21 Temmuz 2011 Perşembe

Çerkez Tavuğu

En Yalancısından :)

Annemin havanda cevizin yağı çıkana kadar dövdüğü tavuk etlerini elleri ile incecik didik didik ettiği gibi olmasa da bence çok lezzetli oldu.


Tavuk haşlama yapıyorsanız bir parçası ile bence mutlaka bu çerkez tavuğunu deneyin, pişman olmazsınız!


Malzemeler


1 adet tavuk göğsü(haşlanmış)


1 adet kalçalı tavuk budu(haşlanmış)


4 dilim bayat ekmek içi


1 su bardağı ceviz


3 diş sarmısak


1 su bardağı tavuk suyu


1 çay kaşığı tuz,2 çorba kaşığı süt


Üzeri İçin,


Yağda yakılmış pul biber




Rndomuza önce ceviz koyup iyice ezilene kadar çalıştırıyoruz.Daha sonra tavuk etlerini 1 kepçe tavuk suyu ilavesiyle birlikte ekleyip macun kıvamına gelene kadar ronda çekiyoruz.Kalan tavuk suyuna bayat ekmekleri daldırıp sıkmadan rondaya ekliyoruz.Sarmısak ve diğer malzemeleride ilave edip rondamuzu saniye kadar daha çalıştırıp kıvamını ayarlıyoruz.(sertse biraz daha tavuk suyu ekleyebilirsiniz)

Servis yaparken üzrine yağda yakılmış pul biber döküp biraz soğutuyoruz.

Afiyet Olsun...

Not:Evde rondonuz yok ise cevizi havanda dövüp (yağının çıkarılması makbul)tavuk etlerini incecik diderek bütün malzemeyi karıştırın.

22 yorum :

mine dedi ki...

ufff bayılırım çerkez tavuğuna bugün de doğum günümdü hadi size geliyorum bak bugün : ))) P

hilal hanım dedi ki...

bayılırım bi çerkez torunu olduğum için babaannem tam orjinalini hakkını vererek yapar ve yedirir.ama sizin tarifde süper herkesin yapabileceği kolaylıkta ellerinize sağlık sevgiler

memolininannesi dedi ki...

bende bayılırm..
yalancı tarıflere de hastayım bu arada..
sankı zahmetı yokmus gıbı gelıyor

Tümay Öztürk dedi ki...

Annemde cevizin yağını çıkararak yapar ve gerçek çerkez tavuğu odur:) Ellerine sağlık canım...

FATOŞ dedi ki...

Sizinkide çok güzel görünüyor ellerinize sağlık.Biz de hakiki çerkez tavuğu daha farklı.Tavuğu haşlayıp etlerini ince ince parçalara ayırıyoruz.Daha sonra bol ceviz 3-4 diş sarımsak ve safrana benzeyen turuncu renk vermesi için zaprana adını verdiğimiz toz baharat katılarak ceviz yağı çıkana kadar çekilir.Büyük bir kaseye tavuk suyunun içinde bu çekilmiş cevizler hiç pütür kalmayacak şekilde açılır bulamaç haline getirilir içinede parçalanmış tavuk etleri konur ve karıştırılır.Başta biraz sulu olan bulamaç zamanla cevizin suyunu çekmesiyle katılaşır.Üstü zaprananın ve cevizin yağının etkisiyle sapsarı harika bir renk olur.Gerçek çerkez tavuğu budur işte.Not : Önceden cevizin hem yağını çıkarmak hemde daha lezzetli olması için tahta havanlarda (bizim yöredeki ismi pili)yapılırmış bu işlem .Tadı harika oluyor denemenizi tavsiye ederim.
Sevgiler FATOŞ

yemyeşildeniz dedi ki...

off müthiş gözüküyor valla, ellerine sağlık. bi ara yapayım ben bundan :)

Benhurum dedi ki...

Aylincim anneciklerimiz herşeyin en doğrusunu bilirler zaten Allah uzun ömürler nasip etsin Anneciğine. Hem senin hemde muhterem anneciğinin ellerine sağlıklar olsun tatlım..

Bu arada Fatoş hanımın yöresel tarifi de pek hoşmuş, paylaşımı için teşekkürler ;)

Nilhan - Küçük Mucizem dedi ki...

Artık denemeliyim bu çerkez tavuğunu. yoğurt konmuyor muydu?

YeMeK vAkTi/AyLiN dedi ki...

yoğurt konmuyor canım:)sevgiler

YeMeK vAkTi/AyLiN dedi ki...

Fatoş hanım annemde buna benzer bişi yapıyor ama vakitsizlikten biz ancak bu kadarını yapabliyoruz:):Umarım tarifinizi deneme şansım olur teşekkürler:))

marifet ellerimizde dedi ki...

aylıncım ellerıne sglık ben bayılırm buna........sen ne kadarda guzel yapmıssındır:))))))

Sayın KARACA dedi ki...

Vallahi ellerinize sağlık. Benimde ne zamandır aklımda yapıp denemek istiyorum. Çünkü şimdiye kadar hiç tatmadım çerkez tavuğunu :)
Benim hiç çerkez tavuğum olmadı yani anlayacağınız :)

SEVALCE LEZZETLER dedi ki...

Ellerine sağlık canım,nefis görünüyor.Bu haliylede seviyorum ama artık restoran sahibi bir hanımdan öğrendiğim şekliyle hakiki çerkes tavuğu yapmaya başlayınca yalancısını unuttum.Fatoş hanımın tarifi de güzelmiş.Yöreye göre çeşitlemelerin çoğaldığını da öğrenmiş oluyoruz.
Sevgilerimle...

Duygu dedi ki...

Cerkez tavugunu cok severim, rondoda yapma fikri hosuma gitti, cok pratik. Ellerien saglik Aylincim.

yersofrasi.org dedi ki...

Harika görünüyor. Ellerine sağlık.

emel dedi ki...

aylinim çok lezzetli görünüyor eşim çerkez olmasına rağmen hiç yapmadım şimdiye kadar ama senin tarifinle ilki gerçekleştireceğim ellerine sağlık...

♥GÖNÜL ÇELEN♥ dedi ki...

Çok severim çok...Eline emğine sağlık.
Sevgiler:)

GÖNÜL dedi ki...

kayınvalidem gürcü olduğu için arada sırada yaparlar birkaç kez denemişitim çok lezzetli tarifin çok pratik bende yapabilirim herhalde ellerine sağlık sevgiler

Hayatın Tatları dedi ki...

ben hiç yapmadım tatmadım da açıkcası.. ama hep yoğurtla yapılır sanırdım. ellerine sağlık canım

Aycan dedi ki...

Yine leziz bir tabak.Çok sevewrk yerim.Ellerine sağlık canım

pinkly dedi ki...

elinize sağlık, tarifleriniz ve site harika :)

evatolyesi dedi ki...

Annemde çerkez kızı ama hiç yapmasını bilmiyor:))) ellerine sağlık canım çok nefis görünüyor