29 Kasım 2011 Salı

Mısır Ekmeği

Mısır Ekmeği


Son bir kaç aydır mısır ekmeğine o kadar çok taktımki her hafta bir tepsi yapıp 3-4 gün boyunca yiyoruz.Bu tarifi tuz biber dergisi kasım sayısınada göndermiştim ,gerçekten çok başarılı....



Balığın yanı sıra çorbalarlada çok güzel gidiyor.Bu klasik tarifin içine dereotu ve peynir ekleyerekte denemenizi tavsiye ederim.Eminim çok daha fazla beğeneceksiniz. Hiç mısır ekmeği yapmadıysanız bence mutlaka deneyin....



MISIR EKMEĞİ (MİNİ BOY FIRIN TEPSİSİ)
3,5 su bardağı mısır unu (mümkünse az öğütülmüş has karadeniz unu)
1 bardak beyaz un
1 yumurta
1 su bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı kaynamış su








Yumurta,süt ve zeytinyağı iyice çırpılır.İçerisine elenmiş mısır unu ve beyaz un,şeker kabartma tozu ve tuz ilave edilip kaşık yardımı ile karıştırılır.


1 su bardağı kaynamış ve yaklaşık 1 dakika dinlendirilmiş suyu karışıma ilave ederek koyu kek kıvamına gelene kadar karıştıralım.Dereotu ve peynir ilavesi yapacaksanız bu aşamada katın.İyice yağladığımız orta boy kare tepsiye dökerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar 35-40 dakika pişirelim.






Afiyet Olsun...




Devamını oku ...

28 Kasım 2011 Pazartesi

Sebzeli Kuzu İncik

Düdüklü tencerem benim 3. elim diyebilirim.Eve geldiğimde et yemeklerini yarım saat ,zeytinyağlıları 10- 15 dakikada pişiriyorum(hazırlıklar dahil!) ve bana büyük kolaylık sağlıyor(evet zeytinyağlılarımıda düdüklüde pişiriyorum )



Fissler düdüklü tenceremin lastiği aşındığı için bir süre kullanamadım.O süre zarfında evde sürekli ızgara ve makarna -pilav şeklinde beslendik.Sonunda internetten sipariş verdim lastiği ancak kargoda gecikince gözümü karartıp bir tanede schafer marka aldım.Schafer tencere güvenli ve hızlı ancak açıkçası performansı fissler kadar iyi değil.Ayrıca yeni düdüklülerin buhar çıkışı olduğu için oldukça güvenlikliler patlar diye eve almamazlık yapmayın derim ben inanın çok rahat...


Bu kadar gevezeliği nedenmi yaptım.Çünkü inciklerim uzunca bir aradan sonra düdüklüme kavuşunca pişirdiğim ilk yemek.Deneyeceklere afiyet olsun...




SEBZELİ KUZU İNCİK

4adet kuzu incik
1 kurusoğan
1 adet havuç
2 adet patates
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
7-8 adet kuru domates veya cherry domates
yarım çay kaşığı karabiber,tuz,kekik


İncklerimizi iyice yıkayıp 2 yemek kaşığı sıvıyağ ve küp doğranmış soğanlar ile düdüklü tenceremize alalım.Bir kaç dakika soteleyip domates salçası ve kuru domatesleri ilave edelim.2,5 su bardağı suyuda ilave edip tencerenin kapağını kapatalım ve 15-20 dakika pişirelim.

Havuç ve patatesleri iri iri doğrayalım.20 dakika sonunda tencereye ilave edelim.Tuz ve karabiberini de ilave edip 7-8 dakikada sebzeler ile pişirelim.

Pişme süresi sonunda kekik veya maydonoz ile süsleyerek servis yapalım.

Afiyet Olsun..

Not:Kuru domates veya cherry domates kullanmanın amacı tamamen görüntüdür.İsterseniz kullanmayın.Piştikten sonra inciklerinizi 200 derece ısılı fırında 15 dakika kadar fırınlayabilirsiniz.

Not:2:Süreler schfer tencere içindir.fissler ve tefalde bu süreleri daha kısa tutmanızı tavsiye ederim yoksa ezilmiş patatesleriniz olur:)

Devamını oku ...

23 Kasım 2011 Çarşamba

Sandviç Poğaçalar




İşte yumuşacık ve kabarıklığı ile görenleri senmi yaptın gerçekten dedirten sandviç poğaçalar desem ne alaka bu resimde açma var dersiniz değilmi:)))



3-5 sandviç şekli verdikten sonra sıkılıp yuvarlakları uzatıp burkarak istemedende olsa açma şekli vermişliğim doğrudur ancak bu onların sandviç ekmeği hamurundan yapıldığı gerçeğini değiştirmez efendim:)



Sandviç poğaçaları 2-3 gün işe giderken,yada okul için çocuğunuzun beslenme çantasınada koyabilirsiniz....








SANDVİÇ POĞAÇALAR(15 adet sandviç için)



1 su bardağı ılık süt


1 su bardağı ılık su


2 yemek kaşığı şeker


1 tatlı kaşığı tuz


2 yumurta (1 sarı üzerine)


yarım su bardağı sıvıyağ


1 paket instant maya


4,5 su bardağı un


ÜZERİ İÇİN:


ayırdığınız 1 yumurta sarısı


susam






4 su bardağı unu eleyin ve ortasını havuz gibi açın.Ilık süt,su,yumurta ,yağ,şeker,tuz ve mayayı ilave edip kalan yarım su bardağı un ile kıvam ayarlayarak iyice yoğurun.Üzerini nemli bir bez ile örtüp bir kenarda yarım saat mayalandırın.




Yağladığınız tepsiye mayalanmış hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar koparıp uzun veya yuvarlak sandviç şekli verin.45 dakika kadar da tepside mayalandırıp üzerlerine yumurta sarısı ve susam sürün.180 derece ön ısılı fırında kızarana hafif kızarana kadar pişirin.




Afiyet Olsun...

Devamını oku ...

18 Kasım 2011 Cuma

Nar Pelteli Muhallebi

Bu aralar yayınladığım tariflere bakılırsa gören evimizde hiç yemek pişmiyor sanacak:)Ancak nedense hangisini yayınlasam diye düşünürken renkli şeyler beni hep daha fazla çekip ön sıraları alıyorlar..




Hazır her yerde bol bol nar varken ve çekirdeklerinden dolayı nar meyvesini itici bulanlardansanız denemenizi tavsiye ederim.Şimdi biliyorumki bu tarifi yayınladıktan sonra bloglarda nar pelteli muhallebi fırtınası esecek kimisi ara kat kullanacak kimi bisküvili yapacak...Ellerinize sağlık:))





Nar Pelteli Muhallebi


Muhallebi İçin;

1 litre süt

3 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı nişasta

1 su bardağı tozşeker

1 yemek kaşığı tereyağ

1 paket vanilya



Pelte İçin;

1,5 su bardağı nar suyu

yarım su bardağı su(arzuya göre)

1 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı şeker




Muhallebi için; süt,un ve nişastayı karıştırarak boza kıvamı alana kadar pişirin.Şeker ve yağı ilave edip bir iki dakika sonra altını kapatın ve vanilyayı ekleyin.




Muhallebiyi ister kaselere isterseniz küçük borcam kalıba boşaltın.




Pelte için ;Taze sıkılmış nar suyu,şeker ve nişastayı karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.Burda dikkat edilmesi gereken kısık ateşte pişirilmesi ve 2-3 dakikadan fazla kaynamaması.




Ilınan muhallebin üzerine pelteyi yayıp dolapta en az 4 saat dinlendirip nar ile süsleyerek servis yapın.




Afiyet Olsun.






Devamını oku ...

16 Kasım 2011 Çarşamba

Meyveli Pasta




Siteyi takip edenler çok sık pasta yapmadığımıda bilirler...Annemin günleri haricinde pasta yaptığım ender görülmüştür :)Buda onlardan bir tanesi;hafif bol meyveli cinsten.İçerisinde muzda var ancak dışındaki jölesini kendim yaptığım için üstünde kullanmaya cesaret edemedim kararır diye.Ancak eve yaptığım ikinci bir pastada gördümki bu endişeye mahal yokmuş evde yapılan jöleylede muzları kararmaktan kurtarabilirmişiz:)



Pandispanya mügenin yoğurtlu pandispanyası o yüzden ondan aynen kopyalıcam o bana kızmaz...İsterseniz hazır pastabanda kullanabilirsiniz bence sorun yok aksine çok daha pratik olur bir gece pandispanyanın dinlenmesini beklemek zorunda kalmazsınız:)





Yoğurtlu Sade Pandispanya (24 cmlik kalıp için)


4 Adet Yumurta
4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
4 Türk Kahvesi Fincanı Un
1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt
2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya

Yumurta aklarını cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın. Şekerin yarısını ekleyin ve şeker eriyinceye kadar çırpın.


· Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, kalan şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk. çırpın. Şeker eriyince yağı ve yoğurdu ekleyin ve çok az çırpın.


· Toz malzemeleri birlikte eleyin, yumurta akları ve sarıları ile birleştirerek çok az daha çırpın. (bu aşamada mikser yerine çırpma teli yada tahta kaşık kullanırsanız daha iyi olur)

· Yağlanmış ve unlanmış kalıba dökerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. (Fırınınızın performansına göre 45. dakikadan sonra kapağı çok az açarak kontrol edebilirsiniz)


Aylin'den not:Zamansızlıktan yumurtaları kar haline getirmedim,tahta kaşık kullanmadım Gayette başarılı oldu...




Pasta Ara Kreması


2,5 su bardağı süt

3 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı nişasta

1,5 çay bardağı şeker

1 tatlı kaşığı tereyağ

1 limon kabuğu rendesi/veya portakal kabuğu

1 paket vanilya


Pastabanı Islatmak İçin

Yarım su bardağı süt

1 yemek kaşığı şeker


Üst Kreması İçin;

1,5 su bardağı süt

1 paket dr outker sade pasta kreması/veya kremşanti


Orta ve Üst Süsleme İçin;

dilediğiniz meyveler

(mandalina,kivi,muz,nar kullandım)


Pasta Jölesi İçin;

1 çay bardağı su

çeyrek limon suyu

2 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı nişasta



Ara krema için;süt,şeker,nişata ve unu iyice çırpıp koyu boza kıvamı alana kadar çırparak pişirin.En son terayağı,vanilya ve limon kabuğu rendesi ilave edip altını kapatın.Arada bir karıştırarak kaymak tutmasına izin vermeden soğutun.


Bir gece dinlenmiş olan pandispanyayı ortadan ikiye veya üçe bölün.Ben bölerken naylon ip kulanıyorum.


Pandispanyanın alt ve üst katını şekerli süt ile ıslatın.Ara kremayı pastanın ortasına yayarak bolca sürün.1 muz ve 2 kiviyi küçük doğrayın üzerine biraz limon suyu gezdirip pasta kremasının üzerine serpiştirip üst patı kapatın.


Pasta kremasını 1,5 su bardağı süt ile iyice çırparak hazırlayın ve pastanın kenarlarından başlayarak pastayı bu krema ile sıvayın.


Meyveleri yarım ay şeklinde doğrayıp hepsi aynı yöne bakacak şekilde sırtsırta yerleştirin.


Pasta Jölesi için su,şeker,nişasta ve limon suyunu pişirin ve biraz ılınınca silikon yumurta fırçası yardımı ile meyvelerin üzerine sürün.


Kalan pasta kreması ile pastayı istediğiniz gibi süsleyip en az 4 saat dolapta soğutup servis yapın...






Afiyet Olsun....











Devamını oku ...

14 Kasım 2011 Pazartesi

Pancarlı Kabak Salatası



Bayram sebebi ile değişen düzenler yavaş yavaş yerini eski haline bırakıyor sanırım...Bayramda 2-3 günlük bir tura çıktık ve bunun geri dönüşü bana +3 kilo oldu malesef.Olsun yedik içtik sefamız olsun değilmi :)

Bu salatayı herkese şiddetle tavsiye ederim.Tuz biber kasım sayısı için hazırladığım bu sağlıklı ve nefis salata aynı zamanda çok doyurucu...



Pancarlı Kabak Salatası
3 adet orta boy kabak
1 orta boy havuç
1 kase susuz pancar turşusu
4-5 dal taze soğan
yarım çay bardağı pirinç
1 çay bardağı haşlanmış mısır
yarım demet dereotu
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limon suyu






Kabak ve havucu küpler halinde doğrayıp diri kalacak şekilde haşlayın.Pirinçleride aynı şekilde haşlayıp süzgeçten geçirin.


Derince bir salata kabına ince doğranmış taze soğan ,dereotu ve küp şeklinde doğranmış pancarlar ilave edilir.Haşlanan kabak,havuç,pirinç ve mısırdakoyulup tuz yağ ve limon suyu eklenip karıştırılır .


not:arzu edilirse bu salatayı limonsuz , her servis tabağının ortasına bir kaşık sarmısaklı süzme yoğurt &mayonez karışımı koyarak servis edebilirsiniz.... bence yoğurtlu mayonezlisi çok daha nefis oluyor.


Afiyet Olsun....


Devamını oku ...

4 Kasım 2011 Cuma

Antep Fıstıklı Kokoş Kurabiye

Her bayram dönemi olduğu gibi bu günlerde de iş yerinde yoğun günler geçiriyorum.Bu bayram gelsin kavurmalar gitsin haşlamalar bayramı olduğu için sizlere bol lezzetli günler dilerim :)


Antepfıstıklı her şeyi çok seven ben için bu kurabiyelerin lezzeti tartışılmaz. Umarım sizlerde beğenirsiniz.



Ailenizle birlikte mutlu mesut ,kederden kötülüklerden uzak harika bir bayram geçirmenizi temenni ederim....




Antep Fıstıklı Kokoş Kurabiye


250 gram oda ısında tereyağ(veya margarin)

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı pudra şekeri

1 bardağı hindistan cevizi

1,5 su bardağı ince çekilmiş fıstık tozu

1 yumurta akı

1 pket vanilya

1 paket kabartma tozu

2,5-3 su bardağı un(son 1 bardağı kontrollü ekleyin)


arzuya göre 25-30 adet kiraz şekerlemesi




Bütün malzemeleri karıştırıp çok yumuşak olmayan ve ele yapışmayan bir hamur elde edelim.


Hamurdan cevizden biraz büyük toplar koparıp hafif yasssılaştıralım ve yağlanmış tepsiye dizelim.


Her bir kurabiyenin ortasına kiraz şekerlemesi yerleştirip 175 derece önceden ısıtılmış fırında rengi çok değişmeden yaklaşık 20 dakika kadar pişirelim.


Afiyet Olsun....

Devamını oku ...