8 Aralık 2011 Perşembe

AŞURE

Bu sene aşuremi ilk defa tek başıma yaptım.Daha evvelkileri yaptımmı bilmiyorum çünkü annem yapıyor bende başında durup bakıyordum sadece :)






Eşim sevmediği için ben incir koymadım ,anne tarifi olduğu içinde bir kaç yerde gördüğüm süt ekleme yöntemini kullanmadım ancakkkkkkkk......:)



Dün yaptığım aşure eşim tarafından çok beğenildiği için bugün ikinci defa pişirilecek bizim evde aşure.Bugünkünün içine farkı görmek adına 1 bardak sütte koyacağım farkı bildiririm:)




Bu kase nar sevmeyenler için hazırlananlardan.....Rengi belli olsun diye minik kavanoza koyma fikri portakal ağacından......




AŞURE (20 porsiyon için)



1,5 su bardağı aşurelik buğday

1 su bardağından bir parmak eksik nohut

1 su bardağından 1 parmak eksik kuru fasülye

8 adet kuru kayısı

1 su bardağı fındık içi

2 yemek kaşığı pirinç

1 çay bardağı kuru üzüm

yarım çay bardağı kuş üzümü

1 portakalın kabuğu

minicik tuz

4,5 su bardağı şeker

1 çubuk tarçın

2 yemek kaşığı gül suyu

15 adet karanfil

Süslemek için;

Ceviz,dolmalık fıstık,tarçın,nar,hindistan cevizi,fındık




komşulara dağıtılan aşureler.....


Bir akşam önceden buğday,nohut ve fasülyeleri iyice yıkayıp ayrı kaplarda her birinin üzerine 3 parmak geçicek kadar su koyup 10 dakika kaynatıp altlarını kapatıyoruz.


Ertesi gün 3 tencereninde altını açıp nohut ve fasülyeler diriliklerini kaybedene kadar haşlayın. Buğdayların içine 1 kabuk tarçın koyup arada sıcak su ilavesi ile karıştırarak kısık ateşte haşlamaya devam edin.


Arzu ederseniz nohutlarınızın kabuklarını soyun(ben soydum ve bu yüzden nohut ve fasülyeyi bir gece önceden pişirdim)


Buğday tenceresinin kapağını taşmaması için açık bırakın ve başından ayrılmayın.Ayrı bir kapta kuru üzüm ve doğramadığınız kayısıları 3-4 dakika kadar kaynatın.Kuş üzümünün üzerine kaynar su dökün ve bir kenarda bekletin.Karanfilleri bir cezveye alıp bir çay bardağı su ilave ederek kaynatın.






İyice yumuşayıp dağılan buğdayların içine yıkadığınız pirinçleri ilave edin 5 dakika kaynatın. Nohut ve fasülyeyi ilave ederek 15 dakika daha kaynatın.Bu sırada mutlaka kaynamış su bulundurun ve koyulaşan buğdaylı karışıma azar azar su takviyesi yapın.


Yarı haşlanan kayısıları ufak ufak doğrayın.Kuru üzüm,kuş üzümü,fındık,kayısı ve karanfillerin suyunu buğdaylı karışıma ilave edin ve 10 dakika daha kaynatın.Bir tutamdan daha az tuz ve şekeride ilave edin ve karışım ne çok sulu nede koyu olacak şekilde suyunu ayarladıktan sonra aşurenin altını kapatın.



1 portakalın kabuğunu beyaz yerlerini almayacak şekilde varsa sebze soyucu ile soyun ve minik minik doğrayıp aşureye 2 yemek kaşığı gül suyu ile ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika dinlendirip aşureyi kaselere paylaştırın.



Biraz ılınınca süslemesini yapın,sıcakken yapacağınız süslemeler aşurenin içine dibine çöker.


Afiyet Olsun...





Önemli Not:Aşure pişip dağıtılmadan evvel yasin-i şerif okunur ve ilk tabak bereket getirmesi adına eve ayrılarak gerisi dağıtılır.



Yeni yapanlar veya anne ve akrabalrından uzak olanlar için bu küçük ama önemli bilgiyi paylaşmak istedim...


Sonradan Ekleme Bir Not Daha.....

DÜNKÜ HEDİYE ÇEKİLİŞİ İÇİN SİTEME GELEN ADSIZ ŞU YORUMA İSTİNADEN...


Adsız:Şu ana kadar sizi günlük severek izler ve takip ederken ve beğenimi başkaları ile paylaşırken ,şimdi açıpta bizim ne dinİMİZ ne de geleneklerimizde olmayan bu görüntüden dolayı sık kullanılanlar listemden sizi kaldırıyorum...Umarım uyarıcı bir mesaj olmuştur



Öncelikle şimdiye kadar beni severek takip ettiğiniz için sonsuz teşekkürler.


Ancak!dinimi ve geleneklerimi sorgulamak kimseye heleki beni sadece buradan tanıyan ve önyargılarla dolu sizin gibi birisine hiç düşmez!Keşke adınızı ve mail adresinizide paylaşacak kadar nazik!olsaydınız.Uyarıcı bir mesaj olmuştur derken neyi kastettiniz anlamadım ancak tek tahammül edemediğim şey saygısızlıktır.Bundan sonraki yaşamınızda sizi biraz hoşgörülü ve saygılı olmaya ve ön yargılı olmamaya davet ediyorum.

Aylin Durmaz Akın

47 yorum :

bülbülünyeri dedi ki...

Canım,
öncelikle Allah kabul etsin. Çok güzel görünüyor.Sunumlar harika olmuş.
Blogumda tarifini senden aldığım arpa şehriye salatasını yayımladım. Bu güzel tarif için çok teşekkür ederim. Ailece çok beğendik.
Sevgiyle kal.

ELİF dedi ki...

Ellerinize sağlık, sunumlar harika. Allah kabul etsin, evinize bereket getirsin inşallah.
Sevgilerle...

yemekbiraşk dedi ki...

Allah kabul etsin Aylincim.. Pişirmek başka bir huzur veriyor insana
sevgiler

GÜL'ÜN MUTFAĞI dedi ki...

ALLAH kabul etsin görüntüsü lezzetini anlatıyor sunum harika ellerine sağlık canm sevgiler

sevda dedi ki...

ALLAH kabul etsin canım.nefis görünüyor.ellerine sağlık.öpüyorum.

Girls On Blog dedi ki...

Canım ay ellerine sağlık,allah kabul etsin..bi cesaret edip yapamadım aşureyi..o rituel biraz karışık geliyo sanırım bana:)

Eya dedi ki...

Ay Aylincigim...bende bir tek Incir´i hic sevmem...halbuki tazesini de cok severim...ellerine saglik, allah kabul etsin canim, sevgiler

zehra

Nesli dedi ki...

Allah kabul etsin Aylincim ellerine sağlık canım

Chilek dedi ki...

Eline sağlık canım bayılırım aşureye ve ben de doğrulsam yapacağım:)

zeynep dedi ki...

İncirsiz kaseyi aldım gidiyorum canım, ellerine sağlık Allah kabul etsin..

sarımutfak-hande dedi ki...

gelmişken bir de burdan yorum yazayım dedim :)) nefis olmuş canım
rengide çok güzel süslemende ellerine sağlık allah kabul etsin yenisini yaparkende kolaylıklar dilerim:))

Hayat Cafe Tarifleri dedi ki...

Allah kabul etsin canım,rengi harika görünüyor..
Bende yarın ilk kez yapıcam,inşallah güzel olur.
Ellerine sağlık.
En narlısından aldım bir tabak..:))

PASTALİN'İN DÜNYASI... dedi ki...

öncelikle ellerine sağlık adaşım süper görünüyor hele fotolar bayıldım ve şu adını bile açıklamaya korkan şahsın yorumuna delirdim tanımadan yargılamayı çok severiz boş ver takma sakın allaha havale et lezzetli günlere :)

zühra dedi ki...

Eline sağlık Aylincim. Eminim tadı da görüntüsü kadar güzel olmuştur.

Adsız yorumcuya gelince, ne alaka şimdi. Kim neye inanıyorsa öyle yaşasın. Diğerlerine de müdahale etmesin. Yeni yıl bizler için yeni bir yılın ve hayellerimiz için bir başlangıç. Ve eminim yeni yılı simgeleyen beyazı, kırmızıyı ve ışıltıyı seviyoruz.
Bu konudaki beğenilerimizi sorgulamak hiç kimsenin haddi değil.
Keşke adını ve e.maili ni verseydi de bizde kendisine ulaşsaydık.
Bizler seni beğeniyoruz ve takip ediyoruz.
Çok sinirlendim ben şimdi.

feray dedi ki...

Aylinim Allah kabul etsin canım. Aşuren harika görünüyor..
Eline sağlık canım..

anne eli gibi dedi ki...

ellerine sağlık nefis görünüyor,allah kabul etsin..

birtutamkekik dedi ki...

aylincim,facede gördüm ve bi koşu hemmmenn geldim..
tükenmeden yetişeyim dedimm:))
ellerine sağlıkk canım..
rabbim kabul buyursun inşallah...
adsız yoruma gelince,bir kimsenin inancını, geleneğini ve yaşam şeklini sorgulamak ikinci bir şahsa düşmez bence...
hele ki,sadece ve sadece yemek sitenizden sizi takip ederek...
enteresan doğrusu...
sıkma tatlım canını...
muhabbetle..

Ekin Mutfagi by Elif dedi ki...

Ellerine saglik.bende aslinda cok yapmak istiyorum asure,fakat hiccc yapmadim ayni senin gibi annem yapardi bende dagitmaya cikardim:-)
Daha dogrusu cesaret edemiyorum:-(
Allah kabul etsin canim

Damaktan Kalbe dedi ki...

Merhaba;
İlk önce kavanozuna bayıldım.Sonrasında Aşureye bakıp bir iç çektim.Komşuların getirdiğiyle idare ediyorum bu günlerde.Her yıl koca kazanla pişiririm ben içine süt eklemem.Zaten demişsin ya sütlüde denicem die.Süt biraz daha ağır yapıyor aşureyi rengini beyazlaştırken.Ama tabiki herkesin damaktadı farklı:) Ellerine sağlık gerçekten hem göze hem mideye ilk denemeye görede muhteşem.Sevgilerimle.

Zeynep dedi ki...

Hacı hazır kavanozlayıp hediye durumuna sokmuşken bu nefis aşureyi, incirini ve narını ekleyip, malzemeden çalmadan:))kargola istersen sen bana:))))
sonracıma isimsizi de şiddetle kınıyorum:)Kim ne kadar inançlıdır Allah'tan başka kimse bilemez.Kasmasın kendini, çekilişe katılsın, çikilata yesin, mutlu olsun:)öperim güzel yanaklarından:)

Nilhan - Küçük Mucizem dedi ki...

Allah kabul etsin. Ellerine sağlık.
Bizim evde dün akşam pişti ve bugüne bir kase bile kalmadı. bu akşam yeniden yapacam inş.

Aycan dedi ki...

Allah kabul etsin canım benim.Ellerine kollarına sağlık, bende ilk defa yapıcam, bakalım seninki kadar güzel olacak mı benimde :)


Ayrıca şu sana mesaj atanı ben hiç anlamış değilim, neye istinaden yazmış hayret bişey.


Öpüyorum canım.

disal dedi ki...

ellerine sağlık aşuren harika görünüyor...sunumunda nefis olmuş.....Allah kabul etsin...

Limon çiçekleri dedi ki...

Allah kabul etsin Aylinciğim.Rengide kıvamıda çok güzel olmuş belli.Bende artık annemden ayrı tek başıma yapıyorum aşureyi,iş başa düşünce galiba harikalar yaratıyoruz:))Adsız gelen yorumuda hiç tiiye almasan olurdu.Özgüveni olmayan biri belli..Kendine güvense zaten adını yazardı.Canını sıkma..Öptüm:)

*Ayla* Mutfaktan mis Kokular dedi ki...

Asure harika gorunuyor canim, kavanoz fikride bir harika. Allah kabul etsin. Adsiz yoruma gelince, Sarap açacaga rahatsiz etti demekki. Agzini payini verdin, yeterli. Takma kafaya. Opuyorum kocaman

Şehrinaz dedi ki...

allah kabul etsin...

Hülya dedi ki...

Aşure kavanozuna bayıldım Aylin'cim. Allah kabul etsin canım, yiyenlere afiyet olsun..

Adsız yoruma diyecek söz çok aslında. Mahalle baskısı yetmedi blog baskıları başladı demek ki.. Aslında çok can sıkıcı bunlar, sanki tehdit eder gibi yazmış.. Saygı evet çok önemli ve fütursuzca başkalarının düşüncelerine müdahale hakkını kendinde bulmamaları açısından zorunlu..

~Hülya~ dedi ki...

Aaaaa.... Kendini bilmezler beni deli ediyor!!! Noel babamı dinine uymuyormuş arkadaşın :)))) Cahillik en büyük ziyanlık.

Adsıza benden de bir cevap:
1. Bu günki Noel baba figürü gerçekte Antalya'da yaşamış biridir.
2. Eğer müslüman olduğunu iddaa ediyorsan bu dinin temeli hoşgörüdür ki, sende olmayan bu vasıf noel babadan daha çok seni dinden uzaklaştırır.

Saçmalıklardan beyninizi arındırın arkadaşlar yaaa :S

Aylin'cim sen takma bunları, devam... ;)

maviii dedi ki...

allah kabul etsin cnm nefis görünüyor bende ilk kez kendi başıma yaptım dün ama yasin okundugunu bilmiyordum:( gelçi kimseye dağıtmadım çekiniyorum nedense ama çok güzel oldular :)

neslice tarifler dedi ki...

Eline sağlık Aylincim. Allah kabul etsin. Evinizin bereketi bol olsun.

Adsız yorumcuya gelince, hoş olmayan ve haddini aşan bi yorum olmuş haklısın. Ama canını sıkmaya değmez. Böyle tipler maalesef yer yerde mevcut.

Bence o güzelim aşurenin altında "adı sanı olmayan" birinin yer alması bile gereksiz.

İsabet olmuş seni izlemekten vazgeçmesi. Şarap açacağı ve hediye sepeti şansımız arttı :)

Asuman'la dedi ki...

ellerine sağlık canım Allah kabul etsin evinin bereketini arttırsın inş.bende bu hafta sonu yapmayı planlıyorum ama önce afacanlara sormak lazım bakalım onlar ne planlıyorlar :)
Adsız ı kafana takma gereken cevabı en nazik şekilde vermişsin anlayana
sevgiler

Adsız dedi ki...

aylin hanım yanlış yazmışsınız.hoşgörülü ve saygılı olmaya demeliydiniz.

YeMeK vAkTi dedi ki...

düzelttimmmmm:)isminizi yazmayı unutmayın yav :)

Adsız dedi ki...

Tenkit etmek adına yazmadım lütfen yanlış anlamayın. Aşurede çok güzel görünüyor. elinize sağlık.Nihal

YeMeK vAkTi dedi ki...

Yok Nihal hanım ben yorum yapanların kimin bişeyleri taşlamak-tenkit etmek için yazdığını kiminde yardımsever ve güzel duygular ile yazdığını anlıyorum zaten sorun yok sevgiler:)

Gökce dedi ki...

eline sağlık aşuregüzel görünüyor. sütün en önemli yanı incirin verdiği kararmayı önlemesi zaten.incir koymayınca süt çok ta önemli değil.

Pastane'den dedi ki...

Aylincim Allah kabul etsin
böyle adsız olarak yazarak hoş olmayan yorumlar da oluyor malesef bence umursama bile sonuçta kimse kimseyi yargılayamaz boşverrr gitsin
öpüyorum seni

fiamma dedi ki...

Allah kabul etsin en sevdiğim tatlıdır aşure, neden sadece bu ay pişiririz ki sıraya koyalım hep yapalım bence:))
Diğer konuya gelince boşver sıkma canını, şu yazdığı yorumu, kullandığı kelimeleri din adına nereye sığdırdı bir tek onu merak ettim?

**kalpkurabiye**deniz** dedi ki...

canım aldırma böyle yorumlara hepimizin başına tülü türlüsü geliyor işte..
Aşureni Allah kabul etsin canım..
bende incirsiz yaptım yakıştıramıyorum nedense:)

Tümay Öztürk dedi ki...

Bende seneye yaptığıma süt koyacaüım. tadının süt ile de çok lezzetli olduğunu çok yerde okudum ve duydum. Ama senden yorum bekliyorum beğenecekmisin ona göre deneyeyim bende seneye. Ellerine sağlık canım. Yoruma gelince. Herkesin dini de geleneği de kendine! Takma...

Hayatın Tatları dedi ki...

canım ellerine sağlık. süper görünüyor. Ayrıcada tebrik ediyorum bana görede sanki annelerin yapabileceği birşeymiş gibi geliyor. Ama bak senden cesaret aldım notuda iyiki yazmışsın ben hiç bilmiyordum böyle bir detay olduğunu.
Adsız yorumda seni üzmesin. Tamamen saçmalamış şimdiye kadar seni takip etmesiyle senin inancının bağlantısı nerde anlayamadım. Sen sanki şu ana kadar blogunda dini paylaşımlar yaptımda bugün mü farklı bişey yaptın? Amaaan yoruma bile gerek aslında...

Kardeşim dedi ki...

bende tek başıma yaptım yorucu ama sonucu gayet iyi.Allah kabul etsin.Evinize bereket getirsin.

Gönül dedi ki...

hayatımmmm işyerinde giremiyorum biliyosun artık bloglara..ellerine sağlık nefis görünüyor aşuren...adsı yoruma gelince bu düşünce tarzında biri zaten bloğunu izlemesin .eshefle kınıyorum kendilerini:)))))) medeni cesareti olmayan biri ne beklenirki...öpüyorum kuzucum aşureleri bitirme:))

Miskokulu Lezzetler dedi ki...

Aylinciğim ellerine sağlık Allah kabul etsin evinin bereketi hep daim olsun. Adsız yoruma gelince meyve veren ağaç taşlanır canım ve boş tenekedende çok ses çıkar. Bırak o da böyle kendini mutlu hissetsin:))))))Canınıda sıkma çok öpüyorum seni sevgiler...

ozguluntarifleri dedi ki...

Asureler gel beni ye diyorr sunum muhtesem olmus canim Allah kabul atsin Aylinim eviniz asure bereketiyle dolsun..
Agzinizin tadi tuzu hic bozulmasin.
SEVGİLER.

Mutfak Havlusu dedi ki...

Merhaba,öncelikle Alah kabul etsin bir dahaki senelere yeniden ağız tadıyla çıkmayı ve daha da çok aşureler yapabilmeyi nasip etsin..
***
Sizi az çok takip etmeye çalışıyorum bu yazıyı görünce önce bir blog sahibi olarak sonra da takipçiniz ve de bu tarz hallere karşı duruşumdan ötürü birşeyler yazmak istedim.Öncelikle burası bir kişisel blog her türlü niyetiniz,isteğiniz,tarafınız belli olabilir sonuçta burası sizin alanınız ve size ait bunda bir kötülük yok.Kimsenin hakkına girilmediği müddetçe de isteyen istediği şekilde varolsun bundan sebep hesap sorulmaya da gerek yok!Yeni yıl karşılama,noel evet modernizm ile hayatımıza giren daha batılı bir kültür geleneği.Ama globalleşen dünyada herkese mal edilmiş sonuçta zaman kavramıyla da endeksli olduğu için ömrümüzden giden 1 yılın da hem bazen eğlenceli bazen de sızılı muhasebesi de olabiliyor.Hayata bakış açınız doğrultusunda da buna göre şekillenir aldığınız bu tavır,bakış açınız ne blogunuzun takip edilmemesini ne de size karşı yanlış bir algı olmasını engellememeli!Bir arada yaşayabilmeyi öğrendiğimiz gün herkesin kişisel sınırları olduğunu ve bizim alanımızın oraya kayamayacağını bildiğimiz gün kimsenin özeline vurgu yapıp dostluk,muhabbet gibi işlerimizi onlarla karıştırmamayı öğreniriz herhal.Neyse sözü çok uzattım kusuruma bakmayın ama ben sıkıldım her türlü halde tarafgir bir anlayışla buralarda birşeyler belli etmeyi ilk işimiz "insan olmak"olmalı gerisi teferruat!

gökçe dedi ki...

şuan içinde bulunduğumuz tarih muharrem ayı olması nedeni ile bu manalı günlered tutulan oruç için yapılacak oruç açıma bişeyler ararken sizin blogunuza rastladım öle güzel tarifleriniz varki bir çoğunu denemek için sabırsızlanıyorum . bu aşure tarifinizide çok denemek isterim yapılan yorumu yayınlamak ise kendisine dahi saygısı olmayan(isim yazmaması en açık )yayınlama öz güveniniz içinde tebrik ederim.