 |
| Tavuk Dolması |
Pilavlı tavuk yıl içinde belki birçok evde birçok kez yapılıyordur.Ancak nedense hep yılbaşı sofrasının olmazsa olmazı yılbaşı demek tavuk dolmalı(aslında hindi dolması ama çok kişi sevmez)bir masa demektir çoğu zaman.
31 aralık akşamı bizim geleneklerimize göre yeni yılın gelişini mütavazi olarak karşıladığımız aile sofralarımızda yapılabilecek şık bir tarif daha...
İÇ PİLAVLI TAVUK DOLMASI
1 adet yaklaşık 1,5 kg tavuk
yarım limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı biber salçası
İç Pilav;
150 gram minicik doğranmış kuzu kara ciğeri
(ciğer yerine badem veya kestane kullanabilirsiniz)
1 minik kurusoğan
1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kuş üzümü
yarım çay kaşığı karabiber,1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı yenibahar,1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kuru nane,tuz
1,5 su bardağı tavuk suyu veya normal su
1 yemek kaşığı tereyağ +2 yemek kaşığı sıvıyağ
bir kaç dal dereotu
Pilav tenceremize yağ ve dolmalık fıstıklarımızı ilave edip fıstıklar pembeleşene kadar kavuralım. Minik doğradığımız soğanımızıda ilave edip biraz kavurduktan sonra ciğerlerimizi ekleyelim.Ciğerlerin rengi dönünce pirinci de katarak biraz daha kavuralım .En son baharatlarımızı ve suyunu koyalım ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.Altını kapatmaya yakın minik doğradığımız dereotumuzu ilave edelim ve tencere ile kapak arasına havlu kağıt koyup yaklaşık 10 dakika dinlendirelim.Pilavın tam pişmemesi az dişe gelir vaziyette kalması gerekmekte.(ciğer kullanmıyacaksanız badem veya kestaneyi biraz kavurup dereotu ile birlikte koyun)
Tavuğu büyükçe bir tepsiye alıp içini ılınan pilav ile doldurun.Pilavı çok doldurmamaya ve sıkıştırmamaya dikkat edin.2 kürdanla tavuğu birleştirin.Bacaklarını öne doğru çapraz yapıp temiz bir iplikle bağlayın.Yoğurt,salça,tuz ve limonu bir kasede iyice karıştırın.Tavuğun her tarafına bu karışımı iyice sürün.
Fırın torbasını bir tutam un ile unlayıp tavuğu içine yerleştirin ve torbayı bağlayın.Torbayı üstten kürdan yardımı ile birkaç yerinden delin.200 dereceli fırında iyice kızarana kadar yaklaşık 65-70 dakika pişirin.
Tavuğun poşetini kesmeden servis tepsinize alın ve poşeti kesip alın.Bacak kemik kısımlarını folyo ile kaplayıp(ben bu sefer kaplamadım)Soğumadan servis yapın.
31 aralık akşamı bizim geleneklerimize göre yeni yılın gelişini mütavazi olarak karşıladığımız aile sofralarımızda yapılabilecek şık bir tarif daha...
İÇ PİLAVLI TAVUK DOLMASI
1 adet yaklaşık 1,5 kg tavuk
yarım limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı biber salçası
İç Pilav;
150 gram minicik doğranmış kuzu kara ciğeri
(ciğer yerine badem veya kestane kullanabilirsiniz)
1 minik kurusoğan
1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kuş üzümü
yarım çay kaşığı karabiber,1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı yenibahar,1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kuru nane,tuz
1,5 su bardağı tavuk suyu veya normal su
1 yemek kaşığı tereyağ +2 yemek kaşığı sıvıyağ
bir kaç dal dereotu
Pilav tenceremize yağ ve dolmalık fıstıklarımızı ilave edip fıstıklar pembeleşene kadar kavuralım. Minik doğradığımız soğanımızıda ilave edip biraz kavurduktan sonra ciğerlerimizi ekleyelim.Ciğerlerin rengi dönünce pirinci de katarak biraz daha kavuralım .En son baharatlarımızı ve suyunu koyalım ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.Altını kapatmaya yakın minik doğradığımız dereotumuzu ilave edelim ve tencere ile kapak arasına havlu kağıt koyup yaklaşık 10 dakika dinlendirelim.Pilavın tam pişmemesi az dişe gelir vaziyette kalması gerekmekte.(ciğer kullanmıyacaksanız badem veya kestaneyi biraz kavurup dereotu ile birlikte koyun)
Tavuğu büyükçe bir tepsiye alıp içini ılınan pilav ile doldurun.Pilavı çok doldurmamaya ve sıkıştırmamaya dikkat edin.2 kürdanla tavuğu birleştirin.Bacaklarını öne doğru çapraz yapıp temiz bir iplikle bağlayın.Yoğurt,salça,tuz ve limonu bir kasede iyice karıştırın.Tavuğun her tarafına bu karışımı iyice sürün.
Fırın torbasını bir tutam un ile unlayıp tavuğu içine yerleştirin ve torbayı bağlayın.Torbayı üstten kürdan yardımı ile birkaç yerinden delin.200 dereceli fırında iyice kızarana kadar yaklaşık 65-70 dakika pişirin.
Tavuğun poşetini kesmeden servis tepsinize alın ve poşeti kesip alın.Bacak kemik kısımlarını folyo ile kaplayıp(ben bu sefer kaplamadım)Soğumadan servis yapın.
Afiyet Olsun...
68 yorum :
cok guzel gorunuyor.iyi de pismise benziyor.ellerine saglik.nice senelere.
BENDE YAPCAMMMM! TARİFİNDE ÇOK GÜZEL CANIM ELLERİNE SAĞLIK. ŞİMDİDEN İYİ YILLAR İYİ EĞLENCELER DİLİYORUM.
Nar gibi kızarmış. Nefiss görünüyor. Ellerinize sağlık. İyi seneler.
denicem bendu bu yıl başı
tavuk harika görünüyor canım.iç pilav bana göre değil.ciğer yemediğim için ama sevenler için harika bir tarif olmuş.ellerine sağlık.sevgiler.
ellerıne sağlık canım am yılbasına yakışır bır yemek olmus ,sevgıler..
Nasıl da güzel kızarmış öyle. Nar gibi. Miss miss.Ellerine sağlık.
Sevgiyle kal.
Ellerinize sağlık:) Çok da güzel olmuş.
Yılbaşında bizimde tercihimiz tavuk ve harika bir tarif tam yılbaşı için.
Ellerine sağlık. Sevgiler...
aylinim harika olmuş..
ellerine sağlık canım.
Ayyy fotoğrafları görünce birazcıkın ağzımın suyu aktı desem yalan olmaz hani ellerine sağlık harika canım:)
Çok güzel nar gibi de kızarmış ellerine sağlık..Mutlu yıllar..Sevgiler:)
ellerine sağlık canım tavuk çekti valla masanızda tavuğunuzun artık bi budu yokk :) boşuna aramayın ellerine sağlık nefiss
harika olmuş, bende yılbaşını gününü bekliyorum yapmak için ellerine sağlık mutlu yıllarrr....
ellerine sağlık hacııı,
nefis görünüyor nefissss
öperim seni
Hep yapmak istediğim ama bir türlü niyetine girip yapamadığım tariflerden biri de bu. Ellerine sağlık.
Aylincim ellerine saglik. Bende Buna benzer bir tavuk yapmistim gecen. :-)))
Sevgiler
Vay vay vay aştım diyorsun yani Aylincim nefis nar gibi kızarmış ellerine sağlık
Ellerine sağlık bereketi bol solun..
Sevgiler.
kesinlikle doğru diyorsun. yılbaşının olmazsa olmazı :) annem çok yapardı bize. ama tek fark içini sadece kavrulmuş ciğerle doldurup pirinci ayrı ve nohutlu pişirirdi.ve ciğeri pirincin üzerine yayardı. biz de yemez yanında yatardık :)
aylincim yine harikasın..bende senin ailenle birlikte nice mutlu ve sağlıklı yıllar diliyorum canım..sevgiler..
ENFES!!!ELLERİNE SAĞLIK CANIM..SEVGİLER
Hindi yerine tavuk bencede daha güzel. Ellerine sağlık tam bir yılbası yemeği :)
Ellerinize sağlık;))
Aylinime de bu yakışır. şahane bir yılbaşı sofrası yemeği bence. Özellikle benim gibi hindiden çok çok hoşlaşmayanlar için:) Ellerine sağlık canım.
Bende bundan yapmayı planlıyordummmm. Çok güzel kızarmış, inşallah benimkisi de bu kadar güzel kızarır. Ellerinize sağlık.
Nefis bir yilbasi yemegi olmus, harika bir goruntu. Ellerine saglik Aylincim...
Arkadaşım,Yaşamınca güzel yıllar, mutlu yarınlar, dostça dostluklar hep senin olsun. MUTLU YILLAR
Herşeyin gönlünce olduğu sağlıklı, mutlu, çikolata kokulu bir yıl diliyorum. İyi seneler:)
hayırlı-huzurlu-sağlıklı güzel bir yıl diliyorum.şansın bol olsun arkadaşım.sevgilerimle.
Canım rulo pastanın,yuvarlak pasta gibi üzeri düz olmadığı için ganajı döktüğüm zaman direk aşağı akıp gidiyor ve üzerinde çok ince bir kat halinde kalıyor.
Tabikiii soğuduğunda koyulaşıyor ama rulonun üzerine ılık dökmek gerektiği için henüz tam olarak koyulaşmamış oluyor.
Un daha sıcakken bile o koyuluğu verdiği gibi birde böyle unlu sanki çikolatalı puding tadında oluyor.
Tavuk dolması harika görünüyor,nar gibi kızarmış..
Ellerine sağlık canım..
Mutlu,huzurlu bir yıl diliyorum.
mmmm tavuk ye beni diye gıdaklıyor :)eline sağlık arkadaşım...gönlünce keyifli geçireceğin bir yıl diliyorum,sevgiler.....
Umarım yüreğinizin ışıl ışıl olduğu bir yıl geçirirsiniz.
Savaşların, acıların ve felaketlerin, geçip giden koca bir yıl gibi geride kalması umuduyla.. Nice nice yıllara
Mutlu yillar Aylincigim.
sağol canım benim sanada mutlu yıllar tüm isteklerinin gerçekleştiği harika bir yıl dilerim
Yeni yılınızı kutlar, 2012 yılının her gününde evinizin mutluluk ve huzurla dolu olmasını dileriz.
Yeni yılın gönlündeki bütün dilekleri gerçekleştirmesini diliyorum Aylin'ciğim, mutlu yıllar!
Mutlu 2012'ler canım,ne bilim alışmışım yılbaşına karlı canım çekti öyle:) Çilesi ayrı dert doğru orasını hiç düşünmemiştim...
Sevgiyle kal canım..
Canım güzel yüzlüm ne de güzel yapmışsın ellerine sağlık şahane bir tavuk olmuş afiyet bal olsun.
Yaşamın kaynağı Sevgi ise sevgi bir tutku, tutku bir amaç, amaç bir şeyleri birileriyle paylaşmaksa, paylaşmak dostluk, dostluk hatırlamaksa eğer hep aklımdasınız! Yeni yılda da dostluğumuzun daha da pekişmesi ve ebedi olması dileğimle daha nice MUTLU YILLAR!
KOCAMAN SEVGİLER
canim hosgeldin evime bloguma mutfagim.ne iyi ettin .2012 deve sonraki yillarda nice guzel paylasimlara beraberce sevgiyle.
Aylin'ciğim, dilediğince geçireceğin, mutlu, sağlıklı bir yıl dilerim.
Sevgilerimle:)
mutlu ve sağlıklı yıllar herşey gönlünüzce olsun
Canım,
yeni yılın sağlık, mutluluk ve huzur getirmesi dileğiyle,
Sevgiyle kal.
Nasıl yani yemeğe kıydınızmı bunu.:) Çok güzell.:)
Canikom benim, tatlı kardeşim; döktürmüşsün yine..Nefis görünüyor, ellerine sağlık..Mutlu yıllar..
Aylincim şu saatte canım çekti:)))
Ellerine sağlık,çok güzel görünüyor
Tadı damamğında kalacak çok güzel bir yıl dilerim canım:)
Çok öptüm seni
Ellerine sağlık.Mutlu Yıllar.2012'de her şey gönlünüzce olsun.
Saglikli ve mutlu nice yillara, selamlar....
Sevdiklerinizle mutlu, sağlıklı ve huzurlu bir yıl geçirmeniz dileğiyle..
Gönlünce ve en başta sağlık olmak üzere, sevdiklerinle umutlarının gerçekleştiği en güzel günlerle ve mutlulukla geçireceğin bir yıl dilerim.
MUTLU YILLAR
Keyifle geçireceğin bir yıl dilerim:))
Harika gorunuyor bu aksam size konuk olmak isterdim elleriniz saglık aylin hnmcım elleriniz dert gormesinn
veee
♥ ¸.•°*”˜˜”*°•.✫ ✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫ ✫
◕▄███▄◕──◕▄██▄◕──◕▄███◕──◕▄███▄◕
◕▀──██◕─◕██──██◕───◕██◕──◕▀──██◕
◕──██◕──◕██──██◕───◕██◕──◕──██◕
◕─██◕───◕██──██◕───◕██◕──◕─██◕
◕█████◕──◕▀██▀◕───◕▄██▄◕─◕█████◕
✿♥❀♥❁•*¨✿❀❁•*¨`*•.✿❀❁•*¨`*•.`✿♥❀♥ Yeni Yılınız KuTLu OLsun. sağlık mutluluk ve huzur dolubir yıl diliyorum
˚˛*˛°.˛*.˛°˛.*★2012★ YENİYIL'DA★* 。*˛.
˛°_██_*.。*./ [♥] \ .˛* .˛。.˛.*.★*HERŞEY*★ 。*
˛. (´• ̮•)*.。*/♫.♫\*˛.* ˛_Π_____.♥GÖNLÜNCE OLSUN♥ ˛* ˛*
.°( . • . ) ˛°./• '♫ ' •\.˛*./______/~＼*. ˛*.。˛* ˛. *。
*(...'•'.. ) *˛╬╬╬╬╬˛°.｜田田 ｜門｜╬╬╬╬╬
❤_____❤____/)____./¯❤"""/')
❤ ¯¯❤¯¯¯¯¯¯¯¯\)¯¯¯'\_❤„„„„\)♥Mutluluk Yagmurlari Altinda Semsiyesiz Kalmaniz dileklerimle Nice Güzel Yillara _ڪے£vgil£r...❤(◡‿◡✿)☆
☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆..
Her yeni yıl başka bir güzel.. 2012 yeni yılının sizlere hayatınız boyunca unutamayacağız güzellikler yaşatsını diliyorum. Yeni yılınız kutlu olsun.
çok mutlu yıllar, sevgiler...
canı ayliniimm..
mutlu yıllar..
sağlıkla bol gülümsemeyle
ve sevdiklerinle.....
Nar gibi kızarmış, nefis görünüyor, ellerinize sağlık.
2012'de herşeyin gönlünüze göre olması dileklerimle...
Sevgiler.
Yeni yılda tüm dileklerinin gerçekleşmesi dileğiyle mutlu yıllar Aylincim..
Sağlıklı ve güzel bir yıl dilerim Aylincim.
2012'de hep sağlık, çokça mutluluk, bolca para, daima sevgi ve tüm güzelliklerin sizin olması dileklerimle.. Mutlu Yıllaaar.. (^_^)
Mutlu yıllar:)
Sana ve sevdiklerine "2012 hiç bitmesin, bi 5-10 yıl sürsün, hatta 2013 gelmese de olur, hep bu yılda kalalım" diyeceğin süper bir 2012 diliyorum :))
Nar gibi kızarmış haaarika görünüyor..Ellerinize sağlık..Mutlu yıllar dilerimmmm
Canım,
Yeni yılını kutlar, yeni yılın sana ve ailene sağlık, huzur ve mutluluk getirmesini dilerim.
Bu arada;
Tavuk nefis görünüyor, ellerine sağlık.
enfes görünüyor ellerinize sağlık mutlu yıllar
Cok nefis olmus tavuk olsada yesek simdi,ben her türlüsüne varim!
Yeni yilin kutlu olsun Aylincim,ailenle saglikli huzur dolu bir 2012 diliyorum sana,sevgiler...
çok nefiiss görnüyor canım ellerine sağlık.. mutlu yıllar..
Sevgili Aylin, yeni yıl sana ve sevdiklerine huzur sağlık ve mutluluk getirsin. iç pilavlı tavuk nefis görünüyor bu şeklde bizde çok severiz iç pilavı zaten çok sevrizama bu yılbaşında h,iç ana yemek yiyecek halimiz kalmayınca açıkçası yapmaya yeltenmedik bile. bol bol meze ve az miktarda içkimizle kapattık..kocaman sevgiler.
mutlu yıllar Aylinim,sevgiler...
Yorum Gönder