Pastane Açması Tarifi

Küçüklüğümden beri pastaneden aldığım hamur işi hep açmadır. Açmacıyım ben poğaçacı değil.Gerçi kendi yaptığım mayalı poğaçaları da çok seviyorum ama bu açmayı da arasına sürdüğüm tereyağı ve tel tel ayrılması sebebiyle daha bir ayrı yere koyuyorum .

Açmayı bazı arkadaşların arasına yağ sürmeden poğaça gibi yaptığını görüyorum.Yani o şekilde sadece yaptığınız poğaçaya farklı bir şekil verirsiniz.Ayrıca mahlepsizde açma mümkün değil olmaz !

PASTANE AÇMASI TARİFİ

1 su bardağı ılık süt

1,5 su bardağı ılık su

yarım su bardağı sıvıyağ

3 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı mahlep

1 paket (42 gram yaş maya)

4-5 bardak un

 Arası için;

2 çorba kaşığı yumuşamış tereyağı

Üzeri İçin;

Yumurta sarısı+ bir fiske şeker

çörekotu

4 bardak unu yoğurma kabına alıp ortasını havuz gibi açın.1 paket mayayı 1 su bardağı ılık sütte karıştırarak eritin. Mayalı süt,su,şeker,tuz,mahlep ve sıvıyağı unun ortasına koyup yavaşça yoğurmaya başlayın.Gerekirse un ilave edip yumuşakça bir hamur elde edin. Kabın üzerine strech film geçirip sıcak bir yerde yarım saat mayalandırın.

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler kopartıp yuvarlayın. Her bir bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açıp her yerine yumuşamış olan tereyağından sürün ve hamuru rulo yapıp burarak yuvarlayıp tepsiye yerleştirin. 

Tepside de yarım saat mayalandırdığınız hamurunuzun üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiştirin.175 dereceli önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun

Devamını oku ...

Döküm Tencerede Patates Dolması

Akşama ne pişirsem diye ev hanımları daha kahvaltıda düşünmeye başlar değil mi?Bu tarif hem  görselliği, hemde pratikliğiyle evde sık pişirilecek yemekler arasına girmeye aday bir yemek...

Çocukların ve büyüklerin severek tükettiği patatesin , döküm tencerede közlenip dolmaya dönüştüğü bu lezzetin tadını hayal edebiliyorsunuzdur :)

 Üstelik 2 yıldır severek kullandığım döküm tencere markası Hecha ile pişirme süresini çok  azaltıyoruz.Isı bütün tencereye eşit yayılıp  sağlıklı pişirim yapıyor.Fazla yağ ve su  eklemeden besinlerin lezzetini ve değerini koruyarak nefis lezzetler elde edebiliyorsunuz.

6 kişilik hazırladığım bu yemekte ben Hecha Ottomann Raund Serisi 28 cm'lik tencereyi kullandım.

Bu tencereleri düdüklü tencere kullanmaktan korkan hanımlar içinde şiddetle tavsiye ediyorum.

KÖZLENMİŞ PATATES DOLMASI (6 adet)

6 adet orta boy patates

1 yemek kaşığı tereyağ

tuz

İç Harcı İçin;

300 gram kıyma

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 orta boy kuru soğan

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 adet çarliston biber

yarım çay bardağı su

7-8 dal maydanoz

tuz,karabiber

Üzeri İçin;

6 dilim taze kaşar peyniri

6 adet cherry domates

Fırını 200 dereceye getirip tencereyi kapağıyla birlikte ısıtmaya başlayın.

Patateslerin kabuklarını soymayacağımız için temiz bir  fırça ve su yardımıyla iyice fırçalayıp kurulayın ve kürdanla bir kaç yerden delin.Patatesleri dikkatlice ısınmakta olan tencerenin içine koyup yaklaşık 20-25 dakika közlenmeye bırakın.

Bu sırada,1 adet kuru soğanı minik minik doğrayıp sıvıyağda soteleyin.Ardından minik doğradığınız biberleri ve salçayı ekleyin .Bir iki çevirip kıymayı da ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin.Yarım çay bardağı su,tuz ve karabiberi ekleyin suyunu hafif çektiğinde altını kapatın.İnce kıyılmış maydanozları da ekleyip karıştırın.

Patatesleri dikkatlice tencerenin içinden alarak yan yatırın ve üstünden biraz kesin.Kestiğiniz yerden çay kaşığı yardımıyla patateslerin içini oyun ve içinden çıkan patatesleri ezerek kıymalı harca ilave edin.

İçlerini oyduğunuz patateslerin her birinin ortasına biraz tereyağ koyup tuz serpin.Ardından içlerini kıymalı ve patatesli harç ile doldurup tekrar tencereye koyalım ve kapağı kapalı olarak fırında 15 dakika daha pişirelim.

Son 5 dakika kapağı açarak her bir dolmanın üzerine bir dilim kaşar peyniri ve 1 adet cherry domates yerleştirelim.5 dakika daha fırınlayıp sıcak olarak servis yapalım.

Afiyet Olsun.

Devamını oku ...