30 Eylül 2010 Perşembe

SOYA SOSLU SEBZELİ BİFTEK

Geçen akşamki yemeği yine evde ne bulursan içine koy mantığı ile yaptım..Bir gece evvel ertesi akşam kızartılmak üzere marineye yatırılan etler sebzelerle buluşunca gerçekten çok lezzetli bir yemek oldu.Tavsiye ederim bakmayın uzun uzun yazdığıma hazırlama ve pişirme süresi 20 dk...





SOYA SOSLU SEBZELİ BİFTEK
Yarım kilo dana biftek
Marine İçin,
1 çay bardağı süt,
1 diş sarmısak,
1 tatlı kaşığı kekik,
3 yemek kaşığı zeytinyağı
(isteğe göre 1 minik soğan suyu ben kullanmadım)

Sebze Karışımı İçin;
1 adet minik soğan
2 adet kırmızı biber
20 adet kadar verev ve küçük doğranmış taze fasülye
1 adet haşlanıp küp doğranmış patates(yoksa çiğde olur)
1 avuç haşlanmış bezelye(konserve kullandım)
1 avuç haşlanmış mısır(donmuş kullandım)
1 yemek kaşığı soya sosu
1 diş sarmısak
karabiber
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Etleri Pişirmek için;
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı soya sosu
3 yemek kaşığı domates rendesi(burcum marka kullandım)
1 diş sarmısak
kekik

Öncelikle wok tavamıza minik doğradığımız soğan,kırmızı biber ve taze fasülyelerimizi ilave edip sebzeler yumuşayana kadar pişirelim.(çiğ patates kullanacaksanız bu aşamada minik ekleyip katmanızı tavsiye ederim)

Bu aşamada başka bir tavaya 2 yemek kaşığı yağımızı koyalım ve ince şeritler halinde doğradığımız etlerimizi tavamızda koyalım ve bıraktıkları suyu çekince ateşi orta seviyeye getirelim ve kapağını kapatarak etlerimizi yavaşça pişirelim.

Pişmekte olan sebzelerimize bezelye ve mısırı ve soya sosunu ,1 diş rendelenmiş sarmısağı ve karabiberi ekleyip kavuralım ve 3-4 dakika sonra altını kapatalım.

Diğer tavadaki pişmeye yakın olan etlerimize domates püresi,soya sosu ve 1 diş sarmısak rendesini eklleyelim.2 dakika kadar bu şekilde pişirelim ve ocağın altını kapatalım.

Fırın kabımızın altına sebzelerimizi koyalım.Üzerine etlerimizi yayıp kekik serpelim.200 dereceli fırında 10 dakika kadar pişirelim.Servise hazır ..
Afiyet Olsun...
not:Ben yapılış sırama göre yazdım ,siz isterseniz önce sebzeleri kavurup bekletin.Akşam etleri pişirip fırına verirsiniz.

Yada hiç fırına vermeyedebilirsiniz tamamen size kalmış ancak ben bu tariften epey memnun kaldım.Çok lezzetli ve yazması yapmasından uzun bir yemek oldu:)
Devamını oku ...

29 Eylül 2010 Çarşamba

BÖĞÜRTLEN SOSLU PASTA

Buna pasta denirmi bilemiyorum ama kilerde uzun bir zaman bakışıp durduğumuz 1 paket rulo kek nihayet lezzetli bir şekilde midemdeki yerini aldı geçen akşam..Keşke 2 paket olsaydı o zaman çok daha nefis olurdu ama yapacak birşey yok:)
Fırına girmeyen şık,hafif ve yapımı basit tatlılara bayılıyorum ben yaaa...10 dakikada hazır çünkü ..Tek sorun şekil alması babında ertesi güne kadar beklemek...


BÖĞÜRTLEN SOSLU PASTA
1 paket ülker muzlu rulo pasta(2 paket olsa bence daha iyi olabilir)

Krema İçin;
1 Litre Süt
5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
7 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
100 gram labne peyniri

Böğürtlen sos için;
1 avuç böğürtlen
2 yemek kaşığı şeker
yarım çay bardağı su
1 çay kaşığı nişasta

Öncelikle tereyağımızı eritip unumuzu biraz sarartıyoruz.Sütümüzü yavaş yavaş ekleyip topaklanmaması için hızlıca karıştırıp iyice çırpıyoruz.Şekerimizi de ilave edip fokurduyana kadar pişiriyoruz.En son vanilyamızı koyup ocağın altını kapatıyoruz ve kremamızı biraz soğumaya bırakıyoruz.

Krema soğurken büyük bir kasenin içine strec film yayıp ince ince dilimlediğimiz rulo kek ile kasenin her yerini kaplıyoruz.Ilınan kremamıza labne peynirimizi karıştırıp mikserle çırpıyoruz ve kasemizin ortasına kremamızı boşaltıyoruz.Kalan kek dilimlerinide pastamızın üzerini kapatıp en az 4 saat buzdolabında soğumaya bırakıyoruz.

Sos için;Sos tenceresine böğürtlen ,şeker ve suyumuzu ilave edip biraz pişiriyoruz.En son 1 çay kaşığı nişastamızı 1 yemek kaşığı soğuk suda eritip böğürtlenimizin içine katıyor ve hızlıca karıştırıp altını kapatıyoruz.Serviste dilediğimiz gibi kullanabiliriz
Afiyet Olsun....

Devamını oku ...

28 Eylül 2010 Salı

FIRINDA KARNIYARIK






Dün akşam yemekten sonra fotoğraf makinamın şarjını bulduğumda o kadar sevindimki o anki sevincim görülmeye değerdi...Hemen dolabı açtım ve tek kalan karnıyarıkçığımın resmini çektim tabükü....


Geçen süre zarfında bir kaç denemem oldu ancak resmini çekemeyince hiç birşey ifade etmiyor malesef:))


KARNIYARIK

6 adet patlıcan (orta boy)
300 gram kıyma
1 adet kurusoğan
1 diş sarmısak
1 yemek kaşığı(silme)domates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı mısırözü yağı(kızartmak için)
2 adet domates
çeyrek bağ maydanoz
7-8 adet sivribiber
tuz,karabiber,1 tatlı kaşığı şeker
Sos İçin:1 çay kaşığı salça+1 su bardağı su+2 yemek kaşığı zeytinyağı

Öncelikle patlıcanlarımızı pijamalı soyup 15 dakika kadar tuzlu suda bekletelim.Süre sonunda sudan aldığımız patlıcanlarımızı iyice kurulayalım ve bol kızgın yağda etrafa sıçratıp mutfağı batırıp elimizi yaka yaka içleri yumuşayana kadar kızartalım...(lezzet uğruna herşey mübahtır:))

Diğer yandan kurusoğanımızı yemeklik doğrayalım.Zeytinyağında soğan,sarmısak ve ince doğranmış 5 adet sivri biberimizi soğanlar şeffaflaşana kadar kavuralım.Kıymamızı ve salçamızı ekleyip biraz daha kavurduktan sonra 1 adet domatesimizide küp küp doğrayıp harcımıza ekleyelim. En son baharatlarımızı ve maydanozlarımızı ekleyip harcımızın altını kapatalım.


Patlıcanlarımızı ortadan uzunlamasına yarıp 1 tatlı kaşığı şekeri 6 adet patlıcana paylaştıralım. Birazda tuz ekleyip iç harcı patlıcanlara paylaştıralım.Her birinin üzerine yarım sivri biber ve bir dilim domates yerleştirelim.


Fırın tepsimize aldığımız patlıcanların üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağında kavrulup 1 su bardağı su eklenmiş salçamızı dökelim. 180 dereceli ısılı fırınımızda patlıcanlarımızı yaklaşık 15 dakika çok kurutmadan pişirelim.


Afiyet Olsun
Devamını oku ...

21 Eylül 2010 Salı

EZOGELİN ÇORBASI





Biliyorum biliyorum bu kadar aradan sonra şööööyle süper bir tarif ve resimle dönmek isterdim ama sebeplerim var:)

Öncelikle malum tatilden dün döndüm ve hava değişimi beni bozdu ve grip oldum.Ayrıca fotoğraf makinamın şarjınıda bir türlü bulamadığımdan resimde çekemiyorum!


Çok güzel geçen bir tatilin ardından işe adapte olmak heleki hastayken çok zor malum.İşyerinin kargaşasından da bür türlü sizleri ziyarete gelemedim kusuruma bakmayın.Bende tekrar her birinizin geçmiş bayramını kutluyorum ,nice güzel bayramlara..

EZOGELİN ÇORBASI


1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet yemeklik doğranmış soğan,1 diş sarmısak
2 yemek kaşığı ince bulgur
2 yemek kaşığı pirinç
1 er çorba kaşığı domates ve biber salçası
1 çorba kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber,1 çay kaşığı kırmızı toz biber
2 litre sıcak etsuyu(veya 2litre su +2 bulyon)
2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağ


2 yemek kaşığı zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanımızı ve rendelenmiş sarmısağımızı pembeleşene kadar kavuralım.Salçalarımızı ekleyip mercimeğimizi de koyup biraz daha kavuralım.Suyumuzu pirinç ve bulgurumuzuda ilave edelim.Mercimekler pişerken diğer tarafta tereyağı,nane ve kırmızıbiberimizi hafif yakalım.Çorbamızın tuzunu ve karabiberini ayarlayıp isterseniz blenderden geçirin.(genelde blender kullanılmaz)En son çorbamıza baharatlı tereyağımızda eklenip karıştıralım ve 10 dakika dinlendirip limon ile servis yapalım.


Afiyet Olsun....


Devamını oku ...

7 Eylül 2010 Salı

CEVİZLİ KURABİYE



Arkadaşlar dün itibari ile yıllık izne çıkmış bulunmaktayım.Bu sebeple bir kaç gündür tarif ekleyemiyorum.Bayramla birlikte antalyada olucam ve ayın 20 sinde dönücem o zamana kadar herkes kendine çok iyi baksın...Şimdiden şeker gibi bir bayram dilerim...

Cevizli Kurabiye
1 paket teremyağ
Yarım çay bardağı sıvıyağ
3,5-4 su bardağı un
1,5 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
1 yumurta

Oda sıcaklığında yağı ve şekeri mikser ile çırpalım.Daha sonra içine sıvıyağı ve yumurtamızı ekleyip biraz daha çırpalım.En son katı malzemelerimizide ekleyip serte yakın bir hamur elde edelim.İsteğe göre şekil verelim ve 170 derece ısılı fırında hafif kızarana kadar pişirelim.
Afiyet Olsun...
Devamını oku ...

4 Eylül 2010 Cumartesi

MERCİMEK ÇORBASI VE ARPA ŞEHRİYE ÇORBASI

MERCİMEK ÇORBASI


Arşivimdeki eksik çorba kategorisini biraz doldurmak lazım değilmi..Bugün klasik 2 çorba tarifi verelim..Mercimek çorbasını çok çeşitli yapsamda en sık yaptığım tarif bu açıkçası çok pratik geliyor bana böylesi...


Mercimek Çorbası
1,5su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
5 su bardağı et suyu veya su
yarım çay bardağı sıvıyağ
nane,kırmızı pul biber,tuz

Suyu ,yıkanmış mercimekleri ve 5-6 parçaya ayrılmış soğanı tenceremize koyup mercimekler dağılıncaya kadar pişirelim.Su ilavesi gerekirse arada su ilave edip blendırdan geçirelim.Bir sahanda yağa nane ve pul biberimizi ekleyip yağı hafif yakalım ve kısık ateşte pişmekte olan çorbamıza katalım.Bulyon kullandıysak tuz ilavesine gerek yok ancak et suyu kullandıysak tuzunu ilave edelim.Çorbamız servise hazır...

ARPA ŞEHRİYE ÇORBASI



Arpa Şehriye Çorbası
4 adet kırmızı domates rendesi
1 orta boy su bardağı arpa şehriye
6 su bardağı kadar su veya tavuksuyu
1 tatlı kaşığı somates salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz,maydanoz,limon,karabiber

Tencereye yağımızı ,domateslerimizi ve salçamızı ekleyip domatesler iyice eriyene kadar pişirelim.Ardından tavuk suyumuzuda ekleyip su kaynayınca arpa şehriyelerimizi ilave edelim.Arpa şehriyelerin piştiğinde tuzunu ayarlayıp altını kapatalım ve ince kıyılmış maydanozumuzu ilave edelim.Servis esnasında karabiber ve limonla servis yapalım.

Not:Dilerseniz tavuksuyuyla birlikte didiklenmiş tavuk etide kullanabilirsiniz...
Devamını oku ...

2 Eylül 2010 Perşembe

BARBUNYALI TAZE FASULYE


Annemin Antalyadan bir arkadaşı olan Emine Teyze taze fasülyeyi her gidişimizde barbunyalı pişirirdi senelerdir.Nedense bir kere bile evde bu şekilde pişirmek aklıma gelmemişti.Dondurucuya stokladığım barbunyalarımdan 1 poşetin içinde çok az olduğunu görünce hemen bu şekilde deniyim dedim ...Sonuç artık fasülyeler hep barbunyalı yapılacak:)




Malzemeler

750 gram taze fasülye

3 avuç kadar barbunya

2 domates

1 soğan

5 diş sarmısak

1 yemek kaşığı domates salçası

tuz,1 tatlı kaşığı şeker

1 çay bardağı zeytinyağı

Düdüklümüze yağ,yemeklik doğranmış soğan,barbunya,taze fasülye,sarmısak ve domates salçasını ekleyip domatesin kabuklarını soyup küp doğrayana kadar kavuralım.Doğranan domateslerimizi tuz ve şekerimizide ilave edip biraz daha kavuralım.1 su bardağı sıcak suyuda ekleyip (sulu olmasın)düdüklümüzün kapağını kapatalım ve düdük ötmeye başladıktan itibaren 12 dakika kadar kısık ateşte pişirelim.Ilık veya soğuk olarak servis yapalım...



Afiyet Olsun...
Devamını oku ...