29 Aralık 2012 Cumartesi

CHEESECAKELİ KAKAOLU MUFFİN




   Çoğumuz için yıl başı tatilinin başladığı bugün, bende bu rengarenk muffinlerin tarini verip bir kaç gün buradalarda olmayacağım için şimdiden hepinizin yeni yılını kutlamak istedim.Güzellik,sağlık,mutluluk,şans getirsin bize 2013....


Aslına bu muffinlerin tarifini cafe derins'te görüp aklıma kazıdım.Ancak eve gidip tarife tekrar bakmaya üşendim ve aklımda kaldığı kadarı ile denedim :)Sonuçta yumurta konmayan muffine 2 yumurta kırmışım çokmu ,ben beğendim ve denemenizi tavsiye ederim,tarifi yaptığım şekli ile veriyorum ...Teşekkürler Zehracım :)


Cheesecakeli Muffin
2 yumurta
1 su bardağı esmer şeker
25 gram kakao (1 paket)
1 yemek kaşığı elma sirkesi
minicik tuz
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 çimdik vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay bardağı süt
1,5-2 su bardağı un

Cheesecake için,
250 gram tahsildoroğlu krema lor
1 küçük yumurta
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilya


Yumurta ve şekeri iyice çırpalım.Ardından sıvıyağ,süt,sirkeyi ekleyip karıştıralım.Kuru malzemeleri bir kapta karıştırıp eleyerek sıvı karışıma ilave edelim ve çırpalım.(unu ilk aşamada 1,5 su bardağı ekleyin )


Diğer taraftan ,peyniri iyice çırpalım.İçerisine yumurta,pudra şekeri ve vanilyayı ekleyip krema kıvamına getirelim.

Muffin kalıplarını yağlayıp 1 kaşık kakaolu karışım koyalım.Arasına bir kaşık peynirli krema koyup tekrar 1 kaşık kakaolu kek karışı ile kapatalım.

175 derece ön ıslıı fırında 15 dakika pişirdiğimiz muffinlerimizi dilersek çikolata sos eşliğinde servise sunalım.

Afiyet Olsun...

 

Devamını oku ...

28 Aralık 2012 Cuma

Zencefilli Kurabiye

Nam-ı diğer yeni yıl kurabiyesi

Oldukça fazla kurabiye stoğum olduğunu belirtmiştim değilmi :)El oyalamayan, yapımı kolay klasik kurabiyeleri üzerinde süslü şekerler,hamur ve royal icting olan bütün kurabiyelere tercih ederim.Siz bu kurabiyelerden yapıp süsleyebilirsinizde ,ancak belirttiğim gibi ben tercih etmiyorum....

ZENCEFİLLİ KURABİYE

200 gram oda ısında tereyağı
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı pekmez
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1 tatlı kaşığı toz zencefil
1 çay kaşığı karbonat
1 çimdik tuz
2-2,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)


Un hariç bütün malzemeyi karıştırın.Unu kontrollü ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin ve hamuru yarım saat buzdolabında dinlendirin.

Un yardımı ile yarım cm açtığınız hamurdan kalıplar ile şekiller kesin ve yağlanmış tepsiye dizin.

175 derece ön ısılı fırında  15-20 dakika pişirin.

Afiyet Olsun...

Devamını oku ...

27 Aralık 2012 Perşembe

YILBAŞI SOFRASI

Yeni yıl sofrasına ne hazırlasam diye düşünenlere bir alternatifte benden..Menü yemek ve uzun gecede karnı acıkanlar için atıştırmalıklar düşünülerek hazırlanmıştır,afiyetle...
Yalancı İşkembe Çorbası
İç Pilavlı Tavuk Dolması
Pancarlı  kabak Salatası
Patatesli Sütlü Börek
Peynirli Pazı Sarması
Çıtır Üzeri Salata
Patlcan Sarma
Bal Kabaklı Pastası
Devamını oku ...

Tuzlu Spiral Kurabiye



   Ard arda girilen postlar onu gösteriyorki bizim evde hiç yemek pişmiyor.Son zamanlarda yine trafikte ,işyerinde sürekli akşam eve gidince  ne yapsam modundayım.Ev halkı bu durumdan ne kadar çok memnun olduğunu söylememe gerek yok sanırım.

   Bu kurabiyelerin bir kısmında geçen hafta toplantisına katıldığımız Murat Bey peynirleri ile yaptım.Kalite ve lezzet olarak gerçekten çok başarılı peynirler mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Tuzlu Spiral Kurabiyeler

125 gram oda ısında tereyağ
 yarım çay bardağı zeytinyağı/sıvıyağ
1tatlı kaşığı pudra şekeri
1 yemek kaşığı dolusu yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı mahlep
çeyrek çay bardağı üzüm sirkesi
1 yumurta(akı içine ,sarısı üzerine)
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un(3 bardak)

Arası için;
zeytin ezmesi
pesto sos
Murat Bey mistro
Murat Bey sürmeli
çörekotu




   Öncelikle un hariç hamur malzemelerimizi bir kaba koyup iyica karıştıralım.En son unu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim ve hamuru 10 dakika dinlendirelim.

   Hamuru 2 ye bölüp yarısını un yardımı ile çok ince olmayacak şekilde açalım.Peynirleri iyice karıştırıp bir bıçak yardımıyla hamurun üzerine sürüp çörek otu serpelim ve hamuru rulo olacak şekilde kıvıralım.

   Diğer yarısınada arasına zeytin ezmesi veya pesto sos sürerek rulo şekli verip hamuru yaklaşık yarım saat dolapta dinlendirelim.

   Dolapta sertleşen hamuru keskin bir bıçak yardımı ile 1 santim olacak şekilde minik spiraller keselim.

   Ön taraflarına yumurta sarısı sürdüğümüz tuzlu kurabiyelerimizi 175 derece ön ısılı fırında yaklaşık 20-30 dakika pişirelim.

   Afiyet Olsun...
Devamını oku ...

26 Aralık 2012 Çarşamba

DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYE


Nerdeyse 1 senedir kurabiye yapmamış olan ben son zamanlarda ardı ardına kurabiye yapıyorum...Sırada bekleyenlerin çoğu kurabiye şimdiden söyleyeyimde ne bu kurabiye aşkı demeyin bana :) Ancak soğuk kış akşamlarında çayın,ıhlamurun veya sahlebin yanına en iyi kurabiye yakışıyor sanki sizcede öyle değilmi ?

Bu tarif sevgili ufuk mutfakta bloğundan....Kendiside Berna Gürsen'den almış tarifi...Ben şekil olarak onun kadar başarılı değilim kendisinin kurabiyeleri görüntü olarak çok daha başarılı olmuş ancak tadı harika...




DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYE
125 gr tereyağı,(Oda sıcaklığında)
125 gr margarin,( Oda sıcaklığında )
1 adet yumurta,
225 gr esmer toz şeker
225 gr beyaz toz şeker
 500 gr un,
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çimdik tuz
250 gr damla çikolata

Oda sıcaklığındaki yağlar ile şekeri ,şekerler iyice eriyene kadar çırpın.Ardından yumurtayı ekleyin biraz çırpın.

Damla çikolata hariç kuru malzemeleri iyice karıştırın ve yağlı karışıma ekleyip yoğurun.En son damla çikolatayıda ekleyip birlikte yoğurun.

Hamuru 10 dakika dinlendirin ,daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın biraz üzerine bastırın ve tepsiye aralıklı dizin.

180 derece önceden ısınmış fırında 15 dakika pişirin.

Afiyet Olsun...
Devamını oku ...

25 Aralık 2012 Salı

ÖZBEK PİLAVI

Dikkat bu pilav çakma olabilir,ancak müthiş lezzetlidir!

Ben çok severim ancak yılbaşı masalarının vazgeçilmezi iç pilavı çokçada sevmeyen olduğunu da biliyorum.E malum  evde misafir ağırlayacakların çoğu şu sıralar yılbaşı sofrasında ne hazırlasam diye düşünmekle meşgul.Hem az malzemeli hemde lezzeti garanti olan bu pilavı bence mutlaka deneyin,eminim tadan herkes çok beğenecektir.

Dilerseniz siz etleri içine karıştırmak yerine bir kalıbın altına etleri yerleştirip üzerine pilavaı koyun bastırın ve ters çevirip daha albenili bir görüntü elde edebilirsiniz...

Özbek Pilavı
1 orta boy kurusoğan
yarım kilo kuzu kuşbaşı

2 orta boy havuç
1 minik kurusoğan
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2,5 su bardağı pirinç
4,5 su bardağı et suyu
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 ttalı kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yeni bahar

Öncelikle kuşbaşı kuzu etlerini 5 su bardağı su ve kabuklarını soyduğumuz bir bütün kuru soğan ile düdüklü tenceremize alıp 15 dakika pişirelim.Suyunu süzüp bir kenarda bekletelim.

Pilav tenceresinde dolmalık fıstıkları yağsız olarak biraz kavurun.Ardından yağları , minik doğranmış kuru soğanı ve rendelenmiş havuçlarıda ekleyip soğanlar pembeleşene kadar kavurun.Sıcak suda yarım saat kadar bekletilmiş pirinçleride ilave edin ve  bir iki dakika daha çevirin.
Bütün bararatları ,kuş üzümünü ve  etsuyunu ilave edin ve kızık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.Altını kapatıp kağıt peçeteyi kapak arasına sıkıştırın ve 15 dakika demlendirin.Dilerseniz önce kaseye biraz et üzerine pilav basarak yada eti pilavın içine karıştırarak servise sunun.

Afiyet Olsun...
Devamını oku ...

24 Aralık 2012 Pazartesi

TAHİNLİ KURABİYE


Kakakolu Tahinli ve Sade Seçeneğiyle ....

Tahinin girdiği her tarifi nasıl güzelleştirdiği malum.Blogda salatadan,kek ve kurabiyeye tahinin girdiği  birbirinden lezzetli tarifler var.Ancak tahinli kurabiye benim için çok ayrı bir yerde....Sık sık yaptığım sadesine bu sefer kakaoda ekledim.Lezzeti ikiye katlandı , sanki biri sade biri kakaolu tahin helvası :)

Yaparken lütfen pişme süresine ve un ölçüsüne dikkat edin unu birden eklerseniz toparlamanız çok zor olur,bilginize...

Tahinli Kurabiye (sade)

1 su bardağı tahin
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı+2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilya
yarım paket kabartma tozu
yarım su bardağı ikiye bölünmüş veya çok iri kıyılmış fındık
3-3,5 su bardağı un

Kakaolu için;
1 su bardağı tahin
1 su bardağı sıvıyağ
1 ,5 su bardağı pudra şekeri
1 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
yarım paket kabartma tozu
 3-su bardağı un

   Öncelikle tahin,pudra şekeri  ve sıvıyağı iyice karıştırın.Kakaolu yapıyorsanız kakaosunu,sade yapıyorsanız fındıkları  ekleyin.Vanilya kabartma tozunuda ilave edip unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun.

   Hamur toparlandığında un eklemeyi bırakın.Hamuru dolapta yarım saat dinlendirin.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kurabiyeleri ceviz büyüklüğünde parçalar halinde yuvarlayın.

   175 derece ön ısılı fırında 17-18 dakika pişirin.Fırından alın ve okunmadan tepside soğumasını bekleyin.

   Afiyet Olsun...
Devamını oku ...

20 Aralık 2012 Perşembe

AYVA TATLISI

   Kara kış bastırdı....Bu sabah kalktığımda heryer bembeyazdı İstanbul'da.Trafikte çileli günler kapımızda...Tatlı yiyelim ısınalım :)Kış günlerinin vazgeçilmezide ya kabak yada ayva tatlısıdır.Geçen yıl yaptığım bal kabaklı pastanın değişik versiyonları bu yıl neredeyse her blogda mevcut,mevsimindeyken çeşitli tariflerle  bol bol tüketmek gerek :)
   Ayva tatlısını kırmızı isterim derseniz kürdan ucuyla gıda boyası ,pişerken ayva kabuğu veya biraz lohusa şekeri kullanabilirsiniz..Vişne suyu kullanda var ama tadını değiştiriyor benden söylemesi :)

Ayva Tatlısı (8 porsiyon)

4 adet irice ayva(ekmek ayvası)
3-3,5 su bardağı şeker
3-4 adet karanfil
soğuk su
1 çubuk tarçın (veya yarım çay kaşığı toz tarçın)
ceviz&kaymak

Ayvaların kabuklarını soyun ve enlemesine ikiye bölün.Çekirdek yataklarını çıkarın ve çekirdekleri bir kenara ayırın.

Teflon tencereye ayvaları orta kısımları yukarı bakacak şekilde dizin.Ayvaların yarısına gelecek şekilde su ilave edin.Karanfili tarçını,ayva çekirdeklerini ve şekeri tencereye ekleyip kısık ateşte yaklaşık 1 saat ayvalar yumuşayıncaya kadar taşmamasına dikkat ederek pişirin.

Tencerede soğutup ceviz ve kaymak ilavesi ile servis yapın...

Afiyet Olsun...
Devamını oku ...

18 Aralık 2012 Salı

Közlenmiş Patlıcan Yemeği


Evde yemek olmadığı zaman kıymalı yumurtamı menemenmi yapsak diye ikilemde kalırızya hani :) İşte közlenmiş patlıcanınız varsa bu yapımı onlar kadar kısa süren ancak görüntü ve lezzet olarak  harika olan bir kriz yemeği..

Eh bir yandan bu yemek olurken yanınada makarna haşlarsanız değmeyin evdekilerin keyfine..Ben ilk defa yonca közlenmiş patlıcan kullandım.Bence gayet başarılı bir ürün patlıcanlar iri iri ...dondurucudaki yazdan kalan közlemelerim bittiğinde tekrar alırım sanırım şok markette fiyat gayette uygun aklınızda bulunsun :)

Közlenmiş Patlıcan Yemeği

4 adet közlenmiş patlıcan veya 1 kavanoz hazır közlenmiş patlıcan
150 gram kıyma
2 sivribiber
1 küçük soğan
1 kırmızı biber
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 tane rendelenmiş domates
2 diş sarmısak
bir kaç dal maydonoz
tuz karabiber

Sıvıyağı tavaya alıp ince kıyılmış sarmısak,soğan ve biberleri ilave edelim.Kıymayıda ilave edip biraz kavuralım.Ardından rendelenmiş domatesleri tuz ve karabiberini ekleyip domatesler hafif suyunu çekince közlenmiş patlıcanı ve maydanozları ekleyelim bir iki çevirip altını kapatalım.

Dilersek ekmek üzerinde yada makarna yanında afiyetle yiyiniz efendim....

Devamını oku ...

14 Aralık 2012 Cuma

HAMSİLİ PİLAV


   Hamsili pilav denildiğinde ıyy olurmu canım öyle şey ben yiyemem diyenlerdenmisiniz?Bende öyleydim...Düşününce hem gereksiz bir yemek derdim hemde ne kadar güzel olabilirki diye  sorardım.Ama işte mutfakta başıma ne geliyorsa bu kilolarımda hep merakımdan!!! kalktım şimdiye kadar başka bir yerde tadına bile bakmadığım hamsili pilavı yaptım.Sonuçmu? Eve hamsi aldığınızda küçük ölçülerlede olsa mutlaka deneyin kendi adıma  çok şey kaçırmışım :)

Hamsili Pilav (6 porsiyon)

1 kilo kılçıkları çıkartılmış hamsi
1,5 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağ+3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 kurusoğan
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 kesme şeker
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
çeyrek demet dereotu
1 tatlı kaşığı tereyağ(üzeri için)

   Pilav için yağları tencereye ilave edip soğanı incecik doğrayın ve pembeleşene kadar kavurun.Yıkayıp yarım saat sıcak suda beklettiğiniz pirinçleri süzerek tencereye ilave edin.Şeker,tuz,bütün baharatlar ve kuş üzümünü koyup suyunu ekleyin ,kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

   Ayrı bir teflon tavada dolmalık fıstıkları yağsız olarak kavurun.Pilav piştiğinde kavrulan fıstıkları ve ince kıyılmış dereotunu ekleyin.Altını kapatıp pilavınızı 15 dakika kadar dinlendirin...

   Tek kilik güveç kaplarının altını ve kenarlarını yağlayın.Hamsileri parlak yüzeyleri güveç kabına gelecek şekilde önce tabana sonra diklemesine yanlara dizin.Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

   Güvecinizin büyüklüğüne göre bir kaç kaşık pilav koyup kenarlardan taşan hamsileri içeri doğru kapatın.Bütün güveçleriniz tamamlandığında üzerlerine minicik tereyağ koyun ve 200 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin.

Afiyet Olsun...

Devamını oku ...

12 Aralık 2012 Çarşamba

Anasonlu Galeta


Bunlardan çok yersem sarhoş olmam değil mi? :)

Uzunca zamandır aklımda olan anasonlu mini galetaları nihayet yapabildim.Tadı hazırlardan çok daha güzel ve sağlıklı...Uzunca bi sürede tazeliğini muhafaza ediyor.Şekil olarak yuvarlak yapacaktım ancak makasla kesme tekniğini şimdi hatırlayamadığım bir bloğda görmüştüm.Böylece hamuru tutmak 5 dakika ,tepsiye şekillendirmek sadece 2 dakikanızı alıyor....

Haşhaşta ekstra lezzet ve çıtırlık kattı benden söylemesi ,deneyin derim :)





Anasonlu Galeta

6 yemek kaşığı sıvı becel zeytinyağlı(veya normal zeytinyağı)
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı haşhaş tohumu
1 tepeleme tatlı kaşığı dövülmüş yıldız anason
1 paket kabartma tozu
 aldığı kadar un (2 bardak kadar)

   Malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.Tepsimize yağlı kağıt serelim ve hamuru 4 eşit parçaya bölüp ince uzun rulolar yapalım.Her bir ruloyu temiz bir mutfak makası ile 2 cm lik olacak şekilde tepsiye gelişigüzel keselim.

   175 derece  önceden ısınmış fırında 15 dakika,daha içlerininde kuruması için sonra ısıyı 75 dereceye düşürerek 25 dakika kadar pişirelim.

Afiyet Olsun...


Devamını oku ...

10 Aralık 2012 Pazartesi

BROKOLİ SALATASI

BROKOLİ SALATASI



Brokoli Pastası.....
Kış aylarında ıspanak,karnıbahar ile lahana ailesini sık sık tüketiriz.Ancak her zaman aynı şeyleri yemek hem sıkıcı gelir,hemde zaten ev halkına zar zor yedirilen sebzeler olduklarından uğraştırıcıdır....

Brokoli çorbası,beşamel soslu brokoli ve zeytinyağlı brokoli tariflerinden sonra bu sefer rengarenk bir brokoli salatası ...Evinizde pancar varsa bence bir katıda pancalı yapın renk cümbüşü ikiye katlansın :)

BROKOLİ SALATASI

yarım kilo brokoli
1 büyük çay bardağı tel şehriye
3 adet havuç
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı hardal
1 avuç mısır
yarım kilo yoğurt
3 yemek kaşığı mayonez
3-4 diş sarmısak
tuz

   Öncelikle brokoli ve tel şehriyelerimizi tuzlu suda ayrı ayrı haşlayalım.Havuçları rendeleyip sıvıyağda soteleyelim.Haşlanan brokolileri çatal yardımı ile ezelim ,şehriyeleri süzelim.

   Yoğurda,mayonez,tuz ve minik rendelenmiş sarmısakları alıp iyice çırpalım.Yoğurtlu karışım ilave edip karıştıralım.

   Haşlanan brokoliye ,1 tatlı kaşığı hardal ekleyip 3-4 kaşık yoğurtlu karışımdan ilave edelim.Havuç ve şehriyeye yine 3-4 kaşık yoğurtlu karışımdan ilave edelim.Şehriylerin içine mısırıda katıp iyice karıştıralım.

   Yuvarlark büyük bir kaseye strec film geçirelim.En alt kata yoğurtlu havucu,ortaya brokolili karışımı en üstede şehriyeli karışımı ilave edip düzleştirelim.

   Üzerini strec film ile kapatıp dolapta en az 3-4 satt mümkünse 1 gece dinlendirip ters çevirip servis yapalım.

Afiyet Olsun...

Not:Tel şehriye yerine arpa şehriye kullanabilirsiniz...

Devamını oku ...

7 Aralık 2012 Cuma

Elmalı Kek




Elmalı Kek


Aslında niyetim elmalı turta yapmaktı ancak işi yine tembelliğe vurunca kek çırpıp arasına yaydım elma rendesini.Biz sıcak sıcak yedik üzerine çikolata rendeleyerek...Yanında 1 top kaymaklı dondurmada hoş olurdu tabiki ama hassas boğazıma iyi gelmez bu soğuklarda .....:)

Elmaları rendeleyip iyice suyunu sıktım,çıkan su 1 su bardağı kadarı bunuda bir güzel içtim.bundan sonra elmalı kurabiyedede içi pişirmeme kararı aldım gereksiz uğraşı sanki....

ELMALI KEK

3 yumurta
6 yemek kaşığı şeker
3 kaşık yoğurt
yarım su bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı tarçın
1'er paket vanilya ve kabartma tozu
9 yemek kaşığı un

İç Malzemesi;
2 elma
1 tatlı kaşığı tarçın
1-1,5 yemek kaşığı şeker
1 avuç iri kırılmış ceviz
yarım su bardağı file badem

Yumurta ve şeker iyice çırpılıp içerisine sıvıyağ ve yoğurt eklenir çırpmaya devam edilir.Un,1 çay kaşığı tarçın,kabartma tozu ve vanilya bir elek yardımı ile hamur malzemesine elenerek özdeşleşene kadar çırpılır.

Diğer taraftan 2 büyük elm a rendelenip suyu elle sıkılır.İçerisine toz şeker,tarçın ve ceviz karışırıp yoğrulur.

Yağlı kağıt serdiğimiz yuvarlak kalıba(tart kalıbıda olur)kek hamurunun yarısı dökülür.Arasına elmalı harç heryerine gelecek şekilde serpiştirilir.Kalan hamur üzerine yayılır.Üzeri file bademlerle kaplanır.

175 dereceli ön ısılı fırında yaklaşık 30-35 dakikada kekiniz pişmiş olacaktır.

Afiyet olsun...

Devamını oku ...

5 Aralık 2012 Çarşamba

Kabarık Omlet




   Sizleri bir kaç haftadır kahvaltı sofralarımızın baştacı olan yumurtayla tanıştırmak istiyorum.Ne kadar çok yumurta kullanmış diyen olabilir ancak bu fotoğraftaki sahanda sadece 2 yumurta var :)

   Nişasta sebebi ile tadı ve dokusuylada harika olan bu omleti mutlaka deneyin çocuklarınız ve siz bayılacaksınız.


Kabarık Omlet (2 kişilik)
2 yumurta
1 tatlı kaşığı nişasta
yarım çay bardağı zeytinyağı
yarım çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı soğuk su


   Sahana zeytinyağını alıp altını açalım ve yağı ısıtalım.Ayrı bir kasede yumurta,nişasta,su ve tuzu iyice çırpalım.Kızmaya başlayan yağımıza yumurtamızı dökelim mümkünse kapak kapatalım.


   Yumurta sahanını arada sallayıp yumurtanın sulu yerlerinin pişmesini sağlayalım ve kapağı açalım.Omleti ters düz edelim,dikkat çevirdikten sonra faha ok kabarmaya başlayacaktır.

   Ocaktan alıp dörde böldüğümüz yumurtayı bekletmeden servise sunalım.

   Afiyet olsun...
Devamını oku ...

3 Aralık 2012 Pazartesi

Aşure


     Hafta sonu bende aşuremi yapabildim nihayet....Tarif geçen senekinin aynısı .Tek farkı  ölçüler 2 katı ve içerisinde 2 bardak sütün bulunması.Süt bana göre daha güzel bir lezzet vermesinin yanında rengini açıp aşureyi dahada güzelleştiriyor.Henüz aşurelerini yapmamış olanların bu önerimi dikkate almalarını tavsiye ederim.


AŞURE

yarım kilo aşurelik buğday
1,5 su bardağı nohut
1,5 su bardağı kuru fasülye
12 adet kuru kayısı
1 su bardağından 2 parmak eksik kuru üzüm
1 su bardağ fındık içi
1 çay bardağı pirinç
yarım çay bardağı kuş üzümü
2 su bardağı süt
1 portakalın kabuğu
minicik tuz
6 bardak şeker
1 çubuk tarçın
2 yemek kaşığı gül suyu
15 adet karanfil
süslemek için;
tarçın,fındık,nar vs....


   Bir akşam önceden buğday,nohut ve fasülyeleri iyice yıkayıp ayrı kaplarda her birinin üzerine 3 parmak geçicek kadar su koyup 10 dakika kaynatıp altlarını kapatıyoruz. Ertesi gün 3 tencereninde altını açıp nohut ve fasülyeler diriliklerini kaybedene kadar haşlayın.

   Buğdayların içine 1 kabuk tarçın koyup arada sıcak su ilavesi ile karıştırarak kısık ateşte haşlamaya devam edin. Arzu ederseniz nohutlarınızın kabuklarını soyun(ben soydum ve bu yüzden nohut ve fasülyeyi bir gece önceden pişirdim) Buğday tenceresinin kapağını taşmaması için açık bırakın ve başından ayrılmayın.Ayrı bir kapta kuru üzüm ve doğramadığınız kayısıları 3-4 dakika kadar kaynatın.

   Kuş üzümünün üzerine kaynar su dökün ve bir kenarda bekletin.Karanfilleri bir cezveye alıp bir çay bardağı su ilave ederek kaynatın.
  İyice yumuşayıp dağılan buğdayların içine 2 su bardağı sütü ve yıkadığınız pirinçleri ilave edin 5 dakika kaynatın. Nohut ve fasülyeyi ilave ederek 15 dakika daha kaynatın.

   Bu sırada mutlaka kaynamış su bulundurun ve koyulaşan buğdaylı karışıma azar azar su takviyesi yapın. Yarı haşlanan kayısıları ufak ufak doğrayın.Kuru üzüm,kuş üzümü,fındık,kayısı ve karanfillerin suyunu buğdaylı karışıma ilave edin ve 10 dakika daha kaynatın.

   Bir tutamdan daha az tuz ve şekeride ilave edin ve karışım ne çok sulu nede koyu olacak şekilde suyunu ayarladıktan sonra aşurenin altını kapatın.

   1 portakalın kabuğunu beyaz yerlerini almayacak şekilde varsa sebze soyucu ile soyun ve minik minik doğrayıp aşureye 2 yemek kaşığı gül suyu ile ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika dinlendirip aşureyi kaselere paylaştırın.

    Biraz ılınınca süslemesini yapın,sıcakken yapacağınız süslemeler aşurenin içine dibine çöker.

not:Siz şekeri damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.Ben tatlı severim ve kaynarken ve sıcakken tatlı olan aşurenin soğuduğunda tadı epey azalır.Bunu aklınızdan çıkarmayın lütfen....
Devamını oku ...

29 Kasım 2012 Perşembe

Tavuk Suyuna Çorba



     Namı diğer hasta çorbası...

    Çiftlik tavukları hakkındaki olumsuz söylentiler hee geçen gün artınca uzun zamandır  eve tavuk girmez olmuştu...Geçenlerde köy tavuğu bulunca hemen aldım ve tabiki klasik olarak hemen suyuna çorba,pilav yaptım :)

    Ben derilerini aldım ve içerisine sebze ilavesi ile haşladım,daha yağlı seviyorsanız derileri ile haşlayın.Un  terbiyeye değilde  1 yemek kaşığı tereyağda unu kavurup o şekildede kullanabilirsiniz...

Tavuk  Suyuna Çorba

1 kalçalı but(veya tavuğun çorbalık kısımları)
1 minik havuç
yarım kereviz
1 minik kurusoğan
1 defne yaprağı
1,5 litre su
5 kaşık tel şehriye
1 yumurta sarısı
yarım limon suyu
1,5 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz

    Tavuğu su ve sebzeler ile birlikte düdüklü tencerede 15-20 dakika pişirin suyunu süzün.Haşlanan tavuk etini incecik didin.

   Kaynayan tavuk suyuna tel şehriyeyi ve tavuk etlerini koyun.

    Limon suyu,yumurta sarısı ve unu 2 kaşık soğuk su yardımı ile iyice çırpın.kaynamakta olan çorbaya yavaş yavaş ekleyin bir iki taşım daha kaynatın.

    En son tuzunu ekleyip,arzu ederseniz tereyağlı salça ve limon dlimleri eşliğinde servise sunun.

    Afiyet Olsun...


not:ben sebzeleri sadece suyunda kullandım ancak siz blenderda ezip çorbaya ilave edebilirsiniz.


Devamını oku ...

26 Kasım 2012 Pazartesi

Kolay Etli Lahana Dolması


   Lahana  dolmasını çok severim ancak yaprak ve diğer bütün sarmalar gibi vakit aldığından sıklıkla yapamam.Son zamanlarda pazı,yaprak ve lahanayı sarma değilde bu şekilde yapıyorum.Hem 10 sadece 10 dakikamı alıyor hemde bence görüntüsü çok daha güzel oluyor.

   Aynı şekilde zeytinyağlıda yapılabilir çalışan bayanlara kesin tavsiyemdir,denemediyseniz mutlaka bu şekilde deneyin...



Kolay Etli Lahana Dolması

1 orta boy beyaz lahana

300 gram kıyma
3 yemek kaşığı pirinç(veya bulgur)
1 minik doğranmış kurusoğan
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı domates salçası
yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
5-6 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı pul biber
yarım su bardağı su
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1,5 su bardağı su


   Lahanayı yapraklarından ayırın ve kaynayan suda biraz haşlayın.

   İç malzeme için kıyma,pirinç,soğan,baharatlar ,salça ve suyu iyice yoğurun.

   Orta boy bir kaseye haşlanan lahana yapraklarını dizip tabana 1 yaprak daha koyun.İç harçtan 1 yemek kaşığı kadar alıp kaseye koyun ve yaprakları üzerine kapatın.

   Kaseyi ters çevirip dolmanızı pişireceğiniz tencereye dizin.Bütün malzeme bittiğinde,su salça ve yağı iyice çırpıp dolmaların üzerine gezidirin ve ocak üzerinde kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin.

   Dilerseniz 10 dakikada fırınlayacağınız dolmalarınızı,arzuya  göre üzerine tekrar yağ ve salça karışımı gezdirerek servise sunun.

   Afiyet Olsun...

Not:Ben fırınlamadım....
Devamını oku ...

23 Kasım 2012 Cuma

Damla Sakızlı Sütlaç

Sütlaç



   Evimizde en çok sütlü tatlılar tercih edilir.Eşime göre sebebi hafif olması bana göre de yapması kolay olmasıdır   :) Yaz aylarında Alaçatı - İmren'den aldığım sakız macununu bitirmek için sütlaca ekledim...Bence damla sakızlı sakız veya dövülmüş parça damla sakızı kadar etkili değil ve gereksiz bir macun....


   Ben sütlaca nişasta veya pirinç unu ilave etmedim.Size kıvamı çok sulu gelirse 1 yemek kaşığı nişastayı biraz su ile açıp yavaş yavaş ilave edin sütlaca son aşamada...




Damla Sakızlı Sütlaç

1 litre süt
yarım litre su
1 su bardağı + 2 yemek kaşığı şeker
1,5 çay bardağı pirinç
minicik tuz
1 yemek kaşığı damla sakızı macunu
1 su bardağı su
1 paket vanilya


Pirinçleri yıkayıp yarım litre su ve tuz ilavesi ile kısık ateşte iyice dağılıp suya nişastalarını bırakana kadar haşlayın.

Damla sakızı macununu 1 bardak suda eritin.

Haşlanan pirinçlere süt  ve sakızlı suyu ekleyin kısık ateşte iyice kaynayıp koyulaşana kadar arada karıştırarark pişirin.(25-30 dk)

En son şekeri ve vanilyayı ekleyip sütlaçları sıcakken kaselere boşaltın.

Afiyet Olsun.


Devamını oku ...

22 Kasım 2012 Perşembe

Hindistan Cevizi Kremalı Kuru Meyveli Kek

Kuru Meyveli Kek
   Bloğunu neden güncellemiyorsun diyenler haklılar ancak bir üşengeçlik bir vakitsizliktir gidiyor.Bloğa yeni birşeyler eklesemde sizleri ziyaret edemiyorum,bir kaçınıza gelebilirim evet ama bu seferde uğrayamadıklarım yorumumu görüp alınacak diye düşünüyorum...


   Kışın artık iyice gelmesiyle evde daha çok vakit geçirir olduk bu anlamda sanırım bundan sonra arayı o kadar açmıyacağım inşallah... Kekimi geçtiğimiz pazar katıldığım Sevil'in baby shower partisi için yapmıştım.

   Yarışma sırasında Dubaiden aldığım hindistan cevizi kreması hem çok güzel bir doku verdi hemde kokusunu misler gibi yaptı.Büyük market yada buradan bulabilirsiniz.Uzakdoğuluların yemeklerde kullandığı kremayı kekte kullanarak Türklüğümü ispatladım sanırım :))

Hindistan Cevizi Kremalı Kuru Meyveli Kek

3 yumurta
1 su bardağı+1 yemek kaşığı şeker
2 çorba kaşığı hindstan cevizi kreması
2 çorba kaşığı yoğurt
 yarım su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
2-2,5 su bardağı un
 1 paket kabartma tozu
+1 yemek kaşığı un
6-7 adet kuru kayısı
 6-7 adet kuru incir
bir avuç kuru sarı üzüm
bir avuç kadar iri kırılmış ceviz

  Öncelikle kuru meyveleri minik doğrayıp 1 çorba kaşığı un ile iyice harmanlayın.Süzgeçe alarak fazla ununu eleyin.

   Yumurta ve şekeri krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın.İçerisine yağ,yoğurt ve hindistan cevizi kreması ekleyip bir dakika daha çırpın. Un ve kabartma tozunu eleyerek sıvı karışıma ilave edin ve çırpın.

   Kalıbı yağlayıp unlayın,kek hamurunun yarısını kalıba dökün.Kalan hamura una bulanmış meyveleri ekleyin ve kalıba o şekilde dökün.

   175 derece önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin.

Afiyet Olsun

Not:Hindistan cevizi kreması bulamazsanız tarife ,1 kaşık yoğurt ,2 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi ve 3 yemek kaşığı sıvıyağ daha ilave edin lütfen....
Devamını oku ...

15 Ekim 2012 Pazartesi

Tavuk Haşlama

Tavuk Haşlama

Tavuk haşlama yiyorsam bir sebebi vaaarrrrrr :)

Uzunnn bir aradan sonra tekrar merhaba....Geçen süre zarfında oldukça gezdim,yedim,eğlendim ....Bu kadar uzun ara vermem bazılarınızı endişelendirdi ve maillerle bana dönüp hatırımı sordunuz çok teşekkürler. Geçen sürede Zeynep'le ile birlikte Dubai'de  LG  yarışma maceramız bile oldu onun detayları daha sonraki yazılarımda gelecek :)

Tavuk haşlama yiyorsam bir sebebi var dedimya ,sebebi dukan değil zaten içindede patates var değilmi :) Efendim bendeniz on yüz milyonuncu diyetime başlamış bulunmaktayım yemek vaktine hayırlı olsun !Bu yazıda daha evvelki kilo veriş maceramı uzun uzun anlatmıştım.

Aslında tavuk haşlama hiç sevmem.Genelde tavuğu susuz olarak tencerede pişiririm onuda burda yayınlamak bir türlü kısmet olmadı...Bari haşlama yiyoruz tadı ile olsun diyerek ben içine biraz sebze ve baharatlarda eklerim suyuda çok lezzetli olur böylece...Denemenizi tavsiye ederim,sıklıkla görüşmek dileklerimle :)


Tavuk Haşlama

1 bütün tavuk(iri parçalara ayrılmış)
veya **3 adet göğüs ve 1 adet kalçalı but (iri parçalara ayılmış)

2 adet patates
1 adet kurusoğan
1 havuç (ben koymadım)
2 diş sarmısak
1 dal biberiye
1 adet defne yaprağı
10-12 adet top karabiber
çeyrek muskat cevizi rendesi
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı su

Tavukları iyice yıkayıp düdüklüye yerleştirelim.(buttan derileri çıkarmayın lütfen,yerken ayırırsınız)
Patatesleri ve soğanı ikiye , havucu 4 e bölüp tencereye yerleştirelim.Karabiber,tuz,biberiyei,defne yaprağı sarmısak ,muskat cevizi ve suyu ilave edip tencerenin kapağını kapatalım ve 15 dakika pişirelim.

Afiyet Olsun.

Not:Düdüklü daha az su ile kısa zamanda pişirdiği için tercih sebebimndir.Kullanamıyorsanız su miktarını arttırarak  normal tencerede deneyin.Patatesleri çok küçük doğrarsanız dağılır,patatesiniz küçükse hiç bölmeden ekleyin.





Devamını oku ...

31 Ağustos 2012 Cuma

Soğuk Çorba

Soğuk Çorba

Yaz bitti tarif yeni geldi :)


Soğuk çorbayı ilk kez kayınvalidemler sayesinde tatmıştım.Onun içinde kuru fasülye mısır vb. bakliyatlarda vardı ...Zamanla ben kendi damak zevkime göre olanı ve neredeyse en basitini seçtim sıklıkla yapar oldum.

Fotoğraftaki çorba içine taze nane doğranmış şekilde ancak ben özellikle çok yaptığınızda kullanmanızı tavsiye etmem.Nanenin rengi değişiyor ve bence kötü bir görüntüsü oluyor...Bu şekilde taze nanesiz hazırlanmış soğuk çorba dolapta 4-5 gün kalabilir.

Soğuk Çorba

2 su bardağı nohut
1,5 su bardağı buğday
2 kilo yoğurt
1 su bardağı su ,buz
kuru nane,tuz

istenirse:kurufasülye,mısır vs...

Nohutları 3 su bardağı su ile düdüklüde 20 dakika haşlayın.Buğdayları da düdüklüde üzerini 3 parmak geçecek şekilde su koyarak 25 dk kadar haşlayın.

Genişçe bir kaseye yoğurdu koyup çırpın.Haşlanmış buğday ve nohuttan istediğiniz kadar ilave edin.Yoğurt koyuysa biraz su ekleyin .(durdukça koyulaşacak o zaman daha çok su eklersiniz)1 tatlı kaşığı kadar kuru nanede ekleyip iyice soğutun.

Afiyet Olsun...

Devamını oku ...

28 Ağustos 2012 Salı

Yoğurtlu Patlıcan Sarma


Her tatil sonrası olduğu gibi mutfağa dönüş çok zor benim için.Bu sıralar ya aynı yemekler pişiyor evde yada fotoğraflamak zor geliyor...Bugün serin havanın bizi titretmesi ile umarım kendime gelip eski hevesime kavuşurum :)


Yoğurtlu Patlıcan Sarma

3 adet kemer patlıcan
3 adet kırmızı biber
4 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 diş sarmısak
5 yemek kaşığı mısır unu
1 yumurta(galete unuda olur)
tuz
Kızartmak için:2 su bardağı sıvıyağ

10-15 adet yeşil soğan sapı


Patlıcanları ince uzun şeritler olacak şekilde 4 -5 parçaya keselim yarım saat tuzlu suda bekletelim. Süre sonunda her bir dilimi önce yumurtaya sonra mısır ununa bulayıp kızgın yağda önlü arkalı kızartalım.

Biberleri közleyip kabuklarını soyalım ve minik doğrayalım. Biberlere süzme yoğurt,sarımsak ve tuz ilave edip iyice karıştıralım.

Her bir patlıcan diliminin ucuna yoğurtlu biberden 1 tatlı kaşığı koyup saralım ve kaynar suda beklemiş soğan sapı ile bağlayalım.


Afiyet Olsun...
Devamını oku ...

16 Ağustos 2012 Perşembe

Közlenmiş Patlıcan Çorbası

Közlenmiş Patlıcan Çorbası
Maggi 'nin her hafta bir blogger masasını yayınladığı etkinlikte son hafta benim sofram yayınlanıyor.Göz atmak isterseniz buyrun...Menüde yer alan tarifleri belki daha güzel fotoğraflarla daha sonra yayınlayacağım.Ancak ramazan bitmeden denemeniz gereken bir çorba var burada ,köz patlıcan çorbası...




Közlenmiş patlıcan için dün neler demiştim hatırlarsınız e bugünde bu tarifi yayınlamakla ne kadar sözümün arkasındayım göstereyim değilmi:)



Közlenmiş Patlıcan Çorbası




2 adet tombul (bostan)patlıcan

1 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı süzme yoğurt

2 diş sarmısak

1,5 litre su

tuz


Üzeri İçin;


1 yemek kaşığı tereyağ

kırmızı pul biber

nane

kekik





Patlıcanları közleyelim, soğuyan patlıcanları yoğurt ve sarımsak ile mutfak robotunda püre haline getirelim.


Tencereye tereyağ ve unu alıp biraz kavuralım. Üzerine kaynamış su ekleyelim. Kaynamış sudan 2 kepçe patlıcanlı karışıma ilave edip ılınmasını sağlayalım.

Patlıcan püresini kaynayan suya ilave edip tuzunu ayarlayalım.5 dakika kaynadıktan sonra altını kapatalım.

Üzeri için tereyağda pul biber kekik ve naneyi yakıp servis sırasında çorbanın üzerine gezdirelim



Devamını oku ...

15 Ağustos 2012 Çarşamba

Baklava Yufkasında Patlıcanlı Börek

Baklava Yufkasında Patlıcanlı Börek
En sevdiğin sebze ne deseler hiç düşünmeden patlıcan diyebilirim. Kızartması, yemeği, böreği, közlemesi, haşlaması herşeyimi güzel olur bir sebzenin ...Ancak közlenmişinin gönlümde ayrı bir yeri vardır...Akşama ne yemek yapayım diye düşündüğüm zamanlar aklıma ilk gelenler hünkar beğendi,köz patlıcan çorbası(tarif yakında) yoğurtlu patlıcan salatası :)

Aslında bu börek tarifini bloğu ilk açığım zamanlarda verdiğim kıymalı börekle neredeyse aynı.Tek fark içine 3 tane közlenmiş tombik patlıcan eklenmesi,yaklaşık 1 kiloya tekabül ediyor ve kemer patlıcana göre içinden daha fazla közlenmiş sebze çıkıyor.




Baklava Yufkasında Patlıcanlı Börek



30 adet adet baklava yufkası

1 çay bardağı sıvıyağ

50 gram tereyağ


250 gram kıyma

2 yemek kaşığı sıvıyağ

2 adet orta boy kuru soğan

3 adet közlenmiş tombul patlıcan

tuz,karabiber

ince kıyılmış maydanoz


1 yumurta sarısı


2 adet soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda pembeleşene kadar soteleyelim.Kıymayıda ilave edip 5 dakika daha kavuralım.En son küçük doğradığımız közlenmiş patlıcan,tuz ,karabiber ve maydanozu ekleyip altını kapatalım ve ılınmaya bırakalım.



Bir adet baklava yufkasını serip silikon yumurta fırçasıyla yağlayalım. İkinci kat yufkayı üzerine kapatıp tekrar yağlıyalım. Üçüncü kat yufkayı da serdikten sonra geniş olan kenara 2-3 yemek kaşığı kadar iç harcı uzunlamasına yayalım.



Yufkamızı dikkatlice ne çok sıkı nede gevşek olacak şekilde büyük bir rulo yapalım. Keskin bir bıçakla ruloyu 5 parçaya bölelim.Diğer yufkalar içinde aynı işlemi yapıp yufkalarımızı tamamlayalım.



Böreklerimizi hafif yağladığımız tepsimize dizip üzerine yumurta sarısı sürelim,170 derecede 15 -20 dakika kadar pişirelim.


Devamını oku ...