdörtgen şekli vererek içi boş sandviç olarak yada arasına istediğimiz malzemeyi koyarak dizip 20 dakika bu şekilde mayalanmaya bırakalım.






Fırını 180 dereceye ayarlayıp üzerlerine yumurta sarısı sürdüğümüz hamurlarımızı üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirelim.




Afiyet Olsun...


not:resimleri eski makinam ile çekmek zorunda kalmığım ve çok içime sinmediği için istemeyerekte biraz efekt verdim :)

Devamını oku ...

23 Mayıs 2011 Pazartesi

Ton Balıklı Patates Salatası




Yoğurt ve mayonez sos ile yapılan patates salatasına bayılırım.Buna birde ton balığı eşlik ederse kimse ayıltamaz beni:) Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun....


Ton Balıklı Patates Salatası

4 adet orta boy patates
4 yemek kaşığı garnitür veya haşlanmış bezelye (ben evde hazırlıyorum)
2 yemek kaşığı haşlanmış mısır tanesi
Bir kaç dal dereotu
1 kutu ton balığı konservesi(160 gram/yağı süzülmüş)
4 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı mayonez
3 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı tuz


Patateslerin kabuklarını soyup irice doğrayalım ve 2 su bardağı su ilave ederek haşlayalım.Haşlanan patatesleri patates ezici veya büyük bir çatal yardımıyla iyice ezelim.(blender kullanmayın macun gibi olur)


Patateslerin içine garnitürü(patates,havuç,bezelye)mısırı, zeytinyağı ve tuzu ilave edip iyice karıştıralım.Mayonez ,yoğurt,ezilmiş sarmısak ve ince kıyılmış dereotunu iyice çırpıp ılınan patates ile karıştıralım.Bu şekilde servis zamanına kadar buzdolabında soğuttuğumuz salatamızın üzerine servis sırasında bir kutu ton balığını yayalım ve servise sunalım.


Afiyet Olsun....


Devamını oku ...

20 Mayıs 2011 Cuma

Labneli Büsküvili Toplar/YEMEK VAKTİ 1 YAŞINDA !

Nede çabuk geçti 1 sene ....Fazla söze gerek yok sanırım önümüzdeki seneye kadar lezzetli ve pratik tariflerde hep beraber buluşmaya sözleşiyoruz sağlıkla ağız tadıyla inşallah,desteğiniz için çok teşekkürler...

Bu topları sevgili   Hilalin sitesinde görmüştüm.Labneli truff yapıyım hafif olsun diye düşünürken hemen aklıma geldiler.Ben sadece çikolataya bulamadım ama çok pratik ve lezzetli toplarım oldu.


Labneli Büsküvili Toplar2 paket Negro Bisküvi
2 paket Burçak bisküvi
1 paket Pınar Labne
2 yemek kaşığı Nutella
Yarım paket Krema(100 ml)

Süslemek İçin;

Renkli Şekerler
Kakao
Hindistan cevizi
Antep Fıstığı vs.(yani evde ne varsa)


Bisküviler blendırdan geçirilerek un haline getirilir. Diğer tüm malzeme içine karıştırılarak hamur elde edilir. Bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır. 10 dk buzdolabında dinlendirilir. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar alıp süslemek için istediğimiz malzemeye bulayıp kağıt kaplara yerleştirelim.Yaklaşık 20 dakika dolapta dinlendirip bekletmeden servis yapalım.

Afiyet Olsun....

Diğer truff tarifi burada
Devamını oku ...

18 Mayıs 2011 Çarşamba

Tavuklu Kabak Dolması

Kabak çorba,yemek,salata yada kızartma olarak tek başına ızgarada bile çok sevdiğim bir sebzedir.Evdekilerde benim kadar çok sevse haftada 2 -3 kez pişirebilirim:)Tavuklu dolmada yiyenler genelde içindekinin tavuk olduğunu anlamıyorlar ve kırmızı et sanıyorlar.Lezzetli ve hafif bir yemek olan bu dolmayı şimdiye kadar denemediyseniz denemenizi tavsiye ederim.

Tavuklu Kabak Dolması

6 adet orta boy kabak

3 adet tavuk göğsü(rondonuz yoksa 400 gram kadar tavuk kıyması)
1 adet kurusoğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı pirinç
4-5 dal dereotu
1 çay kaşığı tuz
yarım kaşığı karabiber
bir çay kaşığı kırmızı pul biber

Pişirmek İçin;
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 ,5 su bardağı sıcak su
tuz

Kapak İçin;
6 adet cherry domatesi
yada 1 büyük domates

Üzeri İçin;
Sarmısaklı yoğurt
Salçalı yağlı sos
Dereotu







İç harç için tavuk göğüslerini rondoda kıyma haline gelene kadar çekelim.(kıymayı hazırda alabilirsiniz)Kurusoğanı kıymanın içine minik minik doğrayalım ve sırası ile bütün malzemeleri ekleyip iyice karıştıralım.


Kabakları iki baştan bir cm kadar kesip şapkalarını çıkartalım...(ikiye bölmüyoruz)Kabak oyucağı ile kabaklarımızı içini iyice oyup iç harcımızı kabakların içine fazla sıkmadan dolduruyoruz.İç malzemenin dışarı taşmaması için kabakların iki tarafınada domates yerleştiriyoruz.(cherri domatesleri ikiye kesip kapak yapıyoruz yada büyük domatesi dilimleyip uygun boyuta getiriyoruz)


Karnıyarık tenceremize sıvıyağ ve salçayı alıp salçayı biraz kavuralım.Kısık ateşteyken kabak dolmalarınıda tencereye yerleştirip su ve tuzunu ilave edelim.Kapağını kapatıp yaklaşık 30-35 dakika pişirelim.

Servis sırasında kabakları ortadan verev kesip sarmısaklı yoğurt ,dereotu ve arzu ederseniz salçalı yağ ile beraber servise sunalım.


Afiyet Olsun...

Devamını oku ...

16 Mayıs 2011 Pazartesi

Kolay Tiramisu


Hani 5 dakikada hazır olan ve acil durumlarda kurtarıcı tatlılarımız vardır.Bu tarifte onlardan biri...Eskiden vaktim dar olduğunda sık sık irmik tatlısı yapardım ama baktımki evdekiler artık irmik görmek istemiyorlar:) çeşitli şekillerde kedi dili ve muhallebiyi buluşturup çıkarıyorum ortaya:)


Buradaki çilekli tarif yine onlardan biri...İster kupta isterseniz borcamda yapabilirsiniz.Ben dilimlerim düz çıksın istediğim için uzun cam baton borcam kullandım ...

Kolay Tiramisu(1 cam baton kalıp yada 6 kup için)

15 adet kedi dili
1 fincan sıcak su
1,5 yemek kaşığı nescafe classic
1 yemek kaşığı şeker

Muhallebisi İçin;

Yarım kilo süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 yumurta sarısı
5-6 yemek kaşığı şeker
yarım kutu labne peyniri(yörsan kullandım)
1 paket vanilya(şart değil)






Vanilya ve labne peyniri hariç bütün muhallebi malzemesini sürekli karıştırarak pişirelim ve altını kapatıp arada karıştırarak ılınmaya bırakalım.

Bu sırada 1 fincan suya ,nescafe ve şekeri ileve edelim ve kedi dillerini bütün olarak 1-2 saniye kahveye batırıp borcamın tabanına dizelim.Ilınan muhallebinin içine vanilya ve labne peynirini ekleyip iyice karıştıralım ve yarısını kedi dillerinin üzerine dökelim.Kalan kedi dillerinide kahveye batırıp muhallebin üzerine dizelim.

Kalan muhallebiyide tekrar iyice çırpıp kedi dillerinin üzerini kaplayalım.Zaten ılık olan tatlımızın üzerine streç film geçirip en az 2 saat buzdolabında soğutalım.Servis sırasında üzerine kakao ekleyip mevsimindeysek çileklerle birlikte servise sunalım.


Afiyet Olsun...



Devamını oku ...

12 Mayıs 2011 Perşembe

Kıymalı Sultani Bezelye

Bu hafta grip sebebi ile pek bir uzak kaldım sizlerden.Neyseki bugün işe döndüm derken sabahtan beri kontrol paneline giriş yapamadım tabiri caizse sinir oldum :)

Daha evvelki sultani bezelye tarifimde elinizi çabuk tutun mevsimi çok kısa sürüyor demiştimya bir tarif daha mevsim geçmeden.Annem etlisini yapsada sanki kıymalısını daha çok seviyorum bu bezelyenin:)


KIYMALI SULTANİ BEZELYE

1 kilo sultani bezelye

350 gram kıyma

1 büyük havuç

1 büyük patates

1 adet kesme şeker

1 ttalı kaşığı tuz

1 adet kurusoğan

yarım çay bardağı zeytinyağı

1 çorba kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 su bardağı sıcak su



Sultani bezelyeleri aynı taze fasülye ayıklar gibi ayıklayıp yıkıyoruz.Tencereye sıvıyağ,küp doğranmış kurusoğan ve küp doğranmış havucu alıp biraz kavuruyoruz.Salça ve kıymayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. En son 4 e böldüğümüz patatesi,şeker,tuz ve sultani bezelyeleri koyup bir iki dakikada bu şekilde karıştırıp suyunu koyuyoruz.Düdüklünün kapağını kapatıp yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz(siz sulu seviyorsanız su miktarını arttırabilirsiniz)


Not:Sultani bezelye taze fasülye gibi yumuşak değil daha ağıza gelen ve diri bir şekilde kalacaktır ve normal tencere ile pişirseniz pişirme süreniz 40 dakikayı bulacaktır:)


Afiyet Olsun...

Devamını oku ...

6 Mayıs 2011 Cuma

Kıymalı Buzluk Böreği

Geçen hafta sizinle paylaştığım masada en çok rağbet gören tuzlu kıymalı buzluk böreği oldu.Özellikle hiç börek yemeyen babamın bile bir kaç tane üst üste yiyip boş zamanında bana bundan bol bol yap demesi beni hem sevindirdi hemde içimi burktu.

Çünkü bu börek çok lezzetli olduğu kadar bol kalorili ve katı yağ ile yapıldığı için itiraf etmeliyimki çokta sağlıklı bir börek değil.Sık sık değil arada sırada yememiz gereken ,evet kalbe zararlı ama tadı süper dediklerimizden ve babayada bol bol yediremiyeceklerimizden:))


Kıymalı Buzluk Böreği(24 adet için)

6 adet yufka
250 gram margarin
1 minik kurusoğan
yarım kilo kıyma(dana,kuzu karışık)
1 çay kaşığı tuz
yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çorba kaşığı un

Üzeri İçin:
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süt

Öncelikle yağsız tavaya minik doğranmış kurusoğan ve kıymamızı alıp soğanlar diriliğini kaybedene kadar kavuruyoruz.Altını kapatırken baharatlarıda ekleyip harcımızı soğumaya bırakıyoruz.(ekstra yağ koymayın)

Bir yufkayı tezgaha serip üzerine yumuşak bir silikon fırça yardımıyla erimiş margarin sürüp birazda un serpiştiriyoruz.İkinci kat yufkayıda üzerine kapatıp yufkamızı sigara böreği sarar gibi 8 eşit parçaya bölüyoruz.

Her bir parça üçgenimizin üzerine biraz daha margarin sürüp geniş kısma 1 yemek kaşığı kadar iç harç koyup böreğimizi kalın sigara böreği sarar gibi sarıyoruz.

Tüm yufkalarımız bitene kadar aynı işlemi uygulayıp börekleri saklama kabına yapışmamaları için her bir katın arasına streç film geçerek diziyoruz ve dondurucuya kaldırıyoruz.

Kullanmak istediğimizde börekleri dondurucudan çıkartıp üzerine 2 yemek kaşığı süt ve yumurta sarısını çırpıp sürüyoruz(zaten hemen donacaktır yumurta sarısı) ve 185-200 derece ısılı fırında iyice kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsun...

Not:Ertesi gün için bile yapıyorsanız mutlaka 1 gece buzdolabında muhafaza etmenizi tavsiye ederim...
Devamını oku ...

4 Mayıs 2011 Çarşamba

Köz Patlıcan Köftesi

Görünüşü ile kendini kadın budu köfte sanan bu köfteleri köz patlıcanı seviyorsanız muhakkak denemenizi tavsiye ederim.Ben evde fazlaca olan patlıcanlar ile değişik bir şeyler arayışındayken bu tarifi uyguladım ve bu yazıyı yazmadan evvelki internet araştırmalarımda aynısına rastlamadım.Genelde kıymasız kullanılmış o şekliyle hiç denemedim ama bu tarifi sık sık uygulayacağım kesin....
KÖZ PATLICAN KÖFTESİ

4 adet kemer patlıcan
1 yumurta(sarısı içine,akı kızartırken kullanılacak)
250 gram kıyma
1 minik kurusoğan
1 yemek kaşığı sıvıyağ
3-4 yemek kaşığı galeta unu
1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
1 çay kaşığı tuz
yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
bir kaç dal maydanoz
Kızartmak İçin;
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket pane harcı(veya galeta unu)




Öncelikle patlıcanlarımızı közmatikte,fırında veya tavada közlenir.Biraz ılınınca kabukları soyulup bıçakla minik minik doğranır veya havanda dövülür.

Diğer taraftan tavaya 1 yemek kaşığı sıvıyağ ,minik doğranmış kurusoğan ve kıyma koyularak soğanlar diriliğini kaybedene kadar kavrulur.

Patlıcanların üzerine kavrulan kıyma,galete unu,tuz ,karabiber,ince kıyılmış maydanoz,yumurta sarısı ve kaşar peyniri rendesi koyularak yoğrulur ve kızartana kadar dinlenmesi için buzdolabına kaldırılır.

Servis zamanı köftelere istenilen şekil verilerek önce yumurta akına daha sonra pane harcına bulanıp kızgın yağda orta ısıda kızartılır.

Afiyet Olsun...


Not:İçine galete unu yerine unda koyabilirsiniz ama köfte malzemelerinin hepsi zaten önden pişmiş olacağı ve yağda kızardığı için içinin çokta pişmeyeceği düşünülürse çiğ un tadı almayı ben tercih etmem.

Ayrıca cıvık oldu diye ilk etapta çok galeta unu koyup patlıcanın tadını bastırmayın. Dolaptan aldığınızda şekil verilemiyorsa o zaman biraz daha galete unu koyabilirsiniz.


Devamını oku ...

2 Mayıs 2011 Pazartesi

Havuçlu Kek

Canımın kek istediğinde çikolatalı 'dan sonra aklıma gelen ikinci kek olan havuçlu kekin sitede olmadığını fark edince geçen hafta hemen yapıp fotoğraflarını çektim.Kekin ılınmasını bile beklemeden dilimlemeye kalkınca çok düzgün kesemedim ama tadı gerçekten nefis.

Havuçlu Kek


4 yumurta(oda sıcaklığında)

2 su bardağı toz şeker

2,5 su bardağı rendelenmiş havuç(rendenin iri tarafı ile rendelenecek,sakın mutfak robotu kullanmayın)

1 su bardağı sıvıyağ

1 dolu yemek kaşığı koyu yoğurt

1 limon ve 1 portakalın rendelenmiş kabukları

1 yemek kaşığı hindistan cevizi(koymayabilirsiniz)

1 tatlı kaşığı tarçın

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 çimdik tuz

3 su bardağı un







Yumurta ve şekeri mikser ile yumurtanın rengi mayonez gibi olana kadar iyice çırpın.Yoğurt,sıvıyağ,minicik tuz ekleyin ve çırpmaya devam edin.Rendelenmiş havuç,tarçın,limon ve portakal kabuğu rendesi,hindistan cevizi ve cevizi ekleyip çırpmaya devam edin.En son elenmiş un ,vanilya ve kabartma tozunu ekleyip diğer malzemelerle özdeşleşene kadar çırpın.

Kek kalıbını margarinle önce yağlayıp sonra 1 çay kaşığı un ile unlayın.Kek hamurunu kalıba döküp önceden ısıtılmış 180 derece ısılı fırında ilk yarım saat kapağını hiç açmadan 35-40 dakika pişirin.



Afiyet Olsun...


Not:Yumurtalarınız büyük ve yoğurt yeterince koyub değilse kontrollü olarak yarım su bardağı daha un ekleyebilirsiniz...



Devamını oku ...