28 Mart 2012 Çarşamba

Sofra Dergisi Nisan Sayısındayım


Daha evvel bloğumda paylaştığım sofra dergisi çekimleri nisan sayısı yayınlandı.Ben kendi sayfalarımı kolajlayarak altta paylaştım.Derginin içinde bu ay çok güzel tarifler var gerçekten,almanızı tavsiye ederim...

Bu arada blog isminin çift k ile yemekkvakti olmasının bir dez avantajını daha yaşadım:(
2007 'den beri kullanılmayan diğer bloğun adresi verilmiş ve bloğuma girmek isteyenler oraya yönlenecekler...


Anladımki ismi değiştirmek için acele etmem şart :))








Devamını oku ...

27 Mart 2012 Salı

Şişte Mantarlı Köfte




Bazen yok yok fotoğraf çekmiyeceğim dediğim yemeklerin tam sofraya oturacakken onlarca fotoğrafını çekiyorum.Bu şişlerde yaklaşık 2 hafta evvel akşam yemeğimiz olmuşladı...Çok basit ama belki köfte yaptığınızda çocuklarınızı yada misafirlerinizi etkilemek için denemek istersiniz diye paylaşıyorum ...



Ayrıca dip not olarak şunu belirtiyimki bazen şip şak yaptığımız pratik yemekler saatlerce uğraştığımız kallavi yemeklerden çok daha leziz olabiliyor dimi :)



Şişte Mantarlı Köfte

Köfte İçin;
500 gr kıyma(yağsız dana etinden çekilmiş)
1 orta boy kuru soğan
1 yumurta
2-3 dilim ufalanmış ekmek içi
1 silme çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
****
12 adet mantar
3 adet yeşil biber
1 adet kapya( kırmızı )biber
6 adet çöp şiş

****
4 olgun domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarmısak
tuz,karabiber





Köfte harcı için malzemelerin hepsini iyice yoğurulalım mümkünse 1 saat buzdolabında dinlendirip top şekli verelim.(benim pek mümkün olmuyor)

Çöp şişlere sırayla mantar,köfte,yeşil biber,köfte,kırmı biber,köfte ve mantar dizelim.


180 derece ön ısılı fırın ızgarasında veya philips airfryer'da köfteler kızarana kadar pişirelim.

Domates sos için ;domatesleri ve sarmısağı rendeleyelim,zeytinyağı ile suyunu hafif çekene kadar pişirelim tuz ve biberini ayarlayalım.


Servis tabağına 2 şişi çaprazlamasına koyup ortasına domates sosu koyalım bekletmeden servis yapalım.


Afiyet Olsun...



Devamını oku ...

23 Mart 2012 Cuma

Orman Meyveli Cheese Cake

Uzun zamandır denemek istediğim dr outker cheese cake yap'ı nihayet geçen hafta denedim.Yapımı 5 dakika alıyor ve tadıda gayet başarılı bence...Çırp pişir,bir sürü labne ve krema kullan yok yumurta koktumu üzeri çatladımı derdi olmadan cheese cake yapmak isteyenler bence gönül rahatlığı ile deneyebilirler....

Orman Meyveli Cheese Cake


2 paket eti burçak

75 gr tereyağ

2 yemek kaşığı süt

1 paket dr outker cheese cake karışım

2,5 su bardağı süt

yarım su bardağı süzme yoğurt

100-150 gram tahsildaroğlu krema loru


Üzeri İçin;

birer avuç ahududu,böğürtlen,yaban mersini

2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı su


Burçak bisküvisini elimizle kırarak un haline getirelim.75 gram erimiş tereyağ ve süt ile bisküvileri iyice karıştırarak kelepçeli kalıba elimizle bastırarark yayalım.


Krema karışımı paketin üzerindeki gibi hazırlayalım.(ben krema loruda kullandım )Bisküvilerin üzerine karışımı yayıp 1 gece dolapta dinlendirelim(en az 4 saat)

Sos için meyveler,su ve şekeri kısık ateşte pişirelim ve blender ile hafifçe ezip cheese cake in üzerine yayalım.


Afiyet Olsun...


Devamını oku ...

21 Mart 2012 Çarşamba

Fırın Makarna

Fırın Makarna
Dikkat Sıcaktır!

Pazartesi akşamı lazanya salı akşamı fırında kıymalı makarna yapan ben olamam :)Olmamalıyım ama küçük ölçü ile yaptığım lazanyanın tadına doyamayıp iç harcıda kalınca oluyor mecburen ...

Havaların ısınması ile güneşi gördük nasıl iyi geldi hepimize değilmi içimizden kelebekler çıkıyor sanki.Bu güzel havalarda size tavsiyem modunuzu düşürecek hiç kimse yada hiç birşeyle muhattap olmayın,uzaklaştırın çevrenizden ve hayatın tadını çıkarın .....


Fırında Kıymalı Makarna
350 gr spagetti (kalın fırın makarna cinsi)
1 yemek kaşığı tuz

İç Harç;
300 gram kıyma
1 kuru soğan
3 adet kabukları soyulmuş domates
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet rendelenmiş minik havuç
1 diş sarmısak
yarım çay kaşığı karabiber
yarım çay kaşığı zencefil tozu
bir tutam maydanoz
1 çay kaşığı tuz

Beşamel sos;
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un(silme)
2 su bardağı süt
tuz,biraz muskat rendesi

Üzeri İçin;
1 kase kaşar peyniri rendesi
1 tatlı kaşığı tereyağ





2 litre kadar suyu kaynatıp tız atalım ve fırın makarnaları kırmadan içine atıp 10 dakika haşlayalım.

Diğer yandan sıvıyağ,küp doğranmış soğan,sarmısak ve kıymayı soğanlar pembeleşene kadar kavuralım.Daha sonra içine havuç,küp doğranmış domates ve baharatları ilave edip domatesler suyunu biraz çekene kadar pişirelim.

Beşamel sos için tereyağı eritip unu ilave edelim ve biraz kavuralım.Sütü iyice çırparak ilave edelim.Tuz ve muskat rendesinide katıp muhallebi kıvamını alana kadar pişirelim.




Fırın kabımızı yağlayıp altına makarnaların yarısını yayalım.Üzerine kıymalı harcı ilave edip kalan makarna ile de en üstü kaplayalım.

Beşamel sosu makarnanın üzerine iyice yayıp kaşar rendesini serpelim.180 derece ön ısılı fırında kaşar peynirleri hafif pembeleşene kadar pişirelim.Sıcakken fırından alıp tereyağı elimizle üzerine gezdirelim,düzgün porsiyonlarda servis edilmesi için 5 dakika dinlendirip servis yapalım.


Afiyet Olsun....

Not:Kalabalıksanız 500 gramlık paketin tamamını ölçüleri yarım arttırarak yapabilirsiniz.




Devamını oku ...

19 Mart 2012 Pazartesi

Hindistan Cevizli Tatlı

Bazen mutfakta üretime geçiyorum resmen.1-1,5 saat içinde o kadar çok şey çıkıyorki ortaya oturduğumda ne kadar kaptırmışım kendimi diyorum her defasında.Mesela bu tatlıyıda nutellalı poğaçaları yaptığım akşam yapmıştım ...Bu kadar çok şeyi yapmak ev - eşraf için iyide havanın bugün ısınması ile dank giye kafama çarpan kiloları bize aldırmasa :))

HİNDİSTAN CEVİZLİ TATLI

3 yumurta
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı süt tozu
50 gram hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
yarım su bardağı sıvıyağ
2 -2,5su bardağı un

Islatmak için;
1,5 su bardağı süt ve 3 yemek kaşığı şeker


Üzeri için;
sütle çırpılmış krem şanti(bir poşet kullandım,siz 2 poşet kullanın-2 poşet=1 paket)
1 yemek kaşığı hindistan cevizi


Şeker ve yumurtayı iyice çırpalım.Sıvıyağ ve yoğurdu ekleyip çırpmaya devam edelim.Un ,vanilya kabartma tozu ve süttozunuda eleyerek ekleyelim.En son hindistan cevizini katıp karıştıralım ve yağlanmış dikdörtgen borcama dökelim.

175 dereceli ön ısılı fırında kızarana kadar pişirelim.1,5 su bardağı soğuk sütte 3 yemek kaşığı şekeri eritip fırından çıkan kekimizin üzerine dökelim.

Krem şantiyi paketteki gibi hazırlayıp içine hindistan cevizi ekleyelim ve tatlımız soğuduğunda üzerine yayalım.En az 2 saat dinlendirip servis yapalım.

Afiyet Olsun...


* Evde çokça pınar süttozu olduğu için kullandım siz koymayabilirsiniz.Süzme yoğurt yerine 3 yemek kaşığı koyu yoğurt kullanabilirsiniz.

Bizim evde krem şanti tercih edilmediğinden 1 poşet kullandım ,daha düzgün bir görüntü için 2 poşet kullanmanızı tavsiye ederim.
Devamını oku ...

15 Mart 2012 Perşembe

Nutellalı Poğaça

Şunu baştan söyliyimki nutellalar bana promosyon ile gelmiyor...Bu kadar sık nutella reklamı yapmamın tek sebebi bana aldırdığı kilolara rağmen ona olan aşkım :)

Geçen hafta yoğun olmayan ama tatlı telaşeli bir haftaydı benim için.Sofra dergisinden Selma Hanımın maili beni nisan sayısı konuğu olmaya davet ediyordu.Böyle stresli ortamlara gelemeyen ben önce cevap veremedim nasıl olur endişesi ile daha önce deneyim yaşayan bir kaç arkadaşımı aradım hemen.

Gerekli tüyoları aldıktan sonra zevkle kabul ettim ve bu pazartesi günü nasıl geçtiğini anlamadığım keyifli bir çekim gerçekleştirdik Erkan Bey ve Selma Hanımla...Bu süreçte benden desteğini ve yardımını esirgemeyen Zeynep Çeşmeci'ye ne kadar teşekkür etsem azdır...

Kısacası sofra dergisi nisan sayısında bloğumdaki 5 tarif ile konuğum efendim...



Şimdi size misler gibi, yumuşacık tatlımı tatlı bir tarifim var...Malzemelere bakınca sizde aa klasik mayalı poğaça hamurum annemin tarifi diyebilirsiniz çünkü gerçektende öyle.Uzun zamandır ilk defa kullandığım yaş maya bana instant mayaya olan üstünlüğünü ispatladı sanki bu tarifte...

NUTELLALI POĞAÇA

2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 küp yaşmaya(42 gr)
6,5 su bardağı un

Arasına ;
300 gram nutella

Üzeri için ;
yumurta sarısı veya pudra şekeri






Yaş mayayı ılık sütte eritin.6 su bardağı unu derince bir kaba eleyerek koyun ve ortasını havuz gibi açıp sıvıyağ ve içinde yaşmaya erimiş 2 su bardağı sütü koyun.Kenarına şeker ve tuzu katın.Ortadan kenara doğru başlayarak (gerekirse kalan yarım su bardağı unu ilave edin)yumuşak bir hamur hazırlayın.Karıştırma kabının ağzına strech film geçirip hamuru sıcak bir yerde 1 saat kadar mayalandırın.


Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle açın ve ortalarına birer tatlı kaşığı nutella koyup yuvarlak kapatın .Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin bu şekilde yarım saat daha mayalandırın.


Üzerine yumurta sarısı sürecekseniz sürün ve 175 dereceli ön ısılı fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.Poğaçalar ılındığında yumurta sarısı sürmediklerinizin üzerine pudra şekeri eleyerek servis yapın.


Afiyet Olsun....

Devamını oku ...

9 Mart 2012 Cuma

MİNİ TART PİZZA


Geçtiğimiz haftalarda bir akşam evde yemek olmadığı için bir pizzacıdan sipariş verdik.Hoş ben vermek istemedim zira o gelene kadar evde daha pratik ve lezzetli bişeyler yapabilirdim ama hadi yorulma denildi :)

O haftanın pazarında büyük boy pizza ve 6 adet minik tart pizzaları 20 dakikada hazırlamakla sanırım en güzel cevabı verdim bay dışardan siparişe ne dersiniz:))) Bu pazar sizde denemek isterseniz geçelim tarifine.....






MİNİ TART PİZZA(10 adet tart pizza için)

1 çay bardağı yoğurt

1 yumurta

50 gram yumuşak margarin

yarım paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz

bir çimdik şeker

2,5 su bardağı un


Üzeri için;


Sulandırılmış salça

Rendelenmiş kaşar peyniri

sucuk,salam,zeytin,mısır vs..

kekik,fesleğen

Hamur için un hariç bütün malzemeyi karıştıralım unu kontrollü ekleyerek orta yumuşaklıkta bir hamur elde edelim.

Tart kalıplarını yağlayıp hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparalım ve kalıbın tabanına hamuru yayalım ve ortasını çukurlaştıralım.

Domates salçasını biraz su ile açalım ve tart hamurunun üzerine sürelim.sosun üzerine dilediğimiz malzemeleri ekleyip en üste kaşar rendesini serpelim.




180 derece ön ısılı fırında 15 dakika kadar pişirelim,sıcakken üzerine kekik ve fesleğen serpip afiyetle yiyelim...


Afiyet Olsun...

Devamını oku ...

6 Mart 2012 Salı

Fındıklı Kurabiye

Fındıklı Kurabiye
Anneme isteği üzerine internette bir alışveriş sitesinden fındıkkıran aldım.Makinanın içine atıyorsunuz fındıkları kolu çeviriyorsunuz kendi kendine kırıyor faydalı bir alet fiyatıda gayet iyi.E bunun kurabiye ile ne alakası var derseniz,kırdığı fındıklardan iri çekilmiş 1 poşeti elime tutuşturmuş olması derim:)

Geçenlerde arşiv taraması yaptığımda son yayınladığım kurabiyenin üzerinden aylar geçmiş olduğunu gördüm ve haydi bakalım fındıklar fırına diyerek bu çay ile harika giden kurabiyeleri yaptım,özlemişiz gerçekten :)

Fındıklı Kurabiye


200 gram tereyağı(veya teremyağ)
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 ajda çay bardağı pudra şekeri
1 su bardağı iri çekilmiş fındık
1 çay kaşığı tarçın
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2-3,3 su bardağı un(kontrollü ekleyin)



Un hariç bütün malzemeyi iyice karıştırın.Kulak memesinden biraz daha sert bir hamur elde edene kadar un ilave edip hamuru toparlayın.

Yağlanmış tepsiye yuvarlak şekilde dizip hafifçe üzerlerine bastırın.175 derece ön ısılı fırında hafifçe pembeleşene kadar pişirin.

Afiyet Olsun....

not:Kurabiyelerin iyice kabarmasını istiyorsanız 1 paket kabartma tozu koyabilirsiniz...





Devamını oku ...

2 Mart 2012 Cuma

Akıtma Tarifi

Akıtma ,Krep
Akıtma çocukluğumun hatırladığım en güzel lezzetlerinden...Sıcak sıcak arasına peynir koyup yerdik kuzenlerimle yarış yapardık .Hamurunda ve pişirirken yağ kullanıldığı için krebe göre daha ince,elastik formlu ve bence daha lezzetli....Belki hafta sonu çocuklarınıza yapabilirsiniz diye cumadan hatırlatmak istedim :)


Instant maya yerine kabartma tozu kullanabilirsiniz :)
AKITMA TARİFİ
2 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağından 1 parmak eksik un
1 çay kaşığı instant maya
birçimdik şeker
1 çimdik tuz
3 yemek kaşığı sıvıyağ

Pişirmek için;
3 yemek kaşığı sıvıyağ veya
1 çorba kaşığı tereyağ






Hamur için bütün malzemeleri iyice çırpın.Tavaya 1 çorba kaşığı yağ koyup iyice ısıtın.Sulu hamurdan 1 büyük kepçe alıp tavanın ortasına bırakın,o zaten kendiliğinden yayılacaktır.Arka tarafı iyice kızarınca ön yüzünü çevirip pişirin ve ortasona peynir veya nutella koyup tavada maşa ile rulo yapıp akıtmaları servis tabağına alın.(sade yapacaksanız direk rulo yapın)Bütün hamur bitene kadar işlemi tekrarlayın.

Afiyet Olsun...



Devamını oku ...