Kuru Fasulye Ezmesi

Et yemeklerinin ve köftenin yanına çok yakışacak bir tarif . Evde krema yoksa krema kullanmayabilirsiniz onun yerine tahin ve zeytinyağı oranını biraz artırmanızı tavsiye edebilirim.

Mutlaka deneyin ,pek nefis bir meze...

Kuru Fasulye Ezmesi

1,5 su bardağı iyi haşlanmış kuru fasulye

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

3 yemek kaşığı tahin

yarım çay bardağı krema

1 diş sarmısak

1 limon suyu

tuz

Rondonuza bütün malzemeleri koyup fasülyeler iyice ezilip püre olana kadar çekin. Kızarmış ekmek üzerinde veya garnitür olarak servis yapın.Tarif bu kadar kolay deneyeceklere afiyetler olsun .

Devamını oku ...

Mercimek Köftesi Tarifi

Mercimek köftesi ,kısır ve patates salatası klasikleri vazgeçemediğimiz lezzetlerden.Mercimek köftesine genelde elle sıkarak şekil verilir ancak son zamanlarda hem daha şık dursun diye hemde yemesi daha kolay olsun diye top şeklinde yapıyorum.

Şimdiden afiyet olsun ...

Mercimek Köftesi Tarifi

1 su bardağı kırmızı mercimek

4 su bardağı su

1 su bardağı+1 yemek kaşığı ince bulgur

1 çay bardağı zeytinyağı

1 adet kurusoğan

1 çorba kaşığı domates salçası

1 demet ince doğranmış taze soğan

1 demet ince doğranmış maydanoz

1 çay kaşığı tuz,karabiber,kırmızıbiber ve kimyon

2 adet limon

Bolca kıvırcık

Mercimeği iyice yıkayarak 4 su bardağı su ile iyice dağılana kadar haşlayın.En son bulguruda ekleyip karıştırın ve bir iki dakika sonra altını kapatın ve kapağını kapatın.

1 çay bardağı zeytinyağında minicik doğranmış kurusoğanı pembeleşene kadar kavurun.Salçayıda ilave edip biraz daha kavurup mercimekli bulgur karışımına ekleyip kaşıkla karıştırın.

Karışım biraz ılındığında baharatları ileve edin.En son taze soğan ve maydanozları ilave edin.

Yıkayıp kuruladığınız kıvırcıkları bir tabağa dizin .Üzerine mercimek köftelerini top şeklinde şekillendirerek dizin.En üste limon dilimleri  koyarak servis yapın.

Afiyet Olsun.

Devamını oku ...

Ispanaklı Dilimler

   Misafir sofralarınıza çok yakışacağını düşündüğüm bir tarif var bugün... Gören herkesin tarifini istediği çok lezzetli ve çok şık bir tuzlu salata.

   Pandispanyayı tepsiye yayarken ay bu tepsiye yetmez bu gibi geliyor hiç endişelenmeyin zaten kabarmayacak ve ince olacak hamur. Yapımı hiç zor değil ,mutlaka deneyin.

   Ayrıca masa örtüsü ve runner için Apolene 'ya çok teşekkürler.Ürünlerini mutlaka bir göz atın samimiyetimle söylüyorum ki kumaşları inanılmaz kaliteli ...

ISPANAKLI DİLİMLER

Yarım kilo ıspanak yaprağı
5 yumurta(akı ve sarıları ayrılmış)
1 tatlı kaşığı tuz
5 yemek kaşığı sıvıyağ
yarım paket kabartma tozu
5 kahve fincanı un

İç Harcı;
300 gram labne peyniri
10 adet çekirdeksiz yeşil zeytin
2 adet közlenmiş kırmızı biber
7-8 dal dereotu
6-7 adet karnişon turşu

Ispanak yapraklarını yıkayıp kendi suyuyla biraz haşlayın.Soğuyunca blenderden geçirip püre haline getirin.5 yumurta akını 1 tatlı kaşığı tuz ile mikser yardımıyla  kar haline gelinceye kadar çırpın.

Diğer tarafta 5 yumurta sarısı,5 yemek kaşığı sıvıyağ, blenderden geçirilmiş ıspanak püresi,yarım paket kabartma tozu ve unu iyice çırpın.Kar haline gelmiş yumurta akını tahta kaşık yardımıyla söndürmeyeye çalışarak ıspanaklı karışıma yavaşça yedirin.

Büyük dikdörtgen fırın tepsisine yağlı kağıt serin.Hamuru tepsinin heryerine gelecek şekilde incecik yayın ve 160 derecede 15-20 dakika pişirin.Hamur kağıttan ayrılıyorsa pişmiş demektir,çok pişirmeyin.

Hamur biraz soğuduktan sonra istediğiniz şekilde dilimleyin.Ben 2 parmak genişliğinde 4 parmak uzunluğunda dikdörtgenler kestim.Siz daha minik karelerde kesebilirsiniz.

İç harç için ; labne peynirine,ince doğranmış zeytin,dereotu,közlenmiş biber,karnişonu koyun karıştırın.Bir dilim pandispanya alıp üzerine iç harç sürün ve ikinci dilimi kapatın.En üste ortayada bir çay kaşığı kadar iç harç koyun.Bütün malzeme bitene kadar tekrarlayın.

Afiyet Olsun.

Not:Dilerseniz pandispanyayı bir gün önceden pişirebilirsiniz.

Devamını oku ...

BUĞDAY SALATASI

Buğdayı sadece aşure zamanı alıp kullananlardan mısınız? 

Çorbada,keşkekte ,salatada kullanılan buğdayın bahar gibi rengarenk bir salataya bürünmüş hali ....Mutlaka deneyin, hatta buğdayı bol bol haşlayın ve dondurucuya koyun.Böylece işiniz çok çok kolaylaşır .

BUĞDAY SALATASI TARİFİ (Narlı &Cevizli)

2 su bardağı haşlanmış buğday

yarım su bardağı haşlanmış mısır

5 adet taze soğan

1 orta boy rendelenmiş havuç

yarım demet dereotu 

yarım demet maydanoz

5 adet kornişon turşu

5 adet kuru domates

10 adet turşulu yeşil zeytin

2 adet közlenmiş kırmızı biber

yarım su bardağı ayıklanmış nar

1 çay bardağı ceviz

Sos İçin;

yarım çay bardağı zeytinyağı

1,5 limon suyu

tuz

Budayın içine mısır,ince doğranmış taze soğan,dereotu,maydanoz,rendelenmiş havuç,ince doğradığınız kuru domates , zeytin,közlenmiş biber ve kornişon turşuyu ilave edip karıştırın.

En üste nar ve ceviz serpiştirin. Sos için zeytinyağı,limon suyu ve tuzu çırpın ve servis zamanı salatanızın üzerine gezdirin.

Afiyet Olsun.

Devamını oku ...

PANCAR KAVURMASI

 

 

 

 

   Şimdiye kadar pancarı sadece haşlayarak kullandım. Ancak bu sıralar tezgahlarda olan pancarlar o kadar taze ki hep duyduğum soğanla kavurarak yeme şeklini uygulayım dedim. Çokta güzel yapmışım .Ben Yaprak ve sap kısımlarını da kullandım. Sarmısaklı yoğurt dökmeseniz de olur ancak ben bu şekilde daha çok sevdim :)

 

Yoğurtlu Pancar Kavurması

 

2 adet sapları ve yaprakları ile birlikte pancar

1 kuru soğan

3 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz

1 kase sarmısaklı yoğurt

 

 

 

Pancarın yaprakları taze değilse atın. Körpeyse sap ve yaprakları incecik doğrayın. Yemeklik doğradığınız soğanı 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile pembeleşene kadar kavurun. Ardından yaprak ve sapları içine karıştırıp bir kaç dakika soteleyin.

 

En son rendelediğiniz pancarları tavanın içine alın ve yaklaşık 5-6 dakika arada karıştırarak soteleyin. Tuzunu ilave edip  servis tabağına alın.

 

Biraz ılındığında sarmısaklı yoğurtla karıştırın, Soğuk olarak servis yapın.

 

Afiyet Olsun .

 

Devamını oku ...

SAĞLIKLI BESLENME TARİFLERİ 2 - Yoğurt Soslu Kabak ve Patlıcan Rulo

  

Diyet tariflere kaldığımız yerden devam ediyoruz. Ruloların en büyük özelliği kabak ve patlıcan'ın iç içe sarılarak oluşması.Arasına damak zevkinize dilediğinizi koyabilirsiniz.Ancak yoğurtlu karışım bence bu tarif için en iyisi.

   Önümüzdeki hafta bildiğimiz sıcak yemekleri nasıl diyete uygun hale getirebilirizi gösteren tarifler yayınlayacağım :)

YOĞURT SOSLU RULO KABAK ve PATLICAN (1 kişilik)

1 kabak
1 patlıcan
1 çay kaşığı zeytinyağı ,bir çimdik tuz

1 közlenmiş kırmızı biber
1 küçük kase yoğurt
1 çay kaşığı labne peyniri
1 diş sarmısak
bir kaç dal dereotu


Kabak ve patlıcanı ince uzun keselim.Biraz yağladığımız ızgarada veya tavada önlü arkalı ızgara yapalım.

Yoğurda minik doğranmış közlenmiş biber,dereotu,ezilmiş sarmısak ve labne peynirini karıştıralım.

Bir kabağı düz bir tabağa serip 1 tatlı kaşığı yoğurtlu karışımı boydan boya yayalım.Üzerine 1 dilim patlıcan kapatalım.Dıştan içe rulo şeklinde sarıp servis tabağına yerleştirelim.

Üzerine yoğurt dökerek veya kuru domates koyarak servise sunalım.

Afiyet Olsun.

Not:Tuz oranlarını lütfen siz ayarlayın.

Devamını oku ...

Yumurtalı Kısır Tarifi

   Kısır'a yumurta pişirip konulduğuna çok yerden aşinayım.Ancak ne yalan söylim bundan evvel ne denemiş nede yemiştim.Denedikten sonrada çok gerekli bir şeymi bilemedim.Neticede kısır her halükarda çok lezzetli bir salata.Haliyle yumurtalısı da lezzetli ,değişiklik isteyenler deneyebilir sanki :)

  Bu arada ben çok fazla kıpkırmızı ve salçalı kısır sevmem ondan az kullandım.Ama tarifte salçaları tam ölçü yazdım.

Yumurtalı Kısır

2 su bardağı ince bulgur
3 su bardağı + 2 yemek kaşığı kaynar su
2 kurusoğan
yarım çay bardağı zeytinyağı
5-6 adet taze soğan
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
yarım demet maydanoz
bir kaç dal taze nane
7-8 yaprak kıvırcık
1 yemek kaşığı isot
1 limon suyu
yarım çay bardağı nar ekşisi
1 silme çay kaşığı kimyon (arzuya göre)
4 yumurta
1 yemek kaşığı tereyağ
1 silme ttalı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Bulgura kaynamış suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve 10 dakika dinlendirin.

Ayrı bir yerde zeytinyağına kuru soğanları incecik doğrayın ve pembeleşene kadar kavurun.Salçalarıda ilave edip bir iki çeviirp altını kapatın.

Şişmiş olan bulgura  bütün baharatları ve  salçalı soğanı ilave edin.

1 yemek kaşığı tereyağı iyice kızıdırıp 4 yumurta kırın ve karıştırarak pişirin.

Yumurtalar sıcakken bulgur karışımına ekleyip elinizle veya kaşıkla iyice karıştırın.Nar ekşisi ve limon suyu ilave edip biraz daha karıştırın veya yoğurun.

Kıvırcık ve taze soğanları ince dilimleyin.Servise yakın  kısırın içine karıştırıp turşu ile servis yapın.

Afiyet Olsun.

Devamını oku ...

LAHANALI KEREVİZ SALATASI

  Lahanalı kereviz salatası hem evde kalan sebzeleri değerlendirmek hemde kereviz ve lahana yemeyenlere bu sebzeleri yedirmek için harika bir salata...İçinde kereviz ve lahana olduğu pek anlaşılmıyor ve çok kesinlikle çok lezzetli.İçerisine üzüm koymak zorunda değilsiniz ancak bence yakışıyor ...

Birde sizlere arşivde kalmış bir salata sunum örneği göstermek istedim bugün.Umarım beğenirsiniz:)

Lahanalı Kereviz Salatası

1 kase ince kıyılmış beyaz lahana

1 büyük havuç

1 adet kereviz

1 tatlı kaşığı pudra şekeri

1 çorba kaşığı sirke

1 çorba kaşığı mayonez

1 diş sarmısak

6 dolu yemek kaşığı yoğurt

1 avuç kuru üzüm

1 çay kaşığı tuz

Lahanaları tuz ,pudra şekeri ve sirke ile hafifçe ovun.Mayonez ,yoğurt ve rendelenmiş sarmısağı çırpın. Kerevizi rendenin iri tarafı ile yoğurdun içine rendeleyin ve kararmaması için hemen yoğurt ile karıştırın.Havucu rendenin küçük kısmı ile kerevizin içine rendeleyin.

Lahanaları ve üzümüde ilave edip karıştırdığınız salatanız servise hazır.

Afiyet Olsun... 

BAGET EKMEĞİNDE SALATA

BAGET EKMEĞİNDE SALATA

1 adet baget ekmeği
6 uzun dal yeşil soğan yaprağı
Dilediğiniz biçimde hazırlanmış salata
1 büyük salatalık

Baget ekmeklerini düz veya verev olarak 3 parmak kalınlığında kesin.İçini oyup en alta yatay kestiğiniz salatalık dilimini yerleştirin(salatanın suyunun akmaması için)

Dilediğiniz salatası içine doldurup sıcak suda yumuşamış soğan sapı ile bağladığınız salatanızı bekletmeden sevis yapın.

Not:Muhammara,haydari vb. daha katı kıvamlı salatalarda bekleme süresi uzayabilir.

Devamını oku ...

BROKOLİ SALATASI

BROKOLİ SALATASI

Brokoli Pastası.....

Kış aylarında ıspanak,karnıbahar ile lahana ailesini sık sık tüketiriz.Ancak her zaman aynı şeyleri yemek hem sıkıcı gelir,hemde zaten ev halkına zar zor yedirilen sebzeler olduklarından uğraştırıcıdır....

Brokoli çorbası,beşamel soslu brokoli ve zeytinyağlı brokoli tariflerinden sonra bu sefer rengarenk bir brokoli salatası ...Evinizde pancar varsa bence bir katıda pancalı yapın renk cümbüşü ikiye katlansın :)

BROKOLİ SALATASI

yarım kilo brokoli

1 büyük çay bardağı tel şehriye

3 adet havuç

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı hardal

1 avuç mısır

yarım kilo yoğurt

3 yemek kaşığı mayonez

3-4 diş sarmısak

tuz

   Öncelikle brokoli ve tel şehriyelerimizi tuzlu suda ayrı ayrı haşlayalım.Havuçları rendeleyip sıvıyağda soteleyelim.Haşlanan brokolileri çatal yardımı ile ezelim ,şehriyeleri süzelim.

   Yoğurda,mayonez,tuz ve minik rendelenmiş sarmısakları alıp iyice çırpalım.Yoğurtlu karışım ilave edip karıştıralım.

   Haşlanan brokoliye ,1 tatlı kaşığı hardal ekleyip 3-4 kaşık yoğurtlu karışımdan ilave edelim.Havuç ve şehriyeye yine 3-4 kaşık yoğurtlu karışımdan ilave edelim.Şehriylerin içine mısırıda katıp iyice karıştıralım.

   Yuvarlark büyük bir kaseye strec film geçirelim.En alt kata yoğurtlu havucu,ortaya brokolili karışımı en üstede şehriyeli karışımı ilave edip düzleştirelim.

   Üzerini strec film ile kapatıp dolapta en az 3-4 satt mümkünse 1 gece dinlendirip ters çevirip servis yapalım.

Afiyet Olsun...

Not:Tel şehriye yerine arpa şehriye kullanabilirsiniz...

Devamını oku ...

Yoğurtlu Patlıcan Sarma

Her tatil sonrası olduğu gibi mutfağa dönüş çok zor benim için.Bu sıralar ya aynı yemekler pişiyor evde yada fotoğraflamak zor geliyor...Bugün serin havanın bizi titretmesi ile umarım kendime gelip eski hevesime kavuşurum :)


Yoğurtlu Patlıcan Sarma

3 adet kemer patlıcan
3 adet kırmızı biber
4 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 diş sarmısak
5 yemek kaşığı mısır unu
1 yumurta(galete unuda olur)
tuz
Kızartmak için:2 su bardağı sıvıyağ

10-15 adet yeşil soğan sapı


Patlıcanları ince uzun şeritler olacak şekilde 4 -5 parçaya keselim yarım saat tuzlu suda bekletelim. Süre sonunda her bir dilimi önce yumurtaya sonra mısır ununa bulayıp kızgın yağda önlü arkalı kızartalım.

Biberleri közleyip kabuklarını soyalım ve minik doğrayalım. Biberlere süzme yoğurt,sarımsak ve tuz ilave edip iyice karıştıralım.

Her bir patlıcan diliminin ucuna yoğurtlu biberden 1 tatlı kaşığı koyup saralım ve kaynar suda beklemiş soğan sapı ile bağlayalım.

Afiyet Olsun...

Devamını oku ...

Közlenmiş Patlıcanlı Yaz Pilavı

Magginin düzenlediği pilav festivaline gönderdiğim tarifler arasında finale kalan pilavım içindeki patlıcan sebzesi ile yaz pilavı oldu ...Böylelikle diducum Tümay'ın yanında yarışacak tarifin sahibi olarak geçen pazar yerimi aldım:)

Aslında beşamelli pilavımın finale kalmasını beklerken bu biraz süpriz oldu bana...Sonuç olarak tümayım ve ben yaratıcı pilavların yarıştığı magginin yarışmasını 2. olarak bitirdik :)

Patlıcan közlemesi hariç 10 dakikanızı alacak bu tarifi mutlaka deneyin derim...

yarışmadaki sunum tabağımız...

KÖZLENMİŞ PATLICANLI YAZ PİLAVI

1,5 su bardağı pilavlık bulgur
1 orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
3 adet közlenmiş kemer patlıcan(büyüklerden)
1 tablet maggi etsuyu
3 adet kırmızı biber(ikisi közlenmiş)
2 adet yeşil biber
3 adet taze soğan
1 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı isot
Yarım çay bardağı nar ekşisi
1 limon suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon,1 çay kaşığı tuz,kuru nane

Bulguru yıkayıp 4 su bardağı su ve 1 maggi tablet bulyon koyduğumuz tencerede haşlayıp soğumaya bırakalım.

Zeytinyağına yemeklik doğradığımız soğan ve sarımsağı ilave edip pembeleşene kadar kavuralım. Salçaları da koyup biraz daha kavurup altını kapatalım.

Közlenmiş patlıcan, biberleri, taze soğan ve maydanozu ince olacak şekilde doğrayalım.

Ilınmış olan bulgura salçalı soğanı ,isot tuz ve kimyonu ilave edip iyice karıştıralım.
Sebzeleri ve nar ekşisini ve limon suyunu da ilave edip karıştıralım bekletemeden servis yapalım.

Afiyet Olsun ....

Devamını oku ...

SEMİZOTLU BULGUR SALATASI

Havalar o kadar sıcakki hayret ben bile yemek yemekte zorlanıyorum:) Hal böyle olunca yoğurtlu salatalar favorim oluyor....Semizotunu genelde sadece süzme yoğurt ve sarımsak ile karıştırıp yeriz ancak bu şekilde tüketince 1 saat sonra acıkırızya ,içine bulgur ekleyelim tok tutsun lezzetine lezzet katsın :)

SEMİZOTLU BULGUR SALATASI

1 su bardağı haşlanmış pilavlık bulgur
1 bağ semizotu
3 adet közlenmiş kırmızı biber
4 adet taze soğan
1 su bardağı koyu veya süzme yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez(istemezseniz koymayın)
1 çay kaşığı tuz

Semizotunu iyice yıkayıp kurutun.Közlenmiş biber,soğan ve semizotlarını çok ufak olmayacak şekilde doğrayın.

Mayonez ,yoğurt ve tuzu iyice çırpın.

Haşlanıp soğutulmuş bulgur,sebzeler ve yoğurt sosu karıştırıp servise sunun..

Afiyet Olsun...

Devamını oku ...

Sebze Çorbası ve Sebze Cümbüşü

Kaşığın üzerinde fotoğraf çekmeye çalışan ihmalkar bloggeri görmüyorsunuz değilmi :)görmeyiniz efenim,zira bende pc ye yüklediğimde fark ettim ...

Malum bahar bir sıcak bir soğuk şekli ,hatta ve hatta ya geçen sene bu kadar soğuk olmuşmuydu Mayıs ayı nidaları ile geldide geçiyor bile...

Sizi bilmem ama bendeniz evde akşamları kombiyi yakmaya devam ediyorum:)

Konumuz bahar ve yaz iken bu 2 bol sebzeli tarifi paylaşmamak olmaz değilmi.Hemde ikiside gerçekten çok az kalorili ..Yaşasın sebzeler diyoruz ama ben bir etseverim yahu :D

Terbiyeli Sebze Çorbası

1 adet orta boy kuru soğan
2 adet havuç
1 büyük boy patates
1 kahve fincanı bezelye
1 yeşil kabak
2 diş sarmısak
1 adet kalçalı tavuk butu
1 yumurta sarısı
çeyrek limon suyu
1 çorba kaşığı un
yarım çay bardağı süt
tuz


Yapacaklarımız çok basit :) soğan ,sarmısak,havuç,patates ve kabağın kabuklarını soyup iri parçalar halinde düdüklüye koyun.Bezelye ve tavuk butunuda ekleyip 2 litre su ilavesi ile düdüklüde 15 dakika haşlayın.

Tavuk budunu içinden alıp soğumaya bırakın,soğuyunca incecik didin.Sebzeleri blender yardımı ile iyice çekin.Didiklenen tavuk etlerini çorbaya ilave edin.

Diğer tarafta yumurta sarısı (asla akını koymayın),limon suyu ,un ve sütü iyice çırpın ve sıcak çorbadan 1 kepçe alarak ılıştırıp karıştırarak terbiyeyi çorbaya ilave edin.Tuzunu ve karabiberini ilave edip kızarmış ekmek ve üzeri için salçalı yağ yakıp servis yapın....

Not:Dilerseniz tavuk kullanmayabilirsiniz.Yada sadece tavuk suyu kullanabilirsiniz...

SEBZE CÜMBÜŞÜ


Sanıyorum bu saatte tarif girmemem gerekiyor !Sabah mahmurluğunun aksine bu saatlerde aklıma olmadık cümleler geliyor:)Alın işte 'sebze cümbüşü' buda nesi nerden çıktı gerçekten hiç düşünmedim yazana kadar ....Fotoğraf mart ayında çekildiği için kadınlar günü çiçeğimizde hemen tepesinde :)

Sebze Cümbüşü

2 adet orta boy patates
1 adet kabak
1 adet havuç
3 adet közlenmiş kırmızı biber
4-5 adet karnişon turşu
2 diş sarmısak
1 yemek kaşığı tahin
3 yemek kaşığı süzme yoğurt(yoksa 5 -6 yemek kaşığı yoğurdu 15 dk. süzün gitsin )
tuz

Havuçları daha küçük küpler olacak şekilde patates havuç ve kabağı küp küp doğrayın.Unlanmış fırın poşetine yerleştirip 200 dereceli fırında 15-17 dakika pişirin.

Sebzeleri karıştırma kabına alıp soğutun içine ince kestiğiniz közlenmiş biberleri ve karnişon turşuları ilave edin.Yoğurt ,sarmısak ve tahin ve tuzu iyice çırpın.

Sosu sebzelerle harmanlayıp dereotu veye ince kıyılmış biberiye ile servise sunun.

Afiyet Olsun...

Devamını oku ...

Pazar Kahvaltısı Davet Masası

Geçtiğimiz pazar kahvaltısında 3 değerli blogger arkadaşımı ağırladım...Daha yemek bloğum olmadan evvel tanıdığım  Gönül,Gül ve Handeydi konuklarım.Bizim 2 kişilik pazar kahvaltılarımız bile oldukça özenlidir zaten o yüzden çok fazla ekstra birşey yapmadım ama onlar bana çok zahmet verdiklerini düşünüp epey söylendiler bana çok uğraşmışsın çok yorulmuşsun diye bakın burdanda yazıyorum gerçekten yorulmadım :)
Kahvaltıya ne yapsam diye düşünenlere,menüde klasik kahvaltılıklar haricinde;

Narlı Mandalina Soslu Patates Salatası
Tavuklu Börek
Dereotlu&Peynirli Mısır Ekmeği
Beyaz Çikolatalı Muzlu Kek
Baharatlı Tereyağı
Pastırmalı ve Köz Biberli Çıtır Börek vardı...

Bugün patates salatası ve bir çok blogta gördüğüm baharatlı tereyağın tarifini vereceğim....İleriki günlerde de sırayla diğer tarifleri......

Bu arada bardaklar ters ve masa epey eksik ama sabah misafilerim gelmeden ancak bu kadar fotoğraflayabildim.Misafirin yanında fotoğraf çekmeyi pek sevmiyorum...

Baharatlı Yıldız Tereyağı

150 gram tereyağı
1 dal taze biberiye
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı nane
yarım çay kaşığı tuz
1 diş rendelenmiş sarmısak

Tereyağını çok kısık ateşte kaynatmadan eritelim.İçine sarmısağı ve baharatları ilave edip buz kalıplarına tereyağı dolduralım.Üzerine streç film geçirip buzdolabında en az 1 gece donduralım.Ertesi gün dikkatlice buz çıkartır gibi kalıbı ters çevirerek tereyağmları çıkarıp bekletmeden servis yapalım.

Not:Ben silikon kalıp kullandım....






Narlı Mandalina Soslu Patates Salatası

4 adet haşlanmış orta boy patates
3 dal taze soğan
yarım su bardağı ince kıyılmış mor lahana
1 adet havuç
bir kaç dal dereotu ve maydanoz
1 çay bardağı nar tanesi
yarım su bardağı mısır tanesi
bir çay kaşığı kırmızı pul biber,nane

Sos İçin;
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 limon suyu
1 mandalina suyu
1 çay kaşığı tuz

Haşlanmış patatesleri küp küp doğrayalım.İnce kıyılmış mor lahanayı 1 çay kaşığı şeker ,yarım çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sirke ile iyice ovalım.

Bütün malzemeleri ince doğrayarak karıştırma kabına aktaralım.Sos için zeytinyağı,tuz,limon ve mandalina suyunu iyice çırpıp salatanın üzerine gezdirelim ve servise sunalım

Afiyet Olsun....

Devamını oku ...

Pancarlı Kabak Salatası

Bayram sebebi ile değişen düzenler yavaş yavaş yerini eski haline bırakıyor sanırım...Bayramda 2-3 günlük bir tura çıktık ve bunun geri dönüşü bana +3 kilo oldu malesef.Olsun yedik içtik sefamız olsun değilmi :)

Bu salatayı herkese şiddetle tavsiye ederim.Tuz biber kasım sayısı için hazırladığım bu sağlıklı ve nefis salata aynı zamanda çok doyurucu...

Pancarlı Kabak Salatası
3 adet orta boy kabak
1 orta boy havuç
1 kase susuz pancar turşusu
4-5 dal taze soğan
yarım çay bardağı pirinç
1 çay bardağı haşlanmış mısır
yarım demet dereotu
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limon suyu

Kabak ve havucu küpler halinde doğrayıp diri kalacak şekilde haşlayın.Pirinçleride aynı şekilde haşlayıp süzgeçten geçirin.

Derince bir salata kabına ince doğranmış taze soğan ,dereotu ve küp şeklinde doğranmış pancarlar ilave edilir.Haşlanan kabak,havuç,pirinç ve mısırdakoyulup tuz yağ ve limon suyu eklenip karıştırılır .


not:arzu edilirse bu salatayı limonsuz , her servis tabağının ortasına bir kaşık sarmısaklı süzme yoğurt &mayonez karışımı koyarak servis edebilirsiniz.... bence yoğurtlu mayonezlisi çok daha nefis oluyor.


Afiyet Olsun....

Devamını oku ...

Salatalıklı Patates Salatası

Bizim ailedeki bir klasik daha.....Misafirmi gelecek akla ilk gelen sodalı börek,salatalıklı patates salatası ve tiramisu bellidir yanına 2 çeşit daha ne yapsak diye düşünürüz çoğu zaman:)

Aslında ben havucu renk versin diye kattım bu sefer orjinalinde havuç yok sadece salatalık ve patates var.Basit ferah ve lezzetli bir salata....

Salatalıklı Patates Salatası

5 adet orta boy patates(1 kilo)

3 adet salatalık

1 havuç(koymayabilirsiniz)

yarım demet dereotu

3 diş sarmısak

5 yemek kaşığı yoğurt
3 kaşık mayonez

1 tatlı kaşığı tuz

Patateslerin kabuğunu soyup haşlayın.3 salatalığın 2 tanesinin kabuklarını soyup rendeleyin,1 tanesini kabuğunu soymadan rendeleyin.Havuç kullanacaksanız havucu rendeleyin.Haşlanan patatesleri çatal veya patates ezici yardımı ile iyice ezin(aman blender kullanmayın yapış yapış olur)

Ezilen patateslere suyunu sıktığınız rendelenmiş salatalıkları ,rendelenmiş havucu ve ince kıyılmış dereotu ve tuzu ilave edin.

Yoğurt ,mayonez ve dövülmüş sarmısağı iyice çırpıp salata ile karıştırın ve salatayı tercihen 1 gece yada en az 2-3 saat dolapta soğutun.

Afiyet Olsun...

Devamını oku ...

Tavuklu Salata

Ramazan dolayısı ile işyerinde gündüz canım bir sürü şey istiyor ve akşam eve geldiğimde genelde çoğunu yapıyorum.Ancak siz bunların hiç birini göremiyeceksiniz çünkü tek kare fotoğrafları yok....Yemekler hazır olduğunda sanırım kan şekerimin iyice düşmesi ile hiç halim kalmıyor ne yazıkki ,hatta bu fotoğrafı bile ilk defa eşim çekti :)

Yaptığım kilis tava,güllaç sarması,muhallebili güllaç,kalburabastı tatlısı,patlıcan çorbası,rosto köfte,püreli kebap gibi bir çok tarifi ramazandan sonra yada hafta sonu tekrar yapıp fotoğraflamak niyetindeyim kısmetse...

Şimdi sizi pratik ama çok lezzetli bir salata ile başbaşa bırakıyorum.İftara bir çorba ,zeytinyağlı ve börek yanına çok güzel gider bence....

Tavuklu Salata

Yarım göbek salata

5-6 yaprak akdeniz yeşilliği

5-6 yaprak roka

1 küçük rendelenmiş havuç

1 salatalık

1 domates

2 adet ince kıyılmış taze soğan

2 yemek kaşığı mısır

1 adet kalçalı tavuk budu

Sos İçin;

2 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı mayonez

1 diş rendelenmiş sarmısak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

isteğe göre ince kıyılmış dereotu

Tavuk budunu 1 su bardağı su ilavesi ile haşlayıp soğutuyoruz ve iri parçalara ayırıyoruz.

Salata malzemelerini istediğimiz şekilde doğrayıp karıştırıyoruz. Üzerine tavuklarımızı yerleştirip sos malzemelerimizi iyice çırpıyoruz ve salatamızın üzerine döküyoruz.Mısır taneleri ve domatesle süslediğimiz salatamızı bekletmeden servise sunuyoruz.

Afiyet Olsun...

Devamını oku ...

Arpa Şehriye Salatası

İlk akşamın verdiği göz açlığı ile dün akşam evlerimizde kimbilir ne sofralar kurduk neler hazırladık.Peki hangisini doya doya yiyebildik? Saatler bu kadar uzun olunca bana bir bardak su bir çorba yeter mantığı her seneden daha fazla işliyor galiba bu sene:)

Çorba sonrasında pilav yada makarna yemek yerine bu salatayı et veya tavuğunuzun yanında hem salata hemde pilav-makarna olarak tüketebilirsiniz.Hem sıcak günlerde iyi bir aperatif hemde içindekiler nedeni ile çok besleyici...

Arpa Şehriye Salatası

1 su bardağı arpa şehriye(ben barilla kullandım)
2 adet közlenmiş kırmızı biber
3 dal taze soğan
1 büyük boy havuç
yarımşar demet dereotu ve maydanoz
5 adet karnişon turşu
10 adet yeşil turşulu zeytin
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 limon suyu
1 ttalı kaşığı tuz

Arpa şehriyeleri tuzlu kaynar suda yaklaşık 6-7 dakika haşlayın(dişe gelecek kıvamda olsun)Diğer malzemeleri minik minik doğrayın,havucu rendeleyin.Haşlanan şehriyeleri süzgeçten geçirip geniş bir karıştırma kasesine alın.Biraz ılınınca diğer makzemelerle harmanlayıp buzdolabında 2 saat kadar soğutun ve servis yapın.

Mantarlı Arpa Şehriye Salatası İçin tık tık....

Afiyet Olsun...

Devamını oku ...

Çerkez Tavuğu

En Yalancısından :)

Annemin havanda cevizin yağı çıkana kadar dövdüğü tavuk etlerini elleri ile incecik didik didik ettiği gibi olmasa da bence çok lezzetli oldu.

Tavuk haşlama yapıyorsanız bir parçası ile bence mutlaka bu çerkez tavuğunu deneyin, pişman olmazsınız!

Malzemeler

1 adet tavuk göğsü(haşlanmış)

1 adet kalçalı tavuk budu(haşlanmış)

4 dilim bayat ekmek içi

1 su bardağı ceviz

3 diş sarmısak

1 su bardağı tavuk suyu

1 çay kaşığı tuz,2 çorba kaşığı süt

Üzeri İçin,

Yağda yakılmış pul biber

Rndomuza önce ceviz koyup iyice ezilene kadar çalıştırıyoruz.Daha sonra tavuk etlerini 1 kepçe tavuk suyu ilavesiyle birlikte ekleyip macun kıvamına gelene kadar ronda çekiyoruz.Kalan tavuk suyuna bayat ekmekleri daldırıp sıkmadan rondaya ekliyoruz.Sarmısak ve diğer malzemeleride ilave edip rondamuzu saniye kadar daha çalıştırıp kıvamını ayarlıyoruz.(sertse biraz daha tavuk suyu ekleyebilirsiniz)

Servis yaparken üzrine yağda yakılmış pul biber döküp biraz soğutuyoruz.

Afiyet Olsun...

Not:Evde rondonuz yok ise cevizi havanda dövüp (yağının çıkarılması makbul)tavuk etlerini incecik diderek bütün malzemeyi karıştırın.

Devamını oku ...

Yeşil Mercimekli Patates Salatası

Bu aralar salatalara takmış durumdayım...Salata deyince hemen aa ne iyi işte sağlıklı yaşıyorsun dediğinizi duyar gibiyim.Evet çoğu öyle gerçektende ama arada yaramazlık yapıp üzerlerine ağır soslar hazırlayıp ,etler ve şarküteri ürünleri koymuyorum sanmayın:)

Bu salata dondurucumda az kalan haşlanmış yeşil mercimeği ne yapsam nasıl çoğaltsam derken çıktı...Yeni haşlanmış mercimeğin görüntüsü daha iyi olabilirdi kabul ediyorum ama elimde bu vardı diyelim:)Aslında çok bir özelliği yok ama farklı bir alternatif olabilir diye yayınlamak istedim....

Yeşil Mercimekli Patates Salatası

1 küçük kuru soğan
1 adet haşlanmış orta boy havuç
1 diş ezilmiş sarmısak
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
2 adet haşlanmış orta boy patates
İnce kıyılmış dereotu ve maydonoz
2 dal taze soğan
1 çay kaşığı sumak,yarımşar çey kaşığı karabiber ve tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı

2-3 yemek kaşığı nar ekşisi

Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı,sarmısak ve küçük küpler halinde doğranmış soğanı alıp soğanlar pembeleşene kadar kavuralım.Haşlanıp küp doğranmış havucuda ekleyip biraz daha kavurup altını kapatalım.

Haşlanan patatesleri küp doğrayıp sote edilmiş havuç ve soğanlarla karıştıralım.En son yeşil mercimeği,maydanoz dereotu ve ince kesilmiş taze soğanıda ilave edelim.

2 yemek kaşığı zeytinyağı,narekşisi ve baharatları bir kasede iyice çırpıp salatanın üzerine dökelim.Tercihen buzdolabında biraz soğutup servise sunalım.

Afiyet Olsun...

Not :Ben kabukları soyulmuş patates ve havucu aynı anda haşlıyorum.Eşit pişmeleri için havuç daha sert olduğundan haşlarken patatesi 2 ye bölüyorsam havucu 4'e bölüyorum....

Devamını oku ...