8 Haziran 2011 Çarşamba

İnegöl Köfte

İnegöl köfte'nin yapılışı internette çok defa karşıma çıktı ve tarifleri uzun uzun inceledim ama bu zamana kadar yapmayı hiç denemedim.İncelediğim tariflerin en başındaysa tabiki  Ev Cininin inegöl köftesi geliyorduki yorumları okuduğumda iğrenç yazanda vardı ,hayatımda yediğim en güzel köftede...




Geldik şimdi sorunuza sen beğendinmi peki derseniz inanın biz çok beğendik . Bir hafta içinde üç kez yapıp ailemede tattırdım köfteleri ve orjinal tarife sadık kalarak hazırladığım ilk yemek oldu kendileri.....Hatta babama köfte yaptım dediğimde yerken inegöl köftesi gibi olmuş bu dedi ki dedim tamamdır:)Tek tavsiyem köfteleri olabildiğince küçük yapın çünkü içindeki karbonattan dolayı pişerken şişiyor ve bu yüzden büyük köfteler yaptığınızda içini pişirmekte zorlanabilirsiniz.Ayrıca dinlendirme sürelerine mutlaka uyunki ısırırken lastik gibi olan gerçek inegöl köftelriniz olsun.


İnegöl Köfte (55-60 adet minik köfte)
1 kilo dana kıyma(mümkünse döşünden çekilmiş)
yarım su bardağı ince çekilmiş kuru ekmek içi
yarım su bardağı su
1 yemek kaşığı tuz(bence tuzu biraz daha az kullanın kaşığı tam doldurmayın mesela..) 1 yemek kaşığı yemek sodası(karbonat/ben minik pakettekilerden 2 paket kullandım)
1 yemek kaşığı limon suyu
2 adet rendelenmiş orta boy soğan(ben 1 tane büyük kullandım)



Kıymaya çekilmiş ekmek içi,su ve tuzu ekleyip yaklaşık 10 dakika iyice yoğuruyoruz.Hatta işi abartıp benim gibi kıymayı yoğurma kabına vurdurarak iyice özleşmelerini sağlayabilirsiniz. Yoğurduğumuz kıymayı kapaklı bir kaba alıp buzdolabında 24 saat bekletelim.

Ertesi sabah karbonat ve limon suyunu çay bardağının içinde köpürtün ve kıymaya ilave edin.Soğanı rendeleyip onuda ilave edin ve beş dakika kadar iyice yoğurun.Kıymadan minik parçalar koparıp uzun ancak çok tombik olmayan yassımsı rulolar yapın.Tekrar dolaba kaldırıp akşama kadar dinlenmeye bırakın.



Pişirmeden 10 dakika evvel buzdolabından çıkardığımız köfteleri yağsız tavada,fırında yada mangalda iyice pişirin.


Bence yanına en iyi piyaz,kızarmış biber ve domates gider ama bundan sonra seçim sizin tabiki ..




Afiyet Olsun....

41 yorum :

mine dedi ki...

aaa süper Evcini beğendiğim günlüklerden biri
denemeliyim hemen ellerine sağlık canım

bülbülünyeri dedi ki...

Canım,
ellerine sağlık. Muhteşem görünüyor.
Sevgiyle kal.

sevda dedi ki...

görüntüye bakılırsa tadının nefis olduğu belli canım.ellerine sağlık.öpüyorum.

Tümay Öztürk dedi ki...

Canım köfteler o kadar al benili duruyorlarki ellerine sağlık walla. Fotoğrafı görünce önce yutkundum sonra okudum tarifi:)

kristalkelebek(aslı) dedi ki...

Aylincim Ev Cininin bu tarifini seneler önce ilk kez ben de denemiştim. O zamandan beri evdekilerin canı ne zaman inegöl köfte çekse benden bu köfteleri yapmamı isterler. Biz çok seviyoruz:).
Ellerine sağlık canım, nefis görünüyor:).
Sevgiler...
aslı

Fatma dedi ki...

ellerine sağlık canım çok güzel köfteler olmuş.
babalar beğenincede tamamdır:)))
bende bayıldım canım.

MÜNSTER dedi ki...

Eline saglik Aylincigim, Ev Cini`nin bu köftelerini bende defalarca yaptim, gercekten sahane bir tadi var.. Ve Inegöl köftesnin aynisi oluyor... Hatta ilk yaptigimda "aaa, böyle baharatsiz olur mu" diyerek kimyon da katmistim, ama orjinal tarif dah lezzetli.... Ve kücük parcalar yapilmasi konusunda da sana katiliyorum, "denemeyle sabittir..:)"
Yoksa balon gibi oluyorlar..:) Sevgilerimle, afiyetler olsun...

Defne Kızın Anası dedi ki...

bir inegöllü olarak köftemizi methetmeden olmaz:) ama ben bile evimde yaptığım köftelerin tadını tutturamıyorum. orda yediğim gibi olmuyor.

sizinki nefis görünüyor. köftenin yapılıp dolapta dinlenmesi gerçekten çok önemli.

sevgiler

BETÜLCE dedi ki...

Ellerine sağlık Aylincim harika görünüyor köfteler mutlaka deniyicem.

@ysun dedi ki...

Aylin ellerine sağlık...ımmmmm nefis görünüyor.

Sen böyle yemekler yapıyorsun ya sürekli..şık ve lezzetli ne yalan söyleyim eşinin yerinde olmak isterdim.İnsan yemelere kıyamaz bunları süslemen falan harika bravo sana :))

Sevil Şahin (birdemliksohbet) dedi ki...

Aman allahım bu ne güzel bir fotoğraf böyle of of ki of eminimn tadıda öyledir baksana baban bile beğenmiş
o zaman ne yapmalı aynı tarifibizde uygulamalı :))
canım ellerine sağlık afiyet bal olsun
sevgiler

Akdeniz Kızı dedi ki...

bilmediğimiz ne kadar çok şey varmışş.....haftasonu gelen misafirlerim biri süt biride yoğurt eklermiş köfte harcına deneyeceğim en kısa zamanda....sizin köftelerde çok leziz görünüyor....ellerinize sağlık...

ŞÜKRAN dedi ki...

sevgili aylin, inegöl köfte benimde en sevdiğim hatta tercih ettiğim köftedir ve bende çok önceleri ev cininin tarifiyle başlamıştım. dediğin gibi mutlaka küçük yapmalı ve aşamalarına dikkat edilmeli. eline sağlık. birde az pişen köfteden anormal dercede tiksinirim bu yüzden bende mutlaka parmak kalınlığında veya yassı köfteler hazırlarım. sevgiyle kal.

Pembe Yastık dedi ki...

Mmmm enfes görünüyor, sabah sabah insanın canı köftemi çeker, çekti işte ;)

Hayatın Tatları dedi ki...

aylinjim süpersin walla ne zamandır aklımda olan köfteleri yapmışsın ellerinede sağlık en kısa zamanda bende denerim inş.

Hayatın Tatları dedi ki...

aylinjim süpersin walla ne zamandır aklımda olan köfteleri yapmışsın ellerinede sağlık en kısa zamanda bende denerim inş.

Eylem dedi ki...

ev cininin merak ettigim tariflerinden biriydi.demek harika oldu o zaman denemeliyim.ellerine saglık.

otuzundansonra dedi ki...

Ah Aylin süpersin .Çok leziz görünüyoo.Şu diet bir bitsin yapacağım inş.

Syhn dedi ki...

içinde karbonat olduğunu öğrenmemle birlikte bende oluşturduğu hissyatı çözdüm :)
teşekkür ederim ;)
ellerine sağlıkk ;)

mimosacafe dedi ki...

Aylincim harikasın. Ben de hep merak ederdim İnegöl köftesinin lastiksi olması nedendir diye ama hiç de araştırmamıştım. Demek karbonatmış mevzu. Ben de denerim bunu vallahi. Eline sağlık. Sevgiler.

~Hülya~ dedi ki...

Mmmmm... Olsada yesek :) ellerine sağlık

SEVALCE LEZZETLER dedi ki...

AYLİNCİM SÜPER BİR GÖRÜNTÜ.BU KADAR METHİYEDEN SONRA MUHAKKAK DENİYCEM.SÜTLÜSÜNÜ TAVSİYE ETMEM,ÇÜNKÜ YAPTIM VE BEĞENMEDİM.
SEVGİLERİMLE...

yedirenk dedi ki...

canım nefis görünüyor,ellerine sağlık...

**kalpkurabiye**deniz** dedi ki...

ayy o kekik yapraklarının köftenin üzerine yatışına bak aman allahımmm..
bi haller getirdin bana:)
bana laf ediyosun ama az değilsin sendee:))
ellerine sağlık Aylin'ciğim :)

Serap dedi ki...

Çok güzel görünüyor gerçekten ama, sanki sadece güzel görünüyor demek haksızlık gibi... Görüntü NEFİSSS, SÜPER,... Ellerinize sağlık.

yemekbiraşk dedi ki...

resimler bile muhteşemliğini anlatıyor eline sağlık aylincim harikaaa..
sevgilerimle..

sarımutfak-hande dedi ki...

çağırdım gelmedin güzelim ama herzaman beklerim sen gel ben sana o arşivden neler neler yaparım:)))
bu köftelerde beni benden etti yani çok güzeller eline sağlık canımcım

Sütüme, Sarelleme Karışma!!! dedi ki...

himmm evcini pek severim ben kendisini... İnegöl köfte!!! ahh ahhh! çocukluğumuzun köftesidir, değil mi? "Çocuğa da köfte lütfen" diye:) Ellerine sağlık, ailecek afiyet şeker olsun! Bu arada sen fotoğraf makineni değiştirdin mi ne? Albenisi artmış resmen tariflerin!

ZELİHA-UMUTSEPETİ dedi ki...

Köfte ancak bu kadar güzel olabilir..Aylin'cim tek kelimeyle şahane olmuş köftelerin..
Ben de bir çok yerde gördüm fakat denemek kısmet olmadı :)
Ev cini ve senin tarifin olması,görüntüsünün muhteşemliği bu tarifi denemem için yeterli :)
Ellerine sağlık canım..
Sevgilerimle..

Aycan dedi ki...

Çok güzel görüntü Aylincim.Ellerine sağlık.

Sevgilerimle;

tarif noktası dedi ki...

reçete ilginç. ama görüntüler harika. denemeyi düşünüyorum. paylaştığınız için teşekkürler.

Cafe Portakal dedi ki...

off gerçekten görüntü bile süper ellerine sağlık
sevgiler

seda dedi ki...

Cok fena canim cekti valla. Görüntü cok hos yarin deniyorum. Sevgiler...

♥GÖNÜL ÇELEN♥ dedi ki...

Amanın çok severim çok:))

zeymuran dedi ki...

dün eşimin iş arkadaşlarıyla bir yemeğe katıldık köfteyı gorunce aklıma dunku yemek geldı hemen. nıye mı ?menüde köfte şiş kebap tarçınlı kuş üzümlü pilav ,çorba ve kemal paşa tatlısı vardı,hangısı güzeldı dıye sorarsan çorba hariç iyi yoktu derim ,hayatımda bu kadar kuru lezzetsız acı mı acı bir köfte gormedım yemedım pilav desen buz gibi ve kuru,tatlı zaten bir özellıgı yok,anlayacagın aç kaldım ama önemlı olan aslında yemek değil ortam muhabbetti,gerisi de önemli değil zaten,işte senın köfteye bakınca acıkasım geldi,yumuşacık görunuyor,çok severım çoook bir de eger ekmek arası olursa,yanında da buz gıbı köpüklü bir ayran,tamam tamam anlatmıyorum artık,ellerıne sağlık canım,sevgiler...

Saglıklımutfak dedi ki...

1994 senesinden 2İinegöl köfte restaurantı vardı. Bu köfteyi birebir inegöl'e giderek araştırarak öğrenmişti. Ki bence İnegöllüler den güzel yapardı. O vefat ettikten sonra tekrar yemedim yiyemedim aynı tadı bulamadım. Ellerine sağlık Aylin'cim:)

Hülya dedi ki...

Offf ya Aylin'cim orijinal İnegöl köftesinden hiç farkı yok bunların. İnan ağzım sulandı, nefis görünüyorlar.

Neslihan dedi ki...

Merhaba
Tarifinizi deneyeceğim..Çünkü çook nefis görünüyor..Acaba çöp şişe takılsa nasıl olur diye de merak ettim doğrusu ???

Ellerinize sağlık..Sevgilerimle..
Neslihan

hepleziz.com dedi ki...

Gerçekten çok lezzetli görünüyor,tarifi ben de deneyeceğim ,ellerinize sağlık ,sevgiler...
Tülay

dokuzuncubulut dedi ki...

Deniz kenarında tatilde kendimizi balığa vurmuş durumdayken, köfteler gözümü döndürdü. Eşimin annesi harika yapar bu köfteyi, ama eve döner dönmez ben sizin tarifinizle deneyeceğim hemen. Ellerine sağlık Aylin'ciğim.

mutfaktaki rüya - Arzu- dedi ki...

harika canım ellerin esağlık :)
sevgilerle