28 Aralık 2011 Çarşamba

İç Pilavlı Tavuk Dolması

Tavuk Dolması


Pilavlı tavuk yıl içinde belki birçok evde birçok kez yapılıyordur.Ancak nedense hep yılbaşı sofrasının olmazsa olmazı yılbaşı demek tavuk dolmalı(aslında hindi dolması ama çok kişi sevmez)bir masa demektir çoğu zaman.

31 aralık akşamı bizim geleneklerimize göre yeni yılın gelişini mütavazi olarak karşıladığımız aile sofralarımızda yapılabilecek şık bir tarif daha...



İÇ PİLAVLI TAVUK DOLMASI

1 adet yaklaşık 1,5 kg tavuk
yarım limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı biber salçası

İç Pilav;
150 gram minicik doğranmış kuzu kara ciğeri
(ciğer yerine badem veya kestane kullanabilirsiniz)
1 minik kurusoğan
1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kuş üzümü
yarım çay kaşığı karabiber,1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı yenibahar,1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kuru nane,tuz
1,5 su bardağı tavuk suyu veya normal su
1 yemek kaşığı tereyağ +2 yemek kaşığı sıvıyağ
bir kaç dal dereotu







Pilav tenceremize yağ ve dolmalık fıstıklarımızı ilave edip fıstıklar pembeleşene kadar kavuralım. Minik doğradığımız soğanımızıda ilave edip biraz kavurduktan sonra ciğerlerimizi ekleyelim.Ciğerlerin rengi dönünce pirinci de katarak biraz daha kavuralım .En son baharatlarımızı ve suyunu koyalım ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.Altını kapatmaya yakın minik doğradığımız dereotumuzu ilave edelim ve tencere ile kapak arasına havlu kağıt koyup yaklaşık 10 dakika dinlendirelim.Pilavın tam pişmemesi az dişe gelir vaziyette kalması gerekmekte.(ciğer kullanmıyacaksanız badem veya kestaneyi biraz kavurup dereotu ile birlikte koyun)






Tavuğu büyükçe bir tepsiye alıp içini ılınan pilav ile doldurun.Pilavı çok doldurmamaya ve sıkıştırmamaya dikkat edin.2 kürdanla tavuğu birleştirin.Bacaklarını öne doğru çapraz yapıp temiz bir iplikle bağlayın.Yoğurt,salça,tuz ve limonu bir kasede iyice karıştırın.Tavuğun her tarafına bu karışımı iyice sürün.



Fırın torbasını bir tutam un ile unlayıp tavuğu içine yerleştirin ve torbayı bağlayın.Torbayı üstten kürdan yardımı ile birkaç yerinden delin.200 dereceli fırında iyice kızarana kadar yaklaşık 65-70 dakika pişirin.



Tavuğun poşetini kesmeden servis tepsinize alın ve poşeti kesip alın.Bacak kemik kısımlarını folyo ile kaplayıp(ben bu sefer kaplamadım)Soğumadan servis yapın.




Afiyet Olsun...


Devamını oku ...

27 Aralık 2011 Salı

Baklava Yufkasında Somon

Özellikle yılbaşında tavuk veya hindi tercih etmeyeceklere önerebileceğim şık bir tarif.Üstelik yapımı çokta basit.

Siz içine somon yerine başka beyaz etli balıkta kullanabilirsiniz.Deneyeceklerin şimdiden ellerine sağlık ....




Baklava Yufkasında Somon

12 adet baklava yufkası
yarım çay bardağı sıvıyağ
500 gram dilim somon balığı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 adet kurusoğan
10 adet mantar
1 çay kaşığı tuz,
yarım çay kaşığı beyaz biber
bir kaç dal taze biberiye





2 adet kurusoğanı piyazlık doğrayın ve 2 yemek kaşığı sıvıyağda karemelize olup renkleri sütlü kahve olana kadar soteleyin.Diğer tarafta somon balıklarını yağsız tavada arkalı önlü kızartıp kağıt havlu üzerine alın.

Somonları pişirdiğiniz tavaya ince doğranmış mantarları ilave edip mantarlar bıraktıkları suyu çekene kadar pişirin.Bir adet baklava yufkasını tezgaha yayıp üzerine 1 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirin ve ikinci yufkayı üzerine kapatıp onuda yağlayın.Üçüncü yufkayı serin ve yağlamadan geniş kısmından ortadan ikiye kesin.

Yufkanın uç kısmına sırası ile önce karemelize soğan ortaya bir dilim somon balığı üzerinede mantar koyun.Tuz,beyaz biber ve bir kaç dal biberiye ekleyip paçanga böreği şeklinde sarın.180 derece ısılı fırında yaklaşık 15 dakika pişirip sebze sote ile birlikte servise sunun...





Afiyet Olsun....



Not:Bu tarif Şef Serkan Bozkurt'tan esinlenmiştir.....


Devamını oku ...

26 Aralık 2011 Pazartesi

ÇEKİLİŞ SONUCU





ÇEKİLİŞİ KAZANAN VE HOMEND ŞARAP AÇACAĞI İLE SÜPRİZ HEDİYELER KAZANAN ARKADAŞIM İZGÜN TEKİN OLDU.CANIM İYİ GÜNLERDE KULLAN ADRES BİLGİLERİNİ HEMEN İSTİYORUM :)
Devamını oku ...

23 Aralık 2011 Cuma

Bal Kabaklı Pasta

Bal Kabaklı Pasta
Kışın bol bol tükettiğimiz kabak mevsimindeyken ,bu pasta-tatlı sık sık yapılır bizim evde.Çok pratik ve çoğumuzun bildiği bir yöntem belki ama tek farkı ben cici bebe ile yapıyorum.Bebe bisküvilerinin lezzeti hepimizce malum :)


Ben yaptığım şekilde yazıcam ama sizin evde yaptığınız kalmış kabak tatlılarınız varsa ilk aşamayı geçip onları değerlendirin hemen ....


Bal Kabaklı Pasta

1 kilo balkabağı
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı su

400 gram cici bebe
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
2 poşet (1 paket)kremşanti
1 su bardağı süt

Üzeri İçin;
100 gram çikolata
50 gram krema (üzerine sos yapmayabilirsiniz)






Orta boy küpler halinde doğradığımız kabak,şeker ve suyu düdüklü tencereye alıp 20-25 dakika pişirelim.


2 poşet krem şantiyi 1 su bardağı süt ile iyice çırparak iyice katılaşması için buzdolabına kaldıralım.

Pişen balkabalarımızı şerbetini almadan büyükçe bir servis kasesine alıp iyice ezelim.(zaten yarı ezilmiş olacaklar)




Soğuyan kabak püresinin içine,cici bebeleri çok un gibi olmayacak şekilde kırıp karıştıralım.Ceviz ve krem şantiyide ekleyip iyice karıştıralım.

Kelepçeli bir kalıba veya yoksa strech film geçirilmiş kalıba balkabaklı tatlımızı iyice yayıp buzdolabında en az 6 saat ,yada hemen tüketilecekse dondurucuda 1 saat kadar bekletelim.




Krema ve çikolatayı benmari usülü eritelim.Tatlımızı servis sırasında üzerine çikolata gezdirelim.


Afiyet Olsun.


Not:Tatlının üzerine çikolata sos harici diğer bir alternatif,

1,5 su bardağı süt,4 kaşık şeker,1 tatlı kaşığı tereyağı ve vanilyayı koyulaşana kadar pişirelim.Ilınınca içerisine 1 paket toz krem şanti veya 1 çay bardağı krema karıştırıp tatlının üzerine yayalım.Böylece daha kalın katmanlı bir pasta elde edersiniz.(bunun için kelepçeli kalıp şart)
Devamını oku ...

20 Aralık 2011 Salı

Püreli Ispanak Graten

Püreli Ispanak
Tuz biber dergisi kasım sayısı için hazırladığım bir kaç tarifi hala bloğumda yayınlamamışım.Buda o tariflerden biri.Sebze seven-sevmeyen herkesin eminim bayılacağı bir yemek.Ana yemek olarak kullanılabileceği gibi porsiyonu küçük tutularak yardımcı yemekte olabilir hatta küçük sufle kaplarında bile pişirebilirsiniz.


Ispanak mevsimindeyken denemenizi tavsiye ederim....

Püreli Ispanak Graten
yarım kilo ıspanak
2 adet pırasa
3 yemek kaşığı sıvıyağ
3 adet orta boy patates
2 yemek kaşığı tereyağ
3,5 su bardağı süt
1 su bardağı kaşar peyniri
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
bir çay kaşığı muskat cevizi rendesi





Patatesleri minik küpler halinde doğrayıp 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1,5 su bardağı süt ile çelik bir tencerede yumuşayana kadar haşlayalım.Haşlama sırasında arada bir karıştırıp dibinin tutmasını önleyelim.Pırasaları minik minik doğrayalım ve 3 yemek kaşığı sıvıyağda diriliklerini kaybedene kadar kavuralım.Ispanakları iyice yıkayıp doğrayalım ve kavrulan pırasaların içine karıştırıp bıraktıkları suyu çekene kadar kavuralım.Altını kapatıp biraz tuz ve karabiber ile tatlandıralım.

Beşamel sos için 2 yemek kaşığı unu tereyağda pembeleşene kadar kavuralım.2 su bardağı sütü yavaş yavaş ve iyice karıştırarak kavrulan una ekleyelim.Koyu muhallebi kıvamını alan karışıma tuz ve muskat rendesini ekleyip altını kapatalım.

Haşlanan patatesleri eizici veya blender yardımı ile püre haline getirip biraz tuz ilave edelim.İyice yağladığımız fırın kabımızın altına patetes püresini yayıp üzerine yarım su bardağı kaşar peyniri serpiştirelim. Ispanaklı karışımı beşamel sos ile iyice karıştırıp patates püresinin üzerine yayalım.Kalan yarım bardak kaşar peyniri rendesinide üzerine serpip 180 derece ısılı fırında 15 dakika kadar pişirelim.Sıcak olarak servis yapalım.


Afiyet Olsun....





Devamını oku ...

16 Aralık 2011 Cuma

Tavuklu Börek

Tavuklu Börek
Tavuklu böreği en çok beşamel soslu severim ,sanırım buda ikincisi olacak çünkü gerçekten değişik ve lezzetli bir börek.İç harcına 1 bardak pirinç katarak harika bir tavuklu içli pilavda yapabililirsiniz.




Ben tarifi portakal ağacından aldım yarısını tarife uyarak arasına su-yağ sürerek diğer yarısınıda süt-yoğurt-yağ sürerek yaptım.Sadece su sürülenler sıcakken çok güzeldiler ama soğuyunca biraz kayış gibi oldular sanki.Tercih sizin ama ben süt ve yoğurt kullanmanızı tavsiye ederim....
Tavuklu Börek(48 adet)

6 yufka
üzeri için 1 yumurta sarısı

Arasına;
1. alternatif:Su ve yağ karışımı
veya
2. alternatif:yağ+süt+yoğurt

İç Harcı;

1 tavuk but ve 1 tavuk göğüs(ben 3 tane kalçalı but kullandım)
1 orta boy soğan
40 gram dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı yeni bahar
3 tane kesme şeker
1 çay kaşığı karabiber(silme)
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kurunane
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı tavuk suyu







Tavukları haşlayalım ve etlerini minik minik didelim.Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda pembeleşene kadar kavuralım.Tavuk etlerinide ilave edip baharatları ve tavuk suyunuda ekleyip kısık ateşte suyu çekilene kadar pişirelim.


1 yufkayı tezgaha serip arasına dilediğimiz karışımı sürelim.ikinci yufkayı üzerine kapatıp yufkayı 16 eşit üçgen parçaya bölelim.(yani 2 yufkadan 16 börek çıkacak).Yufkaların geniş kısmına soğuyan harçtan koyup sigara böreği gibi saralım ve üzerlerine yumurta sarısı sürelim.




Önceden ısıtılmış 180 derecelı fırında iyice kızarana kadar pişirelim.




Afiyet Olsun....



Not:yarım su bardağı sıvıyağ+2 yemek kaşığı yoğurt+yarım su bardağı süt kullandım.


Devamını oku ...

14 Aralık 2011 Çarşamba

Beyaz Çikolatalı Muzlu Kek

Muzlu Kek






Kahvaltı sofrasında ağzımızı tatlandıran lezzet muzlu kek oldu...Yaparken aklımda üzerinede beyaz çikolatalı krema yapmak vardı .Sonra gözüm her zamanki gibi nutellaya takılınca varmı senden lezzetlisi bu dünyada dedim :)Miss gibi muz kokan, dokusu yumuşacık ve lezzetli muzlu kek... Bu kadar güzel olacağını bilseydim hep yapardım diyeceğiniz bir kek olacak eminim....






Beyaz Çikolatalı Muzlu Kek

4 yumurta
1,5 su bardağı şeker
150 gram tereyağı
150 gram beyaz çikolata
50 gram sütlü çikolata
1 su bardağından 2 parmak eksik süt
1 çimdik tuz
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 adet büyük muz(yada 4 minik)
2,5 su bardağı un





Öncelikle tereyağı ve çikolataları ısıya dayanıklı bir kabın içine koyalım.Daha büyükçe bir tencerenin içine su koyup tereyağ ve çikolata koyduğumuz kabı bu tencerenin içine oturtalım ve kısık ateşte çikolatayı eritelim.(benmari)

4 yumurta ve şekeri renk beyaz olana kadar iyice çırpalım.Ilınan tereyağlı çikolata karışımı ve sütü ekleyip çırpmaya devam edelim.2 muzu rendeleyip onlarıda çırpalım.Un,tuz,vanilya ve kabartma tozunu eleyerek sıvı karışıma ilave edip özdeşleşene kadar çırpalım.

Hamuru yağladığımız büyük boy kare borcama döküp 175-180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dakika pişirin.

Soğuduğunda dilimlerip arzu ederseniz nutella ile servis yapın..

Afiyet Olsun...



Not:Kek kalıbında pişirirseniz pişirme süresi 50 dakikaya kadar çıkabilir.Keke batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.Kekin dokusu yumuşak kalacak çok fazla pişirirseniz sertleşmesine sebep olabilirsiniz...





Yılbaşı hediye çekilişine katılmayı unutmadınız değilmi :)




Devamını oku ...

13 Aralık 2011 Salı

Pazar Kahvaltısı Davet Masası

Geçtiğimiz pazar kahvaltısında 3 değerli blogger arkadaşımı ağırladım...Daha yemek bloğum olmadan evvel tanıdığım  Gönül,Gül ve Handeydi konuklarım.Bizim 2 kişilik pazar kahvaltılarımız bile oldukça özenlidir zaten o yüzden çok fazla ekstra birşey yapmadım ama onlar bana çok zahmet verdiklerini düşünüp epey söylendiler bana çok uğraşmışsın çok yorulmuşsun diye bakın burdanda yazıyorum gerçekten yorulmadım :)
Kahvaltıya ne yapsam diye düşünenlere,menüde klasik kahvaltılıklar haricinde;

Narlı Mandalina Soslu Patates Salatası
Tavuklu Börek
Dereotlu&Peynirli Mısır Ekmeği
Beyaz Çikolatalı Muzlu Kek
Baharatlı Tereyağı
Pastırmalı ve Köz Biberli Çıtır Börek vardı...




Bugün patates salatası ve bir çok blogta gördüğüm baharatlı tereyağın tarifini vereceğim....İleriki günlerde de sırayla diğer tarifleri......


Bu arada bardaklar ters ve masa epey eksik ama sabah misafilerim gelmeden ancak bu kadar fotoğraflayabildim.Misafirin yanında fotoğraf çekmeyi pek sevmiyorum...


Baharatlı Yıldız Tereyağı


150 gram tereyağı
1 dal taze biberiye
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı nane
yarım çay kaşığı tuz
1 diş rendelenmiş sarmısak



Tereyağını çok kısık ateşte kaynatmadan eritelim.İçine sarmısağı ve baharatları ilave edip buz kalıplarına tereyağı dolduralım.Üzerine streç film geçirip buzdolabında en az 1 gece donduralım.Ertesi gün dikkatlice buz çıkartır gibi kalıbı ters çevirerek tereyağmları çıkarıp bekletmeden servis yapalım.


Not:Ben silikon kalıp kullandım....






Narlı Mandalina Soslu Patates Salatası


4 adet haşlanmış orta boy patates
3 dal taze soğan
yarım su bardağı ince kıyılmış mor lahana
1 adet havuç
bir kaç dal dereotu ve maydanoz
1 çay bardağı nar tanesi
yarım su bardağı mısır tanesi
bir çay kaşığı kırmızı pul biber,nane

Sos İçin;
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 limon suyu
1 mandalina suyu
1 çay kaşığı tuz







Haşlanmış patatesleri küp küp doğrayalım.İnce kıyılmış mor lahanayı 1 çay kaşığı şeker ,yarım çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sirke ile iyice ovalım.






Bütün malzemeleri ince doğrayarak karıştırma kabına aktaralım.Sos için zeytinyağı,tuz,limon ve mandalina suyunu iyice çırpıp salatanın üzerine gezdirelim ve servise sunalım




Afiyet Olsun....

Devamını oku ...

9 Aralık 2011 Cuma

Çikolatalı Armutlu Kek

Fotoğraflarını beğenmediğim için çok lezzetli olan bir çok keki harcamışlığım vardır:)Buda onlardan biri olmadan 2 ay önce,, üstüste 3 kere yaptığım bu keki sizlerle paylaşmak istedim...

Buradaki armutlu kekten farkı çikolatayla buluşması ve armutların şeker ile karamelize olması.Biz çok beğendik tavsiye ederim....


Çikolatalı Armutlu Kek

4 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı yoğurt
200 gram tereyağı
100 gram çikolata
1 yemek kaşığı dolusu dark kakao
1 tatlı kaşığı(silme)kabartma tozu
3 su bardağı un
1 paket vanilya
Ayrıca;
2 adet armut(deveci kullandım)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı tarçın






Armutlarımızı küp küp doğrayıp toz şeker ve tereyağ ile karamelize olana dek pişirelim.Altını kapatınca tarçını ilave edip soğumaya bırakalım.



Tereyağı eritip içinde kırdığımız çikolatayıda eritelim ve ılınmaya bırakalım.Yumurta ve şekeri bembeyaz olana kadar iyice çırpalım .Yoğurdu ekleyip çırpmaya devam edelim.En son çikolatalı yağıda ilave edip çırpmaya devam edelim.


Un,kakao,vanilya ve karbonatı eleyerek sıvılara ilave edelim ve karışana kadar çırpıp bırakalım.Fırınımızı 175 dereceye ayarlayarak ısıtalım.Kek kalıbımızı önce margarin ile iyice yağlayıp ardından biraz un sepiştirelim.


Kek hamurunun yarısını kalıba boşaltıp ortaya karamelize olmuş armutları döşeyelim.Kalan hamuruda üzerine döküp ısınmış fırınımızda yaklaşık 40 dakika pişirelim.



Afiyet Olsun....








Not:Dün akşam aşureyi ikince defa yaptım ancak bu defa buğdayları düdüklüde pişirdim.Hazırlanma süresi çok kısalsada böylesi açıkçası içime sinmedi.Yiyen herkes çok beğensede bence ağır ateşte yavaş yavaş ve emek isteyen aşure gibisi yok:)


Aşureyi son evresinde 2ye bölüp yarısına yarım su bardağı süt ilave ettim.Bence süt gerçekten aşureyi hem beyazlaştırıyor hemde tadını olumlu etkiliyor.Fikir için sağlıklı mutfağa teşekkür ederim.


En azından ben dün akşam acele ile pişirdiğim 2 tencere aşurenin sütlü olanını daha çok beğendim.Seneyede inşallah bir önceki postumda belirttiğim tarif ile yarısına süt koyup yarısını sade süt ile yapacağım....

Devamını oku ...

8 Aralık 2011 Perşembe

AŞURE

Bu sene aşuremi ilk defa tek başıma yaptım.Daha evvelkileri yaptımmı bilmiyorum çünkü annem yapıyor bende başında durup bakıyordum sadece :)






Eşim sevmediği için ben incir koymadım ,anne tarifi olduğu içinde bir kaç yerde gördüğüm süt ekleme yöntemini kullanmadım ancakkkkkkkk......:)



Dün yaptığım aşure eşim tarafından çok beğenildiği için bugün ikinci defa pişirilecek bizim evde aşure.Bugünkünün içine farkı görmek adına 1 bardak sütte koyacağım farkı bildiririm:)




Bu kase nar sevmeyenler için hazırlananlardan.....Rengi belli olsun diye minik kavanoza koyma fikri portakal ağacından......




AŞURE (20 porsiyon için)



1,5 su bardağı aşurelik buğday

1 su bardağından bir parmak eksik nohut

1 su bardağından 1 parmak eksik kuru fasülye

8 adet kuru kayısı

1 su bardağı fındık içi

2 yemek kaşığı pirinç

1 çay bardağı kuru üzüm

yarım çay bardağı kuş üzümü

1 portakalın kabuğu

minicik tuz

4,5 su bardağı şeker

1 çubuk tarçın

2 yemek kaşığı gül suyu

15 adet karanfil

Süslemek için;

Ceviz,dolmalık fıstık,tarçın,nar,hindistan cevizi,fındık




komşulara dağıtılan aşureler.....


Bir akşam önceden buğday,nohut ve fasülyeleri iyice yıkayıp ayrı kaplarda her birinin üzerine 3 parmak geçicek kadar su koyup 10 dakika kaynatıp altlarını kapatıyoruz.


Ertesi gün 3 tencereninde altını açıp nohut ve fasülyeler diriliklerini kaybedene kadar haşlayın. Buğdayların içine 1 kabuk tarçın koyup arada sıcak su ilavesi ile karıştırarak kısık ateşte haşlamaya devam edin.


Arzu ederseniz nohutlarınızın kabuklarını soyun(ben soydum ve bu yüzden nohut ve fasülyeyi bir gece önceden pişirdim)


Buğday tenceresinin kapağını taşmaması için açık bırakın ve başından ayrılmayın.Ayrı bir kapta kuru üzüm ve doğramadığınız kayısıları 3-4 dakika kadar kaynatın.Kuş üzümünün üzerine kaynar su dökün ve bir kenarda bekletin.Karanfilleri bir cezveye alıp bir çay bardağı su ilave ederek kaynatın.






İyice yumuşayıp dağılan buğdayların içine yıkadığınız pirinçleri ilave edin 5 dakika kaynatın. Nohut ve fasülyeyi ilave ederek 15 dakika daha kaynatın.Bu sırada mutlaka kaynamış su bulundurun ve koyulaşan buğdaylı karışıma azar azar su takviyesi yapın.


Yarı haşlanan kayısıları ufak ufak doğrayın.Kuru üzüm,kuş üzümü,fındık,kayısı ve karanfillerin suyunu buğdaylı karışıma ilave edin ve 10 dakika daha kaynatın.Bir tutamdan daha az tuz ve şekeride ilave edin ve karışım ne çok sulu nede koyu olacak şekilde suyunu ayarladıktan sonra aşurenin altını kapatın.



1 portakalın kabuğunu beyaz yerlerini almayacak şekilde varsa sebze soyucu ile soyun ve minik minik doğrayıp aşureye 2 yemek kaşığı gül suyu ile ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika dinlendirip aşureyi kaselere paylaştırın.



Biraz ılınınca süslemesini yapın,sıcakken yapacağınız süslemeler aşurenin içine dibine çöker.


Afiyet Olsun...





Önemli Not:Aşure pişip dağıtılmadan evvel yasin-i şerif okunur ve ilk tabak bereket getirmesi adına eve ayrılarak gerisi dağıtılır.



Yeni yapanlar veya anne ve akrabalrından uzak olanlar için bu küçük ama önemli bilgiyi paylaşmak istedim...


Sonradan Ekleme Bir Not Daha.....

DÜNKÜ HEDİYE ÇEKİLİŞİ İÇİN SİTEME GELEN ADSIZ ŞU YORUMA İSTİNADEN...


Adsız:Şu ana kadar sizi günlük severek izler ve takip ederken ve beğenimi başkaları ile paylaşırken ,şimdi açıpta bizim ne dinİMİZ ne de geleneklerimizde olmayan bu görüntüden dolayı sık kullanılanlar listemden sizi kaldırıyorum...Umarım uyarıcı bir mesaj olmuştur



Öncelikle şimdiye kadar beni severek takip ettiğiniz için sonsuz teşekkürler.


Ancak!dinimi ve geleneklerimi sorgulamak kimseye heleki beni sadece buradan tanıyan ve önyargılarla dolu sizin gibi birisine hiç düşmez!Keşke adınızı ve mail adresinizide paylaşacak kadar nazik!olsaydınız.Uyarıcı bir mesaj olmuştur derken neyi kastettiniz anlamadım ancak tek tahammül edemediğim şey saygısızlıktır.Bundan sonraki yaşamınızda sizi biraz hoşgörülü ve saygılı olmaya ve ön yargılı olmamaya davet ediyorum.

Aylin Durmaz Akın

Devamını oku ...

7 Aralık 2011 Çarşamba

HO HO HO HOOOOO BUYRUN YILBAŞI ÇEKİLİŞİNE









Aslında bir gün böyle bir çekiliş yapacağım asla aklıma gelmezdi.Ancak geçen yıl katıldığım tanıtımda şarap açacağı ve ekmek kızartma makinasına bayıldığım homend bir jest yaparak bana 2 adet şarap açacağını yeni yıl hediyesi göndermiş.Biri benim biri sevdiklerim için...




Şimdi bende bunun yanına çeşitli süpriz hediyeler koyarak bir sepet yapmaya karar verdim.(çikolata ,kendi yaptığım kurabiyeler,süpriz hediyeler vs vs:)



Yapmanız gereken şeyler;


Yemek Vakti 'ni izlemeye almak


ve;
Bu konunun altına yorum yazmak


Çekiliş 26 Aralık pazartesi günü random.org ile yapılacaktır.Bilgi ve ilgilerinize :)


Not:Bloğu olmayanlarda çekilişe katılabilirler....




Önemli Not:Bloğu almayan arkadaşlar yorumlarınıza mutlaka isminizi yazın aksi halde bir sürü adsız yorum olacak ve hangisi kimin belli olmayacaktır!


Hediyelerden biri sponsor homend'in şarap açacağı olunca katılım sınırlı olacaktır ama merak etmeyin ileriki dönemlerde her kesime hitap edecek hediyelerde vermeye çalışacağım :))


Devamını oku ...

5 Aralık 2011 Pazartesi

Bademli Tavuk Çorbası

Bademli Tavuk Çorbası


İçinde tavuk ve tavuk suyu bulunan çorba ve yemeklerin ertesi güne kalmasının çok tehlikeli malum.Bizde evde 2 kişi olduğumuz için böyle bir çorba yaptığımda ya kocaman kaselere koyup akşam yemeğini yanında hafif birşeyle geçiştiririm yada çorbanın yarısını annemlere götürürüm.

Bu çorbayı annemlere 1 kere götürdüm ve epey zamandır tekrar yapmam bekleniyor.Lezzetli ve çindeki badem ile değişik bir çorba .....



Bademli Tavuk Çorbası



3 adet kalçalı tavuk budu
7 su bardağı su
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı safran
1 yemek kaşığı sirke
1 yumurta sarısı
1 çay bardağı süt
3 yemek kaşığı yoğurt
150 gram kavrulmuş kabuksuz badem
1 tatlı kaşığı tuz


Safran 2 saat kadar önce sirkede bekletelir.Butlar 7 su bardağı su ile tencereye alınarak iyice yumuşayana kadar haşlanır.Soğuyunca derisi ve kemiklerinden ayrılıp minik minik didiklenir.


2 yemek kaşığı un bir yemek kaşığı tereyağı ile kavrulur.Kavrulan una soğuyan tavuk suyu eklenip boza kıvamına gelene kadar pişirlir.Kaynayan çorbaya didiklenen tavuk etleri,kavrulup rondodan geçirilmiş bademler ile safran ilave edilir.


Diğer tarafta yoğurt,süt ve yumurta sarısı iyice çırpılır.Kaynayan çorbadan 2 kepçe alınarak bu karışımın ılınması sağlanır.Yoğurtlu karışım iyice karıştırılarak çorbaya ilave edilir bir taşım kaynadıktan sonra altı kapatalır tuz ilave edilir.


Afiyet Olsun...



Devamını oku ...

2 Aralık 2011 Cuma

Havuçlu Sodalı Poğaça


Birisi bana poğaça hamuruna soda ile havuç rendeledim mis gibi lezzetli ve yumuşacık – bayatlamayan poğaçalarım oldu dese abartıyorsun alt tarafı havuç derdim. Sodayı daha evvel pek çok defa mayalı tariflerde denedim. Buradaki tarifte de belirttiğim gibi sodalı mayalı poğaça bayatlamaz görüşüne asla katılmadım. Mayalı bir tarifin ertesi gün aynı kalması neredeyse imkansız bence.Aynı yumuşaklığı elde etmek için illa ısıtmak gerekiyor ve bulunduğumuz her ortam (mesela ofiste)bu pek mümkün olmuyor.


Bu tarif içinde tam buğday unu da barındırdığı halde soda havuç ve kabartma tozu etkisi ile hem çok lezzetli oluyor hem de ertesi günlere bile yumuşacık kalıyor.Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.





HAVUÇLU SODALI POĞAÇA

2 yumurta(1 sarı üzeri için ayrılacak)
2 dolu yemek kaşığı koyu yoğurt
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 adet ince rendelenmiş havuç
Yarım şişe soda (100 ml)
1 çay kaşığı dolusu tuz
Çeyrek demet ince kıyılmış maydanoz
1 su bardağı tulum peyniri(veya beyaz peynir)
1 paket kabartma tozu
1,5 bardak tam buğday unu( yoksa beyaz un kullanın ancak o zaman daha fazla un gerekebilir. )
2 su bardağı beyaz un






Bütün malzemeleri hamur yoğurma kabına alıp iyice yoğurun.Havuç çok sulu gelir ve hamur elinize yapışırsa biraz daha un ilave edin.Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.Üzerine yumurta sarısı sürün ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.175 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

Afiyet Olsun…

Not:Dilerseniz peyniri hamura karıştırmak yerine ortasına da koyabilirsiniz.








Devamını oku ...

1 Aralık 2011 Perşembe

Çikolatalı Kahveli Dilimler

Bir şey yapsam şöyle çikolatalı ama bu sefer biraz değişiklikte olsun mesela ortada ganaj ile biraz ıslak hafif kahveli olsunmu ?Olsun tabii yaa:)




Ayrıca şunuda belirtmeden geçemicemki sana kek diyen benden değildir :))))


ÇİKOLATALI-KAHVELİ DİLİM(22 cm lik yuvarlak kalıp veya orta boy dikdörtgen borcam)

3 yumurta
5 yemek kaşığı şeker
100 gram erimiş tereyağı
100 ml süt kreması
2 çorba kaşığı nutella
1,5 yemek kaşığı nescafe classic
2 yemek kaşığı süt
1 paket vanilya
1 tutam tuz
1,5 yemek kaşığı kakao
7 yemek kaşığı un

Arasına;
100 ml süt kreması
150 gram bitter çikolata






Yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar iyice çırpalım.Erimiş yağ,krema,nutella,2 yemek kaşığı sütte çözünmüş kahveyi ilave edip çırpmaya devam edelim.




Kuru malzemeleri eleyerek karışımın içine katalım ve çok çırpmadan sıvı malzemelere yedirip kek hamurumuzu elde edelim.




100 ml sıvı kremayı çok düşük ısıda ılınanan kadar ısıtalım.Ilınan kremaya çikolatayı ilave edip karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayalım.(benmari usülüde eritebilirsiniz ama daha uzun sürüyor)


Yağlayıp unladığımız kalıba hamurun yarısını boşaltalım.Ortasına kenarlara çok yaklaştırmadan ganajı döküp kalan hamuruda üzerine dökelim.(yani kenarla ganaj arası 1cm kadar boşluk kalsınki soğuyunca kalıba yapışmasın)Ganajla hamurun birbirine karışması önemli değil.

160 derece ön ısılı fırında yaklaşık 20-25 dakika kürdan batırıldığında kek kısmı kuru kalacak şekilde olana kadra pişirelim.





Afiyet Olsun...



Not:Ben sıkı dokulu olsun istediğim için kabartma tozu veya karbonat kullanmadım.Siz illa kabarsın diyorsanız 1 çay kaşığı karbonat veya 1 pkt kabartma tozu katabilirsiniz....
Devamını oku ...

29 Kasım 2011 Salı

Mısır Ekmeği

Mısır Ekmeği


Son bir kaç aydır mısır ekmeğine o kadar çok taktımki her hafta bir tepsi yapıp 3-4 gün boyunca yiyoruz.Bu tarifi tuz biber dergisi kasım sayısınada göndermiştim ,gerçekten çok başarılı....



Balığın yanı sıra çorbalarlada çok güzel gidiyor.Bu klasik tarifin içine dereotu ve peynir ekleyerekte denemenizi tavsiye ederim.Eminim çok daha fazla beğeneceksiniz. Hiç mısır ekmeği yapmadıysanız bence mutlaka deneyin....



MISIR EKMEĞİ (MİNİ BOY FIRIN TEPSİSİ)
3,5 su bardağı mısır unu (mümkünse az öğütülmüş has karadeniz unu)
1 bardak beyaz un
1 yumurta
1 su bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı kaynamış su








Yumurta,süt ve zeytinyağı iyice çırpılır.İçerisine elenmiş mısır unu ve beyaz un,şeker kabartma tozu ve tuz ilave edilip kaşık yardımı ile karıştırılır.


1 su bardağı kaynamış ve yaklaşık 1 dakika dinlendirilmiş suyu karışıma ilave ederek koyu kek kıvamına gelene kadar karıştıralım.Dereotu ve peynir ilavesi yapacaksanız bu aşamada katın.İyice yağladığımız orta boy kare tepsiye dökerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar 35-40 dakika pişirelim.






Afiyet Olsun...




Devamını oku ...