31 Ağustos 2012 Cuma

Soğuk Çorba

Soğuk Çorba

Yaz bitti tarif yeni geldi :)


Soğuk çorbayı ilk kez kayınvalidemler sayesinde tatmıştım.Onun içinde kuru fasülye mısır vb. bakliyatlarda vardı ...Zamanla ben kendi damak zevkime göre olanı ve neredeyse en basitini seçtim sıklıkla yapar oldum.

Fotoğraftaki çorba içine taze nane doğranmış şekilde ancak ben özellikle çok yaptığınızda kullanmanızı tavsiye etmem.Nanenin rengi değişiyor ve bence kötü bir görüntüsü oluyor...Bu şekilde taze nanesiz hazırlanmış soğuk çorba dolapta 4-5 gün kalabilir.

Soğuk Çorba

2 su bardağı nohut
1,5 su bardağı buğday
2 kilo yoğurt
1 su bardağı su ,buz
kuru nane,tuz

istenirse:kurufasülye,mısır vs...

Nohutları 3 su bardağı su ile düdüklüde 20 dakika haşlayın.Buğdayları da düdüklüde üzerini 3 parmak geçecek şekilde su koyarak 25 dk kadar haşlayın.

Genişçe bir kaseye yoğurdu koyup çırpın.Haşlanmış buğday ve nohuttan istediğiniz kadar ilave edin.Yoğurt koyuysa biraz su ekleyin .(durdukça koyulaşacak o zaman daha çok su eklersiniz)1 tatlı kaşığı kadar kuru nanede ekleyip iyice soğutun.

Afiyet Olsun...

Devamını oku ...

28 Ağustos 2012 Salı

Yoğurtlu Patlıcan Sarma


Her tatil sonrası olduğu gibi mutfağa dönüş çok zor benim için.Bu sıralar ya aynı yemekler pişiyor evde yada fotoğraflamak zor geliyor...Bugün serin havanın bizi titretmesi ile umarım kendime gelip eski hevesime kavuşurum :)


Yoğurtlu Patlıcan Sarma

3 adet kemer patlıcan
3 adet kırmızı biber
4 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 diş sarmısak
5 yemek kaşığı mısır unu
1 yumurta(galete unuda olur)
tuz
Kızartmak için:2 su bardağı sıvıyağ

10-15 adet yeşil soğan sapı


Patlıcanları ince uzun şeritler olacak şekilde 4 -5 parçaya keselim yarım saat tuzlu suda bekletelim. Süre sonunda her bir dilimi önce yumurtaya sonra mısır ununa bulayıp kızgın yağda önlü arkalı kızartalım.

Biberleri közleyip kabuklarını soyalım ve minik doğrayalım. Biberlere süzme yoğurt,sarımsak ve tuz ilave edip iyice karıştıralım.

Her bir patlıcan diliminin ucuna yoğurtlu biberden 1 tatlı kaşığı koyup saralım ve kaynar suda beklemiş soğan sapı ile bağlayalım.


Afiyet Olsun...
Devamını oku ...

16 Ağustos 2012 Perşembe

Közlenmiş Patlıcan Çorbası

Közlenmiş Patlıcan Çorbası
Maggi 'nin her hafta bir blogger masasını yayınladığı etkinlikte son hafta benim sofram yayınlanıyor.Göz atmak isterseniz buyrun...Menüde yer alan tarifleri belki daha güzel fotoğraflarla daha sonra yayınlayacağım.Ancak ramazan bitmeden denemeniz gereken bir çorba var burada ,köz patlıcan çorbası...




Közlenmiş patlıcan için dün neler demiştim hatırlarsınız e bugünde bu tarifi yayınlamakla ne kadar sözümün arkasındayım göstereyim değilmi:)



Közlenmiş Patlıcan Çorbası




2 adet tombul (bostan)patlıcan

1 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı süzme yoğurt

2 diş sarmısak

1,5 litre su

tuz


Üzeri İçin;


1 yemek kaşığı tereyağ

kırmızı pul biber

nane

kekik





Patlıcanları közleyelim, soğuyan patlıcanları yoğurt ve sarımsak ile mutfak robotunda püre haline getirelim.


Tencereye tereyağ ve unu alıp biraz kavuralım. Üzerine kaynamış su ekleyelim. Kaynamış sudan 2 kepçe patlıcanlı karışıma ilave edip ılınmasını sağlayalım.

Patlıcan püresini kaynayan suya ilave edip tuzunu ayarlayalım.5 dakika kaynadıktan sonra altını kapatalım.

Üzeri için tereyağda pul biber kekik ve naneyi yakıp servis sırasında çorbanın üzerine gezdirelim



Devamını oku ...

15 Ağustos 2012 Çarşamba

Baklava Yufkasında Patlıcanlı Börek

Baklava Yufkasında Patlıcanlı Börek
En sevdiğin sebze ne deseler hiç düşünmeden patlıcan diyebilirim. Kızartması, yemeği, böreği, közlemesi, haşlaması herşeyimi güzel olur bir sebzenin ...Ancak közlenmişinin gönlümde ayrı bir yeri vardır...Akşama ne yemek yapayım diye düşündüğüm zamanlar aklıma ilk gelenler hünkar beğendi,köz patlıcan çorbası(tarif yakında) yoğurtlu patlıcan salatası :)

Aslında bu börek tarifini bloğu ilk açığım zamanlarda verdiğim kıymalı börekle neredeyse aynı.Tek fark içine 3 tane közlenmiş tombik patlıcan eklenmesi,yaklaşık 1 kiloya tekabül ediyor ve kemer patlıcana göre içinden daha fazla közlenmiş sebze çıkıyor.




Baklava Yufkasında Patlıcanlı Börek



30 adet adet baklava yufkası

1 çay bardağı sıvıyağ

50 gram tereyağ


250 gram kıyma

2 yemek kaşığı sıvıyağ

2 adet orta boy kuru soğan

3 adet közlenmiş tombul patlıcan

tuz,karabiber

ince kıyılmış maydanoz


1 yumurta sarısı


2 adet soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda pembeleşene kadar soteleyelim.Kıymayıda ilave edip 5 dakika daha kavuralım.En son küçük doğradığımız közlenmiş patlıcan,tuz ,karabiber ve maydanozu ekleyip altını kapatalım ve ılınmaya bırakalım.



Bir adet baklava yufkasını serip silikon yumurta fırçasıyla yağlayalım. İkinci kat yufkayı üzerine kapatıp tekrar yağlıyalım. Üçüncü kat yufkayı da serdikten sonra geniş olan kenara 2-3 yemek kaşığı kadar iç harcı uzunlamasına yayalım.



Yufkamızı dikkatlice ne çok sıkı nede gevşek olacak şekilde büyük bir rulo yapalım. Keskin bir bıçakla ruloyu 5 parçaya bölelim.Diğer yufkalar içinde aynı işlemi yapıp yufkalarımızı tamamlayalım.



Böreklerimizi hafif yağladığımız tepsimize dizip üzerine yumurta sarısı sürelim,170 derecede 15 -20 dakika kadar pişirelim.


Devamını oku ...

14 Ağustos 2012 Salı

Yaban Mersini Reçeli


Nektarin reçelini yayınladığım gün yaban mersini reçelini yapacağımı yazmıştım.Bu sene reçel yapma işini gerçekten çok sevdim..Tek kötü yanı her sofraya koyduğumda hangi reçelden yiyeceğimi şaşırıp hepsini yemem sanırım :)Yaban mersini yararları saymakla bitmeyen bir meyve.Ekşimsi bu meyveyi tüketmenin en güzel yollarından biride bu deneyin derim ...



Yaban Mersini Reçeli


1 kilo yaban mersini

1 kilo 200 gram şeker

1 tatlı kaşığı limon suyu



Nektarin reçelinde olduğu gibi ,yaban mersinlerini tencereye koyup üzerine şeker ilave edelim ve 1 gece bekletelim.

Ertesi gün biraz sulanmış olan meyvenin altını yakıp orta hararetli ısıda hafif koyulaşana kadar pişirelim.1 tatlı kaşığı limon suyunu ekleyelim ve 2 dakika sonbra altını kapatalım.Sıcakken kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatalım.


Afiyet Olsun...




Devamını oku ...

13 Ağustos 2012 Pazartesi

Islak Kek

Islak Kek
Islak kek,kısır, gül böreği, üçlüsü eskilerden size de tanıdık geldimi ?Kısırın yerini bazen patates salatası da alabilirdi tabiii :)Mutfaklarda yeni denemeler ve tarifler çoğladıkça ne kadar ihmal eder olduk bu klasik tatları ...

Çoğumuz adını brownie bile koyduk !Orjinalinde yumurtalarıda çırpar o karışımdan 1 bardak ayırırdık ancak çiğ yumurta akının zararları bizi farklı teknikler kullanmaya itti...Vişne suyunu kullanmayabilirsiniz ancak değişik ve daha ıslak bir yapı için şart ....



ISLAK KEK

4 yumurta
2 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı süt
2,5 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2-2,5 su bardağı un
bir auç iri ceviz


yarım su bardağı vişne suyu

Şeker,sıvıyağ,süt ve kakaoyu iyice çırpalım.Karışımdan 1 su bardağı kenara ayıralım.Kalan karışımın içine önce yumurtaları ekleyip iyice çırpalım.Sonra un ,vanilya ve kabartma tozunu eleyerek çırpalım.Yağladığımız dikdörtgen veya kare kalıba hamuru yayıp üzerine iri cevizleri serpelim.

Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirelim.Ayırdığımız 1 bardak sosa vişne suyunu da karıştıralım.Ilınan kekin üzerine sosu gezdirip sos çekince servise sunalım.






Afiyet Olsun...




Devamını oku ...

10 Ağustos 2012 Cuma

Nektarin Reçeli



Bu sene vişne,nektarin ve kayısı reçellerini yaparak kendi reçel rekorumu kırdım...Yarında yaban mersini reçelini yapacağım ,yaşasın ev yapımı reçelle yapılan kahvaltılar.Nektarin reçeli aslında kabuğu soymadan yapılıyor ve rengi daha kırmızı oluyor.Ama bu konuda çok hassas olan eşim bu şekilde yemez diye ben kabuklarını soyup küçük doğradım.Siz dilim şeklindede doğrayabilirsiniz.


Nektarin Reçeli


1 kilo nektarin

3,5 su bardağı şeker

1 ttalı kaşığı limon suyu


Nektarinlerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın.Üzerine şekeri koyup 1 gece suyunu salması için bekletin.Ertesi sabah kısık ateşte suyu hafif koyulaşana kadar arada köpüğünü alarak kaynatıp limon suyunu ilave edin ve 2 dakika sonra altını kapatın.sıcakken kavanıozlara doldurun.


Afiyet Olsun...
Devamını oku ...

8 Ağustos 2012 Çarşamba

Pelteli Muhallebi

Pelteli Muhallebi


Evde sürekli sütlü tatlı istenince mecburen farklı yöntemlerle klasik muhallebileri birleştirme yoluna gidiyorum.Hem 10 dakikada oluyor hemde lezzetinden eminim...Pelteyi dr oetker dağ çileği kullandım ancak memnun kaldığım söylenemez.Siz buradaki sosu vişne suyu ile değiştirip peltenizi kendiniz yapabilirsiniz.Yada belki çoğu blogger arkadaşım gibi sizde beğenirsiniz pelteyi alın deneyin bir kere...


PELTELİ MUHALLEBİ1 litre süt
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı tozşeker
1 yemek kaşığı tereyağ
1 paket vanilya


1 paket dr oetker dağ çileği pelte

arzuya göre meyve

Muhallebi için; süt,un ve nişastayı karıştırarak boza kıvamı alana kadar pişirin.Şeker ve yağı ilave edip bir iki dakika sonra altını kapatın ve vanilyayı ekleyin.Muhallebiyi mikserle 5 dakika çırpın ve kuplara paylaştırın.


Pelteyi tarife göre su ile hazırlayıp biraz ılınınca muhallebilerin üzerine paylaştırın.


Buzdolabında en az 2 saat soğuttuğunuz peltenizi meyveler ile süsleyip servis yapın.


Afiyet Olsun...

Devamını oku ...

2 Ağustos 2012 Perşembe

Şeftalili Parfe


İftar sonrası yenebilecek soğuk,hafif basit bir tatlı.Tarifi Saliha'nın bloğundan aldım. Orada kakaolu bisküvide vardı ama ben kullanmak istemedim..Ortasındaki siyah pudingi dekor olması için koydum ... Kalıplar philips tarafından hediye edilmişti kullanmak bu güne kısmetmiş :)



Şeftalili Parfe

· 1 paket krem şanti
· 1 bardak süt
· 2-3 tane şeftali

Kreması;

· 2 su bardağı süt
· 1,5 yemek kaşığı un
· 1 çay bardağı şeker
· 1 yumurta sarısı ,vanilya

Tencereye krema malzemelerini alıp kaynayana kadar sürekli çırpıcıyla karıştırın. Krema kaynayınca ateşi kısıp tahta kaşıkla 5 dakika karıştırıp soğumaya bırakın.

Şantiyi sütle hazırlayın,şeftalileri minik minik doğrayıp şantiye ekleyin. Pişirdiğiniz kremayla şeftalili şantiyi karıştırın.

Silikon kalıplara boşaltıp donducuda en az 1 gece dondurun.(siikon kalıp yoksa strech geçirilmiş herhangi bir kalıpta olur)

Servisten yarım saat önce çıkarıp arzu ederseniz meyve soslarıyla servis yapın.

Afiyet Olsun...
Devamını oku ...