31 Temmuz 2010 Cumartesi

BEŞAMEL SOSLU SEBZELİ KREP



Krebin en lezzetli hallerinden biri bana göre...İçindeki malzemeler farklı kullanılabilir ama deniyecekseniz bu şekilde denemenizi tavsiye ederim.İlk defa pastacı kız Özlemde yediğim ve 3 aşamalı olan bu yemek size biraz uğraştırıcı gibi gelsede denemeye değer:)

Malzemeler(2 kişilik 4 krep)
Krep İçin
1 su bardağı süt
1 su bardağı un
2 yumurta
tuz
1 yemek kaşığı sıvıyağ
İç Malzemesi
750 gram kadar ıspanak
1 kuru soğan
10 adet mantar
100 ml krema
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet tavuk bulyon (arzuya bağlı)
tuz ,karabiber
Üzerine
Beşamel Sos
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağ
1 dolu yemek kaşığı un
tuz
Rendelenmiş Kaşar

Krep için belirtilen malzemeleri çırpıcı yardımıyla iyice çırpalım.Isınmış orta boy tavaya Ortadan içe olacak şekilde döküp hızlıca elimizle tavayı sallayarak hamurun ince bir tabaka halinde yayılmasını sağlayalım.Maşayla kontrol ettiğimizde alt kısmı pişmiş ise arka yüzünü çevirelim ,arka yüzüde pişince krebimizi bir tabağa koyup aynı işlemi hamur bitene kadar tekrarlayalım.

2 yemek kaşığı zeytinyağında küp küp doğranmış soğanımızı ve küp doğradığımız mantarlarımızı biraz kavuralım.Daha sonra içine bulyonumuzu ve ince kıyılmış ıspanak yapraklarımızıda ilave edip ıspanaklar bıraktıkları suyu çekene kadar yüksek ateşte kavuralım.En son 100 ml kremamızı,karabiber ve tuzumuzu ayarlayıp susuz kalana kadar pişirdiğimiz harcımızı biraz soğuması için kenara alalım.

Beşamel sos için yağ ve unumuzu kavurup sütümüzü yavaş yavaş çırparak ilave ediyoruz.En son tuzunu ayarlayıp altını kapatıyoruz.

Kreplerimizin kenarına uzunlamasına içharcımızı yayıp aşağıdaki gibi rulo yapıp fırın kabımıza alıyoruz.Üzerine beşamel sosu ve kaşar peynirimizi ilave edip üzerindeki kaşarlar eriyence fırından alıyoruz.

Afiyet Olsun...


Devamını oku ...

29 Temmuz 2010 Perşembe

İNTERNETTE YEMEKTEYİZ ve ROKALI KARİDES SALATASI





Bugün birkaç gün önce sevgili Ge-ce nin,dünde sevgili beyaz kelebeğin ve sevgili kalp kurabiye Denizimin beni mimlediği ancak fırsat bulamamaktan gerçekteştiremediğim mim ile karşınızdayım...

Yine çok vakit ayıramadım belki ama en azından tarz olarak sadelikten yana olduğumu belli edebildim:)

Evimdeki yemek ,çatal bIçak takımlarınımın çoğunun markası olan bernardo gene bu konuda bana oldukça yardımcı oldu..

Uzun zamandır istediğim bone chine takımı baş köşeye koymamam ona haksızlık olurdu elbette..

Sofra örtüsü gene sade bembeyaz.....
Peçeteler ve halkaları ince ve sofra takımına uyacak zerafette..



Ortaya boyu çok uzun olmayan bir çiçek...












Yine sade ama şık çatal bıçak takımı ve bardaklar...








Tabiki sürahimiz paşabahçeden...






Ve minik ekmek sepetim





Yağlık sirkelik olarak en köşede burada kullandığımı,baharatlık olarakta yine burada kullandığımı koyardım...

Gelelim yemeklere ...Yemekleri kendi sitemden seçmek istiyorum izninizle:)Daha yeni olması sebebiyle çok kalabalık bir arşivim yok ama idare edicez artık:)

Başlangıç
Ara sıcak
Rokalı Karides
Ana Yemek
Patates Püresi
Şehriyeli Pilav
Salata
Reyhanlı Karışık Salata
Tatlı

Zaten çalışan biri olduğum için tariflerimde hep kısa sürede yapılabilecek tarifler.O yüzden menünün kalabalıklığına bakmayın:)

Gelelim Rokalı Karides'in tarifine:

ROKALI KARİDES
400 gram gurme karides
Yarım demet roka
4 adet taze soğan
1 yemek kaşığı susam
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 diş sarmısak
1 er çay kaşığı tuz ve kırmızı biber
2 yemek kaşığı mısır
Mayonezli Sos
2 yemek kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı tahin
1 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 diş sarmısak
bir tutam dereotu
1 yemek kaşığı süt
1 dilim ekmek içi,tuz
1 yemek kaşığı ceviz
2 dilim ekmekten ekmek kroton

Tavamıza yağımızı,rendelenmiş bir diş sarmısağı ve karideslerimizi katıp karidesler bıraktıkları suyu çekince susamımızı ilave ediyoruz.

Karides ve susamlar kavrulunca,ince doğranmış taze soğan,mısır ve tuz ile kırmızı biberimizi ilave edip biraz daha kavuruyoruz.En son tavanın altını kapatıp ince kıyılmış rokalarımızı ilave edip soğumaya bırakıyoruz.

Sos için ekmek içimizi süt ile ıslatıp parçalayalım ve tüm malzemelerimizi rondoya koyalım.7-8 saniye rondomuzu çalıştırıp sosumuzu hazırlayalım.

Servis tabağımıza bir adet göbek salata yaprağı serip üzerine karideslerimizi ilave edelim.Üzerine mayonezli sosumuzu döküp kroton ekmekler ile servis yapalım.
Anlatımı zor ama yapımı 10 dakika süren pratik,farklı,lezzetli bir tarif ..Ne bulursam kattım olayına giriştim yine :)






BİRAZ VAKİT ALAN BİR MİM OLDUĞU İÇİN BEN KİMSEYİ MİMLEMİYORUM...ZATEN MİMLENMEYİDE SEVMİYORUM.AMA YAPMAK İSTEYEN VARSA DA BUYURSUN BENDENSİNİZ:)
Devamını oku ...

28 Temmuz 2010 Çarşamba

MANTAR ÇORBASI

Geçtiğimiz günlerde siteye şöyle bir baktığımda neredeyse hiç çorba yayınlamadığımı fark ettim...Aslında kışın sık sık yapmama rağmen yaz sıcağında çorba içilmemesinden dolayı yapmıyordum uzunca bir süredir.Paket olarak değilde kendi ellerimle seçtiğim mantarlarla yaptım bu çorbayı.Taptaze,diri ve bembeyazdılar.Ben çorbalara bol karabiber attığım için fark etmeden rengini kara gibi çıkartmışım ama kavurma aşamasında eklediğim limon suyu ile çorbam gayette beyaza yakın olmuştu aslında:)))

Malzemeler(4 kişilik)
1 adet minik soğan
10-12 adet orta boy mantar
3 yemek kaşığı un
1 litre su
1,5 yemek kaşığı tereyağ
1,5 su bardağı süt
tuz,bir kaç damla limon
3 yemek kaşığı krema(isteğe bağlı)

Tenceremizde tereyağı ile beraber minicik küp küp doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavuralım.Mantarlarımızı yıkayıp büyüklüklerine göre ikiye veya dörde bölüp ince dilimler halinde doğrayalım.Pembeleşen soğanımıza mantarları bir kaç damla limon suyu ilavesi ile ilave edip kavurmaya devam edelim.Mantarlar suyunu salıp çektiğinde unuda ekleyip biraz daha kavuralım.Suyumuzu ilave ederken diğer yandan çırpıcı yardımı ile sürekli karıştırarak unun topaklanmamasını sağlıyalım.Çorbamız kaynayıp biraz koyulaşınca içine 1,5 su bardağı sütümüzü ilave edelim.(Krema koyacaksak onuda bu aşamada ilave edelim)En son altını kapatıp tuzunu ayarlayım.

Afiyet Olsun

Not:Dilerseniz çorbanıza bulyon katabilirsiniz.Evde tavuk suyu vs de varsa her çorba gibi lezzetine lezzet katar:)

Devamını oku ...

27 Temmuz 2010 Salı

KAVUNDA DONDURMA



Geçen gün görüp heyecana kapıldığım minik kavunla eve gelir gelmez kavunda dondurmaya yapmaya başladım.Ancak evdeki dondurma stoğumun dibe vurması sebebi ile çokta istediğim görüntüyü yakalayamasamda meyveli dondurmamı paylaşmak istedim:)

1 adet minik kavun
4 top kadar dondurma
arzu edilen meyveler
Antep fıstığı vs...

Kavunumuzu ortadan ikiye kesip içini dondurma kaşığı ile oydum.Kavunun yanlarındanda bu kaşık yardımı ile yuvarlaklar çıkardım.İçine bir top kavun bir top dondurmaya koyup dilediğim meyvelerle ve antep fıstı ile süsledim.Bu sıcaklarda bu muhteşem lezzeti aklına gelmeyenler için hatırlatmak istedim:)
Devamını oku ...

MİDYELİ PİLAV


Midye çoğu kişinin yemediği bununla birlikte çokta fazla tiryakisi olan bir yiyecektir.Şimdiye kadar midyeyle sadece midye tava yapmış biri olarak,geçen gün abimin getirdiği iri midyelerle pilav yapmaya karar verdim.Pilavı evde pişirip annemlerde toplanacağımız akşam yemeği için oraya götürdüm...Tarifi arşivde bulunması ve yapacak olanlara yol göstermesi için yayınlamak istedim...

40 adet midye(haşlanmış)
2 su bardağı pirinç
1 adet büyükçe soğan
2 çorba kaşığı tereyağ
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı yeni bahar
1 silme tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı kırmızı pul biber,tuz,kurunane
Dereotu ve taze nane
3 su bardağı su (2 tane bulyonda kullanabilirsiniz yanına)

Öncelikle yağlarımızı tenceremize alıp dolmalık fıstıklarımızı biraz kavuruyoruz.Ardından küp doğranmış soğanlarımızıda ekleyip soğanlar pembeleşince pirincimizi ilave ediyoruz.Pirinçlerin şeffaflaşmasına yakın midyelerimizi ekleyip taze nane ve derotu hariç bütün baharatlarımızı ilave ediyoruz.En son suyunu ilave edip kısık ateşte pirinçler pişene kadar pişiriyoruz.Tencerenin altını kapatırken taze nane ve derotumuzu ekleyip kağıt ağzına kağıt havlu seriyor ve en az 10 dakika dinlendirip servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun..
Devamını oku ...

26 Temmuz 2010 Pazartesi

KAHVALTI ALTERNATİFLERİ

Sıcak çok sıcak daha da sıcak olacak :)Bu sene tatilimi bayramla birleştirip uzattığıma seviniyimmi üzüliyimmi bilemiyorum.Herkes tatilde ben işte,herkes bronz ben peyniiirrr:))Allah sağlık versin ama bir kaç günlük kısa bir mola lazım ramazan gelmeden...

Resimler dünkü pazar kahvaltımızdan..ikiside doğaçlama....Sebzeli omlet ve çakma Bruschetta :))

Sebzeli Omlet(2 kişilik)
3 adet ince kıyılmış yeşil soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet minik küpler halinde doğranmış patates
250 gr kadar ince kıyılmış ıspanak
2 kibrik kutusu büyüklüğünde peynir
2 yumurta
tuz,karabiber

Tavamıza yağımızı ve patateslerimizi atıp patatesler orta derecede pişene kadar pişiriyoruz.Daha sonra içine taze soğanlarımızı katıp biraz daha kavuruyoruz.En son ıspanağı katıp ıspanaklar suyunu bırakıp çekene kadar kavuruyoruz.Ezilmiş peynirimizi de ekleyip peynir suyunu çekince tuz ve karabiberle tatlandıyoruz.Çırpılmış 2 adet yumurtamızı sebzelerimizin üzerine döküp kısık ateşte kapağı kapalı olarak altı pişinceye kadar kontrollü pişiriyoruz.Omletimizi ters çevirip arka yüzeyinide biraz pişirip servis tabağımıza alıyoruz.Dilersek üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ve pul biber serpebilirsiniz.


Domatesli Bruschetta
4 adet tost ekmeği
1 adet büyükçe kabukları soyulmuş domates
1 minik diş ezilmiş sarmısak
1 kibrik kutusu beyaz peynir
Kuru veya taze fesleğen
Kekik
Çok az tereyağ

Tost ekmeklerimizi çaprazlamasına ikiye kesip tek bıçak hareketiyle üzerine biraz tereyağ sürüyoruz. Tost makinamızda ekmeklerimizi iyice ısıtıyoruz.Küp doğradığımız domateslerimizi,ezilmiş peynir, sarmısak, fesleğen ve kekiğimizi kasemizde karıştırıp ekmeklerimizin üzerine sürüyoruz.

Bu aşamadan sonra ister bu şekilde servise sunun isterseniz fırında bir beş dakika ısıtıp öyle servis edin.Eşim pişmiş domatesi sevmediği için ben fırına koymadım.

Buda rejimi boşverip herşeyi süpüren tombik Aylinin kırıntı kalmamış tabağı :))

BU ARADA BÜTÜN İSLAM ALEMİNİN BERAT KANDİLİ MÜBAREK,ETTİĞİMİZ DUALARIMIZ KABUL OLSUN ...NİCE HAYIRLI KANDİLLERE



Devamını oku ...

23 Temmuz 2010 Cuma

REÇELLİ KURABİYE


Bu tek atımlık çıtırları:) geçen hafta sonu bir dostumuzu ziyarete giderken yapmıştım.Kurabiye kalıplarım içerisinde en çok sevdiğim olan bu minik kalıbım beni uğraştırsada vazgeçemiyorum ondan:)Gerçekten lezzetli ve hayal gücümüzü kullanarak farklı şekillere çevirebileceğimiz kurabiyelerden oldu...

Malzemeler
1 paket teremyağ
1 su brdağı pudra şekeri
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
1 su bardağı sinangil fındıklı un
2,5 su bardağı beyaz un

Yoğurma kabımıza malzemelerimizi alıp serte yakın bir hamur elde edene kadar un ilave ediyoruz.Elde ettiğimiz kurabiye hamurumuzu ikiye yada üçe bölüp ince olacak şekilde açıp hamurumuzu 15 dakika kadar dinlendiriyoruz.(0,3 mm gibi çünkü 2 katlı olacak)Kurabiyelerimizi 160 dereceli fırında pişirip üzerleri çok kızarmadan fırından çıkartıyoruz.

Bundan sonrası birazda size kalmış,ister arasına benim gibi ahududu reçeli sürüp ikinci katı kapatın ve az bal sürdüğünüz kurabiyelerin üzerini pasta süsü ile süsleyin,ister arasına nutella sürün ,üzerini file badem ,fındık ile süsleyin:)

Afiyetler Olsun...
Devamını oku ...

22 Temmuz 2010 Perşembe

İGLO İLE PRATİK LEZZETLER

 Salı akşamı iglonun güzel etkinliğindeydim.İglo bezelye ve alaska mezgiti ile daha önceki lezzet okulu deneyimlerimde tanışmıştım zaten.Milföyüde metroya gittiğimde paket paket alırım ancak benim için gecenin en ilginç yanı karides ile haşır neşir olmam oldu:)


Karidesle aram pek hoş olmadığı için önce biraz tedirgindim açıkçası...Ooo ilk yemek bol karidesli ince dilimlenmiş tex-mex karides kokteyl ,aşağıdaki kolajdada görüldüğü üzere şefimiz suya karidesleri atıyor ve beni bir düşünce sarıyor nasıl yicemki acaba:)Bu sırada biz avakadosundan ,mangosuna,ananasından,kırmızı biberine rengarek sebzelerle haşır neşir olup minik minik doğruyoruz.O da nesi karidesler pişti katalım içine hımm birazda zeytinyağı limon yiyelim bakalım.MMMMMMM buda nesi bu karidesler nasıl karides bakım hemen kalmışmı oralarda bir yerlerde bir kaç tane daha yesem :))Gerçekten iglonun milföyünden sonra karşdesinede bayıldım tertemiz,iri,lezzetli,aldığımız diğer karidesler gibi paketi açıp suya atınca minicik kalmıyor en mühimide bu:)....
İglonun yeni çıkan ürünleri vegetable fingers ve kalamar şefimizin yaptığı muhteşem sos ile bizlere sunuldu.Vegetable fingers favorim oldu burdada...


Sırada somonlu sebzeli milföy var.Steamfresh sebzelerle somonun birleşimiyle oluşan harç milföy hamurlarına sarılıp pişiriliyor mmmm pek lezzetli idi doğrusu..Bunu misafirlerime mutlaka denicem:)


Ayrıca o gece boll boll iglo somonun bizim somonlardan farkını anladık.Zira evdeki bir iki somon denememde bana oldukça yağlı gelmişti somon ve ben hiç sevmemiştim.Ama bu açık deniz somonu çiftlikte değil doğal ortamda büyüdüğü ve sürekli hareket halinde olup karidesle beslendiği için rengi çok daha canlı ve en önemli kısmı yağsız..Hatta pişirirken mutlaka yağ eklemek gerekiyor bu somona şaşırtıcı geldi bana oldukça.Evet fiyatı diğerlerine göre biraz yüksek ama arada bir en önemlisi çocuklarımız için alınabilir bence...

Bamya ve Karideste şefimiz show yaparken görüyoruz burdada :) tam yakalayamamışım ama bir ara heryer bamya olacak sandım zira havada uçuyorlardı sebzeler...Bamyanın içinede karides girdi ve süper düper bi lezzet oldu yine...

En son mezgit kek yaptık alaska mezgiti ile.Ben daha evvel alaska mezgiti ile soslu bir deneme yapmış idim.Sanıyorum mezgitin o halini çok daha fazla beğendim.

Birde o akşam bizlere denememiz için pişirilen prenses patatesimiz vardıki onuda diğer sebzeli kroket patates gibi çok tuttum.İçi yumuşacık dışı çıtır görüntüsü harika bir patates...


Evet sırada sertifika töreni.... İglo ile pratik lezzetlerden sertifikam oldu benimde oleyyyy gülümsemesi:)



Hep beraber resim çekiliyoruz...Keyifli bir akşamın ardından evlerimize gitmeden evvel..







Bu keyifli gece için bize mutfağını sonuna kadar açan ve güleryüzlü şefleri ile gönlümüzü kazanan hobimle lezzet okuluna,bu lezzetleri bize kazandıran igloya ve bizlere onlarla tanışma fırsatı sunup her zaman gülen yüzüyle bizleri ağırlayan Tijen Hanıma teşekkür ederim.
Devamını oku ...

21 Temmuz 2010 Çarşamba

TAZE FASULYE SALATALARI


Sıcaklar beni değişik tarifler aramaya itiyor bu iki salatada onlardan.Aldığım taze fasulyeler ile evde yemek yapmak istemeyince salata yaptım.Belki çoğunuz yapıyordunuz ama ben ilk defa yapıp tattığım için bana çok değişik bir okadarda lezzetli geldi.Favorim domatesli olan:)

Yoğurtlu Fasulye Salatası
Yarım kilo taze fasulye
4 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
2 diş ezilmiş sarmısak
tuz,2 yemek kaşığı zeytinyağı

Taze fasulyelerimizi tuzlu suda haşlayalım.Süzgece koyup iyice suyunun süzülmesini bekleyelim bu çok önemli...Diri sevme durumunuza göre haşlama süresi size kalmış.
Bir kasede zeytinyağı hariç diğer malzemelerimizi çırpalım.Haşlanan fasulyelerimiz soğuyunca yoğurtlu karışım ile karıştırıp üzerine zeytinyağı ve isteğe göre pul biber ilave edip soğutarak servis yapalım.

Taze Fasulye Salatası
Yarım kilo taze fasulye(haşlanmış)
1 domates
2 adet taze soğan
1 diş ezilmiş sarmısak
2 yemek kaşığı mısır(isteğe bağlı)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
yarım limon suyu
tuz

Haşlanıp süzülen taze fasulyelerimizi karıştırma kabımıza alalım.İçine küp doğradığımız domates,taze soğan ve mısırımızı ilave edelim.Bir kasede zeytinyağı,nar ekşisi,limon,tuz ve sarmısağımızı çırpalım.Sosumuzu fasulyelerimizin üzerine ekleyip servis tabağına alalım,dilediğimiz gibi süsleyelim.


Afiyet Olsun

Not:Ben bu sefer mısır koymadım ama salatanın dahada renkleneceği düşünülürse bir dahakine kesin koyarım:)



Devamını oku ...

20 Temmuz 2010 Salı

TUZLU LOKMA ve KAHVELİ FRAPPE




Malumunuz sadece pazar günleri evde kahvaltı yapabildiğimiz için haftada birde olsa değişik bişeyler yapıp paylaşmak istiyorum.Ancak bu pazar o kadar üşengeçliğim üzerimdeydiki ek olarak sadece omlet ve lokma yapabildim...

LOKMA(tuzlu)
1 yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı ılık süt
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı instant maya
yarım çay kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un
Sıvıyağ

Yağ hariç bütün malzemelerle çok sert olmayacak hatta cıvık sayılabilen bir hamur elde edilir.Ellerimizi sıvıyağa batırarak bir miktar hamur alınır ve top şekli verilir ve derin kızgın sıvıyağda kızartılır.Kızaran hamurlar altına kağıt peçete serilen tabağa çıkartılır,istenilen şekilde servis edilir.

KAHVELİ FRAPPE(1 kişilik)
1 su bardağından 1 parmak eksik soğuk süt
3 parça buz
1 tatlı kaşığı şeker(arttırılabilinir)
1,5 tatlı kaşığı nescafe
1 tatlı kaşığı krema
1 top vanilyalı dondurma

Sütümüze önce kahve ve şekerimizi ilave edip karıştıralım.Krema buz ve en son vanilyalı dondurmamızı ekleyip kahve taneleriyle süsleyelim.
Afiyet Olsun...


Devamını oku ...

19 Temmuz 2010 Pazartesi

PANE LEVREK VE ÇITIR SOĞAN


Haftanın bu ilk gününde herkese güpgüzel bir hafta diliyorum.Genelde pazar günlerini balık günü ilan etmiş olduğumdan sürekli değişik tarifler yapmaya çalışıyorum.Buda ilk defa denediğim ayy yağda kızartmasammı yok yok hafta sonu bir kaçamağımızda olsun caaanımmmm:) diye sonra kendime hafifletici sebepler aradığım bir balık oldu:)

Paneli Levrek
2 adet levrek balığı
3 yemek kaşığı mısır unu
1 yemek kaşığı beyaz un
1 çay kaşığı tuz,çay kaşığının ucuyla karabiber
1 yumurta

Mısır unu,un,tuz ve karbiberi karıştıralım.Temizlemiş olduğumuz levreklerimizi önce yumurtaya sonra mısır unlu karışıma iyice bulayıp derin sıvıyağda kızartalım.Derin yağda kızaran balık hiç yağ çekmiyor gerçekten...

Çıtır Soğan Halkaları
2 adet orta boy beyaz soğan
1 çay bardağı soda
1 yumurta
tuz,çay kaşığının ucuyla kabartma tozu
3 yemek kaşığı kadar süt
3 yemek kaşığı un(tepeleme)
bol galete unu


Soğanlarımızı yarım cm kalınlığında halka halka doğrayalım.Soda,tuz,kabartma tozu,yumurta,un ve süt ile hazırladığımız boza kıvamlı karışıma soğanlarımızı bulayıp bir tabağa çıkartalım.Soğanlarımızı derin dondurucumuzda yaklaşık 1 saat dondurup(boza şeklindeki karışımı bu sırada buzdolabında muhafaza edelim içinde yumurta var) tekrar önce boza kıvamlı karışıma sonra bol galete ununa bulayıp derin yağda kızartalım.Kızarmış soğanlarımızı aldığımız servis tabağının altına kağıt peçete koymayı ihmal etmeyelim ki fazla yağını alsın.(ben genelde düzgün olan soğanların orta kısımlarını yemek yapma esnasında ayırıp dondurucuya atarım.Bu nedenle resimde kullandığım soğanlar bu kadar düzgün.)



Devamını oku ...

17 Temmuz 2010 Cumartesi

SOĞUK PASTA

Bu lezzeti Birsel ve İrem 'den alıp geçen akşam denedim.Bu yaz sıcağında soğuk alternatifler arıyanlar için değişik- güzel bir tarif...
Anne -kız ellerinize sağlık :)

Malzemeler

1 su bardağı tozşeker
2 yemek kaşığı un
2,5 sb süt
1 poşet krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
1 paket burçak bisküvi
1 su bardağı çekirdeksiz vişne
1 çay bardağı damla çikolata
Süslemek İçin
Meyveli çikolatalı sos/fıstık...


Un ,şeker ve süt tencereye alınıp sürekli karıştırılarak muhallebi elde edilir(ben 1 paket vanilyada ekledim)Soğumaya bırakılır.Bu sırada krem şanti süt ile çırpılır.İyice soğuyan muhallebimizin içine,krem şanti,kırılmış büskiviler,vişne ve damla çikolata eklenir karıştırılır.İstediğiniz kalıba dökülerek en az 4 saat dondurucuda dondurulur.Servis esnasında biraz çözülmesini bekleyip süsleyerek servis yapabilirsiniz...




*Herkes çikolata sos sevmediği için hepsinin üzerine dökmedim :)
annekizmutfaktayiz.blogspot.com
Devamını oku ...

16 Temmuz 2010 Cuma

SUSAMLI KURABİYE&LİMONATA


Haftanın sonuna geldik yine,ben hiç bir şey anlamadım bu haftadan.Biraz koşuşturmalı geçtiği için sanırım..Bugün yine 2 tarifim var limonatayı evlendiğimden beri yapıyorum.Bir çok blogta gördüğüm rende kabukla yapılan limonatayı hala yapamadım ya zor geldiğinden yada kendi tarifimden çok memnun olduğumdan olsa gerek:)


Susamlı Kurabiye(40 adet kurabiye)
1 paket teramyağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta(akı dışına,sarısı içine)
1 tatlı kaşığı mahlep(koymayabilirsiniz)
yarım su bardağı susam
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
3,5 su bardağı kadar un

Yumuşamış olan teremyağ,pudra şekeri ve yumurta sarısını birbirlerine yedirerek iyice özdeşleştiriyoruz. susam harici diğer malzemeleride katıp serte yakın bir hamur elde edelim.(unun miktarı azalıp artabilir kontrollü eklemenizi tavsiye ederim)

Ceviz büyüklüğünde top yaptığımız kurabiyelerimizi önce yumurta akına sonra susama batıralım.170 derecede orta ısınmış fırında iyice kızarana kadar pişirelim.
Not:İsterseniz 2 yemek kaşığı susamı içinede karıştırabilirsiniz.Ben tercih etmedim....

Limonata
10 adet limon
3 litre su
1,5 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı zencefil
3 yemek kaşığı kadar bal
1/4 demet nane



10 adet limonumuzu iyice yıkıyoruz.Suyunu sıkıp yarısının kabuklarını atıp yarısını ayırıyoruz.3 litre ılık suyumuza(soğuk değil!ılık)şeker,bal,limon suyu ve zencefilimizi katıp şeker eriyene kadar karıştırıyoruz.Zaten su soğuk olmadığı için şeker kolayca eriyecektir.İçine limon kabuklarımızı ve nanemizide atıp (naneyi yıkayıp ikiye bölerek atabiliriz çok küçülmenize gerek yok)dolapta 1 gece bekletelim.
Ertesi gün süzüp sürehilerimize dolduralım.


*Şekerin miktarını yeterli olup olmadığını ilk yaptığınızda tadına bakarak kontrol etmenizi tavsiye ederim.
Afiyet olsun :)




Devamını oku ...

15 Temmuz 2010 Perşembe

ETLİ GİRİT KABAĞI DOLMASI





Bu şirin kabakçıklarla aslında değişik bir tarif uygulayacaktım ama sitede bu şekildede olmadığını hatırlayınca farklı tarif denemesi sonraya kaldı ...

Ben dolmaları genelde çok pirinçli yapmam,ailemden gelen bir özellik olsa gerek...Bu şekilde size biraz farklı gelebilir o yüzden:)

Malzemeler (4 adet için)


4 adet girit kabağı (orta boy)

****
250 gram kıyma
1 adet soğan(incecik doğranmış)
2 yemek kaşığı pirinç
1 er yemek kaşığı domates ve biber salçası
nane,kırmızıbiber,karabiber,tuz(miktarlar isteğe göre)
dereotu,1 diş sarmısak(ezilmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı

****
1 kase yoğurt+1 diş ezilmiş sarmısak
1 er çay kaşığı kırmızı biber,nane,domates salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı

İç malzememizi hazırlamak için dolma hariç diğer bütün malzememizi iyice yoğuruyoruz.Kabaklarımızın şapka kısımlarını kesip kenara ayırıyoruz.Ve içlerini ister bir tatlı kaşığı ile varsa kabak oyacağı ile mücver yapmak üzere oyup ayırıyoruz:)

Hazırladığımız iç malzememimiz kabaklarımızı dolduruyoruz.kapaklarını kapatıp2 su bardağı sıcak su,tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave ise kabaklar ve iç malzeme pişene kadar pişiriyoruz.

Yoğurdumuzu ve sarmısağımızı iyice çırpıyoruz.Bir tavada da zeytinyağı,kırmızı biber,nane ve salçamız ile salçalı sos yapıyoruz.
Pişen kabaklarımızı Servis tabağına alıp yoğurt ve isteğe bağlı olarak salçalı sos ile servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun...
Devamını oku ...

14 Temmuz 2010 Çarşamba

Salatalık Sandalı&Yumurtalı Ekmek&Muhammara&Peynirli Biber Kavurması



Geçtiğimiz pazar kahvaltımızdan sizinle paylaşabileceğim kahvaltı alternatiflerini vermek istedim bugün.Hepsi çok kolay toplamı 10 dakika almayacak derecede pratik.Belki çoğunuz bunları biliyorsunuz ama uzun zamandır yapmadınız bir hatırlatmak istedim:)





Muhammara


yarım çay bardağı ceviz

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

yarım çay bardağı ezilmiş ezine peyniri

1 'er çay kaşığı kimyon,pul biber

3-4 yemek kaşığı kadar zeytinyağı





Tarifi vermeden evvel söylemeliyimki muhammarada ekmek içide olur,sarmısakta..Ancak ben tercih etmedim.Siz arzuya bağlı olarak bunları ilave edebilirsiniz.Öyle uzun çok detaylı bir tarifi yok bana göre yukarıdaki bütün malzemeleri çatalla ezip iyice özdeşleştirin ve dilerseniz serviste benim gibi üzerine biraz zeytinyağı gezdirip cevizle süsledim.






Peynirli Biber


2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı

10 adet sivri biber

100 gram kadar beyaz peynir yada tulum peyniri


Zeytinyağımızda ince doğradığımız biberlerimizi kavuruyoruz.Daha sonra içine arzu ettiğimiz peyniri ilave edip karıştırıyoruz.Peynir suyunu bırakıp çekince olmuş demektir.:)

İsterseniz lorda kullanabilirsiniz ben sevmediğim için yer vermiyorum tariflerimde...




Salatalık Sandalı (4 adet)



3 adet salatalık

1 adet domates

2 sivri biber

1 yemek kaşığı zeytinyağı,tuz

kekik,fesleğen



2 adet salatağımızı ortadan enlemesine ikiye kesip içlerini oyuyoruz.Minik doğranmış biber,salatalık domatesimizi zeytinyağı ve tuz ilavesiyle tatlandırıp salatalıklarımızın içini dolduruyoruz.Kekik,fesleğen ve kırmızı biberle süsleyip servis yapıyoruz.




Yumurtalı Ekmek (4 kişillik)


4 adet tost ekmeği veya resimdekine uygun başka bir ekmek

4 adet yumurta

tuz,karabiber,1 yemek kaşığı zeytinyağı





Ekmeklerimizin ortasını bir bardağın ağzı veya kurabiye kalıbımızla çıkartıyoruz.Tavamıza zeytinyağımızı koyup ekmeklerimizi yerleştiriyoruz.Her birinin ortasına 1 yumurta kırıp tavamızın kapağını kapatıyoruz.Yumurtalar pişince olmuş demektir.





Umarım alternatifler işinize yarar....


Afiyet Olsun :)








Devamını oku ...

13 Temmuz 2010 Salı

BEŞAMEL SOSLU ETLİ ENGİNAR




Enginarı etli hiç yememiştim hatta görmemiştim bile...Ancak bu yaz enginara olan düşkünlüğümden enginar beni farklı tariflere itti buda onlardan biri.Beşamel sos çok çok sevdiğim bir sos,ee zaten bir et severim daha ne olsun:)

Malzemeler (4 adet)

4 adet enginar
1 soğan
250 gram kuzu kuşbaşı
tuz
********
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı margarin(koymayabilirsiniz ben koymadım malum rejim)
1 yemek kaşığı un
tuz
4 dilim kaşar
kırmız pul biber

Öncelikle düdüklü tenceremizde küp küp doğradığımız soğanlarla etlerimizi biraz kavuruyoruz.1,5 su bardağı sıcak su ekleyip 10 dakika kadar pişiriyoruz.(etler pişene kadar)Düdüklümüzün kapağını açıp 4 adet enginarımızı sırtları yere değecek şekilde tencereye yerleştirelim.Biraz tuz ilavesi ile yaklaşık 7 dakika daha pişirelim.

Beşamel sos için yağ kullanacaksanız 1 yemek kaşığı kadar margarini,1 kaşık un ile kavurup hızlı hızlı karıştırarak sütümüzü ekleyelim ve tuzunu ayarlayalım.Yağ koymayacak isek 1 sb süt,un ve tuzu tenceremize alıp çırparak muhallebi kıvamına gelebe kadar pişirelim.

Enginarlarımızı fırın kabına alıp üzerine etleri koyalım.Beşamel sosumuzu üzerine 1 dolu yemek kaşığı kadar koyalım.En üstüne 1 dilim kaşar ve pul biber serpip 180 derece fırında üzeri biraz kızarana kadar pişirelim.
Biz çok beğendik afiyet olsun ...

Not:Siz tabiki düdüklü kullanmak zorunda değilsiniz.Ama ben alıştığım ve vakit kazandırdığı için daha öncede belirttiğim gibi her yemeğimi neredeyse düdüklüde yapıyorum.Sırasıyla aynı işlemleri çelik tencerede yapabilirsiniz .Tencere için bu süreleri iki ile çarpmanızı önerebilirim.

Devamını oku ...

12 Temmuz 2010 Pazartesi

ZENCEFİLLİ YILDIZ KURABİYE







Herkese güzel haftalar diliyorum.Bu kurabiyeler benim favorilerim arasındadır.Yiyen herkesin çok beğendiği kıyır kıyır tadı olan bir kurabiye oldu.

Malzemeler(45 adet yıldız kurabiye için)
1 paket tereyağı
yarım çay bardağı sıvıyağ
yarım çay bardağı incecik çekilmiş ceviz
1 silme tatlı kaşığı toz zencefil
1 su bardağı pudra şekeri
1 silme tatlı kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı pekmez
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
3,5 su bardağı kadar un


Malzemelerimizin hepsini yoğurma kabımıza alıp orta sertlikte bir hamur elde ediyoruz.(unu kontrollü koymanızda fayda var malzemelerin marka farkından un ölçüsü azalıp çoğalabilir)Hamurumuzu merdane ile 0,5 mlm kalınlığında açıp istediğimiz şekilde kalıpla kesiyoruz.160 derecedeki fırınımızda üzerleri hafifçe kızarana kadar pişiriyoruz.Pişince sade olarakta tüketebileceğimiz gibi benmari usülü erittiğimiz bitter çikolatamızla kaplayıp fotograftaki gibide servise sunabiliriz.

Afiyetler Olsun...

Bu resimde güzel bir hafta sonundan geriye kalanlar....:))



Devamını oku ...

10 Temmuz 2010 Cumartesi

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN VE PANELİ BÖREK


Kapalı bir cumartesi sabahından herkese günaydınlar diliyorum...Biz kadınların korkulu rüyası kilo yine başıma musallat oldu tamda yazın ortasında...Kıyafetlerim olmayıp,yeni bedenlerde bir beden büyüğünü alabilirmiyim bunun kalıbı dar herhalde diyalogları fazla sıklıkla yaşanınca neredeyse 1 aydır üzerine çıkmadığım tartımla bir randevu ayarladım perşembe sabahı,ama oda ne gözlerim yuvalarından fırlıyacaktı neredeyse:)) geçen yaza göre arada tamı tamına +7 kilo fark var!

Ne yapmak lazım spor + diet ,hafif yemekler evet evet hafif yemekler ve tabiki sebze ...


ZEYTİNYAĞLI PATLICAN


4 adet kabukları soyulmuş kemer patlıcan
2 adet kabukları soyulmuş domates
1 kurusoğan
4 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı salça
1 kesmeşeker,tuz,1 yemek kaşığı zeytinyağı


Öncelikle patlıcanlarımızı kuşbaşı doğruyoruz.Tenceremize soğan,sarmısak,yağ,patlıcan ve domateslerimizi ekleyip kavuralım.Şeker,tuz ,salça ve 2 su bardağı su ekleyip yemeğimizi pişmeye bırakalım.Soğuk servis yapıp ertesi gün maydanoz ile servis yapalım.
****************
Birazda yaramaz ama çokk lezzetli bir tarif verelim:)

PANELİ PASTIRMALI BÖREK
2 adet yufka
8 dilim pastırma
8 dilim kaşar
1 yumurta akı veya su
galete unu veya pane harcı
1 yufkamızı sigara böreğindeki gibi 8 eşit parçaya bölelim.Kaşar ve pastırma dilimlerimizi ortadan ikiye bölelim ve her bir yufkaya 1 adet pastırma ve kaşar yerleştirelim ve kalın sigara böreği gibi saralım.Böreklerimizi önce suya veya yumurta akına sonra pane harcınada bulayıp kızgın yağda kızartalım.İster bütün isterseniz ortadan çapraz keserek servise sunabilirsiniz.
Afiyet Olsun..



Devamını oku ...

9 Temmuz 2010 Cuma

MAKARNALI BÖREK(Baklava Yufkası İle)


Makarnalı börek benim çok sevdiğim böreklerden biridir.Hem çok basit hemde her zaman lezzetli olan bir börek bu.Kimi yerlerde yalancı su böreği olarak geçsede ben yined e makarnalı börek demeyi daha doğru buluyorum.Bu böreği baklava yufkasından kıymalı böreği yaptığım günden kalan yufkalarla yaptım.Dışı çıtır çıtır bir böreğim oldu siz hangisiyle isterseniz onunla yapın ama benim tavsiyem baklava yufkası ile olan....

Malzemeler (büyük dikdörtgen borcam için)
8 adet baklava yufkası (veya 2 adet normal yufka)
Yarım paket kelebek makarna
1 yumurta+ 1 yumurta sarısı
1 çay bardağı süt
yarım çay bardağı sıvıyağ
50 gram kadar tereyağ(erimiş)
1 su bardağı peynir ve maydonozlu karışım
biraz tuz

Öncelikle 3 litre kadar tuzlu suda makarnalarımızı haşlayalım.Haşladığımız makarnalarımızı süzüp bir karıştırma kabına aktaralım.Burada içine peynirli karışımı ve bir kasede çırptığımız süt,1 yumurta ve sıvıyağımızı ilave edelim.Tuzunuda ayarlayıp iyice karıştıralım.Tepsimizin altına 2 baklava yufkasını serelim,arasına erimiş tereyağ sürüp 2 yufkayı daha üzerine kapatalım.Ortasına makarnalı karışımızı dökelim.Üzerine tekrar 2 adet baklava yufkası kapatıp tereyağ sürelim,ve 2 adet baklava yufkası daha ilave edelim.Yapımı tamamlanan böreğimizi bence en az 6 saat dolapta bu şekilde dinlendirsek çok daha lezzetli oluyor.Ancak vaktiniz yok ise çok keskin bir bıçakla nazikçe dilimler keselim,ve üzerine yumurta sarısı sürelim.(Üzeri baklava yufkası olduğu için sonradan kesilmesi sizi biraz zorlayabilir.)

170 derece fırında kızarana kadar pişirelim.Afiyetler Olsun..

Not:Eğer normal yufka kullanacaksanız en alta bir yufkayı yayıp üzerine makarnalı harcı seriyoruz.Diğer yufkamızıda üzerine kapatıp yumurta sarısı sürelim ve dilimlemeden pişirebilirsiniz.Ayrıca daha kalın bir börek isterseniz makarnayı biraz daha fazla kullanabilirsiniz.Ben bu böreği dikdörtgen büyük borcamda pişirdim ve baklava yufkaları içine tam oturdu.
Devamını oku ...

8 Temmuz 2010 Perşembe

KREMALI PRATİK TAVUK


Günaydın,herkesin mübarek miraç kandilini kutlarım,Allah herkesin dualarını kabul etsin.Daha çok yeni olmama rağmen yorumlarınızla beni yanlız bırakmadığınız için de hepinize tek tek teşekkür ederim...
Akşam evde yemek olmadığı bir zaman işten eve giderken 5 dakikada oluşan bir fikirle ortaya çıktı bu yemek.Aslında çok basit ama ben tadını çok sevdim.
Kremalı tatları seviyorsanız denemenizi tavsiye ederim..
Malzemeler ( 2 kişilik )
4 adet kemiksiz tavuk pirzola
2 yemek kaşığı sıvıyağ(kızartmak için)
1 kurusoğan
2 diş sarmısak
2 yemek kaşığı sıvıyağ
yarım çay kaşığı karabiber ve köri
100 ml kadar krema
tuz
Öncelikle teflon tenceremizde derisini aldığımız tavuklarımızı arkalı önlü kızartıyoruz.Bir yandan kızartma işlemimizi yaparken diğer yandan 1 kurusoğanı piyazlık doğrayıp 2 yemek kaşığı sıvıyağda karamelize ediyoruz(püf noktası!).Sarmısaklarımızıda rendeleyip soğanımıza ilava ediyoruz.Daha sonra krema,tuz,karabiber ve körimizi ekleyoruz.Kızaran tavuklarımızı sosun bulunduğu tencereye aktarıyoruz.2-3 dakika kadar özdeşleşmelerini sağlayıp,patates,pilav veya salata yoğurt ikilisiyle servise sunuyoruz.İşte bu kadar basit....
Afiyet Olsun
Devamını oku ...

7 Temmuz 2010 Çarşamba

PAZAR KAHVALTISI




Geçen hafta sonu cumartesi sabahtan geceye dışarıda olduğumuz için pazar sabahı balkonda şöyle güzel bir kahvaltı keyfi yapalım dedik.İyide etmişiz hava o kadar güzeldiki 2 kişilik kahvaltımız tam 2 saat sürdü...Tabi böyle zamanlarda dolaptan kahvaltılıkları çıkartıp masaya koymak olmaz,bende kahvaltılıklara ek olarak sebzeli börek,zevkime göre yumurta dolması,uzun zamandır sık sık yaptığım salatalık dolması ve hamur kızartması yaptım.Hamur kızartmasının resmi yok çünkü fırından aldığımız ekmek hamurunu top top kızgın yağda kızarttım ama biz çok seviyoruz bu hamuru :))



Geçelim Resimlerle Tariflere.....

Salatalık ve Domates Dolması
Ben 2 kişi oldumuz için tabakta görülen kadar hazırladım.
Malzemeler( 2 kişilik)
1 salatalık
4-6 minik domates
1 kase tulum peyniri
çörek otu
Kabak oyacağı ile salatalıklarımızın ortalarını çıkartıyoruz.(kabak oyacağı altta resmini koydum)Salatalıklarımızın ortasına sıkı sıkı tulum peyniri dolduruyoruz.Bütün bırakıp domateslerimizi yine kabak oyacağı ile 1-1,5 cm kadar oyuyoruz.Onlarında içine tulum peyniri yerleştiriyoruz.Kesme tahtasında salatalıklarımızı keskin bir bıçakla orta kalınlıkta doğrayıp tabağımıza diziyoruz.Yanına domateslerimizi ilave edip üzerine çörek otu ve naneyle süslüyoruz.




SEBZELİ BÖREK(16 adet)

2 adet yufka
1 kabak,1 havuç,yarım soğan,
2 yemek kaşığı sıvıyağ
dil peyniri
dereotu
tuz,karabiber

2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yumurta sarısı,susam

2 yemek kaşığı sıvıyağda küp doğranmış sopan,havuç ve kabaklarımızı soteleyip pişiriyoruz.Yumuşayınca içine dil peynirimizi tuz ,karabiber ve dereotumuzu ekleyip altını kapatıyoruz.Her bir yufkamızı sigara böreğinde olduğu gibi 8 eşit parçaya bölüyoruz, siz isterseniz 6 eşit parçayada bölebilirsiniz benim satın aldığım yufkacının yufkaları epey büyük.Yoğurt ve 2 yemek kaşığı sıvıyağı iyice çırpıp üçgen şeklindeki yufkamızın her yerine sürüyoruz.Geniş olan kısma iç harcımızdan kalın sigara böreği gibi sarıyoruz.Üzerine yumurta sarısı ve susamla tamamlayıp 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.



YUMURTA DOLMASI

2 yumurta
1 tatlı kaşığı labne
1 tatlı kaşığı mayonez
tuz,karabiber(dereotu)


Yumurtalarımızı haşlayıp sarılarını bir kaba aktarıyoruz ve iyice eziyoruz.Yumurta sarılarına diğer malzemeleride ekleyip beyazlarımızın içine dolduruyoruz.Çok çeşitli yapılabilir ama benim en sevdiğim şekli bu...(dereotu evde kalmamıştı en sonunu böreğe kullandım ama siz kullanın)





Merak edenlere buda kabak oyacağımız:) Herkese güzel bir gün diliyorum ,mutlu, huzurlu,şen kahkahalı :))



Afiyet Olsun...
Devamını oku ...