30 Temmuz 2012 Pazartesi

Sütlü Patatesli Gül Böreği

Sütlü Gül Böreği


Ramazan sofralarında börek pilav ve makarnadan daha çok tercih ettiğim bir karbonhidrat türü. Çayın yanında yada sahurda kolaylıkla tüketilebiliyor hemde çok çeşitli şekillerde yapabiliyoruz.




Gül böreğini genelde buradaki gibi yoğurtlu harç ile yaparım.Bu sefer süte batırıp biraz beklettim miss gibi süt kokulu böreklerim oldu ..




Sütlü Patatesli Gül Böreği(16 adet)

4 adet yufka
*****
2 su bardağı süt
2 yumurta
100 gram erimiş margarin
*****
4 adet patates
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
tuz,karabiber,kırmızı pul biber
bir kaç dal dereotu



Patatesleri haşlayıp püre yapalım.İçine kaşar peyniri ,baharatlar ve ince kıyılmış dereotunu ekleyip karıştıralım.Sos için yağ süt ve yumurtaları iyice çırpalım.


Herbir yufkayı + şeklinde 4 parçaya bölelim.Fırça yardımı ile yufkaları sosla ıslatalım.Uzun kenarına harçtan koyup gül böreği şeklinde saralım.Her bir yufka tamamlandığında börekleri bir tepsiye dizip kalan sütlü sosu üzeirne dökelim.Tepsinin üzerini streçleyip en 3-4 saat buzdolabında bekletelim.

Fırın tepsimizi yağlayıp börekleri sütlü sostan sirkeleyerek alıp yeni fırın tepsisine yerleştirelim. 175 derece ısılı fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirelim.

Afiyet Olsun....
Devamını oku ...

27 Temmuz 2012 Cuma

Un Kurabiyesi Tarifi

Un Kurabiyesi


Un kurabiyesi pastanelerden kurabiye aldığımda en çok tercih ettiğim kurabiyedir.Evde yapımında biskin yağ diye tabir edilen pastacılık yağının kullanılmasının çok daha başarılı sonuçla verdiğini pek çok yerden duydum.


Ancak biskin yağın 10'ar kiloluk satılması nedeniyle ben hiç almadım.Ben genelde tereyağ ve margarin kullanarak yapıyorum...Bence çok güzel de oluyor...


Un Kurabiyesi



150 gram margarin

150 gram tereyağ

1 çay bardağı pudra şekeri

3,5 -4 su bardağı un


Margarin ve tereyağı en düşük ısıda eritip 2 saat kadar buzdolabına koyalım.Süre sonunda yağın üstte kaldığını suyunun altta kaldığını göreceksiniz suyu dökün ve yağları oda sıcaklığına getirin.

Yağ un ve pudra şekerini iyice karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında yoğurun. Hamuru 3 parçaya bölüp her bir parçayı ne çok ince ne kalın olacak şekilde rulo yapın.(kurabiyenizin olmasını istediğiniz boyut kadar)


Ruloların üzerinden büyük bir çatal yardımıyla boylu boyunca çizik atın ve keskin bir bıçakla verev olarak kesin.Her bir rulodan ortalama 13-15 kurabiye çıkacaktır.



Fırını 120 dereceye ayarlayın ,ısındığında kurabiyeleri içine koyup yaklaşık 55 dakika pişirin.

Piştikten sonra üzerine pudra şekeri eleyebilirsiniz..


Afiyet Olsun...


Devamını oku ...

26 Temmuz 2012 Perşembe

Fırında Patlıcan Yemeği

Fırında Patlıcan Yemeği
Ramazanla birlikte maaşallah her akşam yemek pişirir oldum.Bütün gün aklımda yemekler uçuşuyor eve gelincede yapması bana düşüyor tabi...Buda dün akşamki yemeğimiz..Çorba yapmadığım için biraz sulu bıraktım ,siz isterseniz fırında daha da çektirebilirsiniz.Birde aleminyum folyoyu çok kullanmadığım için bittiğini farketmemişim mutfakta çareler tükenmez diyerek yerine büyük boy fırın torbası geçirdim!

Fırında Patlıcan

3 adet patlıcan

400 gram kıyma
1 küçük boy soğan
2 diş sarmısak
1 kapya kırmızı biber
tuz,karabiber

arasına;
3 adet yeşil biber
1 adet domates

Sos için;
1 tatlı kaşığı salça
yarım çay bardağı su
yarım çay bardağı zeytinyağı


Patlıcanları alacalı soyup kalın olacak şekilde yuvarlak yuvarlak keselip ve tuzlu suda bekletin.


Soğan,kapya biber ve sarmısağı rendeleyin.Kıyma,tuz ,karabiber ve rendelenmiş sebzeleri karıştırıp iyice yoğurun.



Fırın kabını yağlayın.Herbir patlıcanın üzerine ceviz büyüklüğünde kıyma koyup üzerine tekrar patlıcan koyun ve bu şekilde fırın kabına bütün malzeme bitene kadar dizin.Boş kalan yerlere iri doğradığınız domates ve yeşil biberleri serpiştirin.



Sos malzemelerini çırpıp patlıcanların üzerine dökün.Fırın kabını aleminyum folyo ile kaplayıp önce 180 derecede yarım saat sonra folyoyu alıp 200 derecede suyu istediğiniz kadar azalana kadar (20 dk)pişirin.




Afiyet Olsun...



Devamını oku ...

25 Temmuz 2012 Çarşamba

Muhallebili Güllaç


Evlenene kadar güllacı sevmeyen ve asla ağzına sürmeyen ben evlendikten sonra her ramazan 3-4 kere güllaç yapar oldum ...Genelde klasik şekilde yapardım ama yaseminin  tarifi hep aklımdaydı !


Sırada güllaç kızartması var... eminim oda bunun gibi nefis olacak :)




Muhallebili Güllaç

6 adet güllaç yaprağı
4 bardak süt
1,5 su bardağı şeker
1 paket vanilya

Muhallebi İçin;

1 litre süt
8 yemek kaşığı şeker
1 tepeleme yemek kaşığı un
1 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket süt kreması(veya 1 poşet toz kremşanti)


Kremayı pişirmek için süt, şeker, un ve nişastayı bir tencereye alıp orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kremanın kıvamı boza gibi olacaktır.Krema piştikten sonra ocaktan alıp mikser ile hafif ılınana kadar 5 dakika çırpın. İçerisine bir paket toz halde krem şantiyi yada önceden çırparak katılaştırdığımız kremayı azar azar ekleyin. Tamamen karıştığında çırpmayı bırakın.

4 bardak sütü hafif ılınacak kadar ısıtıtıp içine şeker ve vanilyayı ekleyin.

Geniş bir tepsiye güllaç yapraklarını yerleştirip sıcak süt ile iyice ıslatın. Yaprağımız yumuşadıktan sonra dikkatlice kare yada dikdörtgen bir borcama alın. Hafif buruşturarak kalıbınızın tamamına yayılmasını sağlayın. Güllaç yaprağımızın üzerine bir kaşık yardımıyla üzerini tamamen kaplıcak kadar hazırladığımız kremadan dökün. Daha sonra üst üste güllaç yaprağı ve krema şeklinde 3-4 kat daha devam edin.

Tüm krema bittiğinde tatlımızın en üstüne bir tana daha güllaç yaprağını düzgünce yerleştirin ve servis etmeden önce mümkünse dolapta en az 4 saat bekletin. Tatlımızı kare kare dilimledikten sonra dilediğiniz gibi süsleyin.


Afiyet Olsun..
Devamını oku ...

24 Temmuz 2012 Salı

Balıklı Patates Kroket

Balıklı PAtates Kroket
Ramazanda balık çokta tercih edilmeyen bir besin...Nedense iftar sofralarımızda hep ya kıymalı-etli yada tavuklu yemeklere yer veririz.Tabi canımız balık çekmediği sürece !


Hafta sonu iftarda balık yemek isteyince pişirimi kolay olduğu için 2 paket iglo mezgit aldım.1,5 paketini fırında domates soslu pişirken kalan yarım paketide bu şekilde değerlendirdim.Bütün beyaz etli balıklarda kulanabileceğiniz bu tarifi bence çocuklarınızda çok sevecek :)
Balıklı Patates Kroket
150 gram mezgit balığı(konserve ton,taze levrek vs de olur)
3 adet orta boy patates
küçük bir kase dereotu ve maydanoz
1 yumurta
tuz,karabiber
1 orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı limon suyu
yarım su bardağı galete unu
1 su bardağı sıvıyağ




Balıkları 1 su bardağı su ilavesi ile haşlayıp didikleyelim ve kenara alalım.Patatesleri tuz ilaveli suda haşlayıp püre yapalım ve balıklarla karıştırıp katılaşması için 1 saat dolapta bekletelim.

Yeşillikleri,1 rendelenmiş soğanı,yumurta akını,limon suyunu ,tuz ve karabiberini koyup iyice yoğuralım.

Elimizle yuvarlak şekil verip önce yumurta sarısına sonra galete ununa bulayıp kızın yağda altın rengi olana kadar kızartalım.


Afiyet Olsun...
Devamını oku ...

23 Temmuz 2012 Pazartesi

Nektarin Soslu İrmik Tatlısı

Olleeyy seneler sonra nihayet evde sütlü irmik tatlısı yaptım ...Oysaki ne sık yapardım evlenmeden önce!Eşimin çok sevmemesi nedeniyle yapamıyordum ama misafirimizden özel istek alınca yapmak şart oldu.


Geçen hafta yayınlanan bir yemek programında irmikli sütlü bir tatlı yapıldığı ve üzerine nektarin ile sos yapıldığı elimdeki tek bilgiydi.Eh hiçte küçükmsenmeyecek bir bilgi olmuş değilmi:) Yaptığımda aynısı olmuş aynısı olmuş denilince bende çok sevindim neticede 5 dakikamı almayan bu tatlı için bu kadar övgü lezzet pratikmi yoksa meşagetli lezzetlerdenmi geçer sorusunu kafamda çınlattı durdu!İftar sofraları için basit ama şık bir tatlı :)
Nektarin Soslu İrmik Tatlısı

1 kg süt
4,5 yemek kaşığı irmik
1 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
1 tatı kaşığı limon suyu
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 su bardağı şeker
****
3 adet nektarin
3 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı su
1 çorba kaşığı vişne reçeli suyu***eh bu renk nektarinin rengi olamaz değilmi:)





Süt ,irmik ve nişastayı tencereye koyup karıştırın.Arada bir karıştırmaya devam ederek göz göz olana kadar pişirin.En son şeker,limon suyu,tereyağ ve vanilya ekleyip altını kapatın.


Nektarinleri rendeleyin,şeker ile birlikte bir süre pişirin.1 çay kaşığı nişastayı soğuk suda eritin ve ip gibi incecik olacak şekil değişmekte olan nektarine yavaş yavaş dökün.En son vişne reçelini koyup koyulaşınca altını kapatın.


Kek kalıbını su ile biraz çalkalayın ve irmikli tatlıyı içine doldurun.Buzdolabında 2 saat soğutun.Ters çevirip ortasına nektarinli pelteyi koyun dilediğiniz gibi süsleyin...

Afiyet Olsun..



Devamını oku ...

21 Temmuz 2012 Cumartesi

Közlenmiş Patlıcanlı Yaz Pilavı



Magginin düzenlediği pilav festivaline gönderdiğim tarifler arasında finale kalan pilavım içindeki patlıcan sebzesi ile yaz pilavı oldu ...Böylelikle diducum Tümay'ın yanında yarışacak tarifin sahibi olarak geçen pazar yerimi aldım:)

Aslında beşamelli pilavımın finale kalmasını beklerken bu biraz süpriz oldu bana...Sonuç olarak tümayım ve ben yaratıcı pilavların yarıştığı magginin yarışmasını 2. olarak bitirdik :)

Patlıcan közlemesi hariç 10 dakikanızı alacak bu tarifi mutlaka deneyin derim...

yarışmadaki sunum tabağımız...

KÖZLENMİŞ PATLICANLI YAZ PİLAVI



1,5 su bardağı pilavlık bulgur
1 orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
3 adet közlenmiş kemer patlıcan(büyüklerden)
1 tablet maggi etsuyu
3 adet kırmızı biber(ikisi közlenmiş)
2 adet yeşil biber
3 adet taze soğan
1 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı isot
Yarım çay bardağı nar ekşisi
1 limon suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon,1 çay kaşığı tuz,kuru nane

Bulguru yıkayıp 4 su bardağı su ve 1 maggi tablet bulyon koyduğumuz tencerede haşlayıp soğumaya bırakalım.



Zeytinyağına yemeklik doğradığımız soğan ve sarımsağı ilave edip pembeleşene kadar kavuralım. Salçaları da koyup biraz daha kavurup altını kapatalım.

Közlenmiş patlıcan, biberleri, taze soğan ve maydanozu ince olacak şekilde doğrayalım.


Ilınmış olan bulgura salçalı soğanı ,isot tuz ve kimyonu ilave edip iyice karıştıralım.
Sebzeleri ve nar ekşisini ve limon suyunu da ilave edip karıştıralım bekletemeden servis yapalım.

Afiyet Olsun ....

Devamını oku ...

20 Temmuz 2012 Cuma

Sebzeli Çıtır Börek





Ramazanımız mübarek olsun inşallah ....Bana göre ramazan sofralarının olmazsa olması çorba daha sonrada şöyle çayın yanına güzel bir börektir :)Bu tarifte evde sık sık yaptığım ancak bir türlü güzel poz vermemeleri sebebi ile arşivde duranlardan.


Sabah ilk iftar için ne yemek yapsam diye düşünürken aklıma geldi arşivdeki fotoğrafı... Rahat ve güzel bir gün diliyorum herkese....





SEBZELİ ÇITIR BÖREK(24 adet)

3 yufka
6-7 dilim pastırma
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
2 adet közlenmiş kırmızı biber
2 yemek kaşığı haşlanmış mısır

1 kase sade ufalanmış corn flakes(veya pane harcı)
1 yumurta

1 su bardağı sıvıyağ



Her bir yufkayı 8 eşit parçaya bölün.Geniş kısmlarına pastırma,kaşar,kıyılmış közlenmiş biber ve biraz mısır ilave edip paçanga böreği gibi sarın.



Börekleri önce yumurtaya sonra çıtır harca bulayıp kızgın yağda önlü arkalı kızartın.





Afiyet Olsun...
Devamını oku ...

18 Temmuz 2012 Çarşamba

Fajita (Soğanlı- Biberli Et)

Fajita Tarifi

Şükür kavuşturana demeyi çok isterdim ancak tatilden geleli uzun zaman olmasına rağmen bir türlü mutfağa girmeye fırsat bulamıyorum.Abartmıyorum son 1 aydır mutfakta yaptığım tek yemek bu!Birde cumartesi magginin finali için patlıcan közledim ama o sayılmaz sanırım :)

Akşamları işten eve gittiğimde soğan ,biber vs yi tavaya atıp her seferinde farklı bir şeyler ekleyerek kendime göre basit ama lezzetli şeyler çıkartırım ortaya.Ama hiçte kendimce değilmiş ben o sıralarda dünya mutfağına açılmışımda haberim yokmuş :))


Dün akşam ben bu yemeği yaparken telefonda konuşurken eşim bile Aylin'de iyi mutfakta fajita yapıyor deyince! Anladımki eti dilimleyip biber soğan eklemenin evlerimizde bile adı bu olmuş artık :)Eh elimize sağlık!




Fajita(Biberli -Soğanlı Et)


500 gr bonfilelik dana eti

3 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı tereyağ

1 büyük kuru soğan

2 diş sarmısak

2 adet kapya biber

2 adet yeşil sivri biber

1 adet sarı biber(yoksa koymayın zaten ucuz bir biber değil!)

2 yemek kaşığı soya sosu

2 yemek kaşığı barbekü sos

Varsa 1 çay kaşığı fajita baharatı

biraz tuz,kekik,kırmızı biber

Lavaş ekmeği&Tortilla


Etleri ve sebzeleri ince uzun doğrayın(jülyen).Etlere 3 kaşık sıvıyağ ekleyip biraz dinlendirin. Tavanızı ısıtıp orta ateşte etleri yarı yarıya pişirin.Daha sonra tereyağ,soğan ve biberleride ekleyip arada tavayı sallayarak pişirmeye devam edin...Soya sosu ,barbekü sos ve baharatları ekleyip lavaş ekmekleri ile sıcak sıcak servis yapın.


Afiyet Olsun....


Not:Barbekü yoksa 2 yemek kaşığı ketçap+1 kesme şeker koyabilirsiniz.Barbekü sos kullanmak zorunda değlsiniz ama benim en sevdiğim sostur kendisi :)
Devamını oku ...