27 Kasım 2013 Çarşamba

EKLER PASTA


    Ekler Pasta Tarifi

   Ekler pastayı sevmeyen var mıdır bilmem ?Ben çok severim ,evet yapımı biraz zahmetli ancak inanın zahmetine değer bir lezzet.
Ekler Pasta
   Hamuru pişirip soğuduktan sonra sıkıca poşetleyip buzdolabında 1 haftaya kadar muhafaza edebilirsiniz. Ayrıca üzerine beyaz çikolata veya meyveli sosta dökebilirsiniz, ben çikolatalı tercih ediyorum. İç kremasını da kakaolu yapabilirsiniz, bunun için muhallebiyi yaparken un ölçüsüne 2 kaşık azaltıp yerine kakao eklemeniz yeterli.

EKLER PASTA (25 ADET BÜYÜK)
Hamur İçin;
1 su bardağı+ çeyrek su bardağı su
2 su bardağı un
200 gram margarin
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
5 yumurta

Kreması;
3,5 su bardağı süt
1 su bardağı +1 yemek kaşığı şeker
6 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tereyağ
100 ml süt kreması

Üzeri İçin;
150 gram bitter çikolata
3 yemek kaşığı süt kreması


Suyu tencereye alıp kaynatın. Tuz ,şeker ve margarini ilave edin. Margarin eriyince unu da hızlıca ilave edip hızlıca karıştıralım.5-6 dakika pişirelim. Hamur biraz soğuduğunda yumurtaları teker teker mikser yardımıyla çırparak hamura yedirin.

Hamuru varsa krema poşetine yoksa buzdolabı poşetine doldurun ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye ince uzun bir şekilde sıkın (fotoğrafta var)

175 derece önceden ısıtılmış fırında şu hamurunu 30 dakika pişirin. Pişirirken sakın  fırının kapağını açmayın bu hamurların çökmesine sebep olur.



   Krema için süt, şeker, un ve yumurta sarısını çırparak muhallebi kıvamı alana kadar pişirin. Tereyağ, vanilya, limon kabuğu rendesi ve kremayı da ekleyip iyice karıştırın ve muhallebinin altını kapatın. Arada sırada karıştırarak kabuk tutmasını engelleyerek kremayı soğutun.

   Ekler hamurları bıçak yardımıyla bir köşesini ayırmadan kesin ve kremayı içine doldurun.(ben bir kaç tanesinde içine çilek marmeladı sürdüm)

   3 yemek kaşığı süt kremasını biraz ısıtın ve bitter çikolatayı kırarak kremaya ekleyin ve çikolata eriyene kadar karıştırıp altını kapatın.

  Eriyen çikolataları eklerlerin üzerine sürün ve buzdolabında biraz soğutup servise sunun.

Afiyet Olsun.

Devamını oku ...

26 Kasım 2013 Salı

GÜL POĞAÇA


Gül Poğaça
 
   Hastalıklar üst üste gelince  arayı epeyce açtım yine. Aslında burada tarif paylaşmak beni çok rahatlatıyor ama bazen bir türlü elim gitmiyor...
 
   Bu poğaçaları yapalı epey oldu tek yaptığım hata şekil verirken un kullanmam oldu. Aslında sıvıyağ kullanılacak, siz yapılış kısmındaki unu görmeyin tarifi o şekilde vermeyeceğim zaten.
(un kullanmanın tek yan etkisi pişince poğaçanın üzerinde un kalıntıları kalması)
 
 
GÜL POĞAÇA
 
125 gram tereyağı
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 yumurta
1 çay kaşığı mahlep
4 su bardağı+2 yemek kaşığı un
 
Ortası için;
Patatesli veya kıymalı harç
minik domatesler
 
Açmak için;
3 çorba kaşığı sıvıyağ
 
Üzerine
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
 
 
 
 
   Hamur malzemelerini bir kaba alıp unu kontrollü ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin.
 
   Hamurdan mandalinadan biraz küçük parçalar koparın. Yağlanmış tezgahta yine yağ yardımıyla biraz açın ve artı şeklinde köşelerden kesin (fotoğraftan bakabilirsiniz) Yumurta sarısını sütle çırpın ve hamurun üzerine sürün.Hamurun ortasına iç harcı yerleştirip hamuru çok esnetmeden şekildeki gibi gül şeklini verin.
 
   Bütün poğaçalar bittiğinde ortalarına birer mini domates yerleştirin ve kenarlarına da yumurta sarısı sürün. 175 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.
 
   Afiyet Olsun.

Devamını oku ...

25 Kasım 2013 Pazartesi

PUDİNGLİ KURABİYE

Pudingli Kurabiye
 
   Evdeki kakaolu puding stoğunu değerlendirmek için bu sefer pudingli kek yerine misssgibi'de gördüğüm pudingli kurabiyeyi yaptım. Bayatlamayan , nefis ve çok pratik kakaolu kurabiyeleriniz olsun isterseniz deneyin derim.
 
Ayrıca siz vanilyalı,çilekli,antepfıstıklı vs her çeşit puding ile deneyebilirsiniz.
 
 
KAKAOLU PUDİNGLİ KURABİYE
 
100 gr. Tereyağ (Oda Sıcaklığında) 
Yarım çay bardağı sıvıyağ      
1 paket Çikolatalı Puding
Yarım paket Kabartma Tozu
2 su bardağı Un
1/2 çay bardağı Şeker
1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi (arzuya göre)
 
Oda sıcaklığındaki tereyağını bir kabın içine alıyoruz. İçine sıvıyağ, şeker, kabartma tozu, ekliyoruz. Bir paket toz pudingi de içine ekliyoruz. Elinizle yavaş yavaş yoğurmaya başlıyoruz. Yavaş yavaş un ekliyoruz. Ele yapışmayan bir hamur olduğunda yoğurmayı bırakıyoruz.

Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz. Yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişiriyoruz. (fırından çıkardığınızda hafif yumuşak oluyor soğuyunca serleşecektir .)

 
 


Devamını oku ...

15 Kasım 2013 Cuma

Biscotti Tarifi

Biscotti Tarifi
 
Bademli Üzümlü Biscotti (Selanik Gevreği)
 
Özellikle kahve yanına çok yakışan diğer ismi peksimet veya Selanik gevreği olan harika bir kurabiye cinsi. Yağsız olması ekstra avantaj sağlıyor ve bir cam kavanozda 1 aya kadar dayanabiliyor. Tarif Sultan Güven'den mutlaka deneyin nefis bir tat...
 
Biscotti Tarifi
 
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı karbonat
1 çay bardağı tuzsuz badem
1 çay bardağı kuru üzüm
1  paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
3 su bardağı un
 
Yumurta ve şekeri mikser yardımıyla iyice çırpıyoruz.Tüm kuru malzemeleri eliyoruz.(un, kabartma tozu ve karbonat).
 
Mikser yardımıyla çırptığımız yumurta ve şekerin içine tüm kuru malzemeleri karıştırıyoruz daha sonrada sırasıyla tarçın badem ve kuru üzümü karıştırıp. Hamur haline getiriyoruz. Fırın tepsisinin her tarafına un serpiyoruz.
 
Hazır hale getirdiğimiz hamur karışımına ekmek gibi şekil verip unlu tepsinin üstüne yerleştiriyoruz. Üzerine de aynı şekilde un serpiyoruz.150 derecelik fırında 45 dk. pişiriyoruz.
 
 Çok ince olmayacak şekilde dilimleyip sonra pişmek üzere 10-15 dk. kadar tekrardan fırına yerleştiriyoruz. İçleri kuruduğuna emin olduktan sonra tepside soğutup servise sunuyoruz.
 
Afiyet Olsun.
Devamını oku ...

14 Kasım 2013 Perşembe

PUDİNGLİ PASTA



   Aslında çok kolay bir tarifi var bu kekin ..Fazlaca yağlı olmayan bir kek pişirip ortasına ve üzerine puding sürüp soğutup servis yapıyorsunuz. Bazen aklımıza gelmiyor, yada çok basit bulduğumuzdan yapmıyoruz ama güzel bir süslemeyle sofrada gayet nefis olabilir .


 
PUDİNGLİ PASTA
 
Kakaolu Kek;
4 yumurta
1 su bardağı +2 yemek kaşığı şeker
yarım su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı limon suyu
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı granül kahve
1 paket vanilya
2 kaşık kakako
2-2,5 su bardağı un

Üzeri İçin;
1 paket çikolatalı puding
Süt

 
Kek için önce yumurta ve şekeri iyice çırpın. Yoğurt sıvıyağ ve limon suyunu ekleyin. En son un, kakao, kahve, kabartma tozu ve vanilyayı  ekleyip yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba dökün. 175 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin.
 
Çikolatalı pudingi üzerindeki tarife göre hazırlayın arada karıştırarak kabuk tutmadan soğutun .(750 ml süt ile hazırlanan pudinglerden olsun)
 
Kekinizi kalıptan çıkarın ve ikiye kesin. Ilık pudingin yarısını arasına sürün üst katı kapatın. Üzerine de pudingi iyice sürün soğutun servis yapın.
 
Afiyet Olsun.
 
Not: Dilerseniz arasına fıstık,damla çikolata,ceviz vs koyabilirsiniz.
Devamını oku ...

ÇİKOLATA İÇİNDE CHEESECAKE

 
 
   Çocukların ve büyüklerin çok seveceği, evde silikon kalıbınız varsa zorlanmadan yapabileceğiniz bir tarif. Küçük silikon kalıplarınız varsa içerisine bisküvi koymasanız da olur.

 
 
ÇİKOLATA KASESİNDE CHEESECAKE
 
200 gr bitter çikolata
1 paket labne(200gr)
1 kutu krema(200ml)
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket burçak bisküvi veya petibör
varsa portakal şekerlemesi yoksa portakal kabuğu rendesi
silikon kalıp ve fırça

Çikolata  benmari usulü ile eritilir .Silikon kalıpların içine küçük bir fırça yardımıyla sürülür. Sürülen çikolataların donması için dondurucuda 15 dk bekledikten sonra 2. kat çikolata sürülür ve donması için tekrar dolaba konur.
 
Labne, krema, pudra şekeri , ufak parçalara ayırdığımız bisküvi portakal şekerlemesi bir kapta mikser ile karıştırılır. Dondurucudan çıkan çikolata kaplı silikon kalıplarımızın içene  bu karışım paylaştırılır.
 
Kalan çikolata ile karışımın üstü kapanır ve dolaba tekrar donması için konur. Yarım saat sonra kalıptan tek tek çikolata kaplı cheesecakeler çıkarılır.Silikon kalıbınız ne kadar küçükse o kadar fazla adet çıkar.Benimkiler muffin kalıbı büyüklüğünde 8 adet çıktı
 
Afiyet Olsun.
 

Devamını oku ...

13 Kasım 2013 Çarşamba

AŞURE GÜNÜ

 
 
Aşure günü geldi çattı, geçen seneki tariflerimi görmek isterseniz diye bir hatırlatma yapmak istedim.İçerisinde süt kullanarak yaptığım geçen yılki aşurem için ;
 
 
 
Süt kullanmadan yaptığım ve daha az ölçülerle denediğim aşure tarifim için ;
 



Allah herkesin aşuresini ve dualarını kabul etsin evinin bereketini arttırsın. Hastalara şifa, derdi olanlara deva yollasın inşAllah...Aşurenizi pişirdikten sonra yasin-i şerif okumayı unutmayın .
Devamını oku ...

ELMALI TURTA

Elmalı Turta
 
 
 
   Bu turtayı yapalı oldukça uzun zaman oldu. Buradaki elmalı tart gibi zor bir hamuru yok, bildiğimiz kurabiye hamuru diyebiliriz. Hem yapımı kolay hem görüntüsü ve tadı oldukça lezzetli. İçini elma yerine ayva, armut gibi meyvelerle de yapabilirsiniz.
 
   Uzun geçen kış akşamlarında çayın yanına çok yakışacağını düşünüyorum. Deneyeceklerin şimdiden ellerine sağlık olsun.
 


ELMALI TURTA

125 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
3 çorba kaşığı pudra şekeri
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
3-3,5 su bardağı un

İçi İçin;

2 orta boy elma
3 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz içi
yarım çay kaşığı tarçın

Elmaları rendeleyip şekerle birlikte suyunu çekene kadar pişirin. Pişince içine ceviz ve tarçını ekleyip biraz soğutun.
 
Unu kontrollü ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru un serpilmiş veya yağlı kağıt serilmiş tezgahta 0,5 cm kalınlığında açın. Mini turta kalıpları ile hamurdan  parçalar kesin. Bu parçaları yağladığınız turta kalıbına güzelce yerleştirin ve hamura kürdanla birkaç yerden delik açın. Hamurun üzerine 1 tatlı kaşığı elmalı içten koyun. Hamurdan şeritler keserek üst kısmını dilediğiniz şekilde kafes şeklinde döşeyin. Bütün hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
 
Turtaları 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Piştikten sonra dilerseniz pudra şekeri serpip servis yapın.
 
Afiyet Olsun.
 
Not: Dilerseniz tek tart kalıbında da pişirebilirsiniz.
 
Devamını oku ...

1 Kasım 2013 Cuma

PATLICAN DOLMASI

Patlıcan Dolması
 
 
Patlıcan en sevdiğim sebzelerdendir. Közlenmiş patlıcanı ne derece sevdiğim eski tariflerden belli zaten. Patlıcan dolması her ne kadar kuru patlıcan ile yapılması çok leziz olsa da bu şekilde de oldukça hafif, başarılı ve lezzetli.
 
 
Haftanın son günü geldi çattı. Allah kimsenin ağzının tadını bozmasın .Bizi her türlü kötülükten korusun  hayırlı cumalar dilerim...
 

PATLICAN DOLMASI

4 adet ince uzun patlıcan

250 gr yağlı kıyma(dana eti ise döş uygun)
1 büyük minicik doğranmış kuru soğan
1 çay bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 adet rendelenmiş domates
yarım demet maydanoz
bir kaç dal taze nane(kuru nanede olur)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 silme tatlı kaşığı tuz
5 çorba kaşığı su

Sos İçin;

1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 su bardağı su

Kapak için;

9 ader cherry domatesi veya
1 büyük domates


Patlıcanları pijamalı soyup enlemesine üçe bölün. Dip kısımlarına gelmeden içlerini oyun ve 15 dakika tuzlu suda bekletin.
 
İç harç malzemelerini bir kaba koyup iyice yoğurun. Patlıcanları tuzlu sudan alıp içlerini kıymalı harç ile 1 cm boşluk kalacak şekilde doldurun ve tencereye dizin. Bütün patlıcanlar bittiğinde domates ile patlıcanlara kapak yapın.
 
Su, domates salçası ve sıvıyağı  iyice karıştırıp patlıcanların üzerine dökün. Orta ateşte yaklaşık 45 dakika patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.
 
Sunum sırasında sarmısaklı yoğurt ve tereyağda biraz çevrilmiş salça sosu kullanabilirsiniz.
Devamını oku ...