26 Mart 2014 Çarşamba

Kremalı Elmalı Kırıntı Pay



 Yapım aşamalarına bakınca zor gibi görünen aslında çok basit bir pay tarifi bu..Kremalı olması onu diğerlerinden farklı kılıyor.Tadı gerçekten çok güzel,tarifi sevgili Yasemin'den aldım.Mutlaka denemenizi tavsiye ederim .

Bu pay çay sofralarınıza veya akşam kahvenizin yanına çok yakışacak.Elmalı yapmak istemezseniz armutta kullanabilirsiniz.


KREMALI ELMALI KIRINTI PAY

3 adet orta boy elma (ince ince dilimlenmiş)
Kek için:
  • 200 gr un (~2 su bardağı)
  • 150 gr şeker (~2/3 su bardağı – 1 su bardağından 1 parmak eksik)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 110 gr tereyağı (soğuk ve küp küp 6-8 parçaya doğranmış)
Kreması için
  • 2 adet yumurta
  • 200 gr krema (1 paket)
  • 120 gr yoğurt (~1/2 su bardağı)
  • 100 gr esmer şeker (~1/2 su bardağı)
  • 1 paket vanilya
  • Çay kaşığının ucuyla tuz
Üst Kırıntı için
  • 120 gr un (~1 su bardağı un)
  • 140 gr şeker (~2/3 su bardağı – 1 su bardağından 1 parmak eksik)
  • 60 gr tereyağı (erimiş soğumuş) (~1/4 su bardağı)
  • 1/4 çay kaşığı tarçın
  • Çay kaşığının ucuyla tuz
Rondoda şeker, un ve kabartma tozunu karıştırın. Üzerine küp küp doğradığınız tereyağını ekleyip iyice karışana kadar çekin. Oldukça kuru, kum gibi bir karışım elde etmelisiniz.
Bu karışımın 3/4 ünü (yan yarısından biraz daha fazlasını) yağlamış olduğunuz kek kalıbına serpin. Karışımı sadece serperek kalıbın her yerini kaplayın, kesinlikle üzerine bastırmayın. Kenarlara biraz daha yüksek olarak serpmeye özen gösterin. Serptiğiniz karışımın üzerine ince ince dilimlediğiniz elmaları serpin. Kalan karışımı elmaların üzerini kapatacak şekilde serpin ve yine bastırmayın. Önceden 180 C’ye ısıttığınız fırında 20 dakika pişirin.
Bu sırada bir kapta yumurta, krema, yoğurt, esmer şeker, vanilya ve tuzu çırpın. Kekiniz 20 dakika piştikten sonra fırından çıkarın ve yumurtalı bu karışımı kekinizin üzerine dökün. Tekrar fırına koyup 20 dakika daha pişirin. 20 dakika sonunda hala çok suluysa biraz daha pişirebilirsiniz.
Üst kırıntısını hazırlamak için bir kapta un, şeker, tarçın ve tuzu karıştırın. Üzerine erimiş tereyağını ekleyip yoğurun. Tüm kuru malzemeler ıslanıp büyük parçalar halinde hamur haline gelene kadar yoğurmanız yeterli. Hazırladığınız bu hamuru buzluğa koyup dondurun. Rendelenebilecek kadar soğuduktan sonra çıkarıp rendeleyin.
Rendelediğiniz bu hamuru fırından çıkardığınız kekinizin üzerine serpin. Tekrar fırına atıp üzeri kızarana kadar 20 dakika daha pişirin.
Kırıntı payınız soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Devamını oku ...

19 Mart 2014 Çarşamba

BUĞDAY SALATASI



Buğdayı sadece aşure zamanı alıp kullananlardan mısınız? 

Çorbada,keşkekte ,salatada kullanılan buğdayın bahar gibi rengarenk bir salataya bürünmüş hali ....Mutlaka deneyin, hatta buğdayı bol bol haşlayın ve dondurucuya koyun.Böylece işiniz çok çok kolaylaşır .



BUĞDAY SALATASI TARİFİ (Narlı &Cevizli)

2 su bardağı haşlanmış buğday
yarım su bardağı haşlanmış mısır
5 adet taze soğan
1 orta boy rendelenmiş havuç
yarım demet dereotu 
yarım demet maydanoz
5 adet kornişon turşu
5 adet kuru domates
10 adet turşulu yeşil zeytin
2 adet közlenmiş kırmızı biber
yarım su bardağı ayıklanmış nar
1 çay bardağı ceviz

Sos İçin;
yarım çay bardağı zeytinyağı
1,5 limon suyu
tuz

Budayın içine mısır,ince doğranmış taze soğan,dereotu,maydanoz,rendelenmiş havuç,ince doğradığınız kuru domates , zeytin,közlenmiş biber ve kornişon turşuyu ilave edip karıştırın.

En üste nar ve ceviz serpiştirin. Sos için zeytinyağı,limon suyu ve tuzu çırpın ve servis zamanı salatanızın üzerine gezdirin.

Afiyet Olsun.
Devamını oku ...

11 Mart 2014 Salı

Mevlid Davetleri

Günümüzde, modern yaşamın etkileri her alanda kendini hissettiriyor, insanların kendilerine ve yakınlarına bile zor vakit ayırabildiği bu hayat tarzında, artık evlerde yemek pişirmeye zaman kalmıyor. Oysa sofra kültürü ile büyümüş insanlar olarak bunun eksikliğini hissediyoruz.

Eskisine göre daha az yemek yapan ve sofrada daha az karşılaşan toplumumuz, yine de bazı adetleri hala ayakta tutmaya çalışıyor. Bunlardan en önemlisi sadece bizlere özel mevlüd davetidir. Hayırlı bir olay veya acı bir kayıp ertesinde veya yıl dönümünlerinde düzenlenen mevlütler ile eş-dost ve akrabalarımız ile beraber olmak, acılarımızı paylaşarak azaltmak ve sevinçlerimizi katlayarak arttırmak en eski geleneklerimizdendir. Bu mevlidlerde uzak yakın misafirlerimize en iyi mevlüd ikramlarını ve mevlüd yemeklerini sunmak ise her ev sahibinin dileğidir.

Mevlütlerde en sık sunulan iki mevlüt yemeğimiz vardır: bunlardan ilki tavuklu pilav, diğeri ise kavurmalı pilavdır. Bu yemeklerin yanına tamamlayıcı olarak ayran, baklava veya helva, bazı durumlarda ise zeytinyağlı dolma veya börekte katılabilir.

Mevlüt davetlerine kalabalık bir davetli grubu katıldığı için, büyük miktarlarda yemek hazırlamak gerekir. Normal bir evin mutfağı bu büyüklükte hazırlıklar için uygun değildir. Bu noktada Lezzet Catering mevlüt yemekleri konukların yemek ihtiyacını karşılamak için ev yemeği tadında enfes ikramlar sunmaktadır.

Mevlüt mönüleri mevlid duası okunmadan önce sıcak olarak servis edilmekte, en az zahmetle misafirlerinize nefis yemekler sunmanızı sağlamaktadır. 
Devamını oku ...