30 Kasım 2010 Salı

KUYMAK/MIHLAMA


Cumartesi günü aklıma nerden girdiğini bilemediğim kuymak sevdasıyla internette biraz araştırma yaptım.Google amca sağolsun beni önce aslının mutfağına sonra sevgili yasemin 'in bloğuna doğru sürükledi.Yasemin 'in yazdıklarını harfiyen yerine getirsemde yazısındada belirttiği gibi ilk seferde offff muhteşem diyemem ama güzel oldu güzel:) Gerçekten ekmeği bandıra bandıra yedik bitirdik en tereyağlısından ....

KUYMAK(2 KİŞİLİK)
2 yemek kaşığı mısır unu
2 yemek kaşığı köy tereyağı
2 su bardağı süt
tel peynir,kaşar peyniri

Öncelikle bakır sahanımıza tereyağı ve mısır unumuzu koyup iyice mısır ununun rengi dönüp kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.Yeterince kavrulunca sütü yavaş yavaş ve topaklanmaması için hızlıca karıştırarak ilave ediyoruz.

Bu aşamada içine peynirlerimizide ilave edip bir iki kere karıştıralım ve kısık ateşte ve karıştırmadan yaklaşık 10 dakika pişirelim.Bu sürede tereyağ üzerine çıkacaktır.
Mutlaka sıcak sıcak servis yapıp afiyetle yiyip bitiriyoruz...
Detaylar için Yasemin 'in siteye tık tık....

Not :İtiraf etmeliyimki yerinde ve gerçek kuymak yemedim.Çeşitli köy kahvaltılarında verilen kuymaktan çoookk daha leziz oldu...Değişik yapan arkadaşlarımda varsa yorumlarını da beklerim :)





Birde orta boy domatesi ikiye kesip içini oydum ve tulum ve beyaz peyniri dereotuyla karıştırdığım harcı iine doldurdum.Çok basit ve buradaki gibi domates bulunamadığında yapılası bir tarif .....






Buda kayınvalidemin yaptığı muhteşem kete..
Abartmıyorum bu işte ondan iyisini görmedim.Yaparken hiç yanında bulunmadığım için tarif veremiyorum ama bir gün mutlaka resimli olarak eklemek isterim...(Erzincan/içi kavrulmuş unlu kete)

Afiyetler Olsun....
Devamını oku ...

29 Kasım 2010 Pazartesi

BROKOLİ ÇORBASI



Kremalı ve sütlü ve sebzeli olan bu çorbayı o kadar çok seviyorumki brokolinin bol olduğu şu dönemde her hafta yapıyorum.Denemeyenler mutlaka denesin derim..Hepinize iyi haftalar diliyorum...BROKOLİ ÇORBASI
Yarım kilo brokoli
1 küçük patates
1 küçük havuç
1 diş sarmısak
3,5 su bardağı su
1,5 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağ
100 ml krema
1 minik soğan
Beyaz biber ,tuz


Öncelikle sebzelerimizi yıkayıp küçük küpler halinde doğruyoruz.3,5 su bardak su ilavesi ile yumuşayana kadar haşlıyoruz.Sebzelerimizi bir kevgire alıp suyunu tencerede bırakıyoruz.Ayrı bir tencereye un ve tereyağını alıp kavuruyoruz.2 su bardağı haşlanmış sebze suyu ve sütümüzü ekleyip bir taşım kaynamasını bekliyoruz.

Kaynayan çorbamıza sebzelerimizi ilave edip blender yardımı ile pürüzsüz olana kadar eziyoruz.Bir kaç dakika daha kaynattığımız çorbamıza en son krema ve beyaz biberimizi ekleyip altını kapatıyoruz.Tuzunuda ayarlayıp 10 dakika dinlendirelim ve servise sunalım.
Afiyet Olsun...
Not:Ben kıvamını koyu severim.Size bu kıvam koyu gelirse sebze suyu veya süt yardımı ile biraz açabilirsiniz.
Birde sağolsun canım Tatesal'cim bir ayrıntı hatırlattı bana.Ben çorbayı bu şekilde tüketmeyi severken eşim mercimek çorbasında olduğu gibi içine limon sıkıyor,aklınızda bulunsun...




Devamını oku ...

25 Kasım 2010 Perşembe

SULU KÖFTE


Sulu köfteyi genelde salçasız,ekşili ve terbiyeli yaparım.Bu şeferki salçalı yemekleri tercih eden eşim için denendi.Dolmada olduğu gibi harcına da biraz salça kattım bu sefer. Biz beğedik...Çok sulu yemek sevmeyen benim için yoğunluğuda oldukça iyiydi..



SULU KÖFTE
400 gram kıyma
3 yemek kaşığı pirinç
1 adet rendelenmiş soğan
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı+1 yemek kaşığı salça
karabiber+tuz
1 adet halka doğranmış havuç
1 adet küp doğranmış büyük patates
yarım demet maydanoz
1 diş rendelenmiş sarmısak
5 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı un



Yoğurma kabımıza kıyma,pirinç,rendelenmiş soğan,kıyılmış maydanoz,tuz,karabiber,yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı salçayı ekleyip iyice yoğuralım.

Küçük bir tepsiye 2 yemek kaşığı unu dökerek her yerine dağıtalım.Yoğurduğumuz köfte hamurumuzdan misket büyüklüğünde parçalar kopartarak yuvarlayalım ve unlu tepsimizin içine koyalım.Bu işlemi köfte hamurumuz bitene kadar tekrarlayalım ve tepsiyi hafifçe sallayarak köftelerin her yerinin unlanmasını sağlayalım.

Teflon tenceremize zeytinyağı,1 yemek kaşı salça ve 1 diş sarmısağı ilave edip biraz kavuralım. Ardından yaklaşık 3,5 su bardağı su ilave ederek suyumuzun kaynamasını bekleyelim.
Kaynayan suyumuza önce köfteleri ,yaklaşık 5 dakika sonra havuç ve patatesleri ilave edip orta dereceli ateşte yaklaşık 20 dakika pişirelim.
Afyet Olsun...

Devamını oku ...

24 Kasım 2010 Çarşamba

REVANİ

Aslında bu tarifi bayram tatlısı olarak yayınlamayı düşünmüştüm ama arife günü tarif yazmaya fırsatım olmayınca bu zamana kaldı:)Şekil olarak biraz portakal ağacının meşhur gökkuşağı tatlısından esinlendim.Hamurun içinede biraz hindistan cevizi karıştırdım...Dikdörtgen büyük boy borcamda(en büyük boy değil)bu kalınlığa ulaştım ki benim için en ideal kalınlığı bu ..


MALZEMELER

3 yumurta
1su bardağı yoğurt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1+çeyrek su bardağı irmik
1,5 su bardağı un
3 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Şerbet İçin;

4,5 su bardağı su
4 su bardağı şeker
bir kaç damla limon


Ayrıca;

3 yemek kaşığı antepfıstığı
kaymak


Öncelikle şerbeti hazırlamakla başlayalım.Su ve şekeri çelik tenceremize koyup koyulaşmaya başlayana kadar kaynatalım.En son içine bir kaç damla limon suyu ilave edip 1 dakika içinde altını kapatıp soğumaya bırakalım.

Revani için malzemeleri kek yaparken uyduğumuz sıraya göre(önce şeker,yumurta çırpılır sonra sıvıyağ vs.)karıştırma kabımıza alıp iyice çırpalım.Yağlanmış borcamımıza hamurumuzu döküp 175-180 derece ön ısılı fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirelim.

Pişen kekimizi fırından alalım ve 2 -3 dakika bekleyip soğumuş olan şerbeti kepçe yardımı ile yavaş yavaş tatlımıza ilave edelim ve üzerini bir tepsi yardımı ile kapatıp şerbeti çekmesini sağlayalım.
Bu şekilde biraz dinlendirdiğimiz tatlımızın kenarlarını bıçak yardımı ile çıkartıp antep fıstığı ile birlikte rondomuza ekleyelim.Rondoda 10-15 daniye kadar macun kıvamına gelecek olan hamurumuzu istediğimiz şekilde kestiğimiz tatlımızın üzerine tatlı kaşığı yardımı ile koyalım.En son kaymak ve antep fıstığı ile süsleyelim.
Afşyet Olsun...
Devamını oku ...

23 Kasım 2010 Salı

ARPA ŞEHRİYELİ TAVUK ÇORBASI




Yalancı işkembe çorbasından sonra tavuk çorbasının en sevdiğim hali...Bu hafta tavuktan gidiyoruz sanırım denk geldi çok..Hayır hayır bir tavuğu alıp suyuna pilav, etine de aşağıdaki yemekle bu çorbayı yapmadım:))Ama yapılabilinirmi yapılır valla hem biraz klasik hem değil!

Çoğu kişi tel şehriyeyi arpa şehriyeye tercih eder ama benim favorim nedense hep arpa şehriyedir..Tel şehriye sevenler o şekildede deneyebilirler..


MALZEMELER
1 adet kalçalı tavuk but veya 200 gram kadar göğüs eti
1,5 çay bardağı arpa şehriye
1 su bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı un
1 yumurta sarısı
yarım limon
1 tepeleme yemek kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Kroton İçin;
İnce dilimler halinde kesilmiş simit




Öncelikle tavuğumuzu 3,5 bardak su ilavesi ile haşlıyoruz.Haşlanan tavuğumuzu suyun içinden alıp bir kenarda soğumaya bırakıyoruz.Tavuk suyunu süzüp mümkünse temiz bir tencereye aktarıyoruz ve içerisine arpa şehriyelerimizi ekleyip 5-6 dakika pişiriyoruz.Bu aşamada soğuyan tavuk etlerimizi iyice didikliyoruz.Bir kasede yoğurt,yumurta sarısı,un ve limonu iyice çırpıyoruz.1 kepçe kaynar tavuk suyundan kasemize ekleyip harcın kesilmemesi için ılınmasını sağlıyoruz.

Çırpıcı yardımı ile yoğurtlu karışımı iyice karıştırarak tenceremize ilave ediyoruz.Tavuk etlerimizizide çorbayla buuşturup yaklaşık 4-5 dakika kısık ateşte özdeşleşmelerini sağlıyoruz.
Tavamıza ince dilimler halinde kestiğimiz simitlerimizi alıp orta ateşte simitler kıtırlaşana kadar kızartıyoruz.diğer tavamızdada tereyağını iyice eritip içine kırmızı biberimizi ekliyoruz.


Pişmekte olan çorbamızın tuzunu ayarlayıp altını kapatıyoruz.5 dakika dinlendirdikten sonra üzerine kızgın tereyağı döküp kroton ile servise sunuyoruz.
Afiyet olsun...

Not:Göğüs eti kullanıyorsanız yağsız olduğu için pişerken çorbanın içine 1 yemek kaşığı sıvıyağ eklemenenizi tavsiye ederim.
Devamını oku ...

22 Kasım 2010 Pazartesi

Sebzeli Tavuk


Uzun bir aradan sonra akşam eve geldiğinizde kısacık bir zaman diliminde hazırlayabileceğiniz çok lezzetli bir tarifle merhaba diyelim birbirimize :)

Kırmızı eti yeterince tükettik ..Bugünden itibaren sebze ve beyaz ete dönme zamanı değilmi...




MALZEMELER
1 kutu iglo steamfresh sebze(brokoli,karnıbahar,roka)
2 dilim tavuk göğsü(400-500 gr)
beyazbiber&karabiber
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağ
1,5 yemek kaşığı süt
tuz,muskat rendesi
kaşar peyniri



Öncelikle tavuk göğsümüzü kuşbaşı doğrayıp 1 bardak su ilavesi ile haşlıyoruz.Steamfresh sebzelerimizi mikro dalgamızda üzerinde yazan tarife göre pişirip fırın kabımıza yerleştiriyoruz.

1 yemek kaşığı tereyağı ve unumuzu kavurup içine 1 su bardağı sütümüzü hızlıca karıştırarak ilave ediyoruz.Koyu muhallebi kıvamına geldiğinde tuz ve muskat rendemizi ilave edip altını kapatıyoruz.

Haşlanan tavuk etlerimizi fırın kabımızdaki sebzelerimizin üzerine ekleyip beşamel sosumuzu da tavukların üzerine yayıyoruz.En üste rendelenmiş kaşar peyniri ekleyip 200 derece ısılı fırında yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz.
Afiyet Olsun..
Not:Steamfresh sebze yerine 300 gram brokoli,1 havuç ve 1 patatesi haşlayıp diğer aşamaları aynı şekilde hazırlayabilirsiniz....
Devamını oku ...

20 Kasım 2010 Cumartesi

BAYRAM GEZMELERİ



Bu bayram her zamanki gibi ilk gün aile büyüklerimizle olup sonra arkadaşlarımız ile kısa ama çok güzel bir tatil yaptık..



Arife günü gitmeyi kafaya koyduğumuz paşazade lokantasının dolma ve mantıları 3 gün gözümüzde uçuştu desem yalan olmaz sanırım...

Arkadaş grubumuzun bir kısmının o gün için farklı güzergahta planları olması nedeni ile sabah maşukiye,sapancaya daha sonra göynük tarafına yol aldık...


















Maşukiyede kahvaltı durağımız yazıcı köy evi oldu...Havanın inanılmaz güzel olmasını fırsat bilip açık havada güneş yüzümüze gülümserken bol kahkahalı ve çok lezzetli bir kahvaltı yaptık...



Bir ara fotoğraf makinamızı alıp kiremitte peynir ve yumurtaların piştiği fırına doğru gidip resim çekmeye gittil ...Sağolsunlar çalışanlar bizi inanılmaz bir sıcak kanlılıkla karşıladılar ve çok yardımcı oldular...


İstanbula sadece 45 dakika uzaklıkta bulunan Maşukiye ye ve yazıcı köy evinine mutlaka uğramanızı tavsiye ederim.
Doğal güzelliklerinin yanı sıra çok lezzetli kahvaltısı var..Fiyatı kişi başı 20 TL...
Tek kusurları 20 dakika boyunca lütfen bekleyin sıcak tahin helvası ikramımızı tadın deyip bizi bekletmeleri ve tahin helvamızın üzerine bir bardak soğuk su içmemiz :)))


İkinci durağımız Paşazade Yöresel Yemek Evi yemeklerinin gözümüzde uçuştuğu küçük Safranbolu diye hayranlıkla izlediğimiz Göynükte...



Lokantada bulunan hemen hemen her çeşitin tadına baktım ve inanılmaz beğendik..(mercimek çorbası hariç..içtiğim en kötü çorbaydı :)
Sizde uğrarsanız yöresel cevizli erişte ve mantıyı yarım porsiyon olarak bir tabakta almanızı ve mantının sıcak olmasını önemle vurgulamanızı tavsiye ederim.




Göynüğe giderken kullandığımız dağ yolu yrni yapılmakta..3-4 km mıcırlı ve çok virajlı bir yoldan gitmek zorunda kalıcaksınız ...







Bahçede yediğimiz için yeterli ışık yoktu o yüzden fotoğraflar çok başarılı değil belki ama inanın tadı harika..




Künefeden de tatmadan gelmeyin derim...












Yanınızda güzel arkadaşlarınız varsa bu lezzetlerin tadı 2 katına çıkıyor belirtmeden geçemedim :)


Devamını oku ...

12 Kasım 2010 Cuma

ISPANAKLI PASTA

Evde bir yakınımızdan gelen 2 kilo ıspanak ile geçtiğimiz haftalarda tam bir ıspanak haftası yaşadık...
Yapraklarını börek ve pastada kök kısmını yemekte kök+yaprak kısmınıda beşamelli olarak fırında yaptım...

Pastayı saat yaklaşık 22:00 civarı eşimle birlikte yaptık ve yedik...Krema olarak her zaman ıspanaklı pasta tiremisu kremasını tercih ediyorum.Bazen labne yerine 1 poşet krem şanti eklesemde bence bu şekilde çok daha lezzetli...





ISPANAKLI PASTA

3 adet yumurta

1,5 su bardağı şeker

1 su bardağı ıspanak püresi

2 yemek kaşığı yoğurt

yarım çay bardağı sıvıyağ

2-2,5 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu


****


4 su bardağı süt

5 dolu yemek kaşığı un

8 yemek kaşığı şeker

1 paket vanilya

200 gram labne peyniri


***


3 adet kivi

yarım çay bardağı şekerli su


****ıspanak püresi için 400 gram kadar ıspanak yaprağını yarım su bardağı su ile haşlayıp rondodan geçiriyoruz...





Yumurta ve şekerimizi bembeyaz olana kadar çırpıyoruz.Yoğurt yağ ve ıspanak püresinide ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.En son un ,kabartma tozu ve vanilya ekleyip hamurumuzu yuvarlak kalıba döküyoruz ve 175 derece ısılı fırında yaklaşık 25-30 dakika pişiriyoruz.

Muhallebi için süt,şeker ve unu iyice çırparak akışkan ama koyu kıvamlı bir muhallebi elde ediyoruz.Altını kapatıp 1 paket vanilyamızı ekliyoruz ve ılınması için kenarda 10 dakika bekletiyoruz.Ilınan muhallebimize 1 paket labne peynirimizi ekleyip iyice çırpıyoruz.


Pişen kekimiz biraz ılınınca üstteki bombe yerinden bıçakla keserek düz zeminli bir kek elde ediyoruz.Kenar kısımlarınıda bıçak yardımı ile kesip çıkartıyoruz ve kekimizi ortadan ikiye bölüyoruz.

Kekimizin yan ve üstünden çıkardığımız parçaları rondomuza koyup incecik çekiyoruz ve böylece fıstık görüntüsü elde ediyoruz.(bunu üst süslemede kullanacağız)

Alt katını şekerli su ile ıslattığımız kekimize kremadan sürüp keremanın üzerine halka şeklinde doğradığımız kivilerimizi yerleştiriyoruz.Üst patıda üzerine kapatıp tekrar şekerli su şu ile ıslatıp krema ile üzerini tamamen kapatıyoruz.

Üst süsleme için rondodan geçirdiğimiz kek parçaları ile pastamızın üzerini tamamen kaplıyoruz.En az 2 saat dolapta soğutup servis yapıyoruz.



Afiyet Olsun..


* Benim kullandığım su bardağı 200 ml...

*İsterseniz keki borcamda pişirip krema ve meyveleri araya sürmeden sadece üzerin de kullanabilirsiniz...


BÜTÜN ARKADAŞLARIMIN BAYRAMINI ŞİMDİDEN KUTLARIM.HUZURLU VE GÜZEL BİR BAYRAM GEÇİRMENİZ DİLEKLERİMLE....

Devamını oku ...

11 Kasım 2010 Perşembe

PATATES PÜRELİ DANA ROSTO


Kasaptan aldığım ve'haşlamalık dana eti 'olarak satılan yağsız kalın dilimli dana eti haşlama etten hoşlanmadığım için her bir dilimi enlemesine ikiye bölüp bu şekilde kullandım.Çok fazla vakit almayan ama görünüm olarak oldukça şık olan bu yemeğin tadıda gerçekten çok güzeldi.



PATATES PÜRELİ DANA ROSTO


4 dilim kalın dana eti (8 dilim ince)

1 adet kurusoğan

1 çay kaşığı kişniş

1 çorba kaşığı domates salçası

3 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz,karabiber


*****


3 adet patates

1 yemek kaşığı tereyağı

1,5 su bardağı süt

yarım çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

tuz,biraz muskat rendesi




Düdüklü tenceremize zeytinyağı ve salçamızı ekleyip biraz kavuralım.Etlerimizi düdüklünün altına yerleştirelim,kurusoğanımızı ikiye bölüp tenceremize ilave edelim.1,5 su bardağı su ,karabiber ve kişniş ilave ederek tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakalım.(15 dakika yeterli olacaktır)Pişen etimize en son tuz ilave edip soğanı içinden çıkartalım. Patates püresi için 3 adet kabukları soyulmuş patatesi kısık ateşte 1,5 su bardağı sütün içinde sütün içinde haşlayalım..1 yemek kaşığı tereyağ ilavesi ve patates ezici yardımı ile patateslerimizi iyice ezelim.En son tuz ve arzuya göre muskat rendesi ve taze kaşarı ilave edip altını kapatalım.

Servis zamanında 2-3 kaşık patates püremizi tabağımızın ortasına koyup kaşık ile biraz yayalım.Et dilimlerini yarı yarıya üstüste gelecek şekilde püremizin üzerine yerleştirip 1 çorba kaşığı kadar etimizim sosundan gezdirelim.



Afiyet Olsun...
Devamını oku ...

10 Kasım 2010 Çarşamba

EKŞİLİ YEŞİL MERCİMEK


Yeşil mercimek yemeğini normalde kıyma ilavesi ve servis esnasında içine biraz sirke damlatarak yemeyi çok severim..Kimine bu sirke olayı biraz tuhaf gelsede deneyenler gerçekten güzel oluyormuş der her zaman... (bu tarife sirke koymuyorum arkadaşlar ,klasik şekilde pişmiş mercimek yemeğine sirke ekliyorum)

Bu yemek biraz daha farklı...İçinde nohut ve nar ekşisi var ve her hafta pişiriyorum son bir aydır. Denemenizi tavsiye ederim ...Ölçüler kişi sayısına göre arttırılıp azaltılabilinir.

EKŞİLİ YEŞİL MERCİMEK
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 su bardağı nohut
1 adet kurusoğan
3 +2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı sumak,1 tatlı kaşığı kuru nane,
2 yemek kaşığı nar ekşisi,(nar ekşinizin keskinliğine göre ayarlayabilirsiniz)
Arzuya göre 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
tuz,2 su bardağı su(veya etsuyu)

Tenceremize minik küp doğradığımız soğan,salça,sıvıyağ ve sumağı ilave edip soğanlar diriliğini kaybedene kadar biraz kavuruyoruz.Yeşil mercimek ve nohutlarımızıda ilave edip bir kaç dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.
2 su bardağı etsuyumuzu ve tuzumuzu ekleyip yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.Ocaktan indirmeye yakın narekşisi,2 yemek kaşığı sıvıyağ ile tavada kızarttığımız kuru nanelerimizi ve kırmızı pul biberimizi ekleyip altını kapatıyoruz.Yemeğimizi 10 dakika dinlendirip servise sunuyoruz.


Afiyet Olsun....
Devamını oku ...

9 Kasım 2010 Salı

BROWNIE


Browni benim gözümün döndüğü zamanlarda 3-4 paketi mideye indirdiğim ve meyveli kekten sonra en sevdiğim kek....

Sıklıkla evdede yapıp mutfağa girdikçe kek fanusunun içinden alıp 2-3 günde bitirip rahatlarım:)


BROWNIE

3 yumurta
100 gram tereyağ
yarım çay bardağı sıvıyağ
1+1/4 su bardağı şeker
200 gram bitter antepfıstıklı çikolata(%70 kakao)
1 yemek kaşığı dark kakao
bir fiske tuz
1 paket vanilya
1,5-2 su bardağı un
100 ml krema veya 1 çay bardağı süt

Öncelikle tereyağımızı ve çikolatamızı çok kısık ateşte eritiyoruz.Diğer yandan yumurta ve şekeri bembeyaz olana kadar iyice çırpıyoruz.

Yumurtalı karışımın içine sıvıyağ ,krema (veya süt ) çikolatalı karışım ve kakaoyu ekleyip iyice çırpmaya devam ediyoruz.

En son elenmiş un,tuz ve vanilyayı ekleyip yaklaşık 3-4 dakika yüksek hızda çırpıyoruz. Brownimizi isteğe göre yağladığımız yuvarlak kalıba veya orta boy dikdörtgen borcama döküp 175 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz.(kürdan testi )

Fırından çıkan brownimizi ılık olarak dondurma ve çikolata sos eşliğinde servis yapabileceğimiz gibi soğuduktan üzerine çikolata eritip dökerek servis yapabiliriz

.
Afiyet Olsun...


Devamını oku ...

8 Kasım 2010 Pazartesi

KREMALI SEBZELİ KÖFTE



Kremalı ve beşamel soslu yemeklere ne derecede bayıldığım gözünüzden kaçmamıştır ....Çok pratik ve bir o kadar lezzetli olan bu yemeği mutlaka denemenizi tavsiye ederim.Kremalı olmasına rağmen ertesi akşama bile kalıp ısıtıldığında kremayı içine çeken köftelerle daha bir lezzetli oluyor bu yemek.Yapacakların şimdiden ellerine sağlık....



KREMALI SEBZELİ KÖFTE (4 KİŞİLİK)


400 gram kıyma
1 adet kurusoğan
2 dilim kadar bayat ekmek
tuz,karabiber
3 kabak
2 havuç(yada 1 büyük)
150 ml krema(200 ml 'lik paketlerde)
3 yemek kaşığı zeytinyağı,3-4 diş rende sarmısak

4 yemek kaşığı kadar rendelenmiş taze kaşar


Köfte malzemelerini iyice yoğurup misket büyüklüğünde yuvarlak köfteler hazırlayalım.Hazırladığımız köfteleri kızartıp bir kenarfda bekletelim.

Havuç ve kabalarımızı rendeleyelim ve zeytinyağında sebzeler yumuşuyana kadar kavuralım.Sarmısak tuz ,karabiber ve kremamızıda katıp sebzelerin altını kapatalım.

Fırın kabımızın altına pişirmiş olduğumuz köftelerimizi dizelim.Sebzeli ve kremalı karışımımızıda köftelerin üzerine ilave edelim.En üste rendelenmiş kaşar peynirimizi serpip 200 derece ön ısılı fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet Olsun...


Not:Sebze çeşitlerini farklılaştırmak size bağlı.Rende patates vs.de konulduğunda çok lezzetli oluyor bu tarif.

Devamını oku ...

5 Kasım 2010 Cuma

EL AÇMASI MİLFÖY BÖREĞİ



Tarif etkinliklerini nedense hep kaçırıyorum ama geçen akşam yemek için fırını çalıştırdığımda aklıma hemen Gülo Anne Mutfakta'nın milföylü lezzetler etkinliği geldi.O anda ne yapacağımı çok bilemesemde yıllardır yaptığım 3-5 dakikada yapılabilecek pratik ve gerçekten yenildiğinde milföy değilde el açması börek izlenimi veren bu tarifi yapmaya karar verdim.Denemeyenleriniz varsa bence milföyü bu şekilde kesinlikle denesinler...

EL AÇMASI MİLFÖY BÖREĞİ

6 adet milföy hamuru
1 kase ezine peyniri ve taze kaşar karışımı
2 çorba kaşığı kadar un
1 yumurta sarısı



Dondurucudan çıkartıp yarı çözdürdüğümüz milföylerimizi unlu tezgahımıza alıp üzerinede bol un serpiştiriyor ve oklava ile açabildiğimiz kadar açıyoruz.İç harcını enlemesine yaydıktan sonrahamuru rulo şeklline getirip kıvırarak gül şekli veriyoruz.

Üzerine yumurta sarısı sürdüğümüz böreklerimizi 180 derece ön ısılı fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsun..
Devamını oku ...

4 Kasım 2010 Perşembe

ÜZÜMLÜ KEK

Abimin isteği üzerine yapılmış bol üzümlü kek....Büyük olan keki annemlere muffin kalıplardakini ise eve bırakmıştım.İtiraf etmeliyimki muffinler ne kadar şık dursada bence klasik dilimli kekin yeri başka :)


MALZEMELER
3 yumurta (oda ısısında)
1,5 su bardağı toz şeker
150 gram eritilmiş teremyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
4/3 su bardağı yoğurt
1 su bardağı kuru üzüm
3 su bardağı kadar un(kontrollü ekleyelim)
1 pkt kabartma tozu
1 pkt vanilya
isteğe göre limon kabuğu rendesi,ceviz veya damla çikolata






Öncelikle şeker ve yumurtamızı şeker eriyip krema gibi beyaz olana kadar çırpalım.Karışıma yağlarımızı ve yoğurdu ekleyip çırpmaya devam edelim.Bu aşamada ceviz veya limon kabuğu ilave edip elenmiş un,kabartma tozu ve vanilyamızıda katıp hamurumuzu iyice çırpmaya devam edelim.Una buladığımız kuru üzümlerimizide ekleyip tahta kaşıkla hamurumuza fazla karıştırmadan dağıtalım ve hamurumuzu yağlanıp unlanmış kalıbımıza boşaltalım.

180 derece ön ısılı fırında ilk 25 dakika kapağını hiç açmadan üzeri kızarana kadar pişirelim.
Not
*Muffinler 15 dakika da pişeceklerdir.Kekin pişme süresi benim fırınımda yaklaşık 40 dakika...
Ancak her fırının aynı ısıda olmadığını dikkate alırsak siz bu süreyi kürdan testiyle belirleyebilirsiniz.

* Ben muffinlerin üzerine damla çikolata ekledim....


* Bu hamurdan 6 muffin ve 1 büyük kek çıkıyor(orta boy kalıp) .ancak muffin yapmak istemezseniz biraz daha büyük bir kalıp kullanabilirsiniz.

Afiyet Olsun..
SORULAR ÜZERİNE HEMEN CEVAP VERİYİM ....
PEMBE -BEYAZ KAĞIT MUFFİN KALIPLARINI İKEDAN ALDIM ARKADAŞLAR.1,5 TL GİBİ BİR ÜCRETE 50 TANE ALIYORSUNUZ SANIRIM.BİLGİLERİNİZE :)
Devamını oku ...

2 Kasım 2010 Salı

PATATES HAMURLU AÇMA

Bu açmaları yaklaşık 3 hafta evvel annemlere kahvaltıya giderken yapmıştım.Patates açmayı inanılmaz yumuşak ve lezzetli yaptı.Klasik poğaça tarifiniz varsada içine 1-2 patates rendelerseniz farkı kolayca görebilirsiniz bence...
PATATES HAMURLU AÇMA
200 gram da ısısında tereyağı(50 gram arasına ayrılacak)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ılık süt
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet haşlanmış rendelenmiş patates
5 su bardağı kadar un(kontrollü ekleyin)
2 yumurta (1 sarı üzerine ayrılacak)






Tereyağımızdan 50 gram ayırıp diğer bütün malzemeler yoğurma kabımıza alınır.İyice yoğrulan hamur kabına streç film sararak sıcak bir yerde mayalanmak üzere yaklaşık 1 saat bekletelim.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp tezgahta pasta tabağı büyüklüğünde açın.Hamurumuzun arasına tereyağ sürüp rulo saralım ve burarak iki uçunu birleştirip halka yapalım.

Üzerine yumurta sarısı sürdüğümüz açmalarımızı dakikada tepside mayalandırdıktan sonra üzerine yumurta sarısı ve çörek otu serpip 180 dereceli ön ısılı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.


Afiyet Olsun....



Not:Ben fotoğraflamak için sadece 2 tane ayırabildim...Onlarda haliyle en sona kalanlar yani şekilleri biraz bozuk :)
Devamını oku ...