30 Ocak 2013 Çarşamba

Balkabaklı Muffin




Muffinleri yapalı epey oldu....Adsız izleyicimin  instagramda dönen renkli kekleri bulamadım yorumunuyla yayınlamadığımı fark ettim :) Balkabağı çorbasının peşinden gelmesi eve alınan 1 kilo balkabağını kabak tatlısı haricinde neler yapabileceğinizi gösteriyor sanırım...

Balkabağı ile yapılan diğer tariflerimede göz atın mutlaka  ;Balkabaklı pasta, Tahinli balkabağı pastası.....


Balkabaklı Muffin

2 yumurta
100 gram tereyağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı ezilmiş kabak püresi
3 yemek kaşığı pekmez
2 yemek kaşığı damla çikolata
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
üzeri için ;1 tatlı kaşığı bal


  Yumurta ve şekeri iyice çırpın,yumuşamış tereyağını ekleyip çırpmaya devam edin.Ardından süt ,kabak püresi ve pekmezi ilave edin. Un,tarçın ve kabartma tozunu eleyerek sıvı karışıma karıştırın.En son amla çikolataları ekleyin.

   Hafifçe yağlanmış muffin kağıtlarına karışımdan birer yemek kaşığı koyup  önceden ısıtılmış 170 dereceli ısıda 15 dakika kadar pişirin.

   Sıcakken üzerine yumurta fırçası yardımıyla biraz bal sürün .


   Afiyet Olsun...

   Not:Kabak püresini 1 kalınca dilim kabağı 1 su bardağı su ile düdüklüde 15 dakika haşlayarak yapabilirsiniz.Veya ezilmiş kabak kabak tatlısı kullanacaksanız ya pekemzi koymayın ya da şekeri 2 kaşık azaltın.
Devamını oku ...

28 Ocak 2013 Pazartesi

Balkabağı Çorbası


   Balkabağı çorbasını geçen kış 2 kere yaptım ancak bir türlü fotoğraflayamadım.Bu yıl tam fotoğrafını çekecekken ıyyyyy balkabağı çorbasını bloğa koymaa diye vazgeçirici  tehditler almama rağmen arşivimde bulunması için eklemek istedim.

   Ben bu çorbayı bayılarak içmiyorum ancak tadı bana göre değişik,fena olmayan bir çorba..Ancak çoğuna göre iki kaşıktan fazla içilemeyen tatlımsı tadıyla kabağın tatlısı olur ,ne işi varmış çorbada dedirten bir çorba ,bilgilerinize :)


Balkabağı Çorbası

1 kalın dilim balkabağı(350-400 g kadar)
1 minik patates
1 kurusoğan
4 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağ
1 defne yaprağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

   Tereyağda balkabağı ,iri doğranmış soğan ve patatesi biraz çevirin.Ardından defne yaprağı , baharatlar ve tavuk suyunu ekleyip düdüklüde yaklaşık 15 dakika pişirin.

   İyice ezilen çorbayı blenderden geçirip içerisine 1 su bardağı sütü ekleyin.Bir taşım daha kaynattığınız çorbanızı dilerseniz krema ilavesi ile servis yapın
.
Afiyet Olsun...
Devamını oku ...

25 Ocak 2013 Cuma

PEYNİR SUFLESİ (Bayat Ekmek Değerlendirme)



   Bugünkü tarifimizin yapımı 2 dakika pişirmesi 8 dakika :) Üstelik her evde bulunan malzemelerden ve çok lezzetli...Bu tarifi yufkayla yapanda var ancak ben bayat ekmek tercih ediyorum... Böylelikle evdeki bayat ekmekler ve kahvaltı sofrasından artan peynirler de değerlendirilmiş oluyor.Ama siz isterseniz yufkalıda deneyebilirsiniz.Tek yapmanız gereken ekmek yerine yufkayı minik parçalara bölmek.


   Herkese güzel hafta sonları dilerim..


PEYNİR SUFLESİ(4 adet)

3-4 dilim bayat ekmek
1 yumurta
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tereyağ
1,5 su bardağı peynir (evde ne varsa kaşar,tulum,beyaz vs)
Tuz

Bayat ekmekleri elinizle iyice didin. İçerisine yumurta, süt, yağ ,tuz, kabartma tozu ve 1 su bardağı peynir ilave edip buzdolabında yarım saat dinlendirin(vakit yoksa bu aşamayı geçebilirsiniz.Ekmek sütü hemen çekiyor zaten)

 Sufle kalıplarını tereyağ ile yağlayın. Karışımı her birine eşit paylaştırıp kalan peynirler ile suflenizin üzerini kaplayın. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin ve sıcak sıcak servis yapın .

Afiyet Olsun.

Kalabalıksanız ölçüleri 2 katına çıkarıp tart veya yuvarlak pasta kalıbında pişirebilirsiniz...
Devamını oku ...

24 Ocak 2013 Perşembe

LG HOME CHAMPIONSHIP 2012 DUBAI




   Birkaç satırda geçirmiştim ama detaylı yazmak bir türlü kısmet olmadı…Ekim ayında canım Zeynep’imle birlikte LG elektroniğin LG HOME CHAMPIONSHIP 2012 DUBAI yarışmasında Türkiye’yi temsil etmek 5 gün Dubai’ye gittik.

   İlk başta çekinip oralarda ne yaparız, aman baktık organizasyon kötü atlar uçağa döneriz dönmesine de dönersek el alem ne der , gibi deli sorularla başladı yolculuğumuz ...

   Ancak tabiki de hiçbir şey düşündüğümüz gibi olmadı. Beklediğimizden çok daha güzel bir konaklama ,misafirperverlik, ilgi gördük ….Yok canım bu kadarda değildir dediğimiz, olmaz hesabı birlikte ödeyelim diye parçalandığımız (tek kuruş ödemedik!) alışveriş merkezlerinden çıkmadığımız pardon geri alıyorum yarışmaya gitmiştik değil mi ehem öhö :) süper bir tecrübe yaşadık..Çeşitli milletler hakkında acaip fikirlerim oluştu ancak burada yazamam tabikisi Koreliler züpper 'miş ama :)

   Yarışma sonucunda iki Türk takımı da dereceye giremedi belki ama biz çok eğlendik. Ha hayyy biz yemeği 45 dakikada yaparız ki 90 dakika çokmuş dediğimiz dakikaların ,yarışma sırasında nasıl su gibi aktığını ve ikinci saate bakışımda aman Zeynep 10 dakikamız kalmışşşş yaaaa laaaa dediğimi:)



  Gelelim bu organizasyon da bizimle olan LG Pazarlama müdür yardımcısı Bengi Yalçın ve LG ürün müdür yardımcısı Emrah Demir’e….. . Yarışma akşamı bütün Türk restoranlarında bizim için pastırma arayan ,ben alış veriş yapmak istiyorum dediğimde nazlarımı çeken ,sıkışınca Emrah Bey koşun çığlıklarımıza güler yüzüyle karşılık veren Emrah Bey…..

 Tatlı , bıcırık ,samimi ,sıcak kanlı halleriyle her istediğimizi yerine getirmek için çabalayan şeker Bengü Hanım sizlere çok teşekkür ederim LG Türkiye sizin gibi çalışanları olduğu için çok şanslı :)

   Yılbaşındaki nazik hediyeniz içinde ayrıca çok teşekkür ederim. Hediye için teşekkür etmiyorum bizi unutmadığınız için teşekkür ediyorum sizlere…

Ortağım , canım gülen yüzümüz hiç solmasın emi :)

I love LG ;)

Devamını oku ...

Portakallı Kaymaklı Kurabiye


   Evde kalan kaymak ne yapılır :)Ya kaymaklı poğaça ya kurabiye....Portakallı kurabiye yapacağım gün dolaptaki kaymağın son tüketim  tarihine 3 gün kaldığını gördüm ve koydum hamura ...Miss gibi portakal kokulu çok lezzetli kurabiyelerim oldu böylece..

   Yanlız hemen uyarayım her yoğurt ,süt giren kurabiye gibi bu kurabiyelerde ilk gün kıyır kıyır ancak ertesi gün yumuşama yaptılar.Yumuşayınca da kokusu ve tadı yerindeydi ama kıyır kurabiye seven benim için ilk gün çok daha lezzetliydiler..


Portakallı Kaymaklı Kurabiye

125 gr tereyağ
100 gr kaymak
1 çay bardağı pudra şekeri
2 portakal kabuğu rendesi
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Un (orta sert hamur)
Üzeri İçin;
pudra şekeri

    Hamur malzemelerini iyice yoğurup orta sert bir hamur elde edip buzdolabında 20 dakika kadar dinlendirelim.

   Yağlanmış tepsiye hamurdan ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yaparak şekil verelim.

   175 derece ön ııslı fırında yaklaşık 20-23 dakika pişirip biraz ılındıığında üzerine pudra şekeri serpelim.

Afiyet Olsun.
Devamını oku ...

23 Ocak 2013 Çarşamba

Bayatlamayan Poğaça (3-2-1 Poğaça)


     Efendim aslında poğaçamızın adı 3-2-1 poğaça...Sebebini malzeme listesine göz attığınızda hemen anlayacaksınız zaten :)

   Mayalı poğaçalara olan düşkünlüğümü bilmeyen yok.Ancak favori poğaçalarım genelde kabartma tozlu olanlardır ,çünkü onlar geç bayatlar !Eh birde 3 kabartma tozlu poğaça olursa varın siz düşünün :)Bizim gibi işyerinde kahvaltı niyetine  yada çocuğunuzun beslenme çantasına konulabilir bu poğaça  bir kaç gün bizi kahvaltıda ne yesem derdinden kurtarır bence.

   Poğaçanın içerisinde ve üzerinde hiç yumurta yok ve hamurdan ortalama 23-25 adet poğaça çıkıyor.Bugün hazır mevlit kandiliyken yapıp komşularınıza dağıtmak isterseniz belki diye sırada olan bir çok tarifin önüne geçti kendisi....Tarifi için Muhterem Hanım'a çok teşekkür eder hepinize hayırlı kandiller dilerim...

BAYATLAMAYAN POĞAÇA (3-2-1 Poğaça)

3 paket kabartma tozu
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (4-4,5 bardak)

İç Malzemesi;
200 gr kıyma
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 orta boy kuru soğan
tuz,karabiber
1 avuç iri çekilmiş ceviz
maydanoz
veya;
1 kase tulum peyniri

Üzeri için ;
1 minik kase galeta unu

   Unu kontrolllü ekleyerek hamur malzemeleri karıştırıp iyice yoğuralım.Orta yumuşak ve ele yapışan bir hamur olacak.Hamurun üzeirni örtüp dinlenmeye bırakalım ve bu sırada iç harcımızı hazırlayalım.

   1 yemek kaşığı sıvıyağda minik doğranmış soğanları pembeleşene kadar soteleyelim.Ardından kıymayı ekleyip kıymanın rengi dönene kadar pişirelim.Altını kapatıp baharatları,ince kıyılmış maydanozu ve ceviz içini ekleyip  iç harcı biraz soğumaya bırakalım.

   Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp harçtan içerine dolu dolu koyalım.Galeta ununa bulayıp yağlanmış tepsiye yerleştirelim.Ben poğaçaların yaklaşık 10 tanesini tulum peynirli geriye kalanını kıymalı yaptım.Poğaçalar bittiğinde 175 derece ön ısılı fırında iyice kızarana kadar pişirelim.

Afiyet Olsun...

Not: Ben çok sıkıştırmadan 2 tepside pişirdim.

Yok ben bugün kandil simiti yapacağım dersenizde kandil simiti tarifimiz burada efendim :)

Devamını oku ...

22 Ocak 2013 Salı

Supangle Tarifi


Supangle


   Her kaşığında çikolatayı doya doya hissettiğiniz,pişirirken 'eh ben seni çikolata sos bile yaparım' diyeceğiniz misss gibi bir tarif bu .Eh tarifte misss gibi'den zaten ;)

   Pişirme sırasında çok özenli davrandım ancak soğutmada sıkıldım ve supangleyi arada karıştırarak soğutmadım.Direk kaselere boşalttım.Sizin vaktiniz varsa mutlaka karıştırarak soğutup öyle kaselere boşaltınki üzeri kaymak tutmasın (yada sıcakken şeker atılıyor ancak oda görüntüyü bozuyor)




Supangle Tarifi (4 büyük kase)

4 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı kakao
yarım su bardağından 1 parmak eksik un
1 yumurta
120 gram bitter çikolata
1 çay kaşığı tereyağ
4 dilim kek veya kedi dili bisküvi
4 kaşık süt


Soğuk süte yumurtayı kırın ve iyice karıştırın.Ardından şeker,un ve kakaoyu ilave edip orta hararetli ısıda sürekli çırparak  supanglenizi pişirin.(Pişirmenin başlarında skıvam olarak size sulu gelebilir sakın un veya nişasta eklemeyin!)

Supangle iyice koyulaştığında çikolatayı ve tereyağı ilave edin ve altını kapatın.Tatlınızı mümkünse bir çırpıcı yardımıyla ılınana kadar arada çırpın.

Kaselerin dibine kek dilimlerini koyup üzerlerine 1 yemek kaşığı süt gezdirin.Supangleyi eşit olarak kaselere paylaştırın,soğutup dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın..

Afiyet Olsun...

Not:Çok tatlı sevmiyorsanız şeker oranını bir iki  parmak azaltmanızı tavsiye ederim.120 gram çikolata koymayacaksanız  kakao ve unu birer silme yemek kaşığı arttırın.
Devamını oku ...

21 Ocak 2013 Pazartesi

SÜTLÜ BROKOLİ ÇORBASI


Tam bir brokoli canavarı olduğumuzu çok defa belirtmiştim değilmi :) Sebzeler konusunda oldukça seçici olan eşimin brokoliyi nasıl bu kadar çok sevdiğini anlamam mümkün değil ....

Brokoli Çorbasının daha evvelki tarifi burada kremalı ve sebzeli ...Bence brokoli çorbalarının şahı kesinlikle o şekilde yapılanı!Ancak krema kullanamam  gibi eleştirilere karşı bloğumda olması için sütlü brokoli çorbası ve terbiyeli brokoli çorbası (yoğurtlu)  tarifinide paylaşacağım.

Sütlü brokoli çorbası son derece pratik  bir çorba.Un miktari gözünüze az gelmesin brokolileri blenderden geçirdiğimiz için zaten oldukça koyu bir çorba oluyor.


Sütlü Brokoli Çorbası

400 gram brokoli
yarım minik soğan
1 yemek kaşığı tereyağ
1 silme yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
tuz,karabiber
servis için ;limon


Brokolileri çiçeklerine ayırıp 2,5 su bardağı suyun içinde iyice yumuşayana kadar haşlayın.

Diğer tarafta tereyağını eritin ve minik doğranmış soğanları hafif sararana kadar kavurun.Ardından unu ilave edin kavurmaya devam edin.Sütüde ilave ederek bir tel çırpıcı ile sürekli karıştırın.

Brokolileri suyuyla beraber sütlü karışımın içine alın,bir taşım kaynadktan sonra blender yardımıyla çorbanızı iyice püre haline getirin.

Ocaktan indirmeye yakın tuz ve karabiber ilave ettiğiniz çorbanızı limon dilimleriyle servise sunun.

Not:Miniklere içirmek için üzerine balık kraker atmak fikrini deneyin bence :)
Devamını oku ...

18 Ocak 2013 Cuma

EL AÇMASI BÖREK


Misafir ol gel bana börekler açayım sana :)

   Bazı şeyleri o kadar çok gözümüzde büyütüyoruzki....Niyetlendikten sonra börek açmak,mantı yapmak aslında hiçte zor değil.Belki ilk denemede ve oklavanız yoksa:)) istediğiniz incelikte olmuyacak ama tadı hazır yufkayla sağlanamayacak süper börekleriniz olacak bu kesin...

   Börek açmaya niyetlendiğimde evde tırım tırım oklava aradım!Her yere baktım yok...Eh dedim sonra  senin oklavan hiç olmadıkiii :))

   Oklava yoksa merdane var diyerek inceltebildiğim kadar incelttim hamuru kendimi zorlamadan!Bu kısım çok önemli evet özendim ama kendimi bu börek muhteşem olmalı diye sıkmadım.Annemden aklımda kaldığı kadarıyla bir hamur yaptım kendime çok lezzetli oldu gerçektende...Çıtır börek severler,deneyin ve sonucu bildirin tamam mı ?

   Not:Oklava aldım gelsin daha ince miss gibi börekler :))


El Açması Börek

1 yumurta
1 kahve fincanı zeytinyağı
yarım kahve fincanı sirke
1 su bardağı su
1 dolu yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
Un(çok yumuşak bir hamur olmayacak)

arasına;
yarım su bardağı zeytinyağı

İç harç;

1 kurusoğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
300 gram kıyma
2 orta boy patates
tuz,karabiber

üzeri için;
1 yumurta sarısı

     Hamur malzemelerini karıştırıp orta sert bir hamur elde edene kadar un ilave ederek yoğurun.Üzerin kapalı olarak yarım saat dinlendirin.
    İç harç için ,sıvıyağda minik doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.Üzerine kıymayı ekleyin.Kıymaların rengi değiştiğinde 2 adet rendelenmiş patatesi ,tuz ve karabiberini ilave edip bir iki dakika pişirin ve harcı soğumaya alın.

Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın ve un yardımıyla açabildiğiniz kadar ince açın.Her bir hamura 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezidirn ve iç harcı her yerine gelecek şekilde hamura serpiştirin.Çok sıkmadan rulo yaptığınız hamuru ister gül böreği gibi dolayarak ister U şeklinde tepsiye yerleştirin.Bütün hamurları bitirdiğinizde üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece ön ısılı fırında  böreğinizi iyice kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...
Devamını oku ...

16 Ocak 2013 Çarşamba

BOZA TARİFİ



   İşinmi yok senin boza da yapılırmı  ben sana alayım vefadan en kralı gibi cümleleri zaten çevremden duydum sizde demeyin emi :))

   Ev yapımı gibisi varmı amaaa diye başladığım boza maceram bir laborant titizliğinde devam etti.Nasılmı ? Önce ekmek mayası ile sonra eski boza mayası kullanarak yaptım bozamı.Sonuçta ikiside boza oldu tabiki ancak şöyleki biri daha kaliteli kaldı lezzet olarak , hamur mayalı olan daha ekşi ve hamur koktu sanki .Ama hiç boza bulamayan yurt dışındakiler vs deneyebilir kesinlikle...

   Eh son günlerde boza öksüğe iyi geliyor haberlei de yayın sıralamasını üstlere çıkarmış oldu....Hazır boza yapmışken bozadan kek bile yaptım dibine kadar kullandım yani bozaları :)

Boza yapmayı aklıma getiren ve tarifi sitesine bakarak yaptığım Serap Hanım'a çok teşekkür ederim.



BOZA  (2 litre boza için )

250 gram ince bulgur(1 su bardağı bulgur 200 gr)
50 gram pirinç (yarım çay bardağı)
350 gram şeker (1 bardak şeker 200-200 gr)
maya ***20 gram hamur mayası veya 1 çay bardağı eski boza


Bulgur ve pirinci yıkayın ve 3 litre kadar su koyduğunuz tencerede iyice haşlayın.(not :ben düdüklüde 15-20 dakikada haşladım ,ama dikkat etmek gerek )

Çok koyulaşırsa biraz ılık su ekleyin ve bozayı süzgeçten geçiri şeker ilave edip bir taşım daha kaynatın.

Üzerinin kabuk tutmaması için arada karıştırarak bozayı ılıtın.Ilınınca içine az ılık suda erittiğiniz mayayı, YADA eski bozayı karıştırıp kapağını kapatın ve ılık bir yere alın.

Bozanız üzeri göz göz olduğunda hazır olmuş demektir.1. günde açıp tahta kaşıkla karıştırın,eğer mayalanmayı kesmek isterseniz metal bir çırpıcı ile karıştırın. (ekşi olmasın diye) Mayalanma süresi  1-3 gün arasıdır.

Bozanız çok koyu olduysa veya şekeri azsa şekerli su yapıp içine karıştırablirsiniz.

Tarçın ve leblebi ike servis yapıp buzdolabında saklayarak 3-4 gün içinde tüketmenizi tavsiye ederim.

Afiyet Olsun....
Devamını oku ...

15 Ocak 2013 Salı

Tahinli Balkabağı Pastası



   Balkabağı ile o kadar haşır neşirimki bu iyimi kötümü bilemedim .....Bu tatlıdan sonra sırada muffinleride var :)

   Geçen sene balkabağı çorbası ,balkabağı pastası ve balkabağı böreği yaptığıma göre ....yok yok çok seviyorum ben bu bal kabağını !

   Tarif esnek aslında.Kek diliminiz yoksa rondoda ince hale getirdiğiniz bisküvi veya kalmış kurabiyelerinizi bile kullanabilirsiniz.Deneyeceklerin şimdiden ellerine sağlık .




Tahinli Balkabağı Pastası

5-6 dilim balkabağı tatlısı(bknz ;kabak tatlısı-yarım kg civarı )
yarım çay bardağı tahin
4-5 dilim kakaolu kek
1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz
1 silme yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı pudra şekeri

üzeri için;
80 gram bitter çikolata
4 yemek kaşığı süt

Kabak tatlısının şerbetini süzün ve püre yapın.İçerisine tahin,rondodan geçirilmiş kakaolu kek,ceviz,kakao ve pudra şekerini ilave edip iyice karıştırın.

Strech film yaydığınız baton kalıbınıza tatlıyı boşaltın ve dondurucuda 2 saat veya buzdolabında 4-5 saat soğutun.

Üzeri için ;sütü ve çikolatayı çok kısık ateşe koyup çikolatayı kaynatmadan eritin.Çikolata biraz soğuduğunda çatalla pastanın üzerini süsleyin dilimleyip servise sunun.

Afiyet Olsun.

Not:Tarif linkleri yazarken bal kabağı çorbasını yayınlamadığımı fark ettim!Oysaki fotoğrafları hala bilgisayarımda ohh yooooo yaşlanıyorum :))

Devamını oku ...

14 Ocak 2013 Pazartesi

Fırında Pastırmalı Brokoli



    Brokoliye bayılan bir ailem olması en büyük şansım sanırım.Çorba ,salata,ana yemek şekllinde her kılığa giren bu sebzeye pastırma gerçekten çok yakıştı.Bu beşamel sosa krem peyniri ve yumurta sarısı ekledim ve bizce lezzeti ikiye kaylandı .Mutlaka deneyin derim :)

Fırında Pastırmalı Brokoli

Yarım kilo brokoli
10 -12 dilim pastırma
1 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı mısır
2 su bardağı süt
1,5 yemek kaşığı un
1 tepeleme yemek kaşığı tereyağ
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı krem peynir
1 minik kase rendelenmiş kaşar peyniri
tuz

Brokolileri tuzlu kaynar suda 5 dakika kadar haşlayıp soğuk sudan geçirin ve suyunu süzdürün.

Pastırmaları küçük parçalara bölüp sıvıyağda çıtırlaşana kadar kızartın.

Tereyağı eritin,içerisine unu ilave edip biraz kavurun.Sütü yavaşça ekleyerek çırpın.Yumurta sarısı ve krem peyniri ekleyin ve koyu muhallebi kıvam alana kadar pişirin.

Fırın kabına süzülen brokolileri dizin.Üzerine pastırma ve haşlanmış mısırları serpin.Beşamel sosu heryerine gezdirip üzerine kaşar peyniri rendesi serpin.

180 derece ön ısılı fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.20 dakika kadar dinlendirdiğiniz brokolinizi ılık olarak servise sunun.

Afiyet Olsun.

Not:Beşamel soslu yemekler fırından çıkar çıkmaz servis yapıldığında dağınık görüntü oluştabiliyor.Biraz bekleyip ılınınca servis yapmanızı tavsiye ederim.
Devamını oku ...

11 Ocak 2013 Cuma

LABNELİ KEK

Labneli Kek


Okulda,işyerinde veya akşam çayının yanına eşlik edecek en iyi seçim kek ve kurabiyedir sanırım.Ah birde kilo aldırmasalar istediğimiz kadar yesek ama gram almasak ne mümkün :))

Efendim havalar soğuk kalori lazım deyip yiyelim şubat gelsin düşünürüz bir şeyler değil mi?

Bu kek içerisinde soda bulunması sebebiyle bir hayli kabarıyor.Dokusu çok güzel bir kek ,tavsiye ederim...

Labneli Kek

3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
150 gram labne peyniri
1 yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı soda
minicik tuz
1 tepeleme yemek kaşığı kakao
1 portakal kabuğu rendesi(isteğe bağlı ,koymazsanız vanilya ekleyin)
1 paket kabartma tozu
2-2,5 su bardağı un

Şeker ve yumurtayı iyice çırpalım.Sıvıyağ ve sodayıda ekleyip çırpmaya devam edelim.Yoğurt,portakal kabuğu rendesi ve labne peynirini de ekleyip ,kakao,kabatma tozu,tuz ve 2 su bardağı unu eleyerek kekimize katıp karışana kadar çırpalım.(yumurtalarınız büyükse ve çok cıvık olursa yarım su bardağı unu da ekleyin)


Hamuru yağlanıp unlanmış kek kalıbına  boşaltıp önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.(ilk 30 dakika kapağı açmayın bu önemli)

Afiyet Olsun...


Devamını oku ...

10 Ocak 2013 Perşembe

TERBİYELİ KABAK ÇORBASI


Sütlü Kabak Çorbası  favori çorbalarımdandır....Havalar soğuk olduğundan  her akşam bir çorba yapalım içimiz ısınsın diyoruz ya buda sizlere son derece basit ve lezzetli bir çorba önerisi olsun.

Bus sefer yoğurt terbiyeli denediğim çorbadan en az sütlü kadar memnun kaldım.Dilerseniz çorbayı blenderden geçirebilirsiniz...



TERBİYELİ KABAK ÇORBASI

2 orta boy kabak
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta sarısı
5 su bardağı tavuk suyu (veya normal su)
yarım demet dereotu
tuz

Tereyağ ve unu tencerenize koyup unun kokusu çıkana kadar kavurun.Tavuk suyunu yavaşça ekleyip çırparak çorbada pürüz olmasını engelleyin.

Küpler halinde minik minik doğradığınız kabakları kaynayan çorbanın içine atın ve bu şekilde yaklaşık 6-7 dakika kabaklar yumuşayana kadar haşlayın.

Yoğurdu bir yumurta sarısı ile iyice çırpın ve kaynayan çorbadan 1 kepçe alarak ılınmasını sağlayın.Yoğurtlu karışımı çorbaya yavaş yavaş ilave edip bir taşım kaynatın ve çorbanın altını kapatın.Tuzunu ayarlayın.

Hemen servis yapacaksanız ince kıyılmış dereotunu ilave edin.Çorba eğer bekleyecekse dereotunu servis zamanından hemen önce ilave etmenizi öneririm.

Afiyet Olsun...
Devamını oku ...

9 Ocak 2013 Çarşamba

DÜDÜKLÜDE KABAK TATLISI

Bu tarifin fotoğraflarını bloğa koymak için ayarlarken 'sitede klasik kabak tatlısının tarifi varmıydıki?' sorusunu kendime defalarca sordum.Cevap veriyorum.... yooookkkkk :)

Bazen neredeyse onlarca kez yaptığınız yemeklerin siteye yazılmaması 'vardır o gerek yok fotoğrafını çekmeye' gibi git geller yaşanması sanırım yavaş yavaş blogger olarak eskidiğimin göstergesi yada alzheimer bilemiyorum :)

Elbetteki akşamdan şekere yatırılan ,kısık ateşte yavaş yavaş kendi suyunda pişen kabak tatlısı sevenleri için süperdir bir numaradır.Ancak ya evde bir önceki kabak tatlısından tencereye sığmayan kabaklar kaldıysa?Ya da ,ya daaaa vakit yoksa işten geç geldiysek vs vs....

2 satırlık tarife çokmu çenem düştü nedir ?
Deneyiniz efendim :)

DÜDÜKLÜDE KABAK TATLISI

1 kilo kabak
1,5 su bardağı şeker
1 çay bardağı su


Kabakları düdüklü tencerenin dibine yerleştirin üzerine şekeri gezdirin.1 çay bardağı suyuda ilave edip düdüklüyü kapatın.

17 dakika sonra düdüklünüzü açın.Kabaklar pişmiş ancak suyu fazlaysa ocağın altını yüksek ateş açın ve kapağı açık olarak 2 dakikada suyunu çektirin.

Soğuyunca üzerine sade ceviz veya  tahin dökerek servis yapın.

Not:benim düdüklü tencerem fissler marka,düdüklünüze göre pişme süresi bir iki dakika '+,- olabilir' ....
Devamını oku ...

8 Ocak 2013 Salı

Ayvalı Et



Meyveleri yemeklerde kullanmaya çok fazla cesaret edemeyenlerdenim aslında.Mutancana diye harika bir yemek yemiştim bir yerlerde ancak onu evde denemek ne mümkün !İçerisinde bal ,kuru incir,badem, kuzu eti .....ancak oturup tek başıma yerim sanırım öyle bir yemeği:)

Ayva tatlısı yaptığımda tencereye sığmayan 1 ayva öylece kalakalmıştı ...Tatlı bir şeylerde kullanmak yerine yemeği şenlendirmek adına bu sefer etin içine ilave ettim.Ayva ,ete gerçekten süper bir aroma vermiş ıy ben bunu yemem diyen olacağını sanmıyorum ancak çok endişeniz varsa sizde ayvalı kısmından vermeyin evdeki ön yargılı bireylere:)


Ayvalı Et

4-5 adet arpacık soğan
400 gram kuşbaşı kuzu eti
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet ayva
1 avuç renkli biber(kırmızı sarı yeşil vs)
yarım çay kaşığı tarçın
1 kesme şeker
yarım çay kaşığı karabiber
kaşığın ucuyla zerdeçal
tuz
1 çay bardağı su


Sıvıyağ,biber,soğan ve eti tencerenize alıp etlerin çok fazla su salmasına izin vermeden yüksek ateşte 4-5 dakika kavurun.

Ayvayı iri doğrayın ve baharatlarlarla birlikte etlere ilave edin.1 çay bardağı suyuda ekleyip  tencerenin kapağını kapatarak ayvalar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

5 dakika dinlendirdiğini yemeğinizi sade olarak veya dilerseniz pilav üzerinde servis yapın.

Afiyet Olsun...

Devamını oku ...

7 Ocak 2013 Pazartesi

KOLAY POĞAÇA



Görüntüsü ve tadı neredeyse pastane poğaçasına benzese de hamurunun çabucak toparlanması ve içinde kabartma tozu bulunması sebebi ile ismini kolay poğaça koydum bu poğaçanın...

Soda,kabartma tozu birazda instant maya ile  mayalı hamuru yapamayan hanımlar bile kolayca böyle kabarık bir poğaçaya sahip olabilir.İçerisini ben peynirli yaptım ama eminim kıymalıda harika olur..

Üzeri için yumurta sarısına şeker atmayı ne zamandır denemiyordum ancak hamur işlerine  kesinlikle harika bir görüntü veriyor.




KOLAY POĞAÇA
200 gram tereyağ
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı soda
2 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı instant maya
2 yumurta(1 sarı üzerine)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı mahlep
Un(3-3,5 bardak )

İçi için;
1 kase beyaz peynir
bir tutuam dereotu

üzerine;
bir tutam şeker
1 yumurta sarısı



Bir yumurta sarısı ve un hariç bütün malzemeyi karıştırın.Unu kontrollü ekleyerek hamuru iyice yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edip hamuru 10 dakika dinlendirin....

Hamuru 12 eşit parçaya bölün. Her bir hamuru merdaneyle biraz açıp arasına harç koyup yuvarlayın ve tepsiye dizin.

Poğaçaların üzerine hafifçe bastırın ve yumurta sarısını şeker ile iyice çırpıp poğaçaların üzerine sürün.Bir  çatal  yardımı ile poğaçaların üzerine çizgi çekin ve 175 derece ön ısılı fırında yaklaşık 25 dakika pişirin

Afiyet Olsun...
Devamını oku ...

3 Ocak 2013 Perşembe

LAHANALI KEREVİZ SALATASI


  Lahanalı kereviz salatası hem evde kalan sebzeleri değerlendirmek hemde kereviz ve lahana yemeyenlere bu sebzeleri yedirmek için harika bir salata...İçinde kereviz ve lahana olduğu pek anlaşılmıyor ve çok kesinlikle çok lezzetli.İçerisine üzüm koymak zorunda değilsiniz ancak bence yakışıyor ...

Birde sizlere arşivde kalmış bir salata sunum örneği göstermek istedim bugün.Umarım beğenirsiniz:)


Lahanalı Kereviz Salatası

1 kase ince kıyılmış beyaz lahana
1 büyük havuç
1 adet kereviz
1 tatlı kaşığı pudra şekeri
1 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı mayonez
1 diş sarmısak
6 dolu yemek kaşığı yoğurt
1 avuç kuru üzüm
1 çay kaşığı tuz

Lahanaları tuz ,pudra şekeri ve sirke ile hafifçe ovun.Mayonez ,yoğurt ve rendelenmiş sarmısağı çırpın. Kerevizi rendenin iri tarafı ile yoğurdun içine rendeleyin ve kararmaması için hemen yoğurt ile karıştırın.Havucu rendenin küçük kısmı ile kerevizin içine rendeleyin.

Lahanaları ve üzümüde ilave edip karıştırdığınız salatanız servise hazır.

Afiyet Olsun... 

BAGET EKMEĞİNDE SALATA


BAGET EKMEĞİNDE SALATA

1 adet baget ekmeği
6 uzun dal yeşil soğan yaprağı
Dilediğiniz biçimde hazırlanmış salata
1 büyük salatalık

Baget ekmeklerini düz veya verev olarak 3 parmak kalınlığında kesin.İçini oyup en alta yatay kestiğiniz salatalık dilimini yerleştirin(salatanın suyunun akmaması için)

Dilediğiniz salatası içine doldurup sıcak suda yumuşamış soğan sapı ile bağladığınız salatanızı bekletmeden sevis yapın.

Not:Muhammara,haydari vb. daha katı kıvamlı salatalarda bekleme süresi uzayabilir.
Devamını oku ...

2 Ocak 2013 Çarşamba

BALIK ÇORBASI

Balık  Çorbası

Bizim evde balık çorbasının ayrı bir yeri vardır.Üzerine bol limonu sıkıp yanında sadece salata ile tek başına akşam yemeğimiz bile olur kendisi ...Balık çorbası en iyi kırlangıç balığından olsada,her türlü beyaz etli balıkla da yapmak mümkün(mezgit,çipuralevrek vs)

Bu sefer bende yaklaşık 700 gramlık bir çipura ile pişirdim.

Daha evvel denemediyseniz mutlaka yapmanızı tavsiye ederim....


Balık Çorbası

1 adet çipura-700 gramlık ( veya kırlangıç ve başka beyaz etli balıklar)
5 bardak su
1 soğan
1 patates
1 havuç
yarım kereviz
biraz maydanoz ve kereviz yaprağı
7-8 adet tane karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 defne yaprağı
1 yumurta sarısı
yarım limon suyu
1 dolu kaşık un


Temizlenmiş balık,kabukları soyulmuş bütün kuru soğan,su,defne yaprağı ve top karabiber bir tencereye alınır ve yaklaşık 25 dakika haşlanır.

Balık iyice haşlanınca suyu süzülüp bir kenara alınır.Balık kılçıklarından ayrılır ve didiklenir.

Balık suyu bir tencereye alınır ve minik küpler halinde doğranmış havuç,kereviz ve patates içine katılır ve sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.Un soğuk suda ezilerek  kaynamakta olan sebzeli balık suyuna ilave edilir.

Bir yumurta sarısı limon suyu ile iyice çırpılıp kaynayan sıcak çorba suyundan bir kaç kaşık ilave edilir ve terbiye hazırlanır.

Balık parçaları çorbaya eklenir eklenmez terbiyeside çorbaya yavaş yavaş ilave edilir.Bir iki taşım kaynayınca çorbanın altı kapatılır ve ince kıyılmış kereviz ve maydanoz yaprakları çorbaya karıştırılıp tuzu ayarlanır.15-20 dakika dinlendirilen çorba limon ve karabiber ilavesi ile servis yapılır.

Afiyet Olsun....
Devamını oku ...