27 Ocak 2012 Cuma

Meyveli Baton Pasta



Meyveli pastayı yaptığım akşam 2 pasta hazırladığımı yazmıştım.Bu eve hazırladığım,muhallebi ve meyveler aynı tek farkı pandispanyası mügenin kakaolu yoğurtlu pandispanyası.3 'e bölünse şüphesiz çok daha yüksek ve güzel görünürdü ama bazen eve yaptığımız pastalara çok özenemiyoruz değilmi:)


Meyveli Baton Pasta



Kakaolu Pandispanya İçin;
4 Adet Yumurta
4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
3 Türk Kahvesi Fincanı Un
1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt
2 Yemek Kaşığı Kakao
2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya

Pasta Ara Kreması

2 su bardağı süt
2,5 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1,5 çay bardağı şeker
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 limon kabuğu rendesi/veya portakal kabuğu
1 paket vanilya

Pastabanı Islatmak İçin ;
Yarım su bardağı süt
1 yemek kaşığı şeker

Üst Kreması İçin;
1,5 su bardağı süt
1 paket dr outker sade pasta kreması/veya kremşanti

Orta ve Üst Süsleme İçin;
dilediğiniz meyveler
(mandalina,kivi,muz,kiraz şekerlemesi,damla çikolata,rulokat kullandım)

Pasta Jölesi İçin;

1 çay bardağı su
çeyrek limon suyu
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı nişasta





Yumurta aklarını cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın. Şekerin yarısını ekleyin ve şeker eriyinceye kadar çırpın.


· Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, kalan şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk. çırpın. Şeker eriyince yağı ve yoğurdu ekleyin ve çok az çırpın.


· Toz malzemeleri birlikte eleyin, yumurta akları ve sarıları ile birleştirerek çok az daha çırpın. (bu aşamada mikser yerine çırpma teli yada tahta kaşık kullanırsanız daha iyi olur)


· Yağlanmış ve unlanmış baton veya yuvarlak kalıba dökerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. (Fırınınızın performansına göre 45. dakikadan sonra kapağı çok az açarak kontrol edebilirsiniz)

Ara krema için;süt,şeker,nişasta ve unu iyice çırpıp koyu boza kıvamı alana kadar çırparak pişirin.En son terayağı,vanilya ve limon kabuğu rendesi ilave edip altını kapatın.Arada bir karıştırarak kaymak tutmasına izin vermeden soğutun.


Bir gece dinlenmiş olan pandispanyayı ortadan ikiye veya üçe bölün.Ben bölerken naylon ip kulanıyorum.


Pandispanyanın alt ve üst katını şekerli süt ile ıslatın.Ara kremayı pastanın ortasına yayarak bolca sürün.1 muz ve 1 kiviyi küçük doğrayın üzerine biraz limon suyu gezdirip pasta kremasının üzerine serpiştirip üst patı kapatın.

Pasta kremasını 1,5 su bardağı süt ile iyice çırparak hazırlayın ve pastanın kenarlarından başlayarak pastayı bu krema ile sıvayın.


PAstanın üzerine 1 muzu boydan ikiye keserek koyun.Ortaya kivi ve kiraz şekerlemelerini koyun ve tart jölesi ile pastanın üzerindeki meyveleri iyice kaplayın.Dolapta bu şekilde 1 gece dinlendirdiğiniz pastanızın kenarlarına servisten hemen önce rulokatları dizin.


Afiyet Olsun.



Not:Rulokatları daha evvel koyarsanız yumuşarlar ve yenilmeyecek kıvam alırlar.

Devamını oku ...

24 Ocak 2012 Salı

Pırasalı-Kabaklı Mısır Unlu Kek



Bu aralar çok sevdiğim ve bloğumda olan tarifleri evde sürekli yapıyorum.O zamanda bloğa malzeme çıkmıyor ve yazıların arası uzuyor haliyle:) Bir akşam yemeğinden sonra onuda ekleyim bunuda katıyım keklerinden biri daha.






Deneyeceklerin şimdiden ellerine sağlık ..




Pırasalı -Kabaklı Mısır Unlu Kek

1 adet pırasa
2 adet yeşil kabak
yarım demet dereotu
3 yumurta
1 su bardağı yoğurt
yarım su bardağı zeytinyağı
1,5 su bardağı mısır unu
1,5 su bardağı beyaz un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 paket kabartma tozu







Ön hazırlık olarak pırasayı incecik doğrayın,biraz tuzla ovun ve suyunu sıkarak kenara alın.Kabakları rendeyin suyunu sıkarak pırasaya ekleyin.Sebzelerin üzerine beyaz un hariç bütün malzemeyi ekleyerek iyice karıştırın.Karışım kek hamuru kıvamını alana kadar beyaz un ekleyip,akışkan bir hamur elde edin. Yağlanmış kare borcama veya yuvarlak kek kalıbına dökün.


Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.




Afiyet Olsun...


Devamını oku ...

20 Ocak 2012 Cuma

Etsiz Patlıcanlı Köfte

Üstüste paylaştığım tariflere bakılırsa bizim evde hamur işinden başka bir şey pişmiyor sanılabilinir.Aslında son haftalarda fotoğraf çekimlerinden soğuma geldiği için akşam yemeğini hemen mideye indiriyorum :)


Bu yemeğide bir etkinlikte sevgili Pelin'in elinden yemiş ve çok beğenmiştim.Hemen eve gidip biraz baharat ilavesi ile denemiştim tabi.Evde haşlanmış nohut varsa içinde güzel olur bence,tavsiye ederim :)




Etsiz Patlıcanlı Köfte

Köfte Hamurları İçin;
2 su bardağı yarma
1 su bardağı ince bulgur
yeterince su
tuz,karabiber,kimyon

Sos İçin,
2 orta boy kurusoğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
2 tane orta boy patlıcan
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz,karabiber,kırmızı pul biber,nane



Köfte hamurları için suyu azar azar ekleyerek yumuşak olmayan bir hamur hazırlayın.


Hazırlanan hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın (benim vaktim olmadığı için büyükçe yaptım)Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın tuzlu suda 10 dakika bekletin ve bol sıvıyağda kızartıp peçete üzerine alın.



Yağları büyükçe bir tencereye koyup yemeklik doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun ve salçaları ilave edin.Üzerine 7-8 bardak su ilave edip su kaynayınca hamurları ekleyin.15 dakika sonra kızarmış patlıcanları ve baharatlarıda ekleyip 5 dakika daha pişirin.Yemeği 10 dakika kadar dinledieip sıcak sıcak servis yapın.


Afiyet Olsun...
Devamını oku ...

17 Ocak 2012 Salı

Tahinli Çörek

Tahinli Çörek
Tahinli çörek uzun zamandır denemek istediğim bir hamur işiydi.Ancak bugüne kadar nedense hep erteledim .Facebook yemek vakti sayfasından çok sevdiğim bir arkadaşımın illaki tahinli cevizli birşeyler yap yayınla dediğinde önce sordum kekmi,börekmi ,çörekmi,kurabiyemi? diye:)Çörek deyince o akşam eve gider gitmez denedim çörekleri,zaten ertesi akşamda misafirim vardı tam zamanıydı yani:)

Tadına bakıpta beğenmeyen olmadı açıkçası hatta eve paket istendi tahinli çöreklerim.Bu akşam tekrar mutfağa girip yapacağım yarın eşimin işyerine götürülmek üzere neden yapmak için bu kadar beklemişimki :)




Tahinli Cevizli Çörek



1 yumurta(sarısı üzeri için ayrılacak)

1 paket instant maya

1 çay kaşığı dolusu kabartma tozu

2 yemek kaşığı pudra şekeri
bir çimdik tuz

yarım çay bardağı sıvıyağ

100 gram eritilmiş tereyağı

1 su bardağı ılık süt

5 bardak un


İç Malzemesi

2 su bardağı tahin

1 su bardağı ceviz

6 yemek kaşığı şeker



Üzeri İçin;

1 yumurta sarısı

2 yemek kaşığı pekmez

1 yemek kaşığı sıvıyağ

susam



Hamur için ,un hariç bütün malzemeleri karıştırıp yavaş yavaş unu ekleyin.Hamur yumuşak ancak elinize yapışmayan bir kıvam aldığında iyice yoğurup büyük bir kaseye alın ve üzerine strec film geçirip sıcak bir yerde 1 saat kadar mayalanmasını bekleyin.



Tahinin içine şekeri koyup iyice karıştırın.Mayalanan hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.(yaklaşık 10-12 beze çıkıyor)Bezeyi un serpiştirdiğiniz tezgaha alıp açabildiğiniz kadar ince açın.Üzerine şekerli tahin karışımını silikon yumurta fırçası yardımı ile yayıp ceviz serpiştirin.Hamuru rulo haline getirin içe doğru kıvırın ve gül böreği şekli verin.Her bir beze için bu işlemi tamamladığınızda böreklerin üzerine tahinin hamura karışması için elinizle bastırın ve yağlanmış tepsiye dizi.


Üzeri için yumurta sarısı,pekmez,sıvıyağı karıştırıp sürün ve susam serpiştirin.175 derece ön ısılı fırında altı üstü iyice kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.



Afiyet Olsun...



Not:Ceviz eklemeyip sadece tahinlide yapabilirsiniz...
Devamını oku ...

13 Ocak 2012 Cuma

Dereotlu ve Peynirli Mısır Ekmeği

Otlu Peynirli Mısır Ekmeği
Daha evvelki yayınladığım mısır ekmeği tarifinde içine tulum peyniri ve dereotu ilave ederseniz çok daha nefis oluyor diye yazmıştımya kulak arkası etmeyin diye o şekildeki halinide yayınlıyım üzerimdeki tembellikte uçsun gitsin dedim...

Ben artık ölçünün yarısını sade yarısını bu şekilde yapıyorum ve 2 paket kabartma tozu koyuyorum.Deneyin pişman olmazsınız....


Dereotlu &Peynirli Mısır Ekmeği
3 su bardağı mısır unu (mümkünse az öğütülmüş has karadeniz unu)
1 bardak beyaz un
1 yumurta
1 su bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı süt


1 su bardağı tulum peyniri


yarım bardak ince doğranmış dereotu
2 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı kaynamış su









Yumurta,süt ve zeytinyağı iyice çırpın.İçerisine elenmiş mısır unu ve beyaz un,şeker kabartma tozu ve tuz ilave edilip kaşık yardımı ile karıştırın.


1 su bardağı kaynamış ve yaklaşık 1 dakika dinlendirilmiş suyu karışıma ilave ederek koyu kek kıvamına gelene kadar karıştırın.Dereotu ve peyniride katıp iyice karıştırın. Yağladığınız orta boy kare tepsiye dökerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar 35-40 dakika pişirin.




İster çorba yanında,ister balıkla,ister kahvaltıda yada yoğurt üzerine kırıklayara tüketin.




Afiyet Olsun...
Devamını oku ...

10 Ocak 2012 Salı

Tam Buğday Unlu Poğaça

Tam Buğday Unlu Poğaça

Diyet için google aramalarına tam buğday unlu poğaça yazan arkadaşları baştan uyarıyım bu poğaça diyet değildir.Hatta tam buğday ununa yapılınabilecek en büyük hakaretler yapılmış 3 farklı yağ kullanılmıştır içinde .ama lezzetlimidir mmmmmm gerçekten nefis, kaskatı tam buğday poğaçaları ile alakası yoktur mesela dedim rahatladım ohh:)

Bu aralar beyaz un,tam buğday unu,mısır unu gibi unları tüketmediğim için bozulmasın diye kullandım tam buğday ununu.Girdiği heryeri güzelleştiriyor sanki,hatta daha evvel denediğim bir çok poğaçayı ve keki birde bu unla yapıcam sırayla dahada güzel olacak eminim.Mısır unu takıntımdan sonra şimdide bu başladı bende:)



Tam Buğday Unlu Poğaça



150 gram margarin

1 çay bardağı yarı yarıya karışık ayçiçek ve zeytinyağı

3 yemek kaşığı yoğurt

2 yumurta(1 sarı üzerine)

1 çay bardağı soda

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker

3,5-4 su bardağı tam buğday unu


Arasına,


dereotu ve beyaz peynir karışımı





Poğaça için un hariç bütün malzemeleri karıştırın.Unu kontrollü olarak ekleyip yumuşak bir hamur elde edin.


Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp arasına peynirli karışımdan koyun ve poğaça şekli verip yağlanmış tepsiye dizin.Üzerine yumurta sarısı sürüp bıçak ile şeritler yapın.


Önceden ısınmış 175 dereceli fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.


Afiyet Olsun.


Diğer tam buğdaylı tarif için tık tık...





Devamını oku ...

3 Ocak 2012 Salı

Bademli Ay Kurabiye

Bademli Kurabiye
Aslında ismine bademli izgün kurabiyesi yazacaktım:)Çünkü bu kurabiyeler yeni yıl sepeti ile İzgün'e gittiler...O akşam keyifsiz olduğum , unu biraz fazla kahverengileştirdiğim ve tadınada bakamadığım için aslında sepete koymayacaktım ama eşimin beğenmesi sonucu sepetteki yerlerini aldılar.

Bademli Ay Kurabiye

100 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı tatlı badem
1 paket vanilya
yarım paket kabartma tozu
3-3,5 sb un(1,5 su bardağı kavrulacak)
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı+4 yemek kaşığı pudra şekeri








1,5 su bardağı unu teflon tencereye alın ve kısık ateşte yağsız olarak rengi pembeleşene kadar kavurun.Diğer yanda bademleri kavurup robotta iri olacak şekilde çekin.

Tereyağ,sıvıyağ,vanilya,kabartma tozu,ılınan kavrulmuş un ,nişasta,2 yemek kaşığı pudra şekeri ve 1,5 su bardağı beyaz unu iyice karıştırın.Kulak memesi yumuşaklığında hamur olana kadar un ilave edin.

Tezgaha bir miktar pudra şekeri serpin ve hamuru yarım santim kalınlığında açın.Bir çay bardağı ile yuvarlaklar çıkarın.Yuvarlakların kenarını yine çay bardağı ile çıkarın ,ay şekli elde edeceksiniz.

175 derece ön ısılı fırında 15-20 dakika pişirdiğiniz kurabiyelerin üzerine soğuduğunda 4 yemek kaşığı pudra şekeri eleyin.


Afiyet Olsun...


Devamını oku ...