30 Eylül 2013 Pazartesi

PATLICAN KEBABI

 
 
 
   Asında bu tarifi mangalda yapmak çok daha güzel olur .Ancak hepimizin evinde kısıtlı imkanlar olduğu malum. Bence fırında da gayet lezzetli oluyor. Tek püf noktası 1 saat kadar üzeri folyolu daha sonra 20 dakika kadarda üzeri açık pişirmek.
 
 
   Bu arada folyonun yemekle temasından lütfen kaçının. Ben bunun için bazen yanmaz fırın poşetini açarak kullanıyorum bilginize...
 
 
PATLICAN KEBABI
 
4 adet kemer patlıcan
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
 
750 gram orta yağlı kıyma
3 diş sarımsak
8-10 dal maydanoz
1 büyük kapya biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
 
Öncelikle kapya biberi robotta çekin. Kıyma ,ezilmiş sarımsak, biber, baharatlar ve ince kıyılmış maydanozu iyice yoğurun köfteyi biraz dinlenmesi için dolaba kaldırın.
 
Patlıcanları büyüklüklerine göre 3 ve ya 4 e halka şeklinde bölün ve tuzlu suda yarım saat bekletin.
 
Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları iyice kurulayıp zeytinyağı ile yağlayın. Yağlanmış fırın tepsisine 1 patlıcan bir ceviz büyüklüğünde top top yaptığınız köfte olacak şekilde dizin.
 
Yemeğin üzerini alüminyum folyo ile kapatın 190 derecede yaklaşık 1 saat pişirin. Süre sonunda 20-25 dakika kadar da üzeri açık olarak pişirdiğiniz yemeğinizi sıcak sıcak servise sunun.
 
Afiyet Olsun.

Devamını oku ...

ŞAKŞUKA TARİFİ

Şakşuka
 
 
 

Taze ekmeği kapan gelsin J Bugün herkesin bayıldığı , çok kolay gibi görünen ancak yapımı biraz el oyalayıcı şakşuka yapıyoruz.
 

Mezelerin baştacı, yemeksiz evlerin ve yaz sofralarının ana yemeği şakşuka için buyrun tarife….

 


ŞAKŞUKA TARİFİ

3 adet kemer patlıcan
5 adet sivri biber
1,5 su bardağı kızartmalık sıvıyağ

 Sos İçin;
1,5 su bardağı domates rendesi
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
yarım çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı sirke


Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın ve tuzlu suda yarım saat bekletin.
Sıvıyağı  kızdırırıp iyice kuruladığınız patlıcanları iki seferde kızartın. Kızaran patlıcanlarınızı  kağıt havlu serilmiş tabağa çıkartın.(fazla yağının süzülmesi için)
Sivri biberleri patlıcanlar ile aynı büyüklükte doğrayın. Kızgın yağda biraz diriliklerini kaybedene kadar kızartın.
 Domates sos için domateslerinizi rendeleyin ,yaklaşık 1,5 su bardağı rendelenmiş domates yeterlidir.Ben yaz ayarından rendeleyip biraz kaynatıp kavanozladığım domates püresini kullanıyorum.
1 kaşık sıvıyağa rendelenmiş domates ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Ardından şeker, tuz ve sirkeyi ilave edip domatesin suyu hafif gidene kadar sosu pişirin.
 Sosu ister kızaran patlıcan ve biberlerle harmanlayın, isterseniz üzerine gezdirin.
Afiyet Olsun.
 

Devamını oku ...

27 Eylül 2013 Cuma

Emsan ile Meksika Yemekleri Etkinliği Talihlileri Belli Oldu





Herkese merhaba;


Yaklaşık bir haftadır duyurusunu yaptığım Emsan önderliğindeki Meksika yemekleri etkinliği talihlileri belli oldu :)


Bu sefer katılamayanlarla bir sonraki etkinlikte tanışmak için sabırsızlanıyorum.

İşte isimler;

Eda Yalçın

Ebru Baykal

Birsen Dumantepe

Komançi


Sevgilerimle :)

Not: Bu 4 isim telefon numaralarını bana aylindurmaz@gmail.com adresinden ulaştırabilir.
Devamını oku ...

26 Eylül 2013 Perşembe

Çoban Kavurma

 
 
 
   Eti çok sevdiğim ve etsiz doymadığım doğrudur. Çoban kavurma ise en pratik ve şipşak diye adlandırdığımız et yemeklerinin başında gelir. Ben kuzu eti kullanıyorum ,siz dana kullanmak isterseniz pişirme esnasında 1 su bardağı sıcak su ekleyin malum dana eti kuzuya göre oldukça geç pişer. Sizin evinizde saç tavası yoksa teflon tavada da pişirebilirsiniz.
 
 


Çoban Kavurma Tarifi

500 gram yağları alınmış kuzu eti
1 orta boy kuru soğan
2 adet çarliston veya sivri biber
2 orta boy domates
1 büyük yemek kaşık tereyağı
tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kekik



Kuzu etini saç tavaya alıp bıraktığı suyu çekene kadar pişirin. Suyunu çektiğinde tereyağı ve piyazlık doğranmış kuru soğanı ekleyip biraz soteleyin. Ardından ince doğranmış biberleri ekleyin ve sotelemeye devam edin. En son kabuğu soyulup küp doğranmış domatesleri  ekleyip  bir miktar daha soteleyip baharatlarını ekleyin.


Afiyet Olsun.
Devamını oku ...

25 Eylül 2013 Çarşamba

Ev Yapımı Lor Peyniri

  
 
Evde peynir yapmak bu kadar kolay olamaz diyeceğiniz bir yazı olacak bu eminim...Annem ile birlikte aldığımız koyun sütünün ( İstanbul'da açık koyun sütü bulmak zor ) kesilmesiyle ayyy lor yapalım bunu diye tutturdum.
 
 
   Koyun sütünün yağlı olması sebebiyle ortaya çıkan peynir o kadar nefis oldu ki lor peynirinden öte bir peynir oldu bu! Açık satılan inek sütüyle de gayet lezzetli olacağını düşünüyorum, deneyin :)
 
 
 
Ev Yapımı Lor Peyniri
2 kilo koyun veya inek sütü (açık -günlük süt)
4 yemek kaşığı limon suyu
4 yemek kaşığı elma sirkesi
1 çay kaşığı tuz
 
 
 
 
   Sütü çelik bir tencere koyun kaynatın altını kapatıp tuzu ekleyin. Yarım saat sonra sıcaklığı biraz giden süte limon suyu ve sirkeyi ekleyip bir süre karıştırın. Temiz bir tülbenti tencerenin üzerine örtün ve oda ısısında 2-3 saat bu şekilde bekletin.
 
 
   Büyük bir süzgeç yardımıyla sütü süzün. Kesilen ve yavaşça peynire dönüşmüş olan katı kısım süzgeçte kalacaktır.
 
   Süzgeçteki peyniri temiz tülbente alın ve tülbenti asabileceğiniz bir yer varsa süzülmesi için asın (musluk başına da asabilirsiniz)
 
 
 
 
1,5 saat kadar asılı kalıp suyu süzülen peynir süre sonunda yenmeye hazır miss gibi peynire dönüşüyor. Kapalı bir kapta buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
 
 
Afiyet Olsun...

Devamını oku ...

24 Eylül 2013 Salı

Apple Chimi (Meksika Tatlısı )

 
 
 
 
   Bugün sizlere havaların bir sıcak bir serin olduğu bu günlere nefis yakışacak bir tatlı tarifi vermek istiyorum.
 
   İçi meyveli ,sıcak hamurlu üzeri dondurmalı nefis bir Meksika tatlısı ! Bir önceki yazımda Emsan ile birlikte gerçekleştireceğimiz Meksika yemekleri pişirip keyifle yiyeceğimiz etkinlikten bahsetmiştim. Yemekleri o akşam yapacağız , tatlısı da benden olsun dedim :)
 
   Bu güzel etkinliğe katılmak için yapmanız gerekenler aslında çok basit ;
 

 Emsan’ın Facebook (https://www.facebook.com/emsan1973), twitter https://twitter.com/emsan1973 ve instagramhttp://instagram.com/emsan1973      sayfalarını beğenip takibe almak.


Sonrada bu yazıma yorum bırakmak ,hepsi bu :)
 
Unutmayın etkinlik 2 ekim çarşamba saat 18:30'da Saphire Eks Mutfak Akademisinde ...
 
 
Şimdi gelelim bu nefis tatlının tarifine, tatlıyı elma yerine armut kullanarakta yapabilirsiniz :)
 
 
 
 
 
Apple Chimi
 
Hamur için;
 
1 çorba kaşığı margarin
1 çay kaşığı kabartma tozu
bir tutam tuz
1 su bardağı +1 yemek kaşığı un
yarım su bardağı su
 
Meyveli Harç;
2 büyük elma
1 yemek kaşığı kuru üzüm
2 çorba kaşığı esmer şeker
1 tatlı kaşığı margarin
yarım çay kaşığı tarçın
 
Kızartmak için;
 
1 su bardağı sıvıyağ
 
Üzeri için
1 tatlı kaşığı esmer şeker
yarım çay kaşığı tarçın
vanilyalı dondurma
 
Hamur için derin bir kasede un, margarin,  kabartma tozu, tuz ve suyu iyice yoğurun. Hamuru 2 parçaya bölüp her parçayı  yuvarlak şekilde açın.
 
 
İç harç için elmaların kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın. Kuru üzüm, tarçın, margarin ve esmer şeker ekleyip, karıştırın. Elma parçaları diri kalacak şekilde hafif soteleyin.
 
 Harç ılındıktan sonra yarısını hamurun üzerine yayın. Hamurun kenarlarını harcın üzerine bohça şeklinde kapatın.
 
Kızgın sıvı yağda önlü arkalı kızartın. Sıcak tatlıyı esmer şeker ve tarçın karışımına bulayın.Kalan elmalı harcı servis tabağına yayın. Üzerine kızarttığınız hamuru koyun.
 
Vanilyalı dondurma ile birlikte servis yapın
 
Afiyet Olsun...
 
 
 

Devamını oku ...

19 Eylül 2013 Perşembe

EMSAN VE BENİMLE HARİKA BİR ORGANİZASYONA NE DERSİNİZ ?




Herkese merhaba, bugün yeni bir tarifim yok ama sizlere süper bir teklifim var.


Özellikle facebook’tan takip edenler bilirler ki yemek bloggeri olarak güvendiğim markaların organizasyonlarına katılır hem marka hakkında bilmediklerimi öğrenir hemde çok keyifli saatler geçiririm.

Sizlerden de sık sık biz neden katılamıyoruz, nasıl katılabiliriz gibi yorumlar alırım.

1973’ten beri mutfaklarımızın ayrıcalıklı markası olan Emsan sesinizi duymuş olacak ki bizler için harika bir organizasyon düzenlemiş. … Kalite garanti yani :)

Emsan’ı bilmeyenimiz yoktur ve muhakkak hepimizin evinde en az birkaç parça ürünü vardır. Son dönemlerde tasarımlarıyla modern mutfakların tamamlayıcısı olan Emsan’ın yeni ürünlerine buradan hemen bir göz atın bence çünkü gerçekten şahane ürünleri var .

Organizasyona gelecek olursak, siz ve ben yanımızda bizlere nefis tüyolar verecek şefimiz ile birlikte lezzetli Meksika yemekleri pişireceğiz. Lezzeti de garantiledik! Eee peki hepsi bu kadar mı ?


Tabiki değil :)hep birlikte onları keyifli bir sohbet eşliğinde yiyip akşam bittiğinde Emsan’ın bizler için hazırladığı minik hediyelerimizle keyfimizi ikiye katlayacağız .


4 kişinin seçileceği bu organizasyona katılmak için yapmanız gerekenler ;


öncelikle Emsan’ın Facebook (https://www.facebook.com/emsan1973), twitter https://twitter.com/emsan1973 ve instagramhttp://instagram.com/emsan1973      sayfalarını beğenip takibe almak.

Sonrada bu yazıma yorum bırakmak ,hepsi bu :)

Organizasyon bilgileri aşağıdaki gibi, tanışmak ve kaynaşmak için sizleri bekliyorum :) Sonuçları 27 Eylül’de burada paylaşacağım 


Tarih; 02.10.2013 Çarşamba
 
Saat; 18:30 – 21:30
 
Yer; Sapphire AVM – EKS Mutfak Akademisi
Devamını oku ...

10 Eylül 2013 Salı

TAVADA PİZZA (Tencere Pizzası)


  
 Sipariş etseniz daha uzun sürede gelen hazır pizzadan daha lezizini evde  yapmak mümkün. Nasıl mı? Tavada tencere pizzası ile tabiki :) Hem fırını yakmadan hem de çay demlenene kadar hazır olan bu pizza pratik ve çok nefis .
   Hamuru yumuşacık olan bu pizzayı mutlaka deneyin derim.



TAVADA PİZZA(Tencere Pizzası)

1 yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
1,5 yemek kaşığı sıvıyağ
yarım paket kabartma tozu
yarım çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı un

Üzeri İçin ;

1 yemek kaşığı sulandırılmış domates salçası
kuru fesleğen

1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
1 kase şarküteri ürünü (sucuk veya kavurma, veya sosis vs.)
8 adet cherry domates
2 adet sivri biber
10 adet turşulu  yeşil zeytin veya siyah zeytin






   Hamur malzemelerini karıştırarak ele yapışan ve cıvık bir hamur elde edin.
   Yağladığınız tavaya hamuru yine yağladığınız ellerinizle iyice yayın. Üzerine sulanmış salça ve arzuya göre fesleğeni serpiştirin.
   Kaşar peyniri hariç üst malzemesini dilediğiniz gibi döşeyin. En üste kaşar peynirlerini serpip ocakta en küçük gözde ve en kısık ateşte yaklaşık kapağı kapalı olarak 12-15 dakika pişirin. Pişerken arada altını kontrol etmeyi ihmal etmeyin.


   Afiyet Olsun
Devamını oku ...

6 Eylül 2013 Cuma

KARBONATLI POĞAÇA

 
 
 
 
   Karbonatlı poğaça çocukken gittiğimiz kabul günlerinde teyzelerin önümüze koyduğu patates salatası poğaça ve kek üçlüsünün poğaçası oldu benim için her zaman ....
 
   Açıkçası senelerdir karbonatlı poğaça yaptığımı da hatırlamıyorum. Ancak son 2 seferdir damakta farklı bir tat bırakan bu poğaçaları yapmaktan alıkoyamıyorum kendimi. Burada tek dikkat edilmesi gereken karbonatı fazla kaçırmamak.Ben minik pakette tek kullanımlık olanlardan kullandım ancak siz açık kullanıyorsanız 1 dolu çay kaşığı yeterli gelecektir.
 
 
 
 
 
KARBONATLI POĞAÇA
 
Hamur Malzemesi;
2 yemek kaşığı oda ısısında tereyağ
yarım su bardağı zeytinyağı
1 minik paket karbonat (dr outker 5 gr)
3 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
2 yumurta (1 sarı üzerine ayrılacak)
3 bardak + 1 dolu yemek kaşığı un
 
Arasına;
1 kase maydanozlu ezine peyniri
 
 
1 yumurta sarısı hariç hamur malzemelerini yoğurma kabına alarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin ve hamuru 20 dakika kadar dinlendirin.
 
 
Hamurdan elinize mandalina büyüklüğünde bir parça alın avcunuzla açın. Arasına 1 tatlı kaşığı kadar iç harç koyup kapatın. Bütün poğaçaları bu şekilde bitirip poğaçaların zerine yumurta sarısı sürün. Dilerseniz benim gibi ay çekirdeği veya susam serpip 175 derece ön ısılı fırında kızarana kadar pişirin.
 
 
Afiyet Olsun.
 
 

Devamını oku ...

3 Eylül 2013 Salı

YELPAZE PATLICAN KIZARTMASI



   Bu mevsimde her evde kızartmanın daha sık yapıldığı malum .Zararlı olsa da her gün yemiyoruz ya diyerek arada yapıp bayıla bayıla yiyoruz :)

   Ben en çok patlıcan kızartmasını severim. Tercihimse genelde sarmısaklı yoğurtludur. Ancak son bir kaç kızartmada bu şekilde servis ettim ve gören herkes bunun sadece  domates soslu bir patlıcan kızartması olduğuna inanmadı...Mutlaka deneyin derim :)



YELPAZE PATLICAN KIZARTMASI

4 adet hafif tombul ve kısa boylu patlıcan
1 su bardağı kızartma yağı
tuz


5-6 adet olgun kırmızı domates
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 kesme şeker
tuz
bir damla sirke
1 diş sarmısak 100 gr beyaz peynir
bir fiske kuru fesleğen





Patlıcanları dip kısmından başlayarak sapına 1 cm kalacak şekilde dik olarak yaklaşık 5 yerinden kesin ve tuzlu suda bekletin. Bu aşamada çok dibe girmeyin ki patlıcan kopmasın.


Domatesleri rendeleyin ve sıvıyağda biraz suyunu çektirin. Domates sosa tuz,şeker,sirke ilave edin. En son peyniri rendeleyip fesleğeni serpin ve sosu ılınmaya bırakın.


Patlıcanları tuzlu sudan alın iyice kurulayın. Kestiğiniz kısımları elinizle hafifçe açtırın ve kızgın yağda kızartın. Kızarıp tabağa aldığınızda zaten kendiliğinden yelpaze şeklini alacaktır.


Aralarına domates sosundan kaşıkla gezdirin ve ılık veya soğuk olarak servis yapın.

Afiyet Olsun..
Devamını oku ...