Cepli Sandviç Poğaça

Bugünkü tarifi dilediğiniz mayalı hamur ile deneyebilirsiniz.Çünkü tek esprisi şeklinde....Dörde katlayarak yapılan poğaça piştiğinde cepli poğaça oluyor .

Yapım aşamasında arasına sürülen sıvıyağ poğaçaya nefis bir lezzet veriyor.Çokta şık olan bu poğaçayı çocuklarınızın beslenme çantalarına rahatlıkla deneyebilir, soğuduktan hemen sonra poşetleyerek dondurucuya kaldırabilirsiniz.

CEPLİ SANDVİÇ POĞAÇA

1,5 su bardağı ılık su

Yarım su bardağı ılık süt

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket instant maya

Yarım su bardağı sıvıyağ

Aldığı kadar un

Arası için;

Yarım çay bardağı sıvıyağ

Üzeri için;

1 yumurta sarısı

Hamur için 3 su bardağı unu hamur kabına koyup ortasını havuz gibi açın.Su,süt,maya,şeker,tuz ve yağı ilave edip unu dıştan içe alıp orta sertlikte bir hamur elde edin.(Daha un ilave edebilirsiniz) Hamur kabının üzerine strech film geçirip yarım saat mayalandırın.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparıp yuvarlayın ve üzerini temiz mutfak havlusuyla kapatın. Bir bezeyi alıp hafifçe yağlanmış tezgahta pasta tabağı büyüklüğünde açın.Açtığınız hamurun üzerine sıvıyağ sürün ve hamuru ikiye katlayın . D şeklinde olan hamurun üzerini tekrar sıvıyağ ile yağlayın ve fotoğraftaki gibi tekrar ikiye katlayın . Tepsiye alırken alt kısmından biraz aşağıya çekin ve 15 dakika bu şekilde mayalanmaya bırakın.

Sandviçlerin üzerine yumurta sarısı sürüp,175 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Soğuduktan sonra ayrılan kısımlarına dilimlenmiş kaşar peyniri ve Jambon yerleştirip servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Devamını oku ...

Peynirli Pastane Sandviçi

Pastanelerde mini mini satılan sandviçleri sevmeyenimiz yoktur.Bu tarifte ben biraz büyük yaptım ancak siz daha minik yaparak tam pastane görüntüsü elde edebilirsiniz.

Yumuşacık sandviçleri pişirip dilerseniz 6'lı halde paketleyerek dondurucuya kaldırabilirsiniz. Sabah kullanacaksanız akşamdan tezgah üzerine çıkarmanız yeterli .

Peynirli Pastane Sandviçi

1 yumurta (sarısı üzerine)

1 çay bardağı sıvıyağ

1 yemek kaşığı yumuşamış tereyağ

2 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket instant maya

1 su bardağı ılık su

1 çay bardağı ılık süt

1 tatlı kaşığı mahlep

4-5 bardak un

Üzeri için;

1 çay kaşığı şeker

1 yumurta sarısı( hamurdan kalan)

Arasına;

100 gr beyaz peynir

1 yemek kaşığı labne peyniri

yarım demet doğranmış maydanoz

3 su bardağı unu kaba koyun ve ortasını havuz gibi açın.1 yumurta beyazı,sıvıyağ,şeker,tuz,maya,su,süt ve mahlebi ekleyip kenarlardan ortaya yavaşça un alarak yoğurmaya başlayın.Kalan undan yavaş yavaş ekleyerek orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin.(Unu yavaş yavaş eklemeniz her zaman işinizi kolaylaştıracaktır)

Hamuru üzeri kapalı olarak 15 dakika dinlendirin.Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle düzgün bir şekilde yuvarlayıp tepsiye dizin.Bu şekilde 20 dakika bekletin.Yumurta sarısına daha iyi ızarması için şekeri ekleyip çırpın.Sandviçlerin üzerine sürün ve 175 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

Arası için ezilmiş beyaz peynir,labne peyniri ve maydanozu karıştırın.Soğuyan sandviçleri bölmeden keserek arasına iç harç koyun.

Afiyet Olsun.

Not :Yaş maya kullanacaksanız yarım küpten biraz fazla kullanın.Sütün içinde eriterek katabilirsiniz.

Devamını oku ...

KAT KAT POĞAÇA

Yapım aşamalarına bakıldığında oo çok uzunmuş diyebilirsiniz ama gerçekten çok kolay ve kat kat dokusuyla çok lezzetli bir poğaça bu....Misafirin geleceği günden bir  önceki akşam yağını sürüp ertesi güne kadar dolapta bekletebilirsiniz.

Yumuşacık ve ağızda dağılıyor,bir kere deneyin mutlaka,ne demek istediğimi anlayacaksınız.

KAT KAT POĞAÇA (32 adet orta boy poğaça için)

1,5 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1 çay bardağı sıvıyağ

2 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı mahlep

1 paket instant maya

1 yumurta (sarısı üzeri için)

5-6 bardak un

Arasına;

100 gram erimiş tereyağ

İç Malzeme;

5-6 dilim pastırma

1 çay bardağı rendelenmiş kaşar

1 yumurta akı(sarısı üzerine)

4 bardak unu yoğurma kabınıza alın ve ortasını havuz gibi açın.Orta kısmına ılık su,süt,şeker,1 yumurta akı,instant maya,mahlep,sıvıyağ ve tuzu koyup yavaşça kenarlardan un alarak yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.(kenardaki 2 bardak unu hamuru kıvama getirmek için kullanın)

Yoğurduğunuz hamurdan 20 adet eşit büyüklükte beze yapın.Bezelerin üzerini örterek 5 dakika dinlendirin.

1 adet bezeyi tezgaha alıp biraz un ve merdane yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın.Üzerine erimiş tereyağı sürün ,mutlaka heryerine gelsin.İkinci bezeyi tekrar pasta tabağı büyüklüğünde açıp yağlı hamurun üzerine kapatın onunda üzerine tereyağ sürün.Bu şekilde 10 adet bezeyi kat kat üst üste düzün.En üstteki hamura yağ sürmeyin.

Kalan 2. grup 10 adet beze içinde aynı işlemi tekrarlayın.Kat kat 10 'lu gruplar halinde 2 adet hamur katlarınız olacak.Üzerini strech film ile örtüp arasındaki tereyağların donması için en az 2 saat buzdolabına kaldırın.

Pastırmayı minik doğrayın,içerisine kaşar peynirini ve 1 yumurta akını ilave edip iyice karıştırın.Yumurta akını kaşar peynirinin dışarı akmaması için kullanıyoruz.Siz dilediğiniz harcı kullanın,patatesli,peynirli,kıymalı vs...

Süre sonunda ilk önce 1 grubu dolaptan çıkartın ve tezgaha alarak merdaneyle açabildiğiniz kadar ince olarak yuvarlak açın.Hamuru önce + şeklinde dörde bölün.Sonra her bir parçayı sigara böreği saracak gibi 4 'e bölün ve 16 parça elde edin.Her parçanın geniş kısmına biraz iç harç koyun.Kenarları kapatarak sigara böreği gibi sarın ve yağlanmış tepsiye dizin. 

Oda ısısında 15 dakika bekletin.Kalan ikinci hamura da aynı işlemi tekrarlayın.Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun.

Devamını oku ...

MAYALI POĞAÇA TARİFİ

İnstant Mayalı Poğaça

 

   Aslında blogta mayalı poğaça tarifi var. Ancak yaş mayayı kullanmaya çoğu kişi çekinceli baktığı için  instant maya kullanarak yaptığım bu poğaçaları da yayınlamak istedim.

 

   Dört kenarından çizerek şekil verilen bu modeli son zamanlarda her yerde görüyorum. Benim şekil verme becerim çok gelişmediği için  benimkiler tam yonca olmadı ancak yine de fena görünmüyorlar :)

 

 

 

 

Mayalı Poğaça2 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvıyağ
1,5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
5,5-6 su bardağı un


Arasına;
1 kase karışık beyaz peynir ve kaşar peyniri
biraz dereotu ve maydanoz

Üzeri için;
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Çörekotu

 

 

Unu karıştırma kabına boşaltıp ortasını havuz gibi açın.  Tuz ve şekeri unun bir köşesine koyun. Ortaya yağ ve ılık sütü ve instant mayayı koyup ortadan kenarlara toplayarak yavaşça hamuru toparlayın.

Hamur ele yapışmayan ancak yumuşak bir hamur olsun.

Hamuru derince bir kaba alıp üzerine strech film geçirin ve mümkünse ılık bir yerde 1 saat mayalandırın.

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp arasına iç harcı koyun ve yuvarlak kapatıp tepsiye dizin. Tepsiye dizdiğiniz poğaçaların 4 kenarına bıçakla kesikler atın .Bu şekilde yarım saat 45 dakika mayalandırın.

 

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 175 derece önceden ısıtılı fırında yaklaşık 30 dakika çok kızarmamasına dikkat ederek pişirin.

 

 

Afiyet Olsun.

 

Not: Sütün ılık olmasına dikkat edin ne soğuk ne sıcak olacak. Hamur sert olmayacak  o nedenle unu kontrollü ekleyin.

 

Devamını oku ...

KREM PEYNİRLİ POĞAÇA

     Sırada bekleyen çorba ve yemek tariflerinin önüne geçen yine bir hamur işi oldu.Krem peyniri ile hazırlanan yumuşacık bir hamur ve  arasında cheddar peyniri gerçekten çok başarılı oldu :) Deneyeceklerin ellerine sağlık .

KREM PEYNİRLİ POĞAÇA

3 dolu yemek kaşığı krem peyniri
1 su bardağı ılık süt
yarım su bardağı su
1 su bardağından 2 parmak eksik sıvıyağ
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
20 gram yaş maya (veya 1 paket instatant)
5,5-6 su bardağı un

Arasına;

1 kase rendelenmiş cheddar peyniri

Üzeri için;
1 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı kadar ayçekirdeği

  Yaş maya kullanıyorsanız mayayı yarım su bardağı ılık suda eritin. Un ve maya hariç bütün malzemeleri karıştırın.En son 5 su bardağı unu ve mayayı ilave edip yumuşak bir hamur elde edin.(instant maya ise direk hamura karıştırın)

   Hamurun üzerinini strech film ile örtüp yarım saat mayalandırın.

   Elinize mandalina büyüklüğünde hamur alıp biraz açın ve arasına peyniri koyup rulo olacak şekilde döndürün ve tepsiye dizin.

   Bütün hamur bittiğinde 15 dakika tepside mayalandırıp üzerine yumurta sarısı sürün ve çekirdek serpin.

   175 derece ön ısılı fırında 30 dakika kadar pişirin.

Afiyet Olsun.

Devamını oku ...

ŞERİT POĞAÇA

   Normalde el oyalayan ,şekilli kurabiye ve poğaçaları yapmayı hem zaman kaybından hem hijyenik bulmadığımdan sevmem. Ancak şimdilerde tekrar moda  şerit şekil hem kolayca oluyor hemde  görünümü oldukça güzel ....

    Kış aylarında gün ışığında fotoğraf çekemediğimden bir türlü güzel olmayan şerit poğaça fotoğraflarını  artık yayınlamaya karar verdim.İleriki günlerde bu şekilde yapılmış ayvalı kurabiye tarifi de blogta yerini alacak :)

ŞERİT POĞAÇA

1 su bardağı ılık süt

yarım su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvıyağ

1 küp yaşmaya(veya 2 paket instant maya)

2 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

2 yumurta (1 sarı üzerine)

1 çay kaşığı mahlep

7 bardak kadar un

Arası için;

1 kuru soğan

1 yemek kaşığı sıvıyağ

300 gram kıyma

tuz,karabiber

ince kyılmış maydanoz

   6 bardak unu hamur yoğurma kabımıza alıp ortasını havuz gibi açalım.1 su bardağı ılık sütte yaşmayayı eritelim. Süt,yoğurt,sıvıyağ tuz, şeker ve mahlebi unun ortasına koyup sıvılara yavaş yavaş unu yedirelim. Yumuşak bir hamur elde edene kadar  un eklemeye devam edelim.Hamurun üzerini örtüp 45 dakika ılık bir yerde bekletelim.

   İç harç için;sıvıyağda minik minik doğranmış soğanları pembeleştirelim.Ardından kıymayı ilave edip kıymaların rengi değişene kadar kavuralım.Altını kapatıp tuz karabiber ve maydanoz ekleyip harcı soğumaya bırakalım.

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp merdane yardımıyla avuç içinden biraz büyük olacak şekilde açalım.Yarıdan biraz daha derine girecek şekilde şeritler çekelim.Şerit çekilmemiş yere iç harçtan koyup sigara böreği gibi saralım ve uçlarını hafifçe içe kıvıralım.

Hamuru bu şekilde bitirdiğimizde tepside yarım saat daha mayalandırıp yumurta sarısı sürelim.175 derece ön ısılı fırında yaklaşık 25 dakika pişirelim

Afiyet Olsun.

Devamını oku ...

Patatesli Poğaça

Patatesli Poğaça

Canımız sıkıldığında kek çırpsam iyi gelir diye düşünenlerimiz çoktur ya hani,bende bu durum uuzn süredir bir hamur mayalasam şeklinde...Özellikle instant maya kullanmayı bırakıp yaşmaya kullanmaya başladığımdan beri kilo almak korkusu olmasa hergün mayalı birşeyler pişirebilirim ...

Eşimin en sevdiği iç patatesli veya peynirli olandır...Benimki ise ıspanaklı-pazılı-patlıcanlı-pastırmalı! Pastırma eklemesenizde bu poğaça pufur pufur gayet lezzetli bir poğaça oluyor, ama bir kaç tanesine hindistan cevizini mutaka deneyin...



PATATESLİ POĞAÇA1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
75 gram oda sıcaklığında tereyağı
2 yumurta(sarıları üzeri için)
1 küp pakmaya(yaşmaya)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un



İç Malzemesi;

4 adet haşlanmış patates
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
tuz,karabiber,kimyon,pul biber
bir kaç dal maydanoz
6-7 dilim pastırma(arzuya göre)


Üzerine;

1 yumurta sarısı
hindistan cevizi rendesi
susam

Süt ve suyu karıştırıp el yakmayacak sıcaklığa gelinceye kadar ısıtın ve 1 küp yaşmayayı sütün içinde eritin.

4 bardak un ve diğer hamur malzemelerini karıştırıp gerektiğinde un ilavesi ile ele yapışmayacak ancak yumuşak bir hamur elde edin.Yumuşak olması hamurun kabarması ve piştiğinde de yumuşak kalması için çok önemli!

Hamurun üzerine strec film geçirip ılık bir yerde 1 saat kadar mayalandırın.

2 yemek kaşığı sıvıyağda yemeklik doğranmış soğanları soteleyin,salçayı ilave edin. Kullanacaksanız pastırmaları incecik doğrayıp yağda biraz kızartın.4 adet haşlanmış patatesi ezip kavrulan soğana ilave edin.Baharatlarıda ilave edip iç harcı biraz soğutun.

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler kopartıp elinizle açın ve ortasına 1 yemek kaşığı patatesli iç malzesi koyup yuvarlak kapatın. Yağlanmış tepsiye dizdiğiniz poğaçaları bu şekilde 45 dakika bekletin.

Üzerine yumurta sarısı ve hindistan cevizi serpip 175 derece ön ısılı fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Afiyet Olsun....

Devamını oku ...