31 Mayıs 2013 Cuma

İZMİR KÖFTE TARİFİ



    İzmir köfte  kızartma gibi çok basit görülen ancak oldukça el oyalayıcı bir yemek ...Patates ve köfteleri kızartıp sonra tencerede pişirme süresi göz önüne alınırsa ne demek istediğimi anlarsınız .

   Aslında kızartmadan direk tepsiye dizip pişirmekten yanayım ben hem sağlık hem pratiklik açısından ancak o zaman tabiki gerçek izmir köfte olmuyor .Uzun zamandır şehir dışında olan babam ve annem için yaptığım bu köfteyi babam görünce hemen nasıl yaptın kızarttın dimi diye sordu, o an içimden iyiki kızartmışım diye ohh çektim...

İZMİR KÖFTE

500 gr kıyma (dana-kuzu karışık)
3 dilim ufalanmış bayat ekmek içi
1 ince rendelenmişkuru soğan
1 yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz

4 adet orta boy patates

2 adet domates
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz

kızartmak için;
1 su bardağı riveara zeytin yağı

Kıyma,ekmek içi,soğan,yumurta ve baharatları iyice karıştırıp yoğurun. 5 dakika dinlendirip yassı şekiller verin.

Patatesleride köftelerin büyüklüğünde soyun. Önce patatesleri sonra köfteleri zeytinyağında kızartın.Kızaran patates ve köfteleri kağıt mutfak havlusu üzerine çıkarıp fazla yağının gitmesini sağlayın.

Sos için domatesleri rendeleyip ezerek süzgeçten geçirin (çekirdeklerinin olmaması için) Sıvıyağ ile birlikte  tavaya alıp biraz pişirin .Ardından salçayı ve suyu ve 1 çay kaşığı tuzu ilave edip sosun altını kapatın.

Tencerenin altına patatesleri üzerine köfteleri dizip sosu üzerlerine dökün.

Kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.


Afiyet Olsun.
Devamını oku ...

28 Mayıs 2013 Salı

PASTANE SİMİTİ TARİFİ




   Kahvaltıya veya çay sofrasında acaba ne yapsam diye düşünenlere hoş bir önerim var bugün. Sodalı poğaça tarifimin yarısını klasik şekilde peynirli poğaça yaparken kalan yarısınıda simit şekli vererek pişirdim.

   Pastanelerde satılan yumuşacık simitlerim oldu böylece ,denemenizi tavsiye ederim .




PASTANE SİMİTİ

1 paket instant maya
1 su bardağı sıvıyağ (ayçiçek-zeytinyağı karışık kullandım)
1 şişe maden sodası(200 ml)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
250 ml ılık süt (eski tip su bardakları ile 1 bardak +2 kaşık)
Aldığı kadar un

Üzeri İçin;
2 yemek kaşığı pekmez
1su bardağı su
1 su bardağı susam


3,5 su bardağı unu derin bir kaba koyup ortasını havuz gibi açın.Mayayı,tuzu ,şekeri ve sıvı malzemeleri ekleyip dıştan un alarak hamuru karıştırın.

Hamurumuz kulak memesi,yani orta serlikte bir hamur olana kadar un ilave edin.Kabın ağzına stresch film geçirip sıcak bir yerde yarım saat mayalandırın.

1 su bardağı suya 2 yemek kaşığı pekmez ileve edip karıştırın.Simitin girbileceği boyutta dğz bir tabağa dökün.Susamıda düz bir tabağa dökünkiişiniz kolaylaşsın.


Mayalanan hamurdan mandalinadan biraz büyük parçalar koparıp elinizle uzun ince rulo yapın.Bir kaç yerden burarak evvela pekmezli suya sonra önlü arkalı susama bulayın.15 dakika tepside dinlendirin.

180 dereceli ön ııslı fırında yaklaşık 25 dakika simitler iyice kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun.

Devamını oku ...

24 Mayıs 2013 Cuma

Kupta Kremalı Truff



   Bu aralar oldukça tembelim ....Ya bilindik şeyler yapıyorum yada hiç birşey  :) Dondurucudaki kalan kek parçaları aklıma düştüğü bir vakit evvela truff yapmak için mutfağa girdim.Sonra kuplara koyup üzerine krema yaptım.Hazırlaması 5 dakika pişme yok iyimi derseniz bence süper :)


Kupta Kremalı Truff (4 kup için )

6-7 dilim kakaolu kek
80 gram çikolata
1 dolu yemek kaşığı ince çekilmiş fındık
1 tatlı kaşığı tereyağ
yarım çay bardağı kaşığı süt

Krema İçin;
1 poşet krem şanti (bir paketten 2 poşet çıkıyor 1 tanesi kullanılacak)
1,5 çay bardağı süt
1 çay bardağı süt kreması
1 yemek kaşığı portakal kabuğu veya 1 çay kaşığı portakal aroması
1 çay kaşığı vanilya


  Yarım çay bardağı sütü ısıtın.Isınmış sütün kasesine çikolatayı ve tereyağı ekleyerek erimesini sağlayın.Kek dilimlerini parçalayıp erimiş çikolata ve fındık ile karıştırıp kuplara paylaştırın.

  Krem şantiyi süt ile iyice çırparak hazırlayın.Kremayıda ekleyip 3-4 dakika çırpın.En son portakal aroması veya kabuğunu ve vanilyayı ekleyin kremayı kuplara paylaştırın.

  Dilediğiniz gibi süsleyin.Ben vişne marmeladı kullandım.


  Afiyet Olsun...
Devamını oku ...

20 Mayıs 2013 Pazartesi

LAVAŞTAN TAVUKLU CALZONE



   Yaz geldi pratik tarifler lazım hepimize değil mi ? Bu tarifi evde kalan tavuk soteniz ile veya sucuk,sosis vs ilede yapabilirsiniz :)

    Gerçekten çok pratik ve lezzetli  bir tarif....




LAVAŞTAN TAVUKLU CALZONE

2 adet lavaş veya tortilla ekmeği
Minik bir kase rendelenmiş kaşar peyniri
1 ttalı kaşığı tereyağı

2 parça tavuk biftek
yarım kurusoğan
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı mısır
2 adet sarmısak
1 çay kaşığı garam masala (baharat yoksa karabiber ve kırmızı pul biber)
1 çay kaşığı kekilk
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı krema (şart değil)


  Sıvıyağı ve jülyen (ince uzun) doğranmış tavukları tavaya alıp tavukları suyunu salıp çekinceye kadar pişirelim.Ardından ince kesilmiş sarmısak ve yarım ay şeklindeki soğanları ilave edip orta ateşte arada çevirerek pişirelim.

   Mısır,soya sosu,krema ve baharatları ekleyip bir iki çevirip tavuğun altını kapatalım.

  Tortilla ekmeğini tezhaga alıp heryerine kaşar peyniri rendesi serpiştirelim. Üzerine ikinci tortilla ekmeğini kapatalım.İkinci tortillanın yarısına tavuklu harcı çok dışına gelmeyecek şekilde yayalım.

   İki tortilla ekmeğinide tutup boş tarafını tavuklu tarafın üzerine kapatarak D şekli elde edelim.

   Isınmış tost makinesinde kızarana kadar pişirip servis tabağında önlü arkaşı yağlayalım.

  Afiyet Olsun.

Devamını oku ...

17 Mayıs 2013 Cuma

SİMİT TOST



    Görenin 4 kişilik bir ailenin haftalık kahvaltı malzemesi dediği simit tostumu sunmaktan  gurur duyarım :) Bunun birde kavurma,yeşil biber ve kaşar peyniri ile hazırlananı varki lezzeti tarifsiz .Tostlarda en önemlisi kaliteli malzeme kullanmak ve tost makinanızın becerisi! Büyük markalara çok para vermek yerine yeriniz varsa ve sıklıkla tost tüketiyorsanız küçük boy sanayi tipi tost makinası almanızı tavsiye ederim.İnanılmaz fark ediyor gerçekten.



SİMİT TOST

1 simit
kaşar peyniri
sucuk dilimleri
1 yeşil biber
1 minik domates
tuz


Simiti keskin bir bıçak yardımı ile eninden ikiye bölün. İki parmak kalınlığında kestiğiniz kaşarları ilk katı oluşturacak şekilde dizin.Ardından sucuk,kabuğu soyulmuş domates ve biberi dizip biraz tuz serpin.

İyice ısıttığınız tost makinenizde bir kaç dakika pişirin.Yağ sürmeyin.

Afiyet Olsun.

Devamını oku ...

15 Mayıs 2013 Çarşamba

ERZİNCAN LOKUMU



    Hayır tadının lokum ile bir alakası yok :) Ancak çokkkk lezzetli ve kolay  bir tarif.Bu tarifi  ilk kez Antalyalı blog yazarları buluşması fotoğraflarında gördüm.Epeydirde aklımda olan  bir tarifti.İnternette bir kaç şekilde tarifleri mevcut ben iki üç sitedeki tarifi birleştirerek denedim.Sonuç çok başarılı,deneyin :)




Erzincan Lokumu Tarifi
250 gram tereyağı
1 su bardağı şeker
1 dolu yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta
3 kaşık sıvıyağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un(+1 kaşık daha olabilir)
üzeri için  çay bardağı pudra şekeri

Pudra şekeri hariç bütün  malzemeyi yoğurup yumuşak bir kurabiye hamuru elde edin.

Yağladığınız veya yağlı kağıt serdiğiniz mini boy fırın tepsisi veya orta boy fırın kabına hamuru elinizle bastırarak yayın.

175 derece ön ısılı fırında 25-28 dakika kadar pişirin.

Fırından aldığınızda ilk sıcaklığı gidince revani gibi dilimleyin.Soğuduğunda pudra şekerini süzgeç ile eleyerek üzerine yayın.


Afiyet Olsun.
Devamını oku ...

13 Mayıs 2013 Pazartesi

Kek Kalıbında Börek - Makarnalı Börek




   Kek kalıbında poğaçadan sonra kek kalıbında börek yapmışım çokmu :)  


   Ben beşamel sos kullandım bu börekte ancak biz beşamel sevmeyiz demeyin çünkü inanın hiç belli olmuyor ve çok leziz :)


Kek Kalıbında Makarnalı Börek

3 adet yufka

Makarna İçin;

350 gram makarna
1 çorba kaşığı tuz
3 litre su

Beşamel sos için;

2,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
2 dolu yemek kaşığı un
tuz


Ara Sos İçin;
yarım su bardağı süt
yarım su bardağı soda
yarım su bardağı sıvıyağ
1 yumurta

İç Harç;

1 büyük kase rendelenmiş taze kaşar ve beyaz peynir
8-10 dal maydanoz
1 yumurta


Makarnayı 3 litre kaynamış ve tuzlu suda 7-8 dakika haşlayıp süzün.

Beşamel sos için tereyağı eritin,un ilave edin ve biraz kavurun.Sütüde ilave edip göz göz olana kadar pişirin.Tuz ilave edip altını kapatın.

Makarnaya beşamel sos maydanoz ve peynirleri ekleyin ve 1 yumurta kırın.

Soda,süt ,sıvıyağ ve 1 yumurtayı iyice çırpın.

Kek kalıbını iyice yağlayın.Bir yufkayı kek kalıbına ortasını delmeden gevşek olarak kenarları yandan biraz taşacak şekilde serin .Yarım yufkayı sodalı ve sütlü karışıma sokup çıkartın ve kek kalıbın tabanına koyun.

Makarnanın üçte birini kek  kalıbına dökün.Ardından yine yarım yufkayı sosa bulayıp makarnanın üzerini kapatın.Tekrar makarnanın kalan yarısını kalıba döküp sosta ıslattığınız yufka ile kapatın.Kalan makarnanın hepsini kalıba dökün ve kalan yarım yufkayı ıslatarak makarnanın üzerini kapatın.

Kenarlardan taşan yufkaları içeriye doğru alıp kapatın ve kalıbın ortasında 1 yufkanın orta parçasını alın.Kalan sosu kaşıkla kalıba pay edin.(bu noktada böreği buzdolabında en az 3 saat beketirseniz tadından yenmez :)

170 dereceli ön ısılı fırında yaklaşık 45 -50 dakika pişirin. İlk sıcaklığı geçtiğinde kalıbı ters çevirin böreğinizi yarım saat dinlendirip servis yapın.


Afiyet Olsun.


Not :Börek makarna ve beşamel soslu olduğu için kesmeden mutlaka dinlendirmeniz gerekli.

Devamını oku ...

8 Mayıs 2013 Çarşamba

Kek Kalıbında Poğaça (TAÇ POĞAÇA)



  Blogum diyet bloğu olmaya doğru giderken araya bir hamur işi attırıp tekrar yemek bloğuna çevirmeye çalışayım baarriiii:)

   Kek kalıbında yapılan poğaçaları börekleri ne zaman görsem imrenerek bakarım bende yapacağım diye kafaya koyarım.Ancak gelin görünki ne vakit poğaça yapmaya kalksam klasik şekillerden vazgeçemem ve kalıp kullanmayı unuturum.İlk kez Bengü'de gördüğüm bu poğaça şeklini ben kabartma tozu kullanarak yaptığım hamur ve iç harcı kıymalı denedim.

Görüntüsü ile kalbimi kazandı desem yeridir.Bence misafir,kabul günü ve arkadaş sofralarında poğaçalarınızı mutlaka bu şekilde yapın :)
Kek Kalıbında Poğaça -TAÇ POĞAÇA(20 adet)

125 gr oda ısında tereyağı
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (3,5 sb kadar)


İç Harcı ;

1 kurusoğan
250 gr kıyma
biraz tuz,karabiber
10 dal kadar maydanoz

Üzeri İçin;
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı susam


 

   Öncelikle iç harç için minik doğranmış soğanı ve kıymayı tavamıza alıp kıymaların rengi dönene kadar pişirelim.Tuz ve karabiber ilave edip altını kapatalım.Biraz soğuyunca ince doğranmış maydanozları ilave edelim.

   Poğaça için un hariç bütün malzemeyi karıştıralım.Unu kontrollü ekleyerek sert olmayan  bir hamur elde edelim.

   Hamurdan mandalinadan biraz küçük parçalar koparıp elimizle açalım.Ortasına 1 tatlı kaşığı kadar kıymalı harç koyup kapatalım.Kapanma yeri alta gelecek şekilde yağlanmış kek kalıbına bütün malzeme bitene kadar poğaçaları dizelim.(20 poğaça çıkıyor ben 10 tanesini kalıpta kalan 10 tanesini tepside yaptım,siz 2 kalıp kullanabilirsiniz)

   Kek kalıbındaki poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpelim.175 derece ön ısılı fırında üzerin iyice kızarana kadar pişirelim (25-30 dk kadar)

   Afiyet Olsun.
Devamını oku ...

6 Mayıs 2013 Pazartesi

İstiridye Mantarlı Makarna


    Buraya yazdım mı bilmiyorum ama bir kaç senedir süredir kültür mantarı yiyemiyorum. Kültür mantarının yetişme ortamı ,kokusu her birşeysi beni kendinden itiyor çünkü ....

   Hal böyle olunca mevsimsel olarak çıkan kanlıca mantarı favorim olurken, sadece semt pazarında bulabildiğim istiridye mantarı ikinci sırada tercih ettiğim mantar türü oluyor.Şekil olarak bu mantarı kullanamadığım tariflerde ise kestane mantarını tercih ediyorum.Rengi biraz koyu ama olsun :)


   Bu sefer mantara bir su bardağı haşlanmış kepekli makarna da ekledim.Bence sağlıklı beslenme söz konusu olduğunda öğle yemeğinde tercih edilen böyle bir tabağın zararı yok.Bu lezzetli mantarı mutlaka denemenizi tavsiye ederim.





İstiridye Mantarlı Makarna (2 porsiyon)

Yarım kilo istiridye mantarı
1 kırmızı kapya biber
3 diş sarmısak
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı mısır
1 su bardağı çiğ kepekli makarna
2 yemek kaşığı soya sosu
karabiber
arzu ederseniz biraz kıyılmış dereotu


   İstiridye mantarlarının yaprak kısımlarını koparıp kök kısımlarını ayırın (kökleri çok geç pişiyor)Yaprakları akan suda yıkayıp varsa sebze kurutucuda kurutun yoksa bez ile iyice suyunu alın çünkü bu mantar türü çok su çekiyor...

   Döküm veya teflon tavanızı ısıtın. Sıvıyağ ve rendelenmiş 3 diş sarmısak ile birllikte ince doğradığınız mantar yapraklarını tavaya atın.Mantarlar suyunu salıp çekince içerisine yarım ay şeklinde doğranmış kırmızı biber ve kuru soğanı ekleyin.

   1,5 litre kaynamış tuzlu suda kepekli makarnayı haşlayıp süzün,ancak makarnayı lütfen yıkamayın.

   Mantarların içine soya sosu,mısır ,biraz karabiber ileve edin.Haşlanmış kepekli makarnayı da tavanıza ilave edip bir iki çevirin.

   Servis tabağınıza aldığınız makarnanızı dilerseniz dereotu ile süsleyip servise sunun.

   Afiyet Olsun.

   Not:Mantarın kök kısımlarını çorba yapabilir veya aynı şekilde ancak 1 su bardağı su ekleyip daha uzun süre pişirerek kullanabilirsiniz.
Devamını oku ...

3 Mayıs 2013 Cuma

SAĞLIKLI BESLENME TARİFLERİ 2 - Yoğurt Soslu Kabak ve Patlıcan Rulo


  
Diyet tariflere kaldığımız yerden devam ediyoruz. Ruloların en büyük özelliği kabak ve patlıcan'ın iç içe sarılarak oluşması.Arasına damak zevkinize dilediğinizi koyabilirsiniz.Ancak yoğurtlu karışım bence bu tarif için en iyisi.


   Önümüzdeki hafta bildiğimiz sıcak yemekleri nasıl diyete uygun hale getirebilirizi gösteren tarifler yayınlayacağım :)




YOĞURT SOSLU RULO KABAK ve PATLICAN (1 kişilik)

1 kabak
1 patlıcan
1 çay kaşığı zeytinyağı ,bir çimdik tuz

1 közlenmiş kırmızı biber
1 küçük kase yoğurt
1 çay kaşığı labne peyniri
1 diş sarmısak
bir kaç dal dereotu


Kabak ve patlıcanı ince uzun keselim.Biraz yağladığımız ızgarada veya tavada önlü arkalı ızgara yapalım.

Yoğurda minik doğranmış közlenmiş biber,dereotu,ezilmiş sarmısak ve labne peynirini karıştıralım.

Bir kabağı düz bir tabağa serip 1 tatlı kaşığı yoğurtlu karışımı boydan boya yayalım.Üzerine 1 dilim patlıcan kapatalım.Dıştan içe rulo şeklinde sarıp servis tabağına yerleştirelim.

Üzerine yoğurt dökerek veya kuru domates koyarak servise sunalım.

Afiyet Olsun.

Not:Tuz oranlarını lütfen siz ayarlayın.
Devamını oku ...

1 Mayıs 2013 Çarşamba

SAĞLIKLI BESLENME TARİFLERİ-1 (Izgara Patlıcan )



   Ne kadar da iddialı bir başlık attım yine pehh pehhh! Koca bir kışı geçirdik yedik içtik yuvarlanır kıvama geldik çok şükür :) Havalar birden bire ısınınca ince kıyafetleri giydik oda ne hiç biri olmuyor !Olsada bu aynadaki ben olamam acil kilo vermem lazım ohh yooooo gibi kelimeler bu aralar her bayanın ağzından çıkıyordur değilmi.


   Bir kere acil verilen kilolar acil olarak geri alınır onu tekrar belirtiyim ki tecrübe konuşuyor .Daha evvelki sağlıklı yaşam ile bir ayda 6 kilo yazımda zaten bundan uzunca bahsetmiştim.

   Şimdiki amacımsa diyetteyim, hem sağlıklı hemde lezzetli neler yiyebilirim.Hep aynı şeyleri yemekten sıkıldım diyenlere kaynak oluşturucak bir seri hazırlamak.

   İlk tarifimiz sadece 10 dakikanızı alacak , lezzetli bir tarif.İlerleyen günlerde değişik versiyonları gelecek elbette ....



Izgara Patlıcan Tarifi (1 kişilik)

2  adet orta boy patlıcan
1 yemek kaşığı lor peyniri
3-4 adet kuru domates
1 tatlı kaşığı çeşnili zeytinyağı (bunu daha sonra ayrı bir yazıda paylaşacağım)
1 çay kaşığı kuru fesleğen
1 çay kaşığı kekik
1 dilim uno denge ekmeği (sadece 39 kalori ! )

Patlıcanları pijamalı soyup ince halkalar halinde doğrayalım.Vaktimiz varsa tuzlu suda yarım saat bekletip iyice kurulayalım.

Elektrikli ızgara veya döküm tavayı  veya teflon tavanızı iyice ısıtın.Bir fırça yardımı ile patlıcanlarınızın ön ve arka yüzlerine zeytinyağı sürün.Patlıcanları ızgarada önlü arkalı kızartın ve tabağa alın.Üzerine 1 yemek kaşığı lor peynirini serpiştirin.

Kuru domates ve ekmeği şeritler haline doğrayın ve ızgarada biraz ısıtıp patlıcanların üzerine yerleştirin.Kekik ve fesleğenide serpiştince tabağınız hazır.

Tek başına bir öğün olarak tüketebilir veya yanında 1 porsiyon tavuk ızgara ile yiyebilirsiniz.

Not:Çeşnili zeytinyağında tuz olduğu için tuz kullanmadım.Fotoğrafını paylaşacağım zeytinyağında ,biberiye,sarmısak,taze kekik,deniz tuzu vb baharatlar mevcut ve evde kendim hazırlıyorum.


Afiyet Olsun.

Devamını oku ...