29 Şubat 2012 Çarşamba

Arrabbiata Soslu Makarna

Makarnayı pek sevmediğimi ve evde sıklıkla yapmadığımı duymayan kalmamıştır.Ama bol soslu ve malzemeli makarnalar tabiki benim için bu sınıfa girmiyor!


Taze fesleğen bulamadığımda sıklıkla aldığım arbella pesto sosunun yanında dün akşam arrabbiata sosu gördüm.İçindekilerini okuduğumda iyide ben bunu neden hazır alıyımki dedim ve eve gider gitmez o akşamın menüsünü tavuklu salata ve arrabbiata soslu makarna olarak belirledim.

Ellerime sağlık yani öyle söyliyim :))

Arrabbiata Soslu Makarna
(soğanlı,domatesli acılı makarna)

300 gram makarna(penne,spagetti vs..)
1 yemek kaşığı tuz

Sos İçin;
1 çay bardağından 2 parmak eksik zeytinyağı
1 adet büyükçe kurusoğan
3 diş sarmısak
5 adet domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 adet kesmeşeker
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 su bardağı tavuksuyu(veya normal su)
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı kuru fesleğen
1 çay kaşığı karabiber

üzeri için;
parmesan,tulum veya rendelenmiş beyaz peynir




Makarnayı 1 yemek kaşığı tuz atılmış 3 litre kaynamış suda 7-8 dakika haşlayalım.


Sos için kuru soğan ve sarmısakları incecik yemeklik doğrayıp zeytinyağında hafif pembeleşene kadar kavuralım.

Kabukları soyulup küp doğranmış domatesleri ilave edelim ve domatesler eriyene kadar pişirelim.Daha sonra salçalar,şeker ,tavuksuyu ve sirkeyi ekleyim.Sosu blender yardımı ile pürüz kalmayacak şekilde ezelim ve baharatları ilave edelim.(sos koyu kıvamlı olacaktır)





Genişçe bir karıştırma kasesinde sos ve makarnayı iyice karıştırıp makarnayı servis tabaklarına alalım.Arzu ederseniz üzerine peynir rendeleyip servise sunalım.....






Afiyet Olsun..

Not:Ben dondurucudan çıkardığım yaz domateslerini kullandım.Diğer taraftanda salataya tavuk haşladığımdan tavuk suyu kullandım.Orjinal sos bu şekilde yapılmayabilir!

Makarnanın dumanı üzerinde olduğu için fotoğlara yansımış:)Sizin zevkinize kalmış,denemenizi tavsiye ederim.







Devamını oku ...

27 Şubat 2012 Pazartesi

Ananaslı Kek

Ertesi güne kalan 3 dilim ananası değerlendirmek üzere sabahın köründe girdim mutfağa...Kek hamurunu çırptım ananasları dilimledim alta meyveleri üzerine hamuru dökeceğim dedim baktım yağlı kağıt kalmamış.Vazgeçermiyim yine kendi bildiğimi okudum meyveleri yağladığım tabanı ayrılan tart kalıbına dizdim üzerine hamuru döktüm.Piştiğinde meyveler tabana yapışacak diye neredeyse ağlıyacaktım :)Neyseki çok yapışmamışlar,çok diyorum dikkat hiç değil:)))

Siz yaparsanız mutlaka yağlı kağıt kullanın,ben sabahın 7 sinde yaptım işe getirdim olsun o kadar falso değilmi:)



Ananaslı Kek
2 yumurta
1 su bardağı şeker
yarım su bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı rendelenmiş taze hindistancevizi(yoksa kurusuda olur)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı un
****
3 dilim ananas
15-20 adet frambuaz(tercihen)






Kek hamuru için 2 yumurta ve şekeri iyice çırpalım.Sıvıyağ ,yoğurt ve hindistan cevizini ilave edip çırpalım.Kuru malzemeleride ilave edip karışana kadar çırpalım.

Kek kalıbının altına yağlı kağıt serelim ve yağlayalım.Meyveleri tabana gelişigüzel şekilde yayıp üzerine kek hamurunu ilave edelim.


Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında yakşalık 30 dakika pişirelim.


Afiyet Olsun.


Not:Kek 2 yumurtalı ve az malzemeli olduğu için 25-30 dakikada pişecektir.Ayrıca meyveleri una bulayarak kekin içinede karıştırabilirsiniz.
Devamını oku ...

23 Şubat 2012 Perşembe

Soslu Soğanlı Çıtır Tavuk

Oturduğum ilçe köfteci ve balıkçılarıyla meşhurdur.Bizimde sık sık gittiğimiz balık restaurantında meze olarak sunulan ve inanılmaz beğendiğim bir ara sıcak var. Dayanamayıp sorduğumda bana karadeniz somonunu kızartıp piyazlık doğranmış soğan ve soya sosu üzerinde servis ettiklerini söylediler bumudur yani dedim :)


Evde denemeye niyetlendiğim akşam balıkçıda istediğim gibi somon bulamadım dilim halinde vardı,bende almaktan vazgeçip aynısını tavukla uyguladım.Sonuç mu eşim bir parça ver yeter deyip çok güzel olmuş diyerek 4 parça yedi .

Sadece tavuğun kızarması 5 dakikamızı alıyor o kadar ,evde yemek olmadığında deneyin derim.Uygun somon bulduğumda mutlaka onuda paylaşacağım....


Soslu-Soğanlı Çıtır Tavuk

4 ince dilim tavuk göğsü

4 adet inceltilmiş kemiksiz tavuk pirzola

yarım çay bardağı süt

1 adet orta boy kuru soğan

1 çay bardağı soya sosu

1 çay bardağı sıvıyağ

Pane İçin;

3 çorba kaşığı mısır unu

1 çay kaşığı tuz(soya sosunuzun tuz oranı yüksekse tuz kullanmayın)

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı kırmızıbiber

bir tutam köri

Vaktimiz varsa tavuklarımızın üzerine yarım çay bardağı süt koyup yarım saat buzdolabında dinlendirelim.

Tavuk parçalarını önlü arkalı iyice mısır unlu harca bulayalım.Yağımızı orta hararetli ısıda kızana kadar bekleyelim.


Bu sırada bir soğanı piyazlık doğrayalım ve servis tabağına alıp üzerine soya sosu dökelim.Tavuklarımızı kızgın yağda arkalı önlü iyice kızarana kadar pişirelim ve maşa ile alır almaz soya soslu soğanın üzerine bırakalım.

Servis yaparken tabağa bol bol soya sosu ve soğan gelecek şekilde servis yapalım.


Afiyet Olsun....


Devamını oku ...

21 Şubat 2012 Salı

Ballı Soya Soslu Et Sote - Çıtır Pilav




Akşam yemeklerinde hazırlayıp hoop mideye indirme süreci devam ediyor...Son 1 aydır işten geçte çıkmam sebebi ile ne bloğuma ne mutfağıma nede sizlere yeterli zamanı ayıramıyorum. Kim ne yapmış hiç haberim yok :)


Akşam eve gittiğimde bana kalan yarım saatte yapılan et sote ve pilav.Et soteye farklı olarak soya sosu ve bal ekledim,pilavdaysa çıtır çıtır tel şehriyeler benim çok hoşuma gidiyor...


Ballı Soya Soslu Et Sote

yarım kilo dana kuşbaşı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 orta boy kurusoğan
1 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı bal
2 yemek kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı kişniş
1 çay kaşığı muskat rendesi

Çıtır Pilav
2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 kesme şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Ayrıca;
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay bardağı tel şehriye



Et sote için soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağ ile pembeleşene kadar kavuralım.Kuşbaşı etleri,salçayı,bal ve soya sosunu ve 1,5-2 su bardağı suyu ilave edip karıştıralım ve düdüklümüzün kapağını kapatalım.Yaklaşık 20 dakika sonra etlerimiz pişecektir.Piştiğinde baharatlarını ilave edelim ve suyunu fazla salmışsa yükse ateşte tencerenin kapağı açık olarak bir kaç dakika suyunu çektirelim.

2 yemek kaşığı sıvıyağ ve tel şehriyeyi orta ateşte ve başından ayrılmadan kavuralım ve bir kenara alalım.

Pilav için yağları eritip mümkünse yarım saat sıcak suda beklemiş pirincimizi ilave edelim ve 2-3 dakika kavuralım.Şeker limon suyu ,tuz ve suyunu koyup kapağını kapatalım.Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.Piştiğinde kapak ile tencere arasına 2 kat havlu peçete koyalım ve 10 dakika demlendirelim.


Servis için 1 kişilik kalıpların altına önce çıtır şehriye üzerine pilav ve en üste et koyup kaşık ile bastıralım ve tabağa ters çevirelim.



Afiyet Olsun....


Not:düdüklü kullanamıyorsanız ve tencerede yapacaksanız et pişerken ara ara sıcak su takviyesi yapmanız gerekebilir.Ayrıca yiyebiliyorsanız kuzu eti tavsiye ederimHem daha lezzetli hemde daha kolay pişer.


Devamını oku ...

17 Şubat 2012 Cuma

Beşamel Soslu Ekmekli Köfte

Beşamel Soslu Köfte


Sizlerin evindede olurmu bilmiyorum ama ne zaman sandviç ekmeği alsam kalır bizim evde...Ya dondurucuya atarım,yada başka başka şekillerde kullanırım hep.Buda kalan ekmekleri değerlendirmek adına çıkan bir yemek. Modern yemeklerden hoşlananlar mutlaka denesin derim .....





BEŞAMEL SOSLU EKMEKLİ KÖFTE
400 gram kıyma
1 kurusoğan
2 dilim bayat ekmek içi
tuz,karabiber
3 adet sandviç ekmeği
1 yemek kaşığı pesto sos(yoksa koymayın)
1 adet közlenmiş kırmızı biber
Beşamel Sos İçin;
1,5 su bardağı süt
1 tepeleme yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
tuz,muskat rendesi
bir kase taze kaşar rendesi
Üzeri İçin;
6 ader cherrry domates






Kıyma ,rendelenmiş soğan,tuz ,karabiber ve beyat ekmek içini iyice yoğuralım ve hamburger köftesi şekli verip yağsız tavada önlü arkalı pişirelim.


Beşamel Sos için un ve tereyağı kavurup sütü ekleyelim..Koyulaşmaya başlayınca tuz ve muskat rendesini ilave edip arada karıştırarak ılınmaya bırakalım.


Sandviç ekmeklerini ikiye bölelim varsa üzerlerine pesto sos sürelim.Fırın kabımızın altını yağlayıp sandviç ekmeklerini yerleştirelim.Üzerlerine 1 er köfte koyalım.arasına kaşar peyniri rendesi ve ince doğradığımız közlenmiş biberi koyup üzerine 1 köfte daha koyalım.


Beşamel sosu sandviçli köftelerin üzerine eşit şekilde paylaştıralım,üzerine kaşar peyniri rendesi serpip domates ile süsleyelim.


180 dereceli fırında yaklaşık 10-15 dakika pişirelim.


Afiyet Olsun....

Devamını oku ...

11 Şubat 2012 Cumartesi

Haşhaşlı Poğaça

Haşhaşlı Poğaça

Geçen gün gittiğim aktarda kasanın önünde haşhaşı görünce hemen kaptım bir tane... Pastanelerde satılan kabarık haşhaşlı lokmayı çok sevsemde evde zaten ona benzer kıymalı poğaça olduğu için aklıma bu şekilde yapmak geldi.

Neden hem kabartma tozu hem maya diye soracak olursanız;bana kalırsa bu şekilde daha geç bayatlıyor.


Haşhaşlı Poğaça

2 yumurta(1 sarı üzerine ayrılacak)
1 su bardağı ılık süt
yarım paket instant maya
yarım paket kabartma tozu
bir çimdik tuz
yarım su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı şeker
4-5 su bardağı un

İçine;

4 çorba kaşığı ezilmiş sarı haşhaş
4 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı tozşeker

Üzeri İçin;
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvıyağ



Hamur için un hariç bütün malzemeleri karıştırıp orta sertlikte bir hamur elde edene kadar un ilave edelim.


Haşhaşı büyükçe bir kasede yağ ve şeker ile karıştıralım.


Hamuru 2 eşit parçaya bölüp bir parçasını un yardımı ile iyice açalım.




Haşhaşlı karışımın yarısını hamurun her tarafına gelecek şekilde yayalım.Hamuru kenarlarından kıvırarak rulo yapalım ve keskin bir bıçak yardımı ile 0,5 cm olacak şekilde kesip yağlanmış tepsiye dizelim.




Diğer hamur parçası içinde aynı işlemi tekrarlayalım.Ilık bir yerde yarım saat dinlendirdiğimiz poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece ön ısılı fırında 25-30 dakika pişirelim.






Afiyet Olsun...



Devamını oku ...

7 Şubat 2012 Salı

Tahin Pekmezli Kek

İşyerindeki yoğunluğa birde laptop arızası eklenince 1 haftadır ne bloğa girebildim nede internete...Kendimi şu sıra o kadar uzak hissediyorumki yemek pişirmeye karşı arşivde bu keki görünce aaa ne güzel yapmışım neden yayınlamamışımki ben bunu off ammada yemiştik diye kendime nameler dizdim :)))



Hava soğuk vakit tahin pekmez vakti olunca e buyrun tahin pekmezli keke :)



Tahin Pekmezli Kek


3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı pekmez

1 çay bardağı tahin

1 çay bardağı eritilmiş tereyağı

1 çay bardağı incecik çekilmiş ceviz

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2,5-3 su bardağı elenmiş un
üzeri için:1,5 yemek kaşığı susam




Yumurta ve şekeri iyice çırpalım.Erimiş tereyağı,yoğurt,tahin ve pekmezi ilave edip iyice çırpalım.


Vanilya,kabartma tozu ve 2,5 su bardağı unu ilave edip çırpalım.En son cevizi ve ihtiyaç varsa yarım su bardağı unu ekleyip yağlanıp unlayıp, her tarafına susam serpiştirdiğimiz kalıbımıza dökelim.


175 derece ön ısılı fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirelim.


Afiyet Olsun....



Devamını oku ...