26 Haziran 2012 Salı

Tatil...



Devamını oku ...

20 Haziran 2012 Çarşamba

Girit Kabağı Dolması

Girit Kabağı Dolması
Aslında sitede girit kabağı dolması var ancak fotoğrafını sevmediğim için tekrar yayınlamak istedim.Bir süre önce kilosu 4-5 tl olan girit kabağını artık 1-1,5 tl ye bulmak mümkün....

Girit kabaklarını kızartma veya yemek olarak değerlendirebilirsiniz.Evinize hiç almadıysanız deneyin derim bu sevimli tombik kabakları :)



Girit Kabağı Dolması
6 adet girit kabağı (orta boy)
****
250 gram kıyma
1 adet soğan(incecik doğranmış)
2 yemek kaşığı pirinç (veya pilavlık bulgur)
1 er yemek kaşığı domates ve biber salçası
nane,kırmızıbiber,karabiber,tuz(miktarlar isteğe göre)
dereotu,1 diş sarmısak(ezilmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı

İç malzememizi hazırlamak için kabaklar hariç diğer bütün malzememizi iyice yoğurun.


Kabaklarımızın şapka kısımlarını kesip kenara ayırın.İçlerini tatlı kaşığı yada kabak oyacağı ile çıkartın.(içi ile mücver veya kabaklı makarna yapabilirsiniz)


Hazırladığımız iç malzememiz ile içini tuzladığımız kabakları 1 parmak boşluk kalacak şekilde çok sıkıştırmadan doldurun.


Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı salçayı kavurun.Kısık ateşte kabakları üzerlerine yerleştirip şapkalarını takın ve 2 su bardağı sıcak su ile tuz ekleyin.Yaklaşık yarım saat dolmaların pişmesi için yeterlidir.

Pişen kabakları servis tabağına alıp yoğurt ve isteğe bağlı olarak salçalı sos ile servis yapın.


Afiyet Olsun....

Devamını oku ...

18 Haziran 2012 Pazartesi

Beşamel Soslu Püreli Pilav

Maggi pilav etkinliğinde arkadaşlarımızın önderliğindeki yarışma için gönderdiğim tam benlik bir tarif...

Yıllık izne ayrılmadan evvel bloğumda 3 tarifide yayınlayacağım umarım...Katılanlara bol şanslar..




Beşamel Soslu Püreli Pilav


Pilav İçin;
1,5 su bardağı baldo pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
3 su bardağı tavuk suyu
1 maggi tavuk tablet bulyon
1 çay bardağı haşlanmış bezelye
1 adet haşlanmış kalçalı tavuk but
1 çay kaşığı tuz
1 kesme şeker+1 tatlı kaşığı limon suyu


Beşamel Sos İçin;
1,5 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
Bir fiske tuz ve karabiber
Bir fiske muskat cevizi rendesi
50 gram rendelenmiş kaşar peyniri


Patates Püresi İçin;
4 adet patates
2 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri


Pirinçleri yarım saat tuzlu ve ılık suda bekletip yıkayıp süzün. Pilav tenceresine yağları ,pirinci, tuz şeker ve limon suyunu alıp pirinçler şeffaflaşana kadar çok karıştırmadan kavurun.

Ilık tavuk suyunda maggi tablet bulyonu eritip pirinçlere tavuk suyunu ilave edin. Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pişen pilavın içine bezelye ve didiklenmiş tavuk etlerini ilave edip 10 dakika demlenmeye bırakın.

Patates püresi için; Patatesleri minik küpler halinde doğrayıp tereyağı ve süt ile çelik bir tencerede yumuşayana kadar haşlayalım. Haşlama sırasında arada bir karıştırıp dibinin tutmasını önleyelim. Haşlanan patateslere biraz kaşar peyniri rendesi ve tuz ilave edip ezici veya blender yardımı ile püre haline getirelim.

Beşamel sos için; unu tereyağda pembeleşene kadar kavuralım. Sütü yavaş yavaş ve iyice karıştırarak kavrulan una ekleyelim. Koyu muhallebi kıvamını alan karışıma tuz ve muskat rendesi ve 50 gram kaşar peyniri rendesi ekleyip altını kapatalım.

Derince bir karıştırma kabında beşamel sos ile pilavımızı karıştıralım. Yağladığımız fırın kabının altına pilavımızı yayalım. Üzerine patates püremizi yayıp kalan kaşar peyniri rendesini serpiştirelim.


180 dereceli ön ısılı fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirip, düzgün dilimlenmesi için servise sunmadan 10 dakika dinlendirelim.

Afiyet Olsun.



Devamını oku ...

14 Haziran 2012 Perşembe

SEMİZOTLU BULGUR SALATASI



Havalar o kadar sıcakki hayret ben bile yemek yemekte zorlanıyorum:) Hal böyle olunca yoğurtlu salatalar favorim oluyor....Semizotunu genelde sadece süzme yoğurt ve sarımsak ile karıştırıp yeriz ancak bu şekilde tüketince 1 saat sonra acıkırızya ,içine bulgur ekleyelim tok tutsun lezzetine lezzet katsın :)



SEMİZOTLU BULGUR SALATASI

1 su bardağı haşlanmış pilavlık bulgur
1 bağ semizotu
3 adet közlenmiş kırmızı biber
4 adet taze soğan
1 su bardağı koyu veya süzme yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez(istemezseniz koymayın)
1 çay kaşığı tuz


Semizotunu iyice yıkayıp kurutun.Közlenmiş biber,soğan ve semizotlarını çok ufak olmayacak şekilde doğrayın.

Mayonez ,yoğurt ve tuzu iyice çırpın.

Haşlanıp soğutulmuş bulgur,sebzeler ve yoğurt sosu karıştırıp servise sunun..


Afiyet Olsun...
Devamını oku ...

11 Haziran 2012 Pazartesi

Patatesli Poğaça

Patatesli Poğaça

Canımız sıkıldığında kek çırpsam iyi gelir diye düşünenlerimiz çoktur ya hani,bende bu durum uuzn süredir bir hamur mayalasam şeklinde...Özellikle instant maya kullanmayı bırakıp yaşmaya kullanmaya başladığımdan beri kilo almak korkusu olmasa hergün mayalı birşeyler pişirebilirim ...




Eşimin en sevdiği iç patatesli veya peynirli olandır...Benimki ise ıspanaklı-pazılı-patlıcanlı-pastırmalı! Pastırma eklemesenizde bu poğaça pufur pufur gayet lezzetli bir poğaça oluyor, ama bir kaç tanesine hindistan cevizini mutaka deneyin...



PATATESLİ POĞAÇA1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
75 gram oda sıcaklığında tereyağı
2 yumurta(sarıları üzeri için)
1 küp pakmaya(yaşmaya)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un



İç Malzemesi;

4 adet haşlanmış patates
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
tuz,karabiber,kimyon,pul biber
bir kaç dal maydanoz
6-7 dilim pastırma(arzuya göre)


Üzerine;

1 yumurta sarısı
hindistan cevizi rendesi
susam








Süt ve suyu karıştırıp el yakmayacak sıcaklığa gelinceye kadar ısıtın ve 1 küp yaşmayayı sütün içinde eritin.

4 bardak un ve diğer hamur malzemelerini karıştırıp gerektiğinde un ilavesi ile ele yapışmayacak ancak yumuşak bir hamur elde edin.Yumuşak olması hamurun kabarması ve piştiğinde de yumuşak kalması için çok önemli!


Hamurun üzerine strec film geçirip ılık bir yerde 1 saat kadar mayalandırın.


2 yemek kaşığı sıvıyağda yemeklik doğranmış soğanları soteleyin,salçayı ilave edin. Kullanacaksanız pastırmaları incecik doğrayıp yağda biraz kızartın.4 adet haşlanmış patatesi ezip kavrulan soğana ilave edin.Baharatlarıda ilave edip iç harcı biraz soğutun.

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler kopartıp elinizle açın ve ortasına 1 yemek kaşığı patatesli iç malzesi koyup yuvarlak kapatın. Yağlanmış tepsiye dizdiğiniz poğaçaları bu şekilde 45 dakika bekletin.

Üzerine yumurta sarısı ve hindistan cevizi serpip 175 derece ön ısılı fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.


Afiyet Olsun....


Devamını oku ...

7 Haziran 2012 Perşembe

Köz Patlıcanlı Milföy Böreği



Akşam için ne yemek pişirsem sanırım bütün hanımların derdi...Havalar sıcaklaştıkça bizim evde sıcak yemez yapılmaz oldu.Yoğurtlanan sebzeler zeytinyağlılar favorimiz.Tabi birde börekler-çöreklerimiz...Bu iç malzeme börekte kullanışacağı gibi ,üzerine sarmısaklı yoğurtla veya köfte altına dizilerek vs de tüketilebilir.




Köz Patlıcanlı Milföy Böreği

4 adet közlenmiş kemer patlıcan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 adet yeşil biber
1 orta boy soğan
1 diş sarmısak
3 adet domates
bir tutam maydanoz
tuz,karabiber
***
10 adet milföy hamuru
1 yumurta sarısı



Zeytinyağı teflon tencereye alıp minik doğranmış yeşil biber ,soğan ve sarmısakları kısık ateşte soteleyelim.Közlediğimiz patlıcanları ve kabuğu soyulmuş domatesleri minik doğrayıp tavamıza ilave edelim.Biraz çevirip altını kapatalım tuz,karabiber ve ince kıyılmış maydanoz ekleyelim.


Milföy hamurlarını merdane yardımı ile biraz açıp ortasına 1 yemek kaşığı harç koyalım ve bohça şeklinde kapatalım.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 175 derece ön ısılı fırında 20 dk pişirelim.


Afiyet Olsun...


Not: Patlıcanları ocak üzerinde,fırında veya eski bir teflon tavada kapak kapalı olarak közleyebilirsiniz.



Devamını oku ...

4 Haziran 2012 Pazartesi

Erzincan Ketesi

Erzincan Ketesi
Eşim Erzincanlı olduğu için kayınvalidem keteyi gerçekten harika yapar.Kete yapılacaksa mutlaka onun yapması istenir ve benim herşeyi pek beğenmeyen sevgili eşim bu ketelerin müptelasıdır adeta...

Bir kaç kere kayınvalidem yaparken görmüştüm ama hiç cesaret edememiştim yapmaya.Geçen hafta işyerinde birden aklıma geldi ve tarifi doğrulamak için hemen Tülinciğimin sitesine baktım ve iş çıkışı kolları sıvayıp 10 tane kete yaptım.

İşten gelen eşime de evvela annem kete yapıp göndermiş deyip tepkisini ölçtüm. Baktım her zamanki iştahla yiyor gerçeği söylediğimde heyecanla bana' aferin sana bravo' demezmi.!!!

Bunca tarif ve yemeğin arasında ilk bravomu keteden alacağım hiç aklıma gelmezdi :)))


Erzincan Ketesi
2,5 su ılık bardağı süt
125 gram erimiş margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
20 gram yaşmaya
1,5 ttalı kaşığı tuz
1 yumurta (sarısı üzerine)
1 yemek kaşığı şeker
un

İçi İçin
125 gram margarin
75 gram tereyağ
4 su bardağı kadar un



Ilık sütte mayayı eritelim.4-5 su bardağı unu bir kaba koyup ortasını havuz gibi açalım.Mayalı süt,şeker,tuz,yağlar ve yumurta akını ekleyip orta serlikte bir hamur elde edelim(hamura yavaş yavaş un ilavesi yapınız)Hamurun üzerini kapatıp yarım saat dinlenmeye bırakalım.



İç harç için yağları teflon bir tencereye koyalım.Önce 2 bardak unu daha sonrada kıvama göre kalan unu yavaşça ekleyelim.Dikkat edin unun rengi dönmesin ve yağla un bulgur gibi bir kıvama gelsin.


Hamuru 10 eşit bezeye ayıralım.Her bir bezeyi un yardımı ile açabildğimiz kadar açalım. Yuvarlak açılmış hamurun bir tarafını hafif içe katlayıp yağlı un karışımını boydan boya bolca koyup hamuru rulo saralım.Rulo yaptığımız hamurumuzu kendi etrafında döndürerek gül böreği şekli verelim ve üzerine elimiz ile bastırıp tepsiye alalım.

Her beze için bu işlemi bitirdiğimizde ketenin üzerine yumurta sarısı sürüp 175-180 dereceli önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirelim.(1 tepsi 4 kete alıyor)


Afiyet Olsun....




not:kısa zaman içinde tekrar yaptığımda yapılış aşamalarını da fotoğraflayacağım....
Devamını oku ...

1 Haziran 2012 Cuma

Kakaolu Puding

Çikolatalı-Kakaolu Puding

Puding ile pek aram yoktur ama eşim bayılır.Her akşam olsa yer, bu sebeple evde tatlı yoksa giderken mutlaka danette büyük boy puding alırım ...

Ama bana danette pek hafif geliyor nedense:)benim sevdiğim puding şöyle bol çikolatalı yerken dolu dolu gelen haldekiler :)




Kakaolu Puding(5-6 porsiyon)


1 litre süt

1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker

1 su bardağından 2 parmak eksik un

2 yumurta

80 gr bitter çikolata

25 gr kakao

1 yemek kaşığı tereyağ





Çikolata ve yağ hariç diğer malzemeleri iyice çırpın pürüzsüz bir kıvam alsın.Karışımı ocağın üzerine koyup koyu muhallebi kıvamı alıncaya kadar çırparak pişirin.En son çikolata ve tereyağı ekleyin ve tencerenin altını kapatın.

Mikser yardımıyla 4-5 dakika havalandırarak çırptığınız pudingi tatlı kuplarına paylaştırın.




Afiyet Olsun....








En son fotoğrafı pudingin rengini görmeniz için ekledim.Daha koyu renk isteyenler kakao oranını arttırıp aynı ölçüde un oranını azaltabilir.




Devamını oku ...